鱼香回锅鸭
菜系及功效川菜滋阴食谱增肥食谱口味鱼香味工艺溜鱼香回锅鸭的制作材料主料鸭胸脯肉克辅料鸡蛋克调料泡椒克襄荷克大蒜白皮克淀粉玉米克小葱克盐克味精克酱油克白砂糖克醋克猪油炼制克鱼香回锅鸭的特色色泽红亮外酥内嫩咸鲜微辣微带甜酸风味独特教您鱼香回锅鸭怎么做如何做鱼香回锅鸭才好吃将鸭脯肉片成厚约厘米的片鸡蛋与干细淀粉调成全蛋淀粉泡辣椒去籽及蒂剁细成末老姜大蒜去皮洗净切成姜蒜末小葱洗净切成葱花精盐味精白糖醋酱油葱花鲜汤放入碗中调匀成滋汁锅置旺火上烧精炼油至成热净鸭片粘裹上全蛋淀粉鸭下锅炸至呈金黄色捞出沥干油分锅内留少许油至四成热放入泡辣椒末姜蒜米炒香上色烹入滋汁待汁浓稠时下炸好的鸭片颠锅翻转均匀起锅盛入盘中即成鱼香回锅鸭的制作要诀本品有油炸过程需备精炼油约克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酱酥桃仁
菜系及功效川菜素斋菜便秘食谱益智补脑食谱口味咸甜味工艺挂霜酱酥桃仁的制作材料主料桃仁克调料甜面酱克白砂糖克花椒粉克辣椒粉克味精克植物油克教您酱酥桃仁怎么做如何做酱酥桃仁才好吃将干核桃仁置锅中掺入沸水加盖焖分钟待桃仁皮起皱用手撕去表皮炒锅置中火上下植物油烧至五成热时下桃仁炸至金黄色捞出沥干油炒锅置小火上加入清水约毫升下白糖不断搅动使糖溶于清水中待糖液浓缩翻白泡时加入甜面酱搅拌均匀待再翻大泡时将锅端离火口把炸酥的桃仁倒入轻轻翻使其上糖均匀表面翻砂后起锅晾冷装盘即成酱酥桃仁的制作要诀注意火候桃仁酥香不可炸糊略加辣椒面花椒面变化而成麻辣味型别具一格因有过油炸制过程需准备植物油克
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
尖椒北极贝
菜系及功效川菜老人食谱益智补脑食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱口味香辣工艺炒尖椒北极贝的制作材料主料鲜贝克辅料辣椒青尖克调料姜克盐克味精克色拉油克香油克胡椒粉克料酒克尖椒北极贝的特色肉质细嫩咸鲜适口色泽美观尖椒特有的辣香味浓郁教您尖椒北极贝怎么做如何做尖椒北极贝才好吃将北极贝肉洗净切片入锅过油待用尖椒切成小圆颗姜改片备用锅中烧油下尖椒炒转放姜片炒出香味下北极贝盐味精胡椒粉料酒香油炒匀起锅尖椒北极贝的制作要诀北极贝肉过油不宜过火油温不宜过高尖椒炒时要炒出香味但不宜过老否则影响口感小帖士健康提示北极贝含丰富的蛋白质微量元素和维生素尤其是锌硒等维生素含量也较高有健脑抗衰老美肌肤等功效
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
五更豆酥龙鱼
菜系及功效川菜口味豆豉味工艺熟炒五更豆酥龙鱼的制作材料主料鳕鱼克辅料猪肉瘦克调料豆豉克大葱克姜克大蒜白皮克辣椒粉克盐克味精克料酒克猪油炼制克教您五更豆酥龙鱼怎么做如何做五更豆酥龙鱼才好吃鳕鱼取横剖面的一半去大骨去鳞置于长盘中淋下酒后入笼用大火蒸分钟油入锅烧热葱切末姜切末蒜屑炒香后再放入豆豉球绞肉同炒直到豆豉散开发出焦香味后为止这时加入辣椒粉酱油味精调味继续炒至酥松炒好的豆酥浇在鱼肉上再将鱼连铁盘一起放在五更炉上即可上桌食用五更豆酥龙鱼的制作要诀亦可选用其他种类的鱼代替鳕鱼如比目鱼鲳鱼肉质都很细嫩鲜美五更炉是一种点火的小炉子连盘带炉一起上桌菜温可以保持较长的一段时间小帖士健康提示鳕鱼脂肪含量较高大多为不饱和脂肪酸且富含蛋白质是相当好的食品常吃有益健康
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
椒麻鸡片
菜系及功效川菜椒麻鸡片的制作材料主料开膛净公鸡只重约克香油酱油精盐白糖味精汤花椒粒青葱叶各适量椒麻鸡片的特色细嫩清爽有葱椒香味教您椒麻鸡片怎么做如何做椒麻鸡片才好吃将鸡放入锅内加水煮熟捞入原汤或开水内泡上待晾凉后捞出擦干表面水分抹上香油将葱盐花椒混合一起用刀剁成细泥状剁时滴几滴香油放碗内加入酱油香油白糖味精汤对成汁将鸡去骨用斜刀片成坡刀片整齐地码在盘内浇上对好的汁食时拌匀烹饪关键鸡煮熟后要用原汤或开水泡上捞出抹上香油以免鸡片发干影响口味椒麻鸡片视频在线观看
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芝麻肉丸
菜系及功效鲁菜口味炸烧味工艺碎屑料炸芝麻肉丸的制作材料主料猪肉瘦克辅料鸡蛋克调料芝麻克淀粉豌豆克小麦面粉克酱油克料酒克葱汁克姜汁克盐克白砂糖克五香粉克味精克花生油克芝麻肉丸的特色色泽金黄外酥里嫩麻香适口教您芝麻肉丸怎么做如何做芝麻肉丸才好吃将猪肉洗净斩成细泥加入鸡蛋酱油料酒葱姜汁鲜汤克精盐白糖五香粉味精淀粉面粉顺一个方向搅匀上劲挤成小丸子放在芝麻上将丸子逐个滚粘匀芝麻下入五成热花生油中炸透捞出装盘即成芝麻肉丸的制作要诀因有过油炸制过程需准备花生油约克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香菜拌毛蛤
菜系及功效鲁菜滋阴食谱明目食谱祛痰食谱高脂血症食谱口味蒜香味工艺拌香菜拌毛蛤的制作材料主料蛤蜊克辅料香菜克调料大蒜白皮克盐克味精克醋克香油克香菜拌毛蛤的特色此菜鲜咸酸辣香爽毛蛤蜊嫩鲜香菜清脆蒜辣味浓教您香菜拌毛蛤怎么做如何做香菜拌毛蛤才好吃毛蛤蜊洗净放开水中煮开口剥出毛蛤仁用原汤洗净浸泡香菜用开水烫出勿老过凉后切成厘米长的段大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用毛蛤仁香菜段加盐味精醋大蒜泥香油拌匀盛盘即成小帖士食物相克蛤蜊蛤蜊忌于田螺橙子芹菜同食香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
地瓜面蒸饺
菜系及功效鲁菜学龄期儿童食谱益智补脑食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺粉蒸地瓜面蒸饺的制作材料主料猪里脊肉克四季豆克木耳水发克小麦富强粉克甘薯粉克调料大葱克姜克植物油克酱油克盐克味精克地瓜面蒸饺的特色面软馅香咬开饺皮肉汁外溢教您地瓜面蒸饺怎么做如何做地瓜面蒸饺才好吃猪肉切成丁放油中加葱姜末酱油炒熟木耳丁择洗干净后切成末芸豆用水煮过后切细末与肉丁木耳末盐味精植物油搅匀成馅面粉克与地瓜粉克用开水烫过和匀醒个小时将面粉克用凉水和匀与烫面一起和匀做成个剂子擀成皮包上肉馅捏上褶子成蒸饺入笼蒸熟吃时带大蒜汁同上桌小帖士食物相克木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蒜泥鸡蛋
菜系及功效鲁菜蒜泥鸡蛋的制作材料主料新大蒜鸡蛋盐香油蒜泥鸡蛋的特色此吃法是山东金乡大蒜之乡的人在大蒜刚刚收获时尝鲜的俏菜之一每年麦收地里活忙农家顾不上大鱼大肉的做菜剥几头大蒜煮几个自家的鸡刚下的蛋放在蒜臼子中砸成泥夹在馍中是一种特殊的吃法特殊的味道特殊的享受教您蒜泥鸡蛋怎么做如何做蒜泥鸡蛋才好吃新收获的大蒜剥去皮放入蒜臼中加盐砸成泥鸡蛋煮熟也剥去皮同大蒜一起砸成泥最后放入香油调匀成鸡蛋蒜泥可夹馍烧饼吃
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
花胶炖香菇
菜系及功效粤菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺原炖花胶炖香菇的制作材料主料鱼肚克香菇干克调料大葱克姜克盐克味精克白砂糖克教您花胶炖香菇怎么做如何做花胶炖香菇才好吃先将花胶鱼肚浸泡于冷水中小时一捞出置于锅中倒入清水加姜切片和葱段一起炖煮约小时至软即可取出切成厘米厘米的薄片香菇泡软去蒂备用准备一炖盅依次铺上花胶香菇和盐味精糖然后倒入高汤至九分满以小火炖小时即可花胶炖香菇的制作要诀花胶是用鲸鱼等大鱼的鱼肚做成的干货店有售买时要选肉质厚长形的发时不可用油否则易煮烂
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
果汁肉脯
菜系及功效粤菜果汁肉脯的制作材料主料下蛋肥嫩鸡只约克煨散鱼翅克熟瘦火腿克瘦猪肉克姜片葱段精盐茶匙味精茶匙香油茶匙料酒湿淀粉熟猪油各汤匙清汤杯白开水杯教您果汁肉脯怎么做如何做果汁肉脯才好吃将毛鸡宰杀去毛猪肉切坎每块约重克将火腿克切成粒另克切成细丝炒锅洗净放在中火上下猪油加清汤克精盐茶匙香油适量放人煨好的鱼翅火腿丝约煮半分钟用湿淀粉调稀勾英盛人碗中将鱼翅从鸡背皮开口处徐徐倒人鸡腔内田草把开门处扎紧将猪肉放入沸水锅氽约半分钟加入火腿粗略沸后并捞起放入炖盅内将鸡放入锅内约开沸分钟取出洗净用铁针在脊部戳几个小孔解去扎口物背向上放人烟盅内跟着按顺序加入姜葱料酒精盐茶匙白开水加盅盖入蒸笼用中火蒸约分钟取出鸡去掉姜葱猪肉火腿撇去汤面浮沫用洁净毛巾将汤过滤留用把鸡放回盅内胸向上头贴着胸倒回原汤清汤加盖入蒸笼用中火再蒸分钟
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
广东泡菜
菜系及功效粤菜广东泡菜的制作材料主料白萝蔔大条红萝蔔条小黄瓜条嫩姜少许辣椒数支盐大匙白醋大匙白糖大匙冷水适量教您广东泡菜怎么做如何做广东泡菜才好吃白红萝蔔及小黄瓜切成小块三种材料分别以盐腌约分嫩姜辣椒切片铺在作法的材料上冷水份量以盖过材料为准煮开后将白醋和白糖加入开水中煮溶化之后立即倒入作法材料内待材料冷却后放入冰箱就可随时取用若味道不够可酌量增减糖与醋的份量
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
荷包肚
菜系及功效湘菜滋阴食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺蒸荷包肚的制作材料主料猪肚克猪肉肥瘦克冬笋克辅料干贝克火腿克鸡肉克松蘑干克薏米克调料姜克醋克黄酒克胡椒粉克味精克盐克鸡油克小葱克猪油炼制克荷包肚的特色此菜汤清微黄形似荷包猪肚软韧配料互相渗透香醇油滑咸鲜可口教您荷包肚怎么做如何做荷包肚才好吃用刀轻轻片去猪肚表面翻过来浸泡在冷水中刮洗然后用精盐醋黄酒搓揉洗净再下冷水锅煮开捞出再用精盐醋黄酒搓揉一次洗净后再下冷水锅加葱结姜片煮沸分钟捞出晾凉后翻过来将猪肉和鸡肉洗净切成厘米见方的丁在沸水中汆一次苡米洗净盛入小瓦钵中加清水毫升蒸分钟滗去水干贝撕筋洗净蒸熟撕碎水发口蘑冬笋熟火腿均匀切成厘米见方的小块将猪油鸡油苡米口蘑冬笋盛入大瓦钵中加入精盐拌匀再放入干贝火腿猪油黄酒味精一齐拌匀灌入猪肚内将猪肚盛入绿釉瓦钵内上笼在旺火上干蒸小时再加入肉清汤毫升精盐再蒸个半小时取出放入葱段味精克淋入鸡油撒上胡椒粉用瓷盘托出绿釉上桌即成荷包肚的制作要诀刀刮猪肚要轻内层不可划破猪肚也可用面粉揉搓洗净用温碱水亦可干贝加鸡汤葱姜料酒蒸至熟入猪肚内的酿料不要装得太满以防蒸时猪肚收缩原料溢出小帖士健康提示苡米为禾本科薏攻的种仁性味甘淡凉含有蛋白质脂肪糖类少量维生素氨基酸惹苡素三萜化合物等成分具有健脾补肺清热利湿的功效适应于泄泻湿痹筋脉拘挛曲伸不利水肿脚气肺痿肺痈淋浊白带等症
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冬菇烧猪脑髓
菜系及功效湘菜健忘食谱老人食谱益智补脑食谱口味咸鲜味工艺烧冬菇烧猪脑髓的制作材料主料猪脑克香菇鲜克菠菜克调料料酒克猪油炼制克大葱克姜克盐克酱油克味精克淀粉豌豆克胡椒粉克香油克冬菇烧猪脑髓的特色软嫩鲜香适宜老人教您冬菇烧猪脑髓怎么做如何做冬菇烧猪脑髓才好吃猪脑髓用清水泡上撕去表面薄膜放入料酒盐葱姜上笼蒸熟取出改成厘米大的块上笼蒸熟冬菇去蒂洗净菠菜摘洗干净余下葱切段将猪油烧沸下入菠菜加盐炒一下装盘再将猪油烧到六成热时下入冬菇煸炒放入酱油味精汤毫升脑髓焖入味用湿淀粉克淀粉克加水克调稀勾芡放葱花胡椒粉淋香油装入盘中用菠菜围边即成冬菇烧猪脑髓的制作要诀猪脑又称猪脑髓香菇又称冬菇
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
雀巢香螺片
菜系及功效闽菜口味咸鲜味工艺生炒雀巢香螺片的制作材料主料海螺克土豆黄皮克辅料香菇鲜克竹笋克青椒克鸡蛋克调料大葱克大蒜白皮克白酱油克料酒克白砂糖克淀粉豌豆克味精克胡椒克植物油克雀巢香螺片的特色形似盛开的牡丹色淡黄质脆味鲜教您雀巢香螺片怎么做如何做雀巢香螺片才好吃鲜螺肉去尾部用竹刷去污洗净后切成大小均匀的薄片放人的热水中永一下捞起用料酒腌渍分钟倒去酒汁待用土豆去皮切成丝用清水泡去淀粉均匀地排列在小漏勺上再用一只漏勺压住入八成热油锅炸至金黄色并成鸟巢形在雀巢内饰一张蛋皮香菇竹笋青椒切棱形焯水待用葱白切马蹄片与白酱油白糖料酒味精上汤毫升胡椒粉湿淀粉一并调匀成卤汁锅置旺火上下花生油烧七成热时先将蒜米煸香然后下香菇竹笋青椒炒几下倒入卤汁烧沸后即速倒进永好的香螺片颠炒几下装入雀巢即成雀巢香螺片的制作要诀火候菜火要旺香螺不论氽或白炒均应迅速原料中植物油克是实耗量因有过油炸制的过程需准备植物油克左右小帖士食物相克海螺螺肉不宜与中药蛤蚧西药土霉素素同服不宜与牛肉羊肉蚕豆猪肉蛤面玉米冬瓜香瓜木耳及糖类同食吃螺不可饮用冰水否则会导致腹泻鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
杭州白切羊肉
菜系及功效浙菜补阳食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱口味清香味工艺其他杭州白切羊肉的制作材料主料羊肉瘦克调料盐克桂皮克八角克姜克料酒克杭州白切羊肉的特色色粉红味鲜清香教您杭州白切羊肉怎么做如何做杭州白切羊肉才好吃将新鲜净羊肉剔骨膜不要弄破放入清水中浸至小时捞起洗净放入锅内再用清水烧开下调料放入老汤焖烧至小时捞出冷却后即为成品杭州白切羊肉的制作要诀备老汤适量
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糟煨冬笋
菜系及功效浙菜糟煨冬笋的制作材料主料鲜冬笋克辅料香糟酒克调料鸡油少许味精克盐克白糖克奶汤克糟煨冬笋的特色有糟香味冬笋鲜脆教您糟煨冬笋怎么做如何做糟煨冬笋才好吃先将冬笋的外皮剥去一破两半再将笋里边的细皮撕去切掉笋根清洗干净后放入开水锅中氽透捞出放于凉水中再将笋块切成两瓣拍松撕成小条炒勺上火将奶汤烧热加入白糖香糟酒盐和味精随将冬笋也放入汤内用旺火烧开再移至微火上煨分钟左右再转旺火用湿淀粉勾芡淋入鸡油即可
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
虾子面筋
菜系及功效浙菜虾子面筋的制作材料主料生面筋克虾仔克青蒜适量教您虾子面筋怎么做如何做虾子面筋才好吃生面筋下开水锅中汆一下捞出装入砂锅中加高汤料酒盐味精大火烧开小火煮至入味虾仔用熟鸡油稍煸烹料酒白糖倒入砂锅用小火收干汤什撒青蒜末即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
爆目鱼花
菜系及功效苏菜爆目鱼花的制作材料主料鲜墨鱼肉克香菜克水发玉兰笋片克木耳青豆葱末姜末蒜末各克教您爆目鱼花怎么做如何做爆目鱼花才好吃鲜墨鱼洗净把墨鱼切成荔枝花刀块焯水沥干花生油烧至成热投入葱末姜末蒜末煸香再放入乌花玉兰片木耳青豆香菜及调料勾芡装盘后撒上胡椒粉即成
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40