甜麻花
四川小吃甜麻花的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺炸汆法甜麻花的制作材料面粉克苏打粉少许白糖克熟菜油适量甜麻花的介绍甜麻花深受青少年的喜爱近来年甜麻花不是单一的手中小吃了而且还成了火锅馈赠下酒小吃煮烫小吃在火锅中起到了营养的互补作用甜麻花的特色色泽金黄甜香泡脆化渣爽口教您甜麻花怎么做如何做甜麻花将面粉白糖苏打粉拌匀加适量水揉至有一定筋力后扯适量个节子将每个节子抹油搓成约厘米长的圆条码起用湿布搭好饧分钟待用案板上擦油少许取一根糖油面条用两手搓成粗细均匀的长条一只手反搓一只手顺搓然后合拢拧成绳索形按的比例双手搭成三股左手头穿插在右手头子的下边再用右手提起拧成麻花坯半成品逐一按以上方法做完净锅内放菜油烧至六七成热投入麻花坯子炸至全部浮面时用竹筷轻轻翻动炸成金黄色时捞起即成甜麻花的制作要领揉制油糖苏打面团时要揉至糖油苏打彻底混匀炸麻花时火候不宜过大要勤翻动麻花
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
家常绍子鱼
菜系及功效川菜素斋菜口味微辣工艺烧家常绍子鱼的制作材料主料土豆黄皮克油皮克辅料水面筋克淀粉蚕豆克鸡蛋克冬笋克黄豆粉克香菇鲜克胡萝卜克调料盐克味精克大葱克白砂糖克姜克醋克大蒜白皮克泡椒克江米酒克豆瓣酱克菜籽油克胡椒粉克家常绍子鱼的特色此为四川风味素菜家常味型咸鲜微辣下饭最宜教您家常绍子鱼怎么做如何做家常绍子鱼才好吃土豆洗净煮熟去皮入盆内捣成泥土豆泥内下鸡蛋芽菜末克冬笋丝豆粉味精胡椒粉姜米盐适量用筷搅茸然后把油皮摊开铺平放入搅茸的土豆泥卷好制成鱼的形状用小剪刀将鱼身剪成均匀鳞甲香菇制成小圆圈作鱼眼眶胡萝卜做成小圆珠作鱼眼珠再用剪刀将鱼尾剪成人字形装入蒸笼蒸熟即成素鱼面筋蒸熟铡细成素肉碎末葱切花姜蒜切末泡红椒铡茸锅中入油下泡红椒煸香吐油时下姜蒜素肉末素鱼汤盐糖味精醪糟同烧入味后下醋水淀粉豆瓣酱和葱花紧汁后起锅入盘小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
豆酱鸡
菜系及功效粤菜学龄期儿童食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味酱香味工艺豆酱鸡的制作材料主料童子鸡克辅料猪肉肥瘦克调料黄酒克豆瓣酱克芝麻酱克味精克姜克小葱克香菜克豆酱鸡的特色鸡呈浅金黄色肉肥美香滑带有豆酱香味教您豆酱鸡怎么做如何做豆酱鸡才好吃把嫩子鸡宰净晾干后切去鸡爪用刀背砍断鸡的颈骨翅骨和脚骨把普宁豆酱滗出汁豆酱渣捣烂再加入酱汁中加芝麻酱味精一起搅匀然后涂抹于鸡身里外腌分钟香菜姜葱放进鸡腔内肥肉切成薄片待用取平底沙锅一个放入清汤毫升用竹箅子垫底把肥肉铺上再把鸡放在肥肉上滴黄酒在鸡身上用草纸一张在清水里拖过封在沙锅上再将锅盖盖紧旺火烧沸后改用小火保持锅里的汤不致烧干约分钟即熟消毒砧板待鸡稍冷却后切块再取原汤淋上配以消毒香菜伴边即成豆酱鸡的制作要诀为粤菜常用技法多数是将主料下味腌过然后再一般分瓦即砂锅和镬上两种此菜使用瓦法有特殊风味掌握好火候用先猛后慢之法其间要使火候恰到好处中途不能加水以熟时锅内有原汁毫升为度
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蜜汁紫薇珠
菜系及功效川菜减肥菜谱补虚养身食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱口味甜味工艺蒸蜜汁紫薇珠的制作材料主料甘薯克辅料糯米克樱桃克菠萝克调料糖桂花克猪油炼制克白砂糖克教您蜜汁紫薇珠怎么做如何做蜜汁紫薇珠才好吃将糯米洗净入沸水锅中氽熟沥起纳盆糯米内加白糖化猪油蜜桂花拌匀红苕削去皮用小勺挖成直径厘米的圆珠菠萝去皮切成片将苕珠整齐地铺于碗底拌好的糯米放入苕珠上上笼用大火蒸分钟取出翻扣于盘挂上糖汁围上边点缀上车厘子即可蜜汁紫薇珠的制作要诀苕珠入笼不应蒸得太久否则影响成形碗底须抹化猪油可避免粘碗底这样翻扣入盘时才方便小帖士健康提示本菜淀粉含量很高维生素维生素含量也不低有补中益气之功红苕含胶原和粘液多糖类物质能保持人体动脉血管的弹性防止心血管脂肪沉积动脉粥样硬化的发生具有清汤减肥的独特功效小帖士食物相克甘薯红薯忌与柿子西红柿白酒螃蟹香蕉同食红薯和柿子不宜在短时间内同时食用如果食量多的情况下应该至少相隔五个小时以上如果同时食用红薯中的糖分在胃内发酵会使胃酸分泌增多和柿子中的鞣质果胶反应发生沉淀凝聚产生硬块量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
太极双丝
菜系及功效川菜太极双丝的制作材料主料青红椒鲜鱼肉肉丝太极双丝的特色形似太极双味双色绿咸鲜口红鱼香味教您太极双丝怎么做如何做太极双丝才好吃先将鱼肉和青红椒分别剁成泥再将鱼肉泥分别与青红尖椒打味上劲然后分别装入袋中入油锅汆成细丝先将汆好的绿椒丝炒制后入盘再把红椒丝炒成鱼香味同绿椒丝放入同一盘中摆成太极形即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香辣炒蟹
菜系及功效川菜香辣炒蟹的制作材料主料活肉蟹干辣椒节花椒辅料姜片蒜片葱节调料精盐胡椒粉料酒干细淀粉海鲜酱水淀汾鸡精香油花椒油辣椒油精炼油鲜汤香辣炒蟹的特色色泽红亮鲜香麻辣味浓厚教您香辣炒蟹怎么做如何做香辣炒蟹才好吃活肉蟹从腹脐处取壳去净内脏及鳃叶宰去腿尖及壳沿洗净后将蟹斩成八块加入适量精盐料酒拌匀锅置旺火上烧精炼油至五成油温然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉入油锅内浸炸至熟蟹壳同时成熟锅内另加油烧至四成油温投入干辣椒节花椒炒香掺入鲜汤略烧片刻再下姜葱蒜海蟹最后放入精盐料酒海鲜酱鸡精烧约分钟后用水淀粉收薄芡最后加入香油花椒油辣椒油胡椒粉翻匀即可装盘
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
姜汁金螺
菜系及功效鲁菜清热解毒食谱明目食谱口味本味咸鲜工艺拌姜汁金螺的制作材料主料海螺克调料姜克醋克香油克姜汁金螺的特色海螺鲜嫩原壳原汁原味佐姜汁食用既鲜美顺口又可暖肠胃杀菌教您姜汁金螺怎么做如何做姜汁金螺才好吃活海螺洗刷干净放开水中煮熟滗出原汤用竹签挑出螺肉剥去盖放原汤内洗净原样放入干净的螺壳中置大圆盘四周摆好生姜去皮切细末放碗中加米醋香油调成姜汁置大圆盘海螺的中面央即可上桌小帖士食物相克海螺螺肉不宜与中药蛤蚧西药土霉素素同服不宜与牛肉羊肉蚕豆猪肉蛤面玉米冬瓜香瓜木耳及糖类同食吃螺不可饮用冰水否则会导致腹泻
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
徐嫂船茄
菜系及功效鲁菜补阳食谱滋阴食谱营养不良食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺干烧徐嫂船茄的制作材料主料茄子克虾仁克猪肉肥瘦克辅料鸡蛋克调料大葱克姜克料酒克盐克味精克白砂糖克胡椒粉克淀粉豌豆克植物油克甜面酱克徐嫂船茄的特色茄软肉嫩香浓可口色泽红亮造型大气教您徐嫂船茄怎么做如何做徐嫂船茄才好吃葱姜洗净均切成末取克葱末和克姜末捣碎用料酒取汁即成葱姜水猪肉放盆中徐徐加葱姜水沿一个方向搅匀再加盐鸡蛋味精胡椒粉搅匀成馅带蒂茄子洗净用刀从两边顺切直刀每刀间隔厘米茄子中间留厘米的空隙每切刀口内酿满肉馅馅口撒干淀粉放植物油中炸透锅内加底油烧热加葱姜烹出香味加甜面酱煸炒即加入高汤酱油盐白糖等调料放入全茄烧透至熟将茄子取出放长盘中余汤放入虾仁炒熟将虾仁先摆在茄子头上个另个分两行均匀地排在茄子上余汤淋明油浇在茄子上即成徐嫂船茄的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油约克小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
话梅小萝卜
菜系及功效鲁菜话梅小萝卜的制作材料主料小萝卜辅料话梅鲜姜红茶粉樱桃调料盐白糖蜂蜜桂花酱红葡萄酒话梅小萝卜的特色爽脆清香醒胃益气色泽红润酸甜适口教您话梅小萝卜怎么做如何做话梅小萝卜才好吃将小萝卜洗净切成片用盐腌制一下姜切丝将话梅加水姜丝桂花酱红葡萄酒白糖红茶粉煮开关火后加少许蜂蜜盛出晾凉将腌制好的萝卜片放入话梅汁中浸泡个小时即可食用也可将樱桃一同放入食用
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
虫草炖蚬鸭
菜系及功效粤菜补虚养身食谱口味原本味工艺隔水炖虫草炖蚬鸭的制作材料主料野鸭克辅料猪肉瘦克冬虫夏草克调料姜克小葱克盐克味精克江米酒克黄酒克植物油克虫草炖蚬鸭的特色肉软烂汤清鲜教您虫草炖蚬鸭怎么做如何做虫草炖蚬鸭才好吃姜克去皮洗净捣成茸浸泡入米酒成姜汁酒待用将蚬鸭野鸭去毛从背部剖开取出内脏敲断颈骨和四柱骨猪肉切成块把蚬鸭放入沸水锅滚氽约半分钟取出用冷水洗净去掉绒毛污物换沸水下锅放入猪肉滚约分钟捞出沥去水中火烧热炒锅下油和姜葱放入蚬鸭爆炒烹姜汁酒加沸水约煨半分钟后捞起沥去水去掉姜葱取炖盅一个按顺序放入猪肉蚬鸭虫草姜葱味精精盐黄酒开水毫升加盖入蒸笼用中火炖约小时取出去掉姜葱蚬鸭的胸骨锁喉骨撇去汤面浮沫加盖入蒸笼用中火再炖约小时便成小帖士健康提示此炖菜营养滋补适宜冬季制作
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鱼茸蒸豆腐
菜系及功效粤菜学龄前儿童食谱学龄期儿童食谱老人食谱动脉硬化食谱口味咸鲜味工艺粉蒸鱼茸蒸豆腐的制作材料主料草鱼克豆腐南克辅料淀粉蚕豆克调料盐克小葱克生抽克胡椒粉克植物油克鱼茸蒸豆腐的特色绵软嫩滑教您鱼茸蒸豆腐怎么做如何做鱼茸蒸豆腐才好吃草鱼宰杀治净片取净肉剁烂加入精盐拌挞至有胶放干淀粉清水适量调成糊状边拌鱼胶边加粉糊再放入葱粒豆腐精盐干淀粉拌匀酱油胡椒粉油调成味汁烧沸蒸锅放入鱼茸豆腐用中火蒸约分钟取出淋上味汁便成小帖士健康提示此菜为家常菜品老少皆宜小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红糟片鸭
菜系及功效粤菜红糟片鸭的制作材料主料鸭只约克红糟或海鲜酱汤匙葱支姜片酒大匙上汤杯蛋白只面粉汤匙薄饼张葱段寸长条甜面酱汤匙生粉适量教您红糟片鸭怎么做如何做红糟片鸭才好吃将鸭去除内脏洗净后用滚水烫煮分钟取出抹干用大匙油爆香葱条与姜片并加入红糟炒香淋下酒再注入清汤待煮滚后放下整只鸭子盖上锅盖用小火烧煮分钟左右将鸭盛入大碗内并将剩余之汤汁也淋上隔水用大火再蒸小时将鸭取出待冷后对剖成两半再将全部鸭骨折除然后每半支鸭再切成两大块共成大块无骨鸭肉先洒下生粉再涂上蛋白面粉糊即投入热油中炸黄至皮酥为止炸酥之鸭肉用刀片切成大片斜片排列在大碟内另将鸭头翅膀鸭脚等也炸好摆放妥当成一只全鸭形状另外小盘中盛放薄饼和葱段及甜面酱即可
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
枣泥荷花卷
菜系及功效湘菜甜品点心口味甜味工艺包卷炸枣泥荷花卷的制作材料主料枣干克辅料鸡蛋克莲花克调料糖桂花克小麦面粉克花生油克白砂糖克淀粉豌豆克香油克白砂糖克枣泥荷花卷的特色焦酥香甜可口教您枣泥荷花卷怎么做如何做枣泥荷花卷才好吃选用上等小枣用凉水浸泡入笼蒸熟去掉皮和核捣成枣泥将枣泥克白糖克和芝麻油克放入锅中用微火炒半小时待枣泥呈稠糊状时淋入少许芝麻油搅匀即制成枣泥馅将枣泥馅加入桂花糖拌匀搓成小指一般大小的圆条然后切成厘米长的段鸡蛋去黄用清用筷子打起发泡加入适量的淀粉调制成雪花糊荷花去掉外层几片花瓣再把里面嫩的花瓣掰下来剪成厘米长厘米宽的片把枣泥馅放入荷花瓣上的一端滚成卷搭口处抹上蛋糊两头用干淀粉封口将花生油烧到六成热时把荷花卷裹上雪花糊下入油锅炸成焦酥呈金黄色倒入漏勺沥油然后装入盘内撒上糖粉即成小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
拌肚尖花
菜系及功效湘菜补虚养身食谱清热解毒食谱健脾开胃食谱口味香辣工艺拌拌肚尖花的制作材料主料猪肚克辅料黄瓜克调料花椒克大葱克姜克大蒜白皮克碱克盐克味精克香油克拌肚尖花的特色脆嫩清爽味道鲜美教您拌肚尖花怎么做如何做拌肚尖花才好吃将猪肚用刀片去两面筋和油洗净先顺剞一字刀再横斜剞三刀一断的鱼鳃形片切厘米长的块用碱腌约半小时后用清水漂去碱味待锅中的水烧开后下入肚花氽熟然后放入凉水中漂上黄瓜去籽切蓑衣花刀片用盐腌一下挤干水分葱姜蒜均切成末食用时捞出肚尖挤干水分另外用锅将香油烧沸下入花椒子炸一下就捞出不要再下入葱姜蒜炒出香味后倒在肚尖花上加进黄瓜和上列调料拌匀装盘即成
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
原汁武陵水鱼
菜系及功效湘菜原汁武陵水鱼的制作材料主料武陵活水鱼只重约克猪五花肉克熟火腿克口蘑克熟猪油克精盐克味精克料酒克胡椒粉克黄醋克葱克姜克蒜瓣克鸡油克教您原汁武陵水鱼怎么做如何做原汁武陵水鱼才好吃将五花肉洗净切成厘米厚的块下沸水锅内永过洗净火腿切成边长为厘米的方片口蘑洗净片成片蒜瓣洗净葱白切段姜一半切米粒加醋兑成汁余下的葱姜拍破将水鱼宰杀洗净下沸水锅中烫一下取出搓掉薄膜再从腹部剖开去掉内脏剔去骨剁去头爪尖改切成边长厘米的块置碗中加料酒精盐腌约分钟取出挤干水砂锅内垫入竹算子放入拍破的葱姜五花肉蒜瓣火腿片口蘑片和水鱼块再加入料酒胡椒粉精盐和清水用盘盖上在旺火上烧沸撇去泡沫移至小火上煨约分钟至水鱼软烂将水色取出翻扣在深盘内去掉葱姜五花肉把煨水鱼的原汤放在火上烧沸加入味精胡椒粉和葱段收浓浇盖在水鱼上淋入鸡油随上小碟姜醋汁即成原汁武陵水鱼视频在线观看
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
塔香海瓜子
菜系及功效闽菜塔香海瓜子的制作材料主料海瓜子克青葱根红辣椒根蒜瓣姜小块九层塔把辅料酱油膏大匙酒大匙教您塔香海瓜子怎么做如何做塔香海瓜子才好吃青葱切段红辣椒切斜片蒜拍末姜切碎备用先将炒锅烧热下大匙油炒香葱姜蒜辣椒放入海瓜子翻炒几下盖上锅盖焖约分钟开盖后将渗出的汤汁倒掉一部分再将调味料加入炒匀熄火前加入九层塔翻炒几下即可盛盘
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糟熘虾仁
菜系及功效浙菜阳痿早泄食谱补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱口味糟香味工艺糟溜糟熘虾仁的制作材料主料虾仁克辅料淀粉蚕豆克调料盐克小葱克味精克红糟克猪油炼制克黄酒克糟熘虾仁的特色虾仁洁白鲜嫩糟香诱人食欲教您糟熘虾仁怎么做如何做糟熘虾仁才好吃将酒糟放在碗内加白汤毫升搅匀滤去糟渣加入精盐味精和湿淀粉调成芡汁待用炒锅置中火下入熟猪油烧至四成热将虾仁入锅用筷子划散至熟捞出沥去油炒锅留底油克回置火上投入葱段炝锅烹上黄酒拣去葱段倒入芡汁淋入熟猪油克起泡后迅速放入虾仁用手勺推匀即成糟熘虾仁的制作要诀要选用新鲜河虾仁浆虾仁时加精盐克鸡蛋清克用竹筷顺同一方向搅拌至有粘性时放入味精湿淀粉克搅匀放置至小时使之胀透即成因有虾仁划油过程需准备熟猪油克小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
兰花鱼米映红椒
菜系及功效徽菜兰花鱼米映红椒的制作材料主料鲜红辣椒克草鱼一条约克车厘子青豆玉米粒西兰花适量兰花鱼米映红椒的特色营养丰富口味咸鲜尢感辣椒清香教您兰花鱼米映红椒怎么做如何做兰花鱼米映红椒才好吃鲜红辣椒一劈两半后焯水待用西兰花清炒后装盘车厘子点缀将草鱼去皮去骨肉切小丁入味后划油和玉米粒青豆一起炒熟后撒在盘中的红辣椒上
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冰糖炖甲鱼
菜系及功效浙菜冰糖炖甲鱼的制作材料主料甲鱼只约克猪夹心肉克料酒汤匙冰糖克酱油约汤匙葱段姜片各适量教您冰糖炖甲鱼怎么做如何做冰糖炖甲鱼才好吃将甲鱼肚皮剖开去内脏去头放入滚水中烫过取出将背壳和身上的表皮刷洗干净带壳斩成块大的斩块小的斩块然后用滚水烫一下拔去血水取去黄油黄油腥气最重必须去净再用冷水洗清烧热油锅将夹心猪肉切成片与葱姜一起下锅略炒再将甲鱼块放入排列整齐下酒再加汤匙水烧至六成熟时加酱油冰糖味精烧约小时待卤汁收至将近二成时转小火略烤再转大火不下生粉浇上少许香油猪油翻炒片刻装碟整齐地排成两行即可
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40