子姜鹌鹑
菜系及功效卤酱菜营养不良食谱口味五香味工艺卤子姜鹌鹑的制作材料主料鹌鹑肉克辅料子姜克调料植物油克料酒克盐克白砂糖克大葱克大蒜白皮克辣椒油克香油克味精克豆瓣辣酱克教您子姜鹌鹑怎么做如何做子姜鹌鹑才好吃鹌鹑初步加工后斩去头爪剖开背脊除去内脏斩成块子姜切厚片大蒜头去皮锅内加水置旺炎上放入鹌鹑焯水烧开撇去浮沫捞出用冷水冲洗干净炒锅烧热放入生油将葱段蒜头豆瓣辣酱入锅煸炒随后下姜片略炒再放入鹌鹑块加适量清水和盐白糖黄酒烧开改用小火焖煮待鹌鹑酥软再用大火收浓卤汁加入红油香油味精拌匀起锅放入盆内冷却装盘食用
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蒋大顺米查肉
安徽小吃蒋大顺米查肉的做法详细介绍所属地区安徽小吃工艺蒸法蒋大顺米查肉的制作材料带皮猪五花肉克米查粉克虾米克酱油克白糖克精盐克红腐乳汁克大曲酒克蒋大顺米查肉的介绍安徽安庆地区名优风味小吃蒋大顺米查肉的特色肉质酥烂味透香鲜米查粉吸收油脂有特殊芳香食而不腻教您蒋大顺米查肉怎么做如何做蒋大顺米查肉将猪五花肉洗净沥干水分放在案上皮朝下切成长约厘米宽约厘米厚约毫米的长方片虾米剁成末放入红腐乳汁内浸泡天左右取出肉片放入盆内加入精盐大曲酒白糖拌匀再放入腐乳汁和虾米末酱油米查粉拌匀分别盛入个碗中入笼蒸熟即成蒋大顺米查肉的制作要领蒸制时先用旺火沸水蒸约小时然后改用微火焖约分钟
分类：安徽小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
豆粉糍
福建小吃豆粉糍的做法详细介绍所属地区福建小吃工艺熬煮汆炖烩焖法豆粉糍的制作材料糯米克粳米黄豆各克白糖克黑芝麻克豆粉糍的特色制法别致外圆内空糯柔嫩甜豆香浓郁教您豆粉糍怎么做如何做豆粉糍将糯米粳米磨成浆倒入布袋压干水分黄豆去掉杂质用清水洗净沥干水分放入锅内用旺火炒至胀裂取出晾凉磨成豆粉芝麻洗净沥干水分下锅炒熟与豆粉白糖克拌匀盛在平箩里锅内加清水烧至八成热时将干浆掰散分成六份每份加少量清水揉成粘浆团米时剂搓成圆长条摘成个剂子每个用手捏成外圆内空的小球形放入锅里煮沸待米时剂浮起水面时用漏勺捞起沥于水水倒入平箩滚匀豆粉吃时装盘再撒些豆粉白糖克即成其他份按此法制成豆粉糍的制作要领煮制时间不宜过长以煮至浮起水面为宜
分类：福建小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
社饭
湖南小吃社饭的做法详细介绍所属地区湖南小吃工艺蒸法社饭的制作材料糯米克大米克水蒿菜克腊猪肉肥瘦各半克精盐克菜籽油克社饭的特色色泽白中略呈暗紫松软略粘水蒿菜清香爽口教您社饭怎么做如何做社饭将糯米大米一起淘洗干净沥去水分盛入盆内腊猪肉切成毫米见方的小丁水蒿菜择去黄叶及老根用清水洗净锅内加清水烧开倒入水蒿菜用中火煮分钟捞出沥去水分在案板上剁碎挤干水分炒锅内加菜籽油烧至七成热时放入水蒿菜炒出香味盛入碗内腊肉丁水蒿菜倒入盛米的盆内加入精盐拌匀边拌边放清水克分别盛入个碗内入笼蒸分钟取出用竹筷将米饭翻动使饭熟后能松散如饭过硬可掸入一点温水再上笼蒸分钟取出即成社饭的制作要领水蒿菜煮至柔软略烂为宜入笼用沸水旺火速蒸
分类：湖南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
曲沃羊杂割
山西小吃曲沃羊杂割的做法详细介绍所属地区山西小吃工艺熬煮汆炖烩焖法曲沃羊杂割的制作材料羊心羊肝羊肺羊头肉羊骨架羊头羊尾羊肚羊肠等各适量曲沃羊杂割的介绍在晋南长期流传着这样的顺口溜曲沃县好地方夏豆糕冬杂割四季饸饹加麻饦即麻花每到冬季来曲沃的人总要吃一碗当地的羊杂割又称羊头菜相传年元宪宗九年忽必烈率元军南下其母庄圣太后随军在曲沃高显镇患病祖传医郎许国桢奉旨给太后治病病好后许被留蒙帐其母韩氏也应邀做了御厨当时蒙人只吃羊肉把羊下水全扔了韩氏甚感可惜就将羊下水洗净熬成羊汤配以大葱佐上辣椒饮食太后偶见闻其味甚香喝罢觉得美味可口特赐名羊杂割曲沃羊杂割的特色汤似白乳毫无膻味油而不腻质醇味鲜香味扑鼻教您曲沃羊杂割怎么做如何做曲沃羊杂割把洗净的羊心肝肺头肉及骨架一同下冷水锅快开锅时把浮沫撇净并及时加一次冷水再撇净浮沫锅开分钟后将先熟的羊肝捞出剩下的下水骨架肉等煮熟捞出将羊骨头上的肉撕下把初次熬的汤倒出备用去肉的羊骨架头骨洗净砸碎再放入锅内用大火滚熬将羊的骨髓大脑全部熬入汤内待汤呈乳白色有凝糊时为宜二次汤和一次汤不可搅混另放备用杀羊时的鲜血加冷水倍并放适量精盐搅匀待血凝结后用尖刀割成方块放入热水中用勺子慢慢搅以防粘锅把血浸透后切成厘米长的小方条放入冷水中备用羊油炸好用温火化开不宜用大火倒入曲沃望绛村产的辣椒粉制成羊油辣子备用选用待绿的大葱上节切成细段备用将煮熟的羊肉下水切成薄片混合起来备用把熬好的一二次羊汤各半混合将切好的羊下水羊肉羊血条对入羊汤锅内当汤将沸时放入羊油辣子葱段精盐即成曲沃羊杂割的制作要领熬羊汤时不宜先放盐且火候宜先大火熬白再变小火熬味羊头蹄等一定要将羊毛烫烙干净两次的汤合在一起熬时锅不宜太沸
分类：山西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
双酿团
上海小吃双酿团的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺蒸法双酿团的制作材料糯米克粳米克熟赤豆粉芝麻各克白糖克绵白糖克花生油克双酿团的介绍双酿团是上海世纪年代创制的特色糕团点心它以米粉为糕面采用一团包两种馅料制成故名双酿团几十年来一直在上海盛行已成为上海著名的特色糕团双酿团的特色成品透明隐约可见豆沙馅心吃时甜糯香美教您双酿团怎么做如何做双酿团将赤豆粉花生油白糖制成湿豆沙馅心芝麻洗净炒熟碾碎冷却后加入绵白糖拌匀糯米粳米混合淘净静置小时然后磨成粉用眼的筛子筛过把筛过的米倒入盆中加冷水克拌匀装入笼内用旺火足气蒸熟然后倒在案板上再加开水克揉透待冷摘成每只重克的剂子只每只剂子按扁包入豆沙馅克捏拢口再按扁再包入芝麻糖粉克收口处包成圆形用大拇指在中间略按出凹形即成双酿团的制作要领糯米粳米洗净静置时中间要洒二三次冷水保持湿度米粉团要揉匀揉透揉至表面光滑为宜摘剂包馅制生坯要大小均匀熟赤豆粉是先把赤豆洗净煮熟然后擦碎过箩去皮而成
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
椒盐锅魁
四川小吃椒盐锅魁的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺烙焙法椒盐锅魁的制作材料面粉克椒盐味碟碟菜油川盐苏打各适量椒盐锅魁的介绍椒盐锅魁在街头风味小吃锅魁的基础上抹入和撒上椒盐味而形成的不抹椒盐和撒椒盐为白面锅魁抹红糖馅为酥糖锅魁锅魁坯子中包上火腿鲜肉馅为火腿鲜肉锅魁用白面锅魁夹什么原料食又可称什么锅魁椒盐锅魁的特色酥香脆咸香麻四季皆宜教您椒盐锅魁怎么做如何做椒盐锅魁取克面粉加菜油炒成油酥待用将余下的面粉加适量清水和苏打揉搓成面团扯成个节子将节子擀成牛舌形在前半段抹油酥椒盐次自外向内裹成圆筒两端封好再按扁擀成圆形平锅烧热抹油放上锅魁反复转动使两面呈黄白色后再放入炉内烘烤至熟取出改刀成三角块按原形摆入盘中央撒上椒盐即成椒盐锅魁的制作要领扯面剂要均匀按面饼要厚薄一致在烙饼时要掌握好火候
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
果蔬牛蛙
菜系及功效川菜水肿食谱接触化学毒素人员食谱延缓衰老食谱口味咸鲜味工艺烧果蔬牛蛙的制作材料主料牛蛙克辅料西瓜克黄瓜克香菇鲜克调料盐克味精克胡椒粉克色拉油克淀粉蚕豆克教您果蔬牛蛙怎么做如何做果蔬牛蛙才好吃将牛蛙宰杀洗净改刀成小块将牛蛙用盐豆粉码好味待用西瓜用小勺挖成小球黄瓜去心切成颗香菇嫩玉笋切颗待用锅置火上下油至四成热时下牛蛙散粉发白时捞起锅中留余油下黄瓜香菇嫩玉笋小炒几下烹入鲜汤下葱姜盐味精鸡精胡椒粉再下牛蛙略烧一下用漏瓢捞起装盘撒上西瓜小球锅中原汁下水豆粉勾好芡淋于装好盘的菜上即成果蔬牛蛙的制作要诀牛蛙码芡不宜过厚以免糊芡汤汁不宜过多或过少适量为佳牛蛙下锅不宜久烹以免影响成菜的口感本品有油炸过程需备色拉油约克小帖士健康提示牛蛙含丰富的蛋白质脂肪矿物质维生素等有利于消肿解毒的功效西瓜黄瓜香菇嫩玉笋也含有丰富的蛋白质维生素及人体必需的氨基酸小帖士食物相克西瓜西瓜忌与羊肉同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三美豆腐
菜系及功效鲁菜营养不良食谱口味奶汤咸鲜工艺烧三美豆腐的制作材料主料豆腐北克辅料白菜克调料盐克猪油炼制克味精克大葱克鸡油克姜克三美豆腐的特色汁乳白豆腐软滑白菜鲜嫩清淡爽口教您三美豆腐怎么做如何做三美豆腐才好吃将豆腐上笼蒸约分钟取出沥干水分切成长厘米宽厘米厚厘米的片白菜洗净用手撕成厘米长的劈柴块放入沸水中汆一下捞出控净水分炒勺内放入熟猪油中火烧至五成热加入葱姜末炸出香味放入奶汤毫升精盐豆腐白菜烧制待烧沸后撇去浮沫加入味精淋上鸡油出勺即成三美豆腐的制作要诀要选择新鲜的豆腐蒸的时间不宜过长蒸的时间过长豆腐就失去了鲜嫩的特点豆腐白菜入勺开起后再用微火煨分钟三美豆腐视频在线观看
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酸菜双瓜汤
菜系及功效川菜减肥菜谱健脾开胃食谱糖尿病食谱口味咸酸味工艺煮酸菜双瓜汤的制作材料主料南瓜克冬瓜克辅料酸白菜克调料盐克味精克胡椒克酸菜双瓜汤的特色咸鲜微酸脆嫩清香开胃下饭教您酸菜双瓜汤怎么做如何做酸菜双瓜汤才好吃将南瓜冬瓜去皮改片待用炒酸菜待香味出来后掺入鲜汤熬制待熬出味后下双瓜断生时加入味精盐胡椒即可酸菜双瓜汤的制作要诀在炒酸菜时一定要炒出香味后才能掺鲜汤并要多熬一段时间待酸味出来后再下双瓜南瓜冬瓜下锅不宜久煮断生即可小帖士食物相克酸白菜酸菜不宜与柿子同食会导致胃石症
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
重庆毛血旺
菜系及功效川菜重庆毛血旺的制作材料主料鸭胸肉猪心猪肚火腿肠香菇海白菜黄豆芽大葱泡辣椒干辣椒牛油香油花椒味精鸡料重庆毛血旺的特色麻辣烫鲜香教您重庆毛血旺怎么做如何做重庆毛血旺才好吃将鸭血旺切成一字条形将鸡胸肉猪肚猪心火腿肠切成片将香菇切成片海白菜芹菜切成节待用炒锅放置旺火上加入少许油将海白菜芹菜大葱节黄豆芽炒熟放入味精加少许香油起锅装碗内做碗内做底用将炒锅放置旺火上将鸡胸肉猪肚猪心火腿肠放炒锅内加泡辣椒干辣椒会炒至香加入少许鲜汤然后放入牛油香油味精鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
开水白菜
菜系及功效川菜开水白菜的制作材料主料黄秧白菜心克清汤克精盐克胡椒粉克味精克料酒克教您开水白菜怎么做如何做开水白菜才好吃黄秧白选菜心抽去筋洗净入沸水锅中焯至刚断生捞出立即入冷开水中漂凉然后取出修整齐理好放入汤碗中加料酒味精川盐胡椒粉和清汤上笼用旺火蒸烫约分钟取出滗去汤再用沸清汤过一次最后将烧沸的特制清汤撇去浮沫灌入汤碗即成开水白菜视频在线观看
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
捶烩鸡片
菜系及功效鲁菜孕妇菜谱青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺烩捶烩鸡片的制作材料主料鸡胸脯肉克辅料玉兰片克香菇干克火腿克绿豆面克淀粉蚕豆克调料花生油克味精克黄酒克葱油克香油克盐克捶烩鸡片的特色成菜洁白光亮软嫩滑爽咸鲜适口回味隽永教您捶烩鸡片怎么做如何做捶烩鸡片才好吃将鸡脯肉剔净脂皮白筋片成厘米厚的大片然后改成厘米见方的方片将绿豆干淀粉撒在鸡片上用木枪将鸡片逐片捶至厘米的薄片水发玉兰片水发香菇火腿均切成薄片炒锅内放入花生油置中火上烧至五成热时将捶过的鸡片下入油中滑透捞出控净油炒锅内加葱油置旺火上烧至七成热将玉兰片冬菇下入略加煸炒加入清汤精盐黄酒味精火腿片烧开撇净浮沫将鸡片入内见开后用湿淀粉勾成二流芡淋上芝麻油盛汤碗中即成捶烩鸡片的制作要诀捶鸡片要用力均匀不可捶破捶好的鸡片其长度约为原来的一借厚薄正好合度太厚不美太薄易碎小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
济南炒里脊丝
菜系及功效鲁菜补虚养身食谱滋阴食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺滑炒济南炒里脊丝的制作材料主料猪里脊肉克辅料蒲菜克鸡蛋清克玉兰片克淀粉蚕豆克青蒜克调料味精克姜克盐克大葱克料酒克猪油炼制克济南炒里脊丝的特色色白滑嫩清鲜淡雅食之爽口不腻佐酒下饭皆宜教您济南炒里脊丝怎么做如何做济南炒里脊丝才好吃将猪里脊肉片成大薄片再顺着肉的纹理切成细丝将肉丝放入碗内加精盐蛋清湿淀粉抓匀青蒜洗净切成厘米长的段蒲菜玉兰片均切成同样长的细丝用沸水汆过炒勺放在中火上倒入熟猪油烧至五成热时将上好浆的里脊丝下入油内用铁筷子迅速打散滑至变白九成熟时倒入漏勺勺肉留油少许放葱姜末煸出香味放入蒲菜玉兰片里脊丝青蒜苗清汤精盐料酒炒匀沸起后放入味精盛汤盘内即可济南炒里脊丝的制作要诀顺着里脊肉的纹理切丝不易断碎熟后质嫩烹汤迅速时间要短旺火快炒一烹即出锅因有过油过程需准备熟猪油克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蜜汁梨球
菜系及功效鲁菜蜜汁梨球的制作材料主料黄梨克蜂蜜克白糖克教您蜜汁梨球怎么做如何做蜜汁梨球才好吃梨去皮去核切成丝加鸡蛋清淀粉面粉调匀制成丸子将梨丸放入成热油锅中炸至金黄色捞出沥油炒糖色加清水白糖梨球慢火收汁浓稠时放入蜂蜜浇明油装盘即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
四喜鸭子
菜系及功效鲁菜四喜鸭子的制作材料主料净雏鸭克猪肉克葱克姜克花椒克八角克桂皮克白糖克精盐克味精克绍酒克湿淀粉克芝麻油克花生油克四喜鸭子的特色鸭肉酥烂口味醇厚浓郁入口软烂不腻富含营养尤宜老年人食用教您四喜鸭子怎么做如何做四喜鸭子才好吃净雏鸭由脊背处劈开鸭脯相连用刀根把大骨斩断去掉鸭嘴内鸭舌猪肉切成厘米见方的丁连同鸭子用酱油腌渍分钟捞出沥干放入九成热约油锅中将鸭猪肉块炸成棕红色捞出沥油放砂锅内把猪肉葱段姜块花椒八角桂皮放在正面清汤内加白糖精盐味精绍酒搅匀倒入砂锅内用慢火炖小时至烂熟取出皮卤朝上摆在大腰盘内猪肉放在鸭子的四周汆汤倒入锅内烧开调好口味用湿淀粉勾成浓溜芡加芝麻油浇在鸭子上即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
干煎虾碌
菜系及功效粤菜阳痿早泄食谱补阳食谱口味酸甜味工艺煎干煎虾碌的制作材料主料明虾克调料番茄汁克口急汁粤语克盐克味精克白砂糖克香油克植物油克干煎虾碌的特色红艳明亮肉质鲜爽外皮焦香裹一层薄薄的酸甜芡汁滋味甚美教您干煎虾碌怎么做如何做干煎虾碌才好吃将净大明虾切成段用茄汁汁克香油精盐味精白糖调稀成芡汁约克旺火烧热炒锅下油烧至微沸放入虾段炸约分钟用笊篱捞起余油倒出炒锅放回炉上下虾段煎两面至熟再徐徐加入芡汁至汁干时淋油炒匀在碟中砌成山形即可干煎虾碌的制作要诀切虾时大虾切段中虾切段炸虾至八成熟即捞出不宜炸太老下虾后用铲子翻动避免糊锅因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士食物相克明虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
水煮臭豆腐
菜系及功效粤菜水煮臭豆腐的制作材料主料臭豆腐克莴笋叶克调料烹调油豆瓣酱盐酱油味精芡粉干辣椒高汤蒜苗花椒姜大蒜红油等适量水煮臭豆腐的特色麻辣鲜香软嫩适口教您水煮臭豆腐怎么做如何做水煮臭豆腐才好吃豆腐切成骨牌块拍上干芡粉莴笋叶切成厘米长的节蒜苗切成厘米长的节姜蒜分别切成末干辣椒花椒用油炸脆切细备用豆瓣酱用刀剁茸锅洗净烧油至成热下入豆腐炸呈金黄色捞出锅内留油少许放豆瓣姜蒜炒香再倒入高汤烧开下盐味精酱油调好味投入笋叶煮一下捞于盘中接着下炸好的豆腐略煮一下放蒜苗勾适量水芡粉起锅舀于盘中笋叶上撒上干辣椒花椒末再浇淋烧热的红油即成
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红烧牛蹄筋
菜系及功效湘菜延缓衰老食谱美容菜谱更年期食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺红烧红烧牛蹄筋的制作材料主料牛蹄筋克辅料白菜克淀粉蚕豆克调料姜克桂皮克小葱克黄酒克香油克酱油克花生油克味精克红烧牛蹄筋的特色色泽红润筋酥汁浓软糯可口教您红烧牛蹄筋怎么做如何做红烧牛蹄筋才好吃将牛蹄筋洗净放入冷水锅中以旺火烧开煮分钟捞出剔去碎骨刮去表面衣皮再切成厘米长的条取大瓦钵只用竹箅子垫底依次放入牛蹄筋桂皮黄酒酱油精盐葱结姜片和清水毫升旺火上烧开改小火煨小时煨至蹄筋软烂剩少量浓汁时离火去掉葱姜桂皮将粗的牛蹄筋挑出从中切开使其粗细均匀炒锅置旺火放入花生油烧至八成热将洗净的白菜心下锅放入精盐煸熟盛入在瓷盘的周围炒锅内再放入花生油烧至八成热倒入牛蹄筋煸炒再烹入原汁烧开后放入味精用湿淀粉勾薄芡盛入大瓷盘的中间淋上芝麻油即成红烧牛蹄筋的制作要诀鲜牛蹄筋必须用清水先煮分钟左右以除去腥膻异味然后烹制成菜香糯可口小帖士健康提示此菜有强筋健骨之功小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40