熏肉(一)
菜系及功效私家菜口味咸鲜味工艺熏熏肉一的制作材料主料猪夹心肉软五花克调料酱油克茶叶克盐克大葱克姜克花椒克味精克白砂糖克香油克熏肉一的特色色泽金黄烟香浓郁肥而不腻鲜美可口教您熏肉一怎么做如何做熏肉一才好吃处理将夹心肉刮净毛茬杂质洗净修成正方块形腌制上下左右用盐花椒味精葱姜末料酒的混合物搓匀擦透放入容器腌制分钟左右煮制锅架火上把肉及腌味调料一起放锅内下酱油和适量的水旺火烧开撇净浮沫小火焖煮约个小时以上至肉达到八成熟时捞出晾凉熏制用大铁锅个锅底铺上锯末撒上茶叶白糖上架铁丝网多上铺排整颗葱葱上放肉肉皮朝上盖上锅盖在锅下烧火先用大火把熏料烧起冒烟因减小火力熏约多分钟肉上色后即可出锅稍凉刷上香油切成薄片装盘食用
分类:私家菜
日期:2011-01-22 22:57:40