巴国冬瓜盅
菜系及功效川菜水肿食谱减肥菜谱糖尿病食谱口味咸鲜味工艺煮巴国冬瓜盅的制作材料主料冬瓜克辅料薏米克百合克南沙参克莲子克白果鲜克川贝母克火腿克鸡肉克虾仁克鸡枞克白牛肝菌干克冬笋克番茄克樱桃克调料盐克味精克教您巴国冬瓜盅怎么做如何做巴国冬瓜盅才好吃将半个冬瓜切成齿轮形煮熟待用将苡仁百合沙参白果莲米川贝分别洗净蒸熟火腿鸡片切成指甲片取汤锅注入鲜汤烧沸后放入苡仁百合沙参白果莲米川贝火腿鸡片虾仁鸡枞菌牛干菌冬笋盐味精各适量煮好后倒入冬瓜盅内再把红车厘子放在冬瓜尖上番茄切三角形作装饰即成巴国冬瓜盅的制作要诀煮冬瓜时不宜太久以免不成形汤汁不宜过多否则会影响口味小帖士健康提示冬瓜味甘淡性凉无毒能利水清热解毒对水肿胀满脚气暑热消渴痈肿糖尿病等有一定疗效并可解鱼毒酒毒等小帖士食物相克南沙参南沙参恶防己反黎芦川贝母川贝母反乌头矾石莽草恶桃花虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时番茄西红柿忌与石榴同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
凉拌豆角豆腐泡
菜系及功效川菜高血压食谱高脂血症食谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱口味蒜香味工艺拌凉拌豆角豆腐泡的制作材料主料芸豆克油豆腐克辅料芝麻克调料大蒜白皮克大葱克生抽克香油克教您凉拌豆角豆腐泡怎么做如何做凉拌豆角豆腐泡才好吃将豆腐泡油豆腐切粗丝大蒜剁碎成茸大葱切碎末芝麻放干锅内炒熟并压碎白豆角芸豆洗净择去头尾之蒂放锅中加水煮滚再用慢火煮分钟捞出控干水分待冷后切段上碟豆腐泡放煮豆水中灼软捞出控干水分待冷后放在豆角上加放蒜茸葱末生抽香油芝麻拌匀即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
五柳鱼丝
菜系及功效川菜五柳鱼丝的制作材料主料鲜活鲤鱼一条约克熟火腿克冬笋刀克香菌克丝瓜克泡红辣椒克大葱克精盐克料酒克熟猪油克湿淀粉克蛋清克鸡油克五柳鱼丝的特色清爽悦目入口滑嫩鲜香可口教您五柳鱼丝怎么做如何做五柳鱼丝才好吃将鲜鲤鱼去鳞去鳃剖腹去内脏洗净剞去骨刺后将净肉切成粗丝放入钵内加精盐料酒腌渍码味熟火腿熟冬笋香菌丝瓜皮淖熟泡红辣椒去蒂籽均切成细丝炒锅置火上下熟猪油烧热约将腌渍入味的鱼丝用蛋清豆粉糊上浆后入名滑散滗去汆油将鱼丝拨一边下火腿等丝略炒烹滋汁翻簸淋上少许鸡油起锅装盘即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
荷香糯米蟹
菜系及功效鲁菜活血化瘀食谱壮腰健肾食谱结核病食谱口味清香味工艺清蒸荷香糯米蟹的制作材料主料海蟹克糯米克调料植物油克盐克味精克大葱克姜克荷香糯米蟹的特色糯米洁白软糯蟹块金红鲜嫩蟹米同食相互滋味教您荷香糯米蟹怎么做如何做荷香糯米蟹才好吃活蟹宰杀洗净剁等块修去边角糯米加适量水盐葱姜油拌匀荷叶张用温水浸泡至软将竹笼先铺两层保鲜膜封闭再铺上荷叶然后将糯米和适量水均匀地铺在上面再将蟹块肉朝下腿朝上置入入笼蒸熟取出浇鲜白芡汁竹笼垫大圆盘上桌小帖士食物相克海蟹螃蟹不可与红薯南瓜蜂蜜橙子梨石榴西红柿香瓜花生蜗牛芹菜柿子兔肉荆芥同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
尖椒干豆腐
菜系及功效鲁菜健脾开胃食谱营养不良食谱口味微辣工艺生炒尖椒干豆腐的制作材料主料干豆腐克辅料辣椒青尖克调料大葱克姜克料酒克酱油克盐克味精克白砂糖克淀粉豌豆克猪油炼制克尖椒干豆腐的特色质嫩芡亮咸香微辣教您尖椒干豆腐怎么做如何做尖椒干豆腐才好吃将干豆腐切成厘米宽厘米长的条尖辣椒切滚刀片炒勺内放克猪油烧热下入葱姜末煸炒变色加料酒酱油精盐白糖老汤克再下入干豆腐条待烧透时下入尖辣椒片味精翻炒用湿淀粉克淀粉克加水勾芡淋入余下猪油炒匀出勺装盘即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
山药炒虾丝
菜系及功效鲁菜家常菜谱肾调养食谱营养不良食谱糖尿病食谱口味原本味工艺生炒山药炒虾丝的制作材料主料对虾克山药克调料大葱克姜克植物油克盐克味精克山药炒虾丝的特色菜品鲜嫩洁白清脆爽口教您山药炒虾丝怎么做如何做山药炒虾丝才好吃大虾去头皮和尾由脊部片开呈一大扇放墩上用刀捶拍平切成丝山药去皮切成丝放清水中浸泡半小时控净水分滑勺内加植物油烧热加入葱姜丝烹香再加入大虾丝煸炒再加山药丝和盐等调料炒熟淋明油即成小帖士食物相克对虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时山药山药与甘遂不要一同食用也不可与碱性药物同服
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
猴头干贝
菜系及功效鲁菜猴头干贝的制作材料主料鲜猴头克鲜干贝克只鸡蛋清鸡汤料酒胡椒粉精盐味精葱姜适量教您猴头干贝怎么做如何做猴头干贝才好吃将鲜猴头预处理后切成颗粒状将鲜干贝洗净用手撕成细丝放在碗里加蛋清精盐味精料酒浆一下将鸡汤下锅烧开放入猴头烧沸后加料酒精盐味精葱姜再沸时撇去浮沫取出猴头分盛碗将干贝丝倒入鸡汁锅内划散勾薄芡后平分在每只碗里即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
葱油乳鸽
菜系及功效粤菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味葱香味工艺葱油乳鸽的制作材料主料雏鸽克调料姜克小葱克盐克味精克生抽克老抽克黄酒克植物油克淀粉蚕豆克葱油乳鸽的特色肉香醇姜葱味浓郁教您葱油乳鸽怎么做如何做葱油乳鸽才好吃将乳鸽雏鸽洗净用黄酒加生抽老抽涂匀鸽身约腌分钟中火烧热炒锅下油烧至微沸放入乳鸽炸约分钟至大红色用笊篱捞起余油倒出炒锅放回炉上下姜干葱头乳鸽一齐爆香然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛转入沙锅放精盐味精黄酒用慢火焖约分钟至熟取出稍凉后切件放回沙锅内将沙锅中原汁倒出加入湿淀粉调成稀芡中火烧热炒锅下植物油烹芡汁淋在鸽件上用沙锅上席葱油乳鸽的制作要诀因有过油炸制的过程需准备植物油克
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
麒麟鲈鱼
菜系及功效粤菜麒麟鲈鱼的制作材料主料鲈鱼克香菇个火腿克笋片克姜片克精盐克酒克胡椒粉味精各克葱段香油各克麒麟鲈鱼的特色著名广州菜主料为鲈鱼或其它淡水鱼配料为火腿冬菇肥猪肉茏蒸而成此菜装盘十分讲究几种配料切片拼配犹如披甲麒麟故取此名教您麒麟鲈鱼怎么做如何做麒麟鲈鱼才好吃鲈鱼切下头尾从中段背部剖开成大片每片斜切成小片然后用精盐酒胡椒粉味精腌一下香菇泡软对切成片鱼头尾排开置于盘中鱼肉香菇火腿笋片各取一片组成一组共组排好后放入蒸笼中蒸分钟精盐味精水香油淀粉勾芡淋在蒸好的鱼面上即可趣闻麒麟是古代神话传说中的一种动物形状象鹿有角全身有鳞甲古人多用其作为吉祥的象征也借喻杰出的人才因此在北京的故宫颐和园等皇家宫殿的大门旁都有金光闪闪的麒麟镇守此菜是因其形似麒麟皮甲而命名的几种用料切成片状拼配而成颜色不同均匀有序犹如身披鳞甲的麒麟悦目诱人
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冬菇蒸滑鸡
菜系及功效粤菜冬菇蒸滑鸡的制作材料主料冬菇克土鸡克戏椒只姜葱各克花生油克盐克味精克白糖克蚝油克生粉克麻油克教您冬菇蒸滑鸡怎么做如何做冬菇蒸滑鸡才好吃冬菇红椒姜都切片土鸡切块葱切段鸡块冬菇姜片红椒葱段加入盐味精白糖蚝油生粉麻油拌匀待用蒸锅烧开水放入原料用旺火蒸分钟拿出油烧开淋入鸡上即成
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蘑菇烩蛋白
菜系及功效湘菜孕妇菜谱老人食谱口味咸鲜味工艺烩蘑菇烩蛋白的制作材料主料鸡蛋克蘑菇鲜蘑克小白菜克调料猪油炼制克盐克味精克胡椒粉克鸡油克淀粉豌豆克蘑菇烩蛋白的特色色彩鲜艳滑嫩味鲜教您蘑菇烩蛋白怎么做如何做蘑菇烩蛋白才好吃鸡蛋洗净放入冷水锅煮熟捞出用冷水浸凉再剥去壳切成四瓣去掉蛋黄将两状厚的片去使之厚薄一致洗一遍后用汤泡上蘑菇切成片小白菜摘去边叶用小苞洗净将猪油烧到六成热时下入白菜苞加入盐炒一下再下入蘑菇蛋白鸡汤盐味精和胡椒粉用湿淀粉调稀勾芡装入盘内淋上鸡油即成小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
奶汤银鱼
菜系及功效湘菜脾调养食谱补虚养身食谱营养不良食谱高脂血症食谱口味奶汤咸鲜工艺汤爆奶汤银鱼的制作材料主料银鱼干克平菇克小白菜克调料料酒克盐克味精克胡椒粉克鸡油克大葱克姜克奶汤银鱼的特色银鱼鲜嫩奶汤浓白味道鲜美教您奶汤银鱼怎么做如何做奶汤银鱼才好吃将银鱼用剪刀剪去头和尾用冷水浸泡小时后换清水洗一遍拣去杂质后再洗一遍用清水漂上葱姜拍破平菇削去根部的泥沙撕去表面一层灰色皮膜洗净后放入葱姜盐上笼蒸熟便取出切成丝小白菜摘去边叶留苞洗净用开水氽过冷水过凉食用时将锅内放入普汤毫升料酒盐葱姜再放银鱼烧开氽过倒入漏勺沥干水分并去掉葱姜然后装入汤盘内撒上胡椒粉另外将奶汤毫升放入锅内加入白菜苞平菇盐和味精烧开调好味撇去泡沫倒入装银鱼的汤盘内放鸡油即成
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
油红鲟
菜系及功效闽菜口味糟香味工艺油红鲟的制作材料主料青蟹克调料花生油克姜克黄酒克白酒克香醋克油红鲟的特色酒香鲟鲜色彩鲜艳油亮华美风味别致教您油红鲟怎么做如何做油红鲟才好吃将高粱酒用注射针筒从活鲟脐部注入使其醉瘫后解去缚住鲟螫的绳索洗净鲟体各部分别用猪网油裹紧再用细绳扎牢姜克去皮切末备用其余切为块拍松锅置旺火上舀入花生油烧至六成热时放入拍松的姜块略煸出味将裹上猪网油的红鲟背贴锅底放入泼上黄酒分钟后移小火上再分钟后取出解去细绳拆去猪网油剥开鲟盖剔去鳃揭去脐先将鲟螯剁下每对切成四块用力拍裂每只鲟身切成八块然后按两只红鲟原状相向装盘上菜时姜末香醋调入小碟佐食即成油红鲟的制作要诀本菜是采用民间特有的保持红鲟原味而又滋养的烹调方法其特殊之处乃是猪网油裹鲟以油酒代水成鲟时一定要掌握好火力的大小以酒汁烧尽取出为好此菜需准备猪网油张约克做包裹鲟鱼用小帖士食物相克青蟹螃蟹不可与红薯南瓜蜂蜜橙子梨石榴西红柿香瓜花生蜗牛芹菜柿子兔肉荆芥同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻不宜与茶水同食吃蟹时和吃蟹后小时内忌饮茶水
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
花椒盐水野鸭
菜系及功效浙菜口味椒麻味工艺腌花椒盐水野鸭的制作材料主料野鸭克调料姜克椒盐克小葱克黄酒克花椒盐水野鸭的特色此菜颜色莹白鸭肉鲜嫩清香爽口佐酒最宜教您花椒盐水野鸭怎么做如何做花椒盐水野鸭才好吃将野鸭拔净毛用剪刀从肛门到胸腹上剪约厘米长的口子挖去内脏洗净再用凉水浸小时漂去血水晾干放在砧板上用刀拍松鸭的胸部将花椒盐姜葱拌匀擦遍鸭体再把余下的花椒盐放入鸭腹内放在盆里将鸭上笼用旺火蒸一个半小时取出去掉姜葱切成长厘米宽厘米的长方块将切好的鸭块盛在盘里并把蒸鸭的原汤浇在上面即成花椒盐水野鸭的制作要诀此菜花椒盐配方用花椒克精盐克一同下炒锅在中火上炒至有香味时出锅凉透压碎即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
杭三鲜
菜系及功效浙菜杭三鲜的制作材料主料水发肉皮克鱼茸克熟鸡肉克熟猪肚克白汤克绍酒克白糖克精盐克味精克湿淀粉克熟猪油克杭三鲜的特色肉皮柔软丸子鲜嫩滋味多样清香爽滑教您杭三鲜怎么做如何做杭三鲜才好吃将肉皮切成厘米长厘米宽的菱角片鸡肉猪肚笋均切成厘米长厘米宽的片将猪肉末加精盐克做成颗肉丸子上笼蒸熟把鱼肉做成颗丸子放在冷水锅中用小火汆熟炒锅置旺火上烧热下猪油克放葱把肉皮鸡肚笋虾和肉丸一起倒入锅中加入绍酒酱油白糖白汤和精盐克烧沸片刻放入味精用湿淀粉勾芡淋上猪油撤上克葱段出锅装盘最后把鱼丸放在四周火腿片盖在上面即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蛋梅鸭
菜系及功效浙菜蛋梅鸭的制作材料主料肥鸭只公斤鸡蛋个鸡蛋清克虾仁克瘦火腿克熟鸡肉克蘑菇冬笋各克姜克整葱克花雕酒克酱油克味精克盐克湿淀粉克蛋梅鸭的特色烧麦蛋黄鸭子金黄原汁味鲜教您蛋梅鸭怎么做如何做蛋梅鸭才好吃将鸭子绒毛拔净剁去鸭脚翼尖后从脊部剖开掏去内脏洗净控水后在表皮上抹上酱油稍晾一下然后放入成热油勺中炸成金黄色时捞出放进沙锅中鸭胸脯朝下锅底垫上竹篦放上葱姜花雕酒味精盐酱油和适量的水用小火炖小时左右后取出拆去鸭骨后保持整鸭形状上屉继续蒸烂冬笋煮熟后同熟鸡肉蘑菇分别切成小丁火腿切成末虾仁剁成茸将虾仁放在碗中加入蛋清盐湿淀粉拌和放入成热的油勺中划熟后盛碗加进熟鸡肉冬笋蘑菇盐酱油味精拌均匀做成馅用鸡蛋摊成蛋皮张用圆模子刻出几张蛋皮将馅放在蛋皮上捏成烧麦形以虾茸封口粘上少许火腿末放在盘内上屉蒸熟把鸭子滗去卤汁置于圆盘中间四周围上蒸好的蛋烧麦再用大火将卤汁上浓而后浇在鸭子上即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
叉烧鸭子
菜系及功效苏菜叉烧鸭子的制作材料主料光鸭只克左右熟猪肥膘肉克鸡蛋只面粉克花椒粒姜块葱结各克猪网油克绍酒克葱椒盐克生粉克熟猪油克甜面酱小碟番茄酱小碟教您叉烧鸭子怎么做如何做叉烧鸭子才好吃将鸭从脊背开膛去内脏斩去脚爪洗净放入垫有竹垫的砂锅内加花椒姜块拍松葱结绍酒克和清水淹没鸭身锅上大火煮滚撇去浮沫移小火焖小时至七成熟捞起斩下鸭头颈翅尖剔去鸭骨把鸭肉批成厘米长厘米宽的片熟肥膘肉也批同样大小的片分别放入两只碗中各加葱椒盐克绍酒克拌匀备用猪网油洗净晾干鸡蛋磕入碗内加生粉面粉搅拌成薄蛋糊备用猪网油平铺案板上涂上一层蛋糊把鸭片与肥膘肉片相间迭成鱼鳞式放上网油中间将周围网油折起叠上包好成长方形涂上蛋湖炒锅上中火放熟猪油至四成熟投入生坯煎至两面结壳移大火煎至金黄色取出切成长条整齐排入碟中上桌时另带甜面酱番茄酱蘸食
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
百合田鸡
菜系及功效苏菜百合田鸡的制作材料主料田鸡只百合钱红萝卜条调料盐小匙米酒杯高汤杯教您百合田鸡怎么做如何做百合田鸡才好吃田鸡购买已处理好的洗净后切块用热水略汆烫备用干百合洗净浸泡小时备用红萝卜去皮切成公分圆片备用将所有材料及调味料高汤等一起放入磁器炖具中加盖放入电饭锅炖蒸约分钟外锅水放杯半蒸熟即可
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
松子鸭颈
菜系及功效徽菜松子鸭颈的制作材料主料烤鸭皮松子辅料香菜虾肉调料精盐绍酒葱姜汁味精蛋清干淀粉花生油松子鸭颈的特色形象逼真外酥里嫩味道香脆香而不腻兼有松子之香教您松子鸭颈怎么做如何做松子鸭颈才好吃将烤鸭片下切成厘米宽厘米长的块待用虾仁肥膘分别斩成茸放入碗内加精盐绍酒葱姜汁味精及蛋清搅拌成虾馅将松子下四成热约的油锅拉油变色时倒出沥油放入虾馅内拌匀将鸭皮皮面朝下摊在砧板上拍上干淀粉放上虾馅卷成厘米长的鸭颈锅上火烧热倒入花生油烧至五成热约时将鸭卷徐徐投入锅中炸至皮脆色金红然后捞出装盘以香菜衬托即成
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40