酸菜细丝
菜系及功效清爽凉菜酸菜细丝的制作材料主料肉丝公克酸菜丝公克冬粉把姜丝杯辣椒丝大匙盐又小匙香油大匙糖大匙白胡椒粉小匙盐小匙香油大匙太白粉大匙教您酸菜细丝怎么做如何做酸菜细丝才好吃将肉丝先加入盐香油略腌后加入太白粉拌匀烧开一锅水将肉丝放入汆烫至熟后捞起待凉备用酸菜用热水汆烫分钟后捞起去除酸味咸味后沖凉后再沥干水份备用冬粉泡水软后用热水汆烫分钟捞起待凉后用厨房剪刀剪成公分段备用将所有材料及调味料一起拌均匀入味后盛盘后即可上桌食用
分类：清爽凉菜
日期：2011-01-22 22:57:40
拔丝苹果
菜系及功效家常菜谱拔丝苹果的制作材料主料水果类苹果香梨桔子西瓜葡萄香蕉等根茎类山药白薯土豆芋头等干果类核桃仁花生板栗等无异味的肉类猪肉鸡肉鸭肉鸽肉以及部分少刺的鱼类蛋类鸡蛋鸭蛋拔丝苹果的特色晶莹剔透外脆里嫩香甜浓美金丝缕缕教您拔丝苹果怎么做如何做拔丝苹果才好吃形状随意力求长短粗细大小一致糊浆处理根据原料所含水分的不同决定是否挂糊含水分少的原料如根茎类原料不需要挂任何糊浆含水分适中的原料如苹果桃需要挂糊如全蛋糊含水分特别多的水果类如西瓜桔子等不仅要挂糊还要在挂糊前进行拍粉处理这样才能保证成菜时糊浆不脱落香蕉含水分虽然不多但质地很软也需要先拍粉再挂糊炸制一般来说油温在成热时放入原料炸制分为两个阶段先炸至初熟捞出待油温回升至成热时重炸至焦脆技术分析如果一遍炸熟原料受热多本身所含水分必然外溢由于受到外裹糊浆的阻挡而存在于原料和糊浆之间易使原料与糊浆层分离脱落导致拔丝失败所以必须用较高的油温对原料进行快速炸制这时糊浆已成熟原料则稍微受热待油温升高后再进行第二次快速炸制使原料和糊浆所含水分溢出同时使糊浆层形成焦脆结实的外壳这样就可以避免原料与糊浆分离脱落炒糖炒糖分为干炒水炒油炒油水混合炒其中干炒油炒速度快水炒混合炒对初学者来说成功几率高出丝以混合炒最长白糖与原料的比例为将糖放入锅内加热用勺不停地搅动随着温度升高锅内的糖粒逐步凝集抱团形成筷子头大小的颗粒随着温度的进一步升高糖粒逐步分解熔化呈糖液与糖粒混合状直至全部熔为琥珀色糖液这时糖液的温度约为度是拔丝的最好时机翻炒成菜将炸好的原料放入糖液迅速翻拌成菜为节省时间同时为糖液迅速包裹在原料周围可以淋入少许干净水常温的水遇到高温糖液将使混合液翻滚沸腾加上不断的翻炒即可迅速包裹原料注意事项水果类原料要去皮并注意活性酶的变化肉类要去皮去骨鱼去刺炸制要防止脱糊酒店中可双人双火操作一人炸制一人炒糖不仅节省时间也可防止脱糊天冷时可用热水坐底保温延长成菜后的拔丝时间拔丝苹果视频在线观看
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
魚片粥
菜系及功效精品主食脾调养食谱动脉硬化食谱魚片粥的制作材料主料鱼片克粳米克调料熟油精盐味精麻油姜丝葱花香菜段胡椒粉各适量魚片粥的特色适用于中老年人脾胃虚弱气血不足体倦少食食欲不振消化不良等鱼肉营养丰富且易被人体消化吸收具有健脑益智降低血脂抗动脉硬化抗血栓形成缓解衰老等功能中老年人多吃鱼有益健康鱼片粥益常年服食教您魚片粥怎么做如何做魚片粥才好吃将鱼肉去鳞及大刺洗净切成薄片待用沙锅加水毫升大火烧开把淘洗干净的粳米下锅煮成粥煮熟时放入鱼片稍沸加入调味品搅匀即成早晚餐温热服食
分类：精品主食
日期：2011-01-22 22:57:40
茴香水饺
菜系及功效精品主食老人食谱健脾开胃食谱口味清香味工艺煮茴香水饺的制作材料主料小麦面粉克猪肋条肉五花肉克茴香克调料大葱克姜克盐克味精克酱油克香油克猪油炼制克茴香水饺的特色此饺为大众食品饺子皮爽滑口味清淡鲜香教您茴香水饺怎么做如何做茴香水饺才好吃将葱姜洗净均切成末备用将茴香洗净去根切成末五花肉剁成肉馅备用将肉馅茴香葱末姜末精盐味精酱油麻油猪油放入盆中搅拌均匀即成馅料将面粉倒入水和成面团饧约小时揉透后搓成长条分成每个重约克的小剂子逐个按扁擀成圆形边缘较薄中间略厚的饺子坯皮包入馅料捏成饺子生坯锅内倒入水烧沸后分散下入饺子生坯边下边用勺轻轻顺一个方向推动直到饺子浮出水面盖上锅盖用沸而不腾的火候焖煮四五分钟倒入少许冷水再沸再倒入冷水煮至水饺熟透即可食用茴香水饺的制作要诀麻油即为香油
分类：精品主食
日期：2011-01-22 22:57:40
奶油南瓜粥
菜系及功效精品主食便秘食谱胃调养食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味清香味工艺煮奶油南瓜粥的制作材料主料南瓜克辅料赤小豆克葵花子生克芹菜叶克调料奶油克教您奶油南瓜粥怎么做如何做奶油南瓜粥才好吃把南瓜剖成份取出南瓜籽用保鲜膜包起来放进微波炉中加热分钟把变软的南瓜放入搅拌器中搅拌成泥状南瓜泥放入锅中加入梗米粉水毫升和鲜奶油拌匀直到出现浓郁的香味把做好的南瓜粥盛在碗中淋上鲜奶油再撒上红豆葵花子和芹菜叶就可以了小帖士食物相克赤小豆鲤鱼与红豆同煮两者均能利水消肿在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好但是正是因为利水功能太强正常人应避免同时食用二者尽量隔几个小时再食是否可以同食因人的体质不同而异
分类：精品主食
日期：2011-01-22 22:57:40
莲萸粥
菜系及功效精品主食补血食谱孕妇菜谱口味原本味工艺煮莲萸粥的制作材料主料莲子克山茱萸克粳米克教您莲萸粥怎么做如何做莲萸粥才好吃将莲子山茱萸洗净与淘净的粳米一起放入锅中加清水适量同煮至莲子糯米熟烂成粥时即可小帖士健康提示此粥具有固肾补血安胎的作用小帖士食物相克山茱萸本品与桔梗防风防己相克粳米唐孟诜粳米不可同马肉食发瘤疾不可和苍耳食令人卒心痛清王盂英炒米虽香性燥助火非中寒便泻者忌之
分类：精品主食
日期：2011-01-22 22:57:40
四川酸辣粉
菜系及功效精品主食四川酸辣粉的制作材料主料粉条辅料葱末姜末蒜泥豌豆尖香菜香芹末榨菜丝花生豆黄豆芝麻老汤教您四川酸辣粉怎么做如何做四川酸辣粉才好吃干粉条泡在度到度的水中泡软把芝麻姜末蒜泥香芹花椒粉味精鸡精胡椒粉盐酱油醋香油辣椒油放入碗中再放入高汤葱花和猪油用来打底水开时把泡软的粉条放进锅内烫半分钟把豌豆尖放到热水中烫一下加上榨菜炸酥的花生豆和黄豆香菜四川酸辣粉视频在线观看
分类：精品主食
日期：2011-01-22 22:57:40
炸馄饨
菜系及功效精品主食炸馄饨的制作材料主料馄饨盒酱油大匙糖小匙辣油大匙香油小匙葱末小匙蒜末小匙香菜末大匙花椒粉小匙炸馄饨的特色外焦里嫩风味独特鲜咸适宜教您炸馄饨怎么做如何做炸馄饨才好吃将调味料均匀备用馄饨不用退水直接由包装中取出备用热油锅放入馄饨以度的油温炸至金黄色约需分种捞起将油沥干装入盘中将搅拌均匀的调味料淋在炸好的馄饨上即完成此道炸馄饨油炸过后的馄饨多了酥脆感调味料可选择在食用前淋上或者放入小盘中用沾取的方式均可
分类：精品主食
日期：2011-01-22 22:57:40
蟹黄鳕鱼冻
菜系及功效清爽凉菜清爽凉菜清爽凉菜蟹黄鳕鱼冻的制作材料主料冻鳕鱼克蟹黄克鱼胶克调料盐味精广大米酒各适量教您蟹黄鳕鱼冻怎么做如何做蟹黄鳕鱼冻才好吃冻鳕鱼取肉切丁烫熟原料加调料拌匀调味冻制即可蟹黄鳕鱼冻的制作要诀鳕鱼丁可事先腌一下
分类：清爽凉菜
日期：2011-01-22 22:57:40
椿芽拌虾
菜系及功效清爽凉菜椿芽拌虾的制作材料主料大虾四两椿芽二两酱油一两醋五钱香油一钱精盐三钱味精十粒教您椿芽拌虾怎么做如何做椿芽拌虾才好吃先将椿芽用盐开水烫一下捞出浸入凉开水内之后捞起控去水分直刀切成碎节取一半先放入盘内再将大虾洗净在盐水中煮熟捞起剥去皮平刀片成两半抽去肠再片成抹刀片摆在盘内的椿芽上酱油醋香油味精兑成汁浇在摆好的椿芽上最后把另一半椿芽撒在虾片上即成
分类：清爽凉菜
日期：2011-01-22 22:57:40
牛油蜜糖玉米
菜系及功效美味糕点牛油蜜糖玉米的制作材料主料玉米牛油蜂蜜教您牛油蜜糖玉米怎么做如何做牛油蜜糖玉米才好吃酱玉米切成一段一段为了好看可以掐头去尾放在小锅中加厚厚的一片牛油适量的蜂蜜少量的水一起煮煮啊煮中途搅拌翻转下玉米即可等烧得锅中冒泡泡不会消下去开始滋滋响可以捞出玉米装盘留汁继续烧烧到粘稠浇到盘中玉米上即可
分类：美味糕点
日期：2011-01-22 22:57:40
蝴蝶酥
菜系及功效美味糕点蝴蝶酥的制作材料主料面粉克黄油克盐克鸡蛋克砂糖克教您蝴蝶酥怎么做如何做蝴蝶酥才好吃面粉加鸡蛋加盐拌和包黄油开面折或折再折或折粘上砂糖进电烤箱在炉温下烘烤约分钟注意事项烤蝴蝶酥时要及时翻面否则容易焦化
分类：美味糕点
日期：2011-01-22 22:57:40
鱼油枸杞煲羊肝
菜系及功效美味粥汤鱼油枸杞煲羊肝的制作材料主料羊肝克枸杞子淮山精炼深海鱼油各适量调料盐味精鸡精胡椒粉黄酒葱姜高汤各适量教您鱼油枸杞煲羊肝怎么做如何做鱼油枸杞煲羊肝才好吃羊肝去膜漂去血水切片焯水至断生羊肝入锅加精炼深海鱼油煸炒加调料枸杞子淮山煲制成熟鱼油枸杞煲羊肝的制作要诀羊肝腥味重可用胡椒粉或葱姜去腥
分类：美味粥汤
日期：2011-01-22 22:57:40
茄子炖鸡汤
菜系及功效美味粥汤茄子炖鸡汤的制作材料主料带骨鸡肉克茄子克清汤克酱油绍酒葱姜末盐醋各适量教您茄子炖鸡汤怎么做如何做茄子炖鸡汤才好吃把鸡肉洗净剁成小块茄子去皮切成滚刀块待用炒锅上火烧热放油烧至六成热下葱姜末炒香在下鸡块煸炒透烹入酱油绍酒炒片刻加入清汤烧开放入茄子改用小火墩子鸡块茄子熟烂时用盐调味洒醋即可出锅
分类：美味粥汤
日期：2011-01-22 22:57:40
荷花干贝汤
菜系及功效美味粥汤荷花干贝汤的制作材料主料鸡蛋只干贝克鸡球克虾胶克食用色素酌量盐料酒味精上汤各适量教您荷花干贝汤怎么做如何做荷花干贝汤才好吃鸡蛋放在锅中用冷水煮熟去蛋黄留蛋白鸡球干贝分别焯水待用取盆一只用虾胶蛋白和酌量的食用色素做成荷花形上笼蒸熟在汤锅内倒入上汤焯水过的鸡球干贝加盐味精料酒烧开然后放上蒸熟的荷茶即成
分类：美味粥汤
日期：2011-01-22 22:57:40
番茄果冻
菜系及功效时尚饮品番茄果冻的制作材料主料番茄汁辅料琼脂调料白砂糖教您番茄果冻怎么做如何做番茄果冻才好吃番茄汁加白糖煮至糖熔化放至稍凉明胶用半杯温水溶解后和番茄汁拌匀倒入模型内待冷却待其凝固即可倒扣出食用小提示是喜欢有造型可用模型否则也可以直接倒在盘子上待凝固后再切小块或将番茄中间掏空当作模型让番茄汁凝固后切成片明胶是让番茄汁凝固的一种果胶口感柔软有弹性是制作果冻的必需品
分类：时尚饮品
日期：2011-01-22 22:57:40
红烧素三冬
菜系及功效微波菜谱便秘食谱糖尿病食谱高血压食谱高脂血症食谱口味咸鲜味工艺红烧红烧素三冬的制作材料主料香菇干克冬笋克冬菜克调料色拉油克香油克盐克味精克白砂糖克酱油克淀粉豌豆克教您红烧素三冬怎么做如何做红烧素三冬才好吃冬菜用水稍洗冬菇泡软切半冬笋切薄片冬菜冬菇冬笋中加入色拉油加盖高火炒分钟再加入精盐味精水适量白糖克酱油克淀粉克高火分钟取出淋上芝麻油即成小帖士健康提示糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴请将调料中的白糖去掉
分类：微波菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
三鲜蹄筋
菜系及功效药膳偏方三鲜蹄筋的制作材料主料湿油发蹄筋克熟鸡肉克熟火腿克鲜菇克绿叶蔬菜克细盐克味精克黄酒克肉汤克湿淀粉克熟猪油克三鲜蹄筋的特色特点色白汁浓味鲜脆松功效补虚生乳教您三鲜蹄筋怎么做如何做三鲜蹄筋才好吃将蹄筋一切两段洗净油腻鸡肉火腿鲜菇均切成片待用将肉汤下锅加蹄筋鸡片火腿片鲜菇片级盐味精黄酒猪油用旺火烧入味后将绿叶蔬菜下锅用湿淀粉勾荧搅匀盛起装入深圆盆内便成
分类：药膳偏方
日期：2011-01-22 22:57:40
蜜味李干
菜系及功效干果制作蜜味李干的制作材料主料李子千克食盐克白糖克蜂蜜克冷水毫升蜜味李干的特色色泽淡黄糖色均匀光亮透明清香甘美教您蜜味李干怎么做如何做蜜味李干才好吃将八成熟无损伤的黄皮李子切半去核洗净将李子和食盐一同倒入锅中搅拌均匀腌渍天使果肉中的水分析出用清水将李子漂洗干净减轻咸味倒入锅中加不用大火煮分钟取出沥干取冷水毫升白糖克放入锅内置于小火上煮成糖液放入李子煮约分钟再加入克白糖和蜂蜜煮分钟即可离火将李子捞出放在竹屉上沥干糖液晒天即成
分类：干果制作
日期：2011-01-22 22:57:40