煮干丝(一)
菜系及功效私家菜老人食谱营养不良食谱口味清香味工艺煮煮干丝一的制作材料主料豆腐干克辅料火腿克虾米克虾籽克豌豆苗克调料料酒克盐克味精克猪油炼制克煮干丝一的特色干丝洁白绵软而富有嚼劲汤味鲜美有扬州风味教您煮干丝一怎么做如何做煮干丝一才好吃豆腐干批成薄片切成细丝放盛器中用沸水烫泡次以除去豆腥味开洋虾米放小碗中上笼蒸透炒锅置旺火上放入猪油清汤干丝开洋虾籽煮分钟加入盐味精续煮一会放进豆苗稍煮起锅盛入汤盆撒上火腿丝即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
沙锅鱼头豆腐汤
菜系及功效私家菜营养不良食谱益智补脑食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺煮沙锅鱼头豆腐汤的制作材料主料鲢鱼头克辅料豆腐南克虾米克冬笋克香菇鲜克青蒜克调料花生油克色拉油克盐克味精克胡椒粉克料酒克大葱克姜克沙锅鱼头豆腐汤的特色汤味鲜香豆腐滑润教您沙锅鱼头豆腐汤怎么做如何做沙锅鱼头豆腐汤才好吃鱼头由下鄂劈开顶部连着用精盐料酒腌上豆腐一切两半再横切成毫米厚的块用凉水泡上冬笋剖成两成半顺切成毫米厚和的片葱剖开成段姜拍破青蒜切成厘米长的段炒锅放在火上倒入花生油烧热放入鱼头稍炸捞出摊开放入沙内顶部向上倒入清水放在火上煮把炸鱼头的油倒掉炒锅放少许色拉油放入葱姜炒几下倒入汤烧开撇去浮沫盖上盖用中火在沙锅上烧到鱼快熟时拣去葱姜把豆腐用开水加盐焯一下捞在沙锅内待豆腐煮透加味精撒上青蒜即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
咖喱魔芋豌豆
菜系及功效私家菜减肥菜谱糖尿病食谱高血压食谱高脂血症食谱口味咖喱味工艺熟炒咖喱魔芋豌豆的制作材料主料豌豆克魔芋克辅料洋葱白皮克调料姜克大蒜白皮克咖喱克植物油克盐克味精克教您咖喱魔芋豌豆怎么做如何做咖喱魔芋豌豆才好吃将豌豆洗净用水煮酥软将魔芋洗净切块焯水洋葱生姜大蒜洗净切成细末将锅烧热倒入植物油倒入洋葱生姜大蒜煸炒再加咖喱粉煸炒片刻倒入豌豆魔芋急火快炒加入少许鸡汤精盐味精拌匀即可食用咖喱魔芋豌豆的制作要诀魔芋氽水时间要长一些小帖士健康提示此菜具有降血脂降血压减肥等作用
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
醋熘白菜(一)
菜系及功效私家菜便秘食谱青少年食谱减肥菜谱清热解毒食谱口味酸甜味工艺醋溜醋熘白菜一的制作材料主料白菜克辅料辣椒红尖克虾米克调料色拉油克盐克黄酒克白砂糖克味精克淀粉豌豆克白醋克醋熘白菜一的特色生脆嫩香甜中带酸咸鲜微辣教您醋熘白菜一怎么做如何做醋熘白菜一才好吃将白菜梗洗净用刀切成菱形块辣椒去籽切成块开洋放热水中浸泡后洗净待用白菜入沸水锅内速焯一下捞出沥干水分炒锅中放入色拉油烧热放入白菜辣椒开洋旺火翻炒淋入几点白醋加入精盐绍酒白糖味精用水淀粉克淀粉克加水勾成溜芡即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
椰汁四蔬
菜系及功效私家菜便秘食谱消化性溃疡食谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱口味原本味工艺拌椰汁四蔬的制作材料主料圆白菜克大白菜白梗克玉米笋罐装克草菇克调料椰子水克荸荠粉克盐克白砂糖克教您椰汁四蔬怎么做如何做椰汁四蔬才好吃椰菜花洗净切成小朵绍菜洗净切长段玉米笋用水冲过草菇去清底部泥洗净飞水备用烧油锅分别先将椰子倒入加入适量盐及糖调味以清水调好荸荠粉加入椰汁内使汁液变得较稠汁滚后淋于四蔬上即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芒果慕斯蛋糕卷
菜系及功效甜品点心健脾开胃食谱口味甜味工艺烤芒果慕斯蛋糕卷的制作材料主料原味蛋糕克辅料芒果克奶油克吉利丁克教您芒果慕斯蛋糕卷怎么做如何做芒果慕斯蛋糕卷才好吃吉利丁剪成小片状用冷开水泡软以隔水加热方式至融化再与芒果泥拌匀鲜奶油打发奶油和芒果泥拌匀即为芒果慕斯馅放入冰箱冰至硬备用蛋糕体铺平以较漂亮的蛋糕体面朝下另一面抹上适量的芒果慕斯馅于开头部分约厘米处浅切一刀再用擀面杖将其与蛋糕纸一起卷起将做好的芒果慕斯蛋糕卷表面均匀涂抹上打发的鲜奶油克用锯齿状刮版拉出来纹装饰即可
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
豆沙水晶饼
菜系及功效甜品点心美容菜谱通乳食谱高脂血症食谱防癌抗癌食谱口味甜味工艺蒸豆沙水晶饼的制作材料主料澄粉克辅料红豆沙克调料香油克教您豆沙水晶饼怎么做如何做豆沙水晶饼才好吃澄粉纳盆用开水冲入烫成澄面团揉匀后出条下节子用擀面杖擀成面皮再逐个包入豆沙馅放入有花纹的水印版内印出各种花纹的饼再放入蒸笼内蒸熟取出后刷上香油装盘即成豆沙水晶饼的制作要诀晶饼蒸熟后稍冷片刻会裂口主要是烫面时没有注意到一些细节一是水要开二是动作要快这样面就烫得好还有在蒸制时不要离上桌的时间太长不然也会被风干的
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
腊鸭脚包
菜系及功效卤酱菜口味咸鲜味工艺腊腊鸭脚包的制作材料主料鸭掌克猪肉肥克猪肝克鸭肠克调料盐克白砂糖克酱油克白酒克姜克教您腊鸭脚包怎么做如何做腊鸭脚包才好吃将鸭脚面层黄色硬衣剥去趾爪硬壳也脱去洗净用筲箕沥水肥猪肉切成寸条形克分切条猪肝切成条形条用开水略浸取出晾干鸭肠先用粗盐汤匙放入拌匀再洗清气味然后用清水洗净放筲箕中沥去水姜磨成茸挤去姜汁备用用盆将鸭脚把肥猪肉猪肝盛载倾入浸过各料上约寸高的开水用筷子搅动使各材料均能受到开水浸泡各料浸泡约分钟后取出用筲箕盛载晾干将浸泡鸭脚等材料盆中的水倾去用布抹干把盐砂糖姜汁生抽老抽等放入盆中用筷子搅拌调匀再将酒加入把晾干水分各材料放入鸭肠也加进去随与液汁拌匀腌约分钟后使用各材料腌足时间后取肥猪肉一条猪肝一条放入鸭掌中用鸭肠把它们扎紧并将收口结牢不使脱散全部包扎完毕以细绳串起来每只的距离约寸左右然后悬挂吹晒如不受雨天阻碍经三四天便可小帖士食物相克猪肝猪肝忌与鱼肉雀肉荞麦菜花黄豆豆腐鹌鹑肉野鸡同食不宜与豆芽西红柿辣椒毛豆山楂等富含维生素的食物同食动物肝不宜与维生素抗凝血药物左旋多巴优降灵和苯乙肼等药物同食
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
卤酥腰
菜系及功效卤酱菜肾调养食谱壮腰健肾食谱贫血食谱口味五香味工艺卤卤酥腰的制作材料主料猪腰子克调料香油克香菜克卤汁克卤酥腰的特色色呈褐红质地酥松滋味醇厚教您卤酥腰怎么做如何做卤酥腰才好吃用刀在猪腰上划一小口撕去外层薄膜两面剞上兰花干刀纹深度为原料的入沸水锅中烫至断生捞出洗净锅中放入卤水红卤水旺火烧沸后下猪腰待沸后改小火卤透至酥松入味取酥腰改刀成厚片装入盘中浇上卤汁淋上芝麻油并用香菜在盘边点缀即成卤酥腰的制作要诀猪腰的腰臊腥味重经剞刀后要水洗水烫彻底以去除臊腥味猪腰必须在水烫至断生方可入卤水卤制且以中火卤至质地酥松为佳
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
油醪糟
重庆小吃油醪糟的做法详细介绍所属地区重庆小吃工艺熬煮汆炖烩焖法油醪糟的制作材料上熟糯米千克黑芝麻克猪油千克桔饼克白糖千克蜜枣克花生仁克瓜片克核桃仁克桂花少量油醪糟的特色香甜可口油而不腻教您油醪糟怎么做如何做油醪糟将糯米蒸制成醪糟参照菜谱醪糟猪油下锅煎到放入醪糟芝麻面及剁碎的桔饼核桃仁花生仁瓜片桂花蜜枣等辅料待醪糟煮沸后再稍煎一会儿即成锅内掺少量清水烧开舀入油醪糟加糖煮馓子后即可进食吃时也可以加入鸡蛋即成油醪糟荷包蛋或油醪糟蛋花加入小汤圆或干糍耙切成块状即成油醪糟小汤圆或油醪糟糍耙如蒸食加糖后不再加水
分类：重庆小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
八卦汤
湖北小吃八卦汤的做法详细介绍所属地区湖北小吃工艺熬煮汆炖烩焖法八卦汤的制作材料乌龟只约克味精克熟猪油芝麻油各克精盐克葱段克姜块克八卦汤的介绍湖北武汉传统风味小吃八卦汤的特色汤汁浓稠肉烂味鲜美是滋阴补肾的上等佳品教您八卦汤怎么做如何做八卦汤将活龟击死开壳去掉底板把龟肠剖开去掉嘴爪胆剥皮去尾连头共成块与内脏一起洗净锅置旺火上加猪油烧热放入葱段姜块煸炒分钟再放入龟肉内脏精盐芝麻油一起爆炒分钟盛入沙锅一次放足清水克置火上煨小时左右放入龟蛋烧开加入味精装碗即成八卦汤的制作要领乌龟要去净黑边后斩块入沙锅煨炖时要先用旺火烧沸后改用小火炖
分类：湖北小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
清蒸羊羔肉
宁夏小吃清蒸羊羔肉的做法详细介绍所属地区宁夏小吃工艺蒸法清蒸羊羔肉的制作材料教您清蒸羊羔肉怎么做如何做清蒸羊羔肉宁夏羊羔肉细嫩鲜美没有膻味羊羔肉最好选用胸叉上脊骨部位剁成长方形条用清凉水洗净摆在碗内放上生姜大葱大蒜再放上几粒生花椒上笼蒸分钟左右然后扣至汤盘内上桌配以醋蒜汁盐等调料佐食
分类：宁夏小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
黄米粽子
山东小吃黄米粽子的做法详细介绍所属地区山东小吃工艺熬煮汆炖烩焖法黄米粽子的制作材料黄粘米克红枣克干棕叶克黄米粽子的特色黄米粘糯红枣甜香吃时如感不够甜还可蘸白糖食用教您黄米粽子怎么做如何做黄米粽子将黄粘米洗净泡入水中棕叶用温水浸泡透并洗净也泡入水中红枣洗净取棕叶张铺平从中间折成漏斗状底尖不可漏米放入个红枣及克黄粘米把棕叶上口包严呈四角形再用细麻绳扎紧按上述方法包个把包好的粽子放入锅内加水浸没用旺火把水煮沸改用慢火煮约个小时至熟黄米粽子的制作要领粽子放入锅内既不要太密也不要太疏粽子上放箅子用重物或石块压住箅子以免粽子煮时移动破损
分类：山东小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
韩包子
四川小吃韩包子的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺蒸法韩包子的制作材料面粉克酵母克猪肥瘦肉克鲜虾仁克白糖熟猪油酱油胡椒粉味精苏打粉高汤各适量韩包子的特色皮薄松软馅多细嫩鲜爽化渣教您韩包子怎么做如何做韩包子盆内加面粉清水酵面揉匀发酵后加入白糖熟猪油各少许和成面团猪肉剁成细泥加入白糖酱油胡椒粉味精高汤及鲜虾仁斩碎的粒拌匀成馅面团搓成条摘成每个约克重的面剂用手按成圆皮分别包入馅料制成包子生坯入笼蒸约分钟即成韩包子的制作要领面团要揉匀饧透揉至光滑为宜肉馅加高汤要边加入边搅拌搅打至上浆为宜入笼蒸时要用沸水旺火速蒸蒸至表面光滑不粘手即可
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
松丝汤包
浙江小吃松丝汤包的做法详细介绍所属地区浙江小吃工艺蒸法松丝汤包的制作材料精面粉克猪五花肉克鲜猪肉皮克猪骨头克芝麻或芝麻油克葱末姜块小苏打各克菜籽油酱油蛋皮丝各克白糖克精盐克熟猪油克味精适量松丝汤包的特色皮薄馅鲜有松针的清香教您松丝汤包怎么做如何做松丝汤包将猪肉皮上的毛去净放入沸水悼焯下捞出沥干水分锅内加水克置旺火上烧沸改用小火焖煮六成熟时起锅趁热与姜块一起放入绞肉机中绞成茸放回原锅用旺火熬至浓乳汁时盛入盆中冷凝成皮冻猪五花肉切成块放入绞肉机中绞成茸加入精盐克酱油糖味精少许芝麻油克再将皮冻绞碎后拌入制成克左右的肉馅面粉加水克拌匀取出适量铺面加入等量酵面加入用少量水化开的小苏打揉匀揉透制成酵面揪成个剂子菜籽油洒在剂子上每个剂子用手掌压成中间厚边缘薄的皮子包入馅肉克收口捏成如小馒头形状的饧包松树枝叶洗净用沸水泡过垫在笼内放入汤包个用旺火蒸约分钟至熟猪骨头加水克烧成浓饧加入克盐少许味精及蛋丝葱末分盛小碗每笼汤包带上小碗汤上桌松丝汤包的制作要领猪皮冻夏天可放入冰箱制成酵面团要揉至光滑不粘手时饧一会儿面剂要洒匀菜籽油以免粘连汤包入笼后要置沸水锅上速蒸至熟透
分类：浙江小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
雪塌桃脯
菜系及功效川菜肝调养食谱补血食谱益智补脑食谱口味甜味工艺塌雪塌桃脯的制作材料主料蜜桃克鸡蛋克调料冰糖克白砂糖克白矾克雪塌桃脯的特色此菜糖汁明亮味甜爽口教您雪塌桃脯怎么做如何做雪塌桃脯才好吃将蜜桃去皮去核切成瓣用清水克加白矾浸泡分钟将桃捞出放入沸水氽一下盛入碗内加白糖克用旺火上蒸约小时至熟原汁不要鸡蛋清打成蛋泡在沸水中烫熟成雪花蛋炒勺置中火上放入清水克加白糖克冰糖熬化烧沸溶化后熬浓收汁将蒸熟的桃脯翻扣在盘内淋上糖汁盖上雪花蛋上即成小帖士食物相克蜜桃蜜桃不可鳖肉同食引自饮食须知鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酥炸金片
菜系及功效川菜滋阴食谱营养不良食谱小儿营养不良食谱口味咸鲜味工艺酥炸酥炸金片的制作材料主料猪肋条肉五花肉克辅料芽菜克豆豉克泡椒克花生仁炸克鸡蛋克面包屑克莴笋克调料酱油克糖色克大葱克色拉油克盐克香油克白砂糖克淀粉蚕豆克教您酥炸金片怎么做如何做酥炸金片才好吃青笋去皮切成厘米长的丝青笋丝纳碗用醋盐白糖香油等拌糖醋生菜放碟内待用鸡蛋磕碗内与干淀粉调成一蛋糊待用洁净干毛巾放案上置平放糯米纸一张上放一片咸烧白再放上碎花仁葱花包裹成长条形沾上全蛋糊滚匀面包糠用手轻轻压实锅置火上下色拉油烧至四成热时下金片坯子炸至呈金黄色装入小竹筐内然后将筐置条盘上在条盘一端放上生菜碟即成酥炸金片的制作要诀卷制时须包裹严密以防漏馅本品有油炸过程需备色拉油约克炸制时应控制油温不可过高使外皮太紧咸烧白制作方法原料五花肉克芽菜克酱油克糖色适量豆豉粒泡辣椒个将五花肉刮洗干净放入清水中煮熟捞出趁热抹上酱油和糖色锅内留油烧至七成热将猪肉皮朝下放入油锅爆成棕红色肉皮微皱起锅晒凉切成长厘米宽厘米长的薄片芽菜洗净切末泡椒去籽切段将肉片皮一片一片装入蒸碗内朝下成摆成一封书形然后放入辣椒节豆豉最后放上芽菜压紧再加入调好的味汁酱油糖色味精隔水蒸熟小帖士健康提示猪肉味甘咸性平可滋阴润燥炸制时再配以维生素膳食纤维含量丰富的青笋更可提高吸收利用率小帖士食物相克花生仁炸对于肠胃虚弱者花生不宜与黄瓜螃蟹同食否则易导致腹泻鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
宫保肉丁
菜系及功效川菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味微辣工艺溜宫保肉丁的制作材料主料猪肉瘦克辅料花生仁炸克鸡蛋克调料酱油克料酒克醋克盐克味精克白砂糖克辣椒红尖干克花椒克辣椒粉克淀粉玉米克大葱克姜克大蒜白皮克猪油炼制克教您宫保肉丁怎么做如何做宫保肉丁才好吃将肉切成厘米方丁放入酱油克料酒淀粉各克鸡蛋半个上浆抓匀葱剖开切成厘米的段姜切成长宽均为厘米厚约厘米的片蒜顺其长切成片炒锅上火加油克将花生米放入用中火炒至成熟且脆香不可炒煳放入盘中将葱姜蒜酱油料酒醋盐味精糖淀粉放入碗中调成汁炒锅上火放入油克放入花椒辣椒煸炒至花椒黑辣椒紫时将肉丁放入煸炒再加入辣椒面同炒炒出红油待肉成熟后将汁倒入翻炒均匀随即放入花生米炒匀后即可装盘宫保肉丁的制作要诀烹制时如时间较为充足可将花生米泡后去皮再炒熟为好这样菜的色彩较为丰富小帖士食物相克花生仁炸对于肠胃虚弱者花生不宜与黄瓜螃蟹同食否则易导致腹泻鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三下锅
菜系及功效川菜便秘食谱清热解毒食谱动脉硬化食谱贫血食谱口味微辣工艺烩三下锅的制作材料主料白菜克胡萝卜克白萝卜克猪肉瘦克调料辣椒红尖干克辣椒油克盐克味精克猪油炼制克教您三下锅怎么做如何做三下锅才好吃肉切片胡萝卜白萝卜洗净去皮切成厘米见方的薄片白菜取大片菜叶切取叶梗部分油入锅烧热肉片萝卜片白菜片倒入锅中略炸约分钟捞起沥油锅中留油克先放入辣椒干辣油炒香再加入高汤然后将沥过的片料倒锅中焖煮分钟即可起锅盛盘供食三下锅的制作要诀本品有油炸过程需备植物油约克小帖士健康提示蔬菜配合猪肉烹煮相当符合营养原则干辣椒用量宜酌减以免刺激性太强有碍健康小帖士食物相克白萝卜白萝卜忌人参西洋参同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40