素豆卷
菜系及功效沪菜便秘食谱美容菜谱减肥菜谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺煎素豆卷的制作材料主料油皮克豆腐干克绿豆芽克竹笋克香菇鲜克调料盐克白砂糖克味精克酱油克淀粉豌豆克料酒克姜克花生油克香油克素豆卷的特色色泽金黄香脆酥松教您素豆卷怎么做如何做素豆卷才好吃豆腐衣切去硬边酒少许清水使其回软绿豆芽香菇豆腐干笋洗净切成丝炒锅烧热放熟花生油克投入各种原料丝和调料煸炒炒后装盆内豆腐衣摊平把炒熟的三丝放在上面成长条卷成拇指粗的条形用刀划断边上涂湿淀粉粘住收品每张豆腐衣可卷条锅上火烧热放熟花生油克烧到四成热时放入豆卷用湿火煎成两面呈黄色起锅稍凉切成厘米的段装盘即成吃时蘸麻油和酱油
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
干贝鱼冻
菜系及功效沪菜干贝鱼冻的制作材料主料鳕鱼克干贝克肉皮克味精盐葱姜料酒各适量干贝鱼冻的特色透明碧玉韧滑鲜嫩教您干贝鱼冻怎么做如何做干贝鱼冻才好吃鳕鱼切丁干贝加黄酒涨成拍成丝锅置灶上放入水烧沸加入鳕鱼烧熟沥干水分后放在盛器内锅内加入用肉皮做成的皮冻加味精盐再放入干贝丝静放在冰箱内结冻后切片装盆即可
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
掸炝鱼鳃腰片
菜系及功效豫菜私家菜壮腰健肾食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺烩掸炝鱼鳃腰片的制作材料主料猪腰子克辅料黄瓜克冬笋克木耳水发克调料黄酒克味精克盐克酱油克香油克姜克教您掸炝鱼鳃腰片怎么做如何做掸炝鱼鳃腰片才好吃将猪腰子用刀冲开撕去外皮片净腰臊用凉水漂洗干净将猪腰光面朝上顺长划两刀不要划透坡刀片成毫米厚形似鱼鳃的薄片用凉水淘一下黄瓜洗净切成长方片冬笋削皮洗净切成薄片木耳去蒂洗净大的撕开和腰片放在一起炒锅放旺火上添水烧开将腰片黄瓜片冬笋片木耳分别下锅焯过一变色立即捞出用清水淘净搌干炒锅重置旺火上放入黄酒味精酱油精盐香油姜末兑成的汁投入主料和配料急速炒匀后装盘即成掸炝鱼鳃腰片的制作要诀此菜风味特色是鲜嫩利口关键在于动作迅速焯炒两道工序都需如此小帖士食物相克木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸铃铛
菜系及功效东北菜口味炸烧味工艺炸炸铃铛的制作材料主料麻雀克辅料淀粉玉米克鸡蛋克调料盐克姜汁克料酒克植物油克椒盐克炸铃铛的特色咸鲜适口别具风味教您炸铃铛怎么做如何做炸铃铛才好吃将铁雀麻雀剁下雀嘴切下雀头洗净控干水分放在小盆内洗净的铁雀头加入盐料酒姜汁腌分钟挂上调好的蛋粉糊炒勺内加油烧六七成热将粘匀蛋粉糊的雀头手捻下勺用筷子将粘连的雀头打开并随时翻动保持五六成热的油温将雀头炸酥透呈金黄色捞出控净油装入平盘上桌带椒盐炸铃铛的制作要诀注意火候油温过高外糊里生因有过油炸制过程需准备植物油克小帖士健康提示铁雀是冬令滋补食品其头尤为珍贵它含钙磷等无机盐对预防和治疗老年脑软化症和老年性骨质疏松及神经衰弱有疗效雀脑补肾壮阳治疗阳萎早泄遗精滑精更为有效小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸芝麻虾
菜系及功效东北菜炸芝麻虾的制作材料主料大虾个芝麻少许鸡蛋个面粉克精盐味精绍酒清油花椒盐炸芝麻虾的特色酥脆鲜香饮酒佳肴教您炸芝麻虾怎么做如何做炸芝麻虾才好吃芝麻用水洗净晒半干放在石臼里捣去外皮大虾去头须剥去皮除掉脊背上的沙线将虾由脊背片开腹部相连再由里面剞成交叉的花刀用刀拍一下撒上少许精盐味精绍酒蘸上面粉鸡蛋湖鸡蛋打在碗内用筷子调匀再沾上芝麻勺内放入油克左右油烧到五成热时放入已沾好的芝麻虾炸熟出勺控净油切成长条码在盘内即成吃时蘸花椒盐注炸时油不能过热以免芝麻被炸糊而里面不熟
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
果粒鳕鱼
菜系及功效西北菜果粒鳕鱼的制作材料主料新疆伽狮瓜克鳕鱼克精制油克果粒鳕鱼的特色具有水果的香味鳕鱼鲜嫩味美教您果粒鳕鱼怎么做如何做果粒鳕鱼才好吃新疆伽狮瓜去皮籽切成菱形丁取净鳕鱼切成丁上浆待用锅置在旺火上加精制油克烧至两成热左右下鱼丁划熟起锅锅内加适量油放入鱼丁蜜瓜丁用湿生粉勾芡后均匀地翻炒即可装盆
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三丝干巴菌
菜系及功效云贵菜三丝干巴菌的制作材料主料鲜干巴菌克火腿克鸡脯肉克辣椒克教您三丝干巴菌怎么做如何做三丝干巴菌才好吃菌治净后撕成丝加盐稍揉后放清水淘洗再撒少许面粉肉捏辣椒火腿鸡脯肉切丝蒜切细丁鸡脯丝用蛋糊上浆干巴菌下油锅炒熟装盘鸡丝用温油划至断生沥油置于干巴菌中央锅留底油下蒜红辣椒丝炒香置于鸡丝中央用火腿围边即成
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
花枝魷魚羹
菜系及功效港台菜花枝魷魚羹的制作材料主料花枝斤魷魚斤竹筍支切片紅蘿蔔切片少許蔥花少許蒜末大匙辣椒末大匙高湯杯太白粉大匙水大匙香油少許香菜酌量鹽少許胡椒粉少許糖大匙教您花枝魷魚羹怎么做如何做花枝魷魚羹才好吃將花枝及魷魚切片備用將蒜末及辣椒末放入油鍋中爆香再加高湯煮開接著把切好的魷魚花枝片倒入以調味料調味後再以太白粉水芶芡食用時再撒上少許香菜及香油即可
分类：港台菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蜜蜂吐丹
菜系及功效清真菜气血双补食谱健脾开胃食谱口味甜味工艺炸蜜蜂吐丹的制作材料主料鸭蛋克辅料金糕克梅子克葡萄干克桂圆肉克南瓜子仁克淀粉玉米克调料白砂糖克盐克花生油克教您蜜蜂吐丹怎么做如何做蜜蜂吐丹才好吃青梅葡萄干桂圆肉分别用温水泡洗青梅桂圆切成片金糕切成小花状将金糕青梅桂圆瓜仁葡萄干在一碗中码成图案炒勺上火倒入花生油烧至五六成热将鸭蛋磕入碗内放入淀粉精盐搅散倒入专用的小眼漏勺中在油面上不停地晃动使其炸成金丝状捞出速放入码好图案的碗中中间放入白糖再用蛋丝盖严拍实合扣在盘中即可蜜蜂吐丹的制作要诀本品有油炸过程需备花生油约克小帖士食物相克鸭蛋鸭蛋不宜与鳖鱼李子桑葚同食葡萄干服用安体舒通氨苯蝶啶和补钾时不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物否则易引起高血钾症出现胃肠痉挛腹胀腹泻及心律失常等
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒茭白
菜系及功效清真菜利尿食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱肝炎食谱口味咸鲜味工艺炒炒茭白的制作材料主料茭白克辅料柿子椒克香菇鲜克调料料酒克盐克味精克白砂糖克鸡油克花生油克姜克淀粉玉米克炒茭白的特色形色艳丽质地鲜嫩清淡适口教您炒茭白怎么做如何做炒茭白才好吃将茭白剥去外部皮叶削去内部硬皮洗净茭白切成柳叶片放开水锅中烫透青椒切成小斜块冬菇片成两片将茭白青椒冬菇放入热油中氽透炒勺上火放入底油用姜末炝勺放入青椒冬菇茭白加入料酒精盐白糖味精煸炒放少许汤用水淀粉勾芡淋入鸡油出勺装盘即成
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
荷兰豆烧麦
菜系及功效日本料理荷兰豆烧麦的制作材料主料荷兰豆节克辅料肉末猪肉末克长葱半根调料山慈姑粉大匙酒大匙砂糖小匙香油小匙盐半小匙芥末酱酱油各少许教您荷兰豆烧麦怎么做如何做荷兰豆烧麦才好吃荷兰豆去筋切成粗丝分成份长葱切成末突上山慈姑粉与肉末混合搅拌成肉酱分成份将中切好的荷兰豆用中作好的肉酱包好放入涂了色拉油的耐热容器中中间空开呈放射状将中的耐热容器松松的包上一层保鲜膜放入微波炉加热至分钟根据个人喜好添加芥末酱油即可
分类：日本料理
日期：2011-01-22 22:57:40
红辣椒泡菜
菜系及功效韩国料理红辣椒泡菜的制作材料主料新鲜红辣椒斤大蒜斤薑片片盐杯水杯糖大匙醃咸虾大匙教您红辣椒泡菜怎么做如何做红辣椒泡菜才好吃将新鲜红辣椒大蒜洗净后沥乾水份用盐水杯盐溶於杯水醃泡天后再将盐水倒掉一半再加入杯水后一起置於瓮中将调味料与薑片一起放入瓮中冷藏醃渍星期以上待入味即可食用约可保存天
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40
香脂醋风味烤鸡
菜系及功效法国菜谱香脂醋风味烤鸡的制作材料主料材料人份量鸡只盐胡椒牛油沙律油调味汁清炖牛仔肉汤毫升香脂醋毫升配菜芜菁个小红萝卜根节瓜个绿花椰菜个苹果个柠檬汁适量鸡汤少量教您香脂醋风味烤鸡怎么做如何做香脂醋风味烤鸡才好吃切除鸡翼鸡脚和鸡颈摘除鸡锁骨把光鸡分割成大块沿着鸡髀骨的走向用刀把髀肉左右切开摘除髀骨切断关节把鸡髀肉翻过来摘除断骨用刀背敲断鸡小腿腿骨摘除肉中的小腿骨和软骨成为备用的鸡髀肉在鸡肉表面涂抹盐和胡椒用炒锅沙律油牛油先煎好带皮的一面翻过来再煎另一面把鸡肉两面都煎出颜色并使其表面形成一层硬膜鸡皮面朝下送入烤炉中烤制将炒锅油倒出使用煎鸡肉的炒锅制作调味料用香脂醋浇锅底倒入香脂醋后把煮汁略微煮干倒入清炖牛仔肉汤并略微煮干加盐和胡椒调味用圆锥滤勺过滤把蔬菜分别焯烫完毕放进冷水中简略地炒一下蔬菜使蔬菜拌上牛油加盐和胡椒调味用牛油简略地炒一下苹果块加柠檬汁调味之后便可装盘
分类：法国菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
熘皮蛋
菜系及功效家常菜谱益智补脑食谱高血压食谱口味糖醋味工艺溜熘皮蛋的制作材料主料松花蛋鸭蛋克蒜黄克辅料鸡蛋清克调料酱油克醋克白砂糖克淀粉玉米克大葱克姜汁克青蒜克香油克教您熘皮蛋怎么做如何做熘皮蛋才好吃将皮蛋松花蛋剥去外皮用潮净布擦去皮壳上的小渣勿用水洗大葱青蒜切成末蒜黄摘洗干净切成寸段分别将每个皮蛋切成八瓣放面粉中滚一下置碗中取面粉克加入水适量调成糊状加入搅打好的蛋清糊搅匀锅置火上放入香油烧至四成热把皮蛋逐瓣沾裹上蛋糊中拖过放入锅中同时缓慢推炒以免粘连将其炸成焦黄色捞出后沥去油炒锅内留少许油放入姜汁葱末略煸炒再加入清水酱油烧开用湿淀粉勾芡放入蒜黄和炸好的皮蛋翻炒几下淋上香油醋撒青蒜末颠锅装盘即可小帖士食物相克松花蛋鸭蛋松花蛋不宜与甲鱼李子红糖同食鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
蟹黄鱼蛋
菜系及功效家常菜谱工艺烩蟹黄鱼蛋的制作材料主料鲈鱼克蟹黄适量调料盐味精葱姜水广东米酒各适量黄酒葱姜高汤各适量鸡精盐水淀粉色拉油各适量教您蟹黄鱼蛋怎么做如何做蟹黄鱼蛋才好吃鲈鱼宰杀取净肉剁成蓉加调料打上劲蟹黄加调料煸炒沥干将蟹黄拌入鱼蓉中制作鱼丸下油锅滑熟用调料烩制成熟蟹黄鱼蛋的制作要诀鱼丸需下冷油锅小火加热至鱼丸成熟
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
沙茶炒鹅丝
菜系及功效家常菜谱工艺炒沙茶炒鹅丝的制作材料主料鹅胸肉克辅料鲜红头椒丝克熟冬笋丝克炊发冬菇丝蒸制香菇克姜丝克调料沙茶酱克精盐克味精克绍酒克香油克湿淀粉克上汤克熟鸡油克花生油适量沙茶炒鹅丝的特色沙茶香浓鲜咸微辣教您沙茶炒鹅丝怎么做如何做沙茶炒鹅丝才好吃将鹅胸肉切成丝用清水浸泡分钟漂去血腥沥干水分腌浆好见原料腌制同鸡肉腌制法锅炙好下入花生油烧至五成热下入鹅肉丝拉油待滑散变白下入漏勺沥油锅迅速回火上下入配料丝以余油爆香烹入绍酒下入沙茶酱略煵下入上汤盐味精炒匀下入鹅肉丝以香油湿淀粉勾芡翻炒爆匀淋入熟鸡油入盘即成
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
番茄菜包
菜系及功效家常菜谱老人食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味酸甜味工艺蒸番茄菜包的制作材料主料猪肉松克圆白菜克辅料鸡蛋清克淀粉玉米克调料猪油炼制克番茄酱克白砂糖克酱油克醋克盐克味精克大蒜白皮克大葱克姜克番茄菜包的特色色泽鲜艳酸甜适口教您番茄菜包怎么做如何做番茄菜包才好吃将甘蓝取叶用开水烫一下投凉控净水切成个厘米见方的块沾上一薄层淀粉剩余甘蓝叶切成小方丁将猪肉馅放入小盆内加蛋清水淀粉克甘蓝小方丁酱油精盐味精葱姜末拌均匀分成等份放入个甘蓝叶片上包成个菜包接口朝下摆入平盘内放入屉内蒸熟取出炒锅放火上倒入克猪油油热放番茄酱炒熟再放入葱姜蒜适量鲜汤糖醋酱油精盐味精调好口味汤沸时用水淀粉勾芡淋入猪油淋麻油即可拨到蒸好的菜包上小帖士食物相克猪肉松猪肉松忌与鹌鹑肉同食否则会使人面生黑斑鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
炸雪球
菜系及功效家常菜谱口味甜味工艺炸炸雪球的制作材料主料鸡蛋清克辅料小麦面粉克调料白砂糖克香精克花生油克教您炸雪球怎么做如何做炸雪球才好吃将鸡蛋清白糖放入不锈钢盘内打至呈泡沫状将面粉放入筛罗筛入鸡蛋清盘内用钢丝蛋抽轻轻拌匀滴入香草香精滴炒锅放中火上倒入花生油烧至四成热时用汤匙舀起蛋糊呈圆球状入锅炸熟捞出装入盘内将白砂糖少许放入筛罗筛入盘中即成小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
炭烤鲢鱼串
菜系及功效家常菜谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺明炉烤炭烤鲢鱼串的制作材料主料鲢鱼克辅料洋葱白皮克调料奶油克盐克味精克胡椒粉克柠檬汁克炭烤鲢鱼串的特色鲜咸不腻奶香浓郁教您炭烤鲢鱼串怎么做如何做炭烤鲢鱼串才好吃将鱼肉洗净斜切成长厘米宽厘米厚厘米的片放在盆内盆内加入剁碎的葱头末挤出的柠檬汁盐味精酸奶油拌匀后腌渍两小时左右将腌渍的鱼片插入铁扦子中每根铁扦插鱼片块全部插好在鱼体的两面撒上少许盐放在烧红的炭火炉上两面翻烤边烤边转动铁扦子使鱼肉均匀受热直至烤熟出香味时将烤鱼串按份儿放入盘内抽出扦子配上生菜叶即可
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40