莲藕双圆汤
菜系及功效美味粥汤莲藕双圆汤的制作材料主料莲藕胡萝卜肉馅桂圆辅料葱姜鸡蛋调料盐鸡精白糖料酒莲藕双圆汤的特色汤味可口肉质鲜美色泽鲜艳教您莲藕双圆汤怎么做如何做莲藕双圆汤才好吃将葱姜洗净切好后和肉馅一起放入搅拌机内打入两个鸡蛋加少许鸡精盐打好后倒入器皿中将胡萝卜藕切成快在锅里倒一点油先把胡萝卜翻一下再加适量的水放藕块和少量的桂圆将锅调至褒汤档等汤煲开后用手把肉馅汆成丸子放进锅里熟后加少许盐出锅即可
分类：美味粥汤
日期：2011-01-22 22:57:40
涮鸡肉片火锅
菜系及功效火锅食谱涮鸡肉片火锅的制作材料主料嫩鸡脯肉净克鸡肫克笋片克雪里红咸菜梗末克蘑菇片克豆苗或菠菜克调料选用精盐克熟酱油克料酒克芝麻酱克猪油克鲜汤克教您涮鸡肉片火锅怎么做如何做涮鸡肉片火锅才好吃将鸡脯肉取嫩草鸡去皮去筋切成长厘米宽厘米的薄片分装两盘鸡肫去皮去筋切成薄片装盘奖鸡脯肉盘鸡肫盘上桌放在火锅周围菠菜择洗干净将熟酱油芝麻酱分别装在小碟内上桌供蘸食用火锅中加入鲜汤放入笋片蘑菇片雪菜梗末熟猪油点燃火锅烧沸加料酒盐味精烧至笋片熟将火锅端上桌就食时将鸡片鸡肫分批放入火锅内烫至断生即捞出蘸调料食用待鸡片鸡肫吃完后放入菠菜随即连菜带汤一起食用
分类：火锅食谱
日期：2011-01-22 22:57:40
鲜粟子鸡肉汤
菜系及功效药膳偏方鲜粟子鸡肉汤的制作材料主料光鸡半只约克鲜粟子肉克冬菇克生姜片鲜粟子鸡肉汤的特色益气养血滋阴补肾脾胃虚弱症见食欲欠佳倦怠之力或肝肾不足之消瘦渴饮体虚及老年人患慢性支气管炎者亦可饮用教您鲜粟子鸡肉汤怎么做如何做鲜粟子鸡肉汤才好吃鲜粟子肉用开水烫稍浸后剥去衣冬菇用水浸软去蒂洗净光鸡洗净斩件将鸡粟子姜片一齐放入锅内加清水适量武火煮沸后文火煲小时再加冬菇煲分钟调味供用
分类：药膳偏方
日期：2011-01-22 22:57:40
无核蜜枣
菜系及功效干果制作无核蜜枣的制作材料主料干红枣千克绵白糖千克柠檬酸克无核蜜枣的特色色泽棕红透明果形整洁一致含糖饱满气味香甜教您无核蜜枣怎么做如何做无核蜜枣才好吃选料无核蜜枣需选用成熟丰满的红枣以河间出产的鸡心枣灰枣为最佳特点是离核的灰枣制成无核蜜枣后色泽红润柔韧香甜加工前需将干红枣挑拣分类剔除霉斑烂枣去核将直径为毫米约等于枣核的横径的铁管一端磨至锋利从枣的一端扎进去拔出时将枣核带出连续操作枣核则从铁管的另一端不断顶出也可用去核机将枣核捅出浸泡将去核的枣果倒入温水中泡洗分钟目的是洗净污物和使枣皮展开在煮制时浸糖均匀色泽一致浸泡时间可根据枣果的干湿程度而定泡至皱纹全部展开时即可煮制将千克清水千克绵白糖加热煮沸配成浓度为的糖液将处理好的枣果用文火煮沸分钟左右再加入千克绵白糖并加入克柠檬酸煮沸分钟左右煮至枣果呈透明状质地柔软时为止浸渍将煮好的枣果连同糖液一起倒入大缸静置糖渍小时左右至枣肉内部渗满糖液为止摊晾从缸中捞出枣果沥净多余糖液摊放在竹席上枣坯厚度不要超过厘米摊晾小时左右使枣坯外表的水分蒸发掉一部分烘干将经摊晾后的枣坯摆放在烘盘或竹屉上送至烘干室烘制烘房温度应控制在左右经分钟预热后将烘房温度逐渐升高到左右继续烘制小时待枣坯外皮产生均匀的皱纹手握枣坯有顶手的感觉时即可取出枣坯也可放在阳光下进行晒制晒制的方法是白天在阳光下晒晚上则要收起以免沾上露水或被雨淋天以后可将枣坯分成大中小三类分别摊放在竹席上再晒天左右枣大或阳光不足晒的时间要长些反之晒的时间则可短些即可收存包装将烘干的蜜枣经挑选分类后即可包装制成产品
分类：干果制作
日期：2011-01-22 22:57:40
四喜火锅
菜系及功效私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味家常味工艺火锅四喜火锅的制作材料主料鸡肉克鲤鱼克青虾克海参水浸克辅料火腿肠克酸白菜克竹笋克香菇鲜克粉丝克油菜克鸡蛋克调料淀粉豌豆克大葱克姜克盐克味精克腐乳白克韭菜花克香菜克韭菜克辣椒油克虾油克香油克酱油克教您四喜火锅怎么做如何做四喜火锅才好吃鸡蛋磕入碗中搅打均匀成鸡蛋液鸡脯肉净鱼肉分别洗净均剁成细肉泥分装两只净碗中并分别加入鸡蛋液精盐和少许淀粉搅拌均匀搅出黏性成为鸡肉丸子料和鱼肉丸子料水发冬菇用清水漂洗干净去蒂后切成片挤去水分大虾冲洗干净去掉头脚剥去外壳挑去泥肠洗净后切成片水发海参用清水漂洗干净切成片油菜摘洗干净切成长段水发粉丝截成厘米的长段冬笋去掉老硬部分洗净后与刮洗干净的火腿分别切成片酸菜去掉老帮掰下叶片用清水反复漂洗干净先将每叶顺长片成片再顶刀切成细丝挤去水分锅置火上加入清水烧沸分别将两种丸子料挤成丸子下入沸水中氽熟捞出沥净水成鸡肉丸子和鱼肉丸子佐料腐乳加凉开水开调匀成腐乳汁与韭菜花咸香菜末咸韭菜末辣椒油卤虾油香油酱油分别装入小碗内供食者自选调配蘸食火锅里先放入酸菜丝粉丝段垫底铺平然后将鸡肉丸子鱼肉丸子大虾片海参片分别摆放在火锅里的四侧空间放入火腿片竹笋片香菇片油菜段净锅置旺火上加入鲜汤烧沸再加入葱末姜末精盐味精调好口味倒入火锅里火锅炉膛放入烧好的木炭连同各佐料碗一起上桌摆好火锅烧沸即可食用小帖士食物相克鲤鱼鲤鱼忌与绿豆芋头牛羊油猪肝鸡肉荆芥甘草南瓜赤小豆和狗肉同食也忌与中药中的朱砂同服鲤鱼与咸菜相克可引起消化道癌肿青虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服酸白菜酸菜不宜与柿子同食会导致胃石症鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
新乡牛肉粒
菜系及功效私家菜气血双补食谱补虚养身食谱口味甜咸味工艺烤新乡牛肉粒的制作材料主料牛肉肥瘦克调料酱油克白砂糖克盐克丁香克桂皮克八角克花椒克新乡牛肉粒的特色小方颗粒色泽褐红甜中有咸甘中有辣后味醇香教您新乡牛肉粒怎么做如何做新乡牛肉粒才好吃选用新鲜嫩瘦牛肉剔去骨头筋膜切成重克的块放锅中加水煮熟捞出放凉再切成厘米见方的块煮肉的原汤放入锅内加调料烧沸先煮分钟再加入牛肉块用大火烧沸分钟后再用文火烧煮煮至汤尽后捞出煮好的牛肉坯放入烘炉烘烤小时即为成品
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酸甜咕噜肉
菜系及功效私家菜口味酸甜味工艺酱烧酸甜咕噜肉的制作材料主料猪肉肥瘦克辅料青椒克辣椒红尖克龙虾片克调料大葱克白砂糖克淀粉豌豆克醋克盐克大蒜白皮克植物油克教您酸甜咕噜肉怎么做如何做酸甜咕噜肉才好吃将猪肉改成薄片用刀拍松再切成边长厘米的方块放入碗内加盐生油干生粉腌制后再一块块拍上干生粉烧锅下油将油烧滚放入肉片改用文火浸炸至九成熟捞出再用武火将油烧滚把肉重炸至肉熟连油倒出滤干油再起锅将酸果葱白蒜茸青红椒片一起入锅爆炒倒入糖醋汁烧滚用湿生粉打芡再将炸熟的肉片投入拌匀后上碟用虾片围边即可上席酸甜咕噜肉的制作要诀将虾片用油炸
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白切羊肉（三）
菜系及功效私家菜补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱口味清香味工艺其他白切羊肉三的制作材料主料羊肉瘦克辅料白萝卜克调料料酒克姜克大葱克青蒜克大蒜白皮克陈皮克甜面酱克辣椒酱克白切羊肉三的特色肉质酥嫩不腥不膻味香鲜美清爽适口教您白切羊肉三怎么做如何做白切羊肉三才好吃将羊肉切块洗净浸泡水中至个小时捞出控水放入锅中加清水没过羊肉下入白萝卜洗净切块大火烧开去掉血污和膻味后捞出羊肉锅内另换新水弃掉白萝卜放加羊肉下入葱段生姜拍松陈皮等调料用旺火烧开撇去浮沫加入料酒改变中火烧至肉质变酥用筷子能戳动时即熟将肉捞出摊平于平盘中将锅中卤汁再次烧开撇净浮油留下部分倒入羊肉盘内晾凉放入冰箱中冷冻食用时取出切成薄片装盘蘸卤汁用细姜丝青蒜丝甜面酱辣椒酱或酱油加香油等调成吃小帖士食物相克白萝卜白萝卜忌人参西洋参同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
旱蒸酸菜鸭
菜系及功效私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱清热去火食谱糖尿病食谱口味酸咸味工艺清蒸旱蒸酸菜鸭的制作材料主料酸白菜克鸭克调料姜克胡椒克味精克盐克大葱克旱蒸酸菜鸭的特色此菜汤清味鲜微酸不腥清热开胃教您旱蒸酸菜鸭怎么做如何做旱蒸酸菜鸭才好吃鸭宰杀处理洗净擦干水分斩为四块放入容器内酸菜切粗丝盖在鸭子上生姜洗净用刀拍开同胡椒盐一起放在酸菜上喜汤多者容器内加少许水上笼蒸小时用压力锅或气锅时间可短些至鸭子软烂起锅后加味精撒上葱花即旱蒸酸菜鸭的制作要诀若喜食酸者可多放酸菜小帖士食物相克酸白菜酸菜不宜与柿子同食会导致胃石症
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
骨香鸭片
菜系及功效私家菜运动员食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味炸烧味工艺油爆骨香鸭片的制作材料主料鸭肉克鸭骨克油菜心克调料鸡蛋克淀粉豌豆克姜克大蒜白皮克盐克胡椒粉克香油克酱油克植物油克教您骨香鸭片怎么做如何做骨香鸭片才好吃菜心择洗干净姜洗净切片大蒜去皮洗净剁成蒜茸另取克干生粉加水适量调匀成湿淀粉克将鸭骨斩成日字形小件加入精盐和蛋液拌匀再让鸭骨粘上生粉克拌成半干湿为准将鸭内切成薄片用湿生粉克拌过用生油克猛火起锅将菜心加盐炒至成熟盛起去汁备用将鸭骨用大沸油炸透捞起再下油炸至酥脆盛起另将鸭片放在油锅中泡至微熟取出再起锅将姜片蒜茸熟鸭片菜心炒匀溅酒将芡汤适量湿淀粉克胡椒粉香油酱油调成碗芡埋芡拌匀加包尾油上碟将炸好的鸭骨拌边上席骨香鸭片的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油克左右本菜中的鸭骨为起肉后的鸭胸骨
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
西湖鲜莲汤
菜系及功效私家菜心调养食谱失眠食谱健忘食谱口味清香味工艺煮西湖鲜莲汤的制作材料主料莲子克调料白砂糖克糖桂花克西湖鲜莲汤的特色莲子鲜嫩汤色明亮清凉鲜甜教您西湖鲜莲汤怎么做如何做西湖鲜莲汤才好吃选用净鲜莲挖去莲子剥皮去心用凉开水洗净装碗加盖入冰箱冷却锅中倒入清水烧沸放入玫瑰糖再煮沸撇去浮沫冷却后用纱布过滤装入容器冷藏食用时把汤汁倒入汤碗放入莲子撒上糖桂花即成西湖鲜莲汤的制作要诀玫瑰花糖的制作方法材料鲜红玫瑰朵白砂糖克工具木臼深色瓶做法择下红玫瑰花的花瓣花蕊及花萼都不要将玫瑰花瓣洗干净花店买的玫瑰花是不能食用食品有专门有可食用玫瑰花沥去多余水分或用纸巾轻按将水抹干将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入木臼中用石杵捣烂分钟左右后一直捣到糖与花瓣融为一体成为色泽艳紫质地晶莹的团块捣好的玫瑰花糖装入带色的玻璃瓶中装好瓶封严瓶口放于避光通风处存放如果心急的话放几天就可以吃了但越存花香越浓郁吃时用小勺挖出佐粥做糕点包汤圆都很棒
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
腐竹红枣煲瘦肉
菜系及功效私家菜补血食谱营养不良食谱贫血食谱口味原本味工艺清炖腐竹红枣煲瘦肉的制作材料主料猪肉瘦克辅料腐竹克芥菜干克枣干克调料盐克教您腐竹红枣煲瘦肉怎么做如何做腐竹红枣煲瘦肉才好吃腐竹用热水浸分钟取起滴干水菜干用清水浸软洗净切短红枣去核洗净瘦肉出水过冷河把适量水煲滚放下腐竹菜干红枣瘦肉煲滚慢炎煲小时下盐调味
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
生菜显贵鸡
菜系及功效私家菜口味原本味工艺清蒸生菜显贵鸡的制作材料主料生菜团叶克鸡克辅料蚬子克香菜克调料姜克大葱克盐克黄酒克植物油克教您生菜显贵鸡怎么做如何做生菜显贵鸡才好吃鸡剖好去内脏洗净以盐及绍酒搽匀内腔原只蒸熟待冷后斩件上碟生菜洗净纵切成四份以上汤灼熟伴于鸡旁以适量之上汤加生粉勾芡淋在生菜上蚬子熟油淋在鸡上加上芫荽伴碟便可上桌生菜显贵鸡的制作要诀香菜又称芫荽小帖士食物相克蚬子蚬肉忌与芹菜同食香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
海米拌雪菜
菜系及功效私家菜便秘食谱补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱口味咸鲜味工艺拌海米拌雪菜的制作材料主料虾米克腌雪里蕻克调料味精克白砂糖克香油克海米拌雪菜的特色香鲜可口教您海米拌雪菜怎么做如何做海米拌雪菜才好吃雪菜洗净挤去水分切成末放入盆中海米用温水涨发后放在雪菜末上加入味精白糖和香油拌匀装盘即成海米拌雪菜的制作要诀雪菜就是雪里蕻小帖士健康提示益肾强精
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
干锅鸡
菜系及功效私家菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味香辣工艺炒干锅鸡的制作材料主料公鸡克辅料芹菜克调料辣椒红尖干克花椒克豆豉克五香粉克豆瓣克姜克大葱克猪油炼制克味精克鸡精克白砂糖克料酒克香油克盐克干锅鸡的特色色泽红亮肉质嫩香辣爽口香气诱人教您干锅鸡怎么做如何做干锅鸡才好吃干辣椒去籽及蒂切成长约厘米的节芹菜清洗干净切成长约五厘米的节老姜洗净切成姜片大葱洗净取其葱白切成段土鸡洗净斩成约厘米大小的块放入盆中加精盐姜片葱段料酒和匀码味十分钟锅置旺火上烧精炼油至七成热放入鸡肉炸干水分捞出锅内留少许油烧至五成热下干辣椒节花椒炒香捞出锅内另烧油四成热放入郫县豆瓣姜片葱段炒香上色掺入卤水下火锅料烧开至沸熬几分钟捞去料渣倒入鸡块加料酒老干妈豆豉干辣椒花椒芹菜白糖鸡精味精香油推转和匀起锅盛入钢锅中随锅铲酒精炉一同上桌上桌后点燃火用锅铲不停的翻炒至汤干香气四溢时即可食用
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
五香鸭肉
菜系及功效私家菜青少年食谱运动员食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味甜咸味工艺酥炸五香鸭肉的制作材料主料鸭肉克调料鸡蛋克小麦面粉克大葱克甜面酱克花生油克料酒克盐克味精克白砂糖克五香粉克淀粉豌豆克姜克香油克五香鸭肉的特色焦脆香酥甜咸可口教您五香鸭肉怎么做如何做五香鸭肉才好吃将鸭肉洗净下入汤锅白煮至断生为止捞出晾凉剔去皮切成厘米长厘米宽厘米厚的片捣烂克葱姜加料酒取汁加入盐味精白糖五香粉将肉腌约半小时将鸡蛋打散加面粉淀粉和适量的水调制成糊把鸭肉放入上浆将花生油烧沸把鸭肉逐片下入油锅炸至表面凝固炸时注意切勿粘在一起即端离火位用温油炸至酥透使肥膘油脂排出再上火炸焦醺呈金黄色捞出淋香油装入盘内随上洗净的葱甜面酱各两盘即成五香鸭肉的制作要诀另可随上薄饼两盘同鸭肉一起上桌因有过油炸制过程需准备花生油约克
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
韭菜花炒墨鱼
菜系及功效私家菜脾调养食谱青少年食谱老人食谱明目食谱口味咸鲜味工艺生炒韭菜花炒墨鱼的制作材料主料墨鱼克韭菜花克辅料木耳干克姜克调料味精克盐克白酒克植物油克教您韭菜花炒墨鱼怎么做如何做韭菜花炒墨鱼才好吃先将墨鱼洗净内面切成花刀再切公分的片状韭菜花洗净切成公分的长段湿木耳洗净去蒂切宽条锅中注入克油烧热放入姜丝爆香继续加入墨鱼及木耳炒匀再放入韭菜花及调味料味精克盐克水毫升白酒克炒至墨鱼熟透韭菜花炒墨鱼的制作要诀乌贼又称墨鱼小帖士食物相克墨鱼墨鱼与茄子相克同食容易引起霍乱木耳干木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
过油拌茄子
菜系及功效私家菜水肿食谱减肥菜谱口味咸鲜味工艺炝过油拌茄子的制作材料主料茄子紫皮长克调料姜克大葱克辣椒红尖克花椒粉克辣椒红尖干克姜克盐克白砂糖克醋克过油拌茄子的特色香酥甜辣味道鲜美教您过油拌茄子怎么做如何做过油拌茄子才好吃茄子洗净后切成两半用刀在两面划成斜花纹过油煎炸稍一变色即捞出放在盘内加盐红辣椒丝姜丝葱丝拌匀再用少许油将生姜花椒干辣椒炒热浇在茄子上拌入白糖醋晾一会儿拌匀即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蒸素鸡
菜系及功效私家菜老人食谱营养不良食谱小儿营养不良食谱口味咸鲜味工艺粉蒸蒸素鸡的制作材料主料素鸡克猪肉瘦克辅料香菇鲜克荸荠克调料大葱克辣椒红尖克盐克白砂糖克酱油克小米面克五香粉克教您蒸素鸡怎么做如何做蒸素鸡才好吃将素鸡切成份厚的圆块荸荠去皮洗净切碎香菇浸软去蒂切极小粒瘦肉剁碎加入调味料盐白糖酱油粟粉五香粉一同拌匀葱红椒切丝每件素鸡的面上扑上粟粉然后酿上拌匀的调味料用猛火隔水蒸分钟碟边伴以葱丝及红椒丝即可上桌蒸素鸡的制作要诀小米又称粟米
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40