锦绣炒素丝
菜系及功效沪菜锦绣炒素丝的制作材料主料素烟鹅肉两水发香菇半两青红椒半两金针菇半两粟米粒半两茭白丝半两盐分素易鲜钱胡椒粉少许调成芡汁锦绣炒素丝的特色色泽鲜艳淡雅爽口教您锦绣炒素丝怎么做如何做锦绣炒素丝才好吃将素烟鹅香菇青红椒切丝后与金针菇切段粟米粒一起焯水油锅烧至成热后放入原料划散沥干倒入芡汁加入原料颠翻后淋麻油即成
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
琵琶鸡
菜系及功效湖北菜口味咸鲜味工艺碎屑料炸琵琶鸡的制作材料主料母鸡克辅料面包屑克淀粉蚕豆克鸡蛋清克调料盐克味精克酱油克植物油克料酒克小葱克大蒜白皮克姜克琵琶鸡的特色形似琵琶雅致大方色泽金黄外松泡而不枯爽口而不腻鸡心软嫩入口消融香味浓郁余味深长是佐酒佳肴趁热食最香教您琵琶鸡怎么做如何做琵琶鸡才好吃母鸡宰杀处理干净取鸡脯肉鸡腿鸡翅切成块每块配鸡骨根作琵琶把用用刀将鸡肉等拍松加精盐味精料酒腌渍分钟蛋清与淀粉合拌成蛋清糊将腌渍好的鸡肉放入蛋清糊内调匀然后粘上面包粉做成琵琶形状炒锅置旺火上下植物油烧至六成热时将做好的琵琶鸡块下入炸呈金黄色捞出整理装盘食用时外带调好的香油酱油葱花姜末等味碟蘸食琵琶鸡的制作要诀制作琵琶鸡块在切块时就要按形改料以便整理定型鸡块成琵琶形粘上面包粉后最好用发菜和火腿丝等在琵琶的架形腹部点缀弦丝使之形象逼真蛋清糊和面包粉先后使用时必须抹透鸡的全部并要粘因有过油炸制过程需准备植物油克小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：湖北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蛋泡银鱼
菜系及功效东北菜蛋泡银鱼的制作材料主料主料银鱼克辅料鸡蛋清个淀粉面粉适量精盐味精绐酒猪清油花椒盐蛋泡银鱼的特色银鱼软嫩鲜香教您蛋泡银鱼怎么做如何做蛋泡银鱼才好吃将银鱼去掉眼睛前面的一块骨头及下水用凉水洗净用干白布吸干水分撒上精盐味精绍酒卤三分钟再蘸上一层面粉勺内放入清油油烧至三四成热时将银鱼蘸上鸡蛋泡糊一个一个地放油内炸炸透时捞在盘内盘边放上花椒盐即成
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
溜蟹黄
菜系及功效清真菜肾调养食谱补血食谱补阳食谱口味咸鲜味工艺溜溜蟹黄的制作材料主料蟹黄克调料植物油克醋克料酒克味精克盐克淀粉玉米克大葱克姜克溜蟹黄的特色金黄色味鲜香教您溜蟹黄怎么做如何做溜蟹黄才好吃炒勺上火放油烧热葱姜末炝勺然后下蟹黄煸炒加醋料酒高汤味精焖五分钟用水淀粉勾芡淋明油出勺装盘撒上姜末即成
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
云南茄子
菜系及功效云贵菜健脾开胃食谱营养不良食谱清热去火食谱口味咸鲜味工艺拌云南茄子的制作材料主料茄子紫皮长克辣椒青尖克辅料籼米粉干细克调料盐克料酒克植物油克教您云南茄子怎么做如何做云南茄子才好吃将鲜茄子洗净去蒂切成厘米厚厘米长的条晒至七八成干辣椒洗净晾至七八成干将晒干的茄子用无油的蒸锅蒸熟放在干净的容器内趁热拌上精盐使盐吸收水蒸气让茄子回潮否则时间长了容易变酸再洒上少许料酒拌匀待凉备用将凉茄泥与切细的辣椒米粉一起拌匀装入双口罐中压实这样又香又辣的茄子便做成了当天便可炒食食用时将炒锅烧热放入植物油待油热后放入茄子煸炒放少许水焖一下水干后再翻炒数下即成
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
彩色灯笼鸡
菜系及功效山西菜青少年食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味炸烧味工艺脆炸彩色灯笼鸡的制作材料主料母鸡克辅料猪网油克粉丝克火腿克油菜克鸡蛋清克调料盐克味精克白酒克黄酒克胡椒粉克花椒克淀粉蚕豆克茴香籽小茴香籽克八角克小葱克猪油炼制克姜克彩色灯笼鸡的特色鸡肉外酥里嫩粉丝干香酥脆教您彩色灯笼鸡怎么做如何做彩色灯笼鸡才好吃肥嫩母鸡宰杀后在肛门下方横开一刀掏去内脏敲断腿骨剁掉膀尖爪尖洗净盆中放精盐味精黄酒白酒胡椒粉花椒八角小茴香调匀遍搓于鸡身上腌渍待用将葱切成厘米长的段姜切片火腿油菜切成细丝将腌好的鸡取出装盆上笼蒸至七成熟取出用净布搌干浮水摆正头颈使两膀向前用大片网油将鸡全身包住将鸡蛋清注入碗内掺湿淀粉搅成蛋清糊净炒锅添猪油置旺火上待油温升至七成热时将包好网油的鸡涂上蛋糊投入油锅用手勺轻轻翻动炸至金黄色捞出沥油原油锅中投入粉丝炸至雪白色捞出装入扒盘撒上火腿丝油菜丝将炸好的鸡放于其上立即端上餐桌使鸡头朝上用筷子按稳拿餐刀朝鸡脖根猛刺一刀使热蒸气冒出随即将鸡肉剞成十字花刀再开始食用彩色灯笼鸡的制作要诀鸡初加工时注意保持鸡皮完整若有破洞热气随集随散上桌用刀猛刺脖根无蒸气冒出功亏一篑大片网油包住鸡身头及翅膀不包造型美观炸时用手勺轻轻推动勿伤网油因有过油炸制过程需准备熟猪油克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：山西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
青番美味渍
菜系及功效清真菜健脾开胃食谱口味酸甜味工艺腌青番美味渍的制作材料主料番茄克辅料洋葱白皮克调料醋克白酒克盐克白砂糖克肉桂克咖啡克教您青番美味渍怎么做如何做青番美味渍才好吃青番茄洗净沥干切块状番茄块加入克食盐腌制分钟然后捞出沥干全部装入容器将克醋和克咖啡粉以及酒肉桂白糖混合在一起放在锅里煮沸待白糖全部溶化后把锅取下冷却将汁液注入青番茄和洋葱混合在容器中腌制一昼夜将剩下的食盐醋和咖啡粉倒入克清水中煮沸水剩下时取下冷却注入番茄容器中泡制天即可食用成品酸甜适口小帖士食物相克番茄西红柿忌与石榴同食
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡皮烧羊肚菌
菜系及功效清真菜消化不良食谱补阳食谱健脾开胃食谱益智补脑食谱口味咸鲜味工艺烧鸡皮烧羊肚菌的制作材料主料羊肚菌克辅料鸡皮克冬笋克调料鸡油克料酒克酱油克味精克淀粉玉米克糖色克大葱克姜克八角克教您鸡皮烧羊肚菌怎么做如何做鸡皮烧羊肚菌才好吃将羊肚菌清水洗洗用温水泡透羊肚菌择洗干净去掉根把片成两片在开水中汤透熟鸡皮片成片冬笋片成片坐勺上火放底油烧热投入大料葱段姜片炸出香味烹入料酒加入鸡汤酱油烧开拣出佐料放入鸡皮羊肚菌笋片用文火焖透再上旺火撇去浮沫调入味精糖色淋入水淀粉淋入鸡油颠翻过来装盘即成鸡皮烧羊肚菌的制作要诀本品需鸡汤约克如果没有鸡汤可用清水代替
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芝麻茴香煲牛腩
菜系及功效清真菜芝麻茴香煲牛腩的制作材料主料牛腩辅料芝麻小茴香香菜姜调料盐鸡精料酒芝麻茴香煲牛腩的特色补中益气散寒止咳教您芝麻茴香煲牛腩怎么做如何做芝麻茴香煲牛腩才好吃将牛腩洗净切成块将炒熟的芝麻擀成面小茴香炒熟后擀成面香菜切段姜切末坐锅点火倒入油将牛腩加芝麻面拌匀后放入锅中生煸片刻煸至四成熟取出高压锅中注入开水加鸡精盐料酒水开后放入牛腩压分钟左右即可打开盖盛出后撒上茴香面香菜段即可食用
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
双丝泡菜
菜系及功效韩国料理双丝泡菜的制作材料主料海带芽干货杯白萝蔔斤盐大匙白醋杯糖杯姜丝又大匙教您双丝泡菜怎么做如何做双丝泡菜才好吃将海带芽泡水膨胀后捞出备用白萝蔔洗净去皮切丝也可以用网目较粗的刨丝器刨丝把调味料和萝蔔丝充份拌匀静置半天至一天使萝蔔丝软化出水滤除萝蔔丝渗出的盐水将萝蔔丝和海带芽拌匀最后加入调味料搅拌均匀放入容器中加盖腌渍一天后即可食用冰凉后风味更佳冷藏约可保存天
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40
芝麻酱义大利麵
菜系及功效意大利餐芝麻酱义大利麵的制作材料主料义大利麵公克小黄瓜公克红萝卜公克蛋皮丝公克芝麻酱公克香油公克冷开水公克果糖公克酱油公克薑汁公克乌醋公克白芝麻公克教您芝麻酱义大利麵怎么做如何做芝麻酱义大利麵才好吃将小黄瓜红萝卜洗净分别切丝泡水备用将芝麻酱和香油拌匀再加入冷开水拌开后加入果糖及酱油调匀后再加入薑汁乌醋和白芝麻再次拌匀后备用煮一锅滚水加入小匙盐再加入义大利麵煮分鐘期间不断地搅动以避免沾锅捞起作法的义大利麵后以少许油拌匀后装盘放上黄瓜丝红萝卜丝蛋皮丝后淋上作法的酱汁即可食用
分类：意大利餐
日期：2011-01-22 22:57:40
拿破化酥
菜系及功效其他国家精品主食甜品点心口味甜味工艺烤拿破化酥的制作材料主料小麦面粉克小麦富强粉克辅料核桃克起酥油克调料猪油炼制克奶油克白砂糖克教您拿破化酥怎么做如何做拿破化酥才好吃起酥油和高筋面粉克一起搅拌均匀再将高筋面粉低筋面粉制成酥皮面团将已完成的酥皮面团用擀面棍擀成长厘米宽厘米的长方形酥皮面皮后放入烤盘内静置松弛分钟在酥皮面皮的表面上戳出数个小细洞再放入烤箱中以烤到表面呈现出金黄色泽后再翻面继续烤至酥脆即可将烤熟的酥饼皮以刀子分成等份每片都先涂抹上一层奶油后再撒上核桃将材料相叠覆盖后最后在酥皮的表面上涂抹一层奶油再撒上碎松饼屑和糖粉即可切片食用拿破化酥的制作要诀法式包折法面团搅拌整型成圆型并松驰后使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚再将裹入油整形至面团中央部位的大小放入面团的中央处让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态这样就完成包油的动作了本品需碎松饼屑适量小帖士食物相克核桃核桃不能与野鸡肉一起食用肺炎支气管扩张等患者不易食之核桃不宜与酒同食据宋马志开宝本草记载饮酒食核桃令人咯血可能是因为核桃性热多食生痰动火而白酒也属甘辛大热二者同食易致血热的缘故特别是有咯血宿疾的人更应禁忌如支气管扩张肺结核患者饮白酒即可引起咯血不与核桃共食亦可致病
分类：其他国家
日期：2011-01-22 22:57:40
虾糕炒豆子
菜系及功效家常菜谱工艺炒虾糕炒豆子的制作材料主料虾糕克青豆克黄椒片红椒片青椒片各适量调料葱段姜片盐鸡精胡椒粉色拉油各适量教您虾糕炒豆子怎么做如何做虾糕炒豆子才好吃虾糕切丁焯水青豆焯水过凉备用锅内入油烧热入葱段姜片煸香放入原料加其余调料调味翻炒即可虾糕炒豆子的制作要诀青豆焯水后立即放冰水浸透可使青豆保持碧绿
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
啤酒红烧肉
菜系及功效家常菜谱啤酒红烧肉的制作材料主料五花肉调料葱姜八角香叶冰糖老抽啤酒教您啤酒红烧肉怎么做如何做啤酒红烧肉才好吃最近几天特别想吃红烧肉于是到网上搜索了一下啤酒红烧肉的做法今天一下班就去买了五花肉了一把下面是制作过程所有原料大集合葱姜八角香叶冰糖老抽啤酒原料特写把肉倒入冷水锅中加热过水后的五花肉把油烧至六七层热后爆一下葱花和姜片把过好水的肉放入锅中翻炒爆炒后倒入老抽啤酒加冰糖老公爱吃土豆所以放了点小土豆块八角和香叶盖上锅盖小火慢慢炖忍不住开锅看一眼成品展示
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
巫山胖泥鳅
菜系及功效家常菜谱私家菜口味麻辣味巫山胖泥鳅的制作材料主料大泥鳅克青笋克巫山胖泥鳅的特色粑软细嫩麻辣鲜香味浓味厚教您巫山胖泥鳅怎么做如何做巫山胖泥鳅才好吃制作流程将泥鳅宰杀后飞水待用另起锅下油炒麻辣泡椒味汁下汤放入泥鳅再入高压锅内压制分钟出锅加入氽水后的青笋吃味装盘即成
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
双冬油面筋
菜系及功效家常菜谱口味咸鲜味工艺烧双冬油面筋的制作材料主料油面筋克辅料冬笋克香菇干克调料酱油克盐克白砂糖克花生油克教您双冬油面筋怎么做如何做双冬油面筋才好吃冬菇泡软去蒂冬笋去皮先煮熟再切条油面筋先用热花生油炸黄捞出后再切成四等份用克花生油先炒冬菇起香味后再放入冬笋同炒再加入盐酱油糖调味放入清水杯烧入味加入油面筋同烧汤汁收干即可盛出双冬油面筋的制作要诀可利用泡冬菇的水代替清水味道更好没有冬笋的季节可用绿竹笋代替但也要先煮熟再烧以去除生竹味油面筋易入味所以要先将双冬烧一会儿再加入
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
芋头烧猪手
菜系及功效家常菜谱补虚养身食谱营养不良食谱口味甜咸味工艺烧芋头烧猪手的制作材料主料芋头克猪蹄克调料料酒克酱油克白砂糖克盐克八角克茴香籽小茴香籽克陈皮克花椒克鸡精克胡椒粉克大葱克姜克植物油克教您芋头烧猪手怎么做如何做芋头烧猪手才好吃将猪蹄切成小方块葱切段姜切片一同放进锅中加清水料酒煮沸十几分钟后将猪蹄捞出用酱油涂匀猪蹄表面晾凉备用芋头去皮切成大滚刀块锅内多放些油待油温七八成热时将猪蹄皮朝下入油锅炸至八成熟捞出沥干油分芋头块下锅炸成金黄色捞出沥油备用砂锅内放好竹筷当垫倒入清水烧开放入炸好的猪蹄和香料袋再加入酱油料酒白糖精盐加盖约小时左右倒入炸好的芋头块再焖约分钟最后加鸡精胡椒粉拌匀拣出香料袋装盘即可小帖士食物相克芋头芋头忌于香蕉同食
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
麻辣黄鸭
菜系及功效家常菜谱青少年食谱补虚养身食谱滋阴食谱口味麻辣味工艺炒麻辣黄鸭的制作材料主料鸭肉克调料辣椒红尖克盐克酱油克白砂糖克味精克淀粉玉米克大葱克姜克花椒粉克花椒克植物油克教您麻辣黄鸭怎么做如何做麻辣黄鸭才好吃将鸭肉去骨煮熟洗净切成块将红辣椒去籽切成细丝葱姜切末待用花椒放入热油锅内炸出花椒油锅内加适量植物油烧至七成热时将鸭块放入油内氽一下捞出沥油原锅留底油放入红辣椒丝葱末姜末煸香放入鸭块花椒粉白糖酱油盐和适量清水煸炒加味精用湿淀粉勾芡淋花椒油出锅装盘
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
辣油雪菜
菜系及功效家常菜谱健脾开胃食谱口味香辣工艺拌辣油雪菜的制作材料主料腌雪里蕻克大豆克调料辣椒油克盐克味精克教您辣油雪菜怎么做如何做辣油雪菜才好吃将黄豆加水泡开用沸水煮沸捞出放入盘内将雪里蕻用水泡分钟洗净挤去水分切成小丁放入盘内和黄豆一起加味精辣椒油拌匀即成
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40