虫草鸭舌
菜系及功效川菜虫草鸭舌的制作材料主料鸭舌克根虫草克根白莲米克鸭子只约克猪排骨克调料姜克葱克川盐克绍酒克胡椒粉克味精克教您虫草鸭舌怎么做如何做虫草鸭舌才好吃用根条粗壮质地好的虫草用温水清洗泥沙去根足浸泡回软将鸭子排骨洗净斩成块入沸水中去净血污装汤盘加姜克葱克绍酒克川盐克清水上笼蒸约小时制成特制鸭汤约克将莲子泡涨除去皮心蒸粑选完整鸭舌洗净煮熟去骨将虫草逐一放入鸭舌内摆入碗中加姜克葱克绍酒克鸭汤克川盐克上笼蒸熟定型把已蒸好的虫草鸭舌翻扣入大盘内熟莲子镶在鸭舌四周倒入特制鸭汤鸭子排骨作它用即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
紫酥肉
菜系及功效鲁菜口味炸烧味工艺清炸紫酥肉的制作材料主料猪肋条肉五花肉克辅料青萝卜克调料花椒克酱油克大葱克花生油克姜克甜面酱克盐克料酒克紫酥肉的特色色呈酱紫色酥松软烂醇香浓厚教您紫酥肉怎么做如何做紫酥肉才好吃将大葱白洗净剥去外皮一劈为二然后切长段青萝卜洗净亦切与葱白同长的条姜洗净切片甜面酱葱段萝卜条分别盛在只小吃碟里将带皮五花肉切成厘米长厘米厚的长条将五花肉条放开水锅内煮至八成熟时捞出凉透放入碗内五花肉内加入精盐料酒酱油葱段姜片花椒等上笼蒸至熟烂时取出晾凉炒勺内放入花生油待油温升至七成热时移置微火上将肉入勺炸制待呈紫红色时捞出皮朝下放在砧板上将上面一层用平刀片下改成薄片原形铲在盘内肉片朝上呈马鞍形即可上桌时将双份的甜面酱碟葱白碟萝卜条碟对称地放在紫酥肉的周围以肉蘸甜酱佐大葱段萝卜条而食紫酥肉的制作要诀五花肉在入味蒸制时用中小火蒸至极烂时间小时以上炸紫酥肉时见肉条一变色即刻捞出炸的时间长紫酥肉发干发柴失去酥松软烂的特点因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士食物相克青萝卜服用人参西洋参时不要同时吃萝卜以免药效相反起不到补益作用
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
焖排骨
菜系及功效鲁菜营养不良食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺焖焖排骨的制作材料主料猪排骨大排克辅料生菜团叶克调料大豆油克白砂糖克酱油克醋克葱汁克姜汁克花椒克焖排骨的特色肉烂脱骨咸鲜香浓教您焖排骨怎么做如何做焖排骨才好吃将排骨洗净剁成厘米长的块生菜切成段葱切段姜切成块勺内放油烧热放入排骨炸一下捞出勺上火放底油用葱段姜块炸锅添汤克加白糖酱油精盐醋花椒再把排骨放入用小火将排骨焖烂汤成浓汁时取出葱段姜块把生菜段放在盘子的一边把排骨放至另一边即成焖排骨的制作要诀因有过油炸制过程需准备大豆油约克焖排骨视频在线观看
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
凤片海参
菜系及功效鲁菜老人食谱补虚养身食谱滋阴食谱口味本味咸鲜工艺煮凤片海参的制作材料主料海参水浸克鸡胸脯肉克调料鸡蛋清克植物油克葱油克姜克味精克胡椒粉克料酒克淀粉豌豆克白砂糖克苏打粉克凤片海参的特色鸡片滑嫩异常海参香糯鲜美丰盛实惠教您凤片海参怎么做如何做凤片海参才好吃鸡脯肉片成大薄片放流水中浸泡分钟取出蘸干水分加少许苏打粉蛋清盐味精白糖高汤克沿一个方向拌匀加入适量水淀粉拌匀用植物油封面备用水发海参片抹刀片放沸水中焯出勺烧热后加入植物油烧温放入鸡片划出勺中加入葱油烧热烹入料酒加入高汤盐少许白糖胡椒粉味精烧开加入海参烧入味然后加入鸡片翻炒用水淀粉勾芡淋明油即成小帖士食物相克海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香辣蟹
菜系及功效鲁菜香辣蟹的制作材料主料肉蟹辅料葱姜花椒调料盐白糖白酒干辣椒料酒醋鸡精食用油香辣蟹的特色麻香鲜教您香辣蟹怎么做如何做香辣蟹才好吃将肉蟹放在器皿中加入适量白酒蟹醉后去腮胃肠切成块将葱姜洗净葱切成段姜切成片坐锅点火放油油至三成热时放入花椒干辣椒炒出麻辣香味时加入姜片葱段蟹块倒入料酒醋白糖盐翻炒均匀出锅即食提示蟹可食用部分为肌肉蟹黄精巢和卵巢不可食用部分为胃肠腮食后切忌马上吃瓜果喝生水香辣蟹视频在线观看
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红烧酿草鱼
菜系及功效粤菜胃调养食谱延缓衰老食谱口味咸鲜味工艺红烧红烧酿草鱼的制作材料主料草鱼克猪肉肥瘦克辅料虾米克香菇干克荸荠克淀粉蚕豆克调料姜克小葱克盐克味精克老抽克香油克黄酒克胡椒粉克植物油克红烧酿草鱼的特色色泽金黄肉质滑嫩味香浓郁教您红烧酿草鱼怎么做如何做红烧酿草鱼才好吃将草鱼去鳞从鱼肚正中开膛去掉内脏腮洗净血水吊干水分吊干水分后斩断鱼头颈部的脊骨剥离出整条鱼皮连头带尾完整不要弄破把脱出的无皮鱼起出肉剁成鱼茸鱼茸内加精盐味精清水毫升拌挞成鱼胶猪肉取克剁烂荸荠去皮洗净剁成碎粒虾米葱白去蒂洗净的香菇克切成细末加入鱼胶搅拌成馅料余下的猪肉葱白香菇分别切成丝待用将鱼皮摊开在盘中在皮内拍上干淀粉后把肉馅酿入复制成整条鱼形外皮粘上干淀粉中火烧热炒锅下油烧至微沸放入酿鱼炸至金黄色捞起沥去油余油倒出再下油投入肉丝菇丝葱丝爆香烹入黄酒加精盐味精酱油和汤或水毫升随后将炸酿鱼放入锅中焖分钟取出鱼盛在碟中将锅中丝料和原汁用湿淀粉勾芡加胡椒粉香油和油推匀淋在鱼身上便成红烧酿草鱼的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油克实耗克小帖士健康提示此菜为秋冬佳品小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鲍贝烩豆瓣
菜系及功效粤菜鲍贝烩豆瓣的制作材料主料鲜蚕豆杯珍珠鲍贝罐火腿块干瑶柱粒蒸透上汤杯水溶粟粉茶匙番茄个切花萝卜芽菜少许辅料调料酒糖各茶匙盐少许教您鲍贝烩豆瓣怎么做如何做鲍贝烩豆瓣才好吃开罐取出鲍贝沥干水分蚕豆去皮放滚水中焯熟沥干水分火腿切片煮滚上汤加瑶柱调味料下火腿鲍贝蚕豆瓣拌匀煮至豆瓣软透以水溶粟粉勾芡加熟油少许即成鲍贝烩豆瓣连汁上碟番茄花萝卜芽菜装饰
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
小炒黄牛肉
菜系及功效湘菜家常菜谱私家菜口味酸辣味小炒黄牛肉的制作材料主料黄牛肉克辅料小米辣椒克泡椒水克芹菜克鸡蛋克调料植物油克精盐克味精克酱油克蒜籽克香油克湿淀粉克嫩肉粉克小炒黄牛肉的特色牛肉鲜嫩味酸辣开胃教您小炒黄牛肉怎么做如何做小炒黄牛肉才好吃制法将黄牛肉去筋膜切成厘米厚的片加嫩肉粉酱油精盐味精鸡蛋清湿淀粉码味上浆将小米辣椒芹菜均切成米粒状蒜籽切末锅内放底油烧热后下牛肉炒至八成熟时出锅装入碗内待用锅内放底油下蒜末小米辣椒芹菜炒香倒入泡椒水放入牛肉加精盐味精翻炒均匀淋香油出锅装盘即可
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芥末白片肉
菜系及功效湘菜口味芥末味工艺拌芥末白片肉的制作材料主料猪腿肉克调料芥末克大蒜白皮克姜克酱油克醋克盐克味精克香油克芥末白片肉的特色香鲜爽口教您芥末白片肉怎么做如何做芥末白片肉才好吃猪肉洗净下入开水锅内煮熟切勿煮烂用原汤泡上晾凉蒜子去皮放少许卤捣成泥加上香油和凉开水搅匀这样色白不变姜切末加入上列调料兑成汁芥末亦可另上食用时将肉取出剔去皮和部分肥肉切成厘米长厘米宽的薄片越薄越好将兑好的调料倒入拌匀装盘即成
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
一鸭四吃---鸭架豆腐汤
菜系及功效湘菜清热去火食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺炖一鸭四吃鸭架豆腐汤的制作材料主料豆腐北克调料胡椒粉克味精克小葱克盐克鸭油克花生油克一鸭四吃鸭架豆腐汤的特色清素鲜美解腻消食教您一鸭四吃鸭架豆腐汤怎么做如何做一鸭四吃鸭架豆腐汤才好吃将烤鸭骨架只砍成厘米见方的块豆腐片成厘米见方的小片炒锅置旺火放入花生油烧至七成热下鸭骨架块煸炒待发出香味时倒入鸡清汤毫升烧开再放入瓦钵内置小火上炖分钟后下入豆腐片煮开再加入精盐味精盛入汤碗内撒上葱段胡椒粉淋入鸭油即成一鸭四吃鸭架豆腐汤的制作要诀亦可多下鸡汤旺火滚沸成汤乳口味鲜美
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
葱烧肥鸭
菜系及功效闽菜私家菜青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味葱香味工艺蒸葱烧肥鸭的制作材料主料鸭克辅料香菇鲜克冬笋克调料大葱克酱油克料酒克白砂糖克味精克淀粉蚕豆克花生油克葱烧肥鸭的特色油亮滑润软嫩咸宜味醇厚喷葱香教您葱烧肥鸭怎么做如何做葱烧肥鸭才好吃肥鸭宰杀褪毛去内脏注意不开膛后洗净沥干水分沥干水分的肥鸭用酱油料酒调成涂汁抹匀鸭身晾干葱洗净克切葱珠克切厘米的段香菇去蒂洗净与削皮的冬笋一起焯水沥水备用锅置旺火上下花生油烧至七成热时改小火将整鸭和葱段一起下锅炸待鸭身炸成金黄色时用漏勺捞起鸭和葱沥干油鸭脖剁下切小块与过油的葱一起装入鸭腹将鸭头翅掌剁下与鸭身香菇冬笋一起装大碗加酱油料酒白糖味精清汤毫升调好味放入笼屉蒸小时取出汁留下待用鸭肉头翅学装成鸭形香菇冬笋摆在鸭身上面锅置旺火上倒入卤汁用湿淀粉勾薄芡淋于鸭块上即成葱烧肥鸭的制作要诀该菜先炸后蒸炸取其香味蒸致使软烂成菜后有馥郁葱香味因有过油炸制过程需准备花生油克
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
锅烧河鳗
菜系及功效浙菜老人食谱补虚养身食谱结核病食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺锅烧锅烧河鳗的制作材料主料河鳗克辅料猪油板油克冬笋克调料小葱克姜克白砂糖克桂皮克黄酒克醋克酱油克香油克猪油炼制克教您锅烧河鳗怎么做如何做锅烧河鳗才好吃将活河鳗宰杀剪断喉管在肛门口剪一小口用沸水烫去粘液然后用竹筷从喉部插入腹中一手捏住鳗身一手用筷子顺一个方向搅转几下把鳗腹中的肠子绞卷出来斩去头尾切成厘米长的段洗净猪板油洗净切成小丁冬笋削去外皮洗净切块将炒锅置旺火上下熟猪油烧热后用葱段铺底将鳗段排到其上上面铺放姜片猪板油丁笋块桂皮加入黄酒清水煮沸换小火焖小时至汤汁约剩时拣去姜片等放入酱油白糖醋用旺火收浓汤汁淋上熟猪油用手勺摇推均匀淋上香油即成这是一道宁波地方风味菜锅烧河鳗的制作要诀制作此菜选料严格宜取冬季背黑肚白嘴小头大重约克一条的河鳗为佳烧制时要准确选择火候使河鳗酥而不烂皮身完整不破小帖士健康提示河鳗俗称白鳝青鳝肉质细嫩鲜美含有丰富的脂肪和蛋白质营养价值高具有滋补养身的功效
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
玉米色拉
菜系及功效浙菜玉米色拉的制作材料主料新鲜嫩玉米克大米克新鲜红青椒各克新鲜番茄克香蕉克熟虾仁克熟花生克芹菜叶克调料橄榄油克柠檬汁克精盐胡椒粉各适量玉米色拉的特色酸辣味浓教您玉米色拉怎么做如何做玉米色拉才好吃将玉米大米洗净用淡盐水煮熟冷却红青椒洗净切丁番茄洗净用沸水烫后剥皮切丁香蕉剥皮切片熟花生捣碎芹菜叶洗净切末把橄榄油柠檬汁放在一起拌匀成色拉液备用将玉米大米红青椒丁番茄丁香蕉切片花生精盐胡椒粉放入盆内浇上色拉液拌匀撒上芹菜末放进冰箱冷藏小时即可食用
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
豆豉烧中段
菜系及功效浙菜豆豉烧中段的制作材料主料桂鱼一条约重克猪肥肉末克豆豉末克精盐克味精克白糖克芝麻油克酱油乃克姜末克葱末克熟猪油克葱段克湿淀粉克豆豉烧中段的特色色泽金黄肉嫩鲜美爽滑利口教您豆豉烧中段怎么做如何做豆豉烧中段才好吃将桂鱼洗净斩下头和尾部在鱼的两侧背部厚肉部位剞上粗网形花刀用酱油均匀地涂在鱼皮上将炒锅置旺火上下入熟猪油烧至七成热约放入鱼段两面煎至金黄色时倒出原炒锅内加入葱段姜末豆豉末猪肥膘肉末略煸加入绍酒酱油白糖和清水克复将鱼段落锅用中火煮沸加盖改用小火焖炆至汁浓然后添加味精用湿淀粉勾芡撒上葱末淋上芝麻油即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
碧绿蹄筋
菜系及功效苏菜碧绿蹄筋的制作材料主料猪蹄克丝瓜克熟火腿片克料酒克熟猪油或香油生粉上汤各适量教您碧绿蹄筋怎么做如何做碧绿蹄筋才好吃将蹄筋洗净后发至软呈乳白色浸入清水漂清再切成寸长的段丝瓜刮去表皮切去两头剖成两片挖去瓜瓤洗净切成长寸宽厘米的条烧热锅下油烧至三成熟时把丝瓜条放油锅中稍溜一下捞起倒入漏勺原锅置火上放入鸡汤下蹄筋熟火腿片料酒盐味精烧透再将丝瓜条放入煮滚用生粉水勾芡淋上适量熟猪油起锅装碟即可
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
枇杷虾
菜系及功效苏菜枇杷虾的制作材料主料虾肉克肥膘克火腿克水冬菇克青豆克冬笋克鸡肉克青虾去壳成凤尾虾只鸡蛋只精盐克猪油克菱粉克味精克教您枇杷虾怎么做如何做枇杷虾才好吃一先把虾肉肥膘斩成茸加鸡蛋打匀精盐菱粉味精调匀作为外皮再把火腿冬笋青豆冬菇鸡肉切成细末稍加一点虾肉拌匀作为馅心二取酒盅只每只盅内搽猪油再把上面的用料分三次放入每只盅内第一次先把作为外皮用料的一半放入第二次把馅心用料放在当中最后将剩下的一半外皮用料全部放入三然后上笼蒸约蒸十分钟后即熟一只只倒出稍微凉一下在每只靠盅底一头戳一个小孔随手插上一根凤尾虾再下六成热油锅用旺火炸五分钟起锅另外用清汤菱粉精盐调卤浇上即好
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
生炸黄雀
菜系及功效徽菜生炸黄雀的制作材料主料豆腐皮张水发香菇克酵母粉克熟笋肉克香豆腐干块上白面粉克花椒盐甜面酱姜丝各适量教您生炸黄雀怎么做如何做生炸黄雀才好吃将豆腐皮用湿毛巾润湿后切去边筋切成厘米宽的长条条面粉中放水克加盐搅拌成面糊再加酵母粉拌匀将笋香菇香干均切成细丝放花椒盐少许及姜丝味精拌匀分成份分放在豆腐皮上逐只包卷成直径厘米左右的腐皮卷笋丝等可稍露出卷口用粉糊粘住烧热锅下油至五成熟时把包好的腐皮卷用筷子夹在处使两端翘起折成字形两头蘸上面糊逐只入锅炸至结壳成撊感螖时再放松筷子略炸用用漏勺捞出待全部炸成形捞起后清除油锅内碎末待油温升至六成熟时再放松筷子略炸用漏勺捞出待全部炸成形捞起后清除油锅内碎末待油温升至六成熟时再全部投入炸至金黄色捞出装碟用甜面酱花椒盐蘸食即可
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
干煸鲜蘑
菜系及功效京菜学龄前儿童食谱补虚养身食谱营养不良食谱益智补脑食谱口味咸鲜味工艺滑炒干煸鲜蘑的制作材料主料蘑菇鲜蘑克猪肉瘦克辅料芥菜克核桃克扁豆克调料大葱克料酒克盐克酱油克白砂糖克味精克香油克花生油克干煸鲜蘑的特色此菜呈黄绿褐三色鲜蘑软嫩桃仁酥香教您干煸鲜蘑怎么做如何做干煸鲜蘑才好吃将鲜蘑去根剞上十字花刀猪肉雪菜葱分别剁成末核桃仁用开水泡透剥去黄皮扁豆择去两头去筋洗净然后切成厘米长的段炒勺内放入油烧至七八成热放入鲜蘑炸至浅黄色时捞出然后放入核桃仁炸酥捞在盘中再将扁豆用油炸熟捞出炒勺内加入底油烧热放入肉末煸炒放入料酒精盐和炸好的鲜蘑一起煸炒出香味再放入雪菜末酱油白糖葱末扁豆味精稍加翻炒淋上芝麻油将煸炒好的鲜蘑装在盘子的中间再将炸好的核桃仁摆在菜的四周即成干煸鲜蘑的制作要诀本品中有过油炸过程需备花生油约克小帖士食物相克核桃核桃不能与野鸡肉一起食用肺炎支气管扩张等患者不易食之核桃不宜与酒同食据宋马志开宝本草记载饮酒食核桃令人咯血可能是因为核桃性热多食生痰动火而白酒也属甘辛大热二者同食易致血热的缘故特别是有咯血宿疾的人更应禁忌如支气管扩张肺结核患者饮白酒即可引起咯血不与核桃共食亦可致病
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
富贵蒸蛋
菜系及功效京菜富贵蒸蛋的制作材料主料红蟳只蛋个温水杯柴鱼味精大匙味淋大匙教您富贵蒸蛋怎么做如何做富贵蒸蛋才好吃红蟳洗净切块后蒸分钟将半熟的红蟳取出排入盘中接着轻轻把蛋打散注意不要起泡然后加入温水与调味料拌匀过滤后倒入盘中并以锡箔纸封好再入锅以小火蒸分钟即可
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40