咖喱鸡肉饭
菜系及功效精品主食咖喱鸡肉饭的制作材料主料鸡胸肉土豆洋葱胡萝卜辅料盐酱油鸡精咖喱块教您咖喱鸡肉饭怎么做如何做咖喱鸡肉饭才好吃把鸡胸肉切丁土豆和胡萝卜滚刀切块不要切的太大适中为好因为大块不好熟洋葱也切块适中即可水烧开将鸡丁放入焯一下捞出控干备用炒锅上火放上适量油等油八成热时放入咖喱块炒几下放入洋葱继续翻炒放入土豆和胡萝卜最后放入鸡丁加适量水炒至土豆胡萝卜已经完全熟透为止这时可以根据自己的口味加点盐或鸡精但不要太咸做完后盖上锅盖闷分钟后味道更佳米饭蒸熟盛到盘中浇上咖喱鸡即成
分类：精品主食
日期：2011-01-22 22:57:40
牛肉滑肠粉
菜系及功效精品主食牛肉滑肠粉的制作材料主料肠粉浆在来米粉公克太白粉公克澄粉公克水内馅牛肉片公克豆芽菜公克淋酱酱油鲜味露小匙鱼露蚝油各小匙糖公克葱段姜片各公克蛋白个盐鲜鸡粉各小匙糖小匙沙拉油小匙教您牛肉滑肠粉怎么做如何做牛肉滑肠粉才好吃将淋酱材料用小火煮开后将葱姜滤掉只留酱汁备用将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀再加入豆芽菜用筷子拌匀即为内馅将肠粉浆材料的在来米粉太白粉澄粉混合加入水拌匀过滤后即成肠粉浆用白纱布铺在肠粉炉上倒下公克的肠粉浆并将作法的内馅以一字形铺在肠粉浆上加盖蒸分钟取出趁热捲成长条形用刀切成段后放在小盘子上淋上作法的酱汁即可食用重复一次作法即可做出另一份牛肉滑肠粉肠粉炉为制作肠粉时专用的炉具在家里制作的话可用平底锅替代但效果不如肠粉炉份量盘
分类：精品主食
日期：2011-01-22 22:57:40
奇妙海鲜沙拉
菜系及功效清爽凉菜清爽凉菜清爽凉菜奇妙海鲜沙拉的制作材料主料蟹足肉克虾仁克土豆克胡萝卜克生菜克调料卡夫奇妙酱蛋黄炼乳各适量教您奇妙海鲜沙拉怎么做如何做奇妙海鲜沙拉才好吃蟹足肉虾仁土豆胡萝卜分别切丁焯熟生菜洗净撕碎原料加调匀的调料拌匀即可奇妙海鲜沙拉的制作要诀土豆与胡萝卜需用沸盐水焖至熟软
分类：清爽凉菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三皮丝
菜系及功效清爽凉菜三皮丝的制作材料主料乌鸡皮克猪肉克海蛰皮克火腿克葱克花椒克盐克酱油克醋克芝麻酱克三皮丝的特色筋韧鲜脆清爽利口教您三皮丝怎么做如何做三皮丝才好吃海蛰皮乌鸡皮熟猪皮火腿葱均切成厘米长的细丝葱丝用热花椒油泼后调以盐香醋芝麻酱香油酱油并加入火腿丝拌匀滗出汁子放入盘内垫底用调味汁分别将三丝拌匀在盘中堆成三堆
分类：清爽凉菜
日期：2011-01-22 22:57:40
响铃球
菜系及功效美味糕点响铃球的制作材料主料猪板油核桃仁辅料鸡蛋清菱粉红绿丝调料白糖熟猪油响铃球的特色形似圆球光滑洁白香酥松脆可口教您响铃球怎么做如何做响铃球才好吃将猪板油撕去膜斩成茸加入白糖拌匀锅置火上舀入熟猪油烧至六成热约时投入核桃仁炸至酥脆取出去掉外衣将核桃仁包入板油中逐一搓成圆形再滚上菱粉鸡蛋清打成发蛋加入菱粉调成发蛋糊放入油锅炸至起壳发亮用牙签在两端穿一小孔让壳内溶油排出炸至摇动发出响声时捞出装盘撒上白糖和红绿丝即成
分类：美味糕点
日期：2011-01-22 22:57:40
脆皮炸鲜奶
菜系及功效美味糕点脆皮炸鲜奶的制作材料主料牛奶粟粉玉米粉克自发粉如果没有可以在普通面粉里掺发粉杯糖克教您脆皮炸鲜奶怎么做如何做脆皮炸鲜奶才好吃把牛奶粟粉糖放锅里调成无粉粒的奶浆用中慢火搅拌煮至浓稠凝固熄火倒入容器里抹平放冰箱冷藏成冻奶糕可放急冻室时间会快点冻奶糕切成小长方块自发粉用杯水少许盐和油调成脆浆将奶糕沾满脆浆用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟
分类：美味糕点
日期：2011-01-22 22:57:40
柴鱼干煲豆腐
菜系及功效美味粥汤柴鱼干煲豆腐的制作材料主料柴鱼干克盐卤豆腐适量调料奶白鱼汤盐味精鸡精黄酒姜片豆油各适量教您柴鱼干煲豆腐怎么做如何做柴鱼干煲豆腐才好吃柴鱼干洗净改成刀片块盐卤豆腐切厚片用豆油煎至两面成淡黄色原料加其余调料煲制柴鱼干煲豆腐的制作要诀应选用优质柴鱼干劣质柴鱼干腥味重
分类：美味粥汤
日期：2011-01-22 22:57:40
凤凰栗米羹
菜系及功效美味粥汤凤凰栗米羹的制作材料主料粟米羹罐头市场有售半听调料湿淀粉克鸡蛋个盐味精白糖凤凰栗米羹的特色羹稠香糯咸甜适口常食补气教您凤凰栗米羹怎么做如何做凤凰栗米羹才好吃烧开后撇去浮沫加湿淀粉勾芡随即放入打散的鸡蛋液即成
分类：美味粥汤
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡丁米汤
菜系及功效美味粥汤鸡丁米汤的制作材料主料鸡一只约克土豆克胡萝卜克葱头克大米克新鲜豌豆克调料精盐适量味精胡椒粉各少许教您鸡丁米汤怎么做如何做鸡丁米汤才好吃将鸡除毛内脏洗净去头脚用冷水煮沸除去浮沫再煮至熟透时捞出冷却后剔去骨肉切小丁约克土豆胡萝卜葱头洗净切丁大米豌豆洗净控干备用将鸡汤过箩放入鸡丁土豆胡萝卜大米葱头用文火熬至粥状放入豌豆加入精盐味精胡椒粉调好口味微沸即可食用
分类：美味粥汤
日期：2011-01-22 22:57:40
番茄冰沙
菜系及功效时尚饮品番茄冰沙的制作材料主料番茄辅料冰块杯调料蜂蜜勺教您番茄冰沙怎么做如何做番茄冰沙才好吃将番茄洗净切开先去蒂再改刀切片将籽剔除切小丁放入果汁机内加入冰块和调叶料打匀看到两者融合时即可盛出食用小提示因为冰沙无法过滤所以要先将籽剔去再打免得颗粒残留如果冰块太少无法打成冰沙的话可以再酌量添加直到浓成沙为止但果糖也要增加否则会不够甜
分类：时尚饮品
日期：2011-01-22 22:57:40
翡翠白玉
菜系及功效微波菜谱便秘食谱利尿食谱美容菜谱清热解毒食谱口味酸甜味工艺煮翡翠白玉的制作材料主料大白菜小白口克菠菜克调料酱油克醋克白砂糖克香油克教您翡翠白玉怎么做如何做翡翠白玉才好吃将大白菜叶剥下洗净装入耐热袋中袋口结得不要太紧高火煮分半钟取出备用菠菜洗净放入耐热袋中袋口结得不要太紧高火煮分半钟取出冲冷开水备用取片大白菜叶部分重叠摊开成一大片将菠菜对折后放入卷起逐个做好切成长约厘米的小段放入盘中将料酱油克米醋白糖芝麻油各克调匀置于小碗中食用前再蘸取即可
分类：微波菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
银耳陈皮炖乳鸽
菜系及功效药膳偏方银耳陈皮炖乳鸽的制作材料主料主料乳鸽只每只约重克辅料水发白木耳克水发陈皮克调料精盐克味精克鸡精克高汤克银耳陈皮炖乳鸽的特色此菜味道清鲜有滋阴补肺疗效教您银耳陈皮炖乳鸽怎么做如何做银耳陈皮炖乳鸽才好吃乳鸽宰杀洗净剁成块放入沸水锅中汆水分钟用水沖凉装入汤碗中水发白木耳洗净剖块放入沸水锅中汆一下也放入汤碗中再放入水发陈皮锅置中火上下高汤烧沸加入精盐味精鸡精搅匀沖入汤碗中上笼屉用旺火蒸分钟至熟即成
分类：药膳偏方
日期：2011-01-22 22:57:40
乌梅干
菜系及功效干果制作乌梅干的制作材料主料乌梅教您乌梅干怎么做如何做乌梅干才好吃原料选择应选充分成熟的新鲜果实剔除病虫果和腐烂果清洗梅子用水清洗干净沥干制灶烘灶以竹制成用黄泥封固灶高厘米用砖砌成炉门延伸至灶外厘米在烘灶上端离口厘米处用淡竹制成平排的烘架下面用两根竹加以固定每一烘灶应备烘笼只其大小与烘架相当为便于烘焙每只笼底应有直径为厘米大小的筛孔烘焙先将梅果放在烘架上用松柴作燃料在炉灶口烧使火和烟自然吸入烘灶开始使用猛火烧小时后用文火烧小时后让其自然降温再烘焙在进行第二次烘前先把经过初烘的果形大小含水量高低挑选分开把水分含量高的大胖果放在烘笼下层水分含量低的二胖果放在烘笼上层最上面覆盖麻袋同时在烘架上放好另一批待烘的梅果这样循环进行两次完成第三次烘焙待烘至八九成干用手摇核仁发出轻微响声时即为成品分级乌梅干以加工季节分级入梅后加工的成品为一级果实已充分黄熟入梅前加工的成品为二级包装宜用篾篓装内衬箬叶每篓净重公斤加放密封防止返潮或用双线麻袋内套塑料薄膜食品袋封口出口产品用瓦楞纸箱包装内套塑料薄膜食品袋内外封口每箱公斤质量标准色泽乌黑发亮以手摇动时核仁会响手摸感觉微粘不破碎一般公斤黄熟的梅果可烘成公斤乌梅干
分类：干果制作
日期：2011-01-22 22:57:40
凉拌活海参
菜系及功效私家菜补虚养身食谱高血压食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱口味微辣工艺拌凉拌活海参的制作材料主料海参克辅料辣椒青尖克调料大葱克香菜克醋克胡椒粉克酱油克白砂糖克香油克味精克辣椒粉克江米酒克凉拌活海参的特色酸甜微辣教您凉拌活海参怎么做如何做凉拌活海参才好吃海参腹部下刀取出肠肚将海参切丁尖椒香菜葱白切末用白糖香油将海参丁拌过入度水中浸过两次再用冰块浸过将海参丁尖椒末香菜末葱白末加调料拌匀略带汤汁装盘即成凉拌活海参的制作要诀海参脆嫩注意过水的温度和时间小帖士食物相克海参海参不宜与甘草醋同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鹅掌扣海参
菜系及功效私家菜气血双补食谱美容菜谱补虚养身食谱口味咸鲜味工艺扒鹅掌扣海参的制作材料主料鹌鹑蛋克海参克辅料油菜克调料味精克酱油克胡椒克香油克料酒克淀粉豌豆克花生油克鹅掌扣海参的特色色泽红亮口味醇正教您鹅掌扣海参怎么做如何做鹅掌扣海参才好吃鹅掌洗净用开水汆透放冷水中浸泡小时换水洗净控干水分用八至九成热油炸一下将炸过的鹅掌放鲍汁中慢火煨烂海参洗净泥沙放鲍汁中煨透油菜取菜心洗净沸水汆过取只大盘分别装入鹅掌海参菜心锅内放鲍汁及其他调味品烧开用湿淀粉勾芡加明油出锅淋在鹅掌海参上即可鹅掌扣海参的制作要诀为装盘方便本菜选择原料时鹅掌海参油菜本别选择只小帖士食物相克海参海参不宜与甘草醋同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芙蓉鹌鹑蛋
菜系及功效私家菜口味咸鲜味工艺焦溜芙蓉鹌鹑蛋的制作材料主料鹌鹑蛋克辅料火腿肠克小白菜克调料鸡蛋清克盐克味精克胡椒粉克淀粉豌豆克鸡油克植物油克芙蓉鹌鹑蛋的特色色泽雪白口味鲜咸教您芙蓉鹌鹑蛋怎么做如何做芙蓉鹌鹑蛋才好吃将火腿切成小细丁小白菜洗净备用将鹌鹑蛋打在抹油的调羹内加盐味精胡椒粉上笼蒸熟取出移放盘内晾凉备用鸡蛋清加入深盘内用筷子用力搅打起泡加入适量的干淀粉调成雪花糊状炒锅内加油烧至五成热时熄火将鹌鹑蛋逐个裹上雪花糊下入油锅不要互相沾成苏用文火炸至蛋表面凝固时装盘捞出将锅内油倒出留余油克左右下入白菜加盐煸炒出锅并拼在鹌鹑蛋周围锅内放入鸡汤精盐味精用湿淀粉勾芡浇在鹌鹑蛋上撒上火腿淋上鸡油即成芙蓉鹌鹑蛋的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油约克
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烟熏黄鱼
菜系及功效私家菜口味原本味工艺熏烟熏黄鱼的制作材料主料大黄鱼克调料白砂糖克大葱克江米酒克姜克盐克茶叶克小麦面粉克白砂糖克稻米克植物油克黄油克香油克教您烟熏黄鱼怎么做如何做烟熏黄鱼才好吃黄鱼洗净用刀在鱼身两侧划数刀抹上腌料米酒克姜克盐克葱克腌渍分钟拭干水分待用烧热半锅油至六分热时熄火放入黄鱼用鱼的余温泡分钟将黄鱼捞起重复步骤三次将糖放入杯水溶化再倒入锅中用小火熬糖水干锅中放入烟熏料茶叶克面粉克白糖克大米克架一层铁网在铁网中先放葱再放黄油盖上盖以中火熏至有烟冒出熄火再焖熏分钟淋入糖水和少许香油即可小帖士食物相克大黄鱼黄鱼不能与中药荆芥同食吃鱼前后忌喝茶不宜与荞麦同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
参芪蒸羊肉
菜系及功效私家菜气血双补食谱补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱口味清香味工艺蒸参芪蒸羊肉的制作材料主料羊肉瘦克调料党参克黄芪克香菇鲜克玉兰片克大葱克姜克花椒克盐克味精克料酒克胡椒粉克鸡油克参芪蒸羊肉的特色色泽美观营养丰富教您参芪蒸羊肉怎么做如何做参芪蒸羊肉才好吃党参黄芪切片洗净用水煮提出浓缩汁毫升将羊肉切成片取碗个玉兰片尖朝外在碗内摆成三叉形香菇黑面朝下放在当中羊肉面朝下整齐地码在上面碎肉放上面加入精盐料酒葱段姜片花椒布包再加入适量清水及党参黄芪浓缩汁用盘扣住上屉用旺火蒸分钟取出揭去盘盖余汁倒入锅内将肉翻扣在大汤碗内锅内加少量清汤和蒸羊肉汤一起烧沸撇去浮沫加入味精胡椒粉调好口味淋入鸡油浇在羊肉上即可上桌食用
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
青萝卜蜇皮
菜系及功效私家菜便秘食谱滋阴食谱健脾开胃食谱祛痰食谱口味椒麻味工艺拌青萝卜蜇皮的制作材料主料海蜇皮克青萝卜克调料盐克大葱克花椒克香油克味精克青萝卜蜇皮的特色菜质脆嫩麻香适口教您青萝卜蜇皮怎么做如何做青萝卜蜇皮才好吃青萝卜去皮与海蜇皮分别洗净切成细丝海蜇皮用凉开水浸泡青萝卜用精盐拌匀腌片刻挤干水分一起放入盆内加入精盐和味精拌匀葱切成葱花锅置火上放入香油烧至七成热放入花椒炸出香味后捞去花椒离火放入葱花略炸倒入海蜇丝和青萝卜丝盆内拌匀装盘即成小帖士食物相克海蜇皮海蛰忌与白糖同腌否则不能久藏青萝卜服用人参西洋参时不要同时吃萝卜以免药效相反起不到补益作用
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40