笋脯花生
菜系及功效卤酱菜便秘食谱健忘食谱学龄期儿童食谱益智补脑食谱口味五香味工艺卤笋脯花生的制作材料主料花生仁生克竹笋克调料酱油克植物油克白砂糖克盐克八角克桂皮克味精克香油克教您笋脯花生怎么做如何做笋脯花生才好吃笋干入温水浸三四天也可先用清水浸再入淘米水泡最后用清水漂待其胀足发透捞出切成小丁备用锅内倒入生油烧热将人生仁入锅炸至酥脆无生腥味捞出沥油锅留余油烧热下笋干煸炒然后加入药生再放酱油白糖盐茴香桂皮及适量清水烧后开改用小火慢慢烧煮待原料上色入味后转用大火收浓卤汁放味精再收干卤汁淋香油拌匀出锅冷却即可食用笋脯花生的制作要诀笋干是新鲜竹笋经蒸煮烘烤制成的小帖士食物相克花生仁生对于肠胃虚弱者花生不宜与黄瓜螃蟹同食否则易导致腹泻
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸回头
北京小吃炸回头的做法详细介绍所属地区北京小吃工艺炸汆法炸回头的制作材料面粉克牛肉克青菜克料酱克精盐克葱花克姜末克花椒克芝麻油克植物油克约耗克炸回头的介绍炸回头是著名的北京清真小吃深受伊斯兰教者的喜爱炸回头的特色色泽金黄透亮外脆里嫩味咸鲜香教您炸回头怎么做如何做炸回头将鲜牛肉洗净用绞肉机绞成茸花椒用开水泡透取用花椒水青菜洗净切碎挤去水分如用韭菜可切成末盆内加牛肉末花椒水青菜末葱花姜末料酱精盐及芝麻油拌匀成馅锅内加清水烧至将面粉克倒入搅匀成烫面倒在抹过油的案板饧片刻另取克面粉加水和成面团与晾凉的烫面掺在一起搓成条摘成面剂每克个擀成圆皮放人馅料包成长饺形对叠两角使之粘住即成元宝形回头锅内加油烧热下入回头生坯炸至金黄色时即可炸回头的制作要领面团要揉匀透饧揉至光滑为宜油炸时油温不宜太高以免焦煳
分类：北京小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
湖北肉丝炒年糕
湖北小吃湖北肉丝炒年糕的做法详细介绍所属地区湖北小吃工艺其他湖北肉丝炒年糕的制作材料年糕克酱油克猪瘦肉克味精克猪油克耗克胡椒粉克大白菜克葱段克湖北肉丝炒年糕的介绍湖北武汉名优风味小吃湖北肉丝炒年糕的特色色泽金黄外微脆里软糯教您湖北肉丝炒年糕怎么做如何做湖北肉丝炒年糕年糕制作与桂花糖糖炒年糕相同将年糕切成约毫米厚的片大白菜去蒂和黄叶切成菜丝猪肉洗净切成细丝锅置旺火上加猪油烧至七成热时放入年糕炸约分钟起锅倒在漏勺内沥油原锅倒净油置旺火上加猪油克烧热放入肉丝炒一下加酱油炒至断生入味再放入白菜丝炒加味精炒至绵软时放入过油的年糕片一起炒匀颠翻几下起锅盛入个盘内撒上胡椒粉即成湖北肉丝炒年糕的制作要领年糕切片厚薄要均匀炒时要旺火速炒
分类：湖北小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
双酥月饼
辽宁小吃双酥月饼的做法详细介绍所属地区辽宁小吃工艺烘烤法双酥月饼的制作材料面粉克熟面粉克熟猪油克糖浆克米稀用玉米淀粉熬制而成的糖稀酵面芝麻油大葱末精盐花椒粉白糖各适量双酥月饼的介绍双酥月饼系指用包酥法制成的酥皮而得名由于制作风格独特而成为辽宁名点小吃酥皮月饼全国均有制作风味各不相同旧时北方月饼均为硬面皮酥皮较少故酥皮月饼颇受人们欢迎双酥月饼的特色色泽金黄酥皮层次分明馅心咸甜兼备香柔酥软教您双酥月饼怎么做如何做双酥月饼取面粉克放入熟猪油糖浆米稀酵面少许拌和成稠糊状再加适量而粉和成面团揉匀静饧取面粉克加熟猪油克擦搓细腻为干油酥面分成份熟面粉克加白糖克混和后再加芝麻仁芝麻油熟猪油葱末精盐花椒粉拌匀为馅料分成份将饧好的面团分成份每份包入干油酥份抻拉成长方形从一端开始卷成卷按压成扁形包入份馅料收严剂口放入模内压紧扣出摆在烤盘内放入预热的烤炉内烤至金黄色熟透即成双酥月饼的制作要领包入油酥后要保持不破不露包入馅料后收口要严烤制以中温为宜上色熟透即成
分类：辽宁小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
绣球饼
陕西小吃绣球饼的做法详细介绍所属地区陕西小吃工艺炸汆法绣球饼的制作材料精面粉克熟猪油克豆沙克白糖克黄桂花青红丝各克核桃仁冰搪各克玫瑰克香精少许绣球饼的特色形如绣球香甜酥脆教您绣球饼怎么做如何做绣球饼和面制馅同陕西水晶菊花酥白糖黄桂花玫瑰青红丝核桃仁冰糖均剁碎拌入豆沙内即成豆沙馅豆沙包入皮面内捏成扁圆形用三角刀在圆楞边处横划五刀每刀相隔约厘米刀深至馅再用大拇指压住上口向左一拧使刀纹略开形如绣球锅内加油烧至放入绣球饼油花发声时改用小火捞入漏勺用热油浇炸使刀纹裂开再放入油内炸至浮起油面时即熟绣球饼的制作要领油炸时应掌握好油温火不宜太旺
分类：陕西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
平都牛肉松
四川小吃平都牛肉松的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺熬煮汆炖烩焖法平都牛肉松的制作材料鲜牛肉千克白糖千克白酒千克白酱油千克生姜千克平都牛肉松的介绍平都牛肉松是四川名特产品平都牛肉松的特色色泽金黄味觉丰润清香绵长回甜溢口与猪肉松难分伯仲较鸡肉松实无高低堪称熟食一绝教您平都牛肉松怎么做如何做平都牛肉松选料选新鲜牛后腿肉剔除筋头油膜并用清水洗净排除血污下沸水焯一下撇过油污和泡沫把水换掉煮沸千克肉用清水千克下锅边煮边打油包待打尽泡子后放入生姜食盐再煮小时左右到以筷挟肉抖散成丝为度撇去汁液上的油质和浮污然后把液舀起只留少许在锅内挑尽松坯或残骨油筋杂物用锅铲将肉松坯全部拍散成丝状再将原汁倾入锅内加入豆油千克再煮边煮边撇去上浮汁液分钟后加入曲酒分解油质继续撇油多次然后加入白糖文火拌煮直至汤干油净烘搓加料后牛肉松起锅后盛入竹簸内放在锅口上以原灶内余火慢慢烘去水分约小时以手握有弹性便起锅用木制梯形搓板反复搓松除去肉头杂质冷却即为成品成品率盒瓶罐和塑料袋装置干燥处能保存个月
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
稀豆粉米线
云南小吃稀豆粉米线的做法详细介绍所属地区云南小吃工艺熬煮汆炖烩焖法稀豆粉米线的制作材料稀豆粉克米线克精盐克焙辣椒粉姜末蒜汁各克稀豆粉米线的介绍稀豆粉是云南夏季消署佳品是用上好的白豌豆磨粉经煮制成稀粥状而成稀豆粉十分爽口并有清暑热的功效稀豆粉米线的特色风味独特滑糯香辣价廉物美教您稀豆粉米线怎么做如何做稀豆粉米线稀豆粉制好后盛入铜锅中微沸不能用铁锅否则豌豆粉会变成黑色当客人点吃此品时舀豆粉入碗放入烫过的米线浇上盐姜末蒜汁辣椒粉拌匀即食也可配烧饼和油条同食则风味更佳稀豆粉米线的制作要领稀豆粉要搅拌充分不能结块
分类：云南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
安岳咸肉
菜系及功效川菜口味咸味工艺腌安岳咸肉的制作材料主料猪肉肥瘦克调料盐克安岳咸肉的特色外观清洁刀工整齐肌肉坚实表面无黏液切面的色泽鲜红肥膘稍有黄色具有咸肉固有的风味教您安岳咸肉怎么做如何做安岳咸肉才好吃取料咸肉原料分为带骨和不带骨两种带骨加的咸肉按原料肉的部分不同分别以连片小块蹄腿取料连片指去头尾和腿后的片体小块指每块千克左右的长方形肉块蹄腿指带爪的猪腿整修整理剔除碎肉污血淋巴碎油等为使食盐渗透必须在肉块上每隔至厘米工量刀深度一般为肉质的刀口大小深浅多少根据气温和肌肉厚薄而定如气温在以下则可小些少些盐制一般分次擦盐第一次为实盐第二次为大盐第三次为复盐初盐即在原料肉的表面均匀地敷上层盐次日接着上大盐擦盐要均匀在刀口处塞进适量新盐并整齐地堆叠成垛经至天翻倒上下层调换位置并补撒适量的新盐复盐天左右后应及时翻堆继续敷少量食盐次擦盐约天即为成品贮盐咸肉可堆放在冷库保藏也可浸没在至的盐水中若出现盐水混浊和异味时说明盐卤变质必须将盐重新煮沸后再用
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
煲烧凤翅
菜系及功效浙菜煲烧凤翅的制作材料主料鸡全翅只葱棵切段嫩姜块切片蒜瓣柳橙个切片酱油大匙糖大匙香油白胡椒粉各少许生啤酒杯炸油杯新鲜柳橙汁杯柠檬汁杯煲烧凤翅的特色色泽红亮口感鲜咸教您煲烧凤翅怎么做如何做煲烧凤翅才好吃将处理干净的鸡翅溥洗耳恭听后顺关节将全翅剁成小段以酱油香油白胡椒份腌渍炸油以中大火烧至七八分热将腌渍过的鸡翅沥干后放入锅中炸至金黄捞出沥干油备用锅中炸油倒出留约大匙烧热加入蒜瓣葱段姜片爆香将生啤酒柳橙汁糖柠檬汁及炸鸡翅放入锅中烧滚后改用中小火继续烧约分钟锅中汤汁约剩两成时将鸡翅与汤汁倒入铺上柳橙片的盘中即可
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
椒盐鹅黄肉
菜系及功效川菜肾调养食谱孕妇菜谱益智补脑食谱糖尿病食谱口味咸甜味工艺炸椒盐鹅黄肉的制作材料主料猪肉肥瘦克辅料鸡蛋克生菜团叶克调料姜克味精克盐克料酒克白砂糖克醋克香油克菜籽油克淀粉蚕豆克教您椒盐鹅黄肉怎么做如何做椒盐鹅黄肉才好吃鸡蛋个散后制成蛋皮猪肉剁细纳碗加姜米鸡蛋盐料酒味精水豆粉拌匀成馅生菜切成丝拌成糖醋味待用鸡蛋皮抹匀蛋豆粉敷上肉馅卷裹成扁条形逐一卷完用刀在其一边以厘米的刀距将蛋卷的切开再每刀一断然后入油锅中炸至皮酥馅熟捞起装盘镶上生菜即可椒盐鹅黄肉的制作要诀拌馅时应吃够水分水豆粉量宜少保持心馅细嫩心馅宜稍干便于卷制成形本品有油炸过程需备菜油约克小帖士健康提示鸡蛋的蛋白质是优良的蛋白质鸡蛋中含有人体必须的所有氨基酸猪肉的主要成分为脂肪并含有一定量的蛋白质维生素维生素及多种无机盐此菜是营养丰富健脑补肾之佳肴糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴请将调料中的糖去掉小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
姜汁墨斗鱼丝
菜系及功效川菜补血食谱利尿食谱滋阴食谱健脾开胃食谱月经不调食谱口味酸咸味工艺拌姜汁墨斗鱼丝的制作材料主料墨鱼克辅料黄瓜克调料姜克醋克酱油克香油克盐克味精克教您姜汁墨斗鱼丝怎么做如何做姜汁墨斗鱼丝才好吃墨斗鱼撕去表面薄皮去骨洗净黑膜切厘米长细丝鱼丝放进开水锅中煮熟时间不宜过长捞出晾凉放碟中将黄瓜洗净切丝姜刮净皮切细末黄瓜丝放在墨斗鱼上面姜末与其他调料放在一起调匀浇在墨斗鱼丝上拌匀即可小帖士食物相克墨鱼墨鱼与茄子相克同食容易引起霍乱
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸花生仁腰块
菜系及功效川菜炸花生仁腰块的制作材料主料猪腰克花生仁克生菜克葱克姜克盐克料酒克胡椒粉克味精克素油克香油克糖克白醋克椒盐克蛋清克豆粉克炸花生仁腰块的特色色形美观质鲜嫩脆花仁酥香别具风味教您炸花生仁腰块怎么做如何做炸花生仁腰块才好吃猪腰去膜平片成两片去尽腰臊洗净用直刀剖交叉十字花纹后改成约厘米见方的块花生仁用开水浸泡去掉皮衣剁成细粒葱切短节姜切片生菜切成细丝加白糖白醋腌渍蛋清加干豆粉调成稀糊将腰块用料酒胡椒粉味精姜片葱节拌匀腌渍入味去掉姜葱加蛋清豆粉上心炒锅置旺火上下素油烧热约将上好浆的腰块沾上花生仁粒入锅炸至熟透呈黄色起锅淋上香油盛于盘的一端另一端将用糖醋拌匀的生菜摆上并配椒盐碟上桌
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香炸芋片虾
菜系及功效鲁菜阳痿早泄食谱消化不良食谱补阳食谱健脾开胃食谱口味炸烧味工艺碎屑料炸香炸芋片虾的制作材料主料虾仁克芋头克辅料生菜团叶克鸡蛋克调料椒盐克大葱克姜克植物油克料酒克盐克味精克面包屑克淀粉豌豆克香炸芋片虾的特色菜色金黄外焦脆里软嫩芋香与虾鲜融为一体教您香炸芋片虾怎么做如何做香炸芋片虾才好吃取葱姜各克洗净捣碎用料酒克和适量水取汁即成葱姜水备用大虾仁放盆中加料酒盐味精葱姜水腌渍一小时将长厘米宽厘米厚厘米的芋片分别包个虾仁用牙签穿起蘸淀粉挂蛋液拍面包渣植物油烧至度时放入芋片虾炸熟呈金黄色时取出上桌时带花椒盐配生菜香炸芋片虾的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油约克小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时芋头芋头忌于香蕉同食鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
生炒辣椒鸡
菜系及功效鲁菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味香辣工艺生炒生炒辣椒鸡的制作材料主料公鸡克辅料辣椒红尖干克辣椒青尖克冬笋克香菇干克调料盐克味精克大葱克酱油克姜克黄酒克香油克生炒辣椒鸡的特色色泽美观质地脆嫩咸鲜香辣教您生炒辣椒鸡怎么做如何做生炒辣椒鸡才好吃将鸡去掉头爪臀尖洗净片成两半先用刀拍平然后剁成约厘米宽厘米长的条青红椒切成宽约厘米的条冬笋切成柳叶片水发香菇撕成窄长条将剁好的鸡加酱油克抓匀用九成热油下勺冲炸至深红色捞出将油控净勺内放底油克烧热用葱姜爆锅加黄酒酱油精盐清汤毫升鸡条煨烧待煨烧至九成熟时加辣椒冬笋冬菇炒熟滴上香油翻匀出勺生炒辣椒鸡的制作要诀生鸡以当年的小嫩公鸡为好如果鸡个头较大改刀前则需用刀背排砸一遍并将粗腿骨剔去以便于切配烹调剁好的鸡条过油时应适当掌握火候每次下勺的数量不可过多否则不易上色菜肴出勺时汤汁应收浓卤汁紧抱色泽光亮因有这油炸制过程需准备植物油克
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒肉丝酸菜粉
菜系及功效鲁菜健脾开胃食谱贫血食谱口味咸酸味工艺生炒炒肉丝酸菜粉的制作材料主料猪肉瘦克酸白菜克粉条克辅料香菜克调料花椒克酱油克大葱克盐克味精克猪油炼制克炒肉丝酸菜粉的特色爽滑鲜香微酸清淡教您炒肉丝酸菜粉怎么做如何做炒肉丝酸菜粉才好吃将猪瘦肉洗交切成丝酸菜洗净切成细丝挤净水分花椒用水浸泡拣出花椒花椒水留用炒勺内加猪油烧热下入肉丝炒散放入葱花花椒水酱油酸菜丝水发粉条精盐炒熟加入味精香菜段炒匀盛入盘内即成小帖士食物相克酸白菜酸菜不宜与柿子同食会导致胃石症香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸鸳鸯嘎渣
菜系及功效鲁菜炸鸳鸯嘎渣的制作材料主料鸡蛋枚重约克桂花酱克山楂糕克鸡蛋黄克湿淀粉克面粉克白糖克花生油克炸鸳鸯嘎渣的特色颜色鲜艳黄红互映质地软嫩甘酸甜美雅致可口教您炸鸳鸯嘎渣怎么做如何做炸鸳鸯嘎渣才好吃鸡蛋加入碗内另加蛋黄清水湿淀粉桂花酱面粉搅匀成汁分盛两碗将山楂糕研碎放入其中一碗搅匀炒锅滑油置小火上分别先将其中一碗蛋液倒入锅内用小铲不停地搅动熟时出锅倒入摊平成嘎渣另一碗亦用其法覆入其上摊平即成鸳鸯嘎渣两片厚度约厘米面粉铺在案上晾凉的嘎渣放在上面切成厘米宽的长条再切成象眼块沾匀面粉下入六成热约油锅中端在小火上翻动炸成杏黄色时捞出沥油装盘撒上白糖即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸭粒烩冬茸
菜系及功效粤菜私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺烩鸭粒烩冬茸的制作材料主料鸭肉克冬瓜克辅料鸭肫克鸡蛋清克火腿克淀粉蚕豆克调料小葱克盐克味精克黄酒克猪油炼制克鸭粒烩冬茸的特色瓜糜软绵鸭肉嫩滑清淡可口教您鸭粒烩冬茸怎么做如何做鸭粒烩冬茸才好吃将鸭肉切成粒加入湿淀粉克拌匀鸭肾鸭肫去内衣洗净切成细粒冬瓜葱洗净均切成细粒烧沸水锅下冬瓜粒煮至软烂捞起放入鸭肾粒滚氽半分钟捞起漂冷水中火烧热炒锅下猪油烹黄酒加入清汤或水毫升烧至微沸时将鸭肉粒徐徐放入再加肾粒瓜粒精盐味精葱推匀同烧待烧沸后用湿淀粉搅成稀芡下蛋白拌匀倾入汤蛊内撒上火腿茸便成小帖士健康提示此菜为夏令佳品小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
响铃三文鱼
菜系及功效粤菜响铃三文鱼的制作材料主料鲜挪威三文鱼丝两辅料马铃薯片片广东泡菜两鲜橙皮少许梅子少许白蜇头丝一两教您响铃三文鱼怎么做如何做响铃三文鱼才好吃用一点广东泡菜来拌鲜三文鱼可以提取三文鱼的鲜美口味加入蜇头马铃薯等配料后弥补了三文鱼给人吃时口感的不足同时也增加了此菜的复合口味加入橙皮和梅子不但增香也让菜式美观不少
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
秘制国药中华鳖
菜系及功效粤菜秘制国药中华鳖的制作材料主料中华鳖党参红枣枸杞沙参玉竹辅料姜片秘制国药中华鳖的特色此鳖出自博罗以山泉水养大无腥味肉质特别鲜甜教您秘制国药中华鳖怎么做如何做秘制国药中华鳖才好吃把鳖仰放在盆中然后用热水烫其全身半分钟再取起后用手褪去其身上表面的薄膜这样就能去掉鳖身上的全部污秽特别须注意褪净其颈部腋窝和四趾有皱褶地方的薄膜并剥去脚趾甲处理好后与药材同煮时间依鳖的大小而定
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40