鸡火煮干丝
菜系及功效沪菜消化不良食谱美容菜谱营养不良食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺烩鸡火煮干丝的制作材料主料豆腐干克辅料鸡肉克火腿克豌豆苗克虾米克调料味精克黄酒克猪油炼制克盐克鸡火煮干丝的特色用料考究汤汁浓鲜教您鸡火煮干丝怎么做如何做鸡火煮干丝才好吃豆腐干每块批成块左右的薄片再切成约厘米长的细丝将豆腐干丝放入盛器加少量盐用沸水浸泡三次每次间隔小时再用清水过净捞出沥干水分鸡肉洗净煮熟切丝开洋虾米加温水稍浸去除外壳放在碗内加黄酒少许上笼蒸透涨发炒锅置旺火放熟猪油烧热加鸡汤和肉骨汤将干丝开洋下锅烧沸加酒和盐移小火烩煮分钟使干丝涨发吸足鲜汁出锅前下豆苗淋熟猪油将干丝倒在汤碗里鸡丝和火腿丝放在干丝上面豆苗放在干丝四周即成鸡火煮干丝的制作要诀干丝切得薄而细用淡盐水浸泡去除豆腥味能使其更加洁白柔软烩煮时必须用鸡汤和肉骨汤相配口味鲜美汤汁醇浓
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蒜茸蒸茄子
菜系及功效沪菜止血调理食谱延缓衰老食谱清热解毒食谱健脾开胃食谱口味蒜香味工艺蒸蒜茸蒸茄子的制作材料主料茄子克调料大蒜白皮克大葱克味精克盐克白砂糖克香油克蒜茸蒸茄子的特色蒜香浓郁软嫩醒胃教您蒜茸蒸茄子怎么做如何做蒜茸蒸茄子才好吃锅下油烧热放入蒜茸及调味料炒香成蒜茸汁茄子去皮洗净抹干水分切成厘米厘米的长条盛盆放入蒜茸汁拌匀排放整齐上笼蒸分钟取出撒上葱花浇上热油即可
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芙蓉蟹斗
菜系及功效沪菜芙蓉蟹斗的制作材料主料清水大闸蟹只鸡蛋若干调料味精盐黄酒葱姜末胡椒粉芙蓉蟹斗的特色味清淡爽口教您芙蓉蟹斗怎么做如何做芙蓉蟹斗才好吃将大闸蟹洗净蒸熟拆出蟹粉待用取蛋清打成蛋泡糊待用锅烧热放入生油慈姜末煽香后放入蟹粉煽透放入调料炒透后取出将炒好的蟹粉放入蟹壳内用蛋泡糊封好再放油锅内过几分钟捞出装益即成
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
花浪香菇
菜系及功效湖北菜阳痿早泄食谱补阳食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺清烹花浪香菇的制作材料主料香菇鲜克虾仁克辅料香菜克火腿克豌豆苗克发菜干克鸡蛋清克调料盐克胡椒粉克小葱克姜克淀粉蚕豆克鸡油克味精克猪油炼制克花浪香菇的特色菇香虾鲜与鸡汤同钵浑为一体滋味鲜美教您花浪香菇怎么做如何做花浪香菇才好吃香菇去蒂洗净熟火腿剁成细末香菜择洗干净去茎取叶豌豆苗择洗干净备用虾仁去杂质洗净剁成茸盛碗中虾茸内下精盐少许和匀加入鸡蛋清葱花姜末熟猪油湿淀粉味精少许一起浆上劲炒锅置旺火上下猪油烧热放入香菇加鸡汤毫升精盐少许煮分钟至透味捞出搌干水分逐个仰放在盘中撒上干淀粉另用虾仁挤成小圆球放在每个香菇上将火腿末香菜发菜用手按在虾仁上呈荷花状一一做好之后上笼以旺火蒸分钟取出盛入汤碗炒锅下入鸡汤毫升置旺火上烧沸加精盐味精豌豆苗烧开注入香菇碗内淋入熟鸡油撒上胡椒粉即成花浪香菇的制作要诀虾茸上浆先加盐和匀再加其它辅料顺一个方向搅打上劲脆嫩不散是为佳品小帖士健康提示香菇是山珍之一含有多种酶和种氨基酸营养丰富益于健康小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：湖北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
赛熊掌
菜系及功效东北菜赛熊掌的制作材料主料猪肉皮猪蹄肉冬菇鱼茸等赛熊掌的特色造型美观构思巧妙味赛熊掌教您赛熊掌怎么做如何做赛熊掌才好吃将鱼茸打上劲后制成兰花冬菇托儿作围边猪肉皮汆水后加入猪蹄肉加鲍汁一起焖烧小时左右取熊掌模具只先将猪皮贴入然后加入猪蹄肉最后压实上笼蒸小时即可成型装入盘中后浇上原汁芡即成
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蜂窝玉米
菜系及功效家常菜谱蜂窝玉米的制作材料主料玉米克鸡蛋个面粉克调料生粉克精盐少许白糖克精炼油蜂窝玉米的特色成菜酥香爽口甜而不腻故深受广大食客的喜爱既可撒上白糖成甜味也可撒上椒盐成咸味还可撒上辣椒面花椒面等做成麻辣味蜂窝玉米教您蜂窝玉米怎么做如何做蜂窝玉米才好吃制作方法玉米先用清水漂起鸡蛋磕入大碗内调散后加入面粉生粉和精盐揉成团接着再加入清水约克调成较稀的面浆最后在面浆里加入玉米粒取一直径为厘米的炒锅置火上放入精炼油烧至六成热左手端盛放面浆的碗右手将面浆中的玉米粒捞出先慢慢将其撒入油锅中成一个圆圈浸炸然后边炸边用手淋入少量面浆直至锅中堆积的酥层形成一个蜂窝将锅中油温控制在六成热用右手蘸上碗中的面浆然后张开五指将面浆洒在锅中蜂窝上如此反复多次直至将面浆洒完待锅中蜂窝炸至成形酥脆时捞出沥净油稍后再将蜂窝移入圆盘内撒上白糖即成主料玉米粉副料玉米粒鸡蛋红绿丝制作方法一将鸡蛋只打碎加入玉米粉打成糊二锅上火放色拉油八成油温时倒入玉米糊成型后加入玉米粒出锅上面放红绿丝制作要领炸时注意油温油温太高会炸糊太低则没有蜂窝型本菜特点酥香脆
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
桔香拌鱿鱼
菜系及功效云贵菜桔香拌鱿鱼的制作材料主料发好鱿鱼尾新鲜柳橙皮只沾料姜汁醋砂糖各大匙酒大匙教您桔香拌鱿鱼怎么做如何做桔香拌鱿鱼才好吃把鱿鱼切菱形花状再切段放入沸水中清烫加酒去腥约烫分钟即捞起以冷开水冲凉盛于盘内橙皮洗净去内面白瓤切细末与沾料搅匀至砂糖融化取作法直接淋在鱿鱼上即可食用或沾着吃皆宜
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
飞奴
菜系及功效山西菜气血双补食谱补虚养身食谱高血压食谱动脉硬化食谱口味本味咸鲜工艺汽锅飞奴的制作材料主料雏鸽克辅料鸡腿克火腿克猪肉肥瘦克玉兰片克调料小葱克黄酒克姜克盐克飞奴的特色原汁原味鲜香四溢教您飞奴怎么做如何做飞奴才好吃将乳鸽宰杀煺毛去内脏洗净剁去嘴尖尾尖脚爪将制净的鸽放开水锅内焯过再用清水漂净剁成核桃般大小的块肥瘦猪肉切梳子花刀片鸡腿剁块玉兰片浸发洗净切片熟火腿切片汽锅内用猪肉片鸡块垫底再将乳鸽块摆成原鸽形添入清水使与原料齐平再加入黄酒葱姜入笼旺火蒸分钟取出拣出葱姜将汽锅中的汤汁滗入炒锅内旺火烧沸撇净浮沫加入精盐后仍倒入汽锅内用玉兰片和火腿片码面再入笼旺火蒸分钟取出原汽锅上桌即成飞奴的制作要诀汽锅必须加盖或用绵纸封严蒸时避免水蒸气渗入保持原汁原味小帖士食物相克鸡腿鸡腿肉忌与野鸡甲鱼芥末鲤鱼鲫鱼兔肉李子虾子芝麻菊花以及葱蒜等一同食用与芝麻菊花同食易中毒与李子兔肉同食会导致腹泻与芥末同食会上火
分类：山西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
扒金针素翅
菜系及功效清真菜低温环境作业人群食谱增肥食谱口味咸鲜味工艺扒扒金针素翅的制作材料主料黄花菜干克辅料鸡蛋清克淀粉玉米克小麦富强粉克调料酱油克大葱克姜克八角克味精克花生油克香油克料酒克扒金针素翅的特色金黄油润软烂鲜嫩清香爽口教您扒金针素翅怎么做如何做扒金针素翅才好吃将黄花菜用温水泡上发透择洗干净每根为一束上部用针将蕊挑开成丝状码放盘内将富强粉鸡蛋清清水调和成糊将每束黄花菜底部蘸入面糊稍转成球状放入热油内逐个炸透码放蒸碗内成扇面状炒勺上火放入麻油投入大料葱段姜片煸炒出香味加入料酒鸡汤酱油味精烧开后倒入金针蒸碗内将金针碗放入锅中蒸熟拣出佐料轻轻推入勺内上火烧开调入味精用水淀粉勾浓芡淋入麻油翻勺出勺装盘即可扒金针素翅的制作要诀本品有油炸过程需备花生油约克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芫爆鸡条
菜系及功效清真菜营养不良食谱肢寒畏冷食谱贫血食谱月经不调食谱口味咸鲜味工艺芫爆芫爆鸡条的制作材料主料鸡胸脯肉克辅料鸡蛋清克牛奶克香菜克调料味精克料酒克大葱克姜汁克鸡油克花生油克淀粉玉米克盐克芫爆鸡条的特色白绿相间色泽雅致味道清香鲜嫩爽口教您芫爆鸡条怎么做如何做芫爆鸡条才好吃将鸡脯肉去筋膜洗净切成厘米长厘米宽的条加入牛奶精盐再放入蛋清淀粉浆好香菜切成厘米长的段将精盐料酒味精葱丝姜汁香菜放入碗内兑成调味汁炒勺上火放入花生油烧七成热将鸡肉条滑透出勺沥油后回原勺上火倒入芡汁颠炒淋入鸡油装入盘中即成芫爆鸡条的制作要诀本品有油炸过程需备花生油约克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
橙香西瓜皮
菜系及功效其他菜系橙香西瓜皮的制作材料主料莲藕克西瓜皮克橙汁盐白糖适量教您橙香西瓜皮怎么做如何做橙香西瓜皮才好吃西瓜皮削去外层青皮去掉内层红瓤然后切成条莲藕洗净刮去外皮切成片泡在凉水盆中将瓜条藕片分别在开水中灼一下取出沥干水分在瓜条藕片中加入橙汁盐白糖拌匀色泽呈淡黄色即可装盘食用贴士西瓜皮与莲藕不要同时焯水因为质地不一样莲藕焯好了西瓜皮就容易焯软
分类：其他菜系
日期：2011-01-22 22:57:40
红白菱角烧
菜系及功效韩国料理红白菱角烧的制作材料主料白萝蔔条红萝蔔条菱角肉两山椒粉适量油膏果糖香油各少许教您红白菱角烧怎么做如何做红白菱角烧才好吃白萝蔔选择约公分直径长条去皮后尚有公分直径的较佳白红萝蔔都去皮洗净切成公分段并在外围用刀划出字形以利入味用竹籤依白罗蔔段红罗蔔段白罗蔔段的顺序串好备用菱角洗净沥干粒一串分别串好备用由于菱角较硬串时要慢慢串入不然容易断裂开来将油膏果糖香油调匀备用将已串好的红白萝蔔串及菱角串放入烤架上烧烤并涂上酱料烤至熟透且入味最后撒上山椒粉即可食用
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡蛋番茄沙拉
菜系及功效法国菜谱鸡蛋番茄沙拉的制作材料主料鸡蛋克鲜番茄克葱头克芹菜叶克青椒克红椒克辣椒粉克芥末酱克生菜油克鸡蛋番茄沙拉的特色酸辣利口鲜香味美教您鸡蛋番茄沙拉怎么做如何做鸡蛋番茄沙拉才好吃把葱头青椒红椒芹菜叶摘洗干净均切成碎末放入凉开水加精盐砂糖白醋辣椒粉生菜油芥末酱胡椒粉调匀制成蔬菜沙司鸡蛋入开水锅内煮熟捞入凉水中再把鲜番茄洗净消毒切成片熟鸡蛋去皮切片每两片鲜番茄间夹一片鸡蛋片整齐地码在盘内浇上蔬菜沙司即可
分类：法国菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
猪肉豆腐煲
菜系及功效家常菜谱口味咸鲜味工艺炖猪肉豆腐煲的制作材料主料豆腐北克猪肋条肉五花肉克霉干菜克调料姜克酱油克蚝油克胡椒粉克白砂糖克盐克大葱克教您猪肉豆腐煲怎么做如何做猪肉豆腐煲才好吃将豆腐洗净切成长方块豆腐下入热油锅中炸至金黄色捞出五花肉切成小块用少许酱油拌匀入锅炸至枣红色梅干菜洗净切碎坐锅点火放油油热后放梅干菜葱姜酱油蚝油煸炒出香味加清汤胡椒粉白糖精盐及豆腐猪肉同炖至猪肉炖烂即好小帖士食物相克霉干菜霉干菜忌于羊肉同食否则会导致胸闷
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
蟹瑶鲜虾炒水晶
菜系及功效家常菜谱工艺炒蟹瑶鲜虾炒水晶的制作材料主料鲜虾仁克芦荟克蟹肉克瑶柱克调料盐鸡精花雕酒胡椒粉淀粉色拉油各适量教您蟹瑶鲜虾炒水晶怎么做如何做蟹瑶鲜虾炒水晶才好吃鲜虾仁加盐鸡精淀粉上浆过油待用芦荟洗净切块焯水待用瑶柱切丝待用锅内油热放入原料翻炒加入盐鸡精花雕酒胡椒粉调味勾芡即成蟹瑶鲜虾炒水晶的制作要诀芦荟要取新鲜的
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
西式腌红白菜
菜系及功效其他国家家常菜谱口味酸甜味工艺腌西式腌红白菜的制作材料主料净圆白菜克净红菜头克调料醋精克白糖克精盐克清水克西式腌红白菜的特色味似荔枝酸甜清爽咸鲜适口教您西式腌红白菜怎么做如何做西式腌红白菜才好吃将圆白菜切丝入盆撒入精盐拌匀腌分钟将红菜头切丝与白糖一起入锅内加入清水煮沸打去浮沫关火盖上盖晾凉后调入醋精将腌好的白菜丝挤去水分下入搪瓷桶或瓦缸内倒入煮好的红菜汤使汁没过白菜丝盖上盖入冷柜保鲜层以左右冷藏腌小时即成食用时用干净筷子将其夹出沥尽汤汁入盘提示其常用于作为水产肉类菜肴的配料如配肉串铁扒鱼铁扒虾等等
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
冬瓜炒肉片
菜系及功效家常菜谱私家菜工艺炒冬瓜炒肉片的制作材料主料冬瓜克瘦猪肉克辅料胡萝卜片少许调料十三香葱花姜盐味精教您冬瓜炒肉片怎么做如何做冬瓜炒肉片才好吃冬瓜克去皮去瓤切公分见方薄片瘦猪肉克切公分见方薄片锅放底油加十三香葱花姜胡萝卜片少许炒出香味加肉片炒熟加冬瓜炒至变色加勺水继续炒至水干加盐味精出锅装盘
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
鹌鹑雪梨汤
菜系及功效家常菜谱肺调养食谱补虚养身食谱营养不良食谱清热去火食谱口味清香味工艺煮鹌鹑雪梨汤的制作材料主料鹌鹑肉克辅料梨克西洋参克川贝母克枣干克调料盐克教您鹌鹑雪梨汤怎么做如何做鹌鹑雪梨汤才好吃将鹌鹑宰杀去头爪内脏每只斩成两半入沸水锅中稍煮片刻雪梨洗净每个切块块剜去梨心西洋参川贝母红枣分别洗净锅中注入约克清水置旺火上烧开将全部食材倒入锅内先用中火炖小时改小火再炖小时入精盐调味即可小帖士食物相克西洋参本品与藜芦相克川贝母川贝母反乌头矾石莽草恶桃花
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
砂锅鱼翅汤
菜系及功效家常菜谱气血双补食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味奶汤咸鲜工艺砂锅砂锅鱼翅汤的制作材料主料鱼翅干克辅料金华火腿克油菜心克调料色拉油克鸡油克料酒克盐克味精克白砂糖克牛奶克大葱克姜克砂锅鱼翅汤的特色鱼翅柔润软嫩汤色乳白奶香醇和教您砂锅鱼翅汤怎么做如何做砂锅鱼翅汤才好吃水发鱼翅滗去碗内原汤放入开水中烫遍捞出沥干水分熟金华火腿切成骨牌片油菜心洗净葱切段姜片切均拍松备用炒锅放在火上倒入色拉油油热后放入葱段姜片炸成金黄色倒入鸡清汤烧开撇净浮沫捞出葱段姜片加入料酒精盐克白糖开锅后倒入在一个砂锅内坐在火上放入已烫过的鱼翅移到微火上焖待鱼翅软烂加鲜牛奶调匀再加入味精调好口味把油菜心放入沙锅内继续烧开上菜时淋上熟鸡油克砂锅垫盘底上餐桌砂锅鱼翅汤的制作要诀本品需鸡清汤约克如果没有鸡汤可用清水代替
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40