酱汁香干
菜系及功效私家菜青少年食谱高血压食谱动脉硬化食谱更年期食谱口味香辣工艺拌酱汁香干的制作材料主料香干克调料植物油克芝麻酱克盐克大蒜白皮克辣椒酱克酱汁香干的特色外焦里嫩入口香辣教您酱汁香干怎么做如何做酱汁香干才好吃五香豆腐干一一批成两片芝麻酱用凉开水化开并加入精盐搅匀大蒜剥去蒜衣捣成蒜茸炒锅置火上放油烧热将五香豆腐干投入油锅中煎成浅黄色装入盘内食用时在五香豆腐干上浇芝麻酱放入蒜茸和辣椒糊拌匀即可酱汁香干的制作要诀五香茶干就是五香豆腐干辣椒酱又辣椒糊
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蘑菇炒油菜心
菜系及功效私家菜减肥菜谱高血压食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱口味清香味工艺生炒蘑菇炒油菜心的制作材料主料蘑菇鲜蘑克油菜心克调料植物油克白砂糖克盐克味精克香油克蘑菇炒油菜心的特色色绿味道清香鲜嫩教您蘑菇炒油菜心怎么做如何做蘑菇炒油菜心才好吃将鲜蘑菇削去柄洗净大的对开将油菜心去根洗净大的从根部切十字刀将炒锅置大火烧热倒放植物油油热至冒烟时先倒入油菜心煸炒至菜叶变软且色变深时放入蘑菇同炒加入精盐白糖和少许水盖上锅盖烧分钟见锅内汤汁较少时入味精炒匀洒上香油盛入盘内即可供食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
耳丝拌凉粉
菜系及功效私家菜口味酸辣味工艺拌耳丝拌凉粉的制作材料主料猪耳克凉粉克辅料花生仁炸克调料小葱克辣椒酱克辣酱油克醋克酱油克花椒粉克盐克香油克教您耳丝拌凉粉怎么做如何做耳丝拌凉粉才好吃豌豆凉粉用凉开水洗净切成粗丝熟猪耳朵去尽残毛除去耳心切成同样粗细的细丝小香葱去根洗净切粒碗内加入香辣酱辣酱油醋豉油皇花椒粉盐香油调成味汁待用盘内装入凉粉丝猪耳丝撒入油炸花生仁粒小香葱粒浇上味汁即成小帖士食物相克花生仁炸对于肠胃虚弱者花生不宜与黄瓜螃蟹同食否则易导致腹泻
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
熘烧肉
菜系及功效私家菜青少年食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味酸甜味工艺软溜熘烧肉的制作材料主料叉烧肉克调料芡粉克醋克白砂糖克酱油克香油克大葱克大蒜白皮克植物油克姜克熘烧肉的特色肉烂不腻酸甜口饭菜教您熘烧肉怎么做如何做熘烧肉才好吃把原碗烧肉熘入漏勺将汁控出另用用一部分水芡粉克克芡粉加水搅成浆糊淋在烧肉上待用坐油勺用七八成热油把烧肉熘入勺内盖勺盖炸透控出原勺葱姜蒜炝勺烹醋酱油打少许汤加白糖下肉水芡粉挂芡芡粉克加水淋香油翻勺出勺上平盘熘烧肉的制作要诀本品需植物油约克
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
油漆包菜
菜系及功效私家菜延缓衰老食谱减肥菜谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱口味家常味工艺油淋炸油漆包菜的制作材料主料圆白菜克辅料香菇鲜克调料大葱克姜克辣椒红尖克白砂糖克醋克酱油克盐克味精克香油克花椒克油漆包菜的特色甜辣酸麻香五味俱全教您油漆包菜怎么做如何做油漆包菜才好吃将圆白菜嫩叶剥开放开水锅内焯一下捞出用凉水淘凉沥去水分用净布搌干放在铁笊篱上锅放火上添油适量油大热时用勺舀油往圆白菜上浇浇几勺将圆白菜翻面再浇另一面见圆白菜发软放在盘内滗去余油锅放火上添入清油油热时先将花椒炸一下捞出不要将辣椒和配菜下锅煸炒一下再放入以上作料水少许烹制糖醋汁浇在圆白菜上圆白菜改成班指形的块马鞍形装在盘内浇上余汁上桌食用小帖士健康提示中老年保健食谱
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
四味鸡丝
菜系及功效私家菜便秘食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口腔溃疡食谱口味怪味工艺拌四味鸡丝的制作材料主料童子鸡克辅料绿豆芽克番茄克调料姜克大蒜白皮克花椒粉克白砂糖克醋克酱油克辣酱油克香油克芝麻酱克辣椒油克姜汁克葱汁克四味鸡丝的特色一鸡四味味道适口教您四味鸡丝怎么做如何做四味鸡丝才好吃将姜洗净去皮切成末大蒜去皮一半切成末另一半捣成蒜茸备用童子鸡去除内脏后洗净放入沸水锅内煮至断生捞出切成丝绿豆芽洗净掐去两头放入沸水锅内焯透捞出放入盘内垫底上面放鸡丝番茄切成花瓣形镶在盘边怪味汁红油姜汁和蒜茸分盛于个小碗内随鸡丝上桌供随意蘸食小帖士食物相克番茄西红柿忌与石榴同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
银芽炒韭菜
菜系及功效私家菜便秘食谱减肥菜谱清热解毒食谱防癌抗癌食谱口味清香味工艺生炒银芽炒韭菜的制作材料主料绿豆芽克韭菜克调料盐克味精克植物油克银芽炒韭菜的特色色彩分明清淡爽口教您银芽炒韭菜怎么做如何做银芽炒韭菜才好吃韭菜掐去老茎去除边叶清洗干净后切成厘米长的段绿豆芽摘去根部和豆瓣部分留中段为银芽洗净锅放在旺火上下入植物油烧至七成热时下精盐炒热下银芽和韭菜段翻炒待炒至断生放味精炒匀起锅装盘
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
油拌冬瓜片
菜系及功效私家菜美容菜谱减肥菜谱清热解毒食谱健脾开胃食谱口味微辣工艺拌油拌冬瓜片的制作材料主料冬瓜克调料大葱克酱油克盐克醋克花椒克植物油克教您油拌冬瓜片怎么做如何做油拌冬瓜片才好吃先将冬瓜洗净去皮瓤切成块用开水烫一下沥净水分葱切丝花椒放入热油锅内炸出花椒油冬瓜块内放入葱丝酱油精盐醋花椒油拌匀即可食用
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
豆沙小兔
菜系及功效甜品点心口味原本味工艺其他豆沙小兔的制作材料主料小麦面粉克红豆沙克辅料面肥克赤小豆克碱克豆沙小兔的特色豆沙小兔暄软香甜想象逼真是幼儿和儿童喜爱营养丰富的小点心教您豆沙小兔怎么做如何做豆沙小兔才好吃将面粉放在盆里加入面肥及水克和成面团放温热处发酵待面团发至膨松胀大加入碱水适量揉匀闻一下没有酸味或碱味并用刀切开面团观察如果切面上孔隙均匀密布说明碱水量恰到好处将揉好碱的面团分成个面剂子逐个按成扁圆形包上豆沙馅在封口处的一端就出一个长条用剪刀剪开作小兔的两耳将耳根部的面团捏成小兔头用两个红小豆镶嵌在兔面部做眼睛在另一端剪出兔尾巴然后上笼屉蒸分钟即可小帖士健康提示制作豆沙的红小豆使人们生活中不可缺少的高蛋白低脂肪高营养多功能的小杂粮豆沙包不仅营养丰富而且可以刺激肠蠕动预防小儿大便干燥小帖士食物相克赤小豆鲤鱼与红豆同煮两者均能利水消肿在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好但是正是因为利水功能太强正常人应避免同时食用二者尽量隔几个小时再食是否可以同食因人的体质不同而异
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
山药凉糕
菜系及功效甜品点心补虚养身食谱健脾开胃食谱肾炎食谱口味甜味工艺清蒸山药凉糕的制作材料主料小麦面粉克山药克辅料红豆沙克调料白砂糖克山药凉糕的特色此糕色彩悦目甜香滑爽教您山药凉糕怎么做如何做山药凉糕才好吃将山药洗净削皮放入锅中煮熟或上笼蒸烂取出捣烂成泥将面粉上笼蒸熟取出冷却后擀细放入山药泥揉匀揉透分成均匀的块将块山药泥擀成边长厘米的方块铺上豆沙馅抹平上面铺一层山药泥再抹一层豆沙馅并铺一层山药泥做成层山药泥夹层豆沙馅的山药凉糕切块装盘即可食用小帖士食物相克山药山药与甘遂不要一同食用也不可与碱性药物同服
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
酱苹果
菜系及功效卤酱菜口味酸甜味工艺酱酱苹果的制作材料主料苹果克辅料白菌克调料盐克赤砂糖克白酒克甜面酱克酱苹果的特色色白微黄质地嫩脆果香微酸教您酱苹果怎么做如何做酱苹果才好吃选新鲜苹果去皮挖核用刀剖成两半放入凉开水中防止苹果变色将老酱水注入坛内下食盐白酒白菌红糖拌匀投入苹果盖上坛盖腌天倒掉坛内的盐卤将坛洗净擦干倒入沥干的苹果加入甜面酱拌匀盖好坛盖腌制周即可食用小帖士食物相克苹果苹果忌于水产品同食会导致便秘
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酱大肚
菜系及功效卤酱菜补气食谱胃调养食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味五香味工艺酱酱大肚的制作材料主料猪肚克调料盐克酱油克糖色克料酒克大葱克姜克大蒜白皮克花椒克八角克桂皮克丁香克酱大肚的特色咸香酥烂可口教您酱大肚怎么做如何做酱大肚才好吃将洗净的大肚用开水焯一下扒去肚内的膜再用清水洗净备用锅内放清水千克用旺火净水烧开下入大肚汤开时撇去浮沫煮小时左右捞出将汤倒出以铁箅子垫锅底将大肚摆在锅内的四周中间留一空心从中间倒入原汤加入精盐酱油料酒糖色肉料袋用慢火煮小时捞出即为成品酱大肚的制作要诀备清水克
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
沙黄蛋角酥
重庆小吃沙黄蛋角酥的做法详细介绍所属地区重庆小吃工艺炸汆法沙黄蛋角酥的制作材料面粉黄油克糖粉克实耗克鸡蛋克盐鸭蛋黄熟克洗沙克水果罐头适量泡达粉克香兰素克精炼油克实耗克沙黄蛋角酥的特色色泽洁白美观形态松泡自然口感细腻酥软口味咸甜适口色香味浓郁富于营养配备甜羹汤食用最宜教您沙黄蛋角酥怎么做如何做沙黄蛋角酥馅心制作洗沙分剂分别包入鸭蛋黄搓圆待用坯团制作面粉加入泡打粉拌匀于面案上围圈黄油加入糖粉用手反复搓至发白发泡再分两次加入鸡蛋液调和均匀成稀浆状拌入面粉调和成生坯团边调边加香兰素待用成品制作生坯团分别均匀分剂圆剂按成圆皮半圆抹上蛋液包入沙黄馅捏成饺形精炼油锅烧至成熟度左右下入成形生坯不断翻动炸至浮面发泡成熟色黄起锅滤尽炸油趁热沾上白糖粉装盘用罐头水果或鲜果作围边点缀装饰沙黄蛋角酥的制作要领成品生坯放置时间不宜过久否则宜炸散馅料可变化油脂可用猪脂可适当添加乳制品乳粉等
分类：重庆小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
湖北蟹黄汤包
湖北小吃湖北蟹黄汤包的做法详细介绍所属地区湖北小吃工艺蒸法湖北蟹黄汤包的制作材料精面粉克酵面克活毛蟹克鲜猪肉克猪皮冻克味精克胡椒粉克白糖克芝麻油克猪板油克精盐克酱油克红醋克姜克食碱适量湖北蟹黄汤包的介绍湖北武汉名优风味小吃湖北蟹黄汤包的特色皮薄馅鲜嫩有蟹鲜味教您湖北蟹黄汤包怎么做如何做湖北蟹黄汤包选克左右的毛蟹洗净蒸熟取出肉蟹油和蟹黄生姜去皮洗净切成姜丝剩余切成姜末猪皮冻绞碎鲜猪肉洗净剔去筋膜斩成肉茸放入盆内加清水克搅拌至粘稠状时加入酱油精盐味精胡椒粉白糖姜末芝麻油拌匀再放入猪皮冻蟹肉和蟹黄拌匀即成馅料面粉加入清水克拌和后对入酵面加食碱撅揉均匀搓成圆条揪成个面剂撒上干面粉逐个按扁擀成直径厘米左右的圆皮将面皮放在左手心上挑入馅料克按紧呈窝状沿皮边用送叠俗名摔球方法捻成个整齐的花纹捏成鲫鱼嘴形小包放入笼内每笼放个蒸笼置旺火上蒸分钟左右即成原笼上桌配上酱油醋姜丝碟蘸食湖北蟹黄汤包的制作要领猪肉要去净筋膜斩茸后不能一次加足水要边搅拌边加水擀成的面剂大小厚薄要均匀要置旺火沸水锅上速蒸取出
分类：湖北小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
烩小吃
宁夏小吃烩小吃的做法详细介绍所属地区宁夏小吃工艺其他烩小吃的制作材料烩小吃的介绍烩小吃是一道传统著名小吃宁夏各地均有制作因为夹板夹沙和丸子是小吃的两种主料故又称烩夹板丸子烩小吃的特色质地软嫩滋味鲜香教您烩小吃怎么做如何做烩小吃羊肉洗净剁成肉泥拌入鸡蛋淀粉葱未姜末等料制成肉馅将制好的一半肉馅平抹在鸡蛋皮上上面再盖一张鸡蛋皮压实后用刀切成菱形块下入油锅内炸呈金黄色捞出俗称夹板或夹沙另一半肉馅则用手挤成丸子也下油锅炸熟烩制时炒勺内依次放入羊肉汤和夹板丸子菠菜等料烧开后用淀粉勾薄芡即成
分类：宁夏小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
猪肉灌馅包
山东小吃猪肉灌馅包的做法详细介绍所属地区山东小吃工艺蒸法猪肉灌馅包的制作材料面粉克其中酵面克猪肥瘦肉克高汤肉皮冻克口蘑酱油克葱末姜末各克精盐克食碱克花椒水克芝麻油克猪肉灌馅包的特色以肉皮冻入馅包子蒸熟后内含肉汤肉馅似红烧肉味咬一口油汤四溢鲜香无比夏季用荷叶包装具有独特的风味教您猪肉灌馅包怎么做如何做猪肉灌馅包将面粉放入盆内加酵面适量水和好发酵后加碱水揉匀摘成个面剂猪肉剁成末加入口蘑酱油精盐花椒水芝麻油葱末姜末搅匀置约小时肉皮冻切成丁撒在馅内取面剂擀成面皮放入馅料每个包子内再放肉皮冻丁块然后捏成菊花形状包口捏严每个包子有个褶以上入笼蒸约分钟冬季约分钟揭盖后立即放入盘内或放入鲜荷叶内包好给顾客带走猪肉灌馅包的制作要领面团要揉匀饧透揉至表面光滑为宜肉馅加花椒水要朝一个方向搅拌上浆入笼用沸水旺火速蒸蒸至表面光滑不粘手为宜取出时动作要快以免掉底漏汤
分类：山东小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
双色米糕
四川小吃双色米糕的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺蒸法双色米糕的制作材料大米克白糖克大米母浆克苏打粉食用红色素各少许双色米糕的特色色泽美观香甜松软细嫩爽口教您双色米糕怎么做如何做双色米糕将大米浸泡小时洗净加清水磨成米浆加入母浆发酵再加入白糖苏打拌匀笼内放一块木板将笼屉隔成两部分一大一小在大半边处铺好湿的细白纱布先倒入米浆上笼蒸剩余的米浆加入食用红色素成为粉红色米浆待先倒入笼内的米浆蒸分钟后再将红色米浆倒入笼内蒸分钟至熟翻出蒸笼撕去纱布切成个菱形块装盘即成双色米糕的制作要领苏打粉用量要适当过量米浆发黄入笼蒸时要用沸水旺火速蒸
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
乳扇萨其马
云南小吃乳扇萨其马的做法详细介绍所属地区云南小吃工艺炸汆法乳扇萨其马的制作材料乳扇克焙香的白芝麻克白糖千克饴糖克蜂蜜克熟猪油克花生油下克约耗克乳扇萨其马的特色既有萨其马的酥松软入口易化蜜甜清香面红身黄的特点又增加了乳香和回味教您乳扇萨其马怎么做如何做乳扇萨其马用湿纱布将乳扇盖好使之回软剪成宽毫米的条锅上火烧热移到小火上加花生油下乳扇条迅速翻动使之受热均匀炸泡成蛋黄色捞出放入木框模内白糖蜂蜜饴糖熟猪油水入锅上火烧至能拉出丝时起锅倒入炸好的乳扇条中撒上芝麻充分拌匀成型大块状出模用刀切成宽厘米长厘米的长方块待冷却后装盘乳扇萨其马的制作要领乳扇要选优质品炸时温度不能过高保证乳扇色泽洁白
分类：云南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡茸海蜇
菜系及功效川菜口味椒麻味工艺炸鸡茸海蜇的制作材料主料海蜇头克辅料鸡胸脯肉克虾籽克鸡蛋清克调料黄酒克盐克姜克花椒克香油克猪油炼制克教您鸡茸海蜇怎么做如何做鸡茸海蜇才好吃鸡里脊肉剔去筋用刀背剁成茸盛入碗内加入鸡蛋清清汤黄酒精盐搅拌成鸡料子备用虾子用清水洗净泥沙控净水分海蜇头放入盆内加入温水搓洗净矾盐分捞入清水盆内浸泡小时后捞出放入锅内把浸海蜇的水撇去浮沫杂质倒入锅内用慢火煮分钟捞出海蜇头用冷水过凉洗净撕成小块用净布搌干水分加入鸡料子拌匀锅内加入高汤克用旺火烧沸将搅拌好的海蜇头放入氽熟捞出摆在盘内炒锅内加入芝麻油烧至五成热时放入花椒炸成金黄色时捞出加入虾子姜末稍炸随即烹入黄酒加清汤精盐烧开后浇在海蜇上即成小帖士食物相克海蜇头海蛰忌与白糖同腌否则不能久藏鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40