羊肝粥(一)
菜系及功效私家菜肝调养食谱补血食谱明目食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺煮羊肝粥一的制作材料主料羊肝克稻米克调料大葱克姜克盐克花椒粉克教您羊肝粥一怎么做如何做羊肝粥一才好吃将羊肝冲洗干净切成薄片粳米淘洗干净取锅放入清水粳米煮至粥成加入羊肝葱姜精盐然候再烧滚撒上胡椒粉即成小帖士健康提示具有补肝明目功效适用于血虚目暗两眼昏发视力减压奶夜盲肝风虚热目赤暗痛是明目常用保健佳品并能补肝养血还宜于贫血妇女产生血虚小儿衰弱以及肺结核症的辅助治疗是补肝羊血常用之品小帖士食物相克稻米唐孟诜粳米不可同马肉食发瘤疾不可和苍耳食令人卒心痛清王盂英炒米虽香性燥助火非中寒便泻者忌之
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
煎鸽片
菜系及功效私家菜补虚养身食谱营养不良食谱口味原本味工艺原炖煎鸽片的制作材料主料鸽肉克猪肉肥瘦克辅料香菇鲜克冬笋克调料植物油克八角克姜克大葱克盐克料酒克酱油克教您煎鸽片怎么做如何做煎鸽片才好吃先将鸽子宰杀洗净取其脯肉切成薄片另将背腿肉切片留作备用冬笋切片姜切片葱切段将猪肉同样切成薄片与鸽肉片一起用精盐料酒克腌渍热锅沸油先放大茴香生姜片熬分钟拣出不要随将鸽肉片猪肉片撒拨入锅同煎待煎至金黄色再下笋片香菇后加酱油料酒克精盐各少许改用小火炖透即可煎鸽片的制作要诀大茴香就是大料
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
沙锅炖牛肉
菜系及功效私家菜肢寒畏冷食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺炖沙锅炖牛肉的制作材料主料牛肉瘦克辅料胡萝卜克洋葱白皮克调料番茄酱克酱油克盐克沙锅炖牛肉的特色肉味浓醇咸味与柿汁味适当鲜而不腻教您沙锅炖牛肉怎么做如何做沙锅炖牛肉才好吃牛肉切成小方块胡萝卜切成滚刀块洋葱头切成碎块将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂放入胡萝卜食盐酱油和西红柿酱再炖至胡萝卜熟透加入洋葱头炖至发出葱头香味即可起锅食用
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
咖喱肉片
菜系及功效私家菜滋阴食谱健脾开胃食谱营养不良食谱贫血食谱口味咖喱味工艺油爆咖喱肉片的制作材料主料猪里脊肉克辅料油菜克冬笋克调料咖喱克洋葱白皮克料酒克盐克味精克淀粉豌豆克植物油克鸡蛋清克咖喱肉片的特色嫩黄色咸鲜口咖喱香味浓厚软嫩酒饭菜教您咖喱肉片怎么做如何做咖喱肉片才好吃将冬笋洗净切片待用将洋葱洗净切成细丝淀粉加水适量调匀成水淀粉待用将里脊肉洗净剔去筋切成厘米的柳叶片油菜取用嫩菜帮洗净去叶将油菜片成抹刀片将里脊肉片放入小盆内加盐适量水淀粉克蛋清克搅拌均匀上浆旺火坐油勺放入净油烧至三四成热下入里脊片拨散划透随将油菜笋片氽过一起倒入漏勺内控净油原勺留少许底油坐旺火洋葱丝炝勺下入咖喱粉略炒出香味烹料酒高汤加盐味精放入主料配料烧沸后用水淀粉勾芡翻炒均匀淋明油出勺装平盘咖喱肉片的制作要诀调料中的植物油大部分作炸肉片用所以宜准备比实际用量多一些
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
醋溜茭白
菜系及功效私家菜利尿食谱减肥菜谱口味醋椒味工艺醋溜醋溜茭白的制作材料主料茭白克调料色拉油克酱油克醋克花椒克淀粉豌豆克白砂糖克醋溜茭白的特色味鲜爽口教您醋溜茭白怎么做如何做醋溜茭白才好吃茭白洗净切成小块淀粉加水适量调匀成水淀粉约克备用炒锅放到火上倒入色拉油烧热放入花椒炸出香味捞出花椒放入茭白煸炒熟最后放入白糖醋酱油用淀粉勾芡即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
椒油豇豆
菜系及功效私家菜健脾开胃食谱口味椒麻味工艺拌椒油豇豆的制作材料主料豇豆克调料大蒜白皮克大葱克盐克胡麻油克醋克酱油克椒油豇豆的特色鲜嫩清爽教您椒油豇豆怎么做如何做椒油豇豆才好吃大蒜去皮洗净斩剁成蒜末大葱去根洗净切成丝豇豆洗净切成段用开水焯熟盛入碗中再放入蒜末葱丝盐酱油花椒油拌匀即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红薯玫瑰糕
菜系及功效甜品点心口味甜味工艺清炸红薯玫瑰糕的制作材料主料甘薯克辅料小麦面粉克调料白砂糖克花生油克红薯玫瑰糕的特色此糕外焦里嫩鲜甜可口有玫瑰清香教您红薯玫瑰糕怎么做如何做红薯玫瑰糕才好吃将红薯洗净蒸熟去皮压成茸将克面粉放入盆内倒入适量沸水边冲水边搅匀待湿透成面疙瘩后倒在案板上晾凉放入干面粉克揉匀红薯茸和湿面团一起和匀揉成长条分成小面剂子将每个面剂子中放入玫瑰糖包成圆球形再按扁成扁圆形糕坯锅内倒入花生油烧至六成热放入糕坯边炸边翻炸至糕坯鼓起色呈淡黄时即可食用红薯玫瑰糕的制作要诀调料中的花生油作炸糕坯用宜准备比实际用量多一些玫瑰花糖的制作方法材料鲜红玫瑰朵白砂糖克工具木臼深色瓶做法择下红玫瑰花的花瓣花蕊及花萼都不要将玫瑰花瓣洗干净花店买的玫瑰花是不能食用食品有专门有可食用玫瑰花沥去多余水分或用纸巾轻按将水抹干将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入木臼中用石杵捣烂分钟左右后一直捣到糖与花瓣融为一体成为色泽艳紫质地晶莹的团块捣好的玫瑰花糖装入带色的玻璃瓶中装好瓶封严瓶口放于避光通风处存放如果心急的话放几天就可以吃了但越存花香越浓郁吃时用小勺挖出佐粥做糕点包汤圆都很棒小帖士食物相克甘薯红薯忌与柿子西红柿白酒螃蟹香蕉同食红薯和柿子不宜在短时间内同时食用如果食量多的情况下应该至少相隔五个小时以上如果同时食用红薯中的糖分在胃内发酵会使胃酸分泌增多和柿子中的鞣质果胶反应发生沉淀凝聚产生硬块量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
水晶莲子
菜系及功效甜品点心神经衰弱食谱补虚养身食谱高血压食谱防癌抗癌食谱口味甜味工艺冻水晶莲子的制作材料主料莲子克调料琼脂克冰糖克糖桂花克水晶莲子的特色澄清透明形状美观酥糯香甜教您水晶莲子怎么做如何做水晶莲子才好吃将水发莲子用竹签捅去莲心洗净将冻粉冰糖桂花一同入锅加适量清水煮开待冰糖冻粉溶解倒入莲子煮透入味再倒在大盘子内冷却后放入冰箱凝结成冻取出切片摆盘即可
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
腊鲜鸭肝
菜系及功效卤酱菜口味五香味工艺腊腊鲜鸭肝的制作材料主料猪肉瘦克猪肉肥克鸭肝克调料盐克白砂糖克酱油克料酒克姜汁克教您腊鲜鸭肝怎么做如何做腊鲜鸭肝才好吃把鲜鸭肝切成粒状如黄豆大用姜汁克汾酒克腌分钟其余全部制法按照腊肠操作过程在太阳下曝晒两天即成
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
瓜姜银鱼
菜系及功效卤酱菜脾调养食谱肺调养食谱营养不良食谱高脂血症食谱口味咸酸味工艺拌瓜姜银鱼的制作材料主料银鱼克辅料酱黄瓜克酱姜克调料料酒克盐克味精克香油克瓜姜银鱼的特色味鲜香质爽嫩教您瓜姜银鱼怎么做如何做瓜姜银鱼才好吃银鱼入滚水锅加黄酒焯水秒至熟捞起沥干酱瓜切丝加酱姜丝银鱼调料拌匀即成
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
奶油燕窝酥
重庆小吃奶油燕窝酥的做法详细介绍所属地区重庆小吃工艺炸汆法奶油燕窝酥的制作材料水皮特粉公斤边化油公斤油酥特粉公斤边化油公斤心料奶油膏占成品的蛋白膏占成品的奶油燕窝酥的介绍奶油燕窝酥为重庆冠生园分公司创新的产品制作工艺融中西特点于一炉风味质量集川粤桂处一为体色泽似白雪黄梅口味兼甘甜芳香奶油燕窝酥的特色规格圆形中凹略似燕窝状大小均匀造型完美花纹清晰色泽乳白色心料黄色或白色组织酥脆细腻酥层清晰无杂质口味香甜细嫩爽口突出猪油奶油香味教您奶油燕窝酥怎么做如何做奶油燕窝酥水皮将特粉筛选后与边化油混合搅拌再下水水量为特粉的分次下视面粉湿度可略多或略少然后搅拌均匀成为面团油酥先将猪油搅融再下特粉拌合均匀包酥以水皮包油酥其中水皮占油酥占包好后再一分为二分别捏成燕窝状下油锅炸制油炸用边化油油温左右视制品已超层浮于油面熟透时即起锅冷却后盛心盛心盛心分两次进行用专用工具先将奶油膏挤入燕窝内再将蛋白膏挤在奶油膏之上使燕窝内盛满黄白二色糖膏奶油蛋白糖膏分别为食品的奶油膏的配料及制作用奶油川白糖鲜鸡蛋香兰素作配料制作时先将川白糖加水溶化熬沸过滤再熬制糖温到时即可冲入蛋白蛋白用鲜蛋白先搅拌分钟左右至状如雪花膏搅拌刷提起时蛋白泡在尖堆尖端倒垂而不垮时起鸡公尾即可用糖浆冲入冲糖浆须边冲边搅速度要快冲完后再搅拌约分钟稍静置待其温度降到左右时拌合奶油奶油须先搅融再搅拌分钟左右冷却后即成蛋白膏的配料及制作比用蛋白川白糖冻粉香兰素作配料制作时先将冻粉加水水量为配料总量的熬化再下川白糖熬至左右冲入蛋白蛋白先打泡方法如奶油膏制作中蛋白部分边冲边搅拌糖浆冲完后下香兰素下香兰素时可下少许柠檬酸拌合均匀冷却后备用
分类：重庆小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
糊汤豆丝
湖北小吃糊汤豆丝的做法详细介绍所属地区湖北小吃工艺熬煮汆炖烩焖法糊汤豆丝的制作材料湿豆丝克鲜牛肉克酱油克牛肉汤克味精克鸡蛋个精盐克淀粉克青蒜苗克芝麻油适量糊汤豆丝的介绍湖北武汉名优风味小吃糊汤豆丝的特色豆丝糊稠肉质鲜嫩味道可口教您糊汤豆丝怎么做如何做糊汤豆丝将青蒜苗去根老叶洗净切成寸段牛肉剔净筋膜横着纹路切成约厘米长的细丝盛入碗内加精盐克拌匀上劲搕入鸡蛋加淀粉拌匀上浆锅置旺火上放入牛肉汤烧沸再放入豆丝煮沸均匀地撒上牛肉丝加入精盐克酱油味精蒜苗段煮至豆丝浓稠时起锅盛入个碗内淋上芝麻油即成糊汤豆丝的制作要领牛肉搕入碗内搅打时时间宜长些湿豆丝要抖撒后撒入肉内煮
分类：湖北小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
羊杂汤
宁夏小吃羊杂汤的做法详细介绍所属地区宁夏小吃工艺熬煮汆炖烩焖法羊杂汤的制作材料羊杂汤的介绍白汤杂碎是清真回民小吃之一多在立秋后供应现在一年四季都有供应白汤杂碎用羊肚羊肺羊肠羊心羊头肉等为原料用羊内脏的种类多故称杂碎羊杂汤的特色杂碎熟烂汤色奶白香辣味浓教您羊杂汤怎么做如何做羊杂汤白汤杂碎用羊肚羊心切丝羊头肉羊肺切条羊肠切象眼块香菜切成段葱切成豆瓣葱汤锅内盛煮羊肉的汤上火将各种主料下汤锅调入食盐花椒水葱姜蒜汤烧开后撇去浮沫待汤成奶白色时即成吃时碗内放香菜芝麻酱辣椒油将汤盛上即成
分类：宁夏小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡丝伊府面
山东小吃鸡丝伊府面的做法详细介绍所属地区山东小吃工艺熬煮汆炖烩焖法鸡丝伊府面的制作材料精面粉克鸡蛋个鸡脯肉克水发木耳鲜笋各克油菜克酱油克精盐克高汤克芝麻油克花生油克鸡丝伊府面的特色面条油润软滑鸡丝嫩汤汁鲜教您鸡丝伊府面怎么做如何做鸡丝伊府面将鸡脯肉切成细丝木耳鲜笋也切成细丝油菜切长段炒锅内放花生油烧热放入鸡丝稍炒再放油菜鲜笋木耳酱油精盐炒匀倒入高汤烧沸做成鸡丝汤面粉加鸡蛋及水克和好揉匀擀成薄面皮折叠后切成面条先用沸水将面条煮至八成熟再用八成热的油炸至淡黄色捞出把炸好的面条放入烧沸的鸡丝汤内煮至面条变软盛入个碗内再将鸡丝汤浇在面条上淋上芝麻油即成鸡丝伊府面的制作要领面团要揉匀饧透面条要粗细均匀面条煮制时不要煮耙烂
分类：山东小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
五彩球
四川小吃五彩球的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺蒸法五彩球的制作材料糯米克大米克芝麻馅克红绿丝克五彩球的特色色泽美观香甜软糯教您五彩球怎么做如何做五彩球将糯米大米淘洗干净浸泡小时洗净加水适量磨成稀浆装入布袋内吊干成为吊浆粉子取出加入克凉水和匀用手搓成条摘成个剂子芝麻馅分成个圆球包入个剂子内入笼蒸熟取出粘上红绿丝橘红丝果丹皮丝山楂丝即成为五彩球装入盘内即可五彩球的制作要领入笼蒸时要用沸水旺火速蒸趁热粘匀红绿丝
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
绍兴喉口馒首
浙江小吃绍兴喉口馒首的做法详细介绍所属地区浙江小吃工艺蒸法绍兴喉口馒首的制作材料碱嫩酵面克精面粉克净猪肉克肥三瘦七小苏打克葱末酱油各克味精克绍兴喉口馒首的特色一口食一个皮薄滑韧馅多香鲜教您绍兴喉口馒首怎么做如何做绍兴喉口馒首将猪肉切成绿豆大小的粒盛入大碗内加入酱油味精葱末调匀成馅精白面粉加入克清水和匀再放入酵面小苏打揉匀揉透略饧一会儿搓成长条揪成个面剂按扁成直径约厘米中间厚边缘薄的圆形面皮包入馅料用右手提起面皮边缘逆时针捏褶制成喉口馒首个包子坯包子生坯放入直径约厘米的小笼内置旺火沸水锅上蒸约分钟即成绍兴喉口馒首的制作要领面团要揉匀揉透揉至光滑不粘手时静饧按成的面皮大小厚薄要均匀制成的生坯收口处要留一小孔略露出肉馅要用旺火沸水锅速蒸
分类：浙江小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
锅烧牛肉
菜系及功效川菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺锅烧锅烧牛肉的制作材料主料牛肉腑肋克辅料鸡蛋克淀粉玉米克调料花生油克料酒克盐克花椒克八角克桂皮克丁香克大葱克姜克锅烧牛肉的特色外焦里嫩肉味咸鲜教您锅烧牛肉怎么做如何做锅烧牛肉才好吃牛肉洗净加料酒精盐在牛肉内搓擦均匀牛肉放在容器内加葱姜花椒桂皮八角丁香上笼屉蒸约小时酥烂为止取出晾凉鸡蛋磕入碗内加玉米粉调成全蛋糊抹在蒸制好的牛肉两面油放入锅内烧至七成热时下牛肉炸至金黄色捞出控净油改成一指条形码入盘中即可锅烧牛肉的制作要诀本品有油炸过程需备花生油约克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
辣味茄子
菜系及功效川菜私家菜青少年食谱延缓衰老食谱高血压食谱口味辣味工艺生炒辣味茄子的制作材料主料茄子克调料色拉油克酱油克辣椒红尖干克白砂糖克姜克味精克辣味茄子的特色色泽酱红绵软辣香教您辣味茄子怎么做如何做辣味茄子才好吃茄子洗净切成丝姜切成末色拉油倒入炒锅内烧热放入姜末炸出味放入茄丝翻炒几下然后放入酱油白糖干辣椒素高汤毫升用小火烧分钟再用大火烧到汤汁快尽放味精炒拌均匀即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
墨鱼炖老鸡
菜系及功效川菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺原炖墨鱼炖老鸡的制作材料主料母鸡克辅料墨鱼克调料盐克味精克胡椒克襄荷克教您墨鱼炖老鸡怎么做如何做墨鱼炖老鸡才好吃墨鱼用温水泡发后去骨洗净老鸡宰杀后去毛内脏脚爪氽一水去掉血污炖锅置火上掺入清汤放入老鸡墨鱼老姜胡椒烧开然后拣去浮沫调小火力炖至老鸡软离骨时放入盐味精起锅即成墨鱼炖老鸡的制作要诀墨鱼不能过量以免腥味过浓需掌握好火候不能大火久炖小帖士食物相克墨鱼墨鱼与茄子相克同食容易引起霍乱
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40