烧油菜
菜系及功效药膳偏方烧油菜的制作材料主料油菜克虾米克糯米克葱花克湿淀粉克熟猪油克细盐料酒味精各适量烧油菜的特色特点碧绿金黄味道鲜美功效活血止痛教您烧油菜怎么做如何做烧油菜才好吃油菜去根洗净切成厘米长的段虾米用凉水淘洗干净置小碗中加沸水适量以淹没虾米为度浸泡至虾米涨透炒锅置火上放入油克烧热投入葱花糯米煸炒一下立即倒入油菜煸炒视油菜萎蔫时加料酒细盐虾米及泡虾米的水稍煮一会儿加味精勾薄芡淋明油出锅盛入平盘即成
分类：药膳偏方
日期：2011-01-22 22:57:40
椒盐大胡桃
菜系及功效干果制作椒盐大胡桃的制作材料主料大胡桃核桃千克精盐千克粗盐千克教您椒盐大胡桃怎么做如何做椒盐大胡桃才好吃将粗盐炒至烫手然后投入经过挑选的大胡桃用中火拌炒约分钟炒至胡桃烫手盛起筛去盐将精盐溶于热水中再将炒热的大胡桃投入盐水中翻拌均匀使胡桃吸入盐水将吸过盐水的胡桃入锅用文火翻炒炒至胡桃肉酥脆即可
分类：干果制作
日期：2011-01-22 22:57:40
水晶羊糕
菜系及功效私家菜壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱口味咸鲜味工艺其他水晶羊糕的制作材料主料羊肉瘦克辅料猪肉皮克调料盐克大葱克姜克料酒克味精克大蒜白皮克八角克桂皮克白胡椒克白砂糖克白矾克水晶羊糕的特色糕汁晶法美观羊肉酥而不碎可以锯刀切片入口酥香鲜美若以此下酒则有羊糕美酒之称教您水晶羊糕怎么做如何做水晶羊糕才好吃原料选择选用薄皮嫩羊肉刮净毛污物剔除碎骨用温水洗净在沸水锅中煮分钟排出血水和污染泡沫再用冷水洗净切成长厘米宽厘米厚厘米的长方块取搪瓷面盆只面盆底先放入葱白克姜块洗净并拍松克蒜克茴香桂皮用冷水洗净全部用纱布包扎藏入大号沙锅上笼蒸小时如果羊肉未酥续蒸半小时蒸酥为止待用将鲜猪腿皮千克刮净毛和污物洗净用沸水煮分钟捞起再用冷水洗净将此皮切成约长厘米的块加清水千克一并入锅煎成冻汁先用旺火烧开后改用文火炖小时左右炖肉皮酥化为止再用漏勺把酥化的肉皮捞起来随有私通刀排剁成肉皮泥又将肉皮泥倒入皮冻汁内烧滚一下当即起锅倒入大钵头内沉淀一下再用厘米大锅只锅要先擦洗干净把皮冻汁倒入锅内要除去皮冻汁的混脚把蒸酥的羊肉倒入皮冻汁烧滚分钟加明明矾克精盐克味精克把皮冻汁和羊肉端离火口要将葱白姜块蒜瓣及香料纱布包取出要准备大号珐琅盘只把煎好的羊糕用漏勺捞起来均衡地分布在只珐琅方盘内把羊糕的原汁用棕筛过滤过滤后还要让它沉淀分钟把杂质去除掉然后又将羊糕的原汁浇入只珐琅盘内这只珐琅盘要求安放平正即成水晶羊糕待凝冻坚硬即可切块上盘气温在左右要用冰箱气温在左右可以自然凝冻煎羊糕的关键要注意火候不能烧焦结底其次要将锅子和盛具擦洗干净不要有污染茴香桂皮必须清洁以防杂色混染同时在操作中要注意清洁保持色泽透明真正达到具有水晶样的外观
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
柱侯酱水鸭
菜系及功效私家菜卤酱菜青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味五香味工艺柱侯酱水鸭的制作材料主料鸭克辅料猪肉肥克调料柱侯酱克大葱克姜克黄酒克香油克教您柱侯酱水鸭怎么做如何做柱侯酱水鸭才好吃先将水鸭洗净去内脏抹干备用将柱侯酱麻油绍酒拌匀涂抹鸭身内外把肥肉切成厚方片用瓦煲一个另备竹片四支架于瓦煲内底二横二直将肥肉片放上再把水鸭放在肥肉上面加入姜葱上汤向煲之四周徐徐注入勿淋湿鸭身把瓦煲盖上四周密封即将煲放在炭炉上焖先用武火烧开后转用文火焖至分钟便成取出切件可将原汁淋上味美可口
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蚝油扇贝
菜系及功效私家菜高血压食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱胃炎食谱口味酱香味工艺酱烧蚝油扇贝的制作材料主料扇贝鲜克调料蚝油克姜克盐克料酒克花生油克蚝油扇贝的特色肉质鲜嫩鲜香入味教您蚝油扇贝怎么做如何做蚝油扇贝才好吃将姜切末活扇贝泡入清水中去除泥沙再洗净放入开水锅氽熟捞出去一侧盖壳肉放壳内排放盘中炒锅注油烧热放蚝油姜末盐料酒及适量清水烧开后调成蚝油汁浇在扇贝肉上即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
百叶结烧肉
菜系及功效私家菜补虚养身食谱贫血食谱骨质疏松食谱口味酱香味工艺红烧百叶结烧肉的制作材料主料猪肋条肉五花肉克干豆腐克调料姜克色拉油克料酒克酱油克白砂糖克盐克百叶结烧肉的特色浓浓豆香口感有劲教您百叶结烧肉怎么做如何做百叶结烧肉才好吃把百叶裁切成长厘米宽厘米左右的长方形将两边向中间折叠成长条形双手捏住长条形的两端按不同方向转打圈将一头从圈中穿过打成结打好结的百叶结放置一边待用烧至肉上色放入百叶结转小火焖烧分钟左右加少许盐用勺轻轻翻炒使百叶结汁色均匀转大火收汁即可装盘
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
杞菜鸭丝
菜系及功效私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱清热去火食谱口味咸鲜味工艺炝杞菜鸭丝的制作材料主料鸭克枸杞叶克调料香油克盐克味精克大葱克姜克花椒克杞菜鸭丝的特色咸鲜味美清香适口教您杞菜鸭丝怎么做如何做杞菜鸭丝才好吃将大葱去根洗净切成段姜洗净切片待用净鸭放入烧沸的水锅内煮熟捞出后晾凉取下胸脯肉和腿肉其余部分作他用切成粗丝枸杞菜头洗净后放入沸水锅内焯至断生捞出挤干水分切碎后用精盐拌匀炒锅置火上放入香油烧热再放入花椒葱段和姜片炒出香味取油备用鸭丝和杞菜放入盆内加入味精精盐和葱姜油拌匀装盘即可杞菜鸭丝的制作要诀枸杞叶又称枸杞菜小帖士食物相克枸杞叶枸杞叶与乳制品相克
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鱼烩蟹柳
菜系及功效私家菜利尿食谱滋阴食谱营养不良食谱关节炎食谱口味咸鲜味工艺烩鱼烩蟹柳的制作材料主料蟹肉克草鱼克辅料冬笋克丝瓜克鸡蛋清克调料盐克味精克胡椒粉克葱汁克姜汁克料酒克香油克植物油克黄豆粉克鱼烩蟹柳的特色色泽自然质地滑嫩味感鲜教您鱼烩蟹柳怎么做如何做鱼烩蟹柳才好吃鱼脯去皮切成长厘米粗厘米的丝加入精盐蛋清豆粉蛋清克加豆粉克拌匀蟹柳熟煮熟丝瓜皮冬笋煮熟切成厘米的丝将精盐味精胡椒粉姜葱汁料酒芝麻油鲜汤水豆粉克豆粉克加水调成咸鲜味汁炒锅置火上烧油至三成热放入鱼丝滑散籽滗去余油加入蟹柳丝熟冬笋丝丝瓜皮丝烩炒至匀倒入咸鲜芡汁待收汁稠后推匀起锅装盘即成鱼烩蟹柳的制作要诀本品需植物油约克小帖士食物相克蟹肉螃蟹不可与柿子橙子荆芥枣梨蜂蜜石榴香瓜花生同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
豆瓣烧狗肉
菜系及功效私家菜阳痿早泄食谱补阳食谱肢寒畏冷食谱口味豆瓣味工艺烧豆瓣烧狗肉的制作材料主料狗肉克调料豆瓣酱克植物油克酱油克蚝油克姜汁克姜克料酒克盐克白砂糖克味精克陈皮克大蒜白皮克教您豆瓣烧狗肉怎么做如何做豆瓣烧狗肉才好吃将狗肉切成块下入开水锅内焯一下捞出控水姜蒜陈皮均切成细末待用炒锅注油烧热下入豆瓣酱炒香放入陈皮末姜蒜末狗肉块翻炒加入蚝油酱油姜汁料酒精盐白糖水烧开小火煮至肉烂撒入味精即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
色拉海螺片
菜系及功效私家菜明目食谱脚气食谱肝炎食谱口味咸鲜味工艺拌色拉海螺片的制作材料主料海螺克辅料口蘑克胡萝卜克调料香菜克料酒克盐克胡椒粉克大葱克姜克芝麻酱克色拉海螺片的特色鲜香醇厚教您色拉海螺片怎么做如何做色拉海螺片才好吃炒锅内加适量清水放入黄酒精盐胡椒粉葱姜再放入洗净的螺肉烧煮至熟捞出稍冷后切成片口蘑胡萝卜洗净切片放入沸水中烫一下捞出过冷后沥干水分香菜洗净切小段海螺片口蘑胡萝卜放盘内拌匀装盆食时淋上色拉酱即可小帖士食物相克海螺螺肉不宜与中药蛤蚧西药土霉素素同服不宜与牛肉羊肉蚕豆猪肉蛤面玉米冬瓜香瓜木耳及糖类同食吃螺不可饮用冰水否则会导致腹泻
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
田鸡栗子煲
菜系及功效私家菜补虚养身食谱营养不良食谱防癌抗癌食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺炖田鸡栗子煲的制作材料主料田鸡克辅料栗子鲜克调料姜克大葱克味精克白酒克盐克白砂糖克教您田鸡栗子煲怎么做如何做田鸡栗子煲才好吃用热水浸过栗子肉剥去薄衣在清水中捞过用碟盛着隔水蒸熟候用田鸡剥好斩件加味捞过并在沸油内泡油捞起烧热瓦缸下油下葱爆香放入田鸡同爆洒下白酒倾下一碗半清水调味加入已熟之栗子肉同煲十五分钟下些粉芡熟油即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
淮山北芪炖鸡
菜系及功效私家菜气血双补食谱老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味清香味工艺炖淮山北芪炖鸡的制作材料主料母鸡克辅料黄芪克山药干克党参克枸杞子克调料姜克教您淮山北芪炖鸡怎么做如何做淮山北芪炖鸡才好吃肥嫩母鸡放血剥好后去毛除内脏洗净放沸水中烫过以去其血污然后放入炖盅内将党参北芪淮山山药杞子洗净与姜片同放入炖盅内注入适当冷开水盖好放置沸水锅内用慢火炖约二小时左右原盅端出略调味或不调味供用小帖士食物相克黄芪黄芪恶白鲜皮反藜芦畏五灵脂防风山药干山药恶甘遂大戟不可与碱性药物同服党参不宜与藜芦同用枸杞子枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆红参大枣等共同食用
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
当归首乌炖牛肉
菜系及功效私家菜气血双补食谱老人食谱乌发食谱补虚养身食谱口味原本味工艺炖当归首乌炖牛肉的制作材料主料牛肉后腿克辅料核桃克当归克何首乌克桂圆克教您当归首乌炖牛肉怎么做如何做当归首乌炖牛肉才好吃牛腿肉洗净放炖盅内加上各料注入两杯冷开水盖上盅盖放锅内隔水炖约三小时左右即成小帖士食物相克核桃核桃不能与野鸡肉一起食用肺炎支气管扩张等患者不易食之核桃不宜与酒同食据宋马志开宝本草记载饮酒食核桃令人咯血可能是因为核桃性热多食生痰动火而白酒也属甘辛大热二者同食易致血热的缘故特别是有咯血宿疾的人更应禁忌如支气管扩张肺结核患者饮白酒即可引起咯血不与核桃共食亦可致病何首乌何首乌忌猪肉血无鳞鱼葱蒜恶萝卜
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
八爪鱼粉葛汤
菜系及功效私家菜气血双补食谱美容菜谱贫血食谱口味咸鲜味工艺煮八爪鱼粉葛汤的制作材料主料章鱼克葛根克猪腿肉克辅料蜜枣克调料盐克教您八爪鱼粉葛汤怎么做如何做八爪鱼粉葛汤才好吃粉葛去皮洗净切件蜜枣洗净八爪鱼用清水浸分钟洗净猪腿肉放入滚水中高火分钟取起洗净把适量清水高火分钟至滚放下粉葛八爪鱼猪腿肉蜜枣中火分钟下盐调味即可小帖士食物相克蜜枣枣忌与生葱蜂蜜鱼类鳖蟹同食引自饮食须知
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
韭黄素春卷
菜系及功效私家菜便秘食谱青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味炸烧味工艺包卷炸韭黄素春卷的制作材料主料韭黄克豆腐干克香菇鲜克绿豆芽克烙饼富强粉克调料白砂糖克小麦面粉克植物油克教您韭黄素春卷怎么做如何做韭黄素春卷才好吃韭黄洗净切两寸段长豆腐干冲净切段香菇浸软去蒂切丝绿豆芽冲净滴水备用用少许糖拌匀香菇丝隔水蒸四分钟取出待冷用适量面粉开清水使成为浆摊开薄饼加入酌量之韭黄豆腐干丝银芽及香菇丝将薄饼卷起开口处抹上粉浆贴口余下照样卷妥烧红锅下较大量油油沸后放入韭黄卷炸至两面金黄便可取出滴出油分蘸汁进食韭黄素春卷的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油约克
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酱味牛肚
菜系及功效私家菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味酱香味工艺酱酱味牛肚的制作材料主料牛肚克辅料青蒜克辣椒红尖克调料姜克大葱克香油克教您酱味牛肚怎么做如何做酱味牛肚才好吃将牛肚放入红烧汤头中用小火炖煮约小时分至熟软取出炖好的牛肚待凉后切片加入材料蒜苗丝姜线辣椒丝葱花香油拌匀即可装盘食用酱味牛肚的制作要诀红烧汤头制作材料麻油克葱切段克姜片克蒜头克辣椒克冰糖克番茄酱克五香豆瓣酱克豆瓣辣酱克胡萝卜块克白萝卜块克卤包小茴香克桂皮克大料克调味料酱油克酱油膏克鸡粉克白胡椒粉克盐克米酒克糖克做法用麻油将材料炒香再加入冰糖炒至融化接着依序加入材料拌炒香味出来汤锅中加水至八分满放入胡白萝卜块以及卤包转小火炖煮约小时到入味最后加入调味料调匀即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蕨菜拌皮蛋
菜系及功效私家菜便秘食谱清热去火食谱高血压食谱高脂血症食谱口味香辣工艺拌蕨菜拌皮蛋的制作材料主料蕨菜克松花蛋鸭蛋克调料大蒜白皮克盐克料酒克味精克辣椒油克香油克蕨菜拌皮蛋的特色清凉香辣教您蕨菜拌皮蛋怎么做如何做蕨菜拌皮蛋才好吃将大蒜去皮剁成蒜末备用蕨菜放入沸水锅中焯透捞出切成厘米长的段用凉开水多洗几遍取出挤去水分放入盆内加入精盐味精料酒香油辣椒油和蒜末拌匀装入盘内皮蛋洗净后剥去外壳切成橘子瓣围在蕨菜周围即成小帖士食物相克松花蛋鸭蛋松花蛋不宜与甲鱼李子红糖同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
老厨白菜
菜系及功效私家菜便秘食谱老人食谱延缓衰老食谱防癌抗癌食谱工艺炒老厨白菜的制作材料主料白菜克猪肋条肉五花肉克辅料粉皮克调料香菜克大葱克姜克酱油克味精克花生油克老厨白菜的特色滑嫩味美教您老厨白菜怎么做如何做老厨白菜才好吃将白菜洗净切片用开水烫一下捞出备用五花肉切片粉皮泡至滑软香菜洗净切段炒锅注油烧热下入葱花姜片五花肉煸炒出香味加入白菜盐酱油料酒翻炒至七八成熟再加入粉皮味精翻炒几下撒上香菜出锅即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
熘乌鱼片
菜系及功效私家菜肝调养食谱肾调养食谱补血食谱滋阴食谱口味咸鲜味工艺溜熘乌鱼片的制作材料主料墨鱼克辅料冬笋克香菇鲜克豌豆尖克鸡蛋克调料姜克大蒜白皮克泡椒克盐克料酒克醋克胡椒粉克味精克香油克猪油炼制克淀粉豌豆克熘乌鱼片的特色菜色洁白鱼肉滑嫩咸鲜爽口教您熘乌鱼片怎么做如何做熘乌鱼片才好吃将乌鱼击昏剖腹去内脏洗净用平刀法从鱼尾紧贴脊骨片至颈部取下鱼肉再片去鱼皮胸刺把鱼肉片成厘米长厘米宽毫米的片冬笋冬菇片成片泡红辣椒切成马耳朵形姜蒜切成小片鱼片入碗加盐料酒细干淀粉克蛋清拌匀锅置火上下化猪油烧至四成热时放入鱼片滑散至嫩熟捞起锅内留油克下姜葱炒香再放入冬笋冬姑泡红辣椒豌豆尖鱼片翻炒烹入用盐料酒胡椒粉白糖鲜汤湿淀粉淀粉克加水味精调成的滋汁颠匀收汁淋入芝麻油推匀起锅即成小帖士食物相克墨鱼墨鱼与茄子相克同食容易引起霍乱鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40