白烧素鸡
菜系及功效沪菜老人食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱骨质疏松食谱口味五香味工艺白烧白烧素鸡的制作材料主料油皮克豌豆苗克调料盐克淀粉豌豆克味精克花生油克香油克碱克白烧素鸡的特色绿白分明香糯味美教您白烧素鸡怎么做如何做白烧素鸡才好吃豆腐衣油皮撕去边放到冷水里浸小时后捞起用沸水放进少许食用碱泡过见豆腐衣发白即捞起放到清洁布上把整块豆腐衣卷起用麻线扎紧上笼蒸约分钟取出冷却后切成骨牌块即成素鸡料将豆苗洗净沥干水分锅烧热放花生油克下豆苗煸炒后先装在盘里垫底炒锅下花生油烧热推下素鸡略煸加鲜汤和调味烧滚后改用小火焖分钟再改用旺火收汁用湿淀粉勾芡浇上麻油放在豆苗上
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
网油鲥鱼
菜系及功效沪菜网油鲥鱼的制作材料主料鲥鱼中面克猪网油克糖猪权油丁克熟猪油克葱结个香醋克姜片嫩姜末克绍酒克火腿克精盐克水发冬菇只白糖克冬笋肉克酒酿克网油鲥鱼的特色鱼肉肥嫩细腻蘸以姜末香醋口味鲜美教您网油鲥鱼怎么做如何做网油鲥鱼才好吃鲥鱼开膛除去内脏和鳃保留鱼鳞用清水洗净火腿冬笋切成约厘米的片香菇去蒂洗净网油洗净后揩干香醋嫩姜末放在同一碟内把猪网油摊平中间先放冬菇然后把火腿片笋片间隔地排列好两侧撒上猪油丁把鲥鱼摆放在火腿笋片之上用网油轻轻包裹起来保持排列原样放入盘内然后加绍酒白糖熟猪油精盐洒酿葱结姜片上笼用旺火急蒸分钟待网油基本融化时取出放入保暖的鱼盘内有香菇的一面朝上上菜时带香醋姜末碟供蘸食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
椒盐酥肉
菜系及功效湖北菜口味椒麻味工艺酥炸椒盐酥肉的制作材料主料猪脑克辅料鸡蛋克小麦面粉克调料椒盐克盐克小葱克姜克味精克菜籽油克椒盐酥肉的特色酥松异常咸里透香教您椒盐酥肉怎么做如何做椒盐酥肉才好吃猪上脑肉片成厘米厚的大片用刀背捶使其松架放入小盆中肉片中投入精盐味精葱白片姜片拌匀浸渍分钟入味然后拣去葱姜不用将鸡蛋磕入碗中加清水毫升面粉搅拌成糊将肉片与面糊一起拌和待炸炒锅置火上倒入菜籽油烧到六成热将两面粘匀糊的肉片下锅中炸熟至呈现金黄色捞起沥油将炸好的肉片改刀切成长宽各厘米的方块待油温升至八成热时入锅复炸捞起装盘撒上花椒盐即成椒盐酥肉的制作要诀炸肉要重油第一次炸熟第二次炸酥亦可将猪肉改块裹蛋糊炸熟置阴凉通风处随取随用食时冷水下锅调好咸鲜红汁烧开后文火炖黄酥软后加胡萝卜同炖是湖北民间汤菜多在春节前后制作因有过油炸制过程需准备菜籽油克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：湖北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸田鸡腿
菜系及功效东北菜炸田鸡腿的制作材料主料主料田鸡腿只辅料面粉精盐味精清油绍酒花椒水花椒盐炸田鸡腿的特色外焦内嫩味美鲜美营养丰富教您炸田鸡腿怎么做如何做炸田鸡腿才好吃将活田鸡剁下大腿扒去皮剁去爪再从骨节处剁开放盆内加点精盐绍酒味精花椒水抓匀卤十分钟勺内放入清油油烧至七八成热时将田鸡蘸上面粉一个一个地放入油内炸熟捞出控净油装盘即可
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
椒油莴笋
菜系及功效清真菜消化不良食谱健脾开胃食谱口味椒麻味工艺拌椒油莴笋的制作材料主料莴笋克调料花椒克盐克花生油克教您椒油莴笋怎么做如何做椒油莴笋才好吃将莴笋去皮叶洗净按需要切成片或条莴笋放入开水锅中稍烫用清水涤凉捞出沥净水笋条加入精盐味精拌匀炒勺上火放入油烧热将花椒下入炸糊捞出花椒将油倒在莴笋上拌匀即成
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
琉璃翡翠珠
菜系及功效云贵菜便秘食谱清热解毒食谱祛痰食谱甲状腺疾病食谱口味咸甜味工艺烩琉璃翡翠珠的制作材料主料海蜇头克豌豆克辅料淀粉蚕豆克调料黄酒克盐克小葱克姜克味精克花椒克胡椒克碱克鸡油克植物油克琉璃翡翠珠的特色成品鲜香回甜虽软却有弹性清爽可口教您琉璃翡翠珠怎么做如何做琉璃翡翠珠才好吃海蜇头用清水浸泡小时反复换清水除尽泥沙洗净后用刀片拇指片锅上旺火放入清水碱水沸倒下海蜇片煮至而有弹性取出放入清水中除净碱质沥干水分炒锅上火倒入鸡清汤毫升烧沸将洗净的青豌豆放入汤内煮至六成熟再放入海蜇片氽透一起倒入漏勺内沥干水分将锅置火上加油烧热投入花椒炸出香味捞出花椒弃掉花椒油留用把葱花姜末放入油锅中炸出香味后用其油炒锅上火加鸡清汤毫升下海蜇片青豌豆盐汤沸后入黄酒胡椒味精用湿淀粉勾薄芡淋上花椒油葱姜油鸡油起锅装入大汤盘中即成小帖士食物相克海蜇头海蛰忌与白糖同腌否则不能久藏淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
头尾汆汤
菜系及功效山西菜补虚养身食谱营养不良食谱口味奶汤咸鲜工艺汆头尾汆汤的制作材料主料鲤鱼克辅料黄瓜克小麦面粉克调料姜汁克盐克猪油炼制克味精克八角克植物油克小葱克姜克大蒜白皮克料酒克头尾汆汤的特色汤色浓白口味鲜醇教您头尾汆汤怎么做如何做头尾汆汤才好吃将鱼宰杀去鳞鳃内脏取头尾洗净沾匀面粉黄瓜洗净切成兰花状或长方片勺内加油烧至六七成热将鱼头先下鱼尾后下炸好捞出控净油然后将鱼头从中一劈两开勺内加入熟猪油将八角炸出香味捡出八角瓣用大佐料葱姜丝蒜片炝锅烹入调料放入白汤毫升烧制待汤烧开后撇去浮沫将鱼头尾下入用大火滚开煮分钟再用小火炖分钟调好口味后将汤和主料盛入大汤盆内撒上黄瓜花即可上桌头尾汆汤的制作要诀此菜应用白汤如无可在炸大料后下入面粉少许略炒并在汤中多放适量味精以使汤白味鲜鱼头之精华在鱼脑所以应先整炸鱼头不使脑液流失汤开后撇净浮沫再将劈好的鱼头下入用大火将鱼脑顶出可使汤鲜味醇并富营养细姜丝凤眼蒜片娥眉葱丝行业称大佐料因有过油炸制过程需准备植物油克小帖士食物相克鲤鱼鲤鱼忌与绿豆芋头牛羊油猪肝鸡肉荆芥甘草南瓜赤小豆和狗肉同食也忌与中药中的朱砂同服鲤鱼与咸菜相克可引起消化道癌肿
分类：山西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金线吊葫芦
菜系及功效清真菜甜品点心口味甜味工艺糖溜金线吊葫芦的制作材料主料土豆黄皮克辅料莲藕克调料白砂糖克花生油克淀粉豌豆克金线吊葫芦的特色造型生动香甜酥脆寓意美好教您金线吊葫芦怎么做如何做金线吊葫芦才好吃土豆煮熟去皮塌细为泥用细铜箩筛过滤掉粗粒包上莲茸做成小葫芦个拍上干淀粉莲藕洗净剁成莲茸炒锅置于旺火上热锅注入花生油六成热时放入拍干淀粉的葫芦炸至皮色呈焦黄时捞出沥净油炒锅置于中火上放入白糖用手勺不断地搅拌待糖溶化慢慢变为浅黄色泡沫多而大时火候改变小或将锅离火等糖浆转变为栗色时急迅放入炸好的葫芦翻滚均匀起锅装入涂抹过油的盘子中即可上桌时用一碗开水放在盘底上在保持温度持久另用小碗一只放入冷开水以备蘸食金线吊葫芦的制作要诀糖油的溶化比例要适当油多则糖浆不粘主料油少则易扒锅水熬法需要时间较长但丝色泽较白油水熬法较适宜新手操作莲茸细腻湿润干湿度与土豆泥相宜包裹要好不能外露此菜中的花生油作炸土豆用所以宜准备克比实际消耗克多一些
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鱼片豆腐汤
菜系及功效清真菜老人食谱消化不良食谱补虚养身食谱产后调理食谱口味咸鲜味工艺烧鱼片豆腐汤的制作材料主料草鱼克辅料油菜心克豆腐南克调料胡椒粉克盐克味精克料酒克姜克大葱克花生油克鱼片豆腐汤的特色汤白味鲜教您鱼片豆腐汤怎么做如何做鱼片豆腐汤才好吃将草鱼去骨切成薄片豆腐洗净切成片小油菜心洗净姜葱均切小片锅烧热放入油下入葱姜鱼片煸炒几下加入料酒汤盐味精胡椒粉及豆腐烧开然后放入小油菜心煮分钟即可
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
牙签肉
菜系及功效清真菜牙签肉的制作材料主料羊腿肉克干辣椒克孜然粉汤勺克料酒汤勺酱油汤勺盐茶勺克白砂糖汤勺克淀粉汤勺克花椒汤勺克蒜末茶勺克姜末茶勺克葱花茶勺克教您牙签肉怎么做如何做牙签肉才好吃羊腿肉洗净擦干水分再切成长宽厚的小片干辣椒用剪刀剪成的小段取的清水倒入锅中再放入花椒茶勺克用中火煮制分钟制成花椒水晾凉待用在羊肉片中调入花椒水孜然粉淀粉白砂糖酱油盐和料酒搅拌均匀厚再腌制分钟然后将每片羊肉反复重叠数折用枚牙签穿起中火烧热油锅中的油待烧至成热时将牙签肉放入用大火迅速炸至羊肉翻白断生再捞出沥干油份锅中留低油烧热厚放入干辣椒段剩余的花椒克葱花姜末和蒜末爆香随后放入牙签肉翻炒均匀约分钟即可小贴士花椒水可以彻底去除羊肉中的腥膻气味在烹调其他羊肉菜肴的时候也可以用同样的方法料理此菜做好后不宜久放时间过长肉质就会慢慢变硬失去了软嫩的口感
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
苹果柠檬泡菜
菜系及功效韩国料理苹果柠檬泡菜的制作材料主料青苹果个柠檬个冷开水杯盐大匙糖大匙白醋大匙教您苹果柠檬泡菜怎么做如何做苹果柠檬泡菜才好吃将调味料加入冷开水杯溶化成为盐水备用将青苹果洗净沥干每个切成小块加入作法的盐水拌匀腌渍约分钟后将盐水滤除将柠檬洗净切成公分薄片备用将作法材料和调味料一起拌匀腌渍约半天期间需翻动多次待入味均匀后即可食用盛入容器中加盖冷藏约可保存天
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40
义大利墨鱼饭(2)
菜系及功效意大利餐义大利墨鱼饭的制作材料主料墨鱼隻洋葱两义大利香米两高汤蠔油小匙盐适量鲜鸡晶适量教您义大利墨鱼饭怎么做如何做义大利墨鱼饭才好吃墨鱼洗净胆汁留下并切块以沸水汆烫后捞起沥乾胆汁用汤匙压磨成汁洋葱洗净切末备用热油锅爆香洋葱加入义大利香米边炒边倒入高汤至米粒饱满熟透再加入磨好的墨鱼胆汁及其他调味料拌炒均匀再加入作法的黑鱼肉稍微拌炒一下即可
分类：意大利餐
日期：2011-01-22 22:57:40
意大利香料棒
菜系及功效其他国家精品主食甜品点心口味甜味工艺烤意大利香料棒的制作材料主料小麦面粉克辅料奶油克奶酪克鸡蛋黄克鸡蛋克调料白砂糖克盐克胡椒粉克香叶克教您意大利香料棒怎么做如何做意大利香料棒才好吃将奶油切成小块状加入低筋面粉奶酪粉盐细砂糖粗黑胡椒粉意大利香料一起搅拌至呈现出沙粒状接着继续加入冰水克蛋黄一起拌匀然后用手将面团洋成圆球状放入冰箱中冷藏小时后取出将面团使用擀面棍擀成约厘米厚度的面皮再使用刀子切成长厘米宽厘米的长条形状在长条形的面皮表面上刷上一层全蛋液再撒上黑胡椒粉放入烤箱中以烤约分钟即可小帖士食物相克奶酪奶酪忌与鲈鱼同食吃奶酪前后小时左右不要吃水果服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪鸡蛋黄鸡蛋黄不能与红糖糖精豆浆兔肉同食鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：其他国家
日期：2011-01-22 22:57:40
松仁百合炒鱼片
菜系及功效家常菜谱工艺炒松仁百合炒鱼片的制作材料主料净黑鱼肉克百合克熟松仁克青椒片红椒片各适量调料葱段姜片盐鸡精淀粉胡椒粉色拉油各适量教您松仁百合炒鱼片怎么做如何做松仁百合炒鱼片才好吃黑鱼洗净切片加盐鸡精淀粉上浆滑油待用百合洗净焯水待用松仁炸脆待用锅入油烧热入葱段姜片煸香放入百合鱼片青椒片红椒片加盐鸡精胡椒粉调味翻炒出锅撒上熟松仁即可松仁百合炒鱼片的制作要诀百合焯水时间要长一点不然易变黑
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
苏式红烧肉
菜系及功效家常菜谱苏式红烧肉的制作材料主料克调料料酒克老抽克冰糖克醋克盐克香葱或香菜少许教您苏式红烧肉怎么做如何做苏式红烧肉才好吃五花肉切成大小一致的方块浸没在冷水中再放约克的料酒分钟后拿出简单冲洗一遍将冲好的肉放入锅中注入清水高出肉面约厘米放入剩下的料酒醋大火烧开后继续煮分钟待水面起浮沫时用勺子撇出然后改小火盖上锅盖焖上个小时至少也要焖上小时哦一个小时后将肉和汤水一起倒入砂锅加入老抽和盐敞开锅盖用中火继续煮分钟再加冰糖之后就可以大火收汁了最后可以撒上香葱末或是香菜叶就可以上桌了这里面加入了一点点的醋是为了使肉质酥松还可以放入几个干山楂代替醋效果会更好
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
剁椒芹菜
菜系及功效家常菜谱剁椒芹菜的制作材料主料芹菜教您剁椒芹菜怎么做如何做剁椒芹菜才好吃芹菜洗干净撕去老筋后斜切蒜蓉备用剁椒适量其实这道菜挺适合夏天吃的开胃接下来就是炒了锅里加油煸香蒜末下剁椒然后是切好的芹菜翻炒至芹菜变色后快速加盐鸡精调味即可我就是喜欢剁椒天天吃也不腻越吃越香
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
包菜炒虾仁
菜系及功效家常菜谱口味咸鲜味工艺炒包菜炒虾仁的制作材料主料对虾克圆白菜克辅料芹菜克辣椒红尖克调料姜克盐克白砂糖克生抽克鸡精克植物油克教您包菜炒虾仁怎么做如何做包菜炒虾仁才好吃将虾去壳洗净圆白菜择洗干净切成大小适中的片芹菜洗净切段生姜洗净切丝红辣椒去籽洗净切成不规则三角形状将白菜放进烧热的油锅中翻炒至八分熟再加少许的生抽少许白糖适量的盐放进虾仁姜丝虾仁炒至呈红色时放入芹菜红辣椒最后加少量的鸡精翻炒均匀即可装盘小帖士食物相克对虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
腌黄瓜
菜系及功效家常菜谱美容菜谱减肥菜谱高脂血症食谱口味咸鲜味工艺腌腌黄瓜的制作材料主料黄瓜克调料盐克教您腌黄瓜怎么做如何做腌黄瓜才好吃选择鲜嫩带刺条细的黄瓜择去花蒂用清水洗净晾干水分在缸内码一层黄瓜撒一层精盐直至装完第二天开始倒缸连续倒多次最后添足适量的盐水封缸放在阴凉处以防起白膜如上法腌制个月左右便成食用时取出改刀调入麻油如腌少量黄瓜可利用玻璃或陶瓷小罐放适量酱油再把黄瓜泡进去不论腌制时间长短都可以随时食用这种腌法尤其适用人口少的家庭
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
麻辣鸡腿
菜系及功效家常菜谱低温环境作业人群食谱肢寒畏冷食谱贫血食谱口味麻辣味工艺炒麻辣鸡腿的制作材料主料鸡腿克调料植物油克辣椒红尖干克辣椒粉克花椒克香油克孜然克盐克料酒克生抽克教您麻辣鸡腿怎么做如何做麻辣鸡腿才好吃将仔鸡腿洗净用料酒酱油盐腌好把腌好的鸡腿下油锅炸熟捞起沥油锅中留少许底油下入干辣椒花椒炒出香味将炸好的鸡腿倒入锅内加干辣椒粉孜然粉再炒几分钟最后加几滴香油起锅装盘即可小帖士食物相克鸡腿鸡腿肉忌与野鸡甲鱼芥末鲤鱼鲫鱼兔肉李子虾子芝麻菊花以及葱蒜等一同食用与芝麻菊花同食易中毒与李子兔肉同食会导致腹泻与芥末同食会上火
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40