虾肉小笼包
浙江小吃虾肉小笼包的做法详细介绍所属地区浙江小吃工艺蒸法虾肉小笼包的制作材料精面粉克河虾仁克猪五花肉克鲜猪肉皮克姜末小苏打各克精盐克酱油克味精克芝麻克芝麻油克虾肉小笼包的特色皮薄馅卤多滑韧香鲜教您虾肉小笼包怎么做如何做虾肉小笼包将猪肉皮上的毛去净放入沸水锅焯一下捞出沥干水分锅内加水克置旺火上烧沸改用小火焖至六成熟时起锅趁热与姜末一起放入绞肉机内绞碎放回原锅用旺火熬至成浓乳汁时起锅盛入盆中冷凝成皮冻猪五花肉切碎放入绞肉机中纹成肉末加入精盐克酱油克味精克把芝麻炒老压成粉末后加入拌匀再加入绞碎的皮冻拌匀制成克左右的肉馅将虾仁放入碗内加入余下的味精精盐及芝麻油后与肉馅拌在一起面粉制成酵面揪成个剂子用手压扁用擀曲杖擀成直径约厘米中间厚边缘薄的圆形面皮每张面皮包入份馅料沿边捏成个褶捏拢收口入笼置沸水旺火锅上蒸约分钟即成虾肉小笼包的制作要领猪皮冻夏天可放入冰箱制成酵面团揉至光滑不粘手时静饧一会儿擀成的面皮大小厚薄要均匀入笼的包子要置沸水旺火锅上速蒸
分类：浙江小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
青蒿蹄花汤
菜系及功效川菜补虚养身食谱清热解毒食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺烧青蒿蹄花汤的制作材料主料猪蹄克辅料青蒿克调料姜克鸡精克盐克青蒿蹄花汤的特色青蒿清鲜蹄花肥软两者合烹成汤美味之中更具营养教您青蒿蹄花汤怎么做如何做青蒿蹄花汤才好吃将鲜猪蹄烧去表面细毛后刮洗干净对剖成两片每片砍三段用清水漂净血水青蒿去杂质后放入电沙锅底上放猪蹄老姜灌入鲜汤炖至猪蹄软糯离骨放入盐鸡精即成青蒿蹄花汤的制作要诀一定要将猪蹄上的毛烧尽并刮洗干净炖猪蹄时汤要一次性加足小帖士健康提示青蒿含有多种矿物质和维生素是清热解毒佳品再配以胶原蛋白脂肪丰富的蹄花更具滋补润燥功效小帖士食物相克青蒿青蒿忌与当归地黄同用
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酥肉菜头汤
菜系及功效川菜低温环境作业人群食谱肢寒畏冷食谱口味咸鲜味工艺烧酥肉菜头汤的制作材料主料猪肋条肉五花肉克辅料鸡蛋克黄豆粉克芥菜头克调料盐克胡椒克味精克大葱克菜籽油克料酒克教您酥肉菜头汤怎么做如何做酥肉菜头汤才好吃五花肉洗净切片加鸡蛋干豆粉盐料酒拌匀青菜头去皮洗净切骨排片葱切葱花待用锅置火上下菜油烧至成热下拌匀的猪肉炸至上色后捞出待油温升起时将酥肉复炸至呈金黄色捞出改刀成骨排片锅置火上掺鲜汤下酥肉料酒烧开打去浮沫下青菜头盐胡椒味精起锅撒上葱花即成酥肉菜头汤的制作要诀猪肉上浆不宜多炸酥肉一定要分两次进行第二次炸时油温不宜过高起锅后可淋少许香油本品有油炸过程需备菜籽油约克小帖士健康提示菜头含多种维生素和矿物质中医认为猪肉味甘咸性平可滋阴润燥与新鲜细嫩的青菜头合烹比较好小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
家常臊子鱼
菜系及功效川菜孕妇菜谱营养不良食谱通乳食谱动脉硬化食谱口味咸甜味工艺烧家常臊子鱼的制作材料主料鲤鱼克辅料猪肉肥瘦克调料豆瓣酱克盐克酱油克白砂糖克料酒克淀粉玉米克味精克胡椒粉克姜克大葱克猪油炼制克教您家常臊子鱼怎么做如何做家常臊子鱼才好吃将鱼收拾干净在鱼身两侧剞斜花刀用料酒盐胡椒粉调味猪肉切成黄豆大的丁葱姜蒜均切小丁淀粉克放碗内加水调制出湿淀粉克备用锅内油烧至七成热下鱼稍炸捞起倒去锅内余油下肉丁煸干水气再下豆瓣酱炒出红色放姜丁蒜丁葱丁炒出香味加汤下鱼加酱油白糖料酒移至微火上两面烧透入味铲出装盘锅内加味精水淀粉将汁收浓亮油下葱丁浇在鱼上即成小帖士食物相克鲤鱼鲤鱼忌与绿豆芋头牛羊油猪肝鸡肉荆芥甘草南瓜赤小豆和狗肉同食也忌与中药中的朱砂同服鲤鱼与咸菜相克可引起消化道癌肿
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三鲜猪肝汤
菜系及功效川菜肝调养食谱明目食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺煮三鲜猪肝汤的制作材料主料猪肝克辅料鸡肉克火腿克冬笋克调料盐克味精克姜克胡椒粉克淀粉蚕豆克教您三鲜猪肝汤怎么做如何做三鲜猪肝汤才好吃猪肝切成长厘米宽厘米厚厘米的片冬笋焯水备用锅洗净置旺火上掺入鲜汤烧沸下火腿冬笋鸡片盐味精姜片和胡椒粉吃好味再将肝片用盐水豆粉码好味倒入锅中煮至肝片伸板时起锅装入盛器即成三鲜猪肝汤的制作要诀用料一定要新鲜要将锅及原料洗干净否则汤色差应煮至肝片伸板为佳否则汤味差小帖士健康提示猪肝对发育中的青少年贫血患者为上佳食物火腿鸡肉均含有多种营养素冬笋则含有丰富的维生素矿物质和纤维素成菜有健脾开胃生精补血明目补肝之功效小帖士食物相克猪肝猪肝忌与鱼肉雀肉荞麦菜花黄豆豆腐鹌鹑肉野鸡同食不宜与豆芽西红柿辣椒毛豆山楂等富含维生素的食物同食动物肝不宜与维生素抗凝血药物左旋多巴优降灵和苯乙肼等药物同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鱼香豆荚
菜系及功效川菜鱼香豆荚的制作材料主料荷兰豆泡辣椒葱姜蒜末酱油醋辣椒油盐食用油淀粉白糖鸡精教您鱼香豆荚怎么做如何做鱼香豆荚才好吃将荷兰豆洗净去蒂用沸水焯一下取一器皿倒入酱油醋盐白糖淀粉鸡精拌匀调成汁坐锅点火倒油待油成热时放入荷兰豆加入盐翻炒一下捞出锅内留油放入葱姜蒜末泡辣椒煸出香味加入荷兰豆调好的汁炒熟即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
胶东酥鱼
菜系及功效鲁菜私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺酥胶东酥鱼的制作材料主料鲫鱼克猪肉肥克辅料白菜克调料大葱克花椒克姜克盐克醋克料酒克鱼露克白砂糖克胶东酥鱼的特色酥鱼酥软咸鲜酸香甜五味系胶东及青岛地区的传统酥鱼方法教您胶东酥鱼怎么做如何做胶东酥鱼才好吃小海鱼或鲫鱼去磷内脏洗净白菜帮洗净取适量葱末和花椒投入烧热的油锅里炸出香味捞出花椒和葱末花椒油留用取一大沙锅钭白菜帮垫锅底上面先摆一层肥肉片再一排排将鱼摆好加高汤醋料酒盐鱼露葱姜等烧开加葱椒油封面加盖用微火煨焖六小时以上至鱼骨全部酥透即成小帖士食物相克鲫鱼鲫鱼不宜和大蒜砂糖芥菜沙参蜂蜜猪肝鸡肉野鸡肉鹿肉以及中药麦冬厚朴一同食用吃鱼前后忌喝茶
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
葱酥鲫鱼
菜系及功效鲁菜老人食谱产后调理食谱健脾开胃食谱通乳食谱口味酸甜味工艺酥葱酥鲫鱼的制作材料主料鲫鱼克调料大葱克植物油克醋克鱼露克花椒克料酒克酱油克白砂糖克味精克红曲克姜克葱酥鲫鱼的特色鲫鱼红亮香酥大葱香烂味浓鲜咸中带酸甜味教您葱酥鲫鱼怎么做如何做葱酥鲫鱼才好吃鲫鱼宰杀后去鳞五脏用红曲米浓水葱姜丝盐鱼露味精料酒腌渍小时油锅烧热投入花椒和适量葱末炸出香味捞出花椒和葱末葱椒油留用锅中加植物油烧温将鲫鱼下入用小火炸酥大葱白用油炸成浅黄色捞出鲫鱼与大葱白摆在大碗中倒入部分腌鱼汤汁加葱椒油醋入笼用火蒸六小时取出扣圆盘中淋上原汁即成小帖士食物相克鲫鱼鲫鱼不宜和大蒜砂糖芥菜沙参蜂蜜猪肝鸡肉野鸡肉鹿肉以及中药麦冬厚朴一同食用吃鱼前后忌喝茶葱酥鲫鱼视频在线观看
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
口蘑椒油小白菜
菜系及功效鲁菜便秘食谱延缓衰老食谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱口味麻酱味工艺烩口蘑椒油小白菜的制作材料主料小白菜克辅料口蘑克调料酱油克盐克味精克淀粉玉米克花椒克香油克教您口蘑椒油小白菜怎么做如何做口蘑椒油小白菜才好吃小白菜心洗净放沸水一焯捞出再放冷水中过凉挤干水分口蘑片成薄片用沸水氽过捞出炒锅加入清汤毫升酱油小白菜心口蘑精盐慢火煨沸后用湿淀粉勾芡放味精倒入汤盘内炒锅内加香油用中火烧至五成热时放入花椒炸至金黄色时取出花椒将椒油浇在口蘑小白菜上即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
祥云凤展翅
菜系及功效鲁菜祥云凤展翅的制作材料主料鸡中翅鱼翅火腿丝盐味精糖蚝油生粉胡椒粉教您祥云凤展翅怎么做如何做祥云凤展翅才好吃鸡翅用水煮至成熟从两端拆去两根鸡骨填入蒸好的鱼翅和火腿丝后加入上汤盐味精糖蚝油生粉胡椒粉上锅蒸分钟码盘原汁入锅勾芡淋在上面即可如果有青菜如油菜等也可焯水用油盐等炒一下丰富色彩增进食欲
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
脆皮猪肝
菜系及功效粤菜老人食谱明目食谱贫血食谱口味果汁味工艺滑炒脆皮猪肝的制作材料主料猪肝克辅料虾仁克淀粉蚕豆克调料姜克小葱克酱油克苏打粉克江米酒克香油克果汁克黄酒克胡椒粉克植物油克脆皮猪肝的特色色调和谐肉质爽嫩滑有鲜香果味教您脆皮猪肝怎么做如何做脆皮猪肝才好吃先取姜克洗净磨成泥用广东米酒浸泡成姜汁酒备用将猪肝洗净切成毫米厚的片姜葱洗净拍碎葱姜末中加入酱油小苏打姜汁酒一同与猪肝片拌匀腌约小时烧沸水锅把腌制过的猪肝片放入滚氽至半熟捞起沥去水把果汁香油胡椒粉湿淀粉调成芡汁用中火烧热炒锅下油烧至微沸放入虾仁炸至松脆时捞起随即下猪肝片泡油约分钟用笊篱捞起将余油倒出炒锅放回炉上下猪肝烹黄酒用芡汁勾芡淋油炒匀上碟四周放上虾仁即成脆皮猪肝的制作要诀此菜同样可变通为牛羊肝菜式是中西合壁的菜式因有过油过程需准备植物油克小帖士健康提示此菜是补充铁质的营养佳品小帖士食物相克猪肝猪肝忌与鱼肉雀肉荞麦菜花黄豆豆腐鹌鹑肉野鸡同食不宜与豆芽西红柿辣椒毛豆山楂等富含维生素的食物同食动物肝不宜与维生素抗凝血药物左旋多巴优降灵和苯乙肼等药物同食虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
树子蒸排骨
菜系及功效粤菜树子蒸排骨的制作材料主料里肌肉排公克树子公克辣椒根太白粉小匙盐小匙糖小匙鲜鸡粉小匙水麻油大匙沙拉油大匙教您树子蒸排骨怎么做如何做树子蒸排骨才好吃先将里肌肉排清洗干净用刀子剁成小块每块约公分的大小沖冷水半个小时去除血水后再加入调味料拌匀备用辣椒切斜片备用将调味料调匀再加入树子辣椒片调味料一起和里肌肉排拌匀分装到个小盘中再放入蒸恢校么蠡鹫艏分钟即完成
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
湘式酸泡菜
菜系及功效湘菜家常菜谱湘菜湘菜口味酸甜味湘式酸泡菜的制作材料主料胡萝卜克白萝卜克绿豆角克黄瓜克圆白菜克调料黄醋克白糖克白酒克精盐克花椒克温开水克湘式酸泡菜的特色味似荔枝酸甜清爽咸鲜适口教您湘式酸泡菜怎么做如何做湘式酸泡菜才好吃将主料择洗干净切条块晾干表面水分将泡菜坛消毒洗净搌干使之无油污下入温开水及调料下入加工好的主料密封浸泡天即成酸泡菜
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
茶络花生米
菜系及功效湘菜止血调理食谱孕妇菜谱清热解毒食谱口味甜味工艺煮茶络花生米的制作材料主料花生仁生克黄芩克调料冰糖克茶络花生米的特色酥烂香甜教您茶络花生米怎么做如何做茶络花生米才好吃花生米用开水泡胀挤去皮洗净后放入开水上笼蒸烂取出黄岑切成小片用碗装上放入开水上笼蒸溶化后过罗筛在一干净锅内放入清水克下入冰糖烧开溶化过罗筛锅洗净倒入糖水将花生米滗去水分和黄岑汁一起倒入烧开后撇去泡沫装入汤盅内或分成每人一小碗即成小帖士食物相克花生仁生对于肠胃虚弱者花生不宜与黄瓜螃蟹同食否则易导致腹泻黄芩黄芩恶葱实畏丹砂牡丹藜芦
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冬瓜雪
菜系及功效湘菜利尿食谱防暑食谱口味咸鲜味工艺煮冬瓜雪的制作材料主料冬瓜克辅料鸡胸脯肉克青豆克鸡蛋清克金华火腿克调料芡粉克盐克味精克胡椒粉克料酒克教您冬瓜雪怎么做如何做冬瓜雪才好吃鸡肉剁碎加盐克味精克生粉克拌匀冬瓜去皮切片用大火蒸约分钟蒸烂取出放果汁机中打成糊状青豆仁煮熟鸡蛋白打匀至起泡凝结将高汤煮开放入冬瓜糊鸡肉及盐味精胡椒粉酒稍煮再加蛋白快速拌匀浇淋生粉水克生粉克加水勾芡即可盛于碗中最后撒上青豆仁火腿末在雪白的冬瓜糊中缀上几点青绿十分美观小帖士健康提示冬瓜每克仅含热量焦耳富含水分是减肥者的良好食品小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
过烧鸭
菜系及功效闽菜私家菜青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味炸烧味工艺炸过烧鸭的制作材料主料鸭克辅料淀粉蚕豆克调料小葱克姜克酱油克白砂糖克味精克料酒克八角克花生油克过烧鸭的特色色酱红皮酥脆肉柔嫩教您过烧鸭怎么做如何做过烧鸭才好吃鸭子宰杀去毛内脏去头脚翅后洗净投入热水锅焯水而后投入开水用中火烧熟捞起切片待用锅置中火倒入花生油投葱姜八角煸一下再投鸡块用酱油白糖煸上色后投料酒清汤毫升改小火慢烧待鸭块烧烂下味精调味将鸭块取出余汁待用将烧鸭的余汁加水和干淀粉调成面糊鸭块去大骨后投入面糊挂匀锅烧热划水后置旺火上倒入花生油达六成热时投入挂糊的鸭肉炸至皮酥脆捞起斜刀切厘米的片即可装盘过烧鸭的制作要诀此菜系用烧熟的鸭块挂糊过油而成为佐酒上品因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
八宝童鸡
菜系及功效浙菜气血双补食谱老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺蒸八宝童鸡的制作材料主料母鸡克辅料糯米克火腿克干贝克鸡肫克虾米克香菇鲜克莲子克冬笋克调料黄酒克盐克味精克小葱克姜克淀粉蚕豆克八宝童鸡的特色外观鸡形完整自然丰满鸡肉鲜嫩香酥八宝滋味脍炙人口教您八宝童鸡怎么做如何做八宝童鸡才好吃鸡宰杀褪毛洗净斩掉鸡脚整鸡出骨后将鸡身翻回原状洗净香菇去蒂洗净切丁干贝去心莲子洗净分别盛入碗中加冷水毫升用旺火蒸约分钟至酥熟糯米淘洗净虾米用沸水泡过鸡肫洗净煮熟切成指甲丁熟火腿洗净的冬笋分别切成指甲丁然后将上述八种原料香菇干贝莲子糯米虾米鸡肫火腿冬笋混和加精盐味精拌匀拌匀的八种原料灌入鸡肚内在鸡脖子处打一个结以防肚内填料外溢将鸡投入沸水中烫约分钟使鸡肉绷紧再用冷水洗一遍随即将用冷水洗过的鸡放入大碗内放上葱姜加黄酒及清水毫升上蒸笼用旺火蒸约小时至酥熟取出蒸熟的鸡捡去葱姜将鸡腹朝上装入盘中汁水倒入炒锅内加精盐味精调味加湿淀粉勾薄荧浇在鸡身上即成八宝童鸡的制作要诀整鸡出骨要仔细鸡身不能破皮否则填料外溢影响成熟和造型美观填料的刀功处理大小要均匀丁料不宜过小调料准确拌料均匀填入鸡腹蒸时要旺火沸水一次蒸至酥熟整鸡出骨这是刀工处理中的一项专门技术其方法是将鸡宰杀洗净不剖肚斩去鸡爪在颈根部右侧皮肉处直划厘米左右长的切口拉出颈骨斩断将皮肉向下用小刀顺肩骨往下翻剥至翅骨时先割断翅根与胸骨的筋腔骨臼再顺背骨胸骨至大腿骨边剔边翻剥胸背部肉少皮紧贴骨要仔细以防割破皮直至肛门处剔下尾骨取出鸡翅主骨翅尖骨不取使鸡的全身与骨架包架全部内脏完全分离然后将鸡身翻转即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
五夫醉鸡
菜系及功效浙菜五夫醉鸡的制作材料主料嫩肥鸡克辅料葱结只姜片片调料黄酒克精盐克教您五夫醉鸡怎么做如何做五夫醉鸡才好吃将鸡宰杀去毛去内脏冲洗干净烧好半锅开水放入葱结姜片后将鸡放入锅内白煮直到用筷子可穿透鸡肉时取出鸡在鸡内外薄薄薄抹一层盐等鸡晾凉后斩成块码入干净瓷盆倒上黄酒以淹没鸡块为准盖严盆盖腌两天即成注意此菜品要求另工时不准加油不准加配料白水煮鸡只放葱姜不放盐成熟后抹盐于鸡内外煮鸡时先用大火煮沸而后改小火煮
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
煎豆腐鱼烙
菜系及功效浙菜煎豆腐鱼烙的制作材料主料豆腐鱼克蒜茸克生粉克鱼露克味精克胡椒粉克麻油克煎豆腐鱼烙的特色柔软带稠度鲜嫩带香酥教您煎豆腐鱼烙怎么做如何做煎豆腐鱼烙才好吃先将豆腐鱼去头和肠肚洗净放进冰箱冷冻使鱼身稍硬取出用刀起掉鱼骨每条切成二至三段用大碗盛着加入鱼露生粉味精胡椒粉麻油拌匀待用将鼎烧热加入少量生油再将豆腐鱼倒入鼎内抹平用中火煎煎至一面稍硬脆再翻转一面再煎煎至稍硬脆待熟透装入盘中把蒜茸倒入鼎内炒至香味倒在豆腐鱼烙的面上即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40