奶香玉米酪
菜系及功效甜品点心健脾开胃食谱益智补脑食谱骨质疏松食谱口味清香味工艺煮奶香玉米酪的制作材料主料玉米鲜克辅料牛奶克鸡蛋克小麦面粉克调料白砂糖克黄油克植物油克教您奶香玉米酪怎么做如何做奶香玉米酪才好吃把玉米掰成粒将蛋敲碎去掉蛋清留两个蛋黄再加如克左右的面粉少许糖少许牛奶搅和一番在烤盘上垫一层锡纸抹一层油在上面撒些黄油粒先把烤箱预热五分钟再上下火烤分钟最后上火烤分钟小帖士食物相克玉米鲜玉米忌和田螺同食否则会中毒尽量避免与牡蛎同食否则会阻碍锌的吸收鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
酱黄瓜(一)
菜系及功效卤酱菜健脾开胃食谱口味酱香味工艺酱酱黄瓜一的制作材料主料黄瓜克调料甜面酱克酱油克糖色克酱黄瓜一的特色红褐色质地脆嫩甜咸适口教您酱黄瓜一怎么做如何做酱黄瓜一才好吃腌黄瓜清水撤咸小时后捞出晾晒至六七成干酱油糖色煮沸后掏出冷却与甜面酱掺和搅匀入缸黄瓜用布袋好放入每天搅动两次五天后可倒袋通风一次天即成
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糟溜三白
菜系及功效卤酱菜气血双补食谱老人食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味糟香味工艺其他糟溜三白的制作材料主料鸡胸脯肉克鳜鱼克竹笋克辅料鸡蛋清克调料香糟克盐克白砂糖克味精克淀粉豌豆克猪油炼制克糟溜三白的特色色泽洁白质地软嫩有浓郁的香糟味教您糟溜三白怎么做如何做糟溜三白才好吃将鸡脯肉去皮剔筋批成厘米宽的片桂鱼肉批成厘米长厘米宽的片鲜笋尖肉削皮去筋皮切片投入沸水锅中烫透捞出沥去水用鸡蛋清精盐克味精克湿淀粉克调成蛋清浆将鱼片鸡片分别用蛋清浆拌和上劲炒锅上火烧热放入熟猪油烧至度时把鱼片鸡片分别放入温油内拨散滑透倒入漏勺沥去油另起锅放入鸡汤加入精盐味精白糖调和口味后将滑好的鱼片鸡片和笋片放入汤内汤微沸时加入香精酒改用旺火用湿淀粉勾芡淋入鸡油盛入盘中即成糟溜三白的制作要诀必须选用细嫩的三白料且整理干净刀工成形鱼片鸡片需上浆滑油以保证其细嫩的质感三白的熘制时以入味县城细软白嫩为佳小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
永川香肠
重庆小吃永川香肠的做法详细介绍所属地区重庆小吃工艺烘烤法永川香肠的制作材料洗净的猪肠鲜猪肉食盐白酒花椒粉姜粉及其它香料教您永川香肠怎么做如何做永川香肠筠针鲜猪肉用温水洗净瘦肉切成胡豆粒大小的肉丁肥肉粒约为瘦粒的一半大然后加料拌腌在肉料中加入食盐白酒花椒粉姜粉及其它香料拌匀即可灌入选好洗净的猪肠衣内灌馅时要用针刺肠衣以排出空气每至厘米扎个节灌好的香肠用温水洗净挂在竹杆上上火炕烘烤两天烘烤时要适时翻动炕温保持在左右防止跑油加工好的香肠应为肠身干爽结实有弹性瘦肉色泽鲜红或暗红色肥肉色泽乳白而呈透明状成品红白分明鲜美爽口佐餐下酒皆宜
分类：重庆小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
刺猬包
湖北小吃刺猬包的做法详细介绍所属地区湖北小吃工艺蒸法刺猬包的制作材料精面粉克白糖克酵面克橘饼粒克枣泥馅克熟猪油克食碱适量刺猬包的介绍湖北武汉名优风味小吃刺猬包的特色色泽洁白形似刺猬质软甜润教您刺猬包怎么做如何做刺猬包盆内加入面粉酵面用水调稀熟猪油白糖和适量清水揉匀饧好后放入食碱揉透揉匀搓成条揪成面剂个取一面剂按扁包入枣泥馅捏成鸭蛋形剪出刺猬毛嘴尾取两粒橘饼粒作眼睛共制只刺猬包入笼置旺火沸水锅上蒸分钟出笼即成刺猬包的制作要领面团饧好后加食碱揉制作的刺猜包要形象逼真旺火速蒸不宜时间太长
分类：湖北小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
奶干
内蒙古小吃奶干的做法详细介绍所属地区内蒙古小吃工艺其他奶干的制作材料教您奶干怎么做如何做奶干将取出奶皮的牛奶盛于桶内发酵用布袋装起吊晾用马尾或细线切成片状置木板上晾晒数日即成
分类：内蒙古小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
千层发糕
山东小吃千层发糕的做法详细介绍所属地区山东小吃工艺蒸法千层发糕的制作材料面粉克含酵面克白糖克葡萄干瓜子仁核桃仁水发莲子青梅瓜条橘饼青红丝樱桃各克食碱克熟猪油克千层发糕的介绍千层发糕是济南历史悠久的风味小吃深受老年人和儿童的喜爱此糕配料种类较多多为干果蜜饯之类因数量多有的叫做八宝脂油千层发糕或什锦发糕制法工艺大同小异千层发糕的特色色泽艳丽层次松散甜香清爽老少皆宜教您千层发糕怎么做如何做千层发糕将面粉酵面放入盆内倒入克温水搅拌均匀和好揉匀等面饧后加入克白糖和溶有食碱的温水克揉匀青梅瓜条橘饼莲子核桃仁切成均匀的小丁再加入葡萄干瓜子仁熟猪油克白糖拌匀成馅分成份面团搓成长条压扁擀成长约厘米宽厘米的长方形面片取馅料一份均匀地摊在面片中间从一端到另一端宽度约占面片的从中间折叠过来用擀面杖压平再均匀地放上第二份馅料然后将饼片折叠压平再放上第三份馅料折叠压平最后擀成长厘米宽厘米厚厘米的长方糕把最后一份馅料撒在糕的表面按上樱桃撒上青红丝生糕坯摆入笼屉内用旺火蒸约分钟即可熟透取下晾凉后切成厘米见方的块摆入盘内千层发糕的制作要领面团要揉匀饧透入笼蒸时要用沸水旺火速蒸
分类：山东小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
海棠花卷
四川小吃海棠花卷的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺蒸法海棠花卷的制作材料精面粉克酵面克苏打粉适量熟猪油克白糖食用红色素各少许海棠花卷的特色形包美观松软绵韧教您海棠花卷怎么做如何做海棠花卷将面粉倒在案板上中间扒个窝加入酵面清水揉匀成面团用湿布盖好过小时面团发酵后加入苏打粉白糖揉匀取的面团加入食用红色素揉成粉红色面团饧好的白面团揉搓成长圆条按扁用擀面杖擀成厘米长厘米宽厘米厚的面条再把粉红色面团也擀成一样大小的面皮将红面皮叠放在白面皮上微擀抹油少许由长方形窄的两边向中间对卷在两个卷合拢处抹清水少许翻面搓长成直径约厘米的圆条用刀切成个面段立放在案板上笼内抹少许油用筷子将案板上立着的面段从两个圆卷向中间夹成四瓣入笼蒸约分钟至熟即成海棠花卷的制作要领面团要揉匀饧透揉至表面光滑不粘手为宜苏打粉用量要适当过多面发黄入笼蒸用沸水旺火速蒸蒸至表面光滑不粘手即可
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
油炸麻脆
云南小吃油炸麻脆的做法详细介绍所属地区云南小吃工艺炸汆法油炸麻脆的制作材料糯米千克红芋头魔芋各克地瓜千克甘蔗汁千克红糖克山豆根克油炸麻脆的介绍油炸麻脆是墨江傣族等过春节时的待客小吃有一年忙到头五谷丰登六畜兴旺的美喻本品所用的山豆根是山中藤树之根形扁平似四季豆表面有须根面呈绿色下部灰色肉质白色无味无毒捣细用其汁起粘合凝固作用油炸麻脆的特色色彩鲜艳形状各异其味异香甜而酥脆气氛浓烈教您油炸麻脆怎么做如何做油炸麻脆将芋头魔芋地瓜刮洗干净捣成泥取出汁豆根洗净煨后过滤取其水糯米淘洗后蒸成饭饭人石臼对入芋头魔芋地瓜豆根汁拌匀边捣边加入红糖甘蔗汁捣至饭成泥取出放在案板上揉团擀片用模具压成各种动物形状晒干收存食时用温油炸至泡脆即成油炸麻脆的制作要领这是天然食品纯民间加工
分类：云南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
冬瓜咸肉
菜系及功效川菜健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺煮冬瓜咸肉的制作材料主料冬瓜克辅料咸肉克调料味精克色拉油克冬瓜咸肉的特色瓜糯味醇咸鲜合一教您冬瓜咸肉怎么做如何做冬瓜咸肉才好吃咸肉要选用带点油和皮最好是五花咸肋肉切成厘米厚厘米宽厘米长的小方块如果是生咸肉要用水煮熟不宜蒸冬瓜也切成与咸肉相仿的小方块锅置旺火上倒入油五成油温时将冬瓜块放入油中并将锅离火使冬瓜块在油中漾秒种以加速冬瓜的成熟和抽去冬瓜的部分水分然后捞出锅中油倒出放入冬瓜加入沸水克及咸肉汤咸肉块用小火煮至冬瓜成熟水已干时加入味精炒匀起锅装盘冬瓜咸肉的制作要诀本品有油炸过程需备色拉油约克
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
野菜烩高蟹
菜系及功效川菜滋阴食谱清热解毒食谱跌打骨折食谱口味咸鲜味工艺烩野菜烩高蟹的制作材料主料螃蟹克辅料鸡蛋清克蕨菜克调料味精克淀粉玉米克植物油克教您野菜烩高蟹怎么做如何做野菜烩高蟹才好吃将蟹取肉码蛋清豆粉蟹黄取下另作它用选皮嫩野菜叶氽水待用取锅烧油至二成热时下蟹肉滑熟起锅锅洗净掺鲜汤调味下蟹肉勾水淀粉淋香油起锅装盘把蟹黄上笼蒸熟放于蟹肉上野菜摆于四周野菜烩高蟹的制作要诀蟹不能带有蟹骨否则会影响口感小帖士健康提示蟹肉含蛋白质脂肪多种维生素氨基酸铁磷钙等多种成分野菜含有碳水化合物矿物质野菜具有消肿解毒清热利尿的功效小帖士食物相克螃蟹螃蟹不可与红薯南瓜蜂蜜橙子梨石榴西红柿香瓜花生蜗牛芹菜柿子兔肉荆芥同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
巴国肠卷
菜系及功效川菜便秘食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺炸巴国肠卷的制作材料主料猪大肠克辅料绿豆克糯米克花生仁生克生菜团叶克鸡蛋克调料姜克盐克味精克淀粉蚕豆克菜籽油克白砂糖克醋克椒盐克教您巴国肠卷怎么做如何做巴国肠卷才好吃猪大肠洗净入卤水中卤熟绿豆糯米均煮熟花仁炸酥后铡碎将绿豆糯米花仁纳碗加盐味精姜米拌成馅把猪大肠剪破除去油筋抹上蛋豆粉放入馅卷制成卷沾上干豆粉下热油锅中炸至表层酥香起锅装盘镶上生菜带椒盐味碟上桌即可巴国肠卷的制作要诀可将交头处的大肠片抹上蛋清豆粉炸时用筷子夹着放于油锅内便于成菜定型本品有油炸过程需备菜油约克宜用七成热油温炸制成菜以增菜品酥香小帖士健康提示猪肠含有大量的脂肪和一定量的蛋白质加入糯米绿豆花仁后其营养成分又增加了淀粉维生素蛋白质无机盐的含量营养更丰富小帖士食物相克花生仁生对于肠胃虚弱者花生不宜与黄瓜螃蟹同食否则易导致腹泻鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
圆笼玉簪
菜系及功效川菜气血双补食谱营养不良食谱增肥食谱口味甜咸味工艺蒸圆笼玉簪的制作材料主料猪小排猪肋排克辅料籼米粉排米粉克甘薯克豆瓣克调料大葱克姜克花椒克酱油克甜面酱克江米酒克菜籽油克圆笼玉簪的特色此菜更富雅意成菜排骨趴软米粉鲜香味甜咸麻辣皆有之教您圆笼玉簪怎么做如何做圆笼玉簪才好吃排骨洗净后宰成厘米长的段花椒葱叶混合剁成细末花椒葱叶酱油甜酱醪糟郫县豆瓣鲜汤连同宰好的排骨和好然后再加入米粉菜油拌匀红苕切成厘米见方的块放入竹笼内垫底再将排骨鱼鳞似的平铺于红苕上两旁用排骨镶整齐上笼蒸至软烂取下趁热放于托盘上撒上葱花即可上桌圆笼玉簪的制作要诀上笼用旺火一气蒸成中途不要散火否则易上火拌味应稍大些因上排骨蒸出油后一部分咸味将被油带走小帖士健康提示本菜含淀粉丰富并含有大量有机酸无机盐蛋白质脂肪和维生素含钙量也颇高小帖士食物相克甘薯红薯忌与柿子西红柿白酒螃蟹香蕉同食红薯和柿子不宜在短时间内同时食用如果食量多的情况下应该至少相隔五个小时以上如果同时食用红薯中的糖分在胃内发酵会使胃酸分泌增多和柿子中的鞣质果胶反应发生沉淀凝聚产生硬块量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酱辣黄瓜
菜系及功效川菜酱辣黄瓜的制作材料主料腌黄瓜克干辣椒克白糖克面酱克酱辣黄瓜的特色成品菜色泽浅红甜辣可口教您酱辣黄瓜怎么做如何做酱辣黄瓜才好吃将腌黄瓜用清水洗一下切成厚厘米的方形片用水浸泡小时中间换次水捞出控干装进布袋投入面酱中浸泡每天翻动次酱制天后开袋倒出黄瓜片控干咸汁拌入干辣椒丝和白糖天后黄瓜片表皮干亮即成贴士要注意布袋内外的清洁特别是袋表面不可沾上污物带入缸内黄瓜片拌入辣椒和白糖时一定要注意拌匀如不匀菜的味道就不会好影响质量
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蘑菇鸡
菜系及功效鲁菜补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺炸烹蘑菇鸡的制作材料主料鸡克蘑菇鲜蘑克辅料油菜克调料大葱克姜克蜂蜜克料酒克酱油克盐克味精克花椒克淀粉豌豆克植物油克蘑菇鸡的特色色泽红亮形状美观肉烂味醇咸鲜适口教您蘑菇鸡怎么做如何做蘑菇鸡才好吃将鸡光鸡从脊背处剖开收拾干净后拍断大骨入开水中烫分钟捞出洗净擦干鸡表皮抹匀一层蜂蜜蘑菇洗净油菜去叶留梗切成柳叶片用开水烫一下投凉洗净炒勺内加宽油烧七成热将鸡下入炸透至呈金黄色捞出胸脯朝下放在大碗内加入葱姜料酒酱油精盐花椒鸡汤上屉再放入蘑菇盖上盖蒸小时取出拣去葱姜花椒不用选出个整齐的蘑菇将鸡取出拆去骨切成厘米长厘米宽的条皮朝下码在碗内剩余的蘑菇放在上面加入原汤上屉蒸分钟取出将汤汁沥入炒勺内将鸡扣在盘子中间炒勺内汤上火烧开加味精勾芡淋明油浇在鸡条上另将炒勺内加入鸡汤下入油菜蘑菇加精盐味精烧开勾芡淋入明油将油菜摆在盘周围每条油菜根部压上一个蘑菇即成蘑菇鸡的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油约克蘑菇鸡视频在线观看
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清蒸加吉鱼
菜系及功效鲁菜补虚养身食谱健脾开胃食谱口味本味咸鲜工艺清蒸清蒸加吉鱼的制作材料主料加吉鱼克辅料香菇干克肥膘肉克火腿克冬笋克油菜心克调料黄酒克姜克盐克鸡油克花椒克小葱克清蒸加吉鱼的特色原汁原味鲜嫩爽口久食不腻教您清蒸加吉鱼怎么做如何做清蒸加吉鱼才好吃将加吉鱼刮去鳞掏净鱼鳃内脏洗净在鱼身上打厘米见方的柳叶花刀剞好刀后再放入开水中一烫即捞出撒勺细盐整齐地摆入盘内猪肥肉膘打上花刀切成厘米长厘米宽的片葱切小段姜切片水发冬菇冬笋火腿油菜心都切成宽厘米长厘米的片将鱼放入鱼池盘内加入黄酒花椒清汤毫升再把猪肥肉膘葱段姜片香菇冬笋火腿均匀地摆在鱼身上露出鱼眼入笼蒸分钟熟后取出取出将汤滗入炒锅内去掉葱姜花椒将油菜心入锅一烫整齐地摆在鱼身上将炒锅内放汤旺火烧开打去浮沫浇在鱼身上淋上鸡油即成清蒸加吉鱼的制作要诀鱼池盘中先用筷子两根前后垫底上面放鱼蒸时便于蒸气循环鱼身两面受热均匀可缩短成熟时间鱼肉鲜美此菜采用速蒸法旺火气足密封速蒸一般分钟以内即应出展否则如随园食单所言鱼起迟则活肉变死小帖士食物相克肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
春饼虾酱炒章鱼
菜系及功效鲁菜气血双补食谱补阳食谱口味咸鲜味工艺生炒春饼虾酱炒章鱼的制作材料主料章鱼克韭菜克辅料虾酱克鸡蛋克春卷克调料大葱克姜克植物油克味精克胡椒粉克香油克春饼虾酱炒章鱼的特色菜品黄绿中见点点白色鲜香诱人再用春饼卷食更具特殊风味教您春饼虾酱炒章鱼怎么做如何做春饼虾酱炒章鱼才好吃章鱼洗净切粒韭菜洗净切末章鱼粒放盆中加鸡蛋鲜虾酱韭菜末味精胡椒粉拌匀滑锅内植物油烧热放入葱姜末烹出香味倒入章鱼蛋液炒熟淋香油即成食时带春饼春饼虾酱炒章鱼的制作要诀章鱼又称八带小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红扒鱼唇
菜系及功效鲁菜红扒鱼唇的制作材料主料水发鱼唇公斤葱姜油克鸡油克酱油料酒毛妻水各克味精克盐克湿淀粉克鸡汤公斤红扒鱼唇的特色色泽红亮鱼唇软烂味香鲜美教您红扒鱼唇怎么做如何做红扒鱼唇才好吃把鱼唇切成长厘米宽厘米的条在开水锅中氽透捞出控去水分后放入炒勺内勺中放克鸡汤加入克盐克酱和味精料酒克用微火煨至汤汁剩时倒入漏勺里滤去汤汁另起勺放入克葱姜油烧热后煮入克料酒加和毛姜水克酱油克盐克味精和克鸡汤同时把鱼唇条放入汤内用微火煨分钟左右再用湿淀粉勾成稠芡淋入克葱姜油大翻勺再淋入鸡油拖入盘中即可
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
豉椒炒牛肉
菜系及功效粤菜气血双补食谱贫血食谱口味豆豉味工艺熟炒豉椒炒牛肉的制作材料主料牛肉肥瘦克柿子椒克辅料淀粉蚕豆克调料料酒克大蒜白皮克盐克小葱克白砂糖克姜克味精克豆豉克老抽克香油克花生油克教您豉椒炒牛肉怎么做如何做豉椒炒牛肉才好吃将牛肉切横纹薄片放小苏打生抽清水干淀粉拌匀用少量花生油盖面腌约小时烧锅用旺火烧热下油少许放辣椒块盐开水炒熟控去水分把盐味精白糖老抽香油湿淀粉兑成芡汁炒锅上旺火烧热下油四成热时放入牛肉片过油倾入笊篱沥油再将蒜泥豆豉泥姜末爆香放辣椒块葱段牛肉片溅料酒用芡汁勾芡加包尾油明油炒匀装盘即成豉椒炒牛肉的制作要诀因有牛肉片滑油过程需准备花生油克小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40