赛烤鸭
菜系及功效京菜赛烤鸭的制作材料主料卤肥肠克葱丝克甜面酱碟春卷皮若干张精炼油克约耗克教您赛烤鸭怎么做如何做赛烤鸭才好吃炒锅置火上放入精炼油烧热将卤肥肠下入锅中炸至表面色呈棕黄时捞出剖开片成斜刀片装入盘中走菜时入微波炉中加热分钟取出随葱丝甜面酱碟及春卷皮上桌即成吃时取一张春卷皮放上一片肥肠及几根葱丝再将春卷皮裹起成卷然后蘸甜面酱吃特点酥香油润滋味醇厚极似烤鸭
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白汁竹荪
菜系及功效沪菜延缓衰老食谱高血压食谱小儿营养不良食谱口味咸鲜味工艺蒸白汁竹荪的制作材料主料竹荪干克香菇鲜克竹笋克蘑菇鲜蘑克腰果克调料料酒克盐克味精克色拉油克淀粉豌豆克鸡蛋清克白汁竹荪的特色色白鲜嫩爽滑教您白汁竹荪怎么做如何做白汁竹荪才好吃竹荪入温水浸泡分钟去沙洗净修去两头切成厘米长的段用刀从中间剖开用净布沾干水分冬菇熟笋蘑菇分别洗净沥干均切成米粒丁腰果上笼蒸酥压成泥并加入精盐味精蛋清少量熟油与三丁拌和成馅心竹荪平摊拍上干淀粉把馅心放在竹荪上卷成圆筒形制完后将竹荪一只只放在涂过油的盆中上笼蒸分钟取出净锅放入鲜汤料酒精盐味精烧沸用湿淀粉勾薄芡淋上明油浇在竹荪卷上即可
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
美味鸡粥
菜系及功效沪菜消化不良食谱补虚养身食谱滋阴食谱口味咸鲜味工艺煮美味鸡粥的制作材料主料粳米克调料酱油克大葱克姜克美味鸡粥的特色色泽洁白鸡粥既稠又韧口味非常鲜美教您美味鸡粥怎么做如何做美味鸡粥才好吃将上白粳米淘净倒入锅内加原汁鸡汤先用旺火煮开再敢用微火煮沸到汤稠浓时即成食用时加熬熟的红酱油汁汤匙并根据食者要求撒上葱姜末小帖士食物相克粳米唐孟诜粳米不可同马肉食发瘤疾不可和苍耳食令人卒心痛清王盂英炒米虽香性燥助火非中寒便泻者忌之
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鲜香素笋
菜系及功效沪菜鲜香素笋的制作材料主料汤匙油一瓶罐头玉米笋将其漂洗晾干鲜姜红辣椒绿辣椒葱段适量蔬菜原汤酱油红糖淀粉香油鲜香素笋的特色清淡爽滑开胃教您鲜香素笋怎么做如何做鲜香素笋才好吃炒锅预热倒入油烧开加入笋片姜末葱段和辣椒丝翻炒分钟加入蔬菜原汤酱油红糖烧开改小火焖分钟将淀粉用水调匀成糊状将淀粉糊倒入锅中烧开不断翻炒直至汤汁变稠最后撒入香油炒数分钟即可
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
虾蛋海参
菜系及功效湖北菜补虚养身食谱壮腰健肾食谱高血压食谱动脉硬化食谱口味咸鲜味工艺烧虾蛋海参的制作材料主料海参克辅料虾籽克冬笋克油菜心克淀粉蚕豆克调料姜克胡椒粉克味精克盐克酱油克猪油炼制克小葱克虾蛋海参的特色此菜色泽艳丽虾蛋红刺参褐冬笋白菜心绿赏心悦目脍炙人口教您虾蛋海参怎么做如何做虾蛋海参才好吃刺参一剖两半放入开水锅中焯水后捞出冲凉再用鸡清汤毫升烧沸焯水油菜心择洗干净一棵剖切两瓣在沸水中焯一下捞出冬笋去壳老根洗净切成片炒锅置旺火上放入熟猪油烧至六成热下入刺参过油后沥油原炒锅留少量余油在锅内复置火上下入葱段姜末煸出香味将刺参冬笋片入锅略煸下入鸡汤毫升虾籽精盐酱油烧沸再将锅移到小火上焖待刺参软猾透入味移锅置旺火上放入油菜心味精推勺略烹一会用湿淀粉勾芡待芡汁略稠淋入熟猪油起锅装盘撒上胡椒粉即成虾蛋海参的制作要诀清随园食单说豆腐得味远胜燕窝海参不佳不如蔬荀又说海参燕窝全无性情寄人篱下极言海参易烹难得入味之理此菜全仗虾蛋增味提鲜海参过油时间宜短以下超过秒钟为度防止收缩出水因有海参过油过程需准备熟猪油克小帖士食物相克海参海参不宜与甘草醋同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：湖北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
上汤大白菜
菜系及功效东北菜上汤大白菜的制作材料主料大白菜辅料海米松花蛋鸡蛋鲜蘑火腿调料葱姜蒜鸡精盐料酒胡椒粉教您上汤大白菜怎么做如何做上汤大白菜才好吃大白菜取中心部位切成宽条将火腿蒜姜切片葱切花松花蛋切丁蘑菇切丝坐锅点火加底油放入从姜蒜煸至金黄放入海米炒散随后加入鸡蛋翻炒几下后放入鲜蘑加适量水大火烧三至五分钟加盐料酒放入白菜煮熟后取出放入松花蛋火腿煮开后倒在白菜上即可
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
椰汁水晶冻
菜系及功效西北菜椰汁水晶冻的制作材料主料洋菜粉果胶克水杯椰浆毫升鲜奶毫升罐头水蜜桃罐花型饼干模个教您椰汁水晶冻怎么做如何做椰汁水晶冻才好吃洋菜粉泡水煮至溶解后加入调味料拌匀后熄火水蜜桃用花形饼干模印出花的形状后放入模型中将煮好的洋菜粉先预留杯其余的平均放入模型中等到洋菜粉稍微凝固后将杯洋菜粉液将椰浆奶水一起煮开倒入模型中稍凉后放入冰箱冷藏等全部凝固后即可食用
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
云南风味茄子
菜系及功效云贵菜私家菜延缓衰老食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味香辣工艺其他云南风味茄子的制作材料主料茄子克辅料辣椒红尖克稻米克调料八角克花椒克茴香籽小茴香籽克盐克料酒克教您云南风味茄子怎么做如何做云南风味茄子才好吃将大米大料花椒茴香炒熟碾碎混匀即成蒸米粉肉之米粉将茄子洗净去蒂切成厘米厚至厘米长的条晒至七八成干辣椒洗净晾干水气待用将晒干的茄子用无油的蒸锅蒸熟放在干净的容器内趁热拌上精盐使盐吸收水蒸汽让茄干回潮再洒上少许料酒搅匀晾凉将凉茄泥与切细的辣椒蒸米粉肉的米粉一起拌匀装入双口罐中压实这样又香又辣的茄子便成了当天便可炒食锅烧热放入植物油油热后再倒入茄子炒匀放少许水焖一下水干后再翻炒几下一盘粉香茄糯的茄子便可上桌了云南风味茄子的制作要诀在第一步骤里做成茄干蒸熟与精盐拌使其回潮如茄子做的量多盐要多放些否则时间长了容易变酸此菜不适宜使用动物油因为动物油冷了发腻不爽口在第二步骤里也可先把茄子蒸熟后再炒此菜中所用的蒸米粉肉的米粉中的香料的用量可根据个人口味而定小帖士食物相克稻米唐孟诜粳米不可同马肉食发瘤疾不可和苍耳食令人卒心痛清王盂英炒米虽香性燥助火非中寒便泻者忌之
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
焖柏籽羊肉
菜系及功效山西菜补血食谱失眠食谱理气调理食谱神经衰弱食谱口味咸鲜味工艺焖焖柏籽羊肉的制作材料主料羊肉后腿克辅料淀粉蚕豆克腌雪里蕻克调料小葱克酱油克姜汁克味精克大蒜白皮克茴香籽小茴香籽克花生油克花椒克焖柏籽羊肉的特色味道咸鲜浓香原油原汁原味口感滑嫩教您焖柏籽羊肉怎么做如何做焖柏籽羊肉才好吃羊后腿肉洗净切成厘米长厘米宽厘米厚的片羊肉片内加入酱油湿淀粉和花椒水用温水浸泡花椒的水抓匀浆好葱白克洗净滚刀切菱角块腌雪菜雪里蕻用清水洗净泡透除去部分咸味切厘米长的段雪菜段用香油葱丝克味精炒一下装入盘中垫底炒勺放旺火上烧热先用少量的油涮一下锅俗称炼锅烧热加入花生油烧四成热下入茴香籽炸成黄色捞出不要下入肉片炒散再下入葱块克蒜片稍炒出香见肉片呈黄白色时即下入酱油姜汁和清水毫升盖上锅盖移在微火上焖分钟待汤汁不多时移旺火上淋上香油即成装在雪里蕻上面即可上桌焖柏籽羊肉的制作要诀此菜主料选用柏籽羊肉采用焖制的烹调方法故名取其羊后腿细嫩瘦多肥少经改刀调口上浆煸炒断生而后进行较短时间的焖制是山西风味菜肴中一种比较独特的焖制方法操作时刀工要精细上浆要薄而略干煸炒要锅滑火旺油大热使煸出的肉片干松平展整齐利落不粘糊脱浆出水是此菜的成败关键中阳地处吕梁山西麓这里有满山遍野的小地柏和柏林羊群终年食柏树籽喝柏汁水通过羊体本身的作用便形成了柏籽羊肉此羊肉油肉分明结实肥嫩不腥不膻微含柏树清香是上等的烹饪原料小帖士健康提示柏籽羊肉是山西中阳地区特产由于此肉有调血理气安神补心等功效富含蛋白质和多种氨基酸故有土人参的美誉小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：山西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鱼香素肉丝
菜系及功效清真菜口味鱼香味工艺炒鱼香素肉丝的制作材料主料素肉克调料植物油克生抽克味精克泡椒克姜克大葱克淀粉蚕豆克醋克白砂糖克教您鱼香素肉丝怎么做如何做鱼香素肉丝才好吃先将泡辣椒切碎泡椒生抽味精姜米葱花豆粉白糖醋等调成汁油下锅炒滚放入素肉炒一下即倾入已拌好的调味汁翻炒几下即可起锅鱼香素肉丝的制作要诀切用制好的素肉丁加上述调料即可根据此法可作出鱼香肉丁
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
一品柿子
菜系及功效清真菜气血双补食谱营养不良食谱益智补脑食谱口味咸鲜味工艺瓤一品柿子的制作材料主料番茄克辅料鸽蛋克鸡肉克牛肉瘦克海参水浸克冬笋克香菇鲜克黄瓜克香菜克胡萝卜克菜花克调料料酒克味精克淀粉玉米克鸡油克大葱克姜汁克盐克教您一品柿子怎么做如何做一品柿子才好吃将海参冬笋用开水焯透海参冬笋鸡肉牛肉分别切成厘米见方的骰子丁加入料酒精盐味精葱花姜汁鸡油拌匀成馅胡萝卜刻成小花冬笋切一圆片和相似大小的冬菇均刻成齿轮花边在开水中烫透冷水过凉取羹匙个抹匀少许鸡油分别磕入鸽蛋每个鸽蛋上码入一嫩香菜和胡萝卜花上锅蒸透取出放冷水中把西红柿用开水浸泡捞出过凉剥去外皮在根蒂处挖一厘米直径的圆口揭开留用做盖再把西红柿里的瓤籽掏净装入拌好的馅盖上盖光面朝下放碗中上锅蒸透取出扣在盘内将笋片和冬菇摆放顶部上面放一朵黄瓜花将蒸好的鸽蛋围边坐勺上火放入鸡汤料酒菜花海参姜汁精盐烧开撇去浮沫调入味精用水淀粉勾成玻璃芡淋入鸡油浇在西红柿和鸽蛋上面即成小帖士食物相克番茄西红柿忌与石榴同食海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
四物素鸡
菜系及功效清真菜四物素鸡的制作材料主料素鸡只四物料包盐味素各大匙酒五大匙教您四物素鸡怎么做如何做四物素鸡才好吃素鸡四物料加调味料及碗水用锡箔纸包起来放入蒸笼蒸约分钟即可资料来源家庭素食料理
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
拌乔麦冷粉
菜系及功效韩国料理拌乔麦冷粉的制作材料主料荞麦凉粉块白菜泡菜葱棵蒜块芝麻大勺香油大勺酱油大勺紫菜张教您拌乔麦冷粉怎么做如何做拌乔麦冷粉才好吃把荞麦凉粉切成两并切成厚度把白菜泡菜挑出馅切成丝并将葱蒜切碎煎紫菜烤后揉碎在酱油里放准备好的葱蒜芝麻香油做佐料酱把除水份的泡菜和凉粉装在大碗中并加佐料酱拌好盛在碗里撒紫菜
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40
香煎肋眼牛排
菜系及功效意大利餐香煎肋眼牛排的制作材料主料厘米厚的肋眼牛排份辅料大蒜颗红酒杯选择性调料橄榄油杯迷迭香少许选择性盐胡椒教您香煎肋眼牛排怎么做如何做香煎肋眼牛排才好吃在生牛排上加进盐胡椒和香料将汤匙的橄榄油倒进已加热的煎锅中大蒜切片并丢入煎锅煎至焦黄後取出再倒入少许橄榄油并将肋眼牛排放入煎锅每面约煎分钟时间长短视个人喜好牛排的熟度而定起锅前加入已煎过的蒜片即可
分类：意大利餐
日期：2011-01-22 22:57:40
美式苹果派
菜系及功效其他国家精品主食甜品点心增肥食谱口味甜味工艺烤美式苹果派的制作材料主料甜派皮克苹果克辅料鸡蛋克调料牛油克柠檬汁克白兰地克肉桂粉克白砂糖克教您美式苹果派怎么做如何做美式苹果派才好吃将苹果削皮去籽分别切成瓣备用热锅放入无盐牛油加热溶化再倒入一半的细砂糖加热至完全溶化放入苹果再倒入剩余的细砂糖与肉桂粉继续加热搅拌至细砂糖充分沾裹在苹果上在锅中加入柠檬汁继续煮约分钟至苹果变软水分收干时中途需不时搅拌并带有茶褐色后熄火倒入白兰地拌我产待冷即即为苹果馅备用将甜派皮擀开成厘米厚放入派盘中整形静置松弛约分钟派皮边缘刷上蛋液将苹果馅倒入派皮中将剩余派皮擀平盖上边压紧刷上剩余蛋液静置约分钟放入烤箱以烘烤约分钟即可美式苹果派的制作要诀苹果派配什么最好当然是配上一球香草冰淇淋无论是在夏天还是冬天都是最美味的盛宴如果再淋上一小匙的餐后酒无论是巧克力奶油香的或是带着橘子味的都是足以让你沉醉的甜点小帖士食物相克苹果苹果忌于水产品同食会导致便秘鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：其他国家
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡火翅汤娃娃菜
菜系及功效家常菜谱工艺蒸鸡火翅汤娃娃菜的制作材料主料娃娃菜克火腿克香菜适量调料盐鸡精鸡汤糖各适量教您鸡火翅汤娃娃菜怎么做如何做鸡火翅汤娃娃菜才好吃娃娃菜洗净切条焯水待用火腿切丝鸡汤加盐鸡精糖调好味取一沙锅放入娃娃菜倒入调好味的汤上面放火腿丝香菜上笼蒸分钟即可鸡火翅汤娃娃菜的制作要诀娃娃菜一定要蒸烂
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
七喜冰凉瓜
菜系及功效家常菜谱清爽凉菜清爽凉菜清爽凉菜七喜冰凉瓜的制作材料主料苦瓜克枸杞子适量调料七喜汽水冰糖各适量教您七喜冰凉瓜怎么做如何做七喜冰凉瓜才好吃苦瓜洗净去籽切成菱形块焯熟调料对成汁放入苦瓜枸杞子移入冰箱中浸泡入味七喜冰凉瓜的制作要诀苦瓜焯至刚熟即可太过会不爽脆
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
虾皮豆茸盏
菜系及功效家常菜谱虾皮豆茸盏的制作材料主料鲜蚕豆克老盐菜克调料虾皮克小米椒克虾皮豆茸盏的特色香脆微辣豆茸软滑教您虾皮豆茸盏怎么做如何做虾皮豆茸盏才好吃制作流程将鲜蚕豆蒸熟后打成茸用模具做成盏型老盐菜切颗小米辣切颗锅内放少许油炒香装入豆盏中虾皮用微波炉加热秒钟取出撒在豆盏四周即成味型咸鲜微辣
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
天麻砂锅鱼头
菜系及功效家常菜谱口味咸鲜味工艺砂锅天麻砂锅鱼头的制作材料主料鲢鱼头克辅料天麻克猪肉肥克冬笋克火腿克口蘑克油菜心克香菜克调料大葱克姜克盐克味精克料酒克醋克胡椒粉克植物油克天麻砂锅鱼头的特色鱼头肥美汤醇味鲜教您天麻砂锅鱼头怎么做如何做天麻砂锅鱼头才好吃天麻用水刷净切成薄片天麻用白酒浸泡得天麻酒液克浸泡后的天麻片留用鱼头去鳃洗净放入七成熟油内稍炸倒入漏勺内沥净油肥肉火腿冬笋均切成片锅内放入葱姜油烧热投入姜块稍炸下入肥肉片煸炒烹入料酒米醋再加入奶汤精盐味精和胡椒粉调好口味烧开倒入沙锅内汤开撇去浮沫加入天麻油液盖上盖用小火炖分钟加入油菜心天麻片拣出姜片再炖分钟撒上葱丝和香菜段即成天麻砂锅鱼头的制作要诀葱油大葱洗净切段放入油锅内炸出香味捞出葱段即得葱油姜油姜去皮洗净切片放入油锅内炸出香味捞出姜片即可本品需奶汤约克小帖士食物相克天麻天麻不可与御风草根同用否则有令人肠结的危险香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40