大蒜家常豆腐鱼
菜系及功效鲁菜青少年食谱老人食谱产后调理食谱骨质疏松食谱口味蒜香味工艺烧大蒜家常豆腐鱼的制作材料主料鲤鱼克豆腐北克调料豆瓣酱克酱油克料酒克盐克味精克大葱克姜克大蒜白皮克淀粉玉米克猪油炼制克教您大蒜家常豆腐鱼怎么做如何做大蒜家常豆腐鱼才好吃将鱼收拾干净用刀在鱼身两侧剞十字花刀将豆腐切成厘米长厘米厚的长形条蒜剥净皮豆腐瓣酱剁细姜葱切片待用锅中放油烧热将鱼下锅炸至两面金黄色时捞出余油倒出留少许把豆瓣酱大蒜下锅稍炒待出香味时把葱姜盐味精和豆腐一同下锅烧开改用小火慢烧待鱼烧透将鱼捞在盘中将锅中汤适量勾芡烧熟浇在鱼上即可小帖士食物相克鲤鱼鲤鱼忌与绿豆芋头牛羊油猪肝鸡肉荆芥甘草南瓜赤小豆和狗肉同食也忌与中药中的朱砂同服鲤鱼与咸菜相克可引起消化道癌肿
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白扒通天鱼翅
菜系及功效鲁菜白扒通天鱼翅的制作材料主料水发鱼翅克鸡油克上汤杯料酒茶匙白糖克葱姜生粉各适量教您白扒通天鱼翅怎么做如何做白扒通天鱼翅才好吃大葱片两半切段姜切片将鱼翅放入滚水内烫一下捞出滤干水分整齐的摆在碟内好面朝下保持原形烧热油锅放入葱姜爆出香味加入上汤去掉葱姜下盐料酒白糖再把摆好的鱼翅慢慢地推入勺内用小火扒透待勺内汤约剩杯时加上味精用生粉水勾芡淋下鸡油即可
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
菊花虾仁
菜系及功效粤菜阳痿早泄食谱补阳食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺炒菊花虾仁的制作材料主料虾仁克辅料鲜菊花克青豆克鸡蛋清克调料大葱克姜克大蒜白皮克盐克黄酒克淀粉玉米克香油克猪油炼制克教您菊花虾仁怎么做如何做菊花虾仁才好吃葱姜蒜切细末淀粉克放碗内加水调成湿淀粉克将虾仁放入碗中加鸡蛋清黄酒精盐湿淀粉拌匀上浆碗内放清汤菊花瓣黄酒精盐湿淀粉对成芡汁备用炒锅内放入熟猪油中火烧至四五成热投入虾仁过油捞出锅内留油放葱姜蒜末炸出香味加入青豆虾仁倒入芡汁快速翻炒淋麻油出锅即成菊花虾仁的制作要诀备熟猪油克实耗约克小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酥盐鸡块
菜系及功效粤菜酥盐鸡块的制作材料主料鸡胸克生菜克红薯粉克辅料葱克鸡蛋个油克调料椒盐粉酱油各克酥盐鸡块的特色广东风味菜成菜色泽金黄外焦里嫩沾椒盐食之口味极佳教您酥盐鸡块怎么做如何做酥盐鸡块才好吃鸡胸切成小块把酱油糖精盐料酒胡椒粉鸡蛋葱姜大蒜放入容器中拌匀后将鸡块腌制分钟腌好的鸡块每块沾上红薯粉放入油锅中炸至金黄色捞出摆在铺好的生菜上即可
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
龙凤大呈祥
菜系及功效粤菜龙凤大呈祥的制作材料主料去头乌梢蛇条老母鸡只火腿丝克枸杞克辅料湿菇丝克柠檬叶丝克菊花克生姜克调料盐少许龙凤大呈祥的特色蛇肉味甘咸性平中风及肢体麻木者宜用母鸡肉味甘性温产后乳少及体虚者宜用此二者与味甘性平对慢性萎缩性胃炎慢性肝炎血虚精少不育者有益的枸杞合炖可收温中补气滋补肝肾益精明目之功效教您龙凤大呈祥怎么做如何做龙凤大呈祥才好吃蛇宰洗干净去皮用沸水氽后沥干斩成约厘米长的小段放入砂锅加入适量清水约煲分钟后捞出沥干剔成丝汤留用母鸡宰洗干净除去尾臊脚爪和内脏用沸水飞去血秽放入砂锅加入适量清水鸡肉煲至半烂后同样捞起剔成丝并与蛇丝蛇汤鸡汁一同装入砂锅加入枸杞生姜丝湿菇丝火腿丝并分撒两边调入盐用文火煲至熟烂即可食用时伴以柠檬叶丝和菊花
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
荷香火夹鱼
菜系及功效湘菜补气食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味清香味工艺包裹蒸荷香火夹鱼的制作材料主料鳜鱼克辅料火腿克鸡蛋清克调料猪油炼制克料酒克盐克味精克白砂糖克大葱克姜克淀粉豌豆克香油克荷香火夹鱼的特色荷叶清香鱼肉滑嫩火腿香鲜美味可口教您荷香火夹鱼怎么做如何做荷香火夹鱼才好吃葱切成花姜切成米荷叶洗净抹干水分改成厘米的大块计块抹上香油将桂鱼肉片厘米长厘米宽毫米厚的片计片熟瘦火腿剔去杂质切成薄片片的大小视鱼片长短而定计片食用前分钟用葱花姜米料酒盐味精白糖将桂鱼片腌一下再加入鸡蛋清拌匀两面沾上干淀粉和猪油用两片鱼肉夹一片火腿用荷叶包裹放入小笼内上火蒸熟取出用小盘托上每人一份即成荷香火夹鱼的制作要诀本菜约需用荷叶张鳜鱼又称桂鱼小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冰糖三元
菜系及功效湘菜防暑食谱高血压食谱肾炎食谱口味甜味工艺其他冰糖三元的制作材料主料葡萄克哈密瓜克西瓜克调料冰糖克冰糖三元的特色红绿黄相间色彩美观香甜清凉教您冰糖三元怎么做如何做冰糖三元才好吃将绿葡萄剥去皮剔去籽放入冷开水内泡上将哈密瓜和西瓜用挖圆球的工具挖成球放入冷开水中泡上在净锅中放入克水加冰糖烧开溶化过罗筛装入汤盅内晾凉后放入三元置冰箱冷藏室不使冰糖三元结冰待冻凉食用小帖士食物相克西瓜西瓜忌与羊肉同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鲟肉鸳鸯菜
菜系及功效闽菜壮腰健肾食谱夜尿多食谱小儿遗尿食谱口味咸鲜味工艺扒鲟肉鸳鸯菜的制作材料主料青蟹克辅料白菜克芥菜克调料盐克味精克猪油炼制克鸡油克小麦面粉克碱克胡椒克植物油克鲟肉鸳鸯菜的特色这是一道素菜荤做的菜肴口感鲜美柔糯菜色青白分明点缀的蝎肉黄鲜艳夺目教您鲟肉鸳鸯菜怎么做如何做鲟肉鸳鸯菜才好吃红鲟洗净上笼屉蒸熟后剔出净肉和鲟黄并将鲟黄用刀斩成绿豆大小的粒待用白菜心洗净后从根茎一端以刀距一公分直切成长条每条根茎连在一起沥干水分后下油锅过油至菜软取出用沸水冲净油分整齐地排列在竹算中芥菜心除去老茎和叶子每株按四等分解刀成厘米的长条形焯水焯水时加一点食用碱捞出后用冷水冲去碱味和热气整齐地排列在竹算中锅放中火上入奶汤毫升用精盐味精调好味以小火分二锅将二个竹算的白菜心芥菜心分别带竹算放入奶汤偎制待菜心入味后将菜心分别反扣于菜盘长盘的二端头部相对中间留一间隙余汤留着待用炒锅洗净放中火上下猪油六成热时放入面粉用炒勺研炒至变色变香倒入偎制的奶汤制成面粉荧汁淋一些鸡油少许胡椒粉将的芡汁淋在菜心上留在锅中加入鲟肉和黄烧开后淋在菜心上和中间隙处即成鲟肉鸳鸯菜的制作要诀鲟肉要剔净鲟壳白菜要过油芥菜要焯水才会柔嫩煨制蔬菜要用小火使菜入味也可将部分鲟肉并入奶汤一起煨小帖士食物相克青蟹螃蟹不可与红薯南瓜蜂蜜橙子梨石榴西红柿香瓜花生蜗牛芹菜柿子兔肉荆芥同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻不宜与茶水同食吃蟹时和吃蟹后小时内忌饮茶水
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸熘桂鱼
菜系及功效浙菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味酸甜味工艺炸炸熘桂鱼的制作材料主料鳜鱼克辅料猪肉瘦克竹笋克香菇鲜克淀粉玉米克调料葱白克酱油克白砂糖克味精克醋克大豆油克炸熘桂鱼的特色此菜选用初春季节的桂鱼烹制鱼肉丰满色泽黄亮外脆里嫩味鲜而略带甜酸是绍兴的传统风味教您炸熘桂鱼怎么做如何做炸熘桂鱼才好吃将桂鱼鳜鱼去鳞鳃在鱼肛门处横开刀挖出内脏用冷水洗净再用布揩干斜着刀在鱼的两面每隔宽厘米处切入刀刀深至鱼骨不能切断约切四五刀将猪瘦肉竹笋香菇葱白均切成丁淀粉放碗内加水调制成湿淀粉克备用炒锅内下豆油在旺火上烧至六成热用湿淀粉克均匀地涂在鱼身及刀口内然后右手提着鱼尾浸入油锅内左右拖炸至淀粉结壳后再全部投入油锅油温保持在七成热左右炸分钟并用筷子在厚肉处扎几个孔使鱼易熟在鱼炸约分钟时将另一炒锅放在旺火上烧热下豆油先将葱白丁笋丁肉丁香菇等下锅略煸再放入酒酱油糖味精和肉清汤克烧沸后将醋湿淀粉克调匀入锅勾成薄芡汁然后淋上熟豆油盛入碗内将炸好的桂鱼从油锅中捞起盛入长盘用勺轻轻一揿便于芡汁渗入连同薄欠汁迅速上桌临食前将芡汁浇在鱼身上发出嗤嗤的响声即成炸熘桂鱼的制作要诀因为制作过程中需要炸制所以要备熟豆油克实耗约克
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芋泥鸭
菜系及功效浙菜芋泥鸭的制作材料主料芋头个鸭只生菜叶片葱末少许辅料玉米粉杯猪油大匙或色拉油盐茶匙胡椒粉少许蚝油大匙糖大匙香油少许淀粉茶匙教您芋泥鸭怎么做如何做芋泥鸭才好吃芋头去皮切片蒸熟趁热碾碎加入调味料揉匀鸭煮熟后去除大骨肉厚处片薄先撒少许干淀粉在面上再铺上调匀的芋泥并在面上拍一层干淀粉然后放入热油中炸酥捞出备用生菜叶洗净切丝铺在盘内再将炸酥的芋泥鸭切块铺在生菜叶上另用一大匙油将调味料和大匙清水炒匀盛出后撒上少许葱末做成蘸料蘸食炸芋泥鸭的油一定要热以避免芋泥吸油及松散买鸭子时要选带胸骨的一半煮好才不会使胸肉变形肉质也较嫩在鸭胸脯处用手按一按鸭肉结实的比较成熟鸭肉不腥肉层也较厚
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
大芥菜焖栗子
菜系及功效浙菜大芥菜焖栗子的制作材料主料大芥菜棵重约两冬菇只红辣椒丝少许姜茸茶匙调料水杯糖茶匙盐茶匙生抽又茶匙胡椒粉麻油各少许生粉水适量教您大芥菜焖栗子怎么做如何做大芥菜焖栗子才好吃用水浸软冬菇去蒂洗净沥干水分以茶匙糖拌匀栗子去皮后洗净用杯水煲至熟洗净大芥菜切成大块滴干水分烧热汤匙油爆香姜茸放入芥菜略炒加入调味料煮分钟至熟加入栗子及冬菇再煮分钟用生粉水埋芡盛出上碟洒上红辣椒丝即可供食
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芙蓉海底
菜系及功效苏菜芙蓉海底的制作材料主料海蛰头克鸡蛋只豌豆苗克胡椒面各少许上汤杯教您芙蓉海底怎么做如何做芙蓉海底才好吃将蜇头洗净用滚水稍烫一下捞出后放盆内再冲入滚水淹没蜇头加盖浸泡待水降温后将原汤滗入锅内煮滚后再冲再盖再泡如此反复四五次蛰头即发好呈软绵状然后将块大的撕成小片再用滚水浸泡豆苗选用嫩尖和叶洗净待用鸡蛋取清用筷子打散加盐味精及适量凉上汤搅匀后除去浮沫上笼中火蒸约分钟即成芙蓉起净锅倒入凉上汤煮滚加料酒盐胡椒面味精调好味用上汤将海蜇烫热豆苗烫熟均放入汤碗内注入清汤再把芜蓉蛋用勺挖大片放在汤面即可
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
贵妃鸡
菜系及功效苏菜贵妃鸡的制作材料主料鸡翅膀只约重克猪排丸配料水发香菇克鲜冬笋克京葱克调料姜块拍碎克绍酒克红葡萄酒克酱油克白糖克鸡清汤克熟猪油克约耗克贵妃鸡的特色贵妃鸡是上海梅龙镇酒家的著名风味菜源于年代末上海陶乐春川菜馆由名厨颜承麟等借京剧贵妃醉酒而创制原名京葱贵妃鸡盛器是砂锅为冬令品种年代末该菜移入梅龙镇酒家由擅长文火细烧的沈子芳师傅运用半汤半菜自成一格的烹调技术将该菜改进提高易名贵妃鸡遂成为四季皆宜的品种此菜制成后装入盖碗内上席揭开盖后满室香气酒香扑鼻鸡翅肥嫩教您贵妃鸡怎么做如何做贵妃鸡才好吃将鸡翅膀洗净后用绍酒酱油各少许拌匀放在约六七成热的油锅内炸至外皮金黄倒人漏勺内沥油原锅放熟猪油克烧热放人京葱姜块煸香加入猪排煸至变色将鸡翅膀倒人放入绍酒酱油白糖及鸡清汤烧滚移至文火上焖烧分钟待鸡翅酥熟改用旺火将水发香菇和切成厚片的笋一起下锅沸煮到汤汁稠浓捞出猪排和姜块烹人红葡萄酒倒人盖碗内即成贵妃鸡视频在线观看
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
虾籽管廷
菜系及功效徽菜虾籽管廷的制作材料主料管廷根鸡汤克虾籽克酱油克水发冬菇个绍酒克熟笋片克湿淀粉克小葱末克熟猪油克约耗克姜末克精盐克虾籽管廷的特色管延又名黄香管是猪食管后面的一截色奶黄质脆因管内附着很多脂肪故味道很香虾籽系选用江淮所产的淡水虾籽二者同烹虾籽受热吐鲜管廷散发脂香两者互取其长味极鲜香是江淮名菜教您虾籽管廷怎么做如何做虾籽管廷才好吃先半管廷外面的大油疙瘩择去洗净以筷子顶住稍细的一头从另一头把管廷翻过来洗净放入汤锅煮至八成熟捞出然后在管廷上段隔厘米剞一斜刀再切成百米伥的段冬菇菇切成片锅置旺火上放入熟猪油烧至四成热时下管延炸至刀花张开后倒入漏勺沥油在原锅余油吓葱末姜末虾籽煸炒待葱姜煸出香味时先烹料酒再放笋片冬菇片管廷炒几下加入鸡汤和酱油盐再翻炒几下用湿淀粉调稀勾薄芡淋上猪油克将锅颠两下出锅装盘即可注意剞管廷时刀口的深度应为经加热后舒展美观
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
水晶金银鸭
菜系及功效京菜延缓衰老食谱补虚养身食谱口味咸鲜味工艺冻水晶金银鸭的制作材料主料金华火腿克鸭胸脯肉克调料琼脂克大葱克姜克盐克味精克料酒克水晶金银鸭的特色红白相间色泽鲜明冻胶晶莹透明鲜嫩清凉爽滑系北京夏季著名冷菜之一教您水晶金银鸭怎么做如何做水晶金银鸭才好吃将原料均批切居三厘米长厘米宽的薄片把鸭片与火腿片间隔排列平铺在扣碗里再将碎料填入放上葱姜待用将琼脂放在鸡汤里烧沸后用小火烧至溶化加黄酒细盐味精徐徐倒入扣碗中至与碗口平然后上笼蒸透约分钟取出除掉葱姜冷却后将其放入冰箱冷藏室冻结食用时翻扣在盘中即可
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
锅烧鸡
菜系及功效京菜锅烧鸡的制作材料主料嫩鸡只重约克油克鸡蛋个黄瓜克西红柿克香菜克花椒盐适量料酒克姜汁克盐味精面粉淀粉肉料各适量教您锅烧鸡怎么做如何做锅烧鸡才好吃将鸡收拾干净放锅中加水加入肉料煮至成熟捞出拆去骨头装在盘内加入姜汁味精料酒上锅蒸熟两面粘面粉鸡蛋打碎加入盐淀粉料酒调成蛋糊将滚粘好面粉的鸡肉在挂蛋糊炒勺放油上火烧至成热时将挂好蛋糊的鸡肉炸至金黄色捞出控油装盘将黄瓜西红柿香菜洗净改刀成不同的花形围在四周跟花椒盐味碟上桌
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
猪油豆沙包
菜系及功效沪菜精品主食清热解毒食谱口味甜味工艺蒸猪油豆沙包的制作材料主料小麦面粉克绿豆沙克调料酵母克猪油炼制克猪油豆沙包的特色色泽洁白馒头松软鲜甜细腻教您猪油豆沙包怎么做如何做猪油豆沙包才好吃将面粉加鲜酵母清水调和制成发酵面豆沙加糖板油丁拌成馅将酵面搓成条摘成坯子揿扁放豆沙馅心克静置分钟再放到沸水锅上用旺火蒸分钟即成
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
素鱼香肉丝
菜系及功效沪菜消化不良食谱补虚养身食谱滋阴食谱健脾开胃食谱口味鱼香味工艺滑炒素鱼香肉丝的制作材料主料水面筋克木耳水发克辣椒红尖克豌豆苗克调料姜克大葱克淀粉豌豆克辣椒油克豆瓣酱克盐克料酒克酱油克白砂糖克醋克味精克花生油克素鱼香肉丝的特色色泽金黄鱼香味醇教您素鱼香肉丝怎么做如何做素鱼香肉丝才好吃水面筋洗净挤干水分切成粗丝红辣椒去籽切丝豆苗去老根水发木耳切粗丝生姜切成末用小碗一只放料酒酱油精盐白糖米醋味精湿淀粉调成味汁锅里放熟花生油烧至七成热放入面筋丝煸炒几下下红辣椒丝木耳丝姜末葱花四川豆瓣酱炒出香味出红油时放入豆苗立即倒入调好的味汁快速翻炒几下淋入辣油起锅装盘即成小帖士食物相克木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良素鱼香肉丝视频在线观看
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
哈蜊汆鲫鱼
菜系及功效沪菜哈蜊汆鲫鱼的制作材料主料火鲫鱼哈蜊各克绿蔬菜葱结各克姜末克醋克精盐味精各克料酒熟鸡油各克熟猪油哥克哈蜊汆鲫鱼的特色著名上海菜成菜蛤蜊鲫鱼肉质口感不同味道醇浓为上海菜中之上品教您哈蜊汆鲫鱼怎么做如何做哈蜊汆鲫鱼才好吃鲫鱼去鳞内脏洗净沿脊骨从头至尾两侧各片一刀熟猪油热至四成先将鱼在沸水烫一下随即放入油锅加料酒葱结姜快和清水克旺火烧分种然后拣去葱结姜块加入精盐味精用漏勺把鱼装如品锅将哈蜊用开水烫至外壳咯开瓣开哈蜊壳去掉筋用冷水洗净放在鱼的两边衬以色绿菜鲮上熟鸡油你随带姜末一碟和醋一道上席即可
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40