烹嫩鸡块
菜系及功效徽菜烹嫩鸡块的制作材料主料笋鸡肉克花生油克实耗克葱丝克姜丝克蒜丝克料酒克酱油克醋克盐克味精克香油克淀粉克鲜汤适量烹嫩鸡块的特色色泽金黄干香鲜嫩教您烹嫩鸡块怎么做如何做烹嫩鸡块才好吃将鸡肉洗净先用刀在肉厚部位剞上刀纹再用刀根在带骨的部位均匀敲折使之便于入味成熟然后剁成方块装在碗内加少许料酒酱油浸渍片刻另取一碗放入料酒酱油盐醋味精和少许鲜汤调成清汁将锅架在火上放汕烧至六七成热将鸡块拍上少许淀粉下入油锅用中小火炸分钟炸至鸡块内水分快干八成熟时捞起待油锅内油温回升至八成热放回锅复炸约分钟再翻动两下炸至外表京戏脆立即倒在漏勺里控去余油原锅内留少许底油烧至七八成热时下入葱丝姜丝蒜丝爆出香味趁热锅投入鸡块并冲入味汁用手勺推匀当味汁大都被鸡块吸收时端锅颠翻均匀淋入香油出锅装盘即成
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
桂花粟子羹
菜系及功效京菜气血双补食谱延缓衰老食谱高血压食谱动脉硬化食谱口味甜味工艺煮桂花粟子羹的制作材料主料栗子鲜克辅料枣干克调料糖桂花克白砂糖克芡粉克桂花粟子羹的特色花香袭人酥糯甜蜜教您桂花粟子羹怎么做如何做桂花粟子羹才好吃将粟子横斩一刀至粟子肉的四分之三深放入冷水锅中煮至粟肉涨出壳即趁热剥壳并剥去壳膜然后上笼蒸酥出笼略凉后切成小豆粉将红枣用水泡软后将枣核去除将锅加清水克烧沸后加白糖粟肉红枣再烧沸后转用小火煮分钟加桂花下水芡粉克芡粉克加水用勺推匀使糖水成为玻璃状透明的薄芡盛入碗中即成
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
百合芦笋鸡锅
菜系及功效京菜百合芦笋鸡锅的制作材料主料百合个芦笋根柴鸡腿只木耳朵柳松菇包姜片盐茶匙酒茶匙教您百合芦笋鸡锅怎么做如何做百合芦笋鸡锅才好吃百合剥开成瓣状芦笋切段木耳切片柳松菇用滚水汆烫以去腥鸡腿切小块放入滚水中汆烫去除血水后捞起洗净将姜片及鸡肉放入汤锅内加开水杯熬煮分钟作法之材料放入作法中煮分钟后加盐酒调味即可盛出芦笋宜买进口的较粗的因其口感与甜度比较好若买不到进口的芦笋以冬瓜代替芦笋味道也不错
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
猪油开花包
菜系及功效沪菜口味甜味工艺蒸猪油开花包的制作材料主料小麦面粉克调料白砂糖克猪油板油克猪油炼制克牛奶克发酵粉克猪油开花包的特色包子松软富有弹性甜而爽口教您猪油开花包怎么做如何做猪油开花包才好吃猪板油剥去薄膜切成豆子丁放白糖克拌匀腌渍到天后备用将面粉倒在工作台上加白糖猪油牛奶拌匀后再加发酵粉反复揉透成酵面酵面搓成条摘成坯子揿扁后放板油丁克捏拢收口收口处朝下即成生坯生坯度下垫一张小纸排齐在笼格里上沸水锅用旺火蒸刻钟左右即成
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糖醋胡萝卜
菜系及功效沪菜便秘食谱健脾开胃食谱痛风食谱尿路结石食谱口味糖醋味工艺烧糖醋胡萝卜的制作材料主料胡萝卜克调料盐克白砂糖克醋克香油克糖醋胡萝卜的特色色泽鲜艳甜酸适口香脆爽口教您糖醋胡萝卜怎么做如何做糖醋胡萝卜才好吃净胡萝卜洗净沥去水分将白糖精盐麻油醋调成卤汁胡萝卜用刀切成两片平放在砧板上用刀拍碎平放盘中叠成馒头形浇上卤汁即成
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
瑶柱墨鱼蛋
菜系及功效沪菜瑶柱墨鱼蛋的制作材料主料瑶柱克墨鱼蛋克鸡汤克盐克味精克胡椒粉克米醋克香菜生粉各适量瑶柱墨鱼蛋的特色鲜香酸辣质感软滑教您瑶柱墨鱼蛋怎么做如何做瑶柱墨鱼蛋才好吃瑶柱放在盛器里加入汤料酒上笼蒸小时后拿出撕成细丝备用墨鱼蛋用冷水冲洗澡小时用手撕成片状放在冷水锅中焯次水锅中放入鸡汤把瑶柱和墨鱼蛋一并放入调味加入胡椒粉和米醋烧开后勾芡淋上葱油装盆撤上香菜叶即成
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红烧义河蚶
菜系及功效湖北菜气血双补食谱健脾开胃食谱祛痰食谱口味本味咸鲜工艺隔水炖红烧义河蚶的制作材料主料泥蚶克胡萝卜克辅料香菇鲜克青蒜克玉兰片克肥膘肉克火腿克荸荠克调料猪油炼制克盐克味精克胡椒粉克教您红烧义河蚶怎么做如何做红烧义河蚶才好吃将义河蚶泥蚶剖壳剔肉洗净刀拍其斧足逐个将其一面拖剞平行花纹再将其转斜刀依次将蚶肉剞的片口胡萝卜刮洗干净切成片荸荠削皮切成片猪肥膘肉火腿分别切成片玉兰片用水泡发备用青蒜择洗干净取其蒜白切段蒜叶另作他用锅置旺火上放适量清水烧沸将胡萝卜火腿冬笋片放入沸水煮分钟捞起沥干倒去残水锅仍置旺火上倒入鸡汤加蚶肉烹煮撇去浮沫再加入肥肉片煮至汤汁呈奶白色调入精盐起锅拣去肥膘肉取碗一只中央置香菇一个再将蚶肉胡萝卜香菇火腿片依次码入碗内将冬笋片荸荠片肥肉片放最上层再加入奶白蚶汤入笼旺火沸水蒸小时出笼拣去肥膘肉将蒸好的义河蚶扣入盘内锅置旺火上滗出熟品原汤加蒜白猪油待汁煮沸勾芡淋入盘中撒上胡椒粉即成红烧义河蚶的制作要诀活义河蚶入烹方为正宗风味蚶肉要煮至软烂汤汁呈奶白色蚶肉胡萝卜香菇火腿依次码入碗内要整齐美观小帖士食物相克肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶
分类：湖北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酿黄瓜
菜系及功效东北菜酿黄瓜的制作材料主料嫩黄瓜克选择直条的和一般粗细的猪肉克肥三瘦七鸡蛋克猪克料酒克酱油克精盐克白糖克味精克葱末克姜末克水淀粉克干淀粉面克香油克高汤或清水克酿黄瓜的特色造型美观味道鲜香教您酿黄瓜怎么做如何做酿黄瓜才好吃将黄瓜洗净切成厘米长的段用铝勺把挖去瓜心在挖去瓜心的部位拌上干淀粉面猪肉洗净斩成细茸放入碗内加入鸡蛋料酒克精盐克葱末姜末搅拌均匀上劲将拌好的肉茸酿入黄瓜内底面抹平抹光上面稍突起逐个酿好待用炒锅上火烧热用油滑锅后加入猪油再加入酿好的黄瓜底面向锅底煎至底面肉呈金黄色加入料酒克酱油白糖高汤盖上锅盖用小火烧约分钟加入味精克用旺火收稠见汤汁已浓取出酿黄瓜整齐的码于盘内卤汁用水淀粉勾成琉璃芡加入香油搅匀浇在酿黄瓜上即成
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
盐水大虾
菜系及功效清真菜肾调养食谱补血食谱补阳食谱通乳食谱口味咸鲜味工艺煮盐水大虾的制作材料主料对虾克调料料酒克盐克大葱克姜克花椒克盐水大虾的特色清淡鲜美虾味浓郁教您盐水大虾怎么做如何做盐水大虾才好吃将虾洗净剪去须尾去掉头部沙包再从脊背剪开挑去沙线待用煮锅加入清水克放入葱姜花椒料酒盐旺火煮沸撇浮沫下入大虾煮熟然后将虾捞出晾凉煮虾的水沉淀将清澈的汤撇出放小盆内冷却将虾用原汤泡上浸入味食用时可将虾改刀码放整齐置于平盘内再淋上少许原汤即可小帖士食物相克对虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时盐水大虾视频在线观看
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芥末北风菌
菜系及功效云贵菜健脾开胃食谱营养不良食谱口味芥末味工艺拌芥末北风菌的制作材料主料平菇克猪里脊肉克调料姜克大蒜白皮克芥末克盐克小葱克味精克白砂糖克香油克醋克教您芥末北风菌怎么做如何做芥末北风菌才好吃将北风菌平菇去根部泥土洗净洗净的平菇放入鸡清汤中氽熟捞出滤去水分晾凉入盘猪脊肉去筋切成细丝猪脊肉丝放入沸汤中氽熟取出凉后均匀地撒在菌上芥末加温水少许调成糊置温暖处半小时后可用分别将葱姜蒜切成细末入碗加入盐芥末糊味精醋白糖香油鸡清汤调匀兑成汁水将兑好的汁水浇在菌上即可小帖士健康提示北风菌肉白色肥厚细嫩脆而甜味美可口含有蛋白质氨基酸维生素矿物质等多种营养成分宋陈仁玉菌谱云松蕈指北风菌生于松阴病溲浊不禁者偶啜松下菌病良已此其效也据滇南本草载专治小便不通或不禁可以分利水道亦治五淋白浊食之最良
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
油泼黄瓜
菜系及功效山西菜健脾开胃食谱口味咸酸味工艺炝油泼黄瓜的制作材料主料黄瓜克辅料樱桃克调料猪油炼制克盐克味精克醋克花椒克油泼黄瓜的特色成菜油亮碧绿质地脆嫩咸酸爽口教您油泼黄瓜怎么做如何做油泼黄瓜才好吃鲜嫩黄瓜洗净去蒂一面刻直刀另一面剖斜刀使之呈蓑衣形用盐腌渍分钟盐渍的黄瓜轻轻挤去部分水分抖开刀口摆成环形用味精精盐醋清汤毫升兑成清汁备用锅内放熟猪油旺火烧至七成热将摆在盘内的黄瓜原形推入漏勺内用手勺舀油泼炸四五次再整齐的码放在盘内炒勺内加油烧热投入花椒炸出香味捞出花椒弃掉倒入兑好的清汁滚沸后浇淋在黄瓜上再用洗净的樱桃点缀即可油泼黄瓜的制作要诀黄瓜必须嫩小粗细均匀无苦味改刀时刀距均匀深浅一致口味以咸酸为主也可增加辣味和甜味因有黄瓜用油泼过程需准备熟猪油克
分类：山西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
纸包麂子肉
菜系及功效清真菜口味原本味工艺包卷炸纸包麂子肉的制作材料主料麂子肉克辅料香菇鲜克竹笋克调料盐克胡椒粉克白砂糖克味精克葱汁克姜汁克花椒克香油克花生油克纸包麂子肉的特色鲜香诱人风味独特营养成分保持较为完整教您纸包麂子肉怎么做如何做纸包麂子肉才好吃香菇洗净用水涨发待用另准备玻璃纸厘米见方的张麂肉选用麂子后腿肉剔去筋改刀为厘米粗的长条用精盐胡椒白糖味精葱姜汁花椒腌渍分钟香菇挤干水分鲜笋去皮切成与麂肉同样大小的长条将玻璃纸摆放在墩上每张纸上放三条麂肉三条香菇三条鲜笋将其包裹厘米的日字形的长方块依次将张玻璃纸包完炒锅置于旺火上注入花生油六成油温时依序放入纸包麂肉约炸到分钟纸包充气起即可捞出沥去油装盘趁热上桌上桌时由服务员给客人每人夹一包至座碟中由客人自己解包解包时的阵阵香气使食者倍感新鲜热烘卫生纸包麂子肉的制作要诀纸包不能太松也不能太紧封口要包得严密炸制时不能让油浸入里面即包即炸不宜放久炸时掌握好油温并用手勺不断浇油在纸包上面不同包裹物要针对不同调料进行配制并且要操持馅心中有足够的水分
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡茸银耳
菜系及功效清真菜肺调养食谱补气食谱补虚养身食谱口味咸鲜味工艺烧鸡茸银耳的制作材料主料鸡蛋清克辅料银耳干克鸡胸脯肉克牛奶克调料姜汁克料酒克味精克鸭油克淀粉玉米克盐克教您鸡茸银耳怎么做如何做鸡茸银耳才好吃将银耳择洗干净放入勺中加入鸡汤上火煨焖透捞出加入味精拌匀鸡里脊去筋砸成细茸加入凉汤开鸡蛋清放入碗内用筷子朝一个方向抽打成泡沫状蛋液内加入鸡茸倒入拌匀坐勺上火放入清水烧开将勺端离火口把鸡茸糊摊成厘米长厘米宽的条上面码放银耳轻轻推入勺中制成条把勺上火将鸡茸条翻个儿煮透捞出整齐地放入盘中坐勺上火加入底油姜汁料酒精盐烧开撇去浮沫将芙蓉银耳推入用文火焖透上旺火收汁加入牛奶味精淋入水淀粉勾成薄芡淋入鸭油颠翻过来放入盘中鸡茸银耳的制作要诀本品需上等高汤约克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红焖牛腩
菜系及功效清真菜红焖牛腩的制作材料主料牛腩辅料土豆葱头洋葱干笋生姜调料老抽生抽盐冰糖清汤食用油红焖牛腩的特色稔滑香软教您红焖牛腩怎么做如何做红焖牛腩才好吃将牛腩洗净切块土豆洋葱笋分别切好待用坐锅点火倒少许油放适量白糖不停搅动至糖充分化开后倒入清汤放入葱姜笋酱油冰糖盐水烧开后放入牛腩撇去上面的浮末倒入高压锅中压分钟牛腩压熟后将土豆胡萝卜洋葱一起放入锅中压分钟即可出锅
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
辣韭菜结泡菜
菜系及功效韩国料理辣韭菜结泡菜的制作材料主料韭菜把約斤鹽大匙辣椒粉大匙辣椒醬大匙糖蒜末各適量教您辣韭菜结泡菜怎么做如何做辣韭菜结泡菜才好吃韭菜洗淨徹底瀝乾水份並將鹽均勻撒在每一株韭菜上放平醃製約天使其軟化然後去除鹽水將每小株韭菜捲起固定依序做好備用將調味料拌入韭菜再醃製約天即可食用約可保存週
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40
蔬菜清酱义大利麵
菜系及功效意大利餐蔬菜清酱义大利麵的制作材料主料蝴蝶麵公克圣女小蕃茄公克青椒个红甜椒个黄甜椒个洋葱个黑橄欖适量高汤公克奶油公克盐及胡椒粉各少许教您蔬菜清酱义大利麵怎么做如何做蔬菜清酱义大利麵才好吃将圣女蕃茄洗净对半切洋葱切丁黑橄欖切细丁青红黄椒切片备用煮一锅滚水加入小匙盐再加入蝴蝶麵煮分鐘期间不断地搅动以避免沾锅锅中放入奶油煮熔后放入洋葱丁炒香至洋葱变软后加入青红黄椒翻炒再加入蕃茄拌炒一下最后加入高汤盖上锅盖煮分鐘捞起作法的蝴蝶麵放入作法的酱汁锅中并加入黑橄欖丁煮约分鐘后即可起锅装盘
分类：意大利餐
日期：2011-01-22 22:57:40
洋梨乳酪塔
菜系及功效其他国家甜品点心增肥食谱口味甜味工艺其他洋梨乳酪塔的制作材料主料小麦面粉克小麦富强粉克辅料猪油炼制克酥油克鸡蛋克全脂牛奶粉克奶酪克玉米面黄克牛奶克巴梨克奶油克调料白砂糖克果糖克盐克白兰地克柠檬汁克教您洋梨乳酪塔怎么做如何做洋梨乳酪塔才好吃将白油酥油糖粉克盐全蛋克放入搅拌缸内一起拌至微发松驰分钟分割数个放在抹白油塔模中整成塔皮在上面戳洞放入烤箱烤成烘焙色即可取出将奶油起司和果糖一起拌匀再打入全蛋拌匀将已过筛的玉米粉与奶油起司中一起拌匀再加入牛奶和动物性鲜奶油克至奶油起司中搅拌至呈光滑细致有流性即为内馅取出冷却的塔皮挤上内馅再洒上糖粉放上洋梨片装饰再以煤气枪文出焦纹即可小帖士食物相克猪油炼制猪油不可与梅子食用鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食全脂牛奶粉牛奶不宜与果汁醋白酒米汤韭菜菜花一起食用在喝牛奶前后小时左右不宜吃橘子牛奶与生鱼同食会中毒喝牛奶时不要吃巧克力因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙使钙无法被充分利用奶酪奶酪忌与鲈鱼同食吃奶酪前后小时左右不要吃水果服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪玉米面黄玉米忌和田螺同食否则会中毒尽量避免与牡蛎同食否则会阻碍锌的吸收
分类：其他国家
日期：2011-01-22 22:57:40
白果炒木耳
菜系及功效家常菜谱工艺炒白果炒木耳的制作材料主料木耳克白果克红椒片各适量调料葱姜末盐鸡精胡椒粉色拉油各适量教您白果炒木耳怎么做如何做白果炒木耳才好吃木耳白果分别洗净焯水锅内入油烧热入葱姜末煸香放原料加其余调料调味翻炒即可白果炒木耳的制作要诀木耳要清洗干净以防有沙
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
豆豉鲮鱼拌空心菜
菜系及功效家常菜谱豆豉鲮鱼拌空心菜的制作材料主料空心菜克豆豉鲮鱼克调料盐味精蒜油豆豉油各适量教您豆豉鲮鱼拌空心菜怎么做如何做豆豉鲮鱼拌空心菜才好吃空心菜洗净去叶茎切段焯水至断生冲凉豆豉鲮鱼取肉撕成条将空心菜豆豉鲮鱼及调料拌匀即可豆豉鲮鱼拌空心菜的制作要诀拌制时先将空心菜拌入味后再加入豆豉鲮鱼蒜油
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40