油拌瓜片
菜系及功效私家菜利尿食谱减肥菜谱清热解毒食谱糖尿病食谱口味清香味工艺拌油拌瓜片的制作材料主料冬瓜克调料大葱克酱油克盐克醋克胡麻油克油拌瓜片的特色清香适口教您油拌瓜片怎么做如何做油拌瓜片才好吃大葱去根洗净切成丝冬瓜洗净去皮瓤切成块用开水焯熟控净水分装盘再放入葱丝酱油盐醋花椒油拌匀即可食用
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
咸菜炒粉皮
菜系及功效私家菜健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺生炒咸菜炒粉皮的制作材料主料粉皮克腌芥菜头克调料酱油克白砂糖克味精克色拉油克咸菜炒粉皮的特色粉皮滑软咸鲜可口教您咸菜炒粉皮怎么做如何做咸菜炒粉皮才好吃将粉皮用清水漂净切成宽厘米的斜方块或菱形块将咸菜洗一下咸味过重可在清水中浸泡几小时切成细碎末锅架火上放油烧至七成热下咸菜煸炒炒匀后放入粉皮同炒见粉皮呈透明时即加入酱油白糖少量水开锅后盖上盖烧焖分钟下味精炒拌均匀即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金针云耳蒸牛肉
菜系及功效私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱贫血食谱口味清香味工艺清蒸金针云耳蒸牛肉的制作材料主料牛肉肥瘦克辅料黄花菜克木耳干克调料盐克味精克淀粉豌豆克植物油克酱油克教您金针云耳蒸牛肉怎么做如何做金针云耳蒸牛肉才好吃将湿金针湿云耳放在碗内用精盐味精干淀粉克熟油克拌匀铺放在碟中再将牛肉加入浅色酱油剩余淀粉加水调成的湿淀粉克熟油克拌匀铺在金针的面上随放入笼内蒸至熟便成金针云耳蒸牛肉的制作要诀本菜中的植物油为熟植物油金针就是黄花菜云耳就是木耳小帖士食物相克木耳干木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
榨菜炒肉丝
菜系及功效私家菜滋阴食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味家常味工艺生炒榨菜炒肉丝的制作材料主料猪里脊肉克辅料榨菜克大葱克调料盐克料酒克淀粉豌豆克猪油炼制克榨菜炒肉丝的特色荤而不腻素而不淡荤素兼备鲜香辣咸四味俱全是家常下饭之佳肴教您榨菜炒肉丝怎么做如何做榨菜炒肉丝才好吃将葱去皮洗净切成段淀粉加水适量调匀成水淀粉备用将猪里脊肉切成厘米长的细丝放入碗里加盐料酒水淀粉上浆将榨菜洗净切成厘米长的细丝待用炒锅上旺火下猪油烧热放入肉丝炒散下入榨菜丝翻炒几下再放入葱段炒匀即可出锅小帖士健康提示制作简单主料辅料易得榨菜含有丰富的钙磷钾和烟酸本菜含动物脂肪相对较多如给体胖或中老年人食用可以植物油代替猪油炒
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
花生芝麻糊
菜系及功效甜品点心口味咸味工艺煮花生芝麻糊的制作材料主料花生仁生克黑芝麻克调料色拉油克白砂糖克牛奶克淀粉豌豆克教您花生芝麻糊怎么做如何做花生芝麻糊才好吃盘中放色拉油以高火炸花生仁分钟待花生仁呈金黄色时取出晾凉去皮备用将黑芝麻置于搅碎机中打碎放入锅中加热水白糖牛奶加盖以高火煮分钟取出后加入湿淀粉淀粉克加水调匀加盖再以高火煮分钟撒上花生仁即可小帖士食物相克花生仁生对于肠胃虚弱者花生不宜与黄瓜螃蟹同食否则易导致腹泻黑芝麻芝麻忌与鸡肉同食
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
象生梅花饼
菜系及功效甜品点心美容菜谱通乳食谱高脂血症食谱防癌抗癌食谱口味甜味工艺蒸象生梅花饼的制作材料主料澄粉克辅料红豆沙克食用色素克教您象生梅花饼怎么做如何做象生梅花饼才好吃将澄粉纳盆冲入开水后揉成面团出条下节子用擀面杖擀成面皮再包入豆沙馅做成圆形微扁用花夹成梅花形上笼蒸熟即成象生梅花饼的制作要诀成品做好后饼的表皮花瓣容易干裂关键是烫面时注意水要开操作要快面才能烫得好制作出的作品不容易干裂才能保证成品的外观和质量小帖士健康提示含蛋白质较为丰富还含有各类卵磷脂维生素及矿物质小帖士食物相克食用色素如果在固体食物中添加人工合成色素人们不易发现其比例是否适当因而易对人体造成过量食用所带来的危害在液体饮品中添加可以用肉眼发现其浓度的大小色泽过艳则不宜饮用
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
酱八宝菜
菜系及功效卤酱菜口味咸鲜味工艺酱酱八宝菜的制作材料主料苤蓝克黄瓜克菜花克白萝卜克竹笋克螺丝菜克四季豆克调料姜克花生仁炒克甜面酱克石花菜克教您酱八宝菜怎么做如何做酱八宝菜才好吃把咸苤蓝切成梅花形棱块豆角切成一扁指长其他菜切成小片方丁细丝等花样如没有预先腌成的咸菜苤可用鲜菜但需放入盐水中腌天后再用在冷水中泡小时后捞出控去水分再把姜丝花生仁等拌入装入白布袋内扎好口放入酱缸内酱腌天即可食用小帖士食物相克白萝卜白萝卜忌人参西洋参同食
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
卤水鹅肠
菜系及功效卤酱菜补气食谱活血化瘀食谱接触化学毒素人员食谱补虚养身食谱口味咸鲜味工艺卤卤水鹅肠的制作材料主料鹅肠克调料卤汁克盐克醋克姜克大葱克卤水鹅肠的特色爽脆鲜香教您卤水鹅肠怎么做如何做卤水鹅肠才好吃将鹅肠刮开洗净用盐醋揉搓再用清水洗净入凉水浸分钟捞出沥干将卤水烧滚放鹅肠烧分钟端锅离火冷却后取出切成段装盘浇上少许卤水撒上姜葱丝即成
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
牛肚火锅
重庆小吃牛肚火锅的做法详细介绍所属地区重庆小吃工艺熬煮汆炖烩焖法牛肚火锅的制作材料牛毛肚克牛肝克牛腰克黄牛背柳肉克牛脊髓克鲜菜牛油克豆瓣姜末辣椒花椒料酒豆豉醪糟汁精盐牛肚火锅的介绍火锅四川传统名菜以重庆最为著名以牛毛肚为主料配以牛肝牛腰黄牛背柳肉等其他各类菜品由食者自涮自食特点是味重麻辣汤浓而鲜四季皆宜火锅在中国历史悠久四川重庆毛肚火锅起源较早至清代中期已盛行于市教您牛肚火锅怎么做如何做牛肚火锅取牛毛肚抖尽杂物摊于案上将肚叶层层理顺再用清水反复洗至无黑膜和草味切去肚门的边沿撕去底部无肚叶的一面的油皮以一张大叶和小叶为一连顺纹路切断再将每连叶子理顺摊平切的片用凉水漂起牛肝牛腰黄牛背柳肉均切成大薄片葱青蒜苗均切成大薄片葱青蒜苗均切成厘米长的段鲜菜选用莲花白芹菜卷心白豌豆苗均可用清水洗净撕成长片炒锅置中火上下牛油烧至成热放入剁碎的豆瓣炒酥加入姜末辣椒花椒炒香加入牛肉汤千克烧沸盛入砂锅内置旺火上放入料酒豆豉剁碎醪糟汁烧沸出味撇尽浮沫勿将浮油撇去成为火锅卤汁吃时将火锅卤汁烧沸上桌上桌时牛脊髓可先下入火锅其他荤素生菜片分别盛入小盘中与精盐牛油同时上桌荤素原料随吃随烫并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油上桌时给每一食者备一碟芝麻油供蘸食用
分类：重庆小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
水晶白玉兔
湖北小吃水晶白玉兔的做法详细介绍所属地区湖北小吃工艺蒸法水晶白玉兔的制作材料精面粉克猪板油克酵面克冰糖克红瓜冻猪油各克白砂糖克食碱克水晶白玉兔的介绍湖北武汉名优风味小吃水晶白玉兔的特色色白光亮形如白兔馅心晶莹透明香甜润滑教您水晶白玉兔怎么做如何做水晶白玉兔将猪板油去筋膜切成小丁冰糖砸碎成屑盆内放入猪板油丁冰糖屑白砂糖克拌匀成水晶糖馅红瓜切成个小颗粒盆内加入面粉酵面用水调稀拌匀揉至光滑盖上盖静饧将饧好的面团加入食碱揉匀搓成圆条揪成重克的面剂个撒上干面粉逐个按扁包入水晶馅克捏成椭圆形似白兔状捏法是将包心的椭圆面团一头捏成兔头和兔的只尖耳朵另一头捏只短小兔腿在头的部位挑只眼窝窝里分别镶入红瓜点缀成兔眼再用剪刀横剪一下剪开用骨针从中直压一条成兔嘴两只耳朵剪开用骨针压成耳形在尾部剪成尖兔尾制成白玉兔坯盖上净布饧分钟将汤好的白玉兔坯上笼置旺火沸水锅上蒸分钟出笼即成水晶白玉兔的制作要领红瓜切丁要均匀造型要逼真玉兔坯饧至刚回软即可不能饧过蒸制前先放笼屉待热气足时再放入玉兔坯速蒸
分类：湖北小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
回族麦芽糖
宁夏小吃回族麦芽糖的做法详细介绍所属地区宁夏小吃工艺其他回族麦芽糖的制作材料回族麦芽糖的介绍麦芽糖是宁夏川区回族群众喜食的一种传统风味糖果食品每逢秋收完后回族群众便晒好大麦整理好家具开始碾米做糖这种习惯已有年的历史宁夏川区是宁夏大麦的主要产区为回族群众做糖果提供了有利的条件他们做的糖果除了自己食用外还拿到街上出售到了民国年间宁夏已有几十家制作麦芽糖的作坊其中尤以平罗县惠北乡回族群众毛义山毛义川的最有名气为毛家糖坊回族麦芽糖的特色这种农家糖吃起来干硬甜脆耐嚼有豆味它含丰富的蛋白质脂肪维生素和钙磷铁常食可消渴除热补虚化食止泄宽胸教您回族麦芽糖怎么做如何做回族麦芽糖大米子碾好晒几小时后与净大麦同放大锅内煮熟直至水干然后加适量水煮分钟立刻倒入大缸中缸底漏眼要塞严缸底下挖一大坑坟内放一空而净的缸两缸底口对齐缸口盖严约分钟左右后缸内发出卜咚卜咚声响后急抽开缸底漏眼上缸内不停地流下乳白色的糊汤入坑内缸取出糊汤倒入熬锅中加旺火不停地反复搅动待汤糊稠时用木推子推搅以防糊锅底直至糊汤变成乳白色状的糖稀将豆面千克炒熟和红糖或白糖用开水冲开和糖稀和在一起呈大面团状切成小块擀成薄张然后用刀切成各种形状放凉屋席上冷却待糖皮稍硬时即可食用
分类：宁夏小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
五香甜沫
山东小吃五香甜沫的做法详细介绍所属地区山东小吃工艺熬煮汆炖烩焖法五香甜沫的制作材料小米克红小豆花生米各克菠菜叶克五香豆腐干块葱末姜末各克精盐克八角少许花生油克五香甜沫的特色色黄微咸五香味浓适合冬季配油炸类早点食用教您五香甜沫怎么做如何做五香甜沫将花生米红小豆煮熟捞出后控净水用水把小米浸泡小时捞出用清水洗净加水磨成水糊菠菜洗净撕成大片再把五香豆腐干切成细薄片锅内加花生油烧至七成热时放入葱姜末炒出香味连油倒入碗内大锅内加克水烧沸放入八角精盐稍煮捞出八角不用再放入五香豆腐干菠菜水烧沸立即倒入米糊加盖煮约分钟再沸后把炒好的葱姜油倒入锅中加入花生米红小豆搅匀即成五香甜沫的制作要领倒米糊时要边倒入边搅拌以免米糊起疙瘩
分类：山东小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
口蘑小包
四川小吃口蘑小包的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺蒸法口蘑小包的制作材料面粉克猪肥瘦肉克罐头口蘑克味精胡椒芝麻油豆油精盐各少许酵母克白糖苏打粉各适量口蘑小包的特色皮薄馅多色白松软味鲜爽口教您口蘑小包怎么做如何做口蘑小包将面粉加入水酵面白糖和匀小时后发酵再放入少许苏打粉揉和成面团罐头口蘑用刀切成粒猪肥肉煮熟切成粒用克猪瘦肉切成细粒拌入口蘑水及以上调料最后放入口蘑熟肉调匀成馅料面团摘成个面剂分别用手按成圆皮包入馅料做成小包入笼蒸约分钟至熟即成口蘑小包的制作要领面团要揉匀饧透揉至光滑为宜入笼蒸时要用沸水旺火速蒸蒸至表面光滑不粘手即可
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
重阳栗糕
浙江小吃重阳栗糕的做法详细介绍所属地区浙江小吃工艺蒸法重阳栗糕的制作材料糯米粉克粳米粉鲜栗子各克白糖克红糖克重阳栗糕的特色糕软糯栗香美教您重阳栗糕怎么做如何做重阳栗糕将栗子洗净从中间剖开后入锅加水没过栗子煮至七成熟时捞出去壳和内膜糯米粉克加水克拌匀搓碎再加入红糖拌匀用眼竹筛筛成松粉盆内加入粳米粉糯米粉白糖用水克溶化后倒入盆中搅成糊状移入垫好屉布的笼内摊平上火蒸约分钟后揭去笼盖用竹筛筛在糕面上松粉把栗肉整齐地铺在松粉上再在旺火上蒸约分钟蒸熟后晾透切成厘米长厘米宽厘米厚的菱形块重阳栗糕的制作要领煮栗子时要用旺火速煮粉糊蒸时要用旺火筛松粉时要均匀
分类：浙江小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
香菇鱼块
菜系及功效川菜脾调养食谱补气食谱水肿食谱延缓衰老食谱口味咸鲜味工艺烧香菇鱼块的制作材料主料青鱼克辅料香菇鲜克鸡蛋克调料姜克大蒜白皮克大葱克酱油克盐克料酒克味精克胡椒粉克淀粉玉米克香油克花生油克教您香菇鱼块怎么做如何做香菇鱼块才好吃选同样大的香菇温水泡涨去根洗净装碗加汤姜葱上笼蒸小时将鱼开膛洗净去骨去皮切成厘米见方的块用料酒盐胡椒面腌分钟将鸡蛋液和干淀粉调成糊将鱼块拌匀淀粉克放碗内加水调制出湿淀粉克备用锅内油烧至六成热将鱼块放入炸熟捞出倒去锅中余油下姜葱蒜炒出香味加汤加入鱼块香菇酱油盐料酒慢火烧透入味将香菇挑出摆在盘边周围锅内放味精下湿淀粉将汁收浓淋香油即可小帖士食物相克青鱼青鱼忌与李子同食青鱼忌用牛羊油煎炸不可与荆芥白术苍术同食鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酱油鸡
菜系及功效川菜营养不良食谱口味酱香味工艺锅烧酱油鸡的制作材料主料鸡腿克辅料姜克大葱克调料色拉油克白酒克白砂糖克酱油克教您酱油鸡怎么做如何做酱油鸡才好吃葱姜与调味料酒克糖克酱油克拌匀涂抹在擦干水分的鸡腿上余汁备用锅中倒入克油烧至八分热放入鸡腿用中火将两面各煎十秒至外皮稍呈金黄色再放入余汁及水煮沸改用小火焖煮分钟熟透后取出剁块排在盘中淋上酱汁即可小帖士食物相克鸡腿鸡腿肉忌与野鸡甲鱼芥末鲤鱼鲫鱼兔肉李子虾子芝麻菊花以及葱蒜等一同食用与芝麻菊花同食易中毒与李子兔肉同食会导致腹泻与芥末同食会上火
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
家常鳝卷
菜系及功效川菜气血双补食谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱口味微辣工艺炸家常鳝卷的制作材料主料鳝鱼克辅料芹黄克调料花生油克酱油克胡椒粉克泡椒克料酒克花椒粉克淀粉玉米克味精克大葱克姜克家常鳝卷的特色鳝鱼脆嫩咸鲜微辣教您家常鳝卷怎么做如何做家常鳝卷才好吃鳝鱼肉切成厘米长的段用立刀切成井字花纹芹菜心抽去筋切成毫米的段葱姜蒜切成片把酱油料酒胡椒面味精葱姜蒜水淀粉高汤毫升对成芡汁用精盐料酒干淀粉将切好鳝鱼卷拌匀锅置火上放入油烧至八成热时把拌好的鳝鱼过油卷起时倒入漏勺控去油留底油煸炒芹菜和泡辣椒倒入鳝卷烹入芡汁盛盘撒上花椒面即成家常鳝卷的制作要诀本品有油炸过程需备花生油约克小帖士食物相克鳝鱼鳝鱼不宜于狗肉狗血南瓜菠菜红枣同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
丝瓜卷
菜系及功效川菜营养不良食谱清热去火食谱口味咸鲜味工艺蒸丝瓜卷的制作材料主料丝瓜克黑鱼克辅料鸡蛋清克淀粉蚕豆克调料姜克大葱克味精克盐克菜籽油克教您丝瓜卷怎么做如何做丝瓜卷才好吃将丝瓜刮去瓜衣洗净后用刀片成片黑鱼宰杀治净片取净鱼肉剁成糁加入姜葱味精盐调匀丝瓜片入锅断生后漂凉置于墩子上抹上蛋清豆粉放入鱼糁卷成卷改刀定碗入笼蒸熟翻扣于圆盘内挂上白汁即可丝瓜卷的制作要诀丝瓜断生后宜迅速漂凉鱼糁本身应吃够盐和水分上笼不宜久蒸方能保持菜品的色泽美观和细嫩鲜香小帖士健康提示丝瓜中富含蛋白质脂肪无机盐硫胺素核黄素烟酸皂甙多量粘液瓜氨酸橡糖维生素等适量食用能解暑除烦生津止渴小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
椿芽烘蛋
菜系及功效川菜椿芽烘蛋的制作材料主料鸡蛋个椿芽嫩尖克水豆粉克猪油克清水克精盐克味精克教您椿芽烘蛋怎么做如何做椿芽烘蛋才好吃鸡蛋打入大碗中加入水豆粉和清水用竹筷在碗内搅打分钟使之调匀加入精盐和味精并将椿芽剁成碎粒一同放入继续搅打调匀炒锅置旺火上烤热后放入猪油克烧至冒烟后移于微火上倒入搅好的鸡蛋液取一碗扣于锅中鸡蛋液上再分两次将余下的猪油从锅四周淋下烘约分钟左右揭扣碗用竹签插入烘蛋内取出竹签查看火候如鸡蛋不粘竹签目是烘熟将烘蛋用刀划成若干块成整形装于盘中即成椿芽烘蛋视频在线观看
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40