马蹄酥
四川小吃马蹄酥的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺炸汆法马蹄酥的制作材料精面粉克熟猪油克食用红色素白糖各少许菜籽油适量马蹄酥的特色形似马蹄色泽洁白味甜香酥教您马蹄酥怎么做如何做马蹄酥白糖加入食用红色素搓成胭脂糖取克面粉加入克熟猪油揉成油酥面团余下的克面粉加入克熟猪油清水克揉成油水面团用油水面团包入油酥面团按扁用擀面杖擀成牛舌形薄面皮对叠后再擀成约厘米厚的薄面皮由外向内卷成圆筒搓长用刀切成段每段长约厘米把每段对剖成个剂子每段刀口朝下稍捏长然后对折刀口向外用两头向内卷成如意形收口沾清水即成中间凹下的马蹄形生坯饼坯放入四成热的油锅内浸炸分钟待酥硬至熟起锅在马蹄中的凹部撒上胭脂糖即成马蹄酥的制作要领同四川莲蕊酥
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
元鱼烧鸡
菜系及功效川菜肝调养食谱补虚养身食谱营养不良食谱结核病食谱口味咸鲜味工艺烧元鱼烧鸡的制作材料主料甲鱼克辅料鸡腿克调料猪油炼制克盐克胡椒粉克姜克大葱克料酒克味精克元鱼烧鸡的特色菜品本色鲜香适口教您元鱼烧鸡怎么做如何做元鱼烧鸡才好吃元鱼剁去头放血用热水烫刮去边和脚的黑皮揭去盖以冷水冲干净鸡腿去骨剁块锅内放水烧沸分开氽元鱼和鸡块去腥捞出将元鱼切成大块锅烧热放猪油煸炒葱姜放清水毫升烧开撇去浮沫加料酒精盐烧分钟鸡熟盛入碗中泌出汁待用锅内再放油煸炒葱姜和元鱼加入鸡汤和泌出烧鸡的原汁焖元鱼约分钟然后装在蒸碗里再蒸分钟即烂取出扣在圆盘中泌出汁放在锅里收浓汁鸡块围在盘边浇上浓求战即成小帖士食物相克
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
翠椒爆蜗牛
菜系及功效粤菜翠椒爆蜗牛的制作材料主料水发蜗牛肉克鲜嫩青椒克葱姜蒜共克烹调油克料酒汤匙酱油半汤匙精盐味精胡椒粉各茶匙水淀粉汤匙翠椒爆蜗牛的特色色泽红亮口感脆嫩汁浓味厚食之不腻为海鲜佳肴佐酒下饭均宜教您翠椒爆蜗牛怎么做如何做翠椒爆蜗牛才好吃青椒适当切块蜗牛肉用清水漂洗干净大个的改刀切小葱姜蒜适当切片把料酒酱油精盐味精胡椒粉和水淀粉一同放入碗中调匀成味汁锅中放入适量清水烧开蜗牛肉下锅稍烫即刻捞出控净水分锅刷净放入烹调油烧热把青椒块葱姜蒜片依次下锅稍炒蜗牛肉下锅烹入对好的味汁炒熟即可心得蜗牛肉市场有售用水煮时时间不宜过长煮透即出锅保其细嫩制作此菜需要分钟
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
萝卜莲锅汤
菜系及功效川菜补血食谱补虚养身食谱滋阴食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺烧萝卜莲锅汤的制作材料主料猪腿肉克白萝卜克调料盐克料酒克味精克花椒克大葱克姜克萝卜莲锅汤的特色萝卜有顺气化痰功效汤味浓郁教您萝卜莲锅汤怎么做如何做萝卜莲锅汤才好吃肉洗净萝卜洗净切成片葱姜洗净拍碎锅中放入冷水和猪肉烧开去浮沫放入花椒料酒葱姜将肉煮至七成熟时捞出凉后切成毫米见方的片将萝卜片放入煮肉汤锅内煮烂再放入肉片烧开倒入碗中食用小帖士食物相克白萝卜白萝卜忌人参西洋参同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
箩粉鱼头豆腐汤
菜系及功效川菜箩粉鱼头豆腐汤的制作材料主料鱼头个香菇冬笋各克豆腐克教您箩粉鱼头豆腐汤怎么做如何做箩粉鱼头豆腐汤才好吃先将鱼头炸一下再加少许豆瓣葱姜蒜末加汤烧开后捞去渣放香菇冬笋片豆腐酱油盐味精胡椒料酒鱼头熟后放粉皮汤开后勾芡撒青蒜即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
浑婆鱼头
菜系及功效川菜浑婆鱼头的制作材料主料花鲢鱼头个约克魔芋克色拉油克郫县豆瓣克泡红辣椒克辅料老姜克大蒜克大葱克花椒克芫荽克干细豆粉适量调料味精克料酒克精盐适量浑婆鱼头的特色色泽红亮麻辣鲜香鱼头滑爽肉质细嫩佐酒下饭两相宜教您浑婆鱼头怎么做如何做浑婆鱼头才好吃老姜克切成片克铡成姜米大蒜铡成蒜米大葱切成节鱼头洗净斩成块下盐适量料酒姜片葱节腌渍分钟魔芋切成长厘米宽厘米的薄片下锅用水氽去其碱味拣去鱼头中姜葱码干细豆粉炒锅加水烧沸鱼头块逐个下锅用炒瓢轻轻推散鱼头刚熟捞起炒锅下油烧至五成热下豆瓣泡红辣椒姜蒜米花椒炒至油红亮出香味下鲜汤烧沸下盐味精吃好味再将鱼头魔芋下锅烧沸起锅盛于钵内撒上芜荽即可上桌
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
双椒拌螺丁
菜系及功效鲁菜口味香辣工艺拌双椒拌螺丁的制作材料主料海螺克辅料辣椒红尖克辣椒青尖克调料酱油克盐克味精克醋克香油克白砂糖克双椒拌螺丁的特色螺丁鲜嫩双椒清脆色白中有红绿相伴味咸鲜香酸辣略甜教您双椒拌螺丁怎么做如何做双椒拌螺丁才好吃海螺洗净放开水中煮熟取出肉用原汤洗净切成厘米见方的丁青红椒洗净去种去蒂切厘米见方的丁盐味精醋酱油香油白糖少许调匀成汁倒在海螺双椒上拌匀即成小帖士食物相克海螺螺肉不宜与中药蛤蚧西药土霉素素同服不宜与牛肉羊肉蚕豆猪肉蛤面玉米冬瓜香瓜木耳及糖类同食吃螺不可饮用冰水否则会导致腹泻
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
山柿炖羊肉
菜系及功效鲁菜肾调养食谱补虚养身食谱术后食谱口味咸鲜味工艺原炖山柿炖羊肉的制作材料主料番茄克山药克羊肉瘦克辅料香菜克调料大葱克植物油克料酒克盐克味精克胡椒粉克花椒克山柿炖羊肉的特色羊肉烂软清香山药洁白绵爽西红柿软烂鲜红半汤半菜汤汁浓郁咸鲜中见酸辣口味教您山柿炖羊肉怎么做如何做山柿炖羊肉才好吃西红柿去皮切滚刀块山药去皮切滚刀块油锅烧热投入花椒炸出香味捞出花椒不要花椒油留用羊肉小山羊切条块用沸水冒过勺内加油烧热加葱段煸炒即加入羊肉翻炒烹入料酒加高汤克盐烧开用慢火煨炖至八成熟加山药炖熟再加入西红柿炖软即加入味精胡椒粉撒香菜淋花椒油即成小帖士食物相克番茄西红柿忌与石榴同食山药山药与甘遂不要一同食用也不可与碱性药物同服香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
雪里藏珠
菜系及功效鲁菜雪里藏珠的制作材料主料主料鲜鸡蛋个鸡蛋清克调料熟大油克实耗约克盐克白糖克湿淀粉克面粉克葱蒜各克米醋克味精克鸡汤克雪里藏珠的特色外包雪衣内藏珍珠味美甜酸蛋质软嫩教您雪里藏珠怎么做如何做雪里藏珠才好吃将鸽蛋放锅内加入凉水煮熟后去壳鸡蛋清打起泡沫加入面粉搅匀制成雪衣糊鸡汤加入盐味精白糖和湿淀粉对成汁待用炒勺上火把大油烧至成热时将裹上一层面粉并滚上雪衣糊的鸽蛋放入油中炸成浅黄色时捞出沥油后装盘炒勺回到旺火上放入熟大油克烧至成热时投入葱蒜末煸炒出香味随即烹入米醋并将对好的汁倒入勺内将汁收浓后浇在炸好的鸽蛋上即可
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
什锦冬瓜盅
菜系及功效粤菜补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺焖什锦冬瓜盅的制作材料主料冬瓜克辅料鸡肉克蟹肉克鸡肫克鲍鱼克莲子克香菇鲜克干贝克火腿克冬笋克夜香花克猪排骨大排克调料盐克味精克淀粉玉米克酱油克教您什锦冬瓜盅怎么做如何做什锦冬瓜盅才好吃鸡肉鸡肫鲍鱼香菇火腿克冬笋均切小丁备用火腿克剁细成茸淀粉克放碗内加水调制出湿淀粉克备用将冬瓜切平去净瓜瓤在瓜青周围雕花刻字上下花边冬瓜放进沸水中略滚捞起过冷水然后用碗盛起排骨滚熟洗净放入瓜盅内加入精盐味精二汤毫升放进蒸笼内蒸之直至够软为止干贝洗干净用碗盛起加入上汤毫升放进蒸笼蒸分钟取出候用另用大汤碗放味精精盐酱油将夜来香择去花托洗干净将锅内放开水将鸡丁肫丁用湿淀粉克拌匀投入沸水中泡熟捞出香菇莲子冬笋丁鲍鱼丁蟹肉火腿丁同时泡熟取出瓜盅捡起排骨不用瓜盅内的汤倒出不用把鸡丁肫丁火腿丁笋丁等料倒入瓜盅内干贝连汁也加入用筷子在瓜切口处插孔每一孔插下一朵夜来香花火腿茸散在瓜口把准备好的大汤碗调味倒入沸汤加入瓜盅内即成小帖士食物相克蟹肉螃蟹不可与柿子橙子荆芥枣梨蜂蜜石榴香瓜花生同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻鲍鱼鲍鱼忌与鸡肉野猪肉牛肝同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蚝油芥兰牛肉
菜系及功效粤菜私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺烧蚝油芥兰牛肉的制作材料主料牛肉肥瘦克芥蓝克辅料胡萝卜克调料姜克大蒜白皮克植物油克酱油克玉米面黄克芡粉克白砂糖克盐克味精克酱油克蚝油克料酒克教您蚝油芥兰牛肉怎么做如何做蚝油芥兰牛肉才好吃牛肉切片后加酱油玉米粉芡粉油克清水克拌匀腌渍小时备用芥兰切去头尾老茎残叶部分洗净备用蒜头切碎姜切末胡萝卜切片炒锅中倒入克油烧热放芥兰及糖盐中火略炒再加克清水继续炒待菜熟即盛起沥去水分炒锅中倒入克油烧热将牛肉放入摊开至七分熟时加芥兰菜胡萝卜姜蒜茸及味精酱油蚝油酒拌炒最后勾芡炒匀盛起先铺芥兰再摆上牛肉胡萝卜姜片即可上桌蚝油芥兰牛肉的制作要诀蚝油是广东的特殊调料由新鲜牡蛎经加工提炼而成富有营养除在烹调时使用之外也作为蘸料
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
拌五香兔肉
菜系及功效粤菜拌五香兔肉的制作材料主料去骨熟兔肉克菠菜克香油盐花椒水姜片味精各适量拌五香兔肉的特色清淡利口鲜香不腻教您拌五香兔肉怎么做如何做拌五香兔肉才好吃将熟兔肉片成薄片用开水烫一下捞出控干水分将菠菜洗净切成厘米长的段在烫水中稍烫捞出投凉控净水用碗放入盐花椒水味精姜片香油兔肉片卤小时捞出装盘放上菠菜段拌匀即可
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
原蒸五元羊肉
菜系及功效湘菜阳痿早泄食谱补阳食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱口味咸甜味工艺清蒸原蒸五元羊肉的制作材料主料羊肉瘦克辅料荔枝克桂圆克枣干克莲子克枸杞子克调料猪油炼制克大曲酒克料酒克盐克味精克胡椒粉克大葱克姜克大蒜白皮克蜂蜜克辣椒红尖干克桂皮克鸡油克原蒸五元羊肉的特色色泽红亮浓香咸甜原汁原味滋补珍品教您原蒸五元羊肉怎么做如何做原蒸五元羊肉才好吃葱和姜拍破蒜子剥去皮红枣洗一遍上笼蒸发剥去皮荔枝和桂圆剥去壳洗一遍将带皮羊肋条肉骨剔去烙去残存的毛用温水浸泡并刮洗干净下入冷水锅煮过捞出用清水洗净血沫放入有垫粗竹席的沙锅内加入葱姜大曲酒桂皮干红椒水水以没过羊肉为准盖上盖在旺火上烧开撇去泡沫移用小火煨到八成烂取出稍凉切成厘米长厘米宽的块下入油锅煸出香味烹料酒装入汤盅内放入荔枝桂圆红枣莲子枸杞大蒜蜂蜜胡椒粉盐味精清汤毫升和原汤上笼蒸至酥烂浓香取出放鸡油即成小帖士食物相克枸杞子枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆红参大枣等共同食用
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
如意鸭卷
菜系及功效湘菜口味咸鲜味工艺包裹蒸如意鸭卷的制作材料主料鸭皮克肥膘肉克鸭胸脯肉克辅料火腿克荸荠克小白菜克生菜团叶克鸡蛋克调料花生油克猪油炼制克料酒克盐克味精克胡椒粉克大葱克姜克淀粉豌豆克香油克如意鸭卷的特色色彩美观鸭肉松软味道鲜美教您如意鸭卷怎么做如何做如意鸭卷才好吃熟瘦火腿切成末荸荠削皮洗净拍烂剁碎葱姜捣烂用料酒取汁鸡蛋留清去黄生菜叶洗净也切成丝锅内的油烧到六成热便下入生菜叶丝炸熟注意保存青色捣烂小白菜摘去边叶留苞洗净待用将鸭脯肉和肥膘肉切成薄片放在垫有生肉皮的砧板上用刀和刀背捶剁成细茸加入鸡汤毫升蛋清盐味精胡椒粉葱姜汁和湿淀粉克淀粉克加水克搅拌成馅鸭皮洗净蒸熟后放在砧板上皮朝下修改整齐用尖刀扎上一些小眼用白净布搌干油脂水分撒上干淀粉将鸭馅平铺在上面用铲子按实抹平将火腿米生菜松各放一端从两端向中间卷起在合拢的空处抹上干淀粉填入鸭馅使之粘紧然后放入抹过油的平盘内上笼蒸分钟取出晾凉后切成厘米的厚片用碗扣上食用前分钟将如意鸭卷上笼蒸热取出翻扑盘中同时将猪油烧沸下入白菜苞加盐炒熟拼在周围再用锅将油烧至六成热时放入鸡汤毫升盐味精用湿淀粉克淀粉克加水克调稀勾芡浇在如意鸭卷上面即成小帖士食物相克肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
生煎鳜鱼
菜系及功效湘菜生煎鳜鱼的制作材料主料鳜鱼一条辅料青红椒生姜片葱段调料食用油米酒海鲜酱油盐生煎鳜鱼的特色鲜香咸脆教您生煎鳜鱼怎么做如何做生煎鳜鱼才好吃将鳜鱼剖洗干净开背抹干水分用适量盐涂在鱼身内外并腌制分钟坐锅点火倒油稍后放入生姜片煸炒用猛火将鱼放入锅中转中火两面都煎至八分熟时再加入葱段青红椒块及少许米酒待烹出香味加少许海鲜酱油即可生煎鳜鱼视频在线观看
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清炖全鸡
菜系及功效闽菜清炖全鸡的制作材料主料肥嫩母鸡只克精盐克味精克水发香菇克姜片克绍酒克教您清炖全鸡怎么做如何做清炖全鸡才好吃鸡宰杀煺毛从背部剖开掏出内脏洗净在沸水锅中烫过鸡腹部向上头盘向身旁脚剁去爪尖屈于内侧放入炖钵内背上放香菇加入精盐味精清水克与少许绍酒用棉纸或牛皮纸将炖盅封严上蒸笼用旺火烧分钟后改中火蒸小时取出移入汤碗上席
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
火蒙鞭笋
菜系及功效浙菜便秘食谱防癌抗癌食谱口味清香味工艺清炒火蒙鞭笋的制作材料主料竹笋克辅料火腿克调料盐克味精克鸡油克色拉油克淀粉蚕豆克火蒙鞭笋的特色鞭笋细嫩火腿鲜美红白相映色泽雅丽教您火蒙鞭笋怎么做如何做火蒙鞭笋才好吃将鞭笋去壳洗净对剖开再对剖成四块切成滚刀块熟火腿切成末将炒锅置火上下色拉油放入鞭笋略颠炒加入白汤毫升盖上锅盖用小火煮分钟再加入精盐味精用湿淀粉调匀流芡起锅装盘撒上火腿末淋上熟鸡油即成火蒙鞭笋的制作要诀选用浙江本地的时令鞭笋具有清香鲜嫩爽脆的特点鞭笋为夏令特产采摘后易变老所以要注意选好当日新鲜鞭笋制作时再除去笋壳方能使该菜口感鲜嫩食之爽脆鞭笋即夏笋质量逊于冬笋春笋但夏令尝鲜另是一格小帖士健康提示此菜为夏令佳肴
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
麻香茄条
菜系及功效京菜口味咸鲜味工艺干烧麻香茄条的制作材料主料茄子紫皮长克调料芝麻克料酒克花椒克芝麻酱克盐克味精克酱油克白砂糖克香油克大豆油克淀粉豌豆克大葱克大蒜白皮克麻香茄条的特色色泽红润软嫩适口麻香浓郁教您麻香茄条怎么做如何做麻香茄条才好吃将茄子去皮洗净切成厘米粗厘米长的条锅内放宽油烧至六成热下入茄条炸透捞出锅内留麻油克烧热下入葱切末蒜切末末烹入料酒花椒水酱油加芝麻酱鸡汤精盐白糖炒开下入茄条烧透加味精用淀粉克淀粉克加水勾芡撒上熟芝麻淋入香油出锅装盘即成麻香茄条的制作要诀本品有过油炸过程需备大豆油约克
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蛋松
菜系及功效浙菜蛋松的制作材料主料鸡蛋只精盐克黄酒克味精克蛋松的特色营养丰富适合做儿童食品教您蛋松怎么做如何做蛋松才好吃鸡蛋中加入盐黄酒味精打匀锅中加油烧至成热油多些手握细眼筛子对准油锅四面均匀的淋入打匀的蛋液使之逐渐淋入油中受热成丝并浮起时用筷把它翻过来略松一下捞出放在小箩中尽量压干油份用干净的包装纸放入压干的蛋丝卷起轻轻的推搓纸潮即换纸反复次使蛋丝成为干而膨松的蛋松即可蛋松视频在线观看
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40