风凰蛋肚
菜系及功效湘菜补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺蒸风凰蛋肚的制作材料主料猪肚克鸡蛋克猪肉瘦克辅料虾米克香菇干克火腿克调料小葱克胡椒粉克味精克盐克鸡油克猪油炼制克风凰蛋肚的特色此菜每片蛋肚有黄白红褐四种色彩十分美观猪肚柔韧配料软嫩口味鲜香教您风凰蛋肚怎么做如何做风凰蛋肚才好吃鸡蛋磕入大碗内搅散水发香菇去蒂洗净金钩虾用水浸泡分钟剁成细末火腿肉猪瘦肉分别剁成细末将虾末火腿末瘦肉末放入盛鸡蛋的碗里接着加入熟猪油精盐味精用筷子一齐搅匀成料子将上面的料子灌入洗净煮熟的猪肚内口朝上盛入瓦钵上笼蒸小时鸡蛋及配料粘连在猪肚上即为凤凰蛋肚取出后晾凉滗去水横中切开取半个一个猪肚可做两份菜切成厘米长厘米厚的半圆形片每片都有一条猪肚粘连着鸡蛋及配料码入大汤碗中上笼加热食用时切些葱花撒些胡椒粉淋入鸡油即可上桌风凰蛋肚的制作要诀鸡蛋清汤可灵活掌握根据个人口味的要求而行小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
土匪猪肝
菜系及功效湘菜低温环境作业人群食谱明目食谱健脾开胃食谱肢寒畏冷食谱口味香辣工艺炒土匪猪肝的制作材料主料猪肝克调料姜克泡椒克大葱克猪油炼制克盐克鸡精克辣椒红尖干克教您土匪猪肝怎么做如何做土匪猪肝才好吃猪肝切片用姜丝拌匀备用朝天椒斜切成段烧水待开加姜丝葱末水开加姜和葱出香味后加切好的猪肝焯到外层变色即刻浸入凉水然后沥干去掉姜丝葱末之类备用热锅放油放入姜丝爆香加朝天椒炸出红色的辣椒油加入泡椒和蒜片再放猪肝爆炒加盐鸡精调味出锅即可小帖士食物相克猪肝猪肝忌与鱼肉雀肉荞麦菜花黄豆豆腐鹌鹑肉野鸡同食不宜与豆芽西红柿辣椒毛豆山楂等富含维生素的食物同食动物肝不宜与维生素抗凝血药物左旋多巴优降灵和苯乙肼等药物同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
七星丸(肉心鱼丸)
菜系及功效闽菜补虚养身食谱结核病食谱痔疮食谱术后食谱口味咸鲜味工艺煮七星丸肉心鱼丸的制作材料主料河鳗克辅料冬笋克火腿克猪腿肉克淀粉玉米克调料黄酒克盐克味精克七星丸肉心鱼丸的特色此汤菜鲜色白中有肉馅饶有风味教您七星丸肉心鱼丸怎么做如何做七星丸肉心鱼丸才好吃河鳗斩茸打胶打发后入淀粉再打次火腿冬笋均切薄片淀粉放碗内加入适量水调制成湿淀粉备用将猪肉用刀斩成肉浆加入黄酒精盐味精湿淀粉拌和做成似小桂圆一般大小的肉丸放入盆内待用锅中放半锅冷水左手捞一把鱼胶随即将左手掌摊开右手拿只小肉丸放在左掌心里随左手捏拢并将大拇指和食指松开使鱼胶包裹住小肉丸后从大拇指缝中捏出肉馅鱼丸再用右手将肉心鱼丸轻轻拨入冷水锅中鱼丸全部入锅后用小火慢慢烧开待熟撇去浮沫锅里放入少奶汤熟鱼丸黄酒盐味精熟笋片熟腿片烧开淋少许猪油起锅盛入汤碗即成小帖士食物相克河鳗鳗鱼忌与醋白果同食
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酥皮三色卷
菜系及功效闽菜酥皮三色卷的制作材料主料虾胶克熟咸蛋黄个咸面包粒克调料调料桔油克花生油克教您酥皮三色卷怎么做如何做酥皮三色卷才好吃将虾胶擀成长厘米宽厘米的片咸蛋黄揉成厘米直径长度与虾胶片宽度相似的条用虾胶片将咸蛋黄条裹住卷成圆柱体滚匀面包粒下五成热油锅翻匀翻匀炸至金黄金捞出沥干油后热切成厚厘米的圆片装盘桔油盛于小碟供佐食即成
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
平湖糟蛋
菜系及功效浙菜平湖糟蛋的制作材料主料鸭蛋克辅料香糟卤克醋克教您平湖糟蛋怎么做如何做平湖糟蛋才好吃选新鲜整齐的鸭蛋洗净放入小坛内加上醋封好坛口约一个星期后蛋壳变软小心取出用冷水洗去醋味沥干将小坛内的醋倒掉洗净小坛再将鸭蛋轻轻放入倒入香糟卤并将坛口密封约一个星期后即可食用随吃随蒸即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糟油青鱼
菜系及功效浙菜糟油青鱼的制作材料主料青鱼尾克精盐克味精克香糟克熟猪油克绍酒克葱姜末克湿淀粉克教您糟油青鱼怎么做如何做糟油青鱼才好吃将青鱼尾部斩成鳍相连的鱼条块香糟内加入清汤调成汁滤去糟待用将炒锅置旺火上下入熟猪油推入鱼尾段两面稍煎烹入绍酒下精汤和精盐烧沸后改用小火焖至汁浓鱼熟时倒入糟汁添加味精改用旺火
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清炒大虾仁
菜系及功效苏菜阳痿早泄食谱补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱口味咸鲜味工艺清炒清炒大虾仁的制作材料主料对虾克辅料鸡蛋清克淀粉玉米克调料黄酒克盐克香油克猪油炼制克清炒大虾仁的特色此菜洁白如玉滑嫩香鲜教您清炒大虾仁怎么做如何做清炒大虾仁才好吃将虾挤出虾仁洗净漂清沥去水放入碗中加盐鸡蛋清搅和再加干淀粉拌匀炒锅放在旺火上烧热加入熟猪油烧至四成热放入虾仁用手勺轻轻拨散至色呈乳白时倒入漏勺沥去油将虾仁倒入原锅内放在旺火上加黄酒香油颠翻几下起锅盛入盘中即成小帖士食物相克对虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
银芽黄鱼素翅
菜系及功效苏菜银芽黄鱼素翅的制作材料主料绿豆芽克净黄鱼肉克绿豆细粉丝克虾仁克蛋清克酱油克味精克淀粉克盐克麻油克白糖克绍酒克熟猪油克鸡清汤克花生油克实耗油克银芽黄鱼素翅的特色素菜荤做形态逼真银芽香脆鱼条鲜嫩清爽适口夏季食用最佳教您银芽黄鱼素翅怎么做如何做银芽黄鱼素翅才好吃粉丝用沸水泡软洗净加入酱油味精干淀粉拌匀虾仁斩成茸加入蛋清精盐味精水淀粉拌匀将粉丝放在涂在麻油的长盘中中间摊上宽约厘米的虾茸再铺上一层粉丝两头修齐用手抹平使上下两层都粘住虾茸上笼蒸分钟取出用刀从中间切成两段在两段有虾茸粘住的地方直划刀成条在没有虾茸的地方用手撕开即成形似鱼翅的针须锅上火放油放入绿豆芽加盐味精炒透装入长盘净黄鱼肉切成条加入盐味精水淀粉上浆放入六成热约的油中划油倒出沥油放在银芽上炒锅上火舀入鸡清汤加酱油白糖绍酒放入素鱼翅烧分钟捞出铺放在鱼条上锅内原汤用水淀粉勾芡淋入熟猪油浇在素翅上即成
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
干贝萝卜
菜系及功效徽菜干贝萝卜的制作材料主料干贝克白萝卜克辅料火腿克鸡汤克小葱末克调料湿淀粉克冰糖克绍酒克教您干贝萝卜怎么做如何做干贝萝卜才好吃将干贝洗去浮灰置碗内加入绍酒和水克上笼蒸烂取出搓散汤滤去沉渣留用选生瘦火腿切成厘米宽厘米长的片小片圆萝卜剥皮削成圆柱打成齿轮形花再切成厘米厚齿轮形的片炒锅放在旺火上放入熟猪油烧至四成热时下萝卜片炸至发软捞出沥油取碗只碗底中间放干贝旁边围火腿再将萝卜片排放汤碗中加入鸡汤和蒸干贝的汤以及冰糖精盐上笼用旺火蒸约分钟取出先将原汁滗入锅中另取一汤盘在碗上翻身扣在盘中锅中原汁加湿淀娄调稀勾芡淋入熟猪油克撒上葱末芡浇在上面即可干贝萝卜视频在线观看
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糖醋对虾
菜系及功效京菜素斋菜补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱口味酸甜味工艺脆炸糖醋对虾的制作材料主料油皮克胡萝卜克辅料香菇干克冬笋克青椒克淀粉蚕豆克菠萝克玉米面黄克调料白砂糖克醋克胡椒粉克盐克番茄酱克味精克姜克料酒克花生油克香油克糖醋对虾的特色成品色香味形均酷似荤菜糖醋对虾教您糖醋对虾怎么做如何做糖醋对虾才好吃胡萝卜洗净削去皮先取克下入锅中加水煮至熟烂捞出用凉水冲凉然后再用细钢丝箩过成胡萝卜茸放入小盆内胡萝卜茸内加精盐味精少许和玉米粉搅拌成馅再取克生胡萝卜削成虾头和虾尾形将面粉放入碗内加入适量清水调成粥状的面糊油皮裁成厘米见方的大片一面均匀地抹一层面糊再将胡萝卜馅搓成拇指粗弯曲的条摆在油皮上在馅条的两头分别接上虾头和虾尾然后用油皮将馅条卷起用面糊将接口处粘牢即成为素对虾香菇冬笋青椒胡萝卜克均切成绿豆粒大的大丁在开水锅中氽一下捞出晾凉菠萝削皮洗净切成绿豆粒大的小丁两个炒锅同时上火一个锅内下入香油放入姜末煸出香味再下番茄酱精盐味精料酒白糖米醋胡椒面开水毫升调成糖醋味汁糖醋汁烧开下入香菇丁冬笋丁青椒丁胡萝卜丁菠萝丁用水淀粉将汁勾浓另一锅下入花生油烧七成热下入素对虾逐个炸至外皮焦脆出锅沥油摆入盘中浇上糖醋汁即成糖醋对虾的制作要诀炸素对虾旺火热抽炸定型中火温油炸至熟透再改大火冲炸上色此为炸法三步曲不可不知因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食玉米面黄玉米忌和田螺同食否则会中毒尽量避免与牡蛎同食否则会阻碍锌的吸收
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
乌龙吐珠
菜系及功效京菜乌龙吐珠的制作材料主料水发灰参克鹌鹑蛋个猪油克葱姜油克酱油克料酒克姜汁克味精克葱丝克白糖克高汤水淀粉个适量乌龙吐珠的特色海参油亮菜式美观鲜味浓厚教您乌龙吐珠怎么做如何做乌龙吐珠才好吃海惨净膛从膛内剞花刀用开水焯好鹌鹑蛋煮熟剥皮炒勺上火将猪油烧热放葱丝煸炒出香味加调料烧开去浮沫放入海参鹌鹑蛋后一直微火炖入味淋水淀粉勾前淋葱姜油出勺即可
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
莲蓬豆腐
菜系及功效沪菜青少年食谱老人食谱补虚养身食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺蒸莲蓬豆腐的制作材料主料豆腐北克青豆克蘑菇鲜蘑克火腿克鸡胸脯肉克猪肉肥克鸡蛋克调料黄酒克盐克味精克淀粉豌豆克猪油炼制克莲蓬豆腐的特色色泽和谐质地嫩鲜汤汁清香教您莲蓬豆腐怎么做如何做莲蓬豆腐才好吃将豆腐片去皮放在网筛上搅散去渣将筛下的豆腐露盛在碗内鸡脯肉刮去白膜剁成极细的茸猪肥膘用竹筷用力不间断地向一个方向搅打搅打至收液起雪白细泡成团再加入精盐克味精克和干淀粉搅匀倒入装豆腐露的碗中拌成豆腐泥青豆用开水焯一下清水漂凉熟火腿鲜蘑菇分别切成薄片取小酒盅只盅内少上熟猪油分别倒满豆腐泥将酒盅口刮成光滑的平面把青豆一颗一颗地嵌在上面形似莲蓬上笼用中火慢慢蒸熟炒锅洗净上火放入鸡清汤火腿片蘑菇片精盐克绍酒味精克烧开撇去浮沫倒入大汤碗中将蒸熟的莲蓬逐只磕出放入汤中青豆朝上即成小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
豆瓣鳝糊
菜系及功效沪菜补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱口味咸鲜味工艺滑炒豆瓣鳝糊的制作材料主料鳝鱼克豆瓣克韭菜克调料盐克味精克胡椒粉克淀粉豌豆克姜克大葱克香油克花生油克料酒克豆瓣鳝糊的特色味美鲜嫩教您豆瓣鳝糊怎么做如何做豆瓣鳝糊才好吃将韭菜豆瓣分别焯水沥干锅上火放油烧热将鳝丝姜末一起放入煸炒再放入豆瓣韭菜黄酒盐味精胡椒粉加适量水烩分钟放入湿淀粉勾厚芡成糊状后装盆在豆瓣鳝糊中放入麻油葱花另用热油淋上即可小帖士食物相克鳝鱼鳝鱼不宜于狗肉狗血南瓜菠菜红枣同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糖醋素鲤
菜系及功效沪菜糖醋素鲤的制作材料主料以土豆为主料配以牛尾笋玉兰片豆腐皮等酿炸而成糖醋素鲤的特色鱼形逼真体内结构完整鱼皮酥脆鱼肉香嫩鱼骨鱼鳍又不会刺破喉咙酸甜适口堪称素菜荤作素质荤形的工艺名菜教您糖醋素鲤怎么做如何做糖醋素鲤才好吃牛尾笋一根煮断生从距粗端厘米处每隔厘米剞一刀直到尾部再将水胀发的玉兰片克切成长厘米左右的细丝由长到短分别嵌入笋的剞刀口内土豆克煮烂去皮研成细泥加鸡蛋清豆粉精盐味精胡椒粉芝麻粉拌匀再将豆腐皮平铺菜墩上抹上蛋清糊用拌好的土豆泥包住笋子放在豆腐皮上裹成鱼形用黄豆做成鱼眼用梳子按成鱼鳍尾鳍再用剪刀修整锅置中火上下菜油千克烧至成热将鱼抹上蛋清糊入锅炸至金黄色捞至盘中锅内留底油克烹入姜蒜葱泡辣椒酱油醋白糖胡椒粉味精水淀粉对成汁翻炒亮油淋遍鱼身即成
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
九层塔茄子
菜系及功效豫菜九层塔茄子的制作材料主料茄子条九层塔两淡酱油又胡椒粉小匙香油大匙白芝麻适量蒜末大匙教您九层塔茄子怎么做如何做九层塔茄子才好吃买茄子时要选择大约直径公分左右的茄子或者日本茄子均可先将茄子及九层塔洗净沥干茄子切斜片约公分厚片备用将调味料搅拌均匀涂在茄子两面上排入烤网中烤至茄子熟透软化后即可要吃的时候在两片茄子中夹入九层塔即可食用
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炝腐竹鲜蘑
菜系及功效东北菜便秘食谱老人食谱健脾开胃食谱高血压食谱高脂血症食谱口味椒麻味工艺炝炝腐竹鲜蘑的制作材料主料蘑菇鲜蘑克腐竹克辅料冬笋克黄瓜克调料盐克味精克花椒克菜籽油克炝腐竹鲜蘑的特色色泽淡雅清爽可口咸鲜味美质嫩爽脆尤宜下酒教您炝腐竹鲜蘑怎么做如何做炝腐竹鲜蘑才好吃将鲜蘑清洗干净挤去水分切成薄片将腐竹发好切成厘米左右的段冬笋削去外皮洗净切成象眼片将黄瓜去蒂洗净切成象眼片待用将切好的腐竹用开水焯好放入冷水中投凉挤去水分装容器中待用将锅置火上注入菜籽油烧热下入花椒炸糊且出香味捞出花椒弃去留油即为所需的花椒油将切好的鲜蘑冬笋黄瓜放入盛腐竹的容器中再加入精盐味精浇上高热花椒油炝制调拌均匀即可装盘食之炝腐竹鲜蘑的制作要诀黄瓜要用鲜嫩者以突出清香味鲜蘑要用极嫩者腐竹焯水时时间不可过长捞出要过凉水分一定要挤干净以利于入味炝制时要用高热花椒油以突出花椒味
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
伞把排骨
菜系及功效西北菜口味炸烧味工艺碎屑料炸伞把排骨的制作材料主料猪里脊肉克猪排骨大排克辅料鸡蛋克面包屑克淀粉蚕豆克调料甜面酱克盐克小葱克花椒克椒盐克黄酒克菜籽油克伞把排骨的特色形同雨伞外焦里嫩为佐酒佳肴教您伞把排骨怎么做如何做伞把排骨才好吃将肉片切成厘米见方厘米厚的大薄片共片剞花刀纹并在肉片正中间用刀尖切一小口将剞好的肉片放入碗中用精盐料酒花椒渍分钟猪排骨根截成厘米长的段排骨段逐个用刀将肉刮在排骨的一端约处再用刀尖把肉筋剁断肉仍要相连将彩色纸截成厘米长厘米宽的纸条再按顺长的一半处剪二分宽的纸絮鸡蛋打入碗内搅散加干淀粉面粉清水毫升调成硬糊将排骨有肉的一端插入肉片中间使肉片搭在排骨上即伞把排骨然后挂匀硬糊再粘上面包屑排放在盘子内炒锅内放入菜籽油用旺火烧至六成热将伞把排骨的把向上逐个下锅炸至皮硬呈淡黄色时捞出待油温升至八成热时再下入油锅复炸成金黄色时捞出在伞把末端裹上纸絮并把伞把向外围放在盘子中撒上花椒即成吃时与甜面酱葱段同时上桌伞把排骨的制作要诀蘸上面包屑的伞把排骨应用手轻轻拍一拍一则可以将余的面包屑拍下二则能使面包粘附得更牢固以免炸时脱落此菜炸两次的要义第一次用温油炸至主料外层凝固色泽一致第二次用高温油将生料炸熟因主料在热油中停留的时间较短能减少水分散发成菜外焦里嫩十分可口因有过油炸制过程需准备菜籽油克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
什锦烩脑花
菜系及功效云贵菜私家菜营养不良食谱益智补脑食谱脑炎食谱口味咸鲜味工艺烩什锦烩脑花的制作材料主料猪脑克辅料竹荪干克香菇干克玉兰片克虾米克鸡蛋克莴笋克火腿克鸡肉克豌豆苗克调料盐克味精克胡椒粉克小葱克香菜克香油克什锦烩脑花的特色此菜色彩鲜明多样质地糯烂鲜味香浓郁是云南宴席菜教您什锦烩脑花怎么做如何做什锦烩脑花才好吃将猪脑髓漂在凉水中轻轻撕去筋膜放入开水锅内加精盐克氽两分钟待脑髓紧缩后连汤倒在瓦盆内养上莴笋用开水焯熟切成厘米见方的片鸡肉洗净入锅煮熟鸡蛋磕入碗内加料酒盐味精搅匀入锅蒸成老鸡蛋云腿火腿熟鸡肉蒸老蛋都切成片葱香菜切末将猪脑髓捞起切成厘米见方的小块猪脑髓块放入炒锅内加入上汤毫升烧热另用炒锅注入上汤毫升放入云腿片熟鸡肉片莴笋片水发香菇水发玉兰片老蛋片水发竹荪金钩虾精盐同煮待煮开撇去浮沫加入味精胡椒面调好味放入豌豆苗舀入汤碗内然后将葱末香菜撒在浆脑髓的锅内起锅倒在装云腿片的汤碗内淋上香油即成什锦烩脑花的制作要诀加工脑花要手轻细以保持其形完整双锅操作同时进行不然一热一凉影响效果小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烧花油
菜系及功效山西菜口味炸烧味工艺脆炸烧花油的制作材料主料猪网油克猪肉瘦克辅料鸡蛋克小麦面粉克淀粉蚕豆克调料姜克花椒粉克盐克味精克甜面酱克小葱克猪油炼制克烧花油的特色外焦里嫩香脆味美风味独特是晋城地方传统名吃教您烧花油怎么做如何做烧花油才好吃把瘦猪肉剁成泥加入葱末姜末食盐味精及少许花椒水温水浸泡花椒拌匀制成馅面粉加水打入鸡蛋加淀粉和盐搅匀成糊将猪网油包入肉馅卷成直径厘米粗的长条包好的网油条挂上面糊放入五成热的猪油锅内炸熟捞出待油八成热时再投入炸呈金黄色捞出沥油后的猪油卷切成长厘米段装盘洒上花椒面即可食时蘸甜面酱和葱丝烧花油的制作要诀肉条挂糊均匀第一次浸炸使之定形熟透第二次冲炸使之上色外焦里嫩因有过油炸制过程需准备熟猪油克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：山西菜
日期：2011-01-22 22:57:40