咸蛋拌豆腐
菜系及功效私家菜学龄期儿童食谱青少年食谱骨质疏松食谱口味蒜香味工艺拌咸蛋拌豆腐的制作材料主料豆腐北克辅料咸鸭蛋克调料香油克大蒜白皮克盐克味精克咸蛋拌豆腐的特色蒜香清爽味道可口教您咸蛋拌豆腐怎么做如何做咸蛋拌豆腐才好吃大蒜剥去外皮捣成蒜泥豆腐切成丁用开水泡半小时沥去水分咸蛋去壳切碎豆腐放在碗里放入切碎的咸蛋味精香油盐蒜泥拌匀即成小帖士食物相克咸鸭蛋咸鸭蛋不宜与甲鱼李子同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金针鱼头
菜系及功效私家菜益智补脑食谱口味咸鲜味工艺清蒸金针鱼头的制作材料主料鲢鱼头克辅料黄花菜干克调料胡椒粉克盐克白砂糖克酱油克香油克大葱克大蒜白皮克姜克教您金针鱼头怎么做如何做金针鱼头才好吃将大鱼头洗净切两半大蒜剁成碎末姜切片葱切段金针洗净用温水泡软后除去硬蒂切段将胡椒粉盐糖生抽麻油等调味料与鱼头一起拌匀放入金针菜及蒜粒姜片上笼蒸分钟揭锅快手放入葱段再蒸分钟即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
橙皮银芽
菜系及功效私家菜利尿食谱美容菜谱减肥菜谱清热解毒食谱口味酸甜味工艺拌橙皮银芽的制作材料主料绿豆芽克辅料橙子克芹菜克调料盐克白砂糖克教您橙皮银芽怎么做如何做橙皮银芽才好吃将绿豆择洗干净芹菜择洗干净切成丝与绿豆芽同下入开水锅内焯熟橙子剥皮挤出橙汁备用外皮洗净切成细丝将豆芽芹菜丝橙皮丝放入精盐白糖橙汁拌匀即可小帖士食物相克橙子橙子忌与槟榔同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
葱油鲜花酥
菜系及功效甜品点心营养不良食谱肢寒畏冷食谱口味葱香味工艺炸葱油鲜花酥的制作材料主料小麦面粉克辅料猪油板油克大葱克调料猪油炼制克黄酒克盐克味精克教您葱油鲜花酥怎么做如何做葱油鲜花酥才好吃将面粉克加入化猪油克合成油酥面用克面粉加入克化猪油再加入适量清水合成水油面皮两种面皮分别下节水油面包油酥面用小开酥方式制成皮胚包入葱油馅做成圆饼形面胚用小刀拦腰切开放入锅内炸制开花即成葱油鲜花酥的制作要诀鲜花酥花瓣层次不多主要是做好的面胚后用小刀划开花瓣时没有到位应该手握小刀要平划的深度要够但又不能划穿心馅以免制作时馅会漏出本品有油炸过程需备猪油约克将生猪板油剥去膜用刀拍松切成末同葱末一起放在盛器内加入绍酒精盐味精拌匀捏成葱油馅小帖士健康提示除含胡萝卜素维生素和多种氨基酸外中医认为葱具有发汗解乏通阳利尿消炎生肌的功能
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
桂花香芋
菜系及功效甜品点心美容菜谱补虚养身食谱防癌抗癌食谱口味甜味工艺清蒸桂花香芋的制作材料主料芋头克辅料牛奶克芝麻克松子仁克红绿丝克调料白砂糖克糖桂花克淀粉豌豆克猪油炼制克桂花香芋的特色此芋圆软烂甜嫩桂香浓郁清润适口教您桂花香芋怎么做如何做桂花香芋才好吃将芋头洗净放入蒸锅内蒸至八成熟取出剥皮碾成泥备用将芋头泥放入盆内加入猪油搅匀放入适量糖牛奶糖桂花搅匀分成均匀的小块做成一个个小圆球放入盘中上笼蒸约分钟后取出撒上红绿丝松子仁芝麻熟芝麻炒锅内倒入清水少许放入剩余的糖熬成糖汁用淀粉勾玻璃芡浇在芋圆上即可食用小帖士食物相克芋头芋头忌于香蕉同食
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
酱洋姜(二)
菜系及功效卤酱菜口味清香味工艺酱酱洋姜二的制作材料主料洋姜克调料盐克甜面酱克酱油克白砂糖克花椒克酱洋姜二的特色清脆香甜教您酱洋姜二怎么做如何做酱洋姜二才好吃先将洋姜洗净晒成半干装入容器放入盐水腌一个月后再将洋姜从盐水中捞出晾晒天晒干后再用甜面酱酱油白糖花椒浸酱天左右可食用
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酱干豆腐
菜系及功效卤酱菜补气食谱补虚养身食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺酱酱干豆腐的制作材料主料干豆腐克辅料酱牛肉克调料酱油克姜克味精克芝麻克辣椒粉克胡椒克白砂糖克教您酱干豆腐怎么做如何做酱干豆腐才好吃将厚一些的干豆腐先切成丝然后断成厘米的段把酱牛肉切成丝放进锅里倒上酱油和少量的水一边熬一边往里放胡椒粒白糖等熬分钟后晾凉把加工好的豆腐装进盆里把晾好的汤倒进去再奥投进辣椒面姜末味素芝麻等搅拌均匀后盖上盖儿放半天即可食用小帖士食物相克酱牛肉
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
合油酥
重庆小吃合油酥的做法详细介绍所属地区重庆小吃工艺烘烤法合油酥的制作材料水皮特粉公斤边化油公斤油酥特粉公斤边化油公斤心料豆沙公斤瓜元公斤玫瑰公斤核桃仁公斤生边油公斤川白糖公斤蜜樱桃公斤边化油公斤撒粉特粉公斤注心料中的玫瑰可改用桂花用量酌减合油酥的介绍合油酥在年代就与赖桃酥齐名同为重庆的名点造型脱俗色如白玉以精制豆沙和糖蜜边油为心料以酥脆滋润为特点合油酥的特色规格圆形而凸略似无沿帽饱满光洁底部平整不脱酥不翻酥不露心色泽雪白色红点在顶部正中组织酥润细腻剖面心料清晰精蜜边油颗粒大如板栗晶莹有透明感豆沙油浸无杂质口味细嫩滋润突出外酥内润的特点甜度适中有明显的玫瑰或桂花芳香教您合油酥怎么做如何做合油酥水皮边化油加水每料加水公斤左右揉合掺入特粉特粉需过筛搅拌分钟左右成为面团油酥特粉过筛加边化油揉合均匀即可包酥按水皮成油酥成的比例分料以水皮包油酥用小开酥的方法擀制成酥皮制心瓜元核桃仁剁成颗粒大小如花生仁樱桃切成四瓣玫瑰搓散以上材料同边化油和配料中部分川白糖拌合备用生边油需将皮膜撕净下锅煮到断生程度滤起冷却后切成板栗大小的颗粒同配料中其余部分川白糖拌合备用用上述备用心料包裹捏成圆坨再将豆沙擀成块状包裹上述心料圆坨然后成型成型按皮成心成的比例分料包心用手工制成圆形顶部点上红点烘焙用左右的炉温烘焙分钟制品呈白色经检视酥皮起层时即出炉冷却后包装
分类：重庆小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
丰乐河包子
湖北小吃丰乐河包子的做法详细介绍所属地区湖北小吃工艺蒸法丰乐河包子的制作材料精面粉克黄酒克丰乐河包子的介绍湖北钟祥传统风味小吃相传丰乐河是宋朝某王子的世袭领地朝内权贵们为给王子祝寿集金城名厨研究用当地特产黄酒作酵料蒸制出别具风味的包子敬献给王子王子品尝后拍手叫绝丰乐河包子从此出名丰乐河包子的特色色泽白松泡有嚼劲清香酥甜爽口教您丰乐河包子怎么做如何做丰乐河包子将面粉克放入钵内下黄酒清水克拌和均匀将钵内用黄酒拌和过的面团用纱布盖好让其自然发酵约小时左右然后在第一次发酵的面内加入面粉克及清水克拌和均匀盖上纱布继续发酵约小时左右最后在第二次发酵的面内再加入面粉克及清水克拌和均匀盖上纱布发酵约小时左右待面团散发出清香味时即已发酵好将发好的酵面置案上把剩余的面粉掺入发酵面内揉至光滑上劲搓成条揪成个面剂逐个捏成陀螺形包子边作边放案板上盖上纱布饧分钟入笼屉蒸分钟待包子蒸到发泡有弹性时出笼即成丰乐河包子的制作要领丰乐包子的特点是用黄酒发酵加酒要适量发酵后无酒味次发酵要严格掌握好时间以面团松软清香为宜
分类：湖北小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
雪花羊肉
宁夏小吃雪花羊肉的做法详细介绍所属地区宁夏小吃工艺蒸法雪花羊肉的制作材料教您雪花羊肉怎么做如何做雪花羊肉雪花羊肉为一贯以腥膻味厚著称的羊肉制造了一种最浪漫轻盈的联想此菜以熟白羊肉片去皮拍松切成骨牌块又加料渍匀再用鲜牛奶鸡蛋清拌进了鸡肉鳜鱼肉的细茸入小笼屉蒸透后撒上了百合粉复杂的工序至此还远未结束将抽打起泡的鸡蛋清分别舀在蒸透的羊肉块上才是形似雪花冰莹玉洁的由来坐勺上火再层层加料勾芡最后淋入鸡鸭油一道造型爽亮入口松软鲜嫩如雪花之即融的雪花羊肉这才终于大功告成用工之考究实在很有些贾府茄子的味道
分类：宁夏小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
八仙过海闹罗汉
山东小吃八仙过海闹罗汉的做法详细介绍所属地区山东小吃工艺蒸法八仙过海闹罗汉的制作材料鸡脯肉克水发鱼翅鲍鱼海参鱼骨明骨鱼肚活青虾火腿各克芦笋克白鱼肉克料酒克鸡汤姜片味精各适量菠菜叶熟猪油各少许八仙过海闹罗汉的介绍孔府喜庆寿宴时的第一道名吃从汉初到清末历代王朝的许多皇帝都要到山东曲阜去祭祀孔子其中乾隆皇帝去过次至于一些达官贵人文人雅士等前往朝拜者就无计其数因此孔府设宴招待十分频繁随之孔宴名扬四海此名吃以鸡肉作罗汉其他种主料为八仙故名八仙过海闹罗汉此菜当年在孔府一上桌随即开锣唱戏一边品尝美味佳肴一边看戏十分热闹八仙过海闹罗汉的特色制作精细口昧丰富汤汁清鲜味醇为上等汤菜教您八仙过海闹罗汉怎么做如何做八仙过海闹罗汉取鸡脯克斩成茸用其中一部分镶在碗底做成罗汉状鱼肉切条用刀划开夹入鱼骨其余的鸡脯肉切成长条活青虾做成环鱼翅与剩下的鸡茸做成菊花形海参做成蝴蝶形鲍鱼切片鱼肚切片芦笋发好后选取八根将上述原料用精盐味精料酒调好口味上笼蒸熟取出分别放入瓷盆中均匀地摆成八方为一周圈中间放入罗汉鸡罗汉鸡上面撒上火腿片姜片及焯好的菠菜叶浇上烧好的鸡汤和少许熟猪油即成八仙过海闹罗汉的制作要领原料要新鲜调味要突出原料本身的鲜味
分类：山东小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
三色蛋糕
四川小吃三色蛋糕的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺蒸法三色蛋糕的制作材料鲜鸡蛋克面粉克豆沙馅克白糖克食用红色素少许三色蛋糕的特色气色相映色泽美观教您三色蛋糕怎么做如何做三色蛋糕制作方法同四川夹心蛋糕不同之处是把后蛋面料加食用红色素形成粉红色的蛋面料放在蛋糕的表面上一层成为黄黑红三种色其他做法都同四川夹心蛋糕三色蛋糕的制作要领鸡蛋液加白糖要朝一个方向搅打至体积增加倍为宜入笼蒸时要用沸水旺火速蒸
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
雪团
浙江小吃雪团的做法详细介绍所属地区浙江小吃工艺蒸法雪团的制作材料糯米克粳米克豆沙馅克金橘饼克白糖克糖桂花克雪团的特色白似雪球皮软糯馅鲜香教您雪团怎么做如何做雪团将金橘饼切成米粒状放入豆沙馅内用热水搅拌成稠浆状豆沙馅白糖糖桂花拌匀成盖糖将粳米及克糯米分别淘净沥去水再洒上少许水使糯米发涨分别磨成粳米粉糯米粉筛细将粳米粉放入竹匾摊开用沸水边冲边搅待熟呈糊状冷却后将糯米粉留少许作燥粉用大部分与粳米糊一起和成面团放在案板上搓成直径为厘米的圆柱形摘成剂子个按扁成直径厘米的皮子裹入豆沙馅克及盖糖适量包成圆团放入竹匾取克糯米淘净后沥干用温水冲淋使其涨发放入另一只竹匾中将包好的团子撒些水倒在糯米里用手轻轻摇晃竹匾使团子滚粘上糯米入笼上火蒸分钟揭去笼盖淋上一些水再蒸分钟待糯米熟透开花即成雪团的制作要领糯米粉粳米粉要磨细摘剂包馅要一致滚粘糯米要均匀入笼蒸时要用旺火以便糯米开花
分类：浙江小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
鱼香排骨
菜系及功效川菜青少年食谱营养不良食谱口味鱼香味工艺溜鱼香排骨的制作材料主料猪排骨大排克辅料豆瓣克调料姜克大蒜白皮克大葱克醋克酱油克猪油炼制克白砂糖克盐克淀粉玉米克味精克教您鱼香排骨怎么做如何做鱼香排骨才好吃将猪排骨洗净剁成厘米长的段葱洗净切葱花烧锅内放油烧至六成热时将排骨下锅爆去腥味下豆瓣姜蒜葱花一半同炒炒出香味待油呈红色时放糖盐酱油高汤克猪油等调料烧分钟下湿淀粉收汁加另一半葱花淋上醋装碟即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酸菜土豆汤
菜系及功效川菜老人食谱减肥菜谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺烧酸菜土豆汤的制作材料主料土豆黄皮克辅料泡菜克调料盐克味精克色拉油克教您酸菜土豆汤怎么做如何做酸菜土豆汤才好吃将酸菜洗净切片待用土豆去皮洗净切成筷子头厚的片待用取锅烧油下酸菜炒出香味时加入鲜汤烧沸然后下土豆片煮熟放味精和盐即起锅酸菜土豆汤的制作要诀酸菜应冲洗干净土豆切好后用水泡上否则会变色汤汁要清澈酸菜不宜过多土豆不宜久煮以煮软为佳小帖士健康提示土豆含有较多淀粉蛋白质胶质柠檬酸乳酸钾盐等酸菜具有健脾开胃益气和中的功能
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
尖椒炒鲫鱼
菜系及功效川菜私家菜青少年食谱健脾开胃食谱肢寒畏冷食谱口味香辣工艺炒尖椒炒鲫鱼的制作材料主料鲫鱼克辅料芝麻克辣椒青尖克辣椒红尖干克辣椒红尖克调料植物油克辣椒酱克花椒克盐克料酒克味精克大葱克姜克大蒜白皮克教您尖椒炒鲫鱼怎么做如何做尖椒炒鲫鱼才好吃将鲫鱼宰杀洗净去鳞内脏后下入热油锅中炸至酥脆捞出控油青红辣椒去蒂籽洗净切粗丝姜蒜切片葱切花炒锅注油烧热下入干辣椒青红椒丝姜蒜片老干妈香辣酱花椒粒炒香放入白条鱼略炒加入料酒精盐味精炒匀撒入葱花熟芝麻即可小帖士食物相克鲫鱼鲫鱼不宜和大蒜砂糖芥菜沙参蜂蜜猪肝鸡肉野鸡肉鹿肉以及中药麦冬厚朴一同食用吃鱼前后忌喝茶
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冬菜碎肉末
菜系及功效川菜滋阴食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺炒冬菜碎肉末的制作材料主料猪肉肥瘦克辅料冬菜克调料酱油克盐克料酒克味精克姜克大葱克淀粉玉米克花生油克教您冬菜碎肉末怎么做如何做冬菜碎肉末才好吃淀粉克放碗内加水调出湿淀粉克备用葱切花姜切细末将猪肉切成绿豆大的均匀颗粒用料酒盐腌分钟用湿淀粉拌匀选嫩冬菜淘洗干净剁细末将酱油味精料酒清汤湿淀粉调成芡汁锅内油烧至六成热下肉末炒散放姜末冬菜炒匀烹入芡汁下葱花翻炒均匀起锅装碟即成冬菜碎肉末的制作要诀可用尝的方法检查冬菜有无砂粒杂质要掌握好火候翻炒起锅要快
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
猴头蘑烩凤片
菜系及功效川菜猴头蘑烩凤片的制作材料主料鲜猴头蘑克鸡脯肉克红萝卜克碗豆尖克精盐克料酒克味精克胡椒面克姜片克葱节克化猪油克水豆粉克香油克鸡蛋个干豆粉清汤各适量猴头蘑烩凤片的特色色泽美观鸡片滑嫩猴蘑鲜香清淡可口教您猴头蘑烩凤片怎么做如何做猴头蘑烩凤片才好吃将鸡脯片成厘米长薄片用盐料酒胡椒面码味再用鸡蛋清干豆粉调成糊拌匀猴蘑去老根和杂质用清水泡开水焯熟再用清水泡凉红萝卜去皮切成小花刀片开水焯熟清水泡凉锅内油烧至四成热放入鸡片用筷子轻轻滑散刚熟铲起倒去锅内余油下姜葱炒出香味加汤稍煮反捡去姜葱将猴蘑挤干水分同红萝卜片一起放入加盐料酒味精胡椒面尝好味烧入味后放入鸡片调匀水豆粉勾薄芡加香油起锅装入深圆盘内锅内加油盐将碗豆尖炒熟镶在盘边即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芫爆腰条
菜系及功效鲁菜壮腰健肾食谱口味本味咸鲜工艺芫爆芫爆腰条的制作材料主料猪腰子克辅料香菜克调料大葱克姜克大蒜白皮克盐克醋克味精克料酒克酱油克香油克植物油克芫爆腰条的特色味香可口教您芫爆腰条怎么做如何做芫爆腰条才好吃将猪腰子一片两半片去腰臊先竖切直花刀再横剞直花刀剞一刀切透一刀成梳脊夹刀条取一汤碗加高汤克酱油盐味精适量兑成汁勺中加植物油烧热放入腰条促九成熟取出勺中留底油烧热加葱姜丝蒜片烹入料酒加入腰条香菜段倒入兑汁烹醋淋香油颠翻几下即出勺芫爆腰条的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油约克小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40