凉拌猪舌喉
菜系及功效私家菜滋阴食谱健脾开胃食谱口味五香味工艺卤凉拌猪舌喉的制作材料主料猪舌克辅料大蒜白皮克辣椒红尖干克蒜黄克调料香油克白砂糖克盐克味精克醋克大葱克姜克八角克酱油克冰糖克江米酒克花椒克胡椒粉克教您凉拌猪舌喉怎么做如何做凉拌猪舌喉才好吃蒜去皮切片辣椒洗净去蒂和籽切小段蒜苗摘洗干净取白色部分切段猪舌喉洗净锅中倒入全部的卤料葱姜辣椒克八角酱油冰糖米酒清水杯味精少许花椒粒胡椒粉各适量再放入猪舌喉卤约分钟捞出放凉冷却后在猪舌喉外侧切直刀把蒜片辣椒段蒜苗段和所有的调味料香油糖盐味精白醋猪舌喉一起放进碗中搅拌均匀就可以了
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香菇烧豆腐
菜系及功效私家菜孕妇菜谱学龄前儿童食谱美容菜谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺烧香菇烧豆腐的制作材料主料豆腐北克辅料香菇鲜克冬笋克油菜克调料大葱克酱油克盐克白砂糖克味精克猪油炼制克香油克淀粉豌豆克香菇烧豆腐的特色汤汁浓豆腐嫩味鲜美教您香菇烧豆腐怎么做如何做香菇烧豆腐才好吃将豆腐切成块入沸水锅中略氽捞出沥去水水发香菇去蒂用清水洗净大者一切二片炒锅置火上放入熟猪油烧热下葱片大葱切片香菇炒香放入笋片倒入清汤烧沸下豆腐块酱油精盐白糖熟油菜段氽水烧入味下味精用湿淀粉克淀粉克加水勾芡炒匀淋入芝麻油出锅装盆即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酸辣豆腐锅
菜系及功效私家菜防癌抗癌食谱更年期食谱骨质疏松食谱口味酸辣味工艺煮酸辣豆腐锅的制作材料主料豆腐北克辅料木耳水发克猪肉肥瘦克调料香油克大葱克姜克味精克酱油克醋克香菜克淀粉玉米克胡椒粉克酸辣豆腐锅的特色此菜汤香辣味鲜如喝出汗最为舒服教您酸辣豆腐锅怎么做如何做酸辣豆腐锅才好吃将豆腐切成长厘米宽厘米厚厘米的条随后放入清水中使其散开待用将猪肉放入锅内煮熟成白肉熟白猪肉切成丝水发木耳切成细丝香菇择洗干净后切成末取沙锅只倒入高汤克置火上烧开再放葱姜猪肉丝木耳丝酱油米醋豆腐条烧开后撇净浮沫淋入水淀粉勾薄芡上桌时撒入香菜胡椒粉味精淋入香油用手勺轻微搅动一下即可小帖士食物相克木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
虾酱豆腐
菜系及功效私家菜消化不良食谱健脾开胃食谱高脂血症食谱更年期食谱口味咸鲜味工艺炒虾酱豆腐的制作材料主料豆腐北克辅料白果干克西兰花克金针菇克洋葱白皮克调料蚝油克白酒克鸡精克虾酱克植物油克淀粉玉米克教您虾酱豆腐怎么做如何做虾酱豆腐才好吃豆腐切丁洋葱切粒银杏泡热水西兰花切片金针菇洗净切掉老根青葱切段高汤加入清水碗将其他材料加入最后加入豆腐加入豆腐及少许的水焖至入味加金针菇炒软勾芡即可虾酱豆腐的制作要诀美味与营养兼具小帖士食物相克白果干白果忌与鳗鱼同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
腐乳豆腐羹
菜系及功效私家菜孕妇菜谱学龄期儿童食谱动脉硬化食谱骨质疏松食谱口味腐汁味工艺烩腐乳豆腐羹的制作材料主料猪肉瘦克豆腐北克调料淀粉豌豆克大葱克腐乳汁克白砂糖克教您腐乳豆腐羹怎么做如何做腐乳豆腐羹才好吃瘦肉切丝后拌入克淀粉中豆腐切四方丁葱洗净切成葱花高汤杯倒入锅中烧开开锅后转用小火接着放入肉丝及豆腐丁同煮再加入所有的调味料红腐乳汁克白糖克淀粉克加水调匀成的水淀粉克勾芡成黏稠状后熄火最后撒入葱花即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
牛肚煲(二)
菜系及功效私家菜脾调养食谱气血双补食谱胃调养食谱健脾开胃食谱口味清香味工艺炖牛肚煲二的制作材料主料牛肚克萝卜克教您牛肚煲二怎么做如何做牛肚煲二才好吃牛肚克洗净切件放入锅内煲熟萝卜洗净煮熟待用熟牛肚同萝卜齐放在瓦缸内混和后煲二十分钟便可原煲上席小帖士食物相克萝卜萝卜不宜与人参西洋参同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
洋葱炒牛肉
菜系及功效私家菜青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱前列腺疾病食谱口味香辣工艺汤爆洋葱炒牛肉的制作材料主料牛肉肥瘦克辅料洋葱白皮克调料番茄汁克白砂糖克淀粉豌豆克胡椒粉克植物油克教您洋葱炒牛肉怎么做如何做洋葱炒牛肉才好吃洋葱去老皮洗净切成块牛肉洗净切片淀粉加水适量调匀成湿淀粉克将芡汤毫升茄汁白糖湿淀粉胡椒粉调匀为碗芡烧锅放油将牛肉放入拉油至熟倾在笊篱里滤去油分把洋葱牛肉放在锅中将碗芡倾入加上包尾油克炒匀上碟便成洋葱炒牛肉的制作要诀因有牛肉拉油过程需准备植物油克左右
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
太师鸡腿
菜系及功效私家菜青少年食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺红烧太师鸡腿的制作材料主料鸡腿克辅料胡萝卜克甘薯克莴笋克调料花生油克番茄汁克料酒克酱油克小葱克白砂糖克味精克胡椒粉克姜克香油克淀粉豌豆克太师鸡腿的特色色泽番茄红酥烂味浓口味别致教您太师鸡腿怎么做如何做太师鸡腿才好吃取大小均匀的鸡腿拔净细毛洗净放在碗里倒入酱油拌一下炒锅放在炉灶上烧热倾入花生油加温油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起红薯胡萝卜香莴笋削成大小均匀的小球油锅烧热倒入花生油油锅八成热时把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起香莴笋用温油炸颜色变绿时用漏勺捞出油锅倒去油放回到炉灶上放入油克投入小葱生姜煸炒加入黄酒精盐白糖味精茄汁胡椒粉再放鸡腿用旺火烧滚然后改用文火继续烧分钟左右投入红薯和胡萝卜球以后再投入莴笋球待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓用水淀粉勾芡淋入麻油随即出锅装盘太师鸡腿的制作要诀因有过油炸制过程需准备花生油约克小帖士食物相克鸡腿鸡腿肉忌与野鸡甲鱼芥末鲤鱼鲫鱼兔肉李子虾子芝麻菊花以及葱蒜等一同食用与芝麻菊花同食易中毒与李子兔肉同食会导致腹泻与芥末同食会上火甘薯红薯忌与柿子西红柿白酒螃蟹香蕉同食红薯和柿子不宜在短时间内同时食用如果食量多的情况下应该至少相隔五个小时以上如果同时食用红薯中的糖分在胃内发酵会使胃酸分泌增多和柿子中的鞣质果胶反应发生沉淀凝聚产生硬块量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香菇炒冬笋
菜系及功效私家菜便秘食谱高脂血症食谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱口味咸鲜味工艺生炒香菇炒冬笋的制作材料主料香菇干克冬笋克调料酱油克盐克白砂糖克淀粉豌豆克香油克色拉油克香菇炒冬笋的特色笋脆菇软香味浓郁教您香菇炒冬笋怎么做如何做香菇炒冬笋才好吃将冬笋去壳洗净投入水锅中稍煮捞出切成片香菇用温水泡软洗净后去蒂切成片淀粉加水适量调匀成水淀粉备用锅架火上放油烧至两三成热投入冬笋和香菇煸炒至半熟时放入酱油白糖精盐和泡香菇的水烧分钟后用湿淀粉勾芡淋入麻油起锅装盘
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
熘羊肝尖
菜系及功效私家菜肝调养食谱明目食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺软溜熘羊肝尖的制作材料主料羊肝克辅料玉兰片克木耳水发克菠菜克青蒜克调料猪油炼制克淀粉豌豆克大葱克大蒜白皮克酱油克醋克黄酒克熘羊肝尖的特色香嫩可口久食对人的眼下有好处教您熘羊肝尖怎么做如何做熘羊肝尖才好吃将羊肝切成薄片用湿淀粉克淀粉克加水拌起锅里放油克上火加热到时将肝放入划透捞出锅里留少量油上火加热先把葱蒜放稍炒一下倒入肝尖用醋一烹加上酱油绍酒玉兰片木耳菠菜青蒜段翻炒两下添半勺高汤勾流水粉克淀粉克加水芡滴明油出勺即成小帖士食物相克木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芝麻糖饼
菜系及功效甜品点心口味甜味工艺烤芝麻糖饼的制作材料主料小麦面粉克辅料碱克芝麻克鸡蛋克花生仁炸克榛子仁炒克核桃克杏仁克调料白砂糖克教您芝麻糖饼怎么做如何做芝麻糖饼才好吃面粉白糖水加少许食用碱和适量植物油动物油的混合油和成面团白糖熟芝麻碎果仁花生榛子核桃杏仁等用牛油炒湿并加一点面粉把面团擀成皮包馅做成小包子的形状把小包子轻轻压扁排到铺了面粉的烤盘里再刷一层鸡蛋液撒上适量的熟芝麻然后放进烤箱了温度度烤分钟变成金黄色即可小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食花生仁炸对于肠胃虚弱者花生不宜与黄瓜螃蟹同食否则易导致腹泻核桃核桃不能与野鸡肉一起食用肺炎支气管扩张等患者不易食之核桃不宜与酒同食据宋马志开宝本草记载饮酒食核桃令人咯血可能是因为核桃性热多食生痰动火而白酒也属甘辛大热二者同食易致血热的缘故特别是有咯血宿疾的人更应禁忌如支气管扩张肺结核患者饮白酒即可引起咯血不与核桃共食亦可致病杏仁杏仁不可与板栗猪肉小米同食
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
蜜汁双珠
菜系及功效甜品点心减肥菜谱明目食谱祛痰食谱口味甜味工艺蜜汁蜜汁双珠的制作材料主料梨克胡萝卜克调料白砂糖克蜂蜜克香油克淀粉玉米克蜜汁双珠的特色红白分明油润光亮教您蜜汁双珠怎么做如何做蜜汁双珠才好吃将白梨去皮胡萝卜去皮洗净用挖球器分别挖成圆球勺内加水放入白糖蜂蜜熬开下入胡萝卜球梨球用中火熬浓用淀粉勾薄芡淋入香油出勺装盘即成蜜汁双珠的制作要诀如没有挖球器可用刀双球做成核桃大小即可水不可多放成品菜以芡汁裹匀原料为宜不要有太多汤汁
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
酱宝塔菜
菜系及功效卤酱菜口味咸鲜味工艺酱酱宝塔菜的制作材料主料螺丝菜克调料盐克甜面酱克酱宝塔菜的特色清脆咸甜味鲜适口教您酱宝塔菜怎么做如何做酱宝塔菜才好吃选择大小均匀的宝塔菜洗净控干一层菜一层盐入缸腌制上压石块第二天翻缸一次以后隔两天翻缸一次翻次为止腌制天后放入清水中漂洗约小时中间换水两次捞出控干装进布袋每袋千克投入面酱缸中酱制每天打扒三次十天后即成
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
虾籽春笋
菜系及功效卤酱菜便秘食谱糖尿病食谱高血压食谱口味咸鲜味工艺卤虾籽春笋的制作材料主料竹笋克辅料虾籽克调料植物油克酱油克白砂糖克味精克香油克姜克料酒克教您虾籽春笋怎么做如何做虾籽春笋才好吃竹笋剥掉外壳切去根部洗净用刀轻轻拍裂切成条虾籽放在小碗内加入黄酒姜块及适量清水上笼稍蒸待虾子吸透水后捞出炒锅上火倒入生油烧至五成热下竹笋过油后倒出沥油锅留余油烧热虾子入锅稍煸即加酱油白糖下竹笋翻炒几下再加适量清水大火烧沸后改用小火稍长时间烧制时间过短竹笋不易入味其涩味也不易排除待竹笋入味呈金红色时转用大火收浓卤汁沿锅边淋入香油放味精颠翻均匀出锅装盘冷却后食用小帖士健康提示糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴请将调料中的糖去掉
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
龙须饼
北京小吃龙须饼的做法详细介绍所属地区北京小吃工艺炸汆法龙须饼的制作材料面粉克精盐克食碱克植物油克约耗克白糖克金糕克龙须饼的特色形似龙须酥脆甜香教您龙须饼怎么做如何做龙须饼盆内加面粉精盐水克先和成雪花状再揉匀略饧然后用两手各揪住面的一头反复交叉摔打至面劲均匀出条案板上撒些干面粉两手搭扣至扣可达根锅内加植物油烧至四成热用圆形铁模子装少许细面丝入油锅炸至浅黄色捞出装盘撒上白糖和金糕切成的小细条即可食用龙须饼的制作要领和面时冬季可用温水夏季可用凉水面团用手加水反复揉匀夏季可向面团内加些碱水或盐水使面团起筋油炸时油温不宜太高以免焦煳
分类：北京小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
桂花红薯饼
湖北小吃桂花红薯饼的做法详细介绍所属地区湖北小吃工艺其他桂花红薯饼的制作材料红薯克豆沙克蜜桂花克蜜橘饼克蜜冬瓜糖克白糖克芝麻油克耗克面粉克桂花红薯饼的介绍湖北武汉名优风味小吃桂花红薯饼的特色色泽金黄质地酥柔沙馅甜润爽口教您桂花红薯饼怎么做如何做桂花红薯饼将红薯洗净蒸熟去皮压碎成泥加入面粉揉匀蜜橘饼冬瓜糖剁碎加蜜桂花豆沙白糖拌匀成馅红薯泥揉匀后搓条揪成块按成圆皮包入豆沙糖馅再按成直径约厘米的红薯饼锅置旺火上加芝麻油烧至六成热放入红薯饼炸至金黄色时捞出即成桂花红薯饼的制作要领红薯泥加面粉后要揉匀饧透馅料要拌匀炸制红薯饼时要用旺火并不断翻动
分类：湖北小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
缸炉椒盐饼
辽宁小吃缸炉椒盐饼的做法详细介绍所属地区辽宁小吃工艺烘烤法缸炉椒盐饼的制作材料面粉克豆油克芝麻克椒盐适量缸炉椒盐饼的介绍此饼是辽宁省名气很大的传统糕点距今已有多年的历史因用缸炉烘烤而得名缸炉椒盐饼的特色造型周正色泽油润光亮层次分明皮酥松洁白教您缸炉椒盐饼怎么做如何做缸炉椒盐饼面粉克加豆油拌匀成油酥面剩余面粉加克温水和成水面团略饧待用将水面团搓成长条擀成长方形面皮面皮上摊匀油酥面由上向下卷成圆筒状按每个克揪成面剂面剂按成圆皮另取一小块面剂当饼心沾满椒盐后包入面剂内收口制成圆球状再旋转成马蹄形最后沾上芝麻将饼生坯放入盘内入已烧热的烤炉内烤制七八分钟待饼面呈金黄色熟透即成缸炉椒盐饼的制作要领油酥面要拌匀水面团要饧好烤制时不宜火太旺
分类：辽宁小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
泡泡油糕
陕西小吃泡泡油糕的做法详细介绍所属地区陕西小吃工艺炸汆法泡泡油糕的制作材料面粉克熟猪肉克白糖克黄桂酱玫瑰酱核桃仁熟面粉各适量泡泡油糕的介绍泡泡油糕是烫面包入黄桂白糖馅经油炸而成因起糕面有隆起的松泡故名泡泡油糕据传原为皇宫点心安史之乱时有一位善制此糕的御厨流落到今西安以北的三原县为了谋生便做起制售泡泡油糕的生意工艺从此传入民间成为三原县一带世代相传的美味清朝年间一些掌握了制作油糕技术的三原县人到西安制售为生使泡泡油糕传至西安并由此名扬遐迩泡泡油糕的特色色泽乳白表面膨松绵软甘甜滑润爽利入口即化教您泡泡油糕怎么做如何做泡泡油糕锅内加入克水烧开后加入熟猪油搅匀后加入面粉用小火加热将油面用勺子搅匀面烫透后取出放案板上晾凉加凉开水克分数次加入面中反复揉搓至均匀饧放白糖黄桂酱玫瑰酱核桃仁熟面粉混合搅拌均匀成馅烫面团分成小剂按成皮包入糖馅收口后按成扁圆形平底锅放入花生油烧热放入糕坯待油糕冒出气泡时推至锅边炸分钟熟透即成泡泡油糕的制作要领烫面严格按操作规程投料比例操作油炸时以中等油温即可不要使其上色
分类：陕西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
赖桃酥
四川小吃赖桃酥的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺烘烤法赖桃酥的制作材料特粉公斤熟粉公斤麻油公斤瓜元公斤玫瑰公斤桃仁公斤川白糖公斤芝麻公斤樱桃公斤饴糖公斤小苏打公斤赖桃酥的介绍赖桃酥原名癞头酥其特点为重糖重油香甜酥松突出素味无腻人感四川省商业局评定为年度优质产品赖桃酥的特色规格圆形块状直径厘米厚厘米表面呈核桃壳花纹并有自然裂口每个克色泽深黄油色具光泽组织酥松油浸剖面细腻口味香甜酥松有浓郁的麻油和花果料香味无腻人感教您赖桃酥怎么做如何做赖桃酥制皮将制皮麻油对分为两份以一份拌合特粉川白糖和小苏打将另一份麻油熬至左右与前一份拌好原辅料的掺合炒制至触手很烫时加开水开水量为糖粉总量的左右再炒制边加边炒经检视料熟皮嫩时即可起锅待完全冷却后按份量分皮制心各种果料和桃仁须先剁碎颗粒约玉米粒大小芝麻去皮炒熟然后与白糖麻油饴糖拌合均匀按份量捏成心团包心皮心重量各半包心后底部需垫薄纸烘焙炉温左右第一次烘焙分钟后取出压扁使其自然裂口接着再烘分钟即可
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40