太湖酱鸭
菜系及功效苏菜太湖酱鸭的制作材料主料一年新草鸭只细盐葱姜桂皮茴香红曲米黄酒白糖冰糖各适量太湖酱鸭的特色太湖酱鸭色泽红亮肉质紧硬适口有咬劲食后留香教您太湖酱鸭怎么做如何做太湖酱鸭才好吃把鸭子宰杀拔毛开膛去内脏洗净吹干用细盐把鸭身擦遍放入盛器内腌渍数小时使鸭皮收缩肉质紧坚再把鸭子入沸水锅焯水然后放入锅中加水淹没把红曲米桂皮葱姜茴香用纱布袋包好入锅同煮待烧开后转小火焖烧小时左右鸭酥熟后捞出香料纱布袋加白糖冰糖细盐调味开大火收浓卤汁即可
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
风炖牡丹
菜系及功效徽菜风炖牡丹的制作材料主料老母鸡只约克火腿片克猪肚只姜片葱结适量冰糖少许教您风炖牡丹怎么做如何做风炖牡丹才好吃将鸡从背脊剖开掏出内脏和鸡素内脏另作他用洗净放清水锅中煮滚取出另把猪肚洗净放汤锅中煮至四成熟捞起将鸡和猪肚一起放在砂锅内加水浸过面用大火煮滚捞去浮沫改用小火炖至鸡六成烂时放盐姜片冰糖和火腿片继续细炖待鸡肚炖至九成烂时捞起剔去鸡的硬骨外皮不要剔破放在大汤碗一边鸡头朝向碗的中心另将猪肚切成厘米宽的条放在汤碗另一边摆成撃档状形中间放火腿片作花蕊将原汤倒入盛有鸡肚的汤碗中加入葱结放锅中蒸分钟左右取出拣去葱结即成
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
普酥黄花鱼
菜系及功效京菜延缓衰老食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺炸烹普酥黄花鱼的制作材料主料大黄鱼克辅料豌豆克冬笋克调料盐克黄酒克味精克醋克大葱克姜克大蒜白皮克鸡蛋清克淀粉豌豆克猪油炼制克普酥黄花鱼的特色外酥内嫩汁清色白味香鲜咸教您普酥黄花鱼怎么做如何做普酥黄花鱼才好吃将黄花鱼用水洗净从鱼鳃处切下鱼头劈开脑部相连鱼身上片成两半剔去皮刺再切成抹刀厚片鱼尾片成两半冬笋切成凤眼片葱姜洗洗净切丝淀粉克加水调成芡汁备用把鸡蛋清磕入汤盘内用筷子抽成蛋泡糊放入干淀粉调匀把鱼片用精盐绍酒味精卤一下蘸上面粉勺内放入猪油烧至五成热时将鱼头和鱼肉片蘸蛋泡糊放入勺内炸熟捞出放入盘内摆成鱼形勺内放入猪油用葱姜丝蒜片炝锅放入豌豆冬笋片加入精盐绍酒味精醋添入汤用湿淀粉勾芡淋上明油浇在盘内鱼上即成普酥黄花鱼的制作要诀本品最好使用鸡汤口感更好小帖士食物相克大黄鱼黄鱼不能与中药荆芥同食吃鱼前后忌喝茶不宜与荞麦同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
莲蓬鸡糕
菜系及功效京菜莲蓬鸡糕的制作材料主料鸡脯肉克西红柿个鲜豌豆火腿末油菜叶适量教您莲蓬鸡糕怎么做如何做莲蓬鸡糕才好吃油菜叶切丝鸡脯肉砸成泥蛋清掺入面粉和干淀粉搅均菠菜挤汁鸡泥加调料熟猪油菠菜汁蛋清搅成糊取个小酒盅分别抹上熟猪油装入鸡泥嵌上豌豆缀以火腿末上笼蒸分钟后取出放入大汤碗倒入鸡汤烧开勾芡即成
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
熏鱼
菜系及功效沪菜健脾开胃食谱口味甜咸味工艺熏熏鱼的制作材料主料青鱼克调料味精克盐克黄酒克酱油克白砂糖克茴香籽小茴香籽克八角克五香粉克花生油克姜克大葱克熏鱼的特色甜中带咸香鲜味浓教您熏鱼怎么做如何做熏鱼才好吃用盐将青鱼肉腌分钟左右取出切成厚片锅洗净烧热加油烧到五六成热将鱼片逐渐放入油锅炸呈金黄色捞出用黄酒酱油糖味精小茴香八角五香粉葱姜放入锅中加水烧成卤汁然后将炸好的鱼放入卤汁中卤制食用时切成小块装盘即可小帖士食物相克青鱼青鱼忌与李子同食青鱼忌用牛羊油煎炸不可与荆芥白术苍术同食熏鱼视频在线观看
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
竹笋焖肉
菜系及功效沪菜口味甜味工艺焖竹笋焖肉的制作材料主料猪夹心肉软五花克竹笋克调料料酒克白砂糖克盐克味精克酱油克胡椒粉克姜克大葱克色拉油克香油克竹笋焖肉的特色肥而不腻鲜香略甜教您竹笋焖肉怎么做如何做竹笋焖肉才好吃猪肉洗净切成块过水竹笋切成菱形块过水锅上火放少许油投入葱姜煸出香味放入猪肉加黄酒盐酱油胡椒粉少许味精糖清水烧开后撇去浮沫用中小火焖分钟左右倒入竹笋再焖至酥加麻油出锅装盘
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香槟水滑鸡片
菜系及功效沪菜香槟水滑鸡片的制作材料主料鸡胸肉辅料油菜心西红柿香槟调料盐鸡精淀粉葱姜鸡蛋香槟水滑鸡片的特色爽滑鲜嫩咸香味美教您香槟水滑鸡片怎么做如何做香槟水滑鸡片才好吃将鸡胸肉切片用蛋清鸡精香槟淀粉上浆油菜心过水焯熟后垫在盘子底部鸡肉片入水滑熟捞出沥干水分西红柿用开水烫过去皮切片取一小碗放入盐鸡精香槟水淀粉葱姜适量清水调成汁备用坐锅点火放入油至油温成热时倒入调好的汁放入鸡肉片西红柿大火快速翻炒盛出放在油菜心上即可
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
空心鱼圆
菜系及功效湖北菜利尿食谱壮腰健肾食谱营养不良食谱益智补脑食谱口味咸鲜味工艺汆空心鱼圆的制作材料主料白鱼克辅料小白菜克鸡蛋清克淀粉蚕豆克调料味精克盐克葱汁克姜汁克猪油炼制克小葱克空心鱼圆的特色口感滑润细嫩有弹性脍炙人口别具一格教您空心鱼圆怎么做如何做空心鱼圆才好吃将白鱼宰杀治净片取净白鱼肉漂净血水制成茸鱼茸放入钵内加入精盐味精葱姜汁鸡蛋清湿淀粉清水毫升用力搅拌成糊茸状将熟猪油盛平盘中放入冰箱内冻成块用刀划成厘米见方的小丁将鱼茸糊摊在手中取一小粒冻熟猪油放在鱼茸中间挤成鱼圆鱼圆下清水锅中待水温接近沸时撇去浮沫再加入清水锅内水温保持菊花水状煮分钟后捞出放入凉水盆内漂凉炒锅置旺火放入清鸡汤毫升精盐味精投入空心鱼圆和菜心稍沸后即起锅盛入汤碗中即成空心鱼圆的制作要诀鱼肉剁得越细越好以上手感到滑润为止成泥后加少许盐和味精顺着一个方向搅拌上劲空心鱼圆过去一直用猪板油作心现改进用熟猪油经凝固后切成小块外包鱼茸成为光润的鱼圆小帖士食物相克白鱼白鱼不宜和大枣同食鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：湖北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
笋干烧肉
菜系及功效东北菜笋干烧肉的制作材料主料笋干猪肉教您笋干烧肉怎么做如何做笋干烧肉才好吃将发好的笋干切条猪肉烧熟加笋干烧透调味勾芡即可
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炝虾片
菜系及功效清真菜补血食谱补阳食谱营养不良食谱通乳食谱口味咸鲜味工艺炝炝虾片的制作材料主料对虾克辅料黄瓜克调料料酒克味精克盐克香油克姜克炝虾片的特色味道鲜嫩教您炝虾片怎么做如何做炝虾片才好吃将大虾洗净剥皮去沙线切成抹刀片将黄瓜去蒂洗净切成佛手黄瓜待用炒勺上火注入高汤烧开下入虾片炸透捞出放盘内余汤内加入姜丝麻油料酒味精和盐拌好倒入盘内用佛手黄瓜镶边上桌即可小帖士食物相克对虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白油鸡球丝瓜
菜系及功效云贵菜清热去火食谱贫血食谱口味清香味工艺油爆白油鸡球丝瓜的制作材料主料鸡胸脯肉克丝瓜克辅料鸡蛋清克淀粉蚕豆克火腿克调料猪油炼制克盐克味精克白油鸡球丝瓜的特色白绿相映柔嫩清香教您白油鸡球丝瓜怎么做如何做白油鸡球丝瓜才好吃将鸡脯肉去皮一面用剞刀切花再改成厘米的方块再横切数刀但不切断丝瓜刮去皮洗净切成滚刀块熟火腿切成薄片蛋清磕入碗加入精盐湿淀粉调匀鸡肉放入蛋清糊内上浆炒锅置旺火注入熟猪油烧至四成热下鸡肉过油翻花成球后捞出沥去油炒锅留底油下熟火腿煸炒再下丝瓜块略炒放入精盐味精鸡球翻炒均匀淋入湿淀粉勾芡加明油推匀即成白油鸡球丝瓜的制作要诀此品以爆法成菜主料先过油再下配料烹入芡汁进行爆炒鸡脯肉改刀厚薄大小长短必须一致芡汁要包住主料口感脆嫩明汁亮芡因有鸡肉滑油过程需准备熟猪油克小帖士健康提示丝瓜青绿柔嫩清心泻火丝瓜皮丝瓜肉丝瓜络皆是良药陆川本草言丝瓜生津止渴解暑除烦此菜有祛暑清心之效是滇菜夏令精品小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
木耳疙背
菜系及功效山西菜老人食谱健脾开胃食谱营养不良食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺粉蒸木耳疙背的制作材料主料绿豆面克鸡胸脯肉克木耳水发克辅料鸡蛋清克虾米克调料盐克姜克大葱克猪油炼制克香油克木耳疙背的特色洁白光亮脆软相兼教您木耳疙背怎么做如何做木耳疙背才好吃鸡脯捣成泥水发木耳择洗干净绿豆粉勾成糊状绿豆粉糊内投入姜末海米葱花温鸡汤毫升搅匀再加入鸡泥和蛋清拌和再加猪油搅匀放入容器内上撒木耳上笼用大火蒸分钟后出笼冷却冷却后切成厚厘米长厘米宽厘米的长方体再蒸分钟出笼放入碗盘内将鸡汤煮沸投入葱丝姜末放少许精盐味精香油并勾芡再浇入盛木耳疙背的碗盘内即成木耳疙背的制作要诀蒸木耳疙背宜用中火保持质地软嫩避免火大起蜂窝小帖士食物相克木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：山西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鱼羊火锅
菜系及功效清真菜补血食谱壮腰健肾食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺火锅鱼羊火锅的制作材料主料羊肉瘦克鱼丸克辅料海参水浸克鸡肉克玉兰片克红萝卜克油皮克白菜克调料盐克胡椒粉克味精克白砂糖克辣椒油克酱油克香油克大蒜白皮克鱼羊火锅的特色羊肉粑烂鱼丸软嫩汤味醇香鲜美异常教您鱼羊火锅怎么做如何做鱼羊火锅才好吃取大号紫铜火锅一只将白菜心豆腐皮洗净切丝垫在锅底羊肉熟羊肉铺垫在中间水发海参鸡肉熟鸡肉玉兰片经水发的红萝卜切大薄片分四方四色铺在火锅面上鱼丸油炸过的围边压线一同装入锅内加入羊肉汤克对精盐胡椒面味精将大蒜去皮捣碎成蒜泥将装好的火锅烧上火加盖火锅烧沸至分钟即可上桌食用将白糖咸酱油辣酱油蒜泥香油调制为蘸汁加入克火锅中汤汁分为十个小碟随火锅一同上桌如汤汁蔬菜不够可随时增添鱼羊火锅的制作要诀熟羊肉要选用一到二岁口的壮羊白煮成熟肥瘦搭配鱼丸选鲤鱼草鱼鲢鱼等肉多刺少的鱼类制成捶茸制时要加入葱姜汁等调味品炸制时油温不宜过高以浅黄色为佳火锅特色之一是气氛活跃品种多样可随季节不同配以各种蔬果调料小帖士食物相克海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服红萝卜服用人参西洋参时不要同吃萝卜以免药效相反起不到补益作用
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡肉豆腐
菜系及功效清真菜消化不良食谱健脾开胃食谱更年期食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺炒鸡肉豆腐的制作材料主料豆腐南克辅料大葱克香菜克调料花生油克虾酱克盐克香油克鸡肉豆腐的特色清爽利口虾味鲜香教您鸡肉豆腐怎么做如何做鸡肉豆腐才好吃先将豆腐放入开水锅内煮约分钟然后捞出晾凉再将豆腐碾碎炒勺上火放油烧热下入虾酱和克葱花炒熟倒入豆腐大火快炒分钟后放入精盐调味待炒至豆腐干松时撒入香菜末和葱花淋少许麻油即成小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红扣牛鼻
菜系及功效清真菜红扣牛鼻的制作材料主料牛鼻子克配料水发冬菇干贝各克香菜根樱桃两粒调料精盐葱姜各克酱油克胡椒克甜酱油克蜂蜜味精各克肉汤毫升湿淀粉克菜籽油克约耗克芝麻油克红扣牛鼻的特色俗话说熊舔掌而掌美牛舔鼻而鼻珍牛鼻与牛头常常配伍同煮牛头已烂牛鼻末熟故被食者弃之牛鼻含胶质较多难以烹制关键在于除去胶质现经清真菜世家特二级烹调师马允勤师傅专心烹制能使红扣牛鼻一菜色泽银红酥粑软糯醇香异常而步入高档筵席教您红扣牛鼻怎么做如何做红扣牛鼻才好吃牛鼻入热水锅氽烫刮洗干净拔净鼻毛切片入汤锅煮熟干贝蒸发香菜洗净冬菇用菜籽油克烩制刀放入上汤精盐克甜咸酱油胡椒葱姜洗净拍松炒锅上旺火注入菜籽油克至四五成热时将鼻抹上蜂蜜卜油锅炸成黄色捞出沥油切为人薄片整齐扣人碗内碗边用干贝镶嵌成圆状放上冬菇再撒上葱姜上笼蒸二三小时至灶烂捡去葱姜炒锅上火将蒸牛鼻的汤汁滗人锅中牛鼻扣人盘中心锅中汤汁加盐克味精淋人湿淀粉后再淋上芝麻油起锅浇在牛鼻上盘边摆上香菜在两朵冬菇上各放一粒樱桃点缀即成
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红椒焗时蔬
菜系及功效韩国料理红椒焗时蔬的制作材料主料红椒个白花椰菜公克芦笋根白果颗草菇颗披萨用起司丝公克胡椒盐适量教您红椒焗时蔬怎么做如何做红椒焗时蔬才好吃芦笋白果草菇白花椰菜洗净以沸水汆烫后随即捞出冲冷水放凉备用将作法的材料摆入红椒内撒上胡椒盐摆上披萨用起司丝烤箱设定為上火并预热度将作法的材料放入烤箱中烤约分鐘即可
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40
罗勒蕃茄义大利麵
菜系及功效意大利餐罗勒蕃茄义大利麵的制作材料主料斜管麵公克新鲜蕃茄公克蘑菇公克九层塔叶公克大蒜瓣洋葱个高汤公克橄欖油公克冰糖公克帕梅善起司粉公克盐及胡椒粉各少许教您罗勒蕃茄义大利麵怎么做如何做罗勒蕃茄义大利麵才好吃将大蒜切末洋葱切丁蘑菇洗净切片备用将新鲜蕃茄的外皮划上十字后放入滚水中煮直到外皮脱落后取出去皮去籽并切丁备用另煮一锅滚水加入小匙盐再加入斜管麵煮分鐘期间不断地搅动以避免沾锅平底锅中倒入橄欖油加热先放入大蒜末炒香至金黄色后再加入洋葱丁炒至洋葱变软后先加入蘑菇片拌炒再加入高汤冰糖盐胡椒粉及蕃茄丁后用中火煮至汤汁变浓稠时转為小火捞起作法的斜管麵放入作法的酱汁锅中拌煮分鐘后再加入九层塔叶拌炒一下即可起锅装盘上桌食用前撒上起司粉味道更好
分类：意大利餐
日期：2011-01-22 22:57:40
水果披萨
菜系及功效其他国家精品主食甜品点心口味甜味工艺烤水果披萨的制作材料主料小麦面粉克小麦富强粉克辅料葡萄干克鸡蛋黄克酵母克朗姆酒克苹果克猕猴桃克奶酪克调料盐克白砂糖克橄榄油克教您水果披萨怎么做如何做水果披萨才好吃将面皮放入抹油的烤盘中移入预热的烤盘中烘烤约分钟至颜色呈金黄色后取出将苹果洗净去核切片奇异果洗净去皮切片备用将烤盘刷上一层薄油放入饼皮并抹上奶油白酱克接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝克再均匀铺上苹果奇果葡萄干最后再撒上奶酪丝克与奶酪粉克将饼皮移入预热的烤箱中烘烤约分钟于奶酪表面呈金黄色后即可取出水果披萨的制作要诀加州甜披萨面皮制作小麦富强粉克小麦面粉克配料酵母克鸡蛋黄克葡萄干克朗姆酒克调料盐克白砂糖克橄榄油克将干酵母放入小碗中加入温水毫升拌匀将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中加入酵母稍微拌匀再加入橄榄油盐白砂糖和蛋黄揉匀成面团将面团取出摔打至面团光滑后滚封上保鲜膜进行基本发酵约分钟待面团体积膨胀为两倍大时分割成三个小面团再次滚成圆球封上保鲜膜进行二次发酵约分钟将葡萄干放入小碗中加入兰姆酒泡软将发酵好的面团擀成面皮均匀撒上葡萄干后对折擀开再擀成圆面皮以手指将边缘压厚中央以叉子均匀叉出小洞即可自制奶油白酱材料奶油克洋葱碎克玉桂叶片蒜头碎克面粉克高汤毫升鲜奶毫升动物性鲜奶油毫升白酒毫升盐糖适量锅中放入奶油烧热加入洋葱以中小火炒香续加入玉桂叶蒜碎面粉炒匀续加入高汤鲜奶动物性鲜奶油白酒再次拌炒均匀以盐糖调味即可小帖士食物相克葡萄干服用安体舒通氨苯蝶啶和补钾时不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物否则易引起高血钾症出现胃肠痉挛腹胀腹泻及心律失常等鸡蛋黄鸡蛋黄不能与红糖糖精豆浆兔肉同食苹果苹果忌于水产品同食会导致便秘奶酪奶酪忌与鲈鱼同食吃奶酪前后小时左右不要吃水果服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪
分类：其他国家
日期：2011-01-22 22:57:40
莴笋炒山药
菜系及功效家常菜谱工艺炒莴笋炒山药的制作材料主料山药克莴笋克胡萝卜克调料盐鸡精胡椒粉白醋色拉油各适量教您莴笋炒山药怎么做如何做莴笋炒山药才好吃山药莴笋胡萝卜分别洗净去皮切长条焯水锅内入油烧热放入原料加其余调料调味翻炒即可莴笋炒山药的制作要诀山药焯水时加一点白醋会使之更白亮
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40