扒鱼卷
菜系及功效鲁菜气血双补食谱孕妇菜谱青少年食谱补虚养身食谱口味咸鲜味工艺扒扒鱼卷的制作材料主料青鱼克辅料虾仁克肥膘肉克鸡蛋清克调料盐克黄酒克味精克大葱克姜克鸡油克淀粉玉米克猪油炼制克教您扒鱼卷怎么做如何做扒鱼卷才好吃将青鱼肉片成厘米见方的薄片共片葱切段姜切块将虾仁洗净和猪肥膘肉一起砸成细泥加上蛋清精盐味精黄酒和成馅然后将虾泥抹在鱼片上卷成卷摆在盘内勺内放入少许猪油烧热放入葱姜块炸出香气来添上汤毫升将葱姜块捞出加上黄酒精盐味精再将鱼卷推入勺内用慢火煨熟后用湿淀粉勾芡淋上猪油大翻勺装盘内即成小帖士食物相克青鱼青鱼忌与李子同食青鱼忌用牛羊油煎炸不可与荆芥白术苍术同食虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
桂圆炒蟹块
菜系及功效鲁菜活血化瘀食谱清热解毒食谱结核病食谱关节炎食谱口味咸味工艺熟炒桂圆炒蟹块的制作材料主料海蟹克桂圆克调料姜克大葱克盐克味精克植物油克蚝油克淀粉豌豆克桂圆炒蟹块的特色活蟹鲜嫩肉质细嫩桂圆洁白甜软口味甜鲜咸香四味教您桂圆炒蟹块怎么做如何做桂圆炒蟹块才好吃活蟹宰杀洗净后剁成小块切口处蘸干面粉放入植物油中炸熟呈金黄色时捞出桂圆肉用热水焯出勺内加植物油烧热放入葱姜蚝油炒出香味烹入料酒加入高汤克加入蟹块调料和桂圆翻炒几下淋明油出锅即成桂圆炒蟹块的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油约克龙眼肉又称桂圆肉小帖士食物相克海蟹螃蟹不可与红薯南瓜蜂蜜橙子梨石榴西红柿香瓜花生蜗牛芹菜柿子兔肉荆芥同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
双烤肉
菜系及功效鲁菜双烤肉的制作材料主料带骨硬肋猪肉公斤鸡蛋清克葱白克萝卜条克湿淀粉克花椒盐克甜面酱克双烤肉的特色皮色焦黄味香不腻教您双烤肉怎么做如何做双烤肉才好吃把肉用铁制的杵子叉起来将肉皮在旺火上燎煳后放进热水中浸烫刮去煳皮之后用开水煮至成熟捞出在肉上抹以蛋清糊用蛋清和适量淀粉搅拌而成放入烤箱内烤至红色再翻烤分钟取出将煳皮刮去将烤好的瘦肉肥肉肉皮分别切成长厘米宽厘米的块排骨剁成厘米的段分别摆在盘中葱白花椒盐萝卜条甜面酱分装在小碟内与烤肉一起上桌即成用春饼荷叶饼卷食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
猪肺橄榄汤
菜系及功效粤菜口味甜味工艺原炖猪肺橄榄汤的制作材料主料猪肺克辅料橄榄克川贝母克梨克调料白砂糖克教您猪肺橄榄汤怎么做如何做猪肺橄榄汤才好吃猪肺切厚片泡水中用手挤洗干净猪肺放入开水中煮分钟捞起过冷水滴干水橄榄洗净把猪肺橄榄雪梨川贝母放入开水锅内武火煮沸文火煲小时调味供用小帖士食物相克川贝母川贝母反乌头矾石莽草恶桃花
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
奶汤鲜核桃仁
菜系及功效粤菜便秘食谱学龄期儿童食谱老人食谱益智补脑食谱口味咸鲜味工艺锅烧奶汤鲜核桃仁的制作材料主料核桃克辅料火腿克口蘑克冬笋克菜花克调料姜汁克盐克味精克黄酒克鸡油克猪油炼制克教您奶汤鲜核桃仁怎么做如何做奶汤鲜核桃仁才好吃鲜核桃仁去膜皮洗净放入沸水中焯一下沥净水分火腿冬笋均切成长厘米宽厘米厚厘米的片口蘑从中间片开将口蘑冬笋菜花放入沸水中焯过炒锅内放入熟猪油置中火上烧至五六成热时加奶汤毫升烧沸用小火焯至浓郁程度放入核桃仁菜花冬笋用旺火烧沸撇去浮沫加入姜汁精盐黄酒味精淋鸡油盛入汤盘内撒上火腿即成小帖士食物相克核桃核桃不能与野鸡肉一起食用肺炎支气管扩张等患者不易食之核桃不宜与酒同食据宋马志开宝本草记载饮酒食核桃令人咯血可能是因为核桃性热多食生痰动火而白酒也属甘辛大热二者同食易致血热的缘故特别是有咯血宿疾的人更应禁忌如支气管扩张肺结核患者饮白酒即可引起咯血不与核桃共食亦可致病
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
玲珑玻璃白菜
菜系及功效粤菜玲珑玻璃白菜的制作材料主料白菜克火腿末克鸡蛋个五花肉克猪油克耗克味精精盐胡椒粉芝麻油湿淀粉各适量玲珑玻璃白菜的特色清香嫩滑味醇教您玲珑玻璃白菜怎么做如何做玲珑玻璃白菜才好吃将白菜去头及外叶拆开洗净晾干水分后将菜茎切成段每段长约厘米将猪油下鼎烧沸把白菜放人爆过用爪液篱捞起再用锅只内垫竹篾片把白菜放在竹蔑片上面把五花肉片开成块和鸡壳下沸水锅泡过盖于白菜加入上汤精盐味精先用旺火炖分钟随后改用文火炖约分忡去鸡壳五花肉取出装人碗菜茎放在碗里菜叶摆在上面再人蒸笼蒸热上菜时取出倒翻在盘里滗出原汁下鼎烧沸加入味精胡椒粉芝麻油用湿淀粉勾薄芡淋上撒上火腿末即成酱碟香醋碟
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
焦炸肥肠
菜系及功效湘菜口味炸烧味工艺酥炸焦炸肥肠的制作材料主料猪大肠克辅料鸡蛋克小麦面粉克淀粉蚕豆克调料姜克花椒克花椒粉克酱油克盐克黄酒克香油克醋克猪油炼制克小葱克焦炸肥肠的特色外焦脆内软糯色泽金黄艳丽香气扑鼻教您焦炸肥肠怎么做如何做焦炸肥肠才好吃将肥肠理直剪开以清水洗去污物盛入瓦钵再用精盐黄醋黄酒搓揉除去腥臭味用清水洗二次后入沸水锅中汆一次然后切成厘米见方的大片炒锅内放入熟猪油烧至六成热下肥肠炒几下再依次下黄酒酱油精盐花椒葱结姜片杂骨汤毫升煮沸使作料入味即端锅离火取大瓦钵只用竹箅子垫底将锅内肥肠及作料一起倒入瓦钵再加入杂骨汤毫升用瓷盘盖好在旺火上烧开后移小火上煨小时至肥肠软糯离火捞出肥肠晾凉横切成厘米长厘米宽的条将鸡蛋入大碗内搅匀放入面粉湿淀粉精盐猪油清水毫升调成糊状将肥肠放入蛋糊内挂糊炒锅置旺火放入熟猪油烧至七成热将肥肠逐条下锅炸呈金黄色时连油倒入漏勺沥去油沥油后盛盘中淋入芝麻油撒上胡椒粉即成焦炸肥肠的制作要诀糊调成似麻酱状为准薄挂不住原料厚使成品干硬炸时重油旺火上色因有过油炸制过程需准备熟猪油克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食焦炸肥肠视频在线观看
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
梅苏拌藕
菜系及功效湘菜口味酸甜味工艺拌梅苏拌藕的制作材料主料莲藕克梅子克紫苏叶克调料白砂糖克盐克白醋克梅苏拌藕的特色甜酸脆嫩极为爽口教您梅苏拌藕怎么做如何做梅苏拌藕才好吃梅子先用石灰水浸泡天左右泡好后洗净泡后洗净的梅子用力拍一下剔去梅核然后切成丝紫苏去掉叶挂在通风的高处凉干水份凉干水分的紫苏叶切成象韭菜叶一样的丝用盐腌出红水再加入梅子丝及白糖拌匀嫩白藕削去皮去掉两边的节清洗干净洗净的藕切成厘米长象筷子头粗一样大的条将藕条放清水中再洗一遍用盐醋腌软把腌好的藕放在冷开水中洗一遍捞出后放入糖醋拌匀码放盘中梅苏浇盖在藕条上面上桌即可食用梅苏拌藕的制作要诀梅子在用石灰水浸泡时石灰水一定要没过梅子约需用克石灰黄瓜也可按此方法制作小帖士健康提示此菜夏令应时兼作药膳小帖士食物相克紫苏叶紫苏叶不可同鲤鱼食生毒疮
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
肉碎豉椒炒豇豆
菜系及功效湘菜肉碎豉椒炒豇豆的制作材料主料豇豆肉馅黑豆豉鲜红辣椒酱油料酒鸡精盐糖葱姜香油水淀粉肉碎豉椒炒豇豆的特色香辣开胃教您肉碎豉椒炒豇豆怎么做如何做肉碎豉椒炒豇豆才好吃葱姜切末豇豆辣椒切碎肉馅用料酒调稀炒锅上火葱姜末黑豆豉下锅爆香加入肉馅煸熟加入豇豆碎和辣椒碎鸡精料酒盐酱油糖最后用水淀粉勾芡淋上少许香油即可
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清炖过鱼
菜系及功效闽菜补气食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味本味咸鲜工艺清炖清炖过鱼的制作材料主料鳜鱼克辅料火腿克香菇干克冬笋克调料黄酒克盐克味精克小葱克香油克姜克清炖过鱼的特色不腥不腻软嫩淡爽清香宜人就汤而食风味尤美教您清炖过鱼怎么做如何做清炖过鱼才好吃将过鱼鳜鱼去鳞鳃洗净掏出内脏放入的热水锅稍汆取出再泡入清水中刮净去掉鳞片后留下的小黑斑使鱼体显出白色用清水再次冲漂鱼身两面分别剖上斜十字花刀头尾各虚斩一刀盛入汤碗水发香菇熟冬笋火腿肉均切成厘米长厘米宽厘米厚的柳叶片将切好的香菇片冬笋片火腿肉片一并铺在鱼身上再加入黄酒精盐味精葱条姜片肉清汤毫升然后上笼屉用旺火蒸分钟取出捡去葱姜淋上芝麻油即成清炖过鱼的制作要诀大火气足蒸分钟即可蒸的时间过长肉失弹性味失清鲜肉刺不易分离清炖过鱼视频在线观看
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
葱柄丸子
菜系及功效浙菜消化不良食谱滋阴食谱贫血食谱口味微辣工艺炸葱柄丸子的制作材料主料猪肉瘦克辅料荸荠克鸡蛋克小麦面粉克调料葱白克胡椒粉克黄酒克甜面酱克辣椒酱克盐克椒盐克味精克淀粉玉米克植物油克葱柄丸子的特色此菜色泽金黄外松里嫩葱香浓郁略带甜辣味教您葱柄丸子怎么做如何做葱柄丸子才好吃荸荠洗净剁细成泥备用淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用将猪肉剁成细泥放在碗中磕入鸡蛋个放上盐味精黄酒克湿淀粉荸荠泥和白胡椒粉克拌匀捏造成个肉丸子将葱分别插入每个肉丸内露出厘米长的葱白作柄取大碗个将面粉放入碗内加黄酒克水克磕鸡蛋个用筷搅匀成蛋糊将炒锅放在中火上下植物油烧至五成热将肉丸蘸满蛋糊分批入锅待炸至金黄色熟而不焦时即用漏勺捞起沥油后装入盘内撒上花椒盐胡椒粉克用甜面酱蘸食小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
干烧荷包鱼
菜系及功效浙菜干烧荷包鱼的制作材料主料鲫鱼公斤白肉克海参克玉兰片克冬茹克虾仁克鸡蛋个豌豆克植物油克豆瓣酱克白糖克盐克料酒克胡椒粉克淀粉适量酱油克葱克姜克干烧荷包鱼的特色光泽红润鱼肉鲜嫩醇香可口别有风味教您干烧荷包鱼怎么做如何做干烧荷包鱼才好吃将鲫鱼刮去鳞片开膛去掉内脏后洗干净把玉兰片冬菇海参白肉切成小丁葱切成段姜切成片先用盐料酒把鲫鱼腌一下用干净布蘸干在鱼肚内撒上干淀粉然后把玉兰片冬菇海参丁虾仁豌豆鸡蛋加上盐料酒味精拌成馅镶在鱼肚内用淀粉将口封好在鱼身两面剞上花刀把炒勺放在旺火上倒入植物油少许烧热然后下鱼煎至成熟左右取出来再用少许植物油把豆瓣酱葱姜炒一下加入酱油料酒白糖盐等调好味将鲫鱼放入并加入清水用文火煨熟见汁干鱼熟即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三杯豆腐
菜系及功效浙菜三杯豆腐的制作材料主料九层塔公克米酒杯酱油杯麻油杯豆腐块姜小块辣椒根豆瓣酱大匙糖味素各大匙教您三杯豆腐怎么做如何做三杯豆腐才好吃所有材料洗乾净后豆腐切成约公分的厚片姜切薄片辣椒切小段九层塔去老茎老叶与麻油酒酱油分别倒于杯中备用豆腐放入热油炸至呈金黄色后捞起沥乾油热锅后放入麻油烧热再放入姜片辣椒爆香然后加入豆腐酱油米酒及调味料烧煮至汤汁收乾最后放进九层塔略炒一下即完成贴士豆腐不能切太薄以免炸煮时容易弄破或变形
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鏊锅油鸡
菜系及功效苏菜鏊锅油鸡的制作材料主料当年活母鸡一只重约克玉果克桂皮克八角克小茴香克山奈克姜黄克葱克姜克绍酒克精盐克酱油克菜油克教您鏊锅油鸡怎么做如何做鏊锅油鸡才好吃将鸡治净下沸水锅中煮分钟捞出洗净将锅置火上投入玉果桂皮八角小茴香山柰姜黄炒分钟取出装入布袋扎紧放入深砂锅中加鸡清汤葱结姜块将锅置火上烧热放入菜油烧至六成热约时离火凉透倒入砂锅中将砂锅上火加绍酒煮沸放入鸡加精盐用盆压住鸡身加盖置中火烧沸移至微火将鸡焖熟取出鸡凉后斩块装盆浇上油卤酱油即成
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
珍珠粉
菜系及功效江西菜便秘食谱消化不良食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸甜味工艺汆珍珠粉的制作材料主料甘薯粉克辅料香菇鲜克鸡胸脯肉克荸荠克冬笋克调料味精克盐克香油克小葱克胡椒粉克珍珠粉的特色此菜形似明珠色彩绚丽清香鲜甜绵嫩润滑教您珍珠粉怎么做如何做珍珠粉才好吃将甘薯粉倒入簸箕内用清水逐步洒于粉中将簸箕按顺时针方向颠簸转动簸箕内的粉粒随着滚动慢慢抟揉成珠粒将珠料再盛入另一簸箕内撒上干薯粉再转动片刻使珠粒结实息一会儿使其水分稍微晾干将鸡脯肉洗净切细丁香菇去蒂洗净切细丁冬笋去壳老根洗净切细丁荸荠去壳洗净切细丁葱姜洗净葱切葱花姜切末鸡脯肉调好盐味用湿淀粉上薄浆待用炒锅置炉火上放入鸡汤毫升盐适量同时放入香菇丁冬笋丁荸荠丁姜米同煮待煮沸后投入珍珠粉和鸡肉丁其珍珠颗粒呈透明状时放入葱花起锅撒上胡椒粉淋香油即成珍珠粉的制作要诀清水洒入粉中要均匀火汤沸后方可放入鸡丁和珍珠粉
分类：江西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
瓤竹荪
菜系及功效京菜补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺粉蒸瓤竹荪的制作材料主料肥膘肉克竹荪干克辅料鸡胸脯肉克鸡蛋清克淀粉豌豆克调料盐克黄酒克味精克胡椒粉克鸡油克教您瓤竹荪怎么做如何做瓤竹荪才好吃将干竹荪放在开水里约泡分钟泡发后洗净放入开水锅里焯一下捞出用凉水过凉挤去水切去竹荪上端有网状物的小节和下端根部然后用剪刀将竹荪划开成为约长厘米宽厘米的大片将猪肥膘肉和鸡脯肉分别砸成细泥在鸡泥中加入绍酒克和凉鸡汤克调成稠糊再放入鸡蛋清克搅匀然后掺入肉泥精盐克味精克和胡椒粉向一个方向搅打使鸡泥和肉泥充分融合最后加入干淀粉克搅匀另将鸡蛋清克和干淀粉克放在一起调成蛋清糊将处理好的竹荪里朝上铺下用净布搌干水先抹上一层蛋清糊再将搅好的肉泥糊分别平摊在每个竹荪上抹匀后放在盘内上屉蒸五分钟取出晾凉用刀切成宽厘米的段再把每段有竹蒸的一面朝下整齐地码在碗里加入鸡汤克蒸分钟取出将原汤滗在汤勺里竹荪翻扣在盘里瓤竹荪的制作要诀本品最好使用鸡汤克口感更好小帖士食物相克肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
荷花鱼丝
菜系及功效京菜脾调养食谱补气食谱老人食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺滑炒荷花鱼丝的制作材料主料鳜鱼克辅料莲花克冬笋克调料鸡蛋清克淀粉豌豆克黄酒克姜克盐克香油克猪油炼制克教您荷花鱼丝怎么做如何做荷花鱼丝才好吃将鳜鱼肉去皮去刺洗净切成细丝用鸡蛋清绍酒克和淀粉加水浆好冬笋切成与鱼丝同样的细丝将鲜荷花的花瓣掰下逐个用水洗净围放在茶叶形的大盘中将熟猪油倒入炒锅内置于旺火上烧至四成热放入鱼丝和冬笋丝滑透滗去油再加入姜丝绍酒克和精盐烹炒均匀淋上香油趁热倒入摆好荷花瓣的盘中即成荷花鱼丝的制作要诀本品有过油炸过程需备猪油约克
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
莲枣肉方
菜系及功效京菜莲枣肉方的制作材料主料火腿肉方克莲子枣水发银耳莲枣肉方的特色火腿肉方克莲子枣水发银耳教您莲枣肉方怎么做如何做莲枣肉方才好吃火腿肉方洗净切成小方块皮不能切断加冰糖上笼蒸小时后取出滗去原汁加冰糖去芯莲子枣再蒸小时至软烂水发银耳洗后撕成小朵煨至入味后围在火腿肉方四周即成
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
虾米葱油面
菜系及功效沪菜精品主食口味咸鲜味工艺煎虾米葱油面的制作材料主料虾米克面条标准粉克调料大葱克酱油克白砂糖克黄酒克味精克植物油克虾米葱油面的特色香味浓郁面条爽滑鲜美异常教您虾米葱油面怎么做如何做虾米葱油面才好吃将虾米用黄酒浸发葱切成厘米长的段炒锅内放生油用旺火烧至冒烟时放葱段煎约分钟葱色转黄时加开洋虾米煸炒一下见葱段已焦黄时再加酱油白糖炒至葱段颜色将近变黑时出锅面条煮好后分装在盛有味精酱油的只碗里再将葱油倒入面里吃时将面拌透
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40