椒麻鱿花
菜系及功效浙菜椒麻鱿花的制作材料主料鲜鱿鱼肉两约克西芹一条盐茶匙麻油少许盐茶匙胡椒粉少许花椒粒茶匙姜茸茶匙青葱茸汤匙糖茶匙醋麻油各茶匙生抽开水各汤匙教您椒麻鱿花怎么做如何做椒麻鱿花才好吃先将花椒粒捣碎成粉状再与其余汁料混匀备用鲜鱿鱼肉洗净抹干切十字花纹再切小件西芹去筋络纵切开再斜切成长块放入煮热滚水中浸透捞出沥干加入调味调拌匀鱿鱼用大孔笊篱盛着放滚水或上汤中浸至鱿鱼花微卷取出沥干加调味料拌匀将西芹铺碟上再放上鱿鱼花进食时淋上椒麻汁拌匀即可
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡蒙葵菜
菜系及功效浙菜鸡蒙葵菜的制作材料主料野鸭克熟火腿克鸡汤克料酒克葱姜各克味精克精盐克鸡蒙葵菜的特色色泽分明清爽可口教您鸡蒙葵菜怎么做如何做鸡蒙葵菜才好吃鸡脯肉猪肥膘分别去筋捶蓉将鸡蓉盛入盆内加清水解散加鸡蛋清搅匀再加入肥膘蓉搅匀最后加入湿淀粉盐味精清水搅匀成鸡糁猪瘦肉捶蓉用清水解散葵菜洗净取菜心包连嫩茎约朵入沸水焯至刚熟捞入清水内凉透捞出控干水分在盘内抖散再将菜心用刀修整齐炒锅置旺火上加入清水烧沸移至微火保持沸而不腾即将葵菜逐一在鸡糁内裹上一层放入锅内沸腾后倒入瓷盆锅内倒入清汤放盐胡椒粉烧沸将猪瘦肉蓉倒入放入蒙好的葵菜待沸腾后舀入汤碗内即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烹子鱼
菜系及功效苏菜学龄期儿童食谱老人食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味酸甜味工艺炸烹烹子鱼的制作材料主料凤尾鱼克辅料丁香克肉桂克调料花生油克酱油克香醋克料酒克小葱克盐克姜克白砂糖克八角克香油克烹子鱼的特色色泽烂若黄金肉骨皆酥骨肉子同食毋须吐刺酥香鲜美微透酸甜食后齿颊留香教您烹子鱼怎么做如何做烹子鱼才好吃葱洗净克挽成结克切末姜洗净切片将凤鲚鱼凤尾鱼去头鳞内脏洗净沥干沥干后加入姜片葱结料酒克精盐浸泡小时再洗净将鱼整齐地排放在竹筛上晾干将锅置旺火上烧热舀入花生油烧至七成热时投入凤鲚鱼炸至金黄色捞起另取锅置火上舀入花生油克投入姜末葱末丁香大茴香八角肉桂略炸加入料酒克酱油白糖和适量清水烧至稠浓将炸好的凤鲚鱼放入锅内颠翻炒锅烹入香醋淋入香油晾透后再改刀装盘烹子鱼的制作要诀子鱼个小体薄不可久炸色黄即捞出沥油烹不同于焖或煮可加适量上汤烧至浓稠再加入子鱼颠勺次挂匀汁即出勺晾后作冷碟上席因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士食物相克丁香丁香不可见火畏郁金肉桂用桂忌用诸葱
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡丝虾仁龙凤腿
菜系及功效苏菜鸡丝虾仁龙凤腿的制作材料主料鸡丝虾仁猪肉油鸡腿骨鸡蛋白糖辣酱油盐绍酒味精葱胡椒粉淀粉花生油鸡丝虾仁龙凤腿的特色造形美观色泽褐黄外松脆里鲜嫩口味香咸教您鸡丝虾仁龙凤腿怎么做如何做鸡丝虾仁龙凤腿才好吃将鸡丝虾仁同放碗内加鸡蛋白糖辣酱油精盐绍酒味精葱末和胡椒粉拌和待用猪网油漂洗干净切成厘米见方的块将鸡丝虾仁分别放在网油上鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形鸡蛋加干淀粉调和油锅上火烧至七成热约时将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉再拖蛋糊滚上面包粉下入油锅炸至淡黄色将油锅移至小火上炸分钟至熟用漏勺捞出整齐摆入盘中即成
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
菊花鱼
菜系及功效徽菜菊花鱼的制作材料主料桂鱼或草鱼条约克猪肥膘肉克水发冬菇朵熟笋克熟火腿克鸡蛋约只小葱段适量上汤约杯绍酒茶匙香菜姜片生粉各适量教您菊花鱼怎么做如何做菊花鱼才好吃将桂鱼剖好去鳞腮洗净先剁下头尾再剔取鱼身净肉同肥膘肉冬菇笋子一起切成绿豆大的丁放在碗内再加上鸡蛋清蛋黄另用生粉味精盐拌匀后做成直径厘米厘米厚的中间微凹的摼栈斡闩邤放在碟里碟里先抹上油将火腿切成茸洒在鱼胚周围鸡蛋黄蒸熟塌碎放在撚闩邤中心做花蕊将鱼头尾放滚水中烫过放在碗里加绍酒味精盐葱姜上汤和撚闩邤一起放锅内蒸分钟左右取出拣去葱不用取长腰碟一只将鱼头尾摆在碟头中间用摼栈斡闩邤排成鱼身周围镶以香菜把蒸鱼的汤汁滤入炒锅煮滚用生粉水勾芡浇在鱼上面即可菊花鱼视频在线观看
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芙蓉鲜蟹腿
菜系及功效京菜口味咸鲜味工艺滑炒芙蓉鲜蟹腿的制作材料主料蟹肉克辅料豌豆克玉兰片克鸡蛋清克调料黄酒克盐克味精克猪油炼制克淀粉豌豆克芙蓉鲜蟹腿的特色芙蓉底洁白而嫩汁芡色白蟹腿肉嫩味咸鲜教您芙蓉鲜蟹腿怎么做如何做芙蓉鲜蟹腿才好吃将鸡蛋清倒入汤盘内加汤克精盐味精搅匀上屉蒸分钟成为芙蓉底湿淀粉克淀粉克加水克调成芡汁备用蟹腿肉切成六分长的段用湿淀粉抓匀玉兰片切成长方片葱姜切成丝勺内放入油烧至五成热时将蟹腿肉下入油锅内滑熟倒入漏勺内勺内放入底油用葱姜丝炝锅加入鸡汤精盐味精豌豆玉兰片再放入滑好的蟹腿肉烧开后撇净浮沫用湿淀粉勾芡淋上明油盛在蒸好的芙蓉底上即成芙蓉鲜蟹腿的制作要诀本品最好使用鸡汤口感更好小帖士食物相克蟹肉螃蟹不可与柿子橙子荆芥枣梨蜂蜜石榴香瓜花生同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
包菜回锅肉
菜系及功效京菜包菜回锅肉的制作材料主料猪五花肉圆白菜辅料青蒜调料盐鸡精酱油白糖料酒豆瓣酱黄酱包菜回锅肉的特色味道鲜美肥而不腻教您包菜回锅肉怎么做如何做包菜回锅肉才好吃将猪五花肉煮熟晾凉切成薄片青蒜洗净切成段坐锅点火倒入油放入豆瓣酱黄酱料酒煸炒出香味加入肉片煸炒至微干加入青蒜段白糖料酒酱油圆白菜煸熟即可
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酥炸鱼卷
菜系及功效沪菜口味咸鲜味工艺酥炸酥炸鱼卷的制作材料主料油皮克土豆黄皮克调料胡椒粉克盐克小麦富强粉克姜克花生油克淀粉豌豆克味精克酥炸鱼卷的特色酥香松脆味鲜教您酥炸鱼卷怎么做如何做酥炸鱼卷才好吃豆腐衣油皮淋水发软去边每张切成两块将土豆制熟熟土豆去皮用刀剁成泥加上湿淀粉克调味拌匀上劲成馅心用湿淀粉克加富强粉和水调成薄糊将土豆馅心分成份抹到每张豆腐衣上再卷成长条成鱼卷坯锅里放入熟花生油烧到四成热时将鱼卷坯拖薄糊逐条放进油锅里浸炸炸到色呈金黄捞起沥油切段装盘便成
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香菇银杏
菜系及功效沪菜高血压食谱高脂血症食谱防癌抗癌食谱肝硬化食谱口味咸鲜味工艺生炒香菇银杏的制作材料主料香菇鲜克白果鲜克调料味精克白砂糖克酱油克淀粉豌豆克香油克盐克花生油克香菇银杏的特色色泽美观银杏韬糯香菇鲜香软熟可口教您香菇银杏怎么做如何做香菇银杏才好吃水发冬菇香菇洗净去蒂捏干水份银杏白果入油锅略炸去掉果衣炒锅放置火上烧热放入熟花生油投放冬菇银杏略煸炒放盐糖及鲜汤改用温火焖烧分钟改用旺火放入酱油味精用湿淀粉勾芡淋上麻油起锅装盘即成
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蟹黄扒翅
菜系及功效沪菜蟹黄扒翅的制作材料主料水发鱼翅最好用吕宋黄翅克蟹黄克姜片葱段白酱油黄酒菱粉克味精清激发克鸡油少许蟹黄扒翅的特色金黄色味鲜糯适宜于秋冬二季教您蟹黄扒翅怎么做如何做蟹黄扒翅才好吃一将鱼翅整只扣在碗里加上酒葱姜蒸约一小时倒掉汤取出翅放入开水锅里川一下要注意不要将翅弄散再用冷水洗净二用猪油葱姜开锅后捞去葱姜将蟹黄倒入略炒随即下酒一烹再加上白酱油味精和清汤用旺火烧开将鱼翅放进正面朝下用温火烤约五分钟再转旺火同时下湿菱粉提锅转几转以防黏锅然后浇上鸡油猪油转几转翻转正面朝上起锅装盘金黄色味鲜糯适宜于秋冬二季蟹黄扒翅视频在线观看
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
镶翠鸡卷
菜系及功效豫菜镶翠鸡卷的制作材料主料大里脊肉两香菇丝葱段火腿丝各碗蛋白个太白粉大匙小豆苗斤酱油黑醋各大匙糖大匙水碗番茄酱大匙酱油大匙糖大匙太白粉大匙水大匙五香粉少许教您镶翠鸡卷怎么做如何做镶翠鸡卷才好吃大里脊肉切薄片用肉锤两面拍松加入腌料腌分钟将腌过的肉片包入葱段香菇丝火腿丝再沾上蛋白糊蛋白个太白粉大匙水大匙调化而成入油锅中炸黄取出所有的调味料烧开后投入炸过的肉卷焖煮至汁液收干取出切块另起油锅用大匙油高温急炒小豆苗加盐味精调味后盛出垫于盘内再将肉卷铺在上面即成
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
扒油皮松肉
菜系及功效东北菜私家菜青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺扒扒油皮松肉的制作材料主料油皮克牛肉肥瘦克土豆黄皮克调料大葱克姜克盐克鸡精克白砂糖克香油克淀粉玉米克料酒克酱油克五香粉克植物油克教您扒油皮松肉怎么做如何做扒油皮松肉才好吃将牛肥瘦肉剁细作为肉馅待用先把土豆煮熟去皮碾成泥肉馅中放少许葱末姜末五香粉和盐搅拌后放入土豆泥干淀粉搅拌均匀取油皮张抹上一层湿淀粉将拌好的肉馅摊在油皮上约公分厚其上边再沾少许湿淀粉盖上另一张油皮翻过来用刀面用力拍几下拍实以后切成长方形的小块炒锅置火上倒入植物油烧至七成热放入肉块炸成金黄色即成松肉将松肉码放到碗中上锅蒸分钟取出扣入盘中净锅再置火上倒入植物油烧热下葱姜煸炒出香味加少许水放入盐鸡精酱油白糖料酒翻炒片刻用湿淀粉勾芡炒匀后淋在松肉上即成
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
煨鱿鱼丝
菜系及功效西北菜口味咸鲜味工艺煨煨鱿鱼丝的制作材料主料鱿鱼干克猪肉后臀尖克辅料鸡腿克火腿克调料酱油克盐克黄酒克姜克小葱克桂皮克猪油炼制克煨鱿鱼丝的特色鱿鱼筋韧滋味醇厚教您煨鱿鱼丝怎么做如何做煨鱿鱼丝才好吃将水发鱿鱼身用平刀法片成厘米厚的薄片再切成细丝取瓷盆盛浓度的碱水毫升放入鱿鱼丝浸泡小时再倒入汤锅中用小火烧沸待鱿鱼丝卷曲时汤锅离火又待鱿鱼丝伸展时捞出将水倒掉原汤锅内加清水以淹没鱿鱼丝为度放入鱿鱼丝小火烧沸捞出依此法连做三次最后滗干水加入精盐少许腌制猪肉切成厘米长的细丝加咸面酱克拌匀葱姜切成细丝熟火腿切成末鸡腿入开水锅中氽过炒锅放熟猪油用旺火烧至五成热投入肉丝煸炒待肉丝散开后喷入黄酒加酱油精盐鸡汤再放入鸡腿桂皮葱丝即成垫底菜取砂锅一个倒入垫底菜用小火煨约小时待菜熟透把鸡腿取出切成细丝仍装入砂锅中与肉丝搅匀将鱿鱼丝放入砂锅的一边另一边放垫底菜用小火煨小时取一汤碗先将垫底菜放入再将鱿鱼丝放在上面倒入原汁撒上火腿末即成煨鱿鱼丝的制作要诀水发鱿鱼丝用水焯次再加精盐腌制排尽鱿鱼丝的咸味及水分后再爆则鱿鱼丝筋韧滋味醇正宜用小火煨制待汁浓时滗出原汁捡去葱姜桂皮不用原汁不可勾芡浇上即成此菜西安的制法是将鸡腿猪肘肉切成条先入砂锅中上放鱿鱼丝加汤而煨最后拣去鸡腿猪肘不用整理好鱿鱼丝絮撤上火腿丝浇原汁即成小帖士食物相克鸡腿鸡腿肉忌与野鸡甲鱼芥末鲤鱼鲫鱼兔肉李子虾子芝麻菊花以及葱蒜等一同食用与芝麻菊花同食易中毒与李子兔肉同食会导致腹泻与芥末同食会上火
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
生炸鹌鹑
菜系及功效云贵菜口味炸烧味工艺清炸生炸鹌鹑的制作材料主料鹌鹑肉克辅料番茄克土豆黄皮克调料胡椒粉克五香粉克黄酒克盐克酱油克味精克菜籽油克生炸鹌鹑的特色此菜雍容华贵色泽金红外皮酥脆里肉香酥可作为宴席菜式上席教您生炸鹌鹑怎么做如何做生炸鹌鹑才好吃将鹌鹑宰杀放血用摄氏度的热水煺毛洗净洗净的鹌鹑从腹部开膛去内脏由胸部切小口取出气管食管食袋剪去爪尖用冷水漂洗干净两翅自趾关节按反方向度折向脊骨头与颈拉入左翅腋下折断腿骨反别入腋下炒锅置旺火注入鸡清汤毫升加盐黄酒五香粉胡椒粉味精下鹌鹑氽分钟起锅控干汤汁趁热在表皮均匀地抹上一层甜酱油土豆去皮洗净切成细丝用水漂去淀粉控干用四成热油将土豆丝温炸至金黄摆在盘中央番茄用沸水烫后撕去皮切成花形拼摆点缀于土豆丝上炒锅置旺火注入菜籽油烧至七成热下鹌鹑炸至金红色时起锅控油将鹌鹑胸脯朝上沿装有土豆丝的盘边摆成一圆圈即成生炸鹌鹑的制作要诀清炸主料本身不挂糊不拍粉只用调料腌渍一下再用旺火热油炸制最好重油则容易达到外焦里嫩的标准因有过油炸制过程需准备菜籽油克小帖士食物相克番茄西红柿忌与石榴同食
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
文山鸡丁
菜系及功效江西菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味微辣工艺滑炒文山鸡丁的制作材料主料鸡胸脯肉克辅料玉兰片克鸡蛋清克调料猪油炼制克味精克辣椒红尖干克料酒克小葱克盐克香油克淀粉蚕豆克文山鸡丁的特色嫩滑可口咸香微辣卤汁紧抱教您文山鸡丁怎么做如何做文山鸡丁才好吃将鸡脯肉拍一拍改条切骰子丁红干辣椒水发兰片葱都切相同丁鸡丁放碗内加盐适量用手抓匀再放鸡蛋清抓匀然后放干淀粉克抓匀锅上火烧热倒油烧至五成热放入浆好的鸡丁划散变白盛起沥油锅中留底油放入红干辣椒丁炸一炸成紫红色随即加笋丁葱片汤毫升搅推两下放料酒精盐味精和淀粉勾芡然后把过好油的鸡丁倒入颠翻两下淋香油即成文山鸡丁的制作要诀上浆不可过稠过稠划不开浆时顺时针方向多搅动不脱水为度勾芡后大火顶开放入原料挂匀汁即可因有鸡丁滑油过程需准备熟猪油克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：江西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鼠鞠粿
菜系及功效港台菜鼠鞠粿的制作材料主料鼠鞠草斤糯米粉斤內餡乾蘿蔔絲兩五花肉斤蝦米少許油蔥酥少許教您鼠鞠粿怎么做如何做鼠鞠粿才好吃將鼠鞠草洗凈放進鍋裏加水蓋過鼠鞠草煮軟後約須小時水倒掉擠乾剁碎放進鍋中加水及杯糖煮成稀稀的將糯米粉放進盆內把煮好的鼠鞠草加進去揉若不夠成糰可再加水如果甜度不夠可再加糖揉至不黏手為止將乾蘿蔔絲用水反覆洗淨切碎另外將五花肉切細絲蝦米泡軟備用起油鍋放入半杯豬油或沙拉油先將蝦米爆香再放五花肉與蘿蔔絲拌炒最後加鹽味精胡椒粉及五香粉調味起鍋前再放入油蔥酥拌勻盛出當內餡在手上抹點油將糯米糰捏成自己喜愛的大小像包包子的方法把內餡包入揉圓放在粽葉上用手輕輕壓成圓錐形放進蒸灰源蠡鹫分鐘即可
分类：港台菜
日期：2011-01-22 22:57:40
枸杞拌豆腐
菜系及功效清真菜更年期食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺拌枸杞拌豆腐的制作材料主料豆腐南克辅料枸杞子克调料盐克味精克酱油克白砂糖克香油克枸杞拌豆腐的特色色泽美观营养丰富教您枸杞拌豆腐怎么做如何做枸杞拌豆腐才好吃将豆腐切成小丁豆腐丁放入开水中烫一下捞出沥干枸杞子洗净也入开水中烫一下捞出并用刀切碎将烫过的豆腐同枸杞子一起拌匀并放入盐味精酱油糖香油吃时拌匀即可小帖士食物相克枸杞子枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆红参大枣等共同食用
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
素鱼香茄子
菜系及功效清真菜素鱼香茄子的制作材料主料茄子公克辣椒根姜小块素碎肉公克调味料豆瓣酱大匙盐味素各适量酒糖各大匙教您素鱼香茄子怎么做如何做素鱼香茄子才好吃茄子洗后切成滚刀块姜切成细末辣椒切小段与素碎肉备用茄子放入热油中略炸分钟另起油锅放入姜辣椒素碎肉及所有调味料炒出香味再加入茄子及碗水焖煮至熟即可不喜欢辣味的人可只用豆瓣酱而不另加辣椒
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
尖椒炖鱼
菜系及功效韩国料理尖椒炖鱼的制作材料主料明太鱼克白糖克鲜鱼克尖椒克葱丝克蒜末克姜末克芝麻克白菜叶克酱油克植物油克胡椒面儿克白糖克教您尖椒炖鱼怎么做如何做尖椒炖鱼才好吃把鲜鱼切成厘米的段条把尖椒洗净备用在小锅里铺层白菜叶上面整齐地摆放鲜鱼尖椒然后加入酱油白糖生姜升水炖把汤炖到一半中间加入植物油继续炖然后放入胡椒面葱蒜上芝麻盛到盘子里
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40