莼菜素鱼圆汤
菜系及功效沪菜水肿食谱利尿食谱清热解毒食谱口味咸鲜味工艺汆莼菜素鱼圆汤的制作材料主料绿豆面克莼菜克辅料鸡蛋清克全脂牛奶粉克调料黄酒克盐克味精克花生油克莼菜素鱼圆汤的特色鱼圆洁白似玉光滑滚圆漂浮汤面配以嫩绿莼菜文静素雅沁人心脾教您莼菜素鱼圆汤怎么做如何做莼菜素鱼圆汤才好吃绿豆粉加清水毫升调匀奶粉加清水毫升拌和把清水毫升烧沸后加精盐味精放入已拌和的奶粉然后将调匀的绿豆粉徐徐淋入边淋边搅动使糊温降至以下再淋入打匀的鸡蛋清搅匀成胶状厚糊用手将厚糊挤成直径约厘米的圆球让其漂浮在冷水盆里莼菜用清水洗净沥干待用锅置火上放入素清汤毫升加精盐黄酒味精莼菜和素鱼圆用小火慢慢烧开撇去浮沫淋入熟花生油盛装于大汤碗里即成莼菜素鱼圆汤的制作要诀素清汤一般用黄豆芽加清水熬煮而成若不追求全素与猪棒骨同煮味鲜无比小帖士健康提示莼菜含有胶质和糖类等多种营养成分有利尿解毒消肿清热等功用小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食全脂牛奶粉牛奶不宜与果汁醋白酒米汤韭菜菜花一起食用在喝牛奶前后小时左右不宜吃橘子牛奶与生鱼同食会中毒喝牛奶时不要吃巧克力因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙使钙无法被充分利用
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三丝苋菜
菜系及功效沪菜便秘食谱利尿食谱清热解毒食谱口味清香味工艺炒三丝苋菜的制作材料主料苋菜紫克竹笋克香菇鲜克鸡蛋克调料盐克花生油克味精克三丝苋菜的特色鲜嫩清口教您三丝苋菜怎么做如何做三丝苋菜才好吃将苋菜去除老根残叶取嫩头洗净笋切成丝香菇浸发透后洗净切成丝鸡蛋入锅煮熟取出放冷水中冷却后去壳去蛋黄取用蛋白切成丝炒锅烧热下油克烧至八成热时下苋菜煸炒后加清水克颠一下滗去水除去苦涩味再加油克素汤放入笋丝香菇丝蛋白丝加盐味精炒透出锅装盘即成小帖士食物相克苋菜紫苋菜忌与甲鱼和龟肉同食鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
稠满汤
菜系及功效豫菜气血双补食谱补虚养身食谱补阳食谱营养不良食谱口味酸辣味工艺烩稠满汤的制作材料主料海参水浸克鱿鱼干克猪蹄筋克鸡肉克玉兰片克辅料韭黄克淀粉蚕豆克调料黄酒克胡椒粉克醋克姜克香菜克酱油克盐克香油克稠满汤的特色酸辣咸鲜清淡爽口教您稠满汤怎么做如何做稠满汤才好吃先用凉水将鱿鱼干泡软撕去血膜浸入碱水中纯碱克凉水毫升搅匀压上重物泡小时就可发涨然后捞到清水中反复浸泡直至鱿鱼厚大透明按之有弹性时放入清水中加适量天然冰即可待用先用木棒将蹄筋砸一砸使之松软这样易于涨发且成品酥脆出品率高再放入水中浸泡个小时然后加清水蒸或炖个小时当蹄筋绵软时捞入清水中浸泡小时剔去外层筋膜再用清水洗干净即可使用在容器中倒入开水把玉兰片放进去浸泡并盖紧容器盖子浸泡好将玉兰片倒入锅中烧煮水沸后用文火再煮分钟左右捞出将玉兰片投入淘米水中浸泡小时每小时换一次淘米水在玉兰片下面用刀横向切开没有白茬则已经发透备用鸡肉洗净入锅煮熟待用海参鱿鱼熟鸡肉蹄筋玉兰片切丝备用炒锅放旺火上加入头汤毫升把海参丝鱿鱼丝鸡肉丝蹄筋丝玉兰片丝酱油精盐黄酒白胡椒面姜丝下锅同烧烧至汤沸后用醋将湿淀粉开勾成流水芡起锅后淋入香油盛入碗内撒上洗净的韭黄外带香菜上桌稠满汤的制作要诀此汤主料细嫩不可久煮汤沸即可用醋将湿淀粉开勾芡技法特殊醋味醇厚值得其他菜系借鉴小帖士食物相克海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
武汉泡菜
菜系及功效湖北菜武汉泡菜的制作材料主料酸白菜白菜公斤食盐克武汉泡菜的特色色泽微黄而光亮味道清爽香酸可口教您武汉泡菜怎么做如何做武汉泡菜才好吃将白菜去掉黄叶及才帮后洗净晾晒两天收回把晾晒好的白菜与食盐逐渐层装入缸内边装菜边用木棒揉压使白菜变软菜汁渗出压上石块腌渍第二天继续揉压使缸内菜体紧实待几天后缸内水分超出菜体时即可停止揉压再压上石块盖上盖放在空气流通处使其自然发酵过个月左右即成酸白菜注意事项原料宜选择一种高脚白菜也叫箭杆白菜防止油污和生水进入以免变质发酵初期盐水表面会泛起一层白水泡几天后即会消失这是白菜在发酵过程中的正常现象在缸内不动可保存个月左右开缸后要在一周内处理完毕
分类：湖北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金香大蒜
菜系及功效东北菜金香大蒜的制作材料主料大蒜克咸鸭蛋黄个教您金香大蒜怎么做如何做金香大蒜才好吃大蒜剥去外皮选择大小近似均匀的蒜瓣用刀两头切齐炒勺上火放入油烧至七层热将蒜瓣入油炸至金黄色捞出控净油炒勺中略留底油放入葱姜末和熟鸭蛋黄煸炒待鸭蛋黄炒散后放入炸好的蒜瓣再略翻炒出勺时放入少许味精即可贴士火不宜过大油温不宜过高蒜瓣一定要炸透使鸭蛋黄裹在蒜瓣上尊贵新意型菜肴
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香葱贴蛋
菜系及功效家常菜谱口味葱香味工艺炒香葱贴蛋的制作材料主料鸡蛋克小葱克调料猪油炼制克料酒克盐克教您香葱贴蛋怎么做如何做香葱贴蛋才好吃葱洗净切成末鸡蛋磕入碗中加入香葱末味精精盐用筷子打匀炒锅烧热用油滑锅后加入猪油克烧至五成热淋入打匀的蛋待略结后用手勺把蛋均匀拉开拉至圆炒盆大小两面煎黄蛋煎至两面金黄沿锅边淋入猪油克晃动煎锅喷入料酒即可出锅装盘小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
腿菇炒肉片
菜系及功效云贵菜腿菇炒肉片的制作材料主料鸡腿菇克里脊肉克青蒜根酒半大匙酱油半大匙湿淀粉半大匙酱油大匙糖茶匙盐茶匙清水大匙湿淀粉半大匙教您腿菇炒肉片怎么做如何做腿菇炒肉片才好吃里脊肉切片拌入调味料腌分钟鸡腿菇洗净斜切片青蒜洗净斜切段先用碗油烧至七成热时放入肉片过油变色时捞出余油倒出另用两大匙油炒鸡腿菇再将肉片回锅同炒最后放入青蒜及所有调味料炒匀即克盛出
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
夏日咖喱虾
菜系及功效港台菜夏日咖喱虾的制作材料主料罗氏虾克别无选择虾塘里养的就是这种虾不喜欢的同志可以自行调整哈土豆个胡萝卜个教您夏日咖喱虾怎么做如何做夏日咖喱虾才好吃虾去头去壳洗净用盐胡椒粉鸡精和生粉腌分钟土豆和胡萝卜去皮切块热锅倒油油要多偶用了两碗半的份量待油热后将土豆块和胡萝卜块倒入炸分钟虾也要经过泡油这道工序记住火一定要猛否则虾肉不爽口把所有泡过油的材料捞起沥干油份重新热锅重新爆油待油热后放入蒜片爆香倒入土豆块和胡萝卜块以汤匙生抽茶匙砂糖茶匙鸡精加水加碗清水调配成汁倒入锅中烧开后转小火焖分钟放入虾仁加入汤匙油咖喱搅拌均匀后继续焖煮待汁稍微收干变浓稠即可做咖喱菜式的时候偶喜欢保留比较多的汁用来拌饭或其他主食感觉很棒哦
分类：港台菜
日期：2011-01-22 22:57:40
锅炸羊肉
菜系及功效清真菜低温环境作业人群食谱增肥食谱口味咸鲜味工艺煨锅炸羊肉的制作材料主料羊肉熟克辅料鸡蛋克小麦面粉克调料酱油克料酒克味精克香油克花生油克大葱克姜克八角克教您锅炸羊肉怎么做如何做锅炸羊肉才好吃将熟羊肉切成厘米长厘米宽厘米厚的长方块羊肉加入少许料酒酱油拌匀用面粉裹匀放入碗内加入鸡蛋摆齐炒勺上火放入花生油烧热将鸡蛋白条倒入煎成圆饼状倒出沥油取汤勺上火放入香油烧热投入大料葱段姜片煸出香味加入料酒酱油白汤烧开捞出佐料放入鸡蛋羊肉用微火煨靠熟透移旺火收汁放入味精淋入香油翻转过来出勺装盘锅炸羊肉的制作要诀本品有滑油过程需备花生油约克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
牛肉扒
菜系及功效清真菜气血双补食谱水肿食谱补虚养身食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺扒牛肉扒的制作材料主料牛里脊肉克辅料洋葱白皮克调料香油克料酒克酱油克味精克淀粉玉米克胡椒粉克姜克盐克教您牛肉扒怎么做如何做牛肉扒才好吃牛里脊去外筋洗净用刀背砸成饼状再切成大斜象眼块撒上胡椒粉料酒备用将葱头姜分别洗净切成碎米状炒匀上火放入香油烧热将牛里脊放入煎熟码入盘内再用勺中的煎油上火煸炒葱头米加入料酒酱油姜米精盐味精鸡汤用水淀粉勾芡淋入香油烧在牛肉上面即成牛肉扒的制作要诀本品需高汤适量如果没有高汤可用清水代替
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
日式冷素面
菜系及功效日本料理日式冷素面的制作材料主料素面包辅料虾只鸡蛋只冬菇只调料素面汁主料木鱼精粒味醂茶匙淡口酱油茶匙水碗教您日式冷素面怎么做如何做日式冷素面才好吃虾只先用水灼熟去壳去肠及开边另将鸡蛋发匀用平底镬以慢火煎之后切丝备用冬菇加入热水浸软然后加入少许日本酱油味醂及砂糖烩小时后切丝将水煲沸加入素煮约分钟期间边煮边搅以免条互相黏住然后加入冷水浸约分钟过冷河捞起木鱼精开水后落味醂及淡口酱油搅匀成素汁淋在冷上悉心将配料虾蛋丝冬菇丝等铺于素面头即成
分类：日本料理
日期：2011-01-22 22:57:40
春川拌面
菜系及功效韩国料理春川拌面的制作材料主料材料麵条蕎麦面杯盐水调料紫菜张黄瓜个胡萝卜个佐料酱酱油切好的葱捣碎的蒜芝麻芥茉醋教您春川拌面怎么做如何做春川拌面才好吃在杯蕎麦面裡放盐水并在压面机裡轧出面条后放在开水裡煮熟再用凉水漂一漂捞在筐内做拌面佐料酱把胡萝卜黄瓜切成丝并将紫菜也切成丝把面条放在面条碗中再上面放胡萝卜黄瓜紫菜并放佐料酱拌著吃根据自己的嗜好可以加放芥茉白糖醋可以当作拌面吃也可用泡菜汤煮麵条的汤和肉汤的泡面吃因蕎麦面没去皮磨成面而做所以有点粗糙称為拌面
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40
白兰地鱼肉色拉
菜系及功效法国菜谱白兰地鱼肉色拉的制作材料主料金枪鱼克白兰地酒勺辅料蒜香面包粒克生菜片草莓黄桃适量调料卡夫奇妙酱克白兰地鱼肉色拉的特色此菜甜润爽口白兰地酒祛除了鱼腥味又是水果的增味剂非常适合爱吃西餐的教您白兰地鱼肉色拉怎么做如何做白兰地鱼肉色拉才好吃将奇妙酱和白兰地酒混合制成沙司料金枪鱼和白兰地沙司料拌匀放生菜上配上蒜香面包粒草莓用刀一分为二黄桃切片装盘即可
分类：法国菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
蒜泥肉
菜系及功效家常菜谱青少年食谱补虚养身食谱滋阴食谱贫血食谱口味酸辣味工艺溜蒜泥肉的制作材料主料猪腿肉克调料大蒜白皮克香油克白砂糖克醋克酱油克辣椒油克味精克教您蒜泥肉怎么做如何做蒜泥肉才好吃将猪后腿肉洗净将锅置于旺火上倒入清水水开后放入猪后腿肉煮至发白捞出晾凉后横切成薄片把大蒜洗净捣碎成细泥备用将猪后腿肉片放入沸水锅中烫一下至猪后腿肉片卷起捞出沥干装盘将蒜泥白糖味精酱油醋辣椒油香油调成的调味汁浇在猪后腿肉片上即可
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
文蛤煎鸽蛋
菜系及功效家常菜谱工艺煎文蛤煎鸽蛋的制作材料主料鲜活文蛤克鸽蛋红椒末葱末各适量调料盐味精鸡精胡椒粉黄油色拉油各适量教您文蛤煎鸽蛋怎么做如何做文蛤煎鸽蛋才好吃文蛤焯水剥开洗净取肉鸽蛋取蛋液加入红椒末葱未及调料色拉油除外打匀文蛤加入打匀的蛋液中下锅煎制成熟成金黄色即可文蛤煎鸽蛋的制作要诀煎制鸽蛋饼要厚薄均匀
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
麻辣炝莲花白
菜系及功效家常菜谱口味麻辣味工艺爆麻辣炝莲花白的制作材料主料圆白菜克辅料鲜红尖椒丝克调料麻辣油克绍酒克白糖克香醋克精盐克味精克上汤克水淀粉克花生油适量麻辣炝莲花白的特色麻辣清香咸鲜爽口回味酸甜教您麻辣炝莲花白怎么做如何做麻辣炝莲花白才好吃将圆白菜洗净切菱形片入盘下入红尖椒丝加入绍酒白糖香醋精盐上汤拌匀将锅炙好余油烧至七成热倒入盘中的圆白菜片红尖椒丝及调料以旺火翻炒爆匀至圆白菜刚熟透亮下入味精用水淀粉欠薄芡淋入麻辣油翻炒爆匀倒入塑料沥筐沥去余汁盛入盘中即成
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
白切猪肚
菜系及功效家常菜谱清爽凉菜私家菜白切猪肚的制作材料主料猪肚只千克左右重辅料香菜克调料黄酒克香葱克生姜克酱油克麻油克明矾克米醋克白切猪肚的特色肚质鲜嫩无异味教您白切猪肚怎么做如何做白切猪肚才好吃制作过程将猪肚内壁向外翻出用清水洗净内壁的污物剪去肥油而后把猪肚内壁翻到里面用明矾和米醋擦透放在清水中洗去粘液锅内装入清水放在炉灶上用旺火烧沸把猪肚投入锅内川水然后捞出用刀刮去白衣再放入明矾和米醋擦透放在清水中洗净把铁锅放在炉灶上倒入清水烧沸放入猪肚烧滚加入黄酒生姜香葱继续烧直到猪肚八成烂时取出用刀沿猪肚长的方向剖开平摊在盆子里并在其上面用重物压住使猪肚平整待其自然冷却把猪肚成厘米宽厘米长的方块另料衬底左右二侧再盖上扇面最后把厘米宽厘米长的猪肚切成阔厘米的片覆盖面上做成拱桥形即可围上香菜另带酱麻油小碟
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
肉蟹番茄豆腐
菜系及功效家常菜谱口味咸鲜味工艺原炖肉蟹番茄豆腐的制作材料主料螃蟹克番茄克豆腐北克冬笋克调料姜克盐克味精克植物油克教您肉蟹番茄豆腐怎么做如何做肉蟹番茄豆腐才好吃番茄洗净去蒂切块肉蟹去肺鳃刷洗干净待用豆腐切块焯水过凉笋干用温水泡软洗净切片待用姜去皮洗净锅内倒油烧至六成热放入姜片蟹煸炒至香蟹红放入番茄笋片倒入适量清汤大火翻炒分钟放入豆腐小火炖分钟后放入盐味精即可肉蟹番茄豆腐的制作要诀营养丰富颜色鲜美秋冬季经常食用可温补养胃滋润除燥秋季是海鲜肥美的季节各种螃都可以用此法食用小帖士食物相克螃蟹螃蟹不可与红薯南瓜蜂蜜橙子梨石榴西红柿香瓜花生蜗牛芹菜柿子兔肉荆芥同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻番茄西红柿忌与石榴同食
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
烩豆腐丁
菜系及功效家常菜谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺烩烩豆腐丁的制作材料主料大黄鱼克油皮克辅料香菜克鸡蛋克调料大葱克白酒克盐克淀粉玉米克味精克花椒粉克醋克番茄酱克菜籽油克教您烩豆腐丁怎么做如何做烩豆腐丁才好吃黄鱼去皮斜刀批成长约厘米宽厘米的片放入碗中磕入蛋清蛋黄另用加葱末克精盐味精绍酒干淀粉拌匀把豆腐皮油皮润潮回软撕去边筋逐张摊平一端抹上蛋黄液将拌好的鱼肉分成份成长条形分别在每张腐皮的一端逐一卷成宽约厘米长的菱形段炒锅置旺火上下菜油烧至三四成热时把菱形块逐只投入油锅不时翻动炸至淡黄色时捞起待油温回升至五成热时全部入锅复炸至金黄色捞起装盘撒上花椒盐葱末以香菜叶围边上席随带醋茄汁酱鲜味酱各小碟小帖士食物相克大黄鱼黄鱼不能与中药荆芥同食吃鱼前后忌喝茶不宜与荞麦同食香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40