豉油皇蒸生鱼
菜系及功效粤菜活血化瘀食谱消化不良食谱补虚养身食谱术后食谱口味本味咸鲜工艺蒸豉油皇蒸生鱼的制作材料主料黑鱼克调料白砂糖克姜克老抽克小葱克黄酒克大葱克盐克香油克味精克猪油炼制克胡椒粉克豉油皇蒸生鱼的特色原汁原味鲜香异常教您豉油皇蒸生鱼怎么做如何做豉油皇蒸生鱼才好吃将生鱼黑鱼宰杀洗净后用洁净毛巾吸干水分葱条横放在盘中用精盐擦遍鱼身放在盘内的葱条上再加姜片下熟猪油入蒸笼用旺火蒸约分钟至熟取出滗出原汁去掉姜片葱条把鱼转放到另一盘上撒上胡椒粉葱丝炒锅用中火烧热下熟猪油克烧至六成热取出克淋在鱼上随即放入黄酒上汤毫升味精香油白糖烧沸后加酱油和匀淋在鱼上便成豉油皇蒸生鱼的制作要诀豉油皇汁用上汤鱼骨熬成鱼汤毫升加白糖克双黄生抽克味精克胡椒粉克烧沸和匀即成大火气足蒸分钟即熟久蒸肉质绵软鲜味亦差小帖士健康提示东江民间认为生鱼有祛瘀生新疗效故手术后病人必以生鱼作调理品病后消化力弱者用它来调养也宜
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
辣拌羊头肉
菜系及功效粤菜辣拌羊头肉的制作材料主料煮熟的羊头肉克辣椒油克香油克酱油白糖精盐味精适量葱末少许辣拌羊头肉的特色肉嫩味鲜辣教您辣拌羊头肉怎么做如何做辣拌羊头肉才好吃把羊头肉切成薄片放入盘中将葱末辣椒油香油白糖精盐味精一同放入碗中对成味汁浇在羊头肉上拌匀即可
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
奶汤鱼翅
菜系及功效湘菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味奶汤咸鲜工艺煨奶汤鱼翅的制作材料主料鱼翅干克鸡肉克猪肋条肉五花肉克辅料干贝克小白菜克调料料酒克盐克味精克胡椒粉克鸡油克大葱克姜克奶汤鱼翅的特色鱼翅软糯奶汤浓厚味极鲜美营养丰富教您奶汤鱼翅怎么做如何做奶汤鱼翅才好吃将肥母鸡肉和五花肉剁成大块下入开水锅内煮一下捞出用清水洗净血沫干贝剥去边上老筋洗一遍放入拍破的葱姜料酒和适量的水上笼蒸发将鱼翅提前泡发再将鱼翅的沙质和腐坏部分除去用清水细心地洗次清洗干净后把鱼翅排扣在盘内再推入竹底篾上上面再盖底篾放入沙锅内用重物压紧以免冲动鱼翅否则影响质量加入料酒和清水在旺火上烧开再把开水倒掉换上冷水至鱼翅冷透后将冷水倒掉使海腥味吐出再换冷水上火烧开连续次到无异味时为止然后将汤毫升料酒和拍破的葱姜放进去上火氽煮后连底篾取出鱼翅这道汤倒掉不要沙锅内放底篾加入拍破的葱姜和五花肉将盛有鱼翅的底篾放在五花肉上再把鸡肉放在鱼翅上然后用重物压紧加放料酒清水水以没过鱼翅为准在旺火上烧开后撇去泡沫盖上盖移用小火煨三四小时煨至用筷子夹住鱼翅中间两头便下垂时即可煨好后取出鸡肉五花肉作其他用途去掉葱姜将原汤过罗筛再加入奶汤毫升干贝汤和适量的盐在旺火上烧开使鱼翅入味小白菜摘去边叶留小苞下入开水锅氽过用冷水过凉食用时将鱼翅放在火上收成浓汤然后连底篾一起取出将鱼翅翻扑在盘中奶汤内加入味精和胡椒粉调好味再下入白菜苞烧开装入汤盅内然后将鱼翅下入奶汤内放鸡油即成奶汤鱼翅视频在线观看
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
左宗棠鸡
菜系及功效湘菜营养不良食谱口味咸鲜味工艺溜左宗棠鸡的制作材料主料鸡腿克辅料辣椒红尖克鸡蛋清克调料大蒜白皮克姜克芡粉克香油克植物油克酱油克味精克醋克教您左宗棠鸡怎么做如何做左宗棠鸡才好吃鸡腿去骨后摊开切浅斜刀纹后再切成厘米厘米块状加蛋白酱油克拌匀辣椒去籽切成厘米段蒜头姜切末将炸油克烧热放进鸡块炸熟捞出沥干锅中留油克烧热放辣椒炒至呈褐色再放鸡丁加味精酱油醋蒜末姜末拌炒均匀最后浇淋生粉水克生粉克加水勾芡及麻油即可小帖士健康提示鸡腿和蛋白均含优质蛋白质可提供生长发育所需的能量经常食用有益于健康小帖士食物相克鸡腿鸡腿肉忌与野鸡甲鱼芥末鲤鱼鲫鱼兔肉李子虾子芝麻菊花以及葱蒜等一同食用与芝麻菊花同食易中毒与李子兔肉同食会导致腹泻与芥末同食会上火鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食左宗棠鸡视频在线观看
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
野山椒河蚌炖猪脚
菜系及功效湘菜野山椒河蚌炖猪脚的制作材料主料猪脚克河蚌肉克配料野山椒克调料植物油克精盐克味精克白醋克料酒克姜克香葱克鲜汤克野山椒河蚌炖猪脚的特色滋味浓香微酸辣别具风味教您野山椒河蚌炖猪脚怎么做如何做野山椒河蚌炖猪脚才好吃将猪脚烫尽毛刮洗干净开边砍成厘米大小的块入水锅内焯水去尽血污后过凉待用将河蚌肉用精盐和白醋搓洗干净切成片入沸水锅内焯水后待用姜切片香葱切花净锅置旺火上放入植物油烧至五成热时下姜片煸香再放入猪脚河蚌略煸烹入料酒炒香倒入鲜汤放野山椒入高压锅内上火压分钟后倒出加入精盐味精调好味出锅装入汤碗内撒胡椒粉葱花即可
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
沙锅鳝鱼
菜系及功效闽菜沙锅鳝鱼的制作材料主料鳝鱼八两烧腩二两冬菇四只蒜肉六粒姜数片葱二条切丝生粉酌量生菜六两麻油古月粉盐教您沙锅鳝鱼怎么做如何做沙锅鳝鱼才好吃冬菇浸软去脚烧腩切块蒜肉用将滚之油炸黄捞起鳝鱼洗净抹水斩块加腌料腌二十分钟沾满生粉用滚油大火炸黄捞起约二分钟后重炸至金黄色捞起生菜洗净切短段放在煲仔内下油一汤匙爆香姜蒜下冬菇下酒半汤匙加入调味煮滚勾芡下烧肉鳝鱼兜匀倒落己放有生菜之煲内加盖大火煮滚下葱加油二汤匙即可
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
熘黄蛋
菜系及功效浙菜青少年食谱滋阴食谱益智补脑食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺溜熘黄蛋的制作材料主料鸡蛋克鸡胸脯肉克辅料火腿克淀粉玉米克调料盐克味精克猪油炼制克熘黄蛋的特色此菜黄红绿三色鲜明蛋糯味鲜是海宁的传统风味教您熘黄蛋怎么做如何做熘黄蛋才好吃将鸡脯肉洗净放锅内煮熟后切细丝火腿大葱均切末备用淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用将鸡蛋磕入碗中打散加入精盐味精湿淀粉鸡脯丝搅拌匀后倒入鸡清汤克用筷子向同一方向搅匀待用炒锅置旺火上下熟猪油克烧至七成热熘入蛋液约分钟起锅盛入盘中撒上葱末熟火腿末淋上熟猪油克即成小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
石耳炖鸡
菜系及功效徽菜石耳炖鸡的制作材料主料净母鸡只约重克石耳克小葱克姜克火腿骨克精盐克绍酒克熟猪油克石耳炖鸡的特色此菜汤鲜味醇石耳清香鸡肉酥烂滋润无普通炖鸡之柴感教您石耳炖鸡怎么做如何做石耳炖鸡才好吃将石耳用温水泡开反复搓洗干净后再用冷水浸泡五六次洗净黑水和细沙再切成象眼片放锅里加冷水克盐克绍酒克和葱姜各克姜拍松在中火上烧开后捞出盛入碗内煮石耳的水和葱姜不用鸡放入锅内加水烧开后捞出晾凉准备砂锅只将鸡火腿骨和剩余的葱姜绍酒一起放入砂锅加水淹没用旺火烧开再换微火细炖至鸡肉八成烂时捞出火腿骨拣去葱姜另将石耳倒入砂锅加精盐炖至酥烂即成
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
桂花鱼条
菜系及功效浙菜桂花鱼条的制作材料主料鲈鱼肉克鸡蛋个湿淀粉克面粉克椒盐适量精盐克绍酒克姜汁水克胡椒粉克甜面酱克猪油克实耗油克桂花鱼条的特色鱼条金黄外皮松酥内酿鲜嫩焦香浓郁教您桂花鱼条怎么做如何做桂花鱼条才好吃将鱼肉批成长方条加精盐克味精克和绍酒胡椒粉姜汁水等拌渍待用鸡蛋磕入碗中加精盐克味精克打散加湿淀粉搅匀然后加入面粉克清水适量调成蛋糊炒锅置中火上下猪油至五成热约时将鱼条沾面粉拖蛋糊下锅炸至结壳捞出捡去碎末待油温回升成六成热时将鱼条全部倒入复炸至金黄色捞出装盘即成上桌随带甜面酱椒盐碟
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
碧螺春水烧豆腐
菜系及功效苏菜碧螺春水烧豆腐的制作材料主料豆腐碧螺春茶水发枸杞精盐食用油水淀粉碧螺春水烧豆腐的特色色泽淡雅咸鲜清爽教您碧螺春水烧豆腐怎么做如何做碧螺春水烧豆腐才好吃将碧螺春茶用温开水洗一遍用沸水泡好待用豆腐切成块坐锅点火倒入水待水开后放入豆腐块加适量盐煮分钟去掉豆腥味坐锅点火倒入油油热后倒入茶水茶叶再放入枸杞豆腐盐煮开后用淀粉勾芡即可
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白玉煲排骨
菜系及功效其他菜系白玉煲排骨的制作材料主料鲜排骨克冬瓜克生姜葱各克红萝卜克清水克盐克绍酒克味料克白糖克胡椒粉少许教您白玉煲排骨怎么做如何做白玉煲排骨才好吃排骨砍成大块冬瓜去皮去籽切块生姜切片葱切花红萝卜切块瓦煲注入清水加入绍酒姜片排骨放在火炉上用大火烧开然后改用小火煲分钟加入冬瓜再煲分钟原料煲透后加入盐味精胡椒粉再煲分钟撒入葱花即成
分类：其他菜系
日期：2011-01-22 22:57:40
北京鸭卷
菜系及功效京菜私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱口味炸烧味工艺碎屑料炸北京鸭卷的制作材料主料鸭肉克辅料荸荠克小麦面粉克鸭皮克鸡蛋克馒头克调料味精克香油克盐克鸭油克黄酒克小葱克姜克北京鸭卷的特色色泽金黄外皮酥脆馅心鲜嫩味道醇正教您北京鸭卷怎么做如何做北京鸭卷才好吃将鸭瘦肉去掉白筋砸成泥南荠切成细末将鸭泥南荠放入碗内加入鸡汤毫升精盐黄酒味精葱末姜末搅成鸭馅将鸡蛋磕破取鸡蛋清克与芝麻油一起放入鸭馅里搅打均匀蛋黄和其余的鸡蛋搅打成蛋液将熟鸭皮张切成长厘米宽厘米的长方块块凉馒头剁成细渣把鸭馅分摊在块鸭皮上面朝上的一端卷成长厘米直径约厘米的圆柱形鸭卷外面先沾上面粉再蘸上鸡蛋液最后沾上一层馒头渣将熟鸭油倒入炒锅内置于旺火上烧五成热时端离火口放入鸭卷用手勺推动几下再放在旺火上炸制待鸭卷全部浮起后改用微火继续炸至分钟等到鸭卷呈金黄色时再用旺火炸一下捞在盘内即成北京鸭卷的制作要诀用北京填鸭的熟鸭皮和生鸭腿肉因为填鸭的饲养期短肉质鲜嫩味道纯正把煮熟的整只鸭子晾凉后用小刀把皮完整剔下来搅拌均匀的馅放进冰箱内稍加凝固待用因有过油炸制过程需准备熟鸭油克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
绿豆芽炒韭菜
菜系及功效京菜便秘食谱美容菜谱减肥菜谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺滑炒绿豆芽炒韭菜的制作材料主料绿豆芽克韭菜克调料淀粉豌豆克料酒克盐克味精克花生油克姜克醋克绿豆芽炒韭菜的特色白绿分明脆嫩清鲜咸香适口教您绿豆芽炒韭菜怎么做如何做绿豆芽炒韭菜才好吃将绿豆芽洗净沥去水韭菜洗净切成厘米长的段锅内加油烧热放入姜切丝炝锅放入绿豆芽烹入料酒用旺火快速翻炒再放入韭菜段撒入盐味精炒匀烹入醋用湿淀粉克淀粉克加水勾芡出锅装盘即成
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
京都排骨
菜系及功效京菜京都排骨的制作材料主料猪排骨克生菜番茄酱各克香菜克油克京都排骨的特色北京风味菜成菜色泽红亮味厚汁浓外焦里嫩教您京都排骨怎么做如何做京都排骨才好吃将排骨用酱油太白粉水红粉腌制分钟后下油锅炸至酥松捞出在油锅中将番茄酱辣酱油糖炒香倒入排骨快速拌炒即可
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芋艿清汤鸭
菜系及功效沪菜补血食谱补虚养身食谱清热去火食谱口味本味咸鲜工艺蒸芋艿清汤鸭的制作材料主料鸭克芋头克辅料火腿克冬笋克豌豆苗克调料姜克黄酒克盐克味精克猪油炼制克小葱克芋艿清汤鸭的特色口味清鲜色泽明亮教您芋艿清汤鸭怎么做如何做芋艿清汤鸭才好吃生火腿净笋肉切成约厘米厚的片光鸭去毛根内脏洗净后放入开水锅里焯水排除血污后洗净用刀把鸭背顺长剖开在脊骨处均匀地斩数刀再敲断腿骨斩下鸭头与鸭颈把鸭颈斩成约厘米长的段鸭头剖开成两片然后都放在鸭的腹腔内再把鸭胸朝下放进中炒锅里加火腿片笋片葱结姜块黄酒精盐和清水约毫升上笼用旺火蒸小时至酥再把鸭火腿笋片放入大汤碗中鸭汤放入炒锅中蒸鸭前将芋艿芋头洗净放入水锅里煮熟剥去皮切成直径约厘米的滚料块将芋头块放入鸭汤锅里加精盐味精用旺火烧开撇去浮沫下豆苗汆熟淋上熟猪油注入盛鸭汤碗中即成芋艿清汤鸭的制作要诀先将鸭加调料蒸烂滗出原汁烩芋头合二而一口味清鲜色泽明亮小帖士食物相克芋头芋头忌于香蕉同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糖醋木耳
菜系及功效沪菜学龄期儿童食谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱口味酸甜味工艺炒糖醋木耳的制作材料主料木耳水发克荸荠克调料酱油克白砂糖克淀粉豌豆克醋克花生油克糖醋木耳的特色黑白相映爽滑适口酸甜开胃教您糖醋木耳怎么做如何做糖醋木耳才好吃黑木耳用冷水浸发洗净沥干水分切成片荸荠洗净去皮用刀拍碎炒锅中放入熟花生油克烧至七成热把木耳荸荠同时下锅煸炒加入酱油白糖鲜汤烧开用湿淀粉勾芡再下入米醋淋上熟花生油克起锅装盘即成小帖士食物相克木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸猪脑
菜系及功效豫菜益智补脑食谱口味炸烧味工艺软炸炸猪脑的制作材料主料猪脑克辅料淀粉蚕豆克鸡蛋清克小麦面粉克调料盐克酱油克黄酒克花生油克椒盐克教您炸猪脑怎么做如何做炸猪脑才好吃将生猪脑洗净放在开水锅中紧一下捞出切成核桃般大小的块将切好的猪脑块用精盐黄酒酱油味精腌制一下待用鸡蛋清加干淀粉和面粉搅成鸡蛋糊将腌好的猪脑子搌去外表的水分放入糊中拌匀炒锅置旺火上添入香油烧至七成热把挂好糊的猪脑子逐块下入锅内炸至外皮酥脆捞出放入盘中猪脑上撒花椒盐或外带花椒盐即可上桌炸猪脑的制作要诀生猪脑放清水盆内抽掉血筋择去杂物因剁猪头时有些碎骨容易粘在猪脑上制糊不可使劲搅拌这样易上劲不利于主料的挂糊在挂糊时先往主料上撒点干淀粉吸收表面水分然后将主料轻轻地裹上一层蛋糊必须将糊裹严以防炸时破碎炸猪脑块时为防止破碎须一块一块地下入油锅中再文火炸制因有过油炸制猪脑过程需准备花生油克小帖士健康提示本草纲目载猪脑气味甘寒有治疗风眩脑鸣之功效小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
西红柿疙瘩汤
菜系及功效东北菜美味粥汤西红柿疙瘩汤的制作材料主料面粉西红柿鸡蛋青菜叶教您西红柿疙瘩汤怎么做如何做西红柿疙瘩汤才好吃做法取一个大碗放入适量面粉水龙头开到最细的水流把面碗拿到水流下均匀地淋上几秒钟后关上水面粉沾水就会成团耐心地用筷子把面粉拌成大小适中的面疙瘩拌好后就拨到一边不要急着再加水等确定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉而没有湿面团的时候再淋一点点水重复上述过程直到全部拌好油烧热放入西红柿块出汁后加开水再烧开后加入拌好的面疙瘩煮熟可以加一点点生抽最后放入打散的鸡蛋液青菜叶略煮加胡椒粉盐和香油起锅
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红烧肘子
菜系及功效东北菜红烧肘子的制作材料主料肘子克辅料花生油克实耗克酱油克料酒克盐克葱姜五香料少许淀粉克糖克汤适量青蒜少许红烧肘子的特色金红色软烂鲜香肘香飘荡味美爽口教您红烧肘子怎么做如何做红烧肘子才好吃选皮薄毛孔细小的新鲜肘子剔去骨头修整成圆桃形状肘子皮朝上放入五香料卤锅加热煮至五成熟捞出将油锅烧热把肘子皮朝下炸呈黄色炸时不停地翻动以防糊底炸好肘子捞出放一碗内加葱姜用卤汤对些水浇入碗中上屉蒸烂将蒸好的肘子扣入大盘内汤沥在久中加入料酒味精调一下色味开始勾芡撒上青蒜段淋入明油浇在肘子上即成红烧肘子视频在线观看
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40