腐皮虾包

菜系及功效粤菜腐皮虾包的制作材料主料鲜虾仁克肥膘肉克熟火腿克茨菰克鲜豌豆克莲白克干豆油皮克蛋清克豆粉克料酒克盐克胡椒粉克味精克白糖克醋克椒盐克清油克香油克腐皮虾包的特色色形美观腐皮酥脆馅鲜滑嫩虾味鲜香是佐酒佳品教您腐皮虾包怎么做如何做腐皮虾包才好吃鲜虾仁洗净沥干切成细粒肥膘肉火腿去皮茨菰蘑菇分别切成细粒鲜豌豆用开水汆后漂凉去掉外皮蛋清和干豆粉调成稀糊把切好的肥膘肉火腿茨范蘑菇豌豆末虾仁一并入碗加盐料酒胡椒粉味精拌匀再加入蛋清糊搅匀成馅心干豆油皮用热纱布盖严回软后切成约厘米见方的片共切片将每一片豆油皮平铺在案板上放入馅心包成长方扁形交口处抹上蛋清糊再放入干豆粉内沾满细于豆粉锅置火上下油烧热下虾包炸呈黄色捞起整齐地摆于盘内淋上香油将莲白切丝加糖醋汁拌匀摆于盘的一端另配椒盐碟上桌即成

分类：粤菜

日期：2011-01-22 22:57:40

蟹黄芽白卷

菜系及功效湘菜壮腰健肾食谱结核病食谱关节炎食谱口味本味咸鲜工艺清烹蟹黄芽白卷的制作材料主料海蟹克大白菜小白口克调料猪油炼制克料酒克盐克味精克鸡油克胡椒粉克香油克大葱克姜克淀粉豌豆克蟹黄芽白卷的特色柔软味鲜香嫩可口教您蟹黄芽白卷怎么做如何做蟹黄芽白卷才好吃将螃蟹用清水洗净先切下蟹腿和螯再除去蟹壳和鳃以及脐板将蟹根和螯的毛刮净切下两头关节取出蟹黄和蟹肉备用将猪油烧到六成热先下入姜末煸炒再下入蟹黄和蟹肉炒几下便烹料酒放入鸡汤克以及盐味精胡椒粉葱花调好味后用湿淀粉调稀勾芡装盘晾凉大白菜叶洗净下入开水锅烫过用冷水过凉后捞出挤干水分修改成厘米大的方块摊放木板上将炒好的蟹黄放在大白菜叶的一角包成长方块如此包完用碗扣上食用前分钟上笼蒸热取出翻扑盘内同时将猪油烧到六成热放入鸡汤及余下的盐和味精用湿淀粉调稀勾流芡浇盖在蟹黄大白菜叶卷上淋鸡油即成小帖士食物相克海蟹螃蟹不可与红薯南瓜蜂蜜橙子梨石榴西红柿香瓜花生蜗牛芹菜柿子兔肉荆芥同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻

分类：湘菜

日期：2011-01-22 22:57:40

杏仁虾排

菜系及功效湘菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱通乳食谱口味炸烧味工艺碎屑料炸杏仁虾排的制作材料主料草虾克辅料杏仁克调料淀粉豌豆克鸡蛋黄克大葱克味精克姜克盐克白酒克植物油克教您杏仁虾排怎么做如何做杏仁虾排才好吃草虾去壳留下虾尾在虾背上划一横刀注意不要切断在肉内面轻剁几刀除去肠砂冲洗干净沥干将腌料中的葱姜拍碎后取汁再将草虾与其它腌料味精克盐克白酒克腌分钟左右取出将蛋黄和淀粉分盛于容器中先将草虾沾上一层淀粉再沾蛋黄再沾上一层杏仁片将油锅中注入适量油烧热后再依次将做好的虾排入油锅中炸直至杏片呈现出金黄色后即捞出沥油入盘内即可杏仁虾排的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油克左右小帖士食物相克草虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时杏仁杏仁不可与板栗猪肉小米同食

分类：湘菜

日期：2011-01-22 22:57:40

红烧金钱鲍

菜系及功效闽菜肝调养食谱补虚养身食谱滋阴食谱明目食谱口味奶汤咸鲜工艺红烧红烧金钱鲍的制作材料主料鲍鱼克辅料冬笋克调料酱油克味精克淀粉玉米克猪油炼制克红烧金钱鲍的特色此菜呈褐红色鲍鱼软嫩滑润冬笋清脆鲜美可口教您红烧金钱鲍怎么做如何做红烧金钱鲍才好吃将每个金钱鲍鱼切片每片里与面均刀尖剞上相反方向的斜纹冬笋尖切成片炒锅放在旺火上下熟猪油烧热将冬笋片下锅过油分钟滗去油回锅后倒入奶汤克鲍鱼加入酱油味精烩至汁浓稠时用湿淀粉勾芡装入汤盘即成小帖士食物相克鲍鱼鲍鱼忌与鸡肉野猪肉牛肝同食

分类：闽菜

日期：2011-01-22 22:57:40

糟青鱼干

菜系及功效浙菜口味糟香味工艺腌糟青鱼干的制作材料主料青鱼克调料江米酒克白砂糖克黄酒克盐克糟青鱼干的特色肉色白里透红糟香扑鼻味鲜香甜教您糟青鱼干怎么做如何做糟青鱼干才好吃将青鱼平放案头不去鱼鳞用刀从尾部沿着脊背至头部劈开头颅剖成鱼腹相连的两边挖去内脏和鳃斩掉牙齿刮净腹内黑膜用干布揩净腹腔将盐和硝克拌匀擦遍鱼的全身背脊骨处要多擦几遍在背部肉厚处用竹扦扎几个孔以便将盐硝塞入防止霉变再放入缸内鱼鳞朝下上面用大石块压住过天后取出用清水洗净在日光下晒天左右然后挂在阴凉通风处晾干一个月左右将鱼干切成厘米长厘米宽的小块装入小瓦坛将酒酿白糖黄酒糟烧酒调制成汁倒入瓦坛浸没鱼块用两片毛竹交叉压住鱼干然后用粘土密封坛口放置阴凉处糟腌个月食前将鱼干放入碗内加原卤汁白糖黄酒至浸没鱼肉加盖上笼用旺火蒸约小时至鱼肉呈鲜红色即可上桌前改刀装盘浇以蒸制时的原汁即可糟青鱼干的制作要诀冬季青鱼最为肥嫩气候寒冷适于糟制青鱼在盐腌前不能用生水洗背部肉厚处用竹扦扎几个孔以便将盐硝塞入便于入味又防止变质糟鱼的老卤滤去杂质高温消毒后放在干净的罐中并用粘土密封留至次年再用质量风味将更好此菜需准备黄酒克绍兴糟烧酒克白糖克精盐克酒酿克精盐克作糟腌青鱼用小帖士食物相克青鱼青鱼忌与李子同食青鱼忌用牛羊油煎炸不可与荆芥白术苍术同食

分类：浙菜

日期：2011-01-22 22:57:40

蜜汁火方

菜系及功效浙菜蜜汁火方的制作材料主料带皮熟火腿肉块克通心白莲克辅料干淀粉克调料蜜饯青梅颗冰糖樱桃颗糖桂花克绍酒克冰糖克教您蜜汁火方怎么做如何做蜜汁火方才好吃将通心莲放在的热水中侵泡后放在碗内上蒸笼用旺火蒸酥待用用刀刮净火腿皮上的细毛和污渍洗净将火腿肉面朝是放在砧板上切成个小方块放在碗里用清水浸没加入绍酒克冰糖克上蒸笼用旺火蒸小时至火腿八成熟时滗去汤水再加入绍酒克冰糖克用清水浸没放在蒸熟的莲子再上蒸笼用旺火蒸小时分钟将原汁滗入碗中待用将火方扣在高脚汤盘里围上莲子缀上樱桃青梅炒锅置旺火注入汪膛加冰糖克倒入原汁煮沸撇去浮沫把干淀粉用清水克调匀勾薄芡徐徐浇在火方和莲了上撒上糖桂花即成蜜汁火方视频在线观看

分类：浙菜

日期：2011-01-22 22:57:40

珊瑚鸡丁

菜系及功效浙菜珊瑚鸡丁的制作材料主料鸡脯肉鸡蛋干豆粉胡萝卜料酒姜葱盐等若干珊瑚鸡丁的特色咸鲜嫩滑色似珊瑚教您珊瑚鸡丁怎么做如何做珊瑚鸡丁才好吃鸡脯肉切成丁用料酒鸡蛋清干豆粉调匀上浆胡萝卜切丁汆水备用锅内下油烧至成油温放入鸡丁滑散籽锅内留油少许下姜葱爆香加入萝卜丁和鸡丁翻炒均匀取碗放鲜汤盐味精水豆粉兑成汁倒入锅内炒匀起锅

分类：浙菜

日期：2011-01-22 22:57:40

拔丝什锦山药

菜系及功效苏菜拔丝什锦山药的制作材料主料山药克糯米粉克白糖克干淀粉适量金桂桃脯樱桃脯芒果脯杏脯蜜枣青梅各克清油克教您拔丝什锦山药怎么做如何做拔丝什锦山药才好吃山药去皮上笼蒸熟塌成细泥加糯米粉拌和均匀各式果脯切成细粒加少量冻猪油拌和成馅随后将山药泥分成若干份分别包入果脯馅制成桂圆大小的圆子滚上干淀粉炒锅上火放油烧至六成热时将山药圆放入锅中炸至淡黄色外皮起壳时捞起沥油在炸山药圆子的同时另起炒锅加少许油白糖炒至糖溶化呈淡黄色时倒入山药圆翻拌均匀出锅装盘即成此菜色泽金黄外脆内香馅心味美观之金丝缕缕色形俱佳

分类：苏菜

日期：2011-01-22 22:57:40

香炸银鱼

菜系及功效苏菜香炸银鱼的制作材料主料银鱼克鸡蛋克面包屑克精盐克绍酒克胡椒粉克葱姜汁克干淀粉克麻油克葱克花生油克实耗油克香炸银鱼的特色色泽金黄外脆里嫩香味诱人教您香炸银鱼怎么做如何做香炸银鱼才好吃将银鱼摘去头抽去肠用清水漂洗干净沥干加精盐绍酒胡椒粉葱姜汁略腌后放入鸡蛋干淀粉拌匀再滚上一层面包屑锅置旺火烧热放花生油烧至六成热约时将银鱼徐徐下锅炸至金黄色时捞出沥油原锅仍上火放麻油投葱末略炸倒入银鱼翻锅装盘即成

分类：苏菜

日期：2011-01-22 22:57:40

莲子炒莲藕片

菜系及功效徽菜莲子炒莲藕片的制作材料主料莲子杯莲藕斤葱段辣椒片各适量水杯盐小匙糖大匙胡椒粉小匙香油大匙教您莲子炒莲藕片怎么做如何做莲子炒莲藕片才好吃莲子洗净加一锅水煮分钟后捞起备用莲藕洗净切成公分薄片备用起油锅爆香葱段辣椒片再将莲藕片炒至分熟然后加入杯水煮沸后加入调味料及莲子一起翻炒加盖以中火焖煮分钟即可

分类：徽菜

日期：2011-01-22 22:57:40

炸荔枝肫

菜系及功效京菜补血食谱健脾开胃食谱小儿营养不良食谱口味炸烧味工艺软炸炸荔枝肫的制作材料主料鸭肫克辅料鸡蛋克调料料酒克胡椒粉克味精克盐克酱油克大葱克姜克芡粉克花生油克香油克炸荔枝肫的特色色泽红黄形如荔枝外硬里脆嫩鲜咸利口香味浓郁教您炸荔枝肫怎么做如何做炸荔枝肫才好吃将鸡肫批去肫硬皮和软皮将圆弧面朝上用直刀法剞十字花纹即斜着料的椭圆形切很多平行的刀纹刀深是原料厚度的五分之四每刀距离为厘米剞满后将原料转度再按前述方法剞满刀纹同时使两面刀纹交叉成很多十字形然后用葱切段姜切片黄酒细盐味精胡椒粉拌渍略腌分钟至入味再去掉葱姜沥干卤汁将鸡蛋与干生粉拌匀加酱油调和成蛋粉糊把鸡肫放入拌匀挂糊烧热锅放生油烧至五成热时把挂糊鸡肫逐只撒在油锅内见其起壳待全部定型即捞出将油温继续升至八成热时再将鸡肫下锅复炸至外壳金黄硬脆即倒出沥油原锅内留少许油将炸脆的鸡肫球放入烹料酒香油酱油增香迅速颠翻出锅即成炸荔枝肫的制作要诀本品有过油炸过程需备花生油约克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食

分类：京菜

日期：2011-01-22 22:57:40

菠萝鸡

菜系及功效京菜菠萝鸡的制作材料主料新鲜菠萝半个鸡肉红萝卜白菜青菜各克白芝麻克红椒丝嫩姜丝葱白酸甜咸菜少许姜汁盐糖适量花生酱鱼露虾油各汤匙教您菠萝鸡怎么做如何做菠萝鸡才好吃菠萝一分两半用小刀挖出肉切丝果壳备用鸡肉等均切丝鸡肉用姜汁等腌分钟白芝麻炒香炒菠萝丝鸡丝酸甜菜丝嫩姜丝加入盐和花生酱等调味放入果壳内撒下白芝麻饰以红椒丝等即可

分类：京菜

日期：2011-01-22 22:57:40

目鱼炒肉丝

菜系及功效沪菜营养不良食谱口味咸鲜味工艺炒目鱼炒肉丝的制作材料主料鲆克猪肉肥瘦克竹笋克调料白酒克盐克白砂糖克味精克淀粉豌豆克花生油克目鱼炒肉丝的特色色白脆嫩鲜香教您目鱼炒肉丝怎么做如何做目鱼炒肉丝才好吃将比目鱼牙鲆剞十字花刀再切成丝放入开水中烫一下捞出后沥干水分烧热锅用油滑锅后加油烧至五成热放入肉丝滑散再放入比目鱼丝笋丝炒片刻倒入漏勺炒锅里加酒盐味精糖比目鱼肉丝笋丝少量水翻炒几下用湿淀粉勾芡淋油出锅装盘即可

分类：沪菜

日期：2011-01-22 22:57:40

芋艿百叶包肉

菜系及功效沪菜消化不良食谱滋阴食谱防癌抗癌食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺烧芋艿百叶包肉的制作材料主料芋头克油皮克猪肉肥瘦克辅料鸡蛋克调料色拉油克盐克淀粉豌豆克大葱克姜克芋艿百叶包肉的特色咸鲜香糯教您芋艿百叶包肉怎么做如何做芋艿百叶包肉才好吃将芋艿芋头切成滚刀块蒸分钟左右取出肉剁烂成肉糜在肉糜内放入油克盐克味精克鸡蛋葱花姜末搅拌起劲放入淀粉拌匀成馅将豆腐百叶切成厘米长的方片排上肉糜包成百叶包用细线扎紧入笼蒸熟解去细线锅加油烧热放葱姜爆香倒入鲜汤烧开放入百叶包加入盐味精调好味即可小帖士食物相克芋头芋头忌于香蕉同食鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食

分类：沪菜

日期：2011-01-22 22:57:40

煎柠檬鱼片

菜系及功效沪菜煎柠檬鱼片的制作材料主料净草鱼肉克辅料芹菜末克鲜柠檬个调料盐料酒白糖胡椒粉鸡蛋掖白葡萄酒葱姜汁食用油煎柠檬鱼片的特色色泽金黄外香里嫩教您煎柠檬鱼片怎么做如何做煎柠檬鱼片才好吃将鱼肉洗干净片成一样大小的厚片用葱姜汁盐料酒胡椒粉腌制数分钟拍面粉拖蛋液蘸均匀待用坐锅点火入油至成热下入鱼片两面煎至金黄熟透码入盘中锅留底油煸炒芹菜末挤入柠檬汁烹入白葡萄酒浇在鱼片上即可提示柠檬具有生津祛暑化痰止咳健脾消食之功效

分类：沪菜

日期：2011-01-22 22:57:40

锅贴桂鱼

菜系及功效湖北菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱小儿营养不良食谱口味椒麻味工艺生煎锅贴桂鱼的制作材料主料鳜鱼克肥膘肉克辅料鸡蛋克虾米克白菜克调料胡椒粉克小葱克姜克盐克香油克椒盐克锅贴桂鱼的特色此菜两面金黄松脆鲜嫩有浓郁的花椒香味最宜佐酒教您锅贴桂鱼怎么做如何做锅贴桂鱼才好吃桂鱼宰杀治净取其净肉克备用取克桂鱼肉切成厘米长厘米宽厘米厚的片约片剩余克桂鱼肉剁成鱼茸盛碗猪肥膘肉切成厘米长厘米宽厘米厚的片约片虾米加水蒸制后侧切成碎粒大白菜取其叶洗净切成厘米长的片放入沸水中稍烫后取出摊凉将鱼茸肉内加入鸡蛋液克虾米精盐味精胡椒粉少许葱花姜末湿淀粉克一起搅拌匀另将鸡蛋我磕入另一个碗内加入湿淀粉克拌成蛋糊将猪肥膘肉放在砧板上抹上一层鱼茸再放上桂鱼片盖上白菜叶制成夹茸鱼块共块分别抹上蛋糊将炒锅置中火上用油滑锅后下入花生油烧至五成热时将夹茸鱼块肥肉一面朝下逐块下锅边煎边晃锅边将剩余的油淋入锅内煎至鱼块呈淡黄色馅心已熟时将猪肥膘肉翻至上面继续煎制待两面均呈金黄色散发出浓郁的香味时起锅每片改刀切成小块整齐地码放在盘内撒上花椒盐胡椒粉即成锅贴桂鱼的制作要诀火力中等两面煎黄避免外糊内生功亏一篑小帖士食物相克肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食

分类：湖北菜

日期：2011-01-22 22:57:40

拌凉菜

菜系及功效东北菜拌凉菜的制作材料主料黄瓜克粉皮克香菜克胡萝卜球形生菜各克黄椒红椒各克调料盐克味精克酱油克米醋克精油克麻油克辣椒粉克花生酱克教您拌凉菜怎么做如何做拌凉菜才好吃把黄瓜粉皮生菜黄椒红椒洗净后切成丝香菜切成段胡萝卜去皮切成丝后用盐腌一下把以上原料拌匀入盘辣椒粉放碗里油倒入锅烧热浇在辣椒粉上再加入酱油米醋麻油味精花生酱调匀后浇在菜上即可

分类：东北菜

日期：2011-01-22 22:57:40

葱烤鸡腿

菜系及功效西北菜葱烤鸡腿的制作材料主料鸡腿只葱切段斤沙拉油大匙香油大匙米酒大匙酱油大匙蚝油大匙冰糖大匙水杯蕃茄酱大匙教您葱烤鸡腿怎么做如何做葱烤鸡腿才好吃鸡腿洗净后先以中温的油炸过起油锅加大匙油将葱段放入煎黄再把鸡腿铺在上面加入调味料及香油烧开后转小火焖至汁液浓稠中间须翻动一次以免鸡腿烧焦

分类：西北菜

日期：2011-01-22 22:57:40

竹荪鱼丸

菜系及功效云贵菜消化不良食谱健脾开胃食谱营养不良食谱小儿营养不良食谱口味咸鲜味工艺汆竹荪鱼丸的制作材料主料鲻鱼克竹荪干克辅料火腿克豌豆苗克调料味精克胡椒粉克鸡油克盐克猪油炼制克教您竹荪鱼丸怎么做如何做竹荪鱼丸才好吃用清水将竹荪涨发除去菌盖和菌托洗净洗净的竹荪顺长剖开切成马眼片放入二汤中氽透沥去水分火腿云腿切成同样大小的马眼片马鱼鲻鱼宰杀去鳞清除内脏洗净用刀沿背脊骨剖开整鱼剔除骨刺将两爿鱼肉皮朝下摆在案板上用快刀呈垂直方向刮下鱼肉清除小刺筋膜捶成鱼茸鱼茸内加入凝固的熟猪油放入容器内向一个方向快速搅动至鱼茸颜色变白再逐次加入鸡清汤毫升继续搅至鱼茸起劲汤分吸干加入盐味精和匀炒锅置中火注入鸡清汤毫升烧至约摄氏度时用手把鱼茸挤成小丸子入汤内下云腿竹荪盐味精胡椒粉沸后去浮沫下豌豆尖淋入鸡油盛入汤碗即成竹荪鱼丸的制作要诀鱼丸宜冷汤下锅全部挤毕再上火加热沸后撇去浮沫不可久煮加配料调好味即盛盆上桌

分类：云贵菜

日期：2011-01-22 22:57:40

莲蓬鸡

菜系及功效山西菜气血双补食谱孕妇菜谱乳母食谱补虚养身食谱口味咸鲜味工艺其他莲蓬鸡的制作材料主料母鸡克辅料鸡胸脯肉克猪油板油克莲子克鸡蛋清克菠菜克调料盐克小葱克黄酒克姜克淀粉蚕豆克番茄酱克猪油炼制克莲蓬鸡的特色成菜形态逼真荷花飘动鸡肉酥烂酿子软嫩汤清味鲜教您莲蓬鸡怎么做如何做莲蓬鸡才好吃将母鸡宰杀煺毛去内脏粗加工后洗净用刀在脊背处划开再冲洗干净洗净的净鸡放入汤锅煮六成熟捞出去骨要保持鸡外皮的完整去骨后胸朝下装入蒸盆加清汤毫升放入葱姜精盐上笼旺火蒸约小时将鸡脯肉剔净筋膜猪板油撕去皮膜用刀背砸成细茸洒上干淀粉搅匀另将鸡蛋清打散掺入鸡茸里加入精盐搅成鸡酿子取小吃碟一个直径厘米小羹匙个分别抹上一层猪油用骨板将鸡酿子刮入抹平菠菜择洗干净切末用纱布包裹挤出菜汁用菠菜汁将小吃碟内的酿子中间染绿再将蒸熟的莲子镶在四周状如莲蓬将羹匙里的鸡酿子尖端抹少许番茄酱使呈红色如荷花瓣然后将小碟羹匙入笼用小火蒸约分钟取出将莲蓬放在盘子中心花瓣排在四周用生鸡酿子粘连在一起再上笼蒸分钟将鸡蒸盆取出原汁滗入汤锅鸡胸朝上扣入大汤碗里汤锅里再续清汤毫升加黄酒精盐烧沸撇净浮沫倒入大汤锅碗里再将蒸好的莲蓬荷花推入碗内莲蓬荷花漂浮汤面莲蓬鸡的制作要诀制鸡酿子蛋清打散分次加入鸡茸里边加边搅顺一个方向搅上劲使淀粉鸡茸充分融合保证口感软嫩小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食

分类：山西菜

日期：2011-01-22 22:57:40