糖醋面筋
菜系及功效私家菜减肥菜谱清热解毒食谱高血压食谱高脂血症食谱口味糖醋味工艺糖醋溜糖醋面筋的制作材料主料油面筋克辅料冬笋克豌豆克荸荠克调料酱油克白砂糖克醋克植物油克香油克淀粉豌豆克糖醋面筋的特色黄亮松脆酸甜可口教您糖醋面筋怎么做如何做糖醋面筋才好吃将面筋切开成块荸荠笋切指甲片锅置旺火上加油六成热时投入面筋翻炸至松脆沥出锅内留少许油将荸荠笋豌豆入锅稍炒加水半勺糖酱油沸后用醋调淀粉克淀粉克加水勾芡淋上麻油倒入面筋稍微颠翻即可装盘糖醋面筋的制作要诀本品有过油炸过程需备植物油约克
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炝豆芽
菜系及功效私家菜便秘食谱减肥菜谱清热解毒食谱口腔溃疡食谱口味咸酸味工艺炝炝豆芽的制作材料主料绿豆芽克调料植物油克醋克盐克花椒克大葱克姜克教您炝豆芽怎么做如何做炝豆芽才好吃将豆芽去根皮洗净控水葱姜蒜切末炒锅注油烧热下入花椒炸出香味捞出再下入葱姜蒜末稍煸放入豆芽加醋精盐炒熟即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
桃仁丝瓜
菜系及功效私家菜美容菜谱益智补脑食谱通乳食谱痛风食谱口味原本味工艺油爆桃仁丝瓜的制作材料主料丝瓜克核桃克调料盐克料酒克味精克淀粉豌豆克鸡油克植物油克桃仁丝瓜的特色香脆滑嫩清淡适口教您桃仁丝瓜怎么做如何做桃仁丝瓜才好吃将淀粉加水适量调匀成水淀粉约克待用先刮去丝瓜外层老皮切滚刀块油勺上旺火注入净油烧热至五六成油温下入丝瓜略炸随即下入桃仁滑透将油同丝瓜桃仁倒入漏勺内控净油原勺加高汤盐味精料酒放丝瓜桃仁上旺火见沸调好口味用水淀粉勾芡淋入鸡油出勺装盘即成桃仁丝瓜的制作要诀调料中的植物油作材料滑油用所以宜准备比实际消耗量多一些小帖士食物相克核桃核桃不能与野鸡肉一起食用肺炎支气管扩张等患者不易食之核桃不宜与酒同食据宋马志开宝本草记载饮酒食核桃令人咯血可能是因为核桃性热多食生痰动火而白酒也属甘辛大热二者同食易致血热的缘故特别是有咯血宿疾的人更应禁忌如支气管扩张肺结核患者饮白酒即可引起咯血不与核桃共食亦可致病
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
凉拌白肚
菜系及功效私家菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味酱香味工艺拌凉拌白肚的制作材料主料猪肚克调料酱油克香油克大葱克姜克凉拌白肚的特色嫩香可口下酒佳品教您凉拌白肚怎么做如何做凉拌白肚才好吃猪肚洗净后放入开水中泡一泡用刀刮一刮用清水洗净然后入锅加葱姜煮烂冷却后切成小块放在盘内加上香油酱油即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
葱香薯块
菜系及功效私家菜便秘食谱胃调养食谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱口味葱香味工艺炒葱香薯块的制作材料主料甘薯克辅料小葱克调料植物油克盐克味精克教您葱香薯块怎么做如何做葱香薯块才好吃将白薯甘薯去皮洗净切成小块放入水内煮片刻捞出控水小葱去根老叶洗净切成小段炒锅注油烧热下入小葱段炸香放入白薯块精盐炒匀加少许水盖盖焖至汤尽撒入味精即可小帖士食物相克甘薯红薯忌与柿子西红柿白酒螃蟹香蕉同食红薯和柿子不宜在短时间内同时食用如果食量多的情况下应该至少相隔五个小时以上如果同时食用红薯中的糖分在胃内发酵会使胃酸分泌增多和柿子中的鞣质果胶反应发生沉淀凝聚产生硬块量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芙蓉鸭子
菜系及功效山西菜私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱清热去火食谱口味炸烧味工艺炸芙蓉鸭子的制作材料主料鸭克辅料鸡蛋清克香菇干克淀粉蚕豆克火腿克小麦面粉克油菜克调料小葱克盐克姜克料酒克味精克猪油炼制克芙蓉鸭子的特色此菜色泽洁白肉质软嫩味道鲜美教您芙蓉鸭子怎么做如何做芙蓉鸭子才好吃将全鸭宰杀煺毛去内脏洗净由颈至尾部从脊背开刀剁去头掌入清水锅内煮至五成熟捞出晾凉撕去脖筋剔去大骨放入大碗内加料酒盐味精葱姜鸡汤毫升入笼蒸熟将油菜香菇用开水氽过把蛋清放入汤盘内抽成蛋泡加盐味精面粉淀粉调成蛋泡糊取放平盘内将蒸好的鸭子控净水胸部朝下放入盘内将余糊涂在其上面撒上火腿香菇油菜丝炒勺置中火加入猪油烧至七成热将鸭子放入勺内移至微火炸至熟透飘起时捞出控净油改刀装盘芙蓉鸭子的制作要诀先将鸭子蒸至熟烂挂糊炸时宜用中小火避免炸黄炸糊因有过油炸制过程需准备熟猪油克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
草莓蛋糕卷
菜系及功效甜品点心口味甜味工艺烤草莓蛋糕卷的制作材料主料鸡蛋黄克鸡蛋清克小麦面粉克辅料草莓克泡打粉克塔塔粉克调料白砂糖克盐克色拉油克教您草莓蛋糕卷怎么做如何做草莓蛋糕卷才好吃取约克的草莓洗净后打成草莓汁备用蛋黄加细砂糖克盐拌匀再放入色拉油草莓汁拌匀分别放入过筛后的的低筋面粉泡打粉一起拌匀成蛋黄面糊蛋白先与塔塔粉一起拌至发泡再分次放入细砂糖一起打至湿性偏干性发泡成蛋白面糊先取部分蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀再将剩余蛋白面糊加入拌匀成蛋糕体面糊取烤盘内部底层先铺上一层蛋糕纸将蛋糕体面糊倒入并抹平放入烤箱以烤约分钟先铺一张蛋糕纸于桌上再倒扣出烤好的蛋糕体撕掉底部蛋糕纸后以较漂亮的一面朝下待冷却将剩余的草莓洗净切丁草莓拌入鲜奶油布丁馅克中成草莓果酱蛋糕体另一面抹上草莓果酱于开头部分约厘米处浅切一刀勿断再用擀面杖与蛋糕纸一起卷起即可草莓蛋糕卷的制作要诀装饰将做好的草莓蛋糕卷表面均匀抹上一层鲜奶油酱放上切花的草莓片装饰即可奶油布丁馅将低筋面粉和玉米粉过筛加入细砂糖盐拌匀再将蛋黄与全蛋一起加入拌匀牛奶煮至快沸后加入打发面粉中拌匀再一起以小火煮一直拌至有大气泡后加入奶油克拌匀后放冷于牛油中加入鲜奶油打发克拌匀成奶油布丁内馅小帖士食物相克鸡蛋黄鸡蛋黄不能与红糖糖精豆浆兔肉同食鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
桂花马蹄糕
菜系及功效甜品点心利尿食谱幼儿菜谱高血压食谱防癌抗癌食谱咽炎食谱口味甜味工艺蒸桂花马蹄糕的制作材料主料荸荠克辅料桂花克调料白砂糖克教您桂花马蹄糕怎么做如何做桂花马蹄糕才好吃将新鲜马蹄捞出来用石磨磨成粉石压去水干后再晒成硬块再敲碎了就做成马蹄粉马蹄粉纳入盆中用适量清水稀释成浆再加入白糖和匀成半糊状将和好的粉浆倒入铁盘内再加入马蹄桂花搅匀上笼蒸熟即可桂花马蹄糕的制作要诀马蹄糕蒸好后切出的成品若没有韧性光洁度也差原因主要是马蹄糕在拌和浆子时水分比例不对如浆子过干蒸出的糕不绵扎光洁度也差所以浆子的水分要吃足制品才能达到质量要求马蹄分两次使用小帖士健康提示马蹄含淀粉蛋白质脂肪钙铁及维生素维生素维生素等另外还含有一种抗菌成分叫荸荠英对金葡萄球菌大肠肝菌绿脓肝均有抑制作用荸荠还可以降压民间用它消肿瘤包块
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
酱苤蓝
菜系及功效卤酱菜口味酱香味工艺酱酱苤蓝的制作材料主料苤蓝克调料甜面酱克酱油克盐克糖色克教您酱苤蓝怎么做如何做酱苤蓝才好吃将苤蓝洗净切成两半每半以正反两面横竖切成片状用盐拌匀放入缸内用石头压住天后捞出晾干表面再与面酱酱油糖色拌匀入缸天后即成
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鱼皮蟹黄饺
安徽小吃鱼皮蟹黄饺的做法详细介绍所属地区安徽小吃工艺熬煮汆炖烩焖法鱼皮蟹黄饺的制作材料净白鱼肉克猪瘦肉克蟹肉笋末各克冬菇末克精盐克姜末克醋克菱角粉克芝麻油克鱼皮蟹黄饺的特色用鱼肉做包皮猪肉蟹肉冬菇笋做馅料味极鲜质地微脆香滑润爽口为长江鱼乡小吃佳品之一教您鱼皮蟹黄饺怎么做如何做鱼皮蟹黄饺将猪肉用绞肉机绞成茸放入盆内加入蟹肉冬菇末笋末精盐和芝麻油拌匀成馅料白鱼肉放在垫有肉皮的案板上剁成茸放入盆内加入菱角粉和匀成面团做成每个重克的剂子个逐一擀成饺皮包入馅料一份捏成饺子锅置中火上倒入冷水克烧开下入饺子煮约分钟盛出装盘蘸姜末醋食用鱼皮蟹黄饺的制作要领馅料要朝一个方面搅拌起筋煮饺子中间要加一二次少许冷水保持微沸以免煮破饺皮
分类：安徽小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
扁肉
福建小吃扁肉的做法详细介绍所属地区福建小吃工艺熬煮汆炖烩焖法扁肉的制作材料面粉克食碱克猪后腿肉克味精克芝麻油克香葱克熟猪油克酱油精盐醋胡椒粉各克扁肉的介绍扁肉是福建较为普通较受欢迎的小吃有的地方也称之为馄饨福建馄饨与外地不同之处有四一是皮馅均加碱二是馅肉系用木槌捶打而成三是馄饨配用高汤味精酱油胡椒粉醋辣椒葱花等作料清爽可口如与清面同煮称为扁肉面别有风味四是包法不一速度快扁肉的特色皮薄馅香爽口清鲜教您扁肉怎么做如何做扁肉面粉置案上扒成窝状加食碱克水克调成面团先擀成薄皮再切成厘米见方的片将猪后腿肉用木槌捶打至糜烂状置盆内加精盐克水克搅匀再加食碱味精搅拌取出待用左手执皮坯右手用小竹片将馅挑入皮中左手捏住皮馅右手顺势推向左手掌中即成型照以上手法一一包制锅内加水烧开放入扁肉煮约分钟待扁肉浮起时稍搅动熟透时捞出放到用高汤酱油味精熟猪油醋调好的味汁中滴几滴芝麻油撒上少许葱花胡椒粉即成扁肉的制作要领肉馅选用新鲜的猪后腿瘦肉加工这样的馅料吃水量大且捶烂后精盐混合更加充分防止散开皮馅加食碱能使成品不易酸败汤中加醋能解除碱味增加风味
分类：福建小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
糯米酿肠
湖南小吃糯米酿肠的做法详细介绍所属地区湖南小吃工艺蒸法糯米酿肠的制作材料猪大肠克猪小肠克糯米克大米克五香粉克精盐克酱油克香醋克糯米酿肠的特色制作精细层次分明黄红褐三色相映大肠油亮肥而不腻如蘸着辣椒油和蒜汁姜末一起食用味道更好是湘西少数民族喜爱的小吃教您糯米酿肠怎么做如何做糯米酿肠将猪大肠猪小肠用清水刮洗干净锅内加水烧沸将大小肠一起入锅煮约分钟取出沥去水放入木盆内洒上香醋克用手搓揉后用水去粘液取竹筷一根左手抓住肠子的一端右手执竹筷将肠头顶入肠内翻转过来大肠翻转后须刮尽肠壁上的油再洒上剩余的香醋搓洗一遍冲净粘液翻回原状用刀切成约厘米长的段炒锅置小火上放入大米和糯米炒香磨成细粉盛入盆内加五香粉精盐酱油拌匀略掸点水使粉子稍湿润即可取漏斗一个用小肠套住漏嘴把米粉放入漏斗内用竹筷慢慢顶入肠内灌完小肠后随即将小肠套入大肠可根据大肠的粗细放根灌入米粉锅内加水烧沸上笼用旺火蒸小时取出切成厘米厚的斜块即成糯米酿肠的制作要领大肠灌入米粉不宜太多以免蒸熟后破裂
分类：湖南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
夏县“胡拔（卜）”
山西小吃夏县胡拔卜的做法详细介绍所属地区山西小吃工艺熬煮汆炖烩焖法夏县胡拔卜的制作材料面粉克植物油克熟肉丝克鸡蛋个食碱葱花姜末蒜片精盐酱油味精等各适量夏县胡拔卜的特色味浓香面滑润教您夏县胡拔卜怎么做如何做夏县胡拔卜鸡蛋加少量水打散倒入面粉打成穗子另取少许水加食碱精盐将面和成硬面团再用手上沾水分次将面团扎软面团擀成长形刷上油撒适量精盐卷成卷切成小段捏住剂口擀成长方形上鏊子烙熟稍凉后切成条炒锅内加底油烧热放入熟肉丝葱姜蒜精盐酱油等调料煸炒再加适量鸡汤烧开放入切好的面条焖熟即成夏县胡拔卜的制作要领面团要揉匀饧透揉至光滑为宜
分类：山西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
鲜肉澄粉饺
上海小吃鲜肉澄粉饺的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺蒸法鲜肉澄粉饺的制作材料小麦淀粉猪五花肉各克虾仁笋猪肥肉各克鸡蛋个精盐白糖各克味精克料酒克熟猪油克芝麻油明矾各少许鲜肉澄粉饺的介绍上海广式点心和粤菜馆创制并经营的特色点心原为广东风味名点现经上海广式点心店稍加改进已成为上海风味名点鲜肉澄粉饺的特色色泽洁白透明肉馅鲜咸可口教您鲜肉澄粉饺怎么做如何做鲜肉澄粉饺锅内加清水克明矾少许煮沸倒入淀粉搅拌成熟粉取出倒在案板上加熟猪油揉匀猪肉虾仁分别切成小粒笋肥肉分别切成丝鸡蛋打散盆内加猪肉丁虾仁丁笋丝肥肉丝料洒精盐白糖味精芝麻油拌匀制成馅料熟淀粉搓揉成条摘成每个约克重的坯子用刀背压扁成圆形皮子包上馅料克对折成半圆捏成饺子入笼蒸约分钟即成鲜肉澄粉饺的制作要领入笼蒸时要用旺火沸水速蒸蒸至表面光滑即成
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
葱油酥饼
四川小吃葱油酥饼的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺烘烤法葱油酥饼的制作材料精面粉克葱油克白糖克熟芝麻克熟猪油适量葱油酥饼的介绍葱油味莱肴在四川深受食者喜爱由此将葱油与甜味结合制成小吃更颇具特色倍受欢迎葱油酥饼的特色外酥脆内甜香葱味浓郁教您葱油酥饼怎么做如何做葱油酥饼将精面粉入盆内加适量熟猪油和水揉搓均匀成油水面待用用葱油白糖和熟芝麻揉匀成甜馅将油水面扯成十个节分别包上甜馅成圆球形用擀面杖擀成约厘米长的饼坯将烤盘内抹上熟猪油放上饼坯入电烤炉内开小火烧分钟后改用中火烤分钟烤至微黄断电取出翻面再次放入用中火烤分钟烤至微黄取出装盘即成葱油酥饼的制作要领擀长饼不要擀得太薄
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
巴国长排
菜系及功效川菜补虚养身食谱口味咸鲜味工艺卤巴国长排的制作材料主料猪小排猪肋排克辅料芽菜克火腿克猪肉瘦克吐司克辣椒青尖克调料盐克味精克香油克教您巴国长排怎么做如何做巴国长排才好吃选猪纤排中段放沸水锅中氽透除去血水把除了水的纤排入卤锅中卤入味把卤过的纤排入油锅中与三明治尖椒芽菜同炒并加入盐味精香油均匀上味装盘即成巴国长排的制作要诀长排煮时要离骨而不烂炸时油温不能过高炒时芽菜要炒香小帖士健康提示附在肋条上的薄层瘦肉质地嫩而不油腻营养十分丰富特别是肋中骨骼味甘性寒益脑补虚以髓入骨以髓补髓
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
锅塌豆腐
菜系及功效鲁菜锅塌豆腐的制作材料主料豆腐克肉茸克鸡蛋个清汤克锅塌豆腐的特色著名山东菜成菜呈深黄色外形整齐入口鲜香营养丰富教您锅塌豆腐怎么做如何做锅塌豆腐才好吃豆腐切成厘米长厘米宽厘米厚片两片中间夹肉茸上笼蒸过鸡蛋打匀加料酒味精精盐面粉湿淀粉搅成糊将豆腐排成两排放在糊上再在豆腐上抹一层蛋糊油烧至五成热把豆腐推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱姜丝倒入清汤酱油料酒味精调成的汁加盖收干即可锅塌豆腐视频在线观看
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
辣子蒜香骨
菜系及功效川菜口味蒜香味工艺熟炒辣子蒜香骨的制作材料主料猪排骨大排克调料大蒜白皮克大葱克辣椒红尖干克花椒克嫩肉粉克芡粉克白砂糖克植物油克辣子蒜香骨的特色麻辣香鲜蒜香浓郁教您辣子蒜香骨怎么做如何做辣子蒜香骨才好吃将排骨剁成块洗净大蒜剁成茸加水调成蒜茸水大葱切成葱花备用用蒜茸水盐嫩肉粉白糖生粉把排骨段腌入味待用炒锅内注油烧热将排骨过油捞出锅内留少许油下入干辣椒花椒炒香放入炸好的排骨煸炒加入盐白糖炒匀出锅装盘撒上葱花即可小帖士健康提示排骨含钙丰富具有补肾益气健身壮力作用可健体祛病
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白果苦瓜
菜系及功效川菜白果苦瓜的制作材料主料苦瓜白果调料盐味精淀粉白果苦瓜的特色苦瓜具有清热消暑养血益气补肾健脾滋肝明目的功效对治疗痢疾疮肿中暑发热痱子过多结膜炎等病有一定的作用苦瓜的维生素含量很高具有预防坏血病保护细胞膜防止动脉粥样硬化提高机体应激能力保护心脏等作用苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原具有一定的抗癌作用苦瓜中的苦瓜素被誉为脂肪杀手能使摄取的脂肪和多糖减少教您白果苦瓜怎么做如何做白果苦瓜才好吃白果洗净苦瓜洗净切丁炒锅上火入油放白果苦瓜及调味料炒熟最后用淀粉勾薄芡即可厨师提示白果一次食用不宜过多
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40