猴头蘑煨鸡
菜系及功效鲁菜气血双补食谱消化不良食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味椒麻味工艺煨猴头蘑煨鸡的制作材料主料猴头菇克母鸡克辅料菠菜克玉兰片克调料酱油克黄酒克盐克大葱克姜克淀粉玉米克花椒克八角克猪油炼制克花生油克教您猴头蘑煨鸡怎么做如何做猴头蘑煨鸡才好吃将鸡劈两半剔去头爪架骨腿骨不要切成厘米见方的块放入盒内加酱油淀粉的调拌腌渍入味将猴头挤净水分切成厘米厚的大片姜切片葱切成马蹄片菠菜心切成四瓣花椒放入熟油内炸出花椒油备用玉兰片切成象眼片炒锅放火上加入花生油中火烧至六成热时将鸡块分两次下锅待炸呈杏黄色捞出控油将炒锅内剩油倒出加入熟猪油中火烧至六成热时下入葱姜呈黄色加入八角酱油黄酒清汤毫升锅开后捞出姜葱八角不要再下入炸好的鸡块和猴头片玉兰片见开倒入砂锅内置于小火煨炖小时鸡肉熟烂时下菠菜心淋入花椒油连沙锅一起上桌即成猴头蘑煨鸡的制作要诀备花生油克实耗约克
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒猪肚领
菜系及功效鲁菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺软炒炒猪肚领的制作材料主料猪肚克辅料胡萝卜克青椒克调料盐克醋克白砂糖克味精克酱油克香油克淀粉豌豆克大蒜白皮克大葱克料酒克花生油克炒猪肚领的特色白绿相间清香爽口教您炒猪肚领怎么做如何做炒猪肚领才好吃将猪肚领肚头肉厚处洗净煮熟切成丁入沸水中焯透捞出沥净水将青椒胡萝卜分别洗净均切成小丁勺内加油烧热放入葱姜蒜末炝锅放入肚领丁青椒丁胡萝卜丁烹入醋料酒略炒加入白糖精盐酱油炒匀加入味精用湿淀粉勾薄芡淋入香油炒匀出勺盛入盘内即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸蚕蛹鸡
菜系及功效鲁菜炸蚕蛹鸡的制作材料主料鸡克鸡蛋清克菠菜克绍酒克精盐克葱椒克淀粉克花生油克炸蚕蛹鸡的特色鲜嫩香郁松软可口教您炸蚕蛹鸡怎么做如何做炸蚕蛹鸡才好吃鸡里脊肉去筋膜砸碎后剁成细茸加绍酒精盐葱椒泥淀粉调匀再磕入鸡蛋清搅匀为鸡料子菠菜洗后洗净顺丝切厘米长的细丝猪网油截成厘米长厘米宽的片放上鸡料子卷成直径厘米的卷用竹签从一头插进厘米左右外留厘米的把放入蛋泡糊内粘满再投入三成热约的油锅中用筷拨动挺身后捞起抽出竹签成蚕蛹鸡菠菜稍炸捞起铺在平盘里将蚕蛹鸡投入七成热约油锅中炸至杏黄色捞出放在菠菜丝上即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡肉烩鱼丝
菜系及功效粤菜私家菜孕妇菜谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺烩鸡肉烩鱼丝的制作材料主料草鱼克鸡肉克辅料冬笋克香菇鲜克韭黄克鸡蛋清克调料盐克味精克香油克黄酒克淀粉蚕豆克胡椒粉克植物油克鸡肉烩鱼丝的特色羹汤稠浓嫩滑爽脆兼之教您鸡肉烩鱼丝怎么做如何做鸡肉烩鱼丝才好吃把草鱼宰杀治净片取带皮净鱼肉从尾端下刀向上刮出鱼茸至见红色为止用洁布包着鱼茸压干水分用清水毫升加入干淀粉调成粉浆把鱼茸放入盆内下鸡蛋清拌挞至略有胶质加入精盐味精及的粉浆拌挞约分钟再加入余下的粉浆继续拌挞至起胶便成鱼青把鱼青摊在已抹少许油的平碟上成方形块厚约厘米入蒸笼用旺火蒸约分钟至熟取出冷却后切成毫米厚的片再切成细丝将鸡肉笋香菇各切成细丝韭黄择洗干净切成段烧沸水锅放入笋丝菇丝和精盐约焯分钟取出沥干水鸡丝先用鸡蛋清后用湿淀粉拌匀旺火烧热炒锅下油烧至微沸放入鸡丝泡油至熟用笊篱捞起余油倒出炒锅放回炉上烹黄酒加开水毫升笋丝菇丝鱼青丝胡椒粉和精盐味精烧至微沸用湿淀粉调稀勾芡随即加入鸡丝韭黄最后淋香油和植物油推匀盛入汤窝便成鸡肉烩鱼丝的制作要诀因有鸡丝过油过程需准备植物油克小帖士健康提示四时皆宜汤菜均可小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蚝油牛肉丝
菜系及功效粤菜蚝油牛肉丝的制作材料主料平菇盒牛肉丝克胡萝卜丝少许姜丝少许辅料蚝油茶匙酱油茶匙糖茶匙酒茶匙香油少许酱油淀粉各少许教您蚝油牛肉丝怎么做如何做蚝油牛肉丝才好吃平菇洗净牛肉丝加入少许酱油与淀粉拌匀将大匙油烧热放入牛肉丝略炒余油爆香姜丝胡萝卜丝与平菇接着放入牛肉丝小半碗水和其他调味料香油除外翻炒数下勾芡后淋入香油即可
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白玉翡翠
菜系及功效粤菜白玉翡翠的制作材料主料鸡胸肉豆芽半斤油菜若干棵调料盐酒淀粉盐味精白玉翡翠的特色此菜色泽翠绿口味清淡教您白玉翡翠怎么做如何做白玉翡翠才好吃鸡肉切丝放入料腌分钟豆芽去头尾油菜对切备用油炒肉丝倒入豆芽及料翻炒后盛出将油菜放入开水中烫一下捞出撒少许盐和油放在豆芽外圈即可
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香糟冻鸡
菜系及功效湘菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味糟香味工艺蒸香糟冻鸡的制作材料主料鸡克调料料酒克盐克酱油克味精克香油克香糟克大葱克姜克香糟冻鸡的特色香鲜味美冬季佳肴教您香糟冻鸡怎么做如何做香糟冻鸡才好吃仔鸡宰杀去净毛开膛去内脏洗净下入开水锅内煮一下捞出用清水洗一遍用刀将鸡颈翅腿取下再将鸡身一剖两开装入钵内加放拍破的葱姜香糟加进上列调料和适量的汤搅匀倒入白布袋内用绳将口扎紧放在鸡的上面上笼蒸烂取出将蒸鸡的原汤滗出晾凉成冻食用时将鸡腿和脯肉去骨片成片扣入碗内带少许骨垫底翻扑盘内另将蒸鸡原汤冻搅成稀浆浇到鸡上淋香油即成
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
桂花板栗
菜系及功效湘菜延缓衰老食谱高血压食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱口味甜味工艺煮桂花板栗的制作材料主料栗子鲜克调料猪油炼制克冰糖克糖桂花克桂花板栗的特色酥烂香甜教您桂花板栗怎么做如何做桂花板栗才好吃用刀在板栗鼓起的一面切一字刀下入开水锅中烫一下捞出把板栗肉取出切去黑烂变质的部分再切成厘米见方的丁将猪油烧到六成热时下入板栗丁炸一下再放进开水锅内氽去油脂用碗装上并放入开水上笼蒸发取出食用时在锅中放入清水克同时将板栗的水分滗去一起下入锅烧开撇去泡沫装入汤碗内即成桂花板栗的制作要诀因有过油炸制过程需准备猪油约克
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
什锦豆腐煲
菜系及功效闽菜学龄期儿童食谱青少年食谱老人食谱动脉硬化食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺煮什锦豆腐煲的制作材料主料豆腐南克辅料海虾克鳎目鱼克牡蛎鲜克干贝克香菇鲜克虾米克冬笋克调料青蒜克大蒜白皮克盐克白酱油克料酒克味精克胡椒粉克蚝油克植物油克什锦豆腐煲的特色鲜美糯嫩汤浓汁厚教您什锦豆腐煲怎么做如何做什锦豆腐煲才好吃嫩豆腐焯水去豆腥味鲜目鱼鳎目鱼洗净切小块海蛎洗净去贝壳鲜虾去头壳干贝洗净水发香菇去蒂切菱形片大青蒜切马蹄形蒜头去皮切两头待用冬笋削皮洗净切片锅置旺火上加入食油烧六成热时倒入蒜头青蒜煸炒几下倒入各种辅料下料油酱油蚝油精盐上汤调味烧开把烧开的汤料倒入备好的砂锅里将煸过的青蒜蒜头垫底放上焯水的豆腐辅料上汤中火煲分钟加味精胡椒粉用湿淀粉勾芡即成小帖士食物相克海虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时牡蛎鲜牡蛎肉不宜与糖同食
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
海鲜豆腐羹
菜系及功效闽菜海鲜豆腐羹的制作材料主料豆腐克牛肉克西红柿克香菇少许葱克木耳笋丝各少许牛肉汤克盐克味精克料酒克教您海鲜豆腐羹怎么做如何做海鲜豆腐羹才好吃将豆腐去掉外部表皮切成长厘米宽厘米厚厘米的条用开水焯过备用牛肉切成丝将牛肉汤往入炒锅中开锅后去掉泡沫加入料酒盐味精然后将豆腐放入开锅后加入牛肉丝西红柿香菇木耳笋丝拌匀后盛入场碗中撕撒葱丝即可
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
贵妃鸡翅
菜系及功效浙菜贵妃鸡翅的制作材料主料净鸡翅克酱油克姜块克葱段克红葡萄酒克白糖克啤酒克盐少许贵妃鸡翅的特色淡黄光亮色鲜艳口感嫩滑爽口教您贵妃鸡翅怎么做如何做贵妃鸡翅才好吃鸡翅剁去翅尖再将每只鸡翅剁成两节加盐酱油姜葱腌渍一小时炒锅中放油克烧热后倒入鸡翅煸炒到断生加红葡萄酒和啤酒放白糖适量加些水烧沸后撇沫倒入砂锅中焖烂最后用旺火收浓汤汁即成贵妃鸡翅视频在线观看
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
杭州素火腿
菜系及功效浙菜杭州素火腿的制作材料主料泗乡豆腐皮张姜汁水克红曲粉克绍酒克酱油克白糖克味精克芝麻油克杭州素火腿的特色色泽酱红形似火腿柔中带韧香鲜微甜携带方便教您杭州素火腿怎么做如何做杭州素火腿才好吃豆腐皮润潮后去筋叠齐一切成四抖散锅中放清水克加入红曲粉用小火煮分钟倒出过滤成红曲液倒入面盆加酱油克和姜汁水将豆腐皮放入拌和至红曲液渗透豆腐皮而挤不出液为度取出后用刀切成黄豆小的粒子放入面盆内加酱油克和白糖绍酒味精芝麻油充分搅拌均匀将搅后的豆腐皮分别装入只素火腿厝型模型用金属制成长约厘米宽厘米里掀实豆腐皮要高出模型厘米左右加盖用麻绳扎紧放入蒸笼用旺火蒸分钟左右出笼冷却后解掉麻绳取出修齐边缘抹上芝麻油即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
石榴虾
菜系及功效苏菜阳痿早泄食谱补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱口味咸鲜味工艺蒸石榴虾的制作材料主料虾仁克辅料鳜鱼克肥膘肉克鸡蛋清克淀粉玉米克调料黄酒克盐克味精克红曲克猪油炼制克石榴虾的特色此菜形如石榴肉馅鲜嫩形美味佳教您石榴虾怎么做如何做石榴虾才好吃将鸡蛋清放入碗中加青菜汁精盐味精干淀粉调成绿色蛋糊将炒勺放在小火上用熟猪油分次抹匀加入蛋糊摊成直径厘米的蛋皮约张将虾仁鳜鱼肉肥膘肉分别剁成米粒状同放入碗中加黄酒精盐味精鸡蛋清干淀粉搅和成馅均匀放在张蛋皮上包成石榴形状放入抹有熟猪油的盘中将虾仁加红曲水拌匀分放在石榴口中上笼用中火蒸约分钟至熟取出在石榴虾的侧面刷上少许红曲水后放入另一盘中即成小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白煨脐门
菜系及功效苏菜白煨脐门的制作材料主料鳝鱼克虾子克蒜瓣克熟猪油克绍酒克白醋克白酱油克盐克鸡清汤克湿淀粉克胡椒粉克白煨脐门的特色肉质酥烂汤汁乳白鲜香味醇教您白煨脐门怎么做如何做白煨脐门才好吃将鳝鱼腹部肉撕成长厘米的段洗净放入沸水中烫一下捞出沥干水分锅置火上舀入熟猪油烧至六成热约时放入蒜瓣炸香端离火口焖分钟捞出锅内热油倒入垫有竹箅的炒锅内放入鳝肉加入绍酒白醋自酱油精盐虾子舀入鸡清汤加盖置旺火烧沸后移小火上煨小时然后放入蒜瓣再焖分钟取出锅内竹算用水淀粉勾芡烧沸撤上胡椒粉出锅装盘即成
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蛏干烧肉
菜系及功效徽菜蛏干烧肉的制作材料主料猪五花肉克蛏干克熟笋片克小葱末姜末各少许酱油汤匙白糖约汤匙绍酒茶匙生粉适量教您蛏干烧肉怎么做如何做蛏干烧肉才好吃将蛏干洗净置碗内加入清水淹没原料上笼蒸熟取出把蛏干捞起放在清水中用筷子搅动淘净杂质蒸蛏干的原汁过滤后备用选用带皮的猪五花肉刮洗净切成厘米厚的长方片放在锅中加入适量水用大火煮滚撇去浮沫改用小火烧至五成烂时加入姜末白糖绍酒酱油精盐笋片蛏干和原汁继续烧至烂时用生粉水勾芡起锅装碟洒上葱末即可
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糟鸡翅
菜系及功效京菜补气食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味糟香味工艺其他糟鸡翅的制作材料主料鸡翅克调料香糟克黄酒克大葱克姜克花椒克盐克白砂糖克味精克丁香克糟鸡翅的特色色泽洁白清爽不腻鲜香入味佐酒下饭都很适宜教您糟鸡翅怎么做如何做糟鸡翅才好吃鸡翅去净绒毛清洗干净入热水锅焯水后捞出锅洗净置旺火上放清水适量下鸡翅烧开撇去浮沫加葱结姜片黄酒用小火焖制一会儿即可离火待其自然冷却香糟加黄酒和冷开水吊制糟卤部分原汤加盐白糖味精丁香花椒烧开后冷却原汤和糟卤拌和放入熟制后的鸡翅入冰箱浸制三小时左右捞出改刀成段或整只装盘浇上糟卤即可食用
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
宫保墨鱼
菜系及功效京菜宫保墨鱼的制作材料主料墨鱼尾约克青椒个干辣椒支花生克蒜瓣瓣花椒小匙辅料料酱油大匙鸡精米酒番茄酱醋各小匙料淀粉水小匙料香油小匙宫保墨鱼的特色白净的墨鱼沾裹了一层油亮的红油辣味十足宫保类菜式是川菜著名的菜色之一主要是以干辣椒花椒粒特有的干辣香麻为主味但是烹调时要留心只要爆出香味即可不要爆到焦黑以免破坏菜相又容易产生苦味教您宫保墨鱼怎么做如何做宫保墨鱼才好吃墨鱼洗净内面先切花再切成块放入滚水中汆烫捞起沥干蒜瓣切片青椒去籽洗净切菱形块锅中倒入小匙油烧热放入干辣椒墨鱼花椒爆香加入蒜片花生及墨鱼略炒加入调匀的料炒匀再加入料勾芡淋上料即可盛出
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
薄荷糕
菜系及功效沪菜补气食谱消化不良食谱滋阴食谱口味清香味工艺蒸薄荷糕的制作材料主料糯米克粳米克调料白砂糖克香精克薄荷糕的特色糕色淡雅凉爽可口为夏令消暑佳品教您薄荷糕怎么做如何做薄荷糕才好吃将糯米粳米搀和淘净静置夏委小时春秋季小时冬季小时中间需喷一次水至米粒发酥用手旨能捻碎时上磨磨成粉用眼铜丝筛筛过便成镶粉将磨好的粉放在案板上中间挖一个塘加入白糖薄荷香精及冷水克拌和擦透后用眼筛筛成糕粉取厘米见方的蒸热一块上铺洁净湿布再架上活络方框高厘米内厘米见方并按框架上永定的标志横划两刀直划三刀割成长厘米宽厘米的生糕坯块如此反复将其余糕坯制完将生糕坯模子连同蒸垫放入笼屉置旺火上蒸约分钟即成小帖士食物相克粳米唐孟诜粳米不可同马肉食发瘤疾不可和苍耳食令人卒心痛清王盂英炒米虽香性燥助火非中寒便泻者忌之
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酱汁桃肉
菜系及功效沪菜便秘食谱健忘食谱学龄期儿童食谱益智补脑食谱口味甜咸味工艺烧酱汁桃肉的制作材料主料核桃克调料姜克白砂糖克花生油克甜面酱克碱克酱汁桃肉的特色甜中带咸香脆可口教您酱汁桃肉怎么做如何做酱汁桃肉才好吃将核桃肉放入碱水中浸泡半小时后倒出碱水用冷水漂干净捞出沥干水分炒锅倒入熟花生油烧至七成热把核桃肉投入油锅用铁勺不断推动炸至核桃肉呈金黄色浮出油面时即可捞出炒锅中加油克白糖炒至糖溶化即加甜面酱姜末煸炒再加沸水克拌匀然后将核桃肉倒入略翻炒即端离火口再不断翻拌至冷却最后浇上熟油克颠翻几下使卤汁收紧裹住核桃肉即可小帖士食物相克核桃核桃不能与野鸡肉一起食用肺炎支气管扩张等患者不易食之核桃不宜与酒同食据宋马志开宝本草记载饮酒食核桃令人咯血可能是因为核桃性热多食生痰动火而白酒也属甘辛大热二者同食易致血热的缘故特别是有咯血宿疾的人更应禁忌如支气管扩张肺结核患者饮白酒即可引起咯血不与核桃共食亦可致病
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40