生片火锅
菜系及功效火锅食谱生片火锅的制作材料主料飞龙鸟片克牛里脊片克生鸡脯肉片克大虾片克猪通脊片克蛎蝗克鲜鱼片克冬笋片克口蘑片克龙须菜克雪里蒸段克菠菜段克炸粉花朵香油果条大白菜克鸡汤克葱花克姜片克精盐克绍兴酒克花椒水用花椒熬制的水克味精克胡椒粉克酱油克米醋克麻酱糊克蒜泥克腐乳克芝麻油克咸韭菜花克卤虾油克红椒油克生片火锅的特色选料多样肉料细嫩菜料清脆汤鲜味美教您生片火锅怎么做如何做生片火锅才好吃将牛里脊肉大虾生鸡脯肉飞龙鸟肉鱼肉通脊肉等片成大薄片越薄越好而后一并放入钵中加绍酒葱花姜片浸泡片刻捞出分别装入个盘内把鲍鱼蛎蝗分别码在两个盘里其汆的冬笋片口蘑片雪里蔚龙须菜香油果子斜刀切成厚片菠菜香菜粉花分别装成八盘各种原料码摆好之后在上面洒上少许绍酒然后用干净菜叶盖上鸡汤倒在锅里加入精盐绍酒花椒水味精胡椒粉调好口味汤烧开后撇净浮沫淋上芝麻油倒在火里盖上盖再将烧好的木炭装入炉膛内与上述各种原料一起端上餐桌客入根据个入喜好任选一种原料用筷子夹入汤内烫熟蘸调味品食用将腐乳咸韭菜花卤虾油蒜泥米醋麻酱糊酱油红椒油分别放入八个小碗内再将精盐胡椒粉味精葱花姜末分别放在两个小碟内每碟样由食者自配蘸食调味品生片火锅视频在线观看
分类：火锅食谱
日期：2011-01-22 22:57:40
银耳粉丝
菜系及功效药膳偏方银耳粉丝的制作材料主料银耳克干粉丝克土豆克黄瓜克酱油醋味精香油葱花蒜未各适量银耳粉丝的特色特点色彩协调味道清鲜功效和胃止痛教您银耳粉丝怎么做如何做银耳粉丝才好吃将银耳泡发后洗净切成丝用沸水烫一下再用冷水浸凉控净水分待用将干粉丝用沸水泡发再用冷水浸凉用刀断为厘米长之段捞出控净水分土豆去皮切成细丝投入沸水中烫熟再用凉水浸凉控净水分黄瓜洗净切成细丝用大汤盘先将粉丝放入土豆丝黄瓜丝分别放在粉丝的两侧中间放银耳丝银耳丝的上面放一撮蒜未用酱油醋味精香油调制成卤汁浇在盘上拌匀即可
分类：药膳偏方
日期：2011-01-22 22:57:40
酱核桃
菜系及功效干果制作酱核桃的制作材料主料核桃仁公斤甜酱公斤川白糖公斤食盐公斤花生油公斤饴糖公斤酱核桃的特色酱核桃创制于年代系重庆传统名产与该市日升桃片椒盐桃片齐名核桃仁香而不涩甜味纯而不腻特别酥脆爽口是本品的特色现为重庆兰香园仪器厂名产之一教您酱核桃怎么做如何做酱核桃才好吃选料核桃仁无生虫走油现象和哈败味甜酱色泽金黄口味纯正饴糖以色好味正的米饴糖为佳酥核桃仁用花生油用猪油亦可制核桃仁先将核桃仁在左右的水中濯水约分钟后再在油中油酥分钟即可淋酱糖用配料中川白糖的熬制糖浆糖与水的比例为熬制糖温为夏季冬季熬至应有温度时端锅下甜酱并搅拌均匀以淋裹核桃仁淋面糖用配料中川白糖的熬制糖浆糖与水的比例为糖温至时即可淋裹面糖边淋边熬让糖温继续升高最后淋糖时的糖温夏季不超过冬季不超过淋酱糖和淋面糖时操作要精细速度要慢使核桃仁裹糖均匀保证质量质量标准规格制品均为半个核桃仁糖衣上满表面呈蜂窝状色泽白色剖面牙黄色组织酥脆化渣衣糖与核桃仁结合紧密口味香酥甜略有酱香味无核桃生涩味
分类：干果制作
日期：2011-01-22 22:57:40
恩施熏肉
菜系及功效私家菜口味咸味工艺熏恩施熏肉的制作材料主料猪肉肥克调料盐克恩施熏肉的特色色泽焦黄肉质坚实熏香浓郁风味独特教您恩施熏肉怎么做如何做恩施熏肉才好吃选料切条选用新鲜肥猪肉切成至千克的长条块状腌制切好的猪肉条块用食盐分次涂擦用干腌法一共大约腌制天每隔天上次盐并进行倒缸熏制腌好的猪肉条挂入熏房中熏肉离地面距离以至厘米为宜四周堆放柏树叶和柴禾等作燃料发烟烟熏时先小火点然后再覆盖谷壳等作烟熏剂如用桃壳为烟熏剂其熏味芳香为熏肉中的上品熏房温度要保持在左右持续熏制至天即为成品
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
杏仁酥鸭
菜系及功效私家菜肺调养食谱滋阴食谱口味炸烧味工艺碎屑料炸杏仁酥鸭的制作材料主料鸭克辅料杏仁炒克虾仁克鸡蛋清克调料植物油克大葱克姜克味精克胡麻油克椒盐克盐克淀粉豌豆克料酒克杏仁酥鸭的特色色泽金黄皮酥肉嫩杏仁清香教您杏仁酥鸭怎么做如何做杏仁酥鸭才好吃将净鸭从脊背处劈开用刀背砸断大骨放入开水中略烫后捞出洗干净放入大盆内加入鸡清汤葱姜精盐味精料酒上笼蒸约小时取出滗去汤汁拣去葱姜拆去鸭骨把鸡蛋清打入碗内搅打成蛋泡糊加入淀粉精盐味精调匀取一半蛋糊抹在盘子上摊平鸭腹向下放在蛋糊上虾仁洗干净制细泥加少许蛋糊淀粉花椒油精盐味精搅匀抹在鸭肉上摊平再抹上一层蛋糊然后将杏仁镶在蛋糊上取锅上火放入素油烧至八成热时将鸭子拖入锅内慢炸并翻动鸭身至呈金黄色时取出杏仁要面朝上改刀切成宽条后摆入盘内即成配花椒盐佐食小帖士健康提示具有滋补肺部的功效小帖士食物相克杏仁炒杏仁不可与板栗猪肉小米同食虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
虾酱卤鸡
菜系及功效私家菜补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺煮虾酱卤鸡的制作材料主料童子鸡克调料虾酱克姜克大葱克花椒克丁香克草果克八角克料酒克盐克白砂糖克味精克植物油克教您虾酱卤鸡怎么做如何做虾酱卤鸡才好吃将公鸡宰杀去毛内脏及杂质下入开水锅内烫一下捞出洗净剁块备用花椒大料丁香草果茴香装入布袋扎紧口葱切段姜切片待用炒锅注油烧热下入葱段姜片爆香加入料酒虾酱略炒放入适量水布袋精盐白糖鸡块烧开中火煮至鸡熟透撒入味精再浸泡分钟捞出装盘成鸡形即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白玉茭白片烧肉
菜系及功效私家菜便秘食谱利尿食谱补虚养身食谱口味咸鲜味工艺烧白玉茭白片烧肉的制作材料主料茭白克猪肋条肉五花肉克调料盐克姜克料酒克色拉油克酱油克白砂糖克教您白玉茭白片烧肉怎么做如何做白玉茭白片烧肉才好吃五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开烧沸后略煮一会儿将血水浮沫去除干净捞出再用冷水洗净把烫过且洗净的肉切成小块沥干用大火将锅烧热入油放入姜片爆香放下肉块煸炒肉块至出油加入料酒翻炒加酱油炒匀肉块加水至肉块刚淹没加锅盖用大火将水煮沸加糖用勺炒匀转小火锅盖焖烧分钟掀盖翻炒后再焖烧约分钟左右肉已转色再加糖克炒匀后继续焖烧约分钟后肉汁呈粘稠状转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可切去茭白有壳的一端把锅中的水煮沸加少许盐放入茭白煮茭白煮熟后捞出放入开水中浸泡去除茭白外壳斜切成茭白片将切好的茭白片放入盘中整理好把烧好的红烧肉放在茭白片上即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
木耳拌鸡
菜系及功效私家菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺拌木耳拌鸡的制作材料主料童子鸡克木耳干克调料盐克味精克辣椒油克花椒克花椒粉克香油克白砂糖克酱油克香菜克大葱克教您木耳拌鸡怎么做如何做木耳拌鸡才好吃将木耳洗净剪去硬蒂撕成小片用温水涨发透仔鸡宰杀去净毛脚清洗干净放入锅中煮熟捞出香菜洗净去根部大葱洗净取葱白切成马耳朵形将鸡用刀宰成厘米见方的块然后放入拌盆中放入木耳加葱盐酱油味精花椒面白糖鸡汤香油红油花椒油翻转拌匀盛入盘中撒上香菜即成小帖士食物相克木耳干木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鱼松
菜系及功效私家菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味本味咸鲜工艺炝鱼松的制作材料主料青鱼克调料料酒克大葱克姜克盐克酱油克香油克白砂糖克花生油克鱼松的特色味鲜适口鱼松酥软教您鱼松怎么做如何做鱼松才好吃青鱼去鳞去头尾剖作两片洗净放入碗中放入黄酒精盐葱去根洗净一半切末一半切段鲜姜洗净切成片将其中一半切成末将葱段姜片都放入鱼碗内放锅置火上用旺火隔水蒸蒸熟后取出鱼碗拿掉葱姜片将鱼骨剔除同时剥去鱼皮将鱼肉倒进干净的布袋中挤干炒锅置火上烧热倒入香油待油热后加入葱末姜末酱油白糖煸炒成调味汁炒锅置火上烧热倒入花生油使锅底周围都粘上油油热后将鱼肉放入锅内摊开用文火慢慢烤并不断翻炒待水分将干鱼肉纤维分开呈蓬松状速将姜末葱花白糖香油酱油等兑成的调味汁淋上再翻炒到干起锅晾凉后即可小帖士食物相克青鱼青鱼忌与李子同食青鱼忌用牛羊油煎炸不可与荆芥白术苍术同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
西红柿莴笋
菜系及功效私家菜便秘食谱利尿食谱减肥菜谱清热解毒食谱口味香辣工艺炝西红柿莴笋的制作材料主料莴笋克番茄克调料姜克盐克白砂糖克醋克辣椒红尖干克香油克味精克西红柿莴笋的特色味鲜色美脆嫩爽口教您西红柿莴笋怎么做如何做西红柿莴笋才好吃莴笋去叶去皮洗净先斜切成薄片再切成细丝放入干净盘内加盐腌分钟滤去渗出的水将莴笋丝挤去水放回盘内西红柿洗净切成丝鲜姜洗净刮皮切成细丝连同西红柿丝一起撒在莴笋丝上面白糖醋倒入炒锅内置旺火上烧热待糖溶化后出锅冷却后浇在莴笋丝上干红辣椒先放水泡软去蒂和籽洗净切成细丝待用炒锅置火上烧热倒入香油待油热后将辣椒丝倒入油中炸见辣椒变色后趁热将油浇在莴笋丝上速用碗扣住莴笋盘焖分钟后放入味精拌匀即可小帖士食物相克番茄西红柿忌与石榴同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
腰果西兰花
菜系及功效私家菜口味咸鲜味工艺熟炒腰果西兰花的制作材料主料西兰花克辅料腰果克胡萝卜克调料盐克味精克白砂糖克花生油克淀粉豌豆克腰果西兰花的特色清脆爽口教您腰果西兰花怎么做如何做腰果西兰花才好吃将西兰花洗净切块胡萝卜切片备用
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
生蒸羊肉
菜系及功效私家菜补阳食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱口味咸鲜味工艺清蒸生蒸羊肉的制作材料主料羊肉瘦克调料大葱克姜克辣椒红尖干克花椒克盐克生蒸羊肉的特色清汤白色软烂醇香教您生蒸羊肉怎么做如何做生蒸羊肉才好吃将羊肉切成筷头丁葱切成马蹄段姜切成片干辣椒洗净备用取大碗或小盆个将所有的原料放入碗内加清水约克上笼旺火蒸至分钟待羊肉待烂即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
浸五香花生米
菜系及功效私家菜健脾开胃食谱口味五香味工艺腌浸五香花生米的制作材料主料花生仁生克调料五香粉克酱油克浸五香花生米的特色五香脆嫩适口教您浸五香花生米怎么做如何做浸五香花生米才好吃先把五香面拌入酱油中调成五香酱油将花生米洗净煮熟控净水分浸泡在五香酱油中食用时取出小帖士食物相克花生仁生对于肠胃虚弱者花生不宜与黄瓜螃蟹同食否则易导致腹泻
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
广东酥炸肉
菜系及功效私家菜口味炸烧味工艺酥炸广东酥炸肉的制作材料主料肥膘肉克调料白砂糖克盐克酱油克白酒克小麦面粉克淀粉豌豆克鸡蛋克腐乳红克植物油克广东酥炸肉的特色色泽焦黄味爽干脆教您广东酥炸肉怎么做如何做广东酥炸肉才好吃将选好的肥猪肉切成方形每块约克要切得均匀不要过大或过细将切好的肉块加入白糖精盐生抽酱油酒混合在一起腌制分钟将面粉生粉鸡蛋南乳用水调成稀糊状把腌过的肉块放进去用木棒搅匀使糊粉满布在肉块上将挂好糊状的肉块放入煮沸的油锅中炸制约分钟即用铁丝笊篱捞起摊开冷却后即为成品广东酥炸肉的制作要诀油炸时要推动肉块使之熟得均匀不要炸得过焦对已炸透的可先捞起另一批落锅可以分批炸成南乳就是红腐乳因有过油炸制过程需准备植物油克左右小帖士食物相克肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
全酸辣汤
菜系及功效私家菜补血食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味酸辣味工艺炒全酸辣汤的制作材料主料鸭血白鸭克辅料豆腐北克冬笋克调料酱油克料酒克味精克盐克醋克香菜克胡椒粉克香油克全酸辣汤的特色此汤菜味鲜酸辣解腻开胃教您全酸辣汤怎么做如何做全酸辣汤才好吃将鸭血豆腐冬笋均切成丝香菜切末淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用炒勺置旺火上放入高汤克下料酒味精精盐酱油开后撇沫尝好口味用水淀粉勾成稀薄芡出勺时滴入香油醋盛碗后撒胡椒粉香菜末即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
韭香海蜇
菜系及功效私家菜便秘食谱清热去火食谱口味清香味工艺拌韭香海蜇的制作材料主料海蜇皮克辅料韭菜克调料味精克姜克大葱克香油克醋克大蒜白皮克韭香海蜇的特色清脆可口素淡鲜香教您韭香海蜇怎么做如何做韭香海蜇才好吃海蜇切成细丝在热水中烫一下迅速捞出立即浸泡在冷水中洗去杂质沥去水分后放入盆内海蜇丝的盆中撒上葱丝姜末蒜茸韭菜段和味精淋入醋和香油拌匀装盘即成小帖士食物相克海蜇皮海蛰忌与白糖同腌否则不能久藏
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酥仁干丁
菜系及功效私家菜学龄期儿童食谱青少年食谱益智补脑食谱骨质疏松食谱口味原本味工艺拌酥仁干丁的制作材料主料豆腐干克调料酱油克白砂糖克香油克味精克酥仁干丁的特色生仁酥脆醇香可口教您酥仁干丁怎么做如何做酥仁干丁才好吃将豆腐干洗净切成厘米见方的丁投入沸水锅内煮至绵软略带柔韧时取出沥去水分趁热加入酱油白糖味精和香油拌匀油酥花生仁去掉红衣拍成碎粒食用时将油酥花生仁碎粒与干丁拌匀装盘即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蒸长茄
菜系及功效私家菜水肿食谱胃调养食谱消化性溃疡食谱胃炎食谱口味咸鲜味工艺清蒸蒸长茄的制作材料主料茄子紫皮长克调料大蒜白皮克姜克大葱克香油克盐克白砂糖克味精克胡椒粉克酱油克蒸长茄的特色茄子软烂鲜香适口教您蒸长茄怎么做如何做蒸长茄才好吃将长茄子去蒂去皮洗净后从根部纵向切十字刀但不把茄子切断放入大碗内放蒸锅内蒸至熟烂取出将茄子移入盘内将鲜姜刮去皮洗净切末葱白洗净切末蒜去皮拍碎用刀背剁成茸将酱油放小碗内加白糖精盐胡椒粉葱末姜末放蒸锅内用大火蒸分钟取出加入味精香油调匀后浇在盘中茄子上撒上蒜茸即可上桌供食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
翡翠莲藕片
菜系及功效私家菜美容菜谱胃炎食谱口味麻辣味工艺生炒翡翠莲藕片的制作材料主料莲藕克青椒克辅料蚕豆克调料香油克猪油炼制克姜克盐克味精克淀粉蚕豆克胡椒克翡翠莲藕片的特色脆香麻辣可口教您翡翠莲藕片怎么做如何做翡翠莲藕片才好吃莲藕去皮去节洗净用刀削成不规则的片泡在清水中青椒去籽洗净改成菱形片蚕豆用沸水焯一下姜片放热锅中略煸再将泡藕片沥掉水后放入锅中炒至断生后放青椒蚕豆再炒待青椒变暗绿色时即可放入精盐味精湿淀粉淋入猪油翻动炒匀放入香油少许装盘撒上胡椒粉即成翡翠莲藕片的制作要诀莲藕烹制前应冲净孔内泥沙小帖士健康提示此菜具有清胃润肤之功效小帖士食物相克蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40