竹蔗猪骨汤
菜系及功效私家菜补虚养身食谱清热去火食谱口味咸鲜味工艺炖竹蔗猪骨汤的制作材料主料猪排骨大排克胡萝卜克辅料甘蔗克陈皮克调料盐克教您竹蔗猪骨汤怎么做如何做竹蔗猪骨汤才好吃竹蔗甘蔗去皮洗净斩段红萝卜去皮洗净切块陈皮浸软刮去瓤洗净猪骨放入滚水中高火分钟取出洗净把适量清水高火分钟至滚放入竹蔗红萝卜陈皮猪骨中火分钟下盐调味即可小帖士健康提示此汤具有清热润燥补益身体的作用小帖士食物相克陈皮陈皮不宜与半夏南星同用不宜与温热香燥药同用
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒鳝丝(2)
菜系及功效私家菜气血双补食谱明目食谱益智补脑食谱糖尿病食谱口味咸鲜味工艺炒炒鳝丝的制作材料主料鳝鱼克辅料冬笋克香菇鲜克柿子椒克鸡蛋克调料植物油克香油克料酒克淀粉玉米克盐克胡椒粉克大葱克姜克教您炒鳝丝怎么做如何做炒鳝丝才好吃将鳝鱼去皮骨头内脏洗净切成丝加入鸡蛋液淀粉搅匀红柿子椒去蒂洗净切成丝冬笋香菇洗净切成丝葱姜切丝香菜择洗干净切成末炒锅注油烧热下入鳝鱼丝滑散捞出控油再下入冬笋丝柿子椒丝香菇丝过油捞出控油炒锅注油烧热下入葱姜丝爆香放入鳝鱼丝冬笋丝香菇丝柿子椒丝加入精盐料酒翻炒匀淋入香油撒入胡椒粉香菜末即可小帖士食物相克鳝鱼鳝鱼不宜于狗肉狗血南瓜菠菜红枣同食鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
果汁白菜
菜系及功效私家菜便秘食谱利尿食谱清热解毒食谱口味果汁味工艺拌果汁白菜的制作材料主料白菜克辅料黄瓜克调料浓缩橘汁克香油克盐克味精克果汁白菜的特色色泽鲜艳清香爽口教您果汁白菜怎么做如何做果汁白菜才好吃白菜去帮留其菜心洗净沥干水切成寸段长的丝放在盘中嫩黄瓜洗净沥干水切成寸段长的丝放在白菜盘内精盐撒在白菜丝和黄瓜丝上拌匀腌分钟滤去盐水加入味精香油最后浇上鲜橘汁拌匀即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冬笋肉丝尖椒
菜系及功效私家菜便秘食谱减肥菜谱清热解毒食谱健脾开胃食谱口味微辣工艺生炒冬笋肉丝尖椒的制作材料主料冬笋克猪肉瘦克辅料辣椒青尖克调料植物油克盐克味精克大葱克姜克教您冬笋肉丝尖椒怎么做如何做冬笋肉丝尖椒才好吃将冬笋和尖椒洗净切成丝将猪肉洗净切成丝炒锅置旺火上倒入植物油先入葱姜煸香加入肉丝炒至将熟时倒入冬笋丝和尖椒丝翻炒再加入少许清水焖一会儿放入精盐味精出锅即成小帖士健康提示此菜具有清热解毒开胃消食去脂瘦身的作用
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
苋菜瘦肉汤
菜系及功效私家菜便秘食谱利尿食谱清热解毒食谱口味本味咸鲜工艺煮苋菜瘦肉汤的制作材料主料苋菜紫克猪肉瘦克调料盐克植物油克教您苋菜瘦肉汤怎么做如何做苋菜瘦肉汤才好吃将瘦肉洗净切片苋菜洗净切段用碗水煮滚然后放入苋菜和瘦肉加少许油片刻后再加盐调味即可小帖士食物相克苋菜紫苋菜忌与甲鱼和龟肉同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
脆皮鱼
菜系及功效素斋菜口味酸甜味工艺焦溜脆皮鱼的制作材料主料豆腐北克辅料油皮克鸡蛋克调料姜克盐克味精克小葱克白砂糖克胡椒粉克淀粉蚕豆克料酒克酱油克花生油克醋克脆皮鱼的特色本菜造型逼真酷似活鱼酸甜味美口感酥脆教您脆皮鱼怎么做如何做脆皮鱼才好吃将豆腐捣成泥加入鸡蛋葱末克姜末克味精精盐搅拌均匀成馅将豆腐皮用温水焖湿平铺在案子上放入调拌好的豆腐馅卷成鱼形将鱼坯上笼屉蒸熟做成素鱼铁锅洗净置火上加入花生油烧至五成热将素鱼放入炸成金黄色捞出油锅继续加热至九成热时再将素鱼炸一次捞出原锅留底油放入葱丝克姜丝克煸炒出香味后喷入料酒下酱油清汤毫升味精精盐胡椒粉白糖烧沸调好口味再下入水淀粉勾芡再浇在鱼体上然后撒入葱丝香菜即成脆皮鱼的制作要诀在炸鱼的同时烹制汤汁目的是抢出时间使鱼皮酥脆素鱼也可用土豆泥制作具体方法是将土豆去皮煮熟碾成泥摆成鱼形因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：素斋菜
日期：2011-01-22 22:57:40
柳橙蛋糕卷
菜系及功效甜品点心口味酸甜味工艺烤柳橙蛋糕卷的制作材料主料鸡蛋黄克小麦面粉克鸡蛋清克辅料泡打粉克塔塔粉克杏仁克橙子克调料白砂糖克盐克色拉油克柳橙汁克教您柳橙蛋糕卷怎么做如何做柳橙蛋糕卷才好吃柳橙洗净后切约厘米的薄片放入糖水细砂糖克水克中煮至透再取出沥干水分备用蛋黄与细砂糖克盐先拌匀再放入色拉油柳橙汁及过筛后的低筋面粉泡打粉一起拌匀成蛋黄面糊蛋白先与塔塔粉搅拌至发泡再分次放入细砂糖一起打至湿性偏干性发泡成蛋白面糊先取蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀将剩余蛋白面糊加入拌匀即成蛋糕体面糊取烤盘底层先铺上一层蛋糕纸先均匀摆上柳橙薄片再将蛋糕体面糊倒入并抹平放入烤箱以烤约分钟取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上撕掉底部蛋糕纸后以较漂亮的一面朝下另一面抹上奶油酱于开头部分约厘米处浅切一刀锋勿切断再用擀面杖将其与蛋糕纸一起卷起将做好的柳橙蛋糕卷表面均匀涂抹上奶油酱撒上适量杏仁片装饰即可柳橙蛋糕卷的制作要诀奶油酱原料无盐奶油克白油克糖粉克盐克先将糖粉过筛备用糖粉中加入无盐奶油白油糖粉盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可小帖士食物相克鸡蛋黄鸡蛋黄不能与红糖糖精豆浆兔肉同食鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食杏仁杏仁不可与板栗猪肉小米同食橙子橙子忌与槟榔同食
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
芋儿卷
菜系及功效甜品点心水肿食谱便秘食谱胃调养食谱营养不良食谱口味甜咸味工艺蒸芋儿卷的制作材料主料芋头克辅料籼米粉干细克猪肉肥瘦克白菜克酵母克调料小葱克味精克盐克白砂糖克教您芋儿卷怎么做如何做芋儿卷才好吃将芋儿去皮蒸趴剁碎成泥猪肉熟剁碎芋泥拌入鲜肉熟馅粘米粉味精盐白糖适量揉合成芋儿面团面团加入小葱花拌匀出条下节子搓成椭圆形在粘米粉盆内滚上一圈用菜叶子包成卷形放入刷了油的笼内蒸熟即成芋儿卷的制作要诀芋儿在制作时容易出现糕身发硬因此在拌和粘米粉时加入的粉子不能太多还有外面滚上的粉也不太厚这样才能保持点心的柔软性能小帖士健康提示芋儿主要含碳水化合物蛋白质脂肪含量不高而胡萝卜素和铁的含量相对较高芋儿被民间称为美容食品认为它具有美肌肤助消化的功能小帖士食物相克芋头芋头忌于香蕉同食
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
酱姜丝
菜系及功效卤酱菜健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺酱酱姜丝的制作材料主料姜克调料盐克酱油克花椒克五香粉克教您酱姜丝怎么做如何做酱姜丝才好吃将生姜法净去皮撒盐腌制天后切成细丝用水浸泡小时装筐压干水再与花椒大料五香粉味精白糖酱油等佐料拌匀泡制
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三河米饺
安徽小吃三河米饺的做法详细介绍所属地区安徽小吃工艺炸汆法三河米饺的制作材料籼米粉克猪五花肉克豆腐干克酱油克精盐克葱末克姜末克干淀粉克熟猪油克菜籽油克耗克味精适量三河米饺的介绍安徽合肥地区名优风味小吃适合老年人食用三河米饺的特色色泽金黄外皮微酥质地松软味鲜美可口教您三河米饺怎么做如何做三河米饺将猪五花肉豆腐干切成黄豆大的丁锅置旺火上加熟猪油烧热先放入肉丁炒熟再放入豆腐干丁葱末姜末酱油精盐味精煸炒同时将干淀粉加水调稀缓缓淋入锅内烧开即成馅料锅置中火上放入米粉和精盐克拌匀炒至米粉温度至度左右时加入清水克拌匀烧至熟出锅粉团放在案板上稍晾揉透后做成每个重克的面剂个案板上抹少许菜籽油放上面剂揉成圆团用刀压成直径约厘米厚约毫米的面皮左手托皮包上馅料一份捏成饺子形状即成生坯锅置旺火上加菜籽油烧至七成热时下饺子生坯炸至金黄色时改用中火再炸分钟左右出锅即成三河米饺的制作要领馅料加湿淀粉时要边加入边搅动以免不匀凝团油炸时炸至饺子浮出油面时改用中小火再炸酥脆
分类：安徽小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
火腿饼
福建小吃火腿饼的做法详细介绍所属地区福建小吃工艺炸汆法火腿饼的制作材料精面粉克猪瘦肉克白芝麻克上等酱油克火腿肉克味精克熟猪油克约耗克火腿饼的特色色泽浅黄皮酥香馅鲜美教您火腿饼怎么做如何做火腿饼将猪瘦肉火腿肉切成米粒状炒锅内加熟猪油少许烧热放入猪瘦肉煸炒加入酱油炒熟倒入漏勺沥干汁再与火腿肉味精搅拌成馅料精面粉倒在案板上取面粉克与猪油克揉成油面团搓成圆长条摘成个油剂子余下的面粉克与熟猪油克及清水克揉成油水面团搓成圆长条摘成个油水剂子每个油水剂子按扁分别包入一个油剂子捏紧收口按扁擀成扁长条然后回卷依此法连续再擀次第次回卷后切成段每段擀成直径约厘米的薄片每片分别包入馅料捏成扁圆块白芝麻用清水浸泡小时或用温水浸泡小时捞起沥干水分倒入平箩晾干然后将扁圆的饼块放入芝麻箩内不断推摇平箩使饼面粘匀白芝麻将饼翻面再推摇粘匀芝麻后取出成火腿饼生坯平锅内加熟猪油烧到五成热时放入火腿饼生坯炸至两面呈浅黄色时捞起沥油即成火腿饼的制作要领油面团油水面团要分别揉匀饧透油炸时油量要没过饼面要用微火炸熟不宜用旺火以免爆破及焦煳
分类：福建小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
双味糖油饼
湖南小吃双味糖油饼的做法详细介绍所属地区湖南小吃工艺烘烤法双味糖油饼的制作材料面粉克酵面克猪肥膘肉克绵白糖克精盐克食碱克熟猪油克双味糖油饼的特色色泽微黄层次分明外皮有一层稍硬的壳香脆有嚼劲馅料晶莹透亮具有甜咸双味教您双味糖油饼怎么做如何做双味糖油饼在面粉克中加入沸水克掺入酵面再加入冷水克揉和成团盖上湿布静置发酵面团发至五成后加入食碱反复揉匀搓成条摘成个剂子猪肥膘肉洗净后煮熟切成小丁盛入碗内加精盐绵白糖面粉克拌匀成馅料剂子逐个按扁用擀面杖擀成约厘米厚厘米宽厘米长的皮子刷上一层熟猪油然后在面皮的一端铺放上馅料克从有馅的一端卷成筒用刀从筒中间切断成两个小筒再用手将切口捏拢朝上竖放在案板上按扁擀成直径约厘米的圆饼置平锅内烤至两面微硬时再放入烤炉用火烘烤分钟夹出即成双味糖油饼的制作要领面团要揉匀饧透揉至光滑为宜平锅烤时要用微火
分类：湖南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
鲜花玫瑰饼
山西小吃鲜花玫瑰饼的做法详细介绍所属地区山西小吃工艺烘烤法鲜花玫瑰饼的制作材料精面粉克熟猪油克芝麻油克雪花糖克桃仁克青红丝克鲜玫瑰花蕾克花蕾去皮蕊鲜花玫瑰饼的特色色泽光洁花香浓郁酥甜绵软教您鲜花玫瑰饼怎么做如何做鲜花玫瑰饼将熟猪油适量温水与面粉和成面团鲜玫瑰花切成细丝桃仁切碎用少量精面粉蒸熟用擀杖擀开与雪花糖青红丝芝麻油拌匀成馅面团搓成条摘成个剂子逐个剂子揉圆按扁糖馅装入特制的铜模里扣在圆面片上封口按扁并擀成小圆饼要正反各擀二次在正面中心点一个小红点用食用红色素饼坯放入特制的吊炉内加盖烘烤其间要勤转烤约分钟即可出炉每炉个左右鲜花玫瑰饼的制作要领面团要揉匀饧透入炉烤时火候要适当不宜用旺火
分类：山西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
奶油豆沙布丁
上海小吃奶油豆沙布丁的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺蒸法奶油豆沙布丁的制作材料方面包块重约克白糖克熟猪油克鸡蛋个鲜牛奶克豆沙馅克奶油豆沙布丁的介绍它原是西式点心世纪年代经上海的新雅粤菜馆和杏花楼酒家略加改进颇具特色深受顾客欢迎夏季冰冻后可作冷甜点食用秋冬季可热吃奶油豆沙布丁的特色色泽淡黄松软香甜教您奶油豆沙布丁怎么做如何做奶油豆沙布丁将面包削去外层放入温水中浸透然后用纱布包好挤干水分放入盆内加猪油白糖搓匀再放入牛奶鸡蛋个拌匀成布丁糊取茶盅数只盅内刷一遍猪油倒入布丁糊豆沙馅搓成扁圆形放在布丁糊上入笼上沸水锅用旺火蒸约分钟即成布丁取出倒入盆内碗内磕入鸡蛋清搅打至蛋清发白成蛋泡糊时逐渐放入白糖边放边搅打至白糖溶化再将打好的蛋清倒在熟布丁面上即成奶油豆沙布丁的制作要领蛋清要朝一个方向搅打中间不要改变方向搅打至体积增大倍为宜蛋清不要与油混合以免搅打时难成蛋泡糊
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
火腿洋芋饼
四川小吃火腿洋芋饼的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺炸汆法火腿洋芋饼的制作材料洋芋克面包粉克猪肥瘦肉克熟火腿克葱白克鸡蛋个菜籽油熟猪油川盐料酒酱油芝麻油味精胡椒粉花椒粉各适量火腿洋芋饼的特色色泽金黄外酥内嫩鲜咸可口教您火腿洋芋饼怎么做如何做火腿洋芋饼先将洋芋洗净入笼蒸熟趁热放到菜板上用漏勺挤压成泥分成个剂子锅内加熟猪油烧至温热把切碎的猪肉放入锅中划散放入川盐入味用料酒酱油上色后起锅火腿切成细粒葱白切成细花与猪肉味精胡椒粉花椒粉等调料拌匀即成馅料鸡蛋打成蛋液备用剂子用手分别按扁包入馅料制成个圆饼分别放入蛋液内拖过再粘上一层面包粉然后放入七成热的菜籽油锅内炸至皮酥金黄色时捞起沥干油装盘即成火腿洋芋饼的制作要领油炸时油温不宜太低速炸至金黄色即可
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
龙眼扣肉
菜系及功效川菜气血双补食谱便秘食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺蒸龙眼扣肉的制作材料主料猪肋条肉五花肉克辅料冬菜克泡椒克调料花生油克酱油克料酒克蜂蜜克盐克姜克大葱克龙眼扣肉的特色形似龙眼肉咸香肥而不腻教您龙眼扣肉怎么做如何做龙眼扣肉才好吃带皮的五花肉用火将皮燎煳后浸泡在温水中用小刀刮去煳皮洗净川冬菜洗净切成粗末泡辣椒切成粒葱姜洗净拍破肉放在汤锅内煮至无血色时捞出用洁搌干皮面上的水分抹上蜂蜜锅置火上放入油烧热至六成热肉皮朝下炸成黑红色时取出晾凉煮好的肉切成长毫米厚毫米共处余下的肉切片待用肉皮向右平铺在砧板上肉上铺一层冬菜由里往外卷成肉卷在肉皮一面的正中间加上泡辣椒粒肉皮向下码放在碗中余下的冬菜和肉垫入碗底加酱油料酒精盐葱姜上笼蒸约分钟取出扣在盘中即成龙眼扣肉的制作要诀本品有油炸过程需备花生油约克
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
泡五香辣味蒜
菜系及功效闽菜泡五香辣味蒜的制作材料主料新鲜大蒜克盐水克盐克干红辣椒克白酒克红糖克香料包花椒大料苹果姜片各少许用纱布包好教您泡五香辣味蒜怎么做如何做泡五香辣味蒜才好吃将蒜去皮洗净用盐酒拌匀放盆内腌天两天翻动次捞出沥干将上述调料拌匀装入坛内放大蒜及香料包盖上坛盖添足坛沿水泡个月即成
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
花椒肉
菜系及功效川菜青少年食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味香辣工艺炒花椒肉的制作材料主料猪肉瘦克辅料辣椒红尖干克调料姜克大葱克花椒克白砂糖克盐克黄酒克酱油克菜籽油克教您花椒肉怎么做如何做花椒肉才好吃葱切厘米的段姜拍松备用把瘦猪肉洗净切成厘米见方的丁用盐黄酒葱段姜片酱油拌和均匀腌渍约分钟干辣椒去蒂去籽切成厘米的节炒锅内下菜油烧至八成热时将肉丁取出姜葱放入炸约分钟捞起不要把水汽炸得过干锅内留油克烧至七成热下干辣椒节花椒炒至呈棕红色时将白糖酱油高汤克及肉丁下锅将汁收浓肉丁软和时起锅即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酥炸凤尾鱼
菜系及功效川菜酥炸凤尾鱼的制作材料主料凤尾鱼斤约克葱粒适量辅料调料生抽汤匙糖茶匙荔枝醋茶匙麻油茶匙教您酥炸凤尾鱼怎么做如何做酥炸凤尾鱼才好吃将鱼除去内脏沥干水分用腌鱼料腌约小时用镬烧滚四杯油放入鱼炸透捞起放回镬内再炸取出沥干油分用镬烧滚一汤匙油放下调味料以中火煮滚将炸透的鱼和葱料放入镬里煮至调味料完全收干为止取出待凉便成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40