油辣冬笋尖
菜系及功效湘菜补气食谱利尿食谱健脾开胃食谱清热去火食谱口味香辣工艺生炒油辣冬笋尖的制作材料主料冬笋克调料味精克盐克酱油克辣椒油克花椒克花生油克油辣冬笋尖的特色白中带红脆嫩鲜辣教您油辣冬笋尖怎么做如何做油辣冬笋尖才好吃冬笋洗净在清水中煮熟捞出从中切开用刀背拍松按其形状切成厘米长一头尖一头宽约厘米的条炒锅内放人花生油烧至七成热下冬笋花椒煸炒秒钟再下酱油精盐炒几下注入克杂骨汤加味精焖分钟收于汤汁盛入盘中淋上辣椒油拌匀待凉装盘即成油辣冬笋尖的制作要诀冬笋尖脆不可久煮多偏旺火热油瞬间即成质地脆嫩口味鲜美小帖士健康提示冬笋含有蛋白质氨基酸脂肪糖类胡萝卜素维生素等多种成分营养丰富也是一味中药味甘微寒无毒主消渴利水道益气力
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
包心鱼丸
菜系及功效闽菜气血双补食谱老人食谱补虚养身食谱滋阴食谱口味咸鲜味工艺煮包心鱼丸的制作材料主料海鳗克猪肉瘦克河虾克辅料香菇鲜克猪肉肥克甘薯粉克调料酱油克盐克味精克香油克胡椒粉克大葱克教您包心鱼丸怎么做如何做包心鱼丸才好吃海鳗鱼洗净去皮用刀剔去骨取鱼肉约克在案板上用刀背将鱼肉剁成泥放在盆里加清水毫升精盐顺一个方向搅拌成浆至浆投入水能浮在水面时加入地瓜粉甘薯粉仍顺一个方面搅匀成鱼丸浆待用香菇洗净去蒂切成米虾洗净去壳压干水分切成米猪肉切成米香菇米虾米猪肉米放在碗里加入适量酱油味精搅匀成馅分成等量的圆团葱去根须洗净切珠待用把鱼丸浆摊在左手掌心上中间放一肉馅团然后握紧五指将鱼丸从拇指和食指中挤出小圆球右手拿特制的勺似罐装奶粉勺将圆球舀起放在清水盆里浮在水上把清水盆里的鱼丸慢慢倒入冷水锅用微火煮熟捞起上汤毫升下锅加精盐味精调味后入煮熟的鱼丸烧透至鱼丸膨胀膨胀的鱼丸装个在汤碗内带汤撒上胡椒粉葱珠淋上香油即成包心鱼丸的制作要诀剁鱼肉时木案板要铺一层鲜肉皮以防剁肉时杂质进入肉茸内制作鱼丸浆应注意鱼粉精盐的比例搅浆时应顺一个方向不能左右开弓肉馅要放在手掌心正中煮鱼丸时水不能烧沸要用微火慢慢烧透烧熟选用的甘薯为纯白甘薯粉小帖士食物相克海鳗鳗鱼忌与醋白果同食河虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时包心鱼丸视频在线观看
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
茄汁鸡肉
菜系及功效闽菜茄汁鸡肉的制作材料主料嫩鸡肉克番茄酱克绍酒克酱油克白糖克小苏打克水淀粉克胡椒粉克葱姜片克姜末克花生油克黄酒味精少许教您茄汁鸡肉怎么做如何做茄汁鸡肉才好吃将鸡肉横切成厘米长的薄片放入碗内加小苏打酱油克胡椒粉水淀粉绍酒姜末和清水克浸分钟后加入花生油腌小时炒锅上火油烧至六成热放入牛肉片拌和待牛肉色白时倒入漏勺沥油炒锅内放少许油将番茄酱精盐黄酒白糖味精少许汤用水淀粉勾芡加麻油炒好淋在肉上即可
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蚝油芦笋沙律
菜系及功效浙菜蚝油芦笋沙律的制作材料主料鲜芦笋两约克辅料番茄个生菜叶数片青瓜条汁料蚝油蛋黄酱各汤匙教您蚝油芦笋沙律怎么做如何做蚝油芦笋沙律才好吃鲜芦笋削去根部老皮放加盐滚水中焯片刻取出放冷开水中浸片刻沥干番茄去蒂切半月形厚片生菜洗净撕成大片沥干置冰箱内冷冻青瓜先用盐擦匀洗净纵开半再切片将鲜芦笋及的材料排放碟中进食时淋上拌匀的汁料即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芝麻桂鱼
菜系及功效浙菜芝麻桂鱼的制作材料主料桂鱼只约斤白芝麻二两配料盐茶匙姜汁酒各两茶匙葱段一棵粉浆料生粉两茶匙鸡蛋白两只芝麻桂鱼的特色桂鱼肉质嫩滑味道鲜甜将之起肉沾上芝麻炸香甘香松脆配以浙醋或汁同吃滋味无穷最适宜作为宴客菜教您芝麻桂鱼怎么做如何做芝麻桂鱼才好吃桂鱼去鳞及内脏洗净起肉去骨鱼头及鱼尾留用鱼肉抹干划菱形花纹后切件加入配料拌匀配三十分钟拌匀粉浆料鱼肉沾上粉浆再沾上芝麻放入五成滚热油中炸三分钟盛起再烧滚油鱼肉回镬炸至金黄色上碟鱼头及鱼尾也沾上粉浆炸熟放在鱼肉两边即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红烧刀鱼
菜系及功效苏菜老人食谱营养不良食谱高血压食谱动脉硬化食谱口味咸甜味工艺红烧红烧刀鱼的制作材料主料带鱼克辅料春笋克香菇鲜克猪油板油克调料黄酒克盐克酱油克白砂糖克葱白克姜克猪油炼制克红烧刀鱼的特色此菜色酱红光亮鱼肉细腻鲜嫩口味咸中带甜教您红烧刀鱼怎么做如何做红烧刀鱼才好吃分别将春笋香菇洗净切片葱白切段猪板油切丁姜切片备用将刀鱼带鱼刮鳞去鳍鳃在肛门处横划一小口割断鱼肠用竹筷从鳃口伸入腹内绞出内脏洗去血污斩去尾尖用洁布吸去水在鱼身一面抹匀酱油克炒勺放在中火上烧热加入熟猪油克放入刀鱼将抹酱油的一面朝下煎至淡黄色将鱼翻身放入笋片香菇片猪板油丁姜片葱白段加黄酒酱油克白糖盐清水淹没鱼身移旺火上烧至六成熟时加熟猪油克移到中火上烧约分钟再移至旺火上晃动炒勺待卤汁收稠起锅盛入盘中即成小帖士食物相克带鱼带鱼忌用牛油羊油煎炸不可与甘草荆芥同食
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
银丝长鱼
菜系及功效苏菜银丝长鱼的制作材料主料粗活长鱼克鸡蛋清克冬笋克盐克绍酒克淀粉克葱白克蒜瓣克白糖克鸡清汤克白胡椒粉克银丝长鱼的特色色白如银鱼丝鲜美滑嫩故有乡谣赞曰生时黑粗长熟时白细光滑嫩味鲜美入入皆夸香教您银丝长鱼怎么做如何做银丝长鱼才好吃鳝鱼活杀去骨铲去皮洗净放清水中漂泡至肉色发白时捞出切成细丝然后用清水漂洗一次捞出吸干水分倒入碗中放进蛋清精盐绍酒水淀粉上浆冬笋葱白蒜瓣分别切成细丝锅置旺火烧热放入熟猪油烧至四成热约时将鱼丝下锅划油待鱼丝发白时倒出沥油原锅留少许底油投入葱蒜丝略炸随后投入笋丝煸炒再下鱼丝加鸡清汤绍酒精盐白糖烧沸用水淀粉勾芡轻轻颠锅装入盘中撒上白胡椒粉即成
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
什锦肉丁
菜系及功效徽菜什锦肉丁的制作材料主料猪肉脊肉克鲜辣椒克青豆克香菇克教您什锦肉丁怎么做如何做什锦肉丁才好吃里脊肉切丁加料酒葱姜胡椒粉味精入味下成热油中滑熟捞出锅留底油下辣椒块煸炒出辣味下肉丁青豆香菇丁翻炒几下勾薄芡出锅即可什锦肉丁视频在线观看
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糟鸭片
菜系及功效京菜便秘食谱健脾开胃食谱营养不良食谱清热去火食谱口味糟香味工艺拌糟鸭片的制作材料主料鸭肉克调料香糟克盐克味精克教您糟鸭片怎么做如何做糟鸭片才好吃先将鸭肉煮熟鸭肉片切成厘米长厘米厚的薄片撒上盐和味精逐片叠码修切整齐切下的碎边下盘作垫底码上鸭肉片浇香糟酒即成
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冬菇煲老鸭
菜系及功效京菜冬菇煲老鸭的制作材料主料老鸭一只净光鸭辅料干冬菇红枣生姜陈皮调料绍酒盐鸡精冬菇煲老鸭的特色汤鲜味美教您冬菇煲老鸭怎么做如何做冬菇煲老鸭才好吃将鸭子垛成块放入器皿中香菇切好待用坐锅点火倒适量水待水开将鸭块放入除血水后捞出在高压锅中倒入适量清水再放入香菇大枣鸭块少许陈皮依次加入料酒鸡精盐盖上盖子压熟后即可
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
虎皮凤爪煲
菜系及功效沪菜私家菜消化不良食谱美容菜谱健脾开胃食谱口味甜咸味工艺烧虎皮凤爪煲的制作材料主料鸡爪克生菜团叶克调料色拉油克辣椒酱克虾酱克白砂糖克盐克酱油克淀粉豌豆克虎皮凤爪煲的特色鲜甜咸香酥嫩适口教您虎皮凤爪煲怎么做如何做虎皮凤爪煲才好吃将凤爪焯水沥干倒入老抽拌匀让凤爪都上色锅上火加油至六七成热将凤爪放入炸分钟左右待其皮起皱取出浸入冷水中小时待其回软锅中留油克左右倒入辣椒酱海鲜酱煸香放入凤爪克水烧开再加入少许老抽糖盐改用小火焖分钟左右开大火将卤汁收至八成干用湿淀粉勾芡倒入烧热的煲内煲内垫生菜即可
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金瓜拌海蜇
菜系及功效沪菜补虚养身食谱糖尿病食谱高血压食谱口味清香味工艺拌金瓜拌海蜇的制作材料主料南瓜克海蜇皮克调料盐克味精克香油克姜汁克花生油克葱油克金瓜拌海蜇的特色色泽金黄质感嫩脆与海蜇相拌清香爽口开胃下酒教您金瓜拌海蜇怎么做如何做金瓜拌海蜇才好吃海蜇皮用清水浸泡一天剥去附物洗净泥沙卷成筒形切成约厘米宽的丝金瓜南瓜洗净剖成两片挖去软瓤瓜子上笼蒸约分钟以熟为度取出用汤匙把瓜瓤刮下即自成细丝将金瓜丝海蜇皮丝放在盘里加精盐味精姜汁拌和均匀再加入葱油翻拌淋上芝麻油装盘即成金瓜拌海蜇的制作要诀葱油制法炒锅置旺火下花生油烧热倒入葱末炸出香味即成葱油小帖士食物相克海蜇皮海蛰忌与白糖同腌否则不能久藏
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鲜虾扒豆苗
菜系及功效沪菜鲜虾扒豆苗的制作材料主料豆苗克腌虾仁克绍酒湿淀粉各汤匙精盐茶匙味精胡椒粉麻油各茶匙植物油汤匙教您鲜虾扒豆苗怎么做如何做鲜虾扒豆苗才好吃将豆苗放在锅中干炕加入一些油姜汁酒加入滚水以辟其腥味倒在漏勺里沥干水分炒锅内放油汤匙烧三成热将豆苗放回锅里抛匀炒锅内放油汤匙烧至三热将虾仁放入炒至刚熟倾在漏勺里滤去余油将锅放回炉上烹入绍酒注入上汤用精盐味精调味撒上胡椒粉用湿淀粉打芡再将虾仁放入锅中加入麻油和匀扒在豆苗上
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
百合庆鸿运
菜系及功效豫菜百合庆鸿运的制作材料主料鲜百合粒元干百合两元红枣两元福圆肉半两元汤圆两元调料冰糖半斤花生粉大匙太白粉大匙约元教您百合庆鸿运怎么做如何做百合庆鸿运才好吃先将鲜百合剥成瓣状川烫后捞起干百合泡水备用把红枣与冰糖及清水一起熬煮一小时并加入福圆肉一同炼煮汤圆下锅滚煮至浮起来后即可捞起和红枣及百合一同滚煮并勾薄芡即可
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烩松茸
菜系及功效东北菜壮腰健肾食谱益智补脑食谱防癌抗癌食谱更年期食谱口味酸辣味工艺烩烩松茸的制作材料主料松蘑干克辅料虾米克淀粉玉米克猪肉肥瘦克冬笋克蛋糕克调料胡椒粉克姜克香油克猪油炼制克味精克大葱克盐克酱油克醋克烩松茸的特色成菜色彩艳丽鲜美异常清香不腻酸辣可口齿颊留香格外提神教您烩松茸怎么做如何做烩松茸才好吃将松茸蘑用冷水浸泡除去咸味再挤去水分切成约厘米见方丁冬笋削去外皮洗净切成约厘米见方的丁猪肉煮熟切成约厘米见方的丁蛋糕黄白蛋糕切成约厘米见方的丁葱姜洗净切成片炒勺内放入底油烧至五成热时放入葱姜酱油炝锅添入鲜汤加上松茸蘑海米熟猪肉冬笋黄白蛋糕精盐味精酱油米醋烧开后撇去浮沫用湿淀粉勾米汤芡再加入米醋和胡椒粉淋上香油装入大碗内即成烩松茸的制作要诀出勺加米醋和胡椒粉时汤不宜大滚保持鲜香动作迅速保证清鲜脆嫩米汤芡不能厚呈半流状小帖士健康提示松蘑的营养成份每克鲜品中含粗蛋白质克粗脂肪克可溶性无氮化合物克粗纤维素克矿物质克此外还含有一定量的维生素等药用价值担子果可入药含有较多的激素类如松茸聚糖有补肾益精助阳的作用还能改善更年期内分泌紊乱性功能失调所以有松茸赛鹿茸之说松茸聚糖甘露醇又有抑制癌细胞分裂的功能所以能抑制肿瘤生长因此有一定的抗癌功效
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
晚霞映牛舌
菜系及功效西北菜口味酸甜味工艺红烧晚霞映牛舌的制作材料主料牛舌克辅料蚕豆克淀粉蚕豆克玉兰片克调料黄酒克小葱克酱油克姜克番茄沙司克盐克味精克白砂糖克猪油炼制克晚霞映牛舌的特色牛舌筋绵味道爽口色泽红亮教您晚霞映牛舌怎么做如何做晚霞映牛舌才好吃泰川牛舌用沸水烫过去掉舌上的白膜用清水漂洗干净另烧沸水放入牛舌加葱姜煮八成熟捞出牛舌切成牡丹花刀片装在大碗内再加鸡汤葱姜花椒黄酒精盐上笼蒸小时蒸后取出沥干原汁拣去葱姜花椒等料将牛舌干放盘内鲜蚕豆仁用水氽熟用凉水漂凉待用砂锅内加熟猪油烧热放进姜粒番茄沙司炒出红油加两手勺鸡汤放牛舌水发玉兰片黄酒精盐味精煨烧再勾流水芡收汁后淋油出锅装盘上面撒上蚕豆仁晚霞映牛舌的制作要诀牛舌不能煮得过熟以八成熟为度否则改刀困难容易片碎成形不佳牛舌切成牡丹花片舌根置一旁不用此为花色菜式工艺性极强要求刀工精细菜形似景小帖士食物相克蚕豆蚕豆不宜与田螺同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
大薄片
菜系及功效云贵菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味香辣工艺拌大薄片的制作材料主料猪头克调料大蒜白皮克芝麻克姜克小葱克酱油克香菜克芝麻酱克盐克醋克味精克菜籽油克花椒克辣椒粉克大薄片的特色成菜肉脆嫩皮筋韧佐酒最宜加之酸咸辣麻香齐全风味别致教您大薄片怎么做如何做大薄片才好吃将猪头放在明火上将皮烤焦放入温水中用小刀刮净焦面再用清水漂洗用砍刀从头盖骨中央劈开取出脑髓用清水洗净放入汤锅煮至八成熟取出放进冷开水中冷却后剔去骨头又入冷开水中食用前将猪头肉片为大薄片越薄越好将肉片入冷开水中再漂小时菜籽油炼到六成热下花椒籽炸香取出将油倒入辣椒面碗内搅匀取其油即为辣麻油芝麻酱辣麻油入碗调开兑入甜酱油克酱油克醋蒜泥姜葱末盐味精拌匀将肉片沥去水分入盘撒上芝麻香菜末将兑汁均匀地淋在肉上拌匀入味再食大薄片视频在线观看
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
粉蒸鸭子
菜系及功效山西菜私家菜老人食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺粉蒸粉蒸鸭子的制作材料主料鸭克辅料稻米克调料五香粉克甜面酱克姜克小葱克黄酒克粉蒸鸭子的特色色泽金黄鸭肉肥烂米粉油润鲜香诱人教您粉蒸鸭子怎么做如何做粉蒸鸭子才好吃将鸭肉片成厘米长厘米宽厘米厚的片鸭肉片用黄酒五香粉甜面酱和葱姜末拌匀略腌大米用清水泡透捞出沥干水分沥干水分的大米擀成粗米粉加入鸭肉拌匀拌匀米粉的鸭肉整齐地装入蒸碗上笼蒸小时左右取出扣入平盘即成粉蒸鸭子的制作要诀大火气足蒸至酥烂略欠火候便风味不佳小帖士食物相克稻米唐孟诜粳米不可同马肉食发瘤疾不可和苍耳食令人卒心痛清王盂英炒米虽香性燥助火非中寒便泻者忌之
分类：山西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
椰汁雪蛤
菜系及功效港台菜椰汁雪蛤的制作材料主料雪蛤干少许红豆一勺冰糖若干椰汁适量生姜两片教您椰汁雪蛤怎么做如何做椰汁雪蛤才好吃先把雪蛤干放在水中浸泡加两片生姜去味约一个小时即发胀完成变成透明的絮状物捡去其中黑色的筋膜用清水漂净后盛入炖盅里加冰糖和椰汁用大火隔水炖半小时吃的时候调入芦荟蜜再舀一勺红豆进去便是一道可口的甜品冷藏后味道更好
分类：港台菜
日期：2011-01-22 22:57:40