白兔酥
江苏小吃白兔酥的做法详细介绍所属地区江苏小吃工艺炸汆法白兔酥的制作材料精面粉克熟猪油克约耗克枣泥克蛋清个红面团红曲水各少许白兔酥的特色形似白兔香甜酥脆教您白兔酥怎么做如何做白兔酥将克面粉加温水熟猪油调成水油面克面粉加熟猪油调成油酥面用水油面包入油酥面用手按扁用擀面杖排成长方形两头朝中间叠起再擀成长方形切去四边露出酥层用刀顺长切成宽厘米长厘米的长条将长条立起酥层向上每一长条蘸少许蛋清紧贴第一长条共个长条靠拢捏实再用擀面杖稍压即成白兔酥面皮枣泥搓成个圆球用面皮包入一枣泥将面皮放在左手的拇指与食指间逐渐收拢口然后做成白兔形用剪刀剪出两只耳朵用竹签蘸少许红曲水稍压成耳窝再剪出嘴巴四肢红面团搓成小眼睛蘸少许蛋清粘上即成白兔酥生坯锅置火上加熟猪油烧至四成热时放入生坯炸至浮出油面用漏勺捞出控净油即成白兔酥的制作要领两种面团要揉匀饧透制作要均匀形象要逼真油炸时要用小火不宜用旺火
分类：江苏小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
红肉煮馍
陕西小吃红肉煮馍的做法详细介绍所属地区陕西小吃工艺熬煮汆炖烩焖法红肉煮馍的制作材料猪肋条肉克约份馍块馒头块适量水粉丝克水发木耳克熟猪油克葱段姜块各克蒜苗克花椒八角桂皮各克料酒克酱油克精盐克冰糖克调料用量按肉量和煮馍量适当配合红肉煮馍的特色汤鲜味浓肉嫩馍筋教您红肉煮馍怎么做如何做红肉煮馍猪肉洗净切成厘米的方块入开水锅内烫过捞出锅中加油少许倒入肉块煸炒至出油时加入酱油料酒煸至肉块上色后加入葱段姜块花椒用纱布包扎八角桂皮冰糖精盐用旺火烧开改用小火炖约分钟即成红肉锅置旺火上加适量肉汤烧开再加粉丝蒜苗切坡刀段馍块烧沸撇去浮沫将红肉舀入馍中每碗熟肉克加入木耳酱油盐水料酒味精再煮约分钟锅离火先将馍块舀入碗中红肉木耳浮在上面即成红肉煮馍的制作要领馍块入锅煮制时间不宜过长注红肉煮馍也有要求煮口汤干泡和宽汤大煮的
分类：陕西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
油炸臭豆腐干
上海小吃油炸臭豆腐干的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺炸汆法油炸臭豆腐干的制作材料黄豆克氯化镁溶液浓度为左右克竹笋老头克野生苋菜杆克姜克老金花菜即黄花苜蓿克胡椒粉花椒各适量精盐克花生油克约耗克油炸臭豆腐干的介绍上海最著名的传统小吃始于清朝后期盛行于世纪三四十年代上海的众多食摊近百年来成为沪菜馆食店中的一道名点享有极高的声誉如今仍为广大消费者所喜爱的小吃油炸臭豆腐干的特色色泽金黄外脆内嫩风味独特教您油炸臭豆腐干怎么做如何做油炸臭豆腐干将竹笋老头野生苋菜杆金花菜姜胡椒粉花椒加水千克烧沸再加入精盐溶化后全部倒入缸内静置年以上时间越长越好让其腐烂后发出奇异的臭味即为臭卤黄豆去杂质洗净放人冷水中浸泡后连豆带水千克黄豆加千克水磨成豆浆用扯浆布过滤除去豆渣将过滤后的豆浆烧煮至以上慢慢加人氯化镁溶液使其凝固成稀粥状再涨分钟即成嫩豆腐取大方盘数只铺上纱布舀入嫩豆腐把纱布包严依次叠压豆腐盘使各盘互相压出豆浆水过些时候将上面的方盘翻到下面去依次摞压使全部嫩豆腐的水分压干最后去掉纱布用刀划成小方块冷透即成豆腐干将豆腐干放人臭卤适量浸泡约小时后取出即成臭豆腐干生坯将生坯用水冲洗干净放人淘箩内沥干然后放人沸油锅中炸待臭豆腐干上浮外壳硬鼓呈金黄色时即成油炸臭豆腐干的制作要领黄豆浸泡军用手捻去豆皮为宜加氯化镁溶液时要边加入边搅动豆浆稍微凝固后要改用微火加热切忌用旺火加热油炸时火不宜太旺以免焦煳
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
饺渗面
云南小吃饺渗面的做法详细介绍所属地区云南小吃工艺熬煮汆炖烩焖法饺渗面的制作材料面粉千克按碗计鸡蛋个干淀粉克肥瘦猪肉千克韭菜克冬菜克豌豆尖千克精盐克奶汤千克酱油千克味精克熟猪油克红辣椒油克饺渗面的介绍此点在昆明已有多年的历史云南饺如同北方的馄饨四川的抄手广东的云吞只是包捏法不同饺渗面的特色味鲜美花色多样酸辣卤制之别教您饺渗面怎么做如何做饺渗面将面粉加入鸡蛋液搓揉成团以擀成饺皮擀成面条边擀边拍上淀粉猪肉剁成茸加入精盐克冷水搅拌成饺馅众别挑在饺皮上折包成饺冬菜剁细豌豆尖韭菜检洗干净切成段都入沸水锅中焯一下捞出入冷开水中漂凉冬菜末韭菜酱油红辣椒油豌豆尖入碗盐克味精放入汤锅内调好味舀入韭菜碗中饺细面条放入沸水锅内煮熟捞取细面条饺入韭菜汁碗中即成饺渗面的制作要领煮饺面条应区分时间因不会同时成熟
分类：云南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
松仁玉米烩财鱼
菜系及功效川菜口味咸鲜味工艺烩松仁玉米烩财鱼的制作材料主料墨鱼克辅料玉米鲜克松子炒克黄瓜克调料盐克味精克葱油克淀粉玉米克色拉油克教您松仁玉米烩财鱼怎么做如何做松仁玉米烩财鱼才好吃将乌鱼宰杀后洗净去皮骨切成丁码芡松仁过油黄瓜切成玉米大的粒锅内下油烧至三四成热下鱼丁滑散至熟起锅加鲜汤适量吃味下鱼丁玉米黄瓜收汁后淋上葱油装盘撒上松仁即可松仁玉米烩财鱼的制作要诀鱼骨要去净码芡时要匀收汁时芡粉不宜过多否则会影响成菜效果小帖士健康提示松仁富含蛋白质脂肪碳水化合物及钙磷铁等多种矿物质和维生素特别是所含脂肪大部分为油酸亚麻油酸等不饱和脂肪酸松仁对预防心血管疾病有良好作用食用此菜既可增加营养又可滋补强身益寿延年小帖士食物相克墨鱼墨鱼与茄子相克同食容易引起霍乱玉米鲜玉米忌和田螺同食否则会中毒尽量避免与牡蛎同食否则会阻碍锌的吸收
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
菜远卤牛肉
菜系及功效浙菜菜远卤牛肉的制作材料主料牛肉克切片芥兰绿色蔬菜克切段蒜蓉小勺芡汁李锦记卤水汁汤匙水汤匙生粉茶匙糖汤匙李锦记芝麻油茶匙菜远卤牛肉的特色色泽呈黄色有绿色相衬酸甜带咸教您菜远卤牛肉怎么做如何做菜远卤牛肉才好吃在沸水中加入汤匙油放入蔬菜灼熟沥干上碟用汤匙油爆香蒜蓉加入牛肉炒至半熟拌入芡汁煮热透淋在蔬菜上即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
海白菜烧猪耳
菜系及功效川菜美容菜谱清热解毒食谱甲状腺疾病食谱口味咸鲜味工艺烧海白菜烧猪耳的制作材料主料猪耳克辅料海白菜克泡椒克调料辣椒红尖干克豆瓣克姜克色拉油克大蒜白皮克大葱克味精克盐克白砂糖克海白菜烧猪耳的特色成菜色红口感软糯脆爽别具一格教您海白菜烧猪耳怎么做如何做海白菜烧猪耳才好吃将猪耳洗净改成大一指条海米白菜洗净切成同等形状锅下油炒豆瓣至香加鲜汤吃味打渣下猪耳海白菜同烧至软即可走菜时收汁撒上少许香菜即可海白菜烧猪耳的制作要诀炒作料时注意油温过高易糊过低无色无香味烧猪耳时间不宜太长应用小火收汁时用旺火小帖士健康提示猪耳含胶原蛋白脂肪海米菜含碘较高两者同烹营养丰富
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
巴国萝卜干狗肉汤
菜系及功效川菜补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱口味咸鲜味工艺烧巴国萝卜干狗肉汤的制作材料主料狗肉克辅料萝卜干克调料料酒克姜克大葱克胡椒粉克味精克盐克教您巴国萝卜干狗肉汤怎么做如何做巴国萝卜干狗肉汤才好吃狗肉用冷水清洗干净后放入度水温漂洗直到洗净血水萝卜干洗净姜葱节拍松净锅置旺火上掺入清水下狗肉烧沸后打去浮沫下料酒姜葱节胡椒粉味精盐移至小火炖至肉软透离骨把狗肉捞起来去骨改成大一字条汤用纱布滤去渣备用锅洗净倒入滤过的汤放入萝卜干和狗肉烧沸起锅装入盛器内即成巴国萝卜干狗肉汤的制作要诀狗肉要去尽残毛洗时要在度温水中去净狗肉的血水炖至熟时汤才好否则汤色差炖制时不能另外掺入汤狗肉要质糯否则汤味差小帖士健康提示狗肉味甘咸酸性温有安五脏轻身益气宜肾补肾暖腰膝壮力气补五劳七伤补血脉等功用因狗肉性温有热燥性多食可上火生痰发渴凡阳盛火旺者不宜食用
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酸辣臊子蹄筋
菜系及功效川菜酸辣臊子蹄筋的制作材料主料发好的猪蹄筋克猪肉克辅料葱克姜克猪化油克酱油克料酒克胡椒粉克醋克香油克水豆粉克好汤克酸辣臊子蹄筋的特色质地肥糯酥辣而香教您酸辣臊子蹄筋怎么做如何做酸辣臊子蹄筋才好吃猪蹄筋油发后去尽油质改成长约厘米的节用鲜汤喂汆一次猪瘦肉剁成细粒葱切花姜切细末炒锅置火上下猪化油烧热下猪肉火南酥加酱油姜料酒稍炒放入盐胡椒粉谒油加好汤下蹄筋烩入味后用水豆粉勾二流芡下醋葱花香油推匀起锅装碗即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
乌龙归海
菜系及功效鲁菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺烧乌龙归海的制作材料主料海参水浸克虾仁克海螺克口蘑克油菜心克辅料香菜克母鸡克猪肉瘦克金华火腿克干贝克调料盐克味精克淀粉豌豆克植物油克醋克胡椒粉克乌龙归海的特色海参等料嫩滑脆爽汤汁清纯鲜浓系筵席头道汤盅教您乌龙归海怎么做如何做乌龙归海才好吃母鸡肉精瘦肉金华火腿干贝等料用微火熬出清而鲜浓的上汤备用水发海参用沸水焯两遍再同虾仁海螺口蘑油菜心用加口味的鸡汤氽过全部放入热烫的汤盅中勺中加上汤烧开调味乘热冲入加盖碟上桌跟香菜末碟胡椒粉碟米醋小碗一起上桌小帖士食物相克海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时海螺螺肉不宜与中药蛤蚧西药土霉素素同服不宜与牛肉羊肉蚕豆猪肉蛤面玉米冬瓜香瓜木耳及糖类同食吃螺不可饮用冰水否则会导致腹泻香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糖焖大虾
菜系及功效鲁菜补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱骨质疏松食谱口味酸甜味工艺焖糖焖大虾的制作材料主料对虾克调料植物油克番茄酱克白砂糖克盐克味精克大葱克姜克大蒜白皮克料酒克糖焖大虾的特色色泽红亮肉质鲜嫩味甜香略带酸咸味教您糖焖大虾怎么做如何做糖焖大虾才好吃剪去虾的枪须腿挑去沙袋和沙线用水冲净大葱克生姜克大蒜克择洗净后拍破锅上火放入油烧热后下入上述原料用小火慢慢熬出味打去料渣即得葱油滑勺烧热后加底油加入葱姜蒜末炒出香味烹入料酒随即加入番茄酱和白糖炒匀再加入高汤盐调匀将大虾逐个排入勺内挤出虾脑用慢火围勺煨焖最后将汤收干淋大葱油出勺在盘中摆在扇形用瓜雕和绿叶点缀小帖士食物相克对虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烩肚丝
菜系及功效鲁菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺烩烩肚丝的制作材料主料猪肚克辅料冬笋克黄瓜克胡萝卜克调料盐克淀粉豌豆克料酒克花椒克大葱克姜克大蒜白皮克味精克植物油克烩肚丝的特色色泽鲜艳脆嫩适口教您烩肚丝怎么做如何做烩肚丝才好吃把肚洗净煮熟切丝葱姜冬笋黄瓜胡萝卜均洗净切成丝蒜切成片勺内放开水把肚丝放开水中烫透捞出勺内放少量底油烧热用葱姜蒜炸锅添鸡汤放入精盐料酒味精浸泡花椒的水再把肚丝笋丝胡萝卜丝放在勺内开锅后撇净浮沫投入黄瓜丝勾淀粉芡淋少许明油盛在汤盘内即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
油焖凤尾鱼
菜系及功效鲁菜油焖凤尾鱼的制作材料主料活黄荡苗鱼又名噘嘴鲢子克嫩白菜心克大葱克鲜姜克花椒克八角克肉桂克油焖凤尾鱼的特色咸甜适口甘香味醇鱼骨适酥教您油焖凤尾鱼怎么做如何做油焖凤尾鱼才好吃将黄荡苗鱼刮鳞去鳃去内脏清洗干净白菜心切四瓣葱切成厘米长的段姜切片花椒八角肉桂用纱布包好为香料袋备用炒锅内加入花生油中火烧至六成热约分别把鱼炸成金黄色捞出控油取炒锅一只刷洗干净在锅底部放上锅算上放香料袋将炸好的鱼头向外尾朝里整齐地摆在锅内将葱放在鱼面上白菜心放在葱上摆匀盖严清汤酱油绍酒白糖兑成汁倒入锅内盖严锅盖中火烧开后移至小火焖煮待汤汁耗至约剩时加入芝麻油改为微火焖煮使汤汁稠浓耗至时将锅离火晾凉后将白菜葱捡放在一个盘里将鱼装在大盘中即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
卤水扎蹄
菜系及功效粤菜卤酱菜美容菜谱补虚养身食谱滋阴食谱口味五香味工艺卤卤水扎蹄的制作材料主料猪蹄克猪肉瘦克辅料猪肉肥克调料白酒克酱油克卤汁克盐克白砂糖克香油克卤水扎蹄的特色制作精细层次分明形如猪蹄甘香味美教您卤水扎蹄怎么做如何做卤水扎蹄才好吃将猪脚洗净去掉脚甲在膝部后方用刀直划至脚跟皮处接着在上膝处横割一刀徐徐铲出骨肉保证皮整形无破损将猪瘦肉切成长厘米宽厘米厚厘米的条用以上调味品腌制肥肉切成与瘦肉相同的条用白糖腌制如有条件也可将腌制后瘦肉放入烤炉中烤至成熟取出将猪脚皮铺开将瘦肉肥肉一件叠加一件地铺在猪脚皮中将猪脚皮两端向内折叠卷起用两块小竹板夹住两侧用小麻绳扎紧净锅内盛卤水清水克用中火烧沸后放入扎蹄转用小火浸卤约分钟至八成熟取出用铁针在皮上密扎小孔放卤锅中用小火浸卤软烂捞起放入冰箱冷冻后方可解开麻绳取下竹板切片装盘用原卤水少许加入芝麻油便成卤水扎蹄的制作要诀起猪脚骨时不要弄破皮确保皮层完好猪脚皮裹料后要仔细捆扎尽量使扎蹄保持原状卤制时一定要用慢火并要在皮层上扎若干小孔否则皮层遇热后会爆裂卤制好的扎蹄须入冰箱冷后方可除去扎绳夹板以保持扎蹄不松散
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
滑蛋牛肉
菜系及功效粤菜滑蛋牛肉的制作材料主料鸡蛋个腌牛肉片克辅料花生油克葱克调料味精精盐胡椒粉香油滑蛋牛肉的特色广东家常菜成菜色泽浅黄肉质鲜滑蛋香浓郁教您滑蛋牛肉怎么做如何做滑蛋牛肉才好吃鸡蛋搅匀加入味精精盐胡椒粉葱和油克一并拌成蛋浆在花生油烧至四成熟时放入牛肉片至熟捞出与蛋浆一起拌匀将炒锅放回火上倒入拌匀的牛肉边炒边加油克淋上花生油和香油炒匀即可
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
煎南瓜
菜系及功效粤菜煎南瓜的制作材料主料南瓜克植物油克精盐少许胡椒面不许芹菜克面粉克煎南瓜的特色色泽金黄香脆松软教您煎南瓜怎么做如何做煎南瓜才好吃将南瓜削去皮切成长片用盐腌一下挤出水并撒匀面粉用盐和胡椒面调好味用煎锅放入适量植物油上置火上烧热把南瓜片下入在文火上把两面煎成金黄色即可装盘食用装盘后撒上切碎的芹菜末或香菜末煎南瓜视频在线观看
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
黑椒鸡脯
菜系及功效湘菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味椒麻味工艺生煎黑椒鸡脯的制作材料主料鸡肉克辅料大蒜白皮克奶油克调料盐克胡椒粉克辣酱油克白酒克教您黑椒鸡脯怎么做如何做黑椒鸡脯才好吃先将鸡胸肉洗净用刀背交叉拍松再用调味料盐克黑胡椒粉克辣酱油克白酒克腌半小时以上锅加热放入奶油克烧至溶解再放入鸡胸肉以中火煎至熟且两面都呈现出金黄色捞出放入剁碎的蒜末炒香即可
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白汁玻璃鱼片
菜系及功效湘菜孕妇菜谱老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺烩白汁玻璃鱼片的制作材料主料丝瓜克番茄克鳜鱼克辅料鸡蛋克蘑菇鲜蘑克玉兰片克调料猪油炼制克料酒克盐克白砂糖克味精克胡椒粉克姜克淀粉豌豆克大葱克鸡油克白汁玻璃鱼片的特色形似玻璃色彩鲜艳滑嫩清爽味道鲜美教您白汁玻璃鱼片怎么做如何做白汁玻璃鱼片才好吃蘑菇切成薄片嫩丝瓜刮去粗皮应保留着青嫩皮剔去内瓤切成厘米长厘米宽的片玉兰片泡切成薄片用冷水烧开氽过沥干水分西红柿用开水烫一下剥去皮去掉瓤和籽切薄片葱白切成段余下葱和姜捣烂用料酒取汁桂鱼片成毫米厚的片用葱姜酒汁盐腌约半小时加入鸡蛋清浆上砧板上铺一层干淀粉逐片将鱼肉两面粘上干淀粉左手按着鱼肉右手用擀面杖轻轻将鱼片敲成薄片用盘装上锅内放入水烧开将鱼片下入水锅内氽熟捞出放入冷水内凉透改成厘米长厘米宽的长方片锅内放入油烧到六成热时下入玉兰片蘑菇丝瓜和盐炒一下继下入味精鸡汤毫升西红柿片玻璃鱼片烧开用湿淀粉克淀粉克加水克调稀勾芡放胡椒粉装入盘内淋鸡油即成白汁玻璃鱼片的制作要诀此汤中的鱼肉宜选用鳜鱼肉味道会更加鲜美小帖士食物相克番茄西红柿忌与石榴同食鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
福建酿豆腐
菜系及功效闽菜青少年食谱补虚养身食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺瓤福建酿豆腐的制作材料主料豆腐北克猪肉瘦克辅料虾米克香菇鲜克调料大葱克酱油克盐克料酒克白砂糖克淀粉蚕豆克味精克胡椒粉克猪油炼制克福建酿豆腐的特色鲜嫩酥香教您福建酿豆腐怎么做如何做福建酿豆腐才好吃豆腐切成厘米见方厘米厚的块块用直径厘米的圆套挖去豆腐块的中心部分不透底成凹形精肉虾米香菇切米葱白切珠肉虾米香菇葱白与精盐料酒味精干淀粉匀成馅将调匀的馅分别酿入豆腐中抹平面锅置中火上下熟猪油烧热把豆腐下锅煎馅面向底至金黄色加入高汤毫升酱油白糖味精改小火焖入昧收汁时撒上胡椒粉料酒即成
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40