气焖玉米粑粑
云南小吃气焖玉米粑粑的做法详细介绍所属地区云南小吃工艺熬煮汆炖烩焖法气焖玉米粑粑的制作材料鲜玉米粒千克面粉克或米饭青毛豆白糖克植物油克气焖玉米粑粑的介绍此点在云南农村颇为流行新鲜玉米上市农村家家兴尝鲜凡是走亲串友的均用此点招待气焖又叫气汗是农村土语是指制此饼时锅内加水加热不让蒸汽溢出其蒸汽遇锅盖成蒸溜水即为气汗用气和气汗蒸熟粑粑气焖玉米粑粑的特色金黄明亮鲜甜香嫩质地泡散软糯似发面饼饼底结成锅巴口感脆爽教您气焖玉米粑粑怎么做如何做气焖玉米粑粑鲜玉米用石磨磨成玉米浆下入面粉白糖搅拌均匀成玉米糊浆尖底铁锅上火加入清水克烧热锅边抹上油下一勺玉米糊由其自然摊开成粑粑状加盖密封焖到水干铲出即成气焖玉米粑粑的制作要领鲜玉米应用石磨加工用铁磨会使玉米浆发黑可选择面粉或青毛豆米饭加入再加入青毛豆和米饭时同时也要用石磨磨细
分类：云南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
豆茸燕窝羹
菜系及功效川菜补气食谱滋阴食谱口味咸鲜味工艺隔水炖豆茸燕窝羹的制作材料主料燕窝克辅料青豆克香菇鲜克金华火腿克冬笋克红萝卜克调料盐克味精克胡椒克教您豆茸燕窝羹怎么做如何做豆茸燕窝羹才好吃将燕窝用热水泡散放入少许食用苏打小煮片刻火腿蒸制后切丝香菇冬笋红萝卜洗净切丝青豆洗净捶茸待用将燕窝用清水漂去苏打上笼蒸小时出笼锅置旺火上下高汤香菇冬笋红萝卜火腿烧沸打去浮沫下青豆茸盐味精胡椒勾二流芡撒上燕窝即成豆茸燕窝羹的制作要诀青豆下锅不能久煮发燕窝时苏打宜少勾芡时干稀适度小帖士健康提示干品燕窝含蛋白质碳水化合物糖类微量脂肪纤维素等成分中医认为燕窝味甘性平入肺胃肾经有养阴滋燥益气补中的功效与多种原料合烹更具营养保健之作用小帖士食物相克红萝卜服用人参西洋参时不要同吃萝卜以免药效相反起不到补益作用
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芙蓉菜心
菜系及功效浙菜芙蓉菜心的制作材料主料青菜心克鸡茸克熟火腿克水发香菇克精盐克味精克葱末克清汤克干淀粉克湿淀粉克熟鸡油克熟猪油克实耗油克芙蓉菜心的特色菜心碧绿鸡茸白嫩形如芙蓉形状美观鲜糯爽口教您芙蓉菜心怎么做如何做芙蓉菜心才好吃将青菜洗净剥去老叶菜头削成橄榄形剖成厘米长厘米宽的菜心共只炒锅置旺火上加猪油烧至三成热约时将菜心入锅养熟捞出菜心剖面朝上平摊盘中撒上干淀粉将鸡茸均匀地分放在只菜心剖面的尖端一边再用火腿香菇葱末放在鸡卜茸上摆出花样图案上笼蒸分钟取出滗去水分移入另一盘中摆成花形然后用清汤味精精盐湿淀粉勾成薄芡浇在菜心上面淋上鸡油即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
椒盐脆鳝
菜系及功效川菜补虚养身食谱营养不良食谱糖尿病食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺炸椒盐脆鳝的制作材料主料鳝鱼克辅料生菜团叶克调料淀粉蚕豆克姜克大葱克盐克味精克香油克白砂糖克醋克料酒克椒盐克色拉油克教您椒盐脆鳝怎么做如何做椒盐脆鳝才好吃将鳝鱼洗净葱姜洗净分别切段拍破鳝鱼放入葱姜盐味精料酒等沸水锅中煮至熟透后捞起搌干水气改成条扑上干细豆粉生菜切丝拌成糖醋味将鳝条入热油锅中炸至酥脆时捞起锅中下麻油倒入鳝条撒上椒盐炒颠均匀起锅装盘镶上生菜即可椒盐脆鳝的制作要诀炸制时应用小火低油温以使鳝丝水分充分排出而变酥脆鳝鱼宜在左右的水温中氽熟方保持鳝片不卷缩便于切丝本品有油炸过程需备色拉油约克小帖士健康提示鳝鱼蛋白质含量高铁的含量比鲤鱼高一倍并含多种矿物质和维生素尤其是微量无素和维生素的含量更是丰富且氨基酸含量高营养全面糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴请将调料中的糖去掉小帖士食物相克鳝鱼鳝鱼不宜于狗肉狗血南瓜菠菜红枣同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
大千子鸡
菜系及功效川菜气血双补食谱消化不良食谱健脾开胃食谱口味辣味工艺炒大千子鸡的制作材料主料童子鸡克辅料青椒克辣椒红尖克鸡蛋清克调料大蒜白皮克色拉油克酱油克芡粉克味精克白砂糖克糖色克盐克香油克教您大千子鸡怎么做如何做大千子鸡才好吃鸡洗净连骨剁成厘米厘米的长条加入酱油克鸡蛋生粉克拌匀备用青红辣椒洗净去蒂切成同鸡块同样大小相同的条状蒜切片色拉油入锅烧至七成热鸡块倒入过油至熟透后捞起沥干锅中留少许油将青红辣椒块蒜片爆香再倒入鸡块与酱油克味精克糖克醋克糖色克盐生粉克麻油适量快速翻炒均匀即可大千子鸡的制作要诀本品有油炸过程需备色拉油约克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红油抄手酱
菜系及功效川菜红油抄手酱的制作材料主料酱油大匙红油大匙柴鱼味精或味精小匙香油少许花椒粉少许葱末小匙蒜末小匙香菜末小匙豆芽菜把以手掌抓一把为准教您红油抄手酱怎么做如何做红油抄手酱才好吃先在碗里放入酱油花椒粉蒜末和柴鱼味精轻轻调匀接着将用水煮熟的馄饨放入碗中再撒上葱末香菜末和微烫过的豆芽菜吃之前淋上红油和香油就是香喷喷的红油抄手啦用于水煮干馄饨拌酱或干面干板条拌酱
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
雪衣豆沙
菜系及功效鲁菜甜品点心便秘食谱利尿食谱口味甜味工艺软炸雪衣豆沙的制作材料主料红豆沙克调料鸡蛋清克淀粉豌豆克小麦面粉克猪油炼制克白砂糖克雪衣豆沙的特色松软甜香色形美观教您雪衣豆沙怎么做如何做雪衣豆沙才好吃将豆沙泥做成手指粗厘米长的段或做成圆球形略粘一层面粉鸡蛋清放在汤盘内用筷子抽成蛋泡糊加干淀粉搅匀勺内放猪油烧至两三成热用长把匙子把豆沙馅粘满蛋泡糊或用筷子夹豆沙馅粘蛋泡糊放入油内炸至呈浅黄色捞出放入盘内撒上白糖即成雪衣豆沙的制作要诀因有过油炸制过程需准备猪油约克
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
牡丹鲜虾仁
菜系及功效鲁菜阳痿早泄食谱补虚养身食谱补阳食谱口味咸鲜味工艺炒牡丹鲜虾仁的制作材料主料虾仁克蟹肉克辅料银耳干克调料味精克盐克香油克猪油炼制克黄酒克淀粉玉米克教您牡丹鲜虾仁怎么做如何做牡丹鲜虾仁才好吃将蟹放在碗内用开水烫至八成熟淀粉克放碗内加水调成湿淀粉克虾仁腌半小时后捞出待用将高汤克味精麻油胡椒粉湿淀粉调成芡汁用中火将炒锅内油烧热烹入黄酒加二汤克精盐放入银耳煨分钟倒出水分将炒锅内油烧热烹入黄酒加上汤味精放入银耳用湿淀粉勾芡将炒锅油烧热将虾仁泡油放入蟹再立即倒入笊篱中沥油将炒锅油烧热放入虾仁蟹倒入芡汁加猪油炒匀上碟周围用银耳伴边即成小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时蟹肉螃蟹不可与柿子橙子荆芥枣梨蜂蜜石榴香瓜花生同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒海虾腰
菜系及功效鲁菜肾调养食谱气血双补食谱补阳食谱壮腰健肾食谱口味咸鲜味工艺熟炒炒海虾腰的制作材料主料海参水浸克虾仁克猪腰子克辅料白果干克调料植物油克鸡蛋清克大葱克姜克大蒜白皮克盐克酱油克味精克胡椒粉克料酒克胡麻油克白砂糖克淀粉豌豆克炒海虾腰的特色此菜黑白黄褐四色色彩分外悦目爽滑兢嫩鲜香可口教您炒海虾腰怎么做如何做炒海虾腰才好吃水发海参片厘米的抹刀片虾仁用蛋清盐味精水淀粉抓匀上浆猪腰子片去腰臊剞十字直刀再切成厘米的梭形块勺中加植物油烧温时放入虾仁划散捞出待油温升热时放入腰片促九成熟倒出白果泡发好的用开水焯出勺中留底油加葱姜蒜烹出香味烹入料酒加入高汤少许酱油盐味精等调味用水淀粉勾芡加入海参虾仁腰片颠翻烹醋淋花椒油出勺即成小帖士食物相克海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时白果干白果忌与鳗鱼同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香糟鸡片
菜系及功效鲁菜香糟鸡片的制作材料主料生鸡脯肉克鸡蛋清只香糟克水发海参克水发冬菇朵青豆粒上汤克料酒茶匙鸡油生粉葱姜各适量教您香糟鸡片怎么做如何做香糟鸡片才好吃将鸡脯片切薄片用鸡蛋清生粉调匀海参冬菇均片成片葱姜切成片将香糟碾碎加上汤克调匀放入洁净的纱布袋中将袋悬挂下面用碗接着控落下的糟汁将盐料酒上汤放入碗内调成汁水烧热锅下油至六成熟放入鸡片滑散捞出滤干油锅内留适量油下葱姜爆香加入吊糟汁随即放入鸡片冬菇海参青豆炒匀加入汁水浇滚淋上鸡油即可
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鱼香酥肉
菜系及功效粤菜低温环境作业人群食谱口味鱼香味工艺炒鱼香酥肉的制作材料主料猪肉肥瘦克辅料鸡蛋克调料淀粉玉米克豆瓣酱克白砂糖克醋克料酒克酱油克盐克味精克大葱克姜克大蒜白皮克教您鱼香酥肉怎么做如何做鱼香酥肉才好吃将猪肉切成厘米见方块用盐腌过将葱姜蒜去皮洗净切末淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用将豆瓣酱剁细将鸡蛋打散与干淀粉和在一起调成蛋糊用白糖醋酱油料酒味精和水淀粉调成汁将炒锅内油烧热先将肉放入蛋糊中蘸匀依次下锅炸黄焦捞出沥油将葱姜蒜一同放锅内煸炒出香味烹入调好的汁炒几下将酥肉锅内拌匀上碟即可小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白炒目鱼卷
菜系及功效粤菜白炒目鱼卷的制作材料主料净目鱼墨鱼克冬笋克青椒半个精盐味精适量蒜头瓣葱白根花生油克清汤克湿淀粉胡椒粉少许教您白炒目鱼卷怎么做如何做白炒目鱼卷才好吃净目鱼剞十字花刀切厘米长条花菇青椒切菱形冬笋胡萝卜切片葱白切段大蒜切米炒锅置旺火上下花生油烧七成热时倒入目鱼翻一下锅即倒入漏勺沥去油锅留余油先将蒜米葱白下锅炮一下再入切好的花菇冬笋青椒胡萝卜翻颠几下依次加入骨汤调味品湿淀粉勾薄芡过油的目鱼卷炒几下即成
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
牛蒡脆肠
菜系及功效粤菜牛蒡脆肠的制作材料主料牛蒡支大肠条辅料葱支麦芽两辣椒葱蒜头适量调料酱油杯冰糖两味素茶匙教您牛蒡脆肠怎么做如何做牛蒡脆肠才好吃肥肠加调味料煮至熟烂取出再加入牛蒡煮分钟取出麦芽糖加水杯煮成汁待用牛蒡与葱同时塞进大肠在沾麦芽糖汁捞起凉干入油锅炸至金黄色即可
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香卤鸭掌
菜系及功效湘菜美容菜谱减肥菜谱口味五香味工艺卤香卤鸭掌的制作材料主料鸭掌克辅料香菜克调料味精克香油克香卤鸭掌的特色鸭掌香脆味鲜可口教您香卤鸭掌怎么做如何做香卤鸭掌才好吃鸭掌清去粗黄皮洗净下入开水锅煮到六成烂时找出用凉水泡上由掌背剖开抽去筋骨剔去掌底趼皮和爪甲用水洗净再下入卤汤锅煨半小时取出晾凉刷上香油以免干燥食用时将鸭掌装入盘内用香卤汤和味精香油兑汁浇上拼上香菜即成小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
板栗烧白菜心
菜系及功效湘菜利尿食谱延缓衰老食谱健脾开胃食谱动脉硬化食谱口味本味咸鲜工艺烧板栗烧白菜心的制作材料主料小白菜克栗子鲜克调料猪油炼制克盐克白砂糖克味精克胡椒粉克香油克淀粉豌豆克板栗烧白菜心的特色板栗酥香白菜柔软味鲜可口教您板栗烧白菜心怎么做如何做板栗烧白菜心才好吃在板栗凸的一面用刀切一字刀在开水中烫一下捞出把板栗肉取出并除去黑膜烂部分将板栗切成厘米厚的片下入油锅用小火炸酥捞出待用小白菜摘去边叶留苞洗净猪油烧至六成热时下入白菜苞煸炒一下倒入漏勺内沥油然后再倒入锅内放入板栗加盐汤白糖和味精稍焖入味用湿淀粉克淀粉克加水克调稀勾芡撒上胡椒粉放香油装入盘内即可板栗烧白菜心的制作要诀因有过油炸制过程需准备熟猪油约克
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
五彩鲈鱼脸
菜系及功效闽菜补气食谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱健脾开胃食谱通乳食谱口味咸鲜味工艺烩五彩鲈鱼脸的制作材料主料鲈鱼克辅料绿豆芽克柿子椒克红萝卜克香菇干克淀粉蚕豆克鸡蛋克调料胡椒粉克白砂糖克盐克香油克小葱克黄酒克味精克姜克猪油炼制克五彩鲈鱼脸的特色成菜后颜色美观赏心悦目鱼鲜而滑嫩甘细而爽口教您五彩鲈鱼脸怎么做如何做五彩鲈鱼脸才好吃将鲈鱼宰杀治净片取净鱼肉克去皮和刺先切成厘米长的段然后片成片切成毫米见方的丝水发香菇绿柿椒红萝卜均切成与鱼丝相同粗细的丝豆芽摘去冠和须两头葱姜切末鱼丝用精盐黄酒味精胡椒粉鸡蛋清干淀粉调匀浆好再放入香油轻轻拌匀冬菇红萝卜柿椒均用开水烫过再用冷水冲凉用盐味精高汤毫升胡椒粉白糖湿淀粉调成卤汁炒锅置旺火上下猪油烧至五成热下入鱼丝滑散倒入漏勺控油锅回旺火上下猪油烧热下入香菇红萝卜柿椒豆芽葱末姜末煸炒近熟再把卤汁倒入烧沸倒入滑好的鱼丝略加推匀鱼丝断生即装盘五彩鲈鱼脸的制作要诀本品为烩菜要求刀工严格鲈鱼要切成火柴粳样粗细鲈鱼丝长厘米红萝卜柿椒冬菇均切成与鲈鱼丝规格相似的细丝鲈鱼丝量多成菜后主料突出辅料为衬且五颜六色鲈鱼丝虽细但不可断因有过滑油过程需准备熟猪油克小帖士食物相克鲈鱼鲈鱼忌与牛羊油奶酷和中药荆芥同食红萝卜服用人参西洋参时不要同吃萝卜以免药效相反起不到补益作用淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
扳指干贝
菜系及功效闽菜扳指干贝的制作材料主料干贝粒精盐克白萝卜克味精克干贝汁克教您扳指干贝怎么做如何做扳指干贝才好吃将白萝卜去皮洗净切成厘米长的段横切面用厘米直径的圆形薄铁筒套取萝卜柱个每个萝卜柱分别用厘米直径的圆形薄铁筒扎透去掉萝卜心呈扳指形每个扳指均填入干贝粒装完摆入扣碗浇上干贝汁克上上笼屉用旺火蒸烂取出先将蒸汁滗下待用再翻扣于汤盘中炒锅置中火倒入干贝汁克及蒸汁煮沸加精盐味精调匀起锅徐徐淋于扳指干贝上即成
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
上素仙鹤
菜系及功效浙菜上素仙鹤的制作材料主料鲜乳鸽只辅料西兰花上素料草菇蘑菇银耳玉米笋冬笋马蹄各适量教您上素仙鹤怎么做如何做上素仙鹤才好吃鲜乳鸽除去内脏去骨洗净注意不要破坏外皮将上素料煨好过油放入乳鸽肚中用竹签将口封住放在沙锅加上汤调好味微火煨将西兰花煨好将乳鸽捞出除去竹签放在盘中西兰花码成松树状用上汤勾芡均匀淋在乳鸽上
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酱烧整步鱼
菜系及功效浙菜酱烧整步鱼的制作材料主料净步鱼克熟猪肥膘肉克葱段克白糖克生姜克味精克豆瓣酱克湿淀粉克绍酒克熟猪油克酱油克酱烧整步鱼的特色鱼色酱红酱香入味肉质鲜嫩油而不腻教您酱烧整步鱼怎么做如何做酱烧整步鱼才好吃将步鱼斩去嘴和尾鱼身两侧各剞一刀用酱油克拌匀排齐肥膘肉切丁豆瓣酱剁细姜切小圆片大葱洗净切成段炒锅置中火上用油划锅后下猪油克至七成热约时把步鱼推入锅内两面煎黄放入葱段克酱油克和膘肉丁姜块加绍酒豆瓣酱白糖加汤克约炆分钟再加味精用湿淀粉勾芡沿锅淋猪油克转动炒锅大翻身撒上葱段克出锅即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40