豆茸白菜卷
菜系及功效川菜便秘食谱益智补脑食谱口味咸鲜味工艺蒸豆茸白菜卷的制作材料主料大豆克辅料白菜克调料盐克味精克菜籽油克淀粉蚕豆克教您豆茸白菜卷怎么做如何做豆茸白菜卷才好吃将大豆磨制成豆茸蒸熟加盐味精拌匀成馅白菜叶入锅焯断生白菜捞出漂凉搌干水分置于墩子上一端放上豆茸卷成卷改刀定于碗内上笼蒸熟后取出翻扣地圆盘中挂上白汁即可豆茸白菜卷的制作要诀豆茸应炒干水分卷制时要卷紧定碗时排列紧凑应急火大气快速蒸制成菜否则会上水影响成菜形态美观小帖士健康提示此菜含丰富的维生素和矿物质钙和维生素锌的含量高于肉和蛋类并含有较多的粗纤维和卵磷脂能促进肠壁蠕动增进食欲且对大脑神经系统有营养保健作用
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香辣黑豆芽
菜系及功效川菜香辣黑豆芽的制作材料主料黑豆芽辅料胡萝卜木耳粉丝熟芝麻调料盐鸡精米醋白糖辣椒油香辣黑豆芽的特色此菜颜色鲜艳清淡爽口教您香辣黑豆芽怎么做如何做香辣黑豆芽才好吃将黑豆芽去根去掉黑豆皮洗净胡萝卜去皮洗净切成丝木耳泡发洗净切成丝粉丝用温水泡发好待用坐锅点火放入清水水开后将黑豆芽木耳胡萝卜丝粉丝放到锅中焯透捞出凉水过凉控干水分将黑豆芽胡萝卜丝木耳丝粉丝放到盆里加入盐鸡精米醋白糖芝麻辣椒油拌匀装入盘中即可食用提示焯黑豆芽时时间不要太长否则太软烂影响菜的质量其外形不美观
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糖醋肉段
菜系及功效鲁菜健脾开胃食谱贫血食谱口味糖醋味工艺糖醋溜糖醋肉段的制作材料主料猪肉瘦克辅料玉兰片克胡萝卜克调料白砂糖克醋克酱油克淀粉豌豆克大葱克大蒜白皮克姜克植物油克花椒克糖醋肉段的特色外焦里嫩口味甜酸教您糖醋肉段怎么做如何做糖醋肉段才好吃把肉洗净切成厘米长厘米厚的段玉兰片胡萝卜葱均切丁姜蒜均切末花椒用水浸泡拣出花椒花椒水留用酱油花椒水醋糖湿淀粉汤克兑成味汁勺内放油烧至六七成热将肉段逐块下入勺内炸至呈金黄色倒出控油勺内放底油用葱姜蒜炸锅放入玉兰片丁胡萝卜丁和肉段倒入味汁颠个儿出勺即成糖醋肉段的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油约克
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炝猪肝
菜系及功效鲁菜肝调养食谱补血食谱明目食谱脚气食谱口味咸鲜味工艺炝炝猪肝的制作材料主料猪肝克辅料冬笋克黄瓜克调料盐克味精克胡麻油克姜克炝猪肝的特色质柔嫩味鲜咸教您炝猪肝怎么做如何做炝猪肝才好吃猪肝洗净切成小薄片入开水中焯熟投凉控干水分冬笋黄瓜均洗净切片姜切丝把猪肝笋片瓜片姜丝味精精盐花椒油放在一起调匀装盘即成小帖士食物相克猪肝猪肝忌与鱼肉雀肉荞麦菜花黄豆豆腐鹌鹑肉野鸡同食不宜与豆芽西红柿辣椒毛豆山楂等富含维生素的食物同食动物肝不宜与维生素抗凝血药物左旋多巴优降灵和苯乙肼等药物同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
六味原壳螺
菜系及功效鲁菜口味怪味工艺烧六味原壳螺的制作材料主料海螺克辅料辣椒青尖克辣椒红尖克调料大葱克姜克大蒜白皮克胡麻油克醋克酱油克辣椒油克盐克味精克料酒克白砂糖克淀粉豌豆克植物油克辣椒酱克六味原壳螺的特色海螺脆嫩鲜咸香甜酸辣六味教您六味原壳螺怎么做如何做六味原壳螺才好吃活海螺取肉去掉盖用盐醋洗干净切厘米见方的丁放热油中促出勿老滑勺内加花椒油烧热加葱姜蒜末炒出香味加蒜蓉辣酱煸炒烹入料酒加入高汤克加适量盐酱油白糖味精调味再加入海螺丁青红椒末用水淀粉勾芡烹醋淋辣椒油分盛入只壳内即成小帖士食物相克海螺螺肉不宜与中药蛤蚧西药土霉素素同服不宜与牛肉羊肉蚕豆猪肉蛤面玉米冬瓜香瓜木耳及糖类同食吃螺不可饮用冰水否则会导致腹泻
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蒜香鳝片
菜系及功效鲁菜蒜香鳝片的制作材料主料黄鳝大蒜辅料青红尖椒调料葱姜老抽料酒盐鸡精白糖胡椒粉醋白酒蒜香鳝片的特色香味浓郁软滑微甜教您蒜香鳝片怎么做如何做蒜香鳝片才好吃将宰杀好的黄鳝切成马鞍段葱蒜片切成片姜切末青红尖椒切成三角形坐锅点火放入油油热放入鳝段炸至表皮皱紧捞出坐锅点火倒入油油热放入蒜片煸炒等蒜片呈金黄色时放入青红尖椒加入鳝段盐白糖料酒鸡精胡椒粉老抽高汤烧至分钟勾芡出锅前烹一点醋即可
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红烧松鱼头
菜系及功效粤菜青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味酸辣味工艺红烧红烧松鱼头的制作材料主料鲢鱼头克辅料芋头克猪肉肥瘦克大蒜白皮克香菇鲜克辣椒红尖干克淀粉玉米克调料盐克味精克猪油炼制克黄酒克醋克香油克教您红烧松鱼头怎么做如何做红烧松鱼头才好吃把鱼头开两边去鳃洗干净用精盐抹匀然后上干淀粉蒜仁切去头尾芋头切块猪肉冬菇红椒均切丁起锅下油把蒜仁炸至金黄色时捞起芋头炸熟捞起鱼头也炸至呈金黄色时捞起油倒回油盆顺锅把肉丁冬菇丁红椒丁炒香烹黄酒下精盐猪油二汤毫升放入鱼头芋头同分钟后投入蒜仁再分钟铲起鱼头落碟其他料留在锅里加入味精醋勾芡淋入猪油香油把制好的芡汁淋在鱼上即可小帖士食物相克芋头芋头忌于香蕉同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
甘菊猪肚
菜系及功效粤菜甘菊猪肚的制作材料主料猪肚个清汤大碗甘菊克黄芪克老姜大片甘菊猪肚的特色此菜具有强壮肠胃之功又有明目之效教您甘菊猪肚怎么做如何做甘菊猪肚才好吃猪肚洗净后在滚水中煮分钟捞出后切成大薄片在煮锅中加精盐老姜料酒后再放入猪肚片煮滚后小火焖一个半小时即可
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
长沙风羊腿
菜系及功效湘菜口味清香味工艺风干长沙风羊腿的制作材料主料羊前腿肉克调料盐克白酒克白砂糖克长沙风羊腿的特色呈椭圆形色泽橘黄干爽结实腊香浓郁味厚鲜美松烂绵软腴美不腻别具一格教您长沙风羊腿怎么做如何做长沙风羊腿才好吃选料取山羊腿为好前腿质软较次将前腿刮净毛根清水洗净腌制调料入盆内拌匀均匀地抹涂脂抹粉羊腿上然后入缸腌制至天其间翻缸次风干羊腿腌渍出缸后用温水洗淘干净麻绳穿扣白天晾在通风向阳地方晚上收挂通风仓库中风吹至个月即成成品晾挂过程中逐日整形经天起固定形状后才可暴晒成品率为至长沙风羊腿的制作要诀硝酸钠是一种盐是一种食品添加剂加多了危害人的健康小帖士食物相克羊前腿肉羊肉不宜与南瓜西瓜鲇鱼同食食则容易使人气滞壅满而发病忌与梅干菜才同食吃羊肉不可加醋否则内热火攻心不宜与荞麦豆瓣酱同食本品反半夏菖蒲忌铜器吃完羊肉后不宜马上喝茶也不宜边吃羊肉边喝茶
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
翡翠凉面
菜系及功效湘菜精品主食私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺拌翡翠凉面的制作材料主料面条标准粉克辅料虾米克金华火腿克黄瓜克鸡肉克榨菜克调料盐克味精克香油克植物油克酱油克辣椒油克腐乳汁克醋克姜克芝麻酱克大蒜白皮克教您翡翠凉面怎么做如何做翡翠凉面才好吃将面放进开水中用大火煮约分钟将面捞出滴干水分加盐味精麻油植物油拌匀冷却后放冰箱中冷藏鸡肉煮熟切成末虾米炸菜切末火腿黄瓜切丝姜切末蒜切泥待面凉透取出盛置盘中将虾米火腿黄瓜榨菜蒜泥鸡肉酱油辣椒油麻油红豆腐乳汁姜醋芝麻酱别盛在小碟中依个人口味选取适量的佐料和面一起放在小碗中拌匀这道面食色泽翠绿在凉中透着清香最宜夏天食用翡翠凉面的制作要诀在煮面时加油一起搅拌可使面条免于粘结翡翠面是湖南特有的面类是由面粉菠菜泥加清水制成市面上少见一般可用鸡蛋面绿藻面或一般面条代替小帖士健康提示面条生重克煮熟约碗含蛋白质克糖类克热量焦耳相当于份主食类也就是克干面条等于碗饭的营养可替代米饭食用
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
湘江四色喜
菜系及功效湘菜老人食谱营养不良食谱防癌抗癌食谱口味清香味工艺煮湘江四色喜的制作材料主料小白菜克蘑菇鲜蘑克玉米笋罐装克草菇克调料植物油克味精克盐克白砂糖克酱油克淀粉豌豆克教您湘江四色喜怎么做如何做湘江四色喜才好吃将小白菜摘去老叶子留下嫩叶清洗干净玉米笋除去头部洗净草菇洗干净蘑菇去除头部再洗净将炒锅中倒入杯清水煮开后将玉米笋草菇蘑菇分别烫煮后取出冲去水备用炒锅中倒入克油先将调味料味精克酱油克白糖克及草菇翻炒均匀再加入淀粉勾芡淋上香油后盛在盘中最后将小白菜洋菇玉米笋加调味料油克味精克盐克白糖克烫煮待煮熟出捞出拼盘再将汁加淀粉勾芡放入香油再分别淋上即可食用
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
花芋烧猪蹄
菜系及功效闽菜肾调养食谱便秘食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味本味咸鲜工艺卤花芋烧猪蹄的制作材料主料猪蹄克芋头克调料小葱克姜克酱油克料酒克白砂糖克八角克陈皮克茴香籽小茴香籽克味精克胡椒粉克花生油克花芋烧猪蹄的特色软烂甘淳芋香宜人炙热可口教您花芋烧猪蹄怎么做如何做花芋烧猪蹄才好吃猪蹄猪前蹄刮洗干净用刀背剁断里骨切成段下沸水锅焯水锅置旺火上下焯水后的猪蹄加葱结姜片料酒烧分钟去掉葱姜捞出猪蹄沥干水分用酱油涂匀猪皮晾冷芋头花芋削去皮切成橄榄状的小块锅置旺火上下花生油烧至七成热时将猪蹄下锅过油分钟捞起沥干油花芋块下锅过油后捞出待用砂锅一只内垫上竹箅倒入猪骨汤毫升烧沸后改微火放入猪蹄八角陈皮茴香籽花椒用小布袋装好下锅加入酱油料酒白糖味精加盖焖小时再放入过油的芋头块再焖分钟起锅拣去香料布袋装盘即成花芋烧猪蹄的制作要诀因有过油过程需准备花生油克小帖士食物相克芋头芋头忌于香蕉同食
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酒酿火腿片
菜系及功效浙菜气血双补食谱健脾开胃食谱骨质疏松食谱口味甜咸味工艺蒸酒酿火腿片的制作材料主料火腿克辅料玫瑰花克调料白砂糖克糖桂花克江米酒克酒酿火腿片的特色此菜甜而略带咸味香味浓郁教您酒酿火腿片怎么做如何做酒酿火腿片才好吃火腿用清水浸约小时取出后片成长厘米宽厘米的薄片约片放在碗中加入江米酒克白糖克用旺火上笼蒸分钟滗出卤汁待用取碗个先把蒸过的片火腿横叠在碗中间再把余的片斜放在碗内边并与中间的片相连把江米酒糖桂花和蒸火腿的卤汁搅拌一下倒在火腿上面放在蒸笼里有中火蒸分钟左右滗出卤汁后翻扣在汤盆中把滗出的卤汁加上白糖克糖桂花用筷子搅拌一下淋在火腿片上面即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
避风塘渔家山药
菜系及功效浙菜避风塘渔家山药的制作材料主料山药辅料蒜末辣椒干豆豉面粉生分调料盐味素红椒油避风塘渔家山药的特色微辣脆香教您避风塘渔家山药怎么做如何做避风塘渔家山药才好吃山药去皮切成片煮至五成熟备用蒜末拍碎成米粒炸成金黄色辣椒干剪成小卷备用取一器皿将放入面粉生分加入适量水油搅拌均匀成面糊将山药蘸匀面糊待用坐锅点火放入油至五成熟时放入山药炸至金黄色捞起坐锅点火放入油放入豆豉红椒油辣椒干煸炒待有香味后放入已炸好的山药调好味下锅爆炒盛出即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蚝油焖平菇
菜系及功效浙菜蚝油焖平菇的制作材料主料新鲜的平菇克蚝油汤匙绍酒汤匙葱丝姜丝蒜片共克盐淀粉鸡粉适量教您蚝油焖平菇怎么做如何做蚝油焖平菇才好吃把平菇洗净撕成大片投入沸水中烫透取出挤干水分起油锅将油烧热依次下葱丝姜丝蒜片及蚝油煸炒出香味时烹入绍酒加鸡粉和适量水再下平菇盐烧开待平菇入味熟透勾入水淀粉即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
宝箱豆腐
菜系及功效苏菜宝箱豆腐的制作材料主料豆腐箱鲜肉末克虾仁大克水发香菇朵青豆克料酒酱油番茄酱各汤匙糖香油生粉各适量教您宝箱豆腐怎么做如何做宝箱豆腐才好吃将豆腐对切成块后每块再切成小块共块肉末放入碗内加酒葱末盐拌匀成馅烧热锅下油至七成熟时将豆腐分批炸至金黄色结盖时捞出用汤匙柄在每块豆腐中间挖去一部分嫩豆腐底不能穿四周不能破然后把肉馅酿到豆腐中间去再在上面嵌几只大虾仁即成生胚将炒锅的余油倒掉放在火上烧热后放入葱末略炒再故入香菇青豆将锅端离火口将豆腐胚朝下整齐地排放在锅中成排每排块再改用大火加剩下的酒盐番茄酱糖和适量的汤煮滚后加盖用小火煨热除去锅盖再用大火收汤汁下味精用生粉勾芡淋入香油即可
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
干炸网子肉
菜系及功效徽菜口味炸烧味工艺干炸干炸网子肉的制作材料主料猪肉肥瘦克猪网油克辅料鸡蛋克调料小葱克盐克酱油克味精克椒盐克甜面酱克籼米粉干细克猪油炼制克淀粉玉米克干炸网子肉的特色肉馅被网油溶化的脂肪浸入鲜嫩油润而外层油炸后酥脆干香糊中有籼米粉别具滋味教您干炸网子肉怎么做如何做干炸网子肉才好吃猪肉去皮后肥肉切成碎米状瘦肉剁细一同放入碗内加入酱油味精盐葱和水毫升搅拌成馅鸡蛋清湿淀粉和籼米粉克搅拌均匀调成蛋清糊净猪网油平铺在案板上撒上籼米粉克抹匀放上肉馅并理成条状用网油卷起似香肠粗细收尾处用鸡蛋黄封口最后全部蘸上蛋清糊锅放在旺火上放入熟猪油投入裹有肉馅的网油烧至七成脆时捞起切象眼块装盘撒上花椒盐跟甜面酱一小碟上桌干炸网子肉的制作要诀猪肉选料适宜肥三瘦七为好蛋清糊籼米粉与湿淀粉的比例为口感酥脆是徽菜正宗风味因有过油炸制过程需准备熟猪油克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
雪魔芋鸡翅
菜系及功效徽菜雪魔芋鸡翅的制作材料主料鸡翅克水发魔芋克猪油克料酒克鸡汤克酱油克盐克姜葱各克豆粉克味精克胡椒粉少许教您雪魔芋鸡翅怎么做如何做雪魔芋鸡翅才好吃鸡翅去尖一断为二洗净控水待用将大葱挽结把姜拍碎雪魔芋切成长约厘米宽约厘米的条块待用炒锅置旺火上下猪化油烧热约下鸡翅料酒姜葱炒出香味再加鸡汤酱油盐烧沸去尽浮沫用小火慢烧至鸡翅将熟时加雪魔芋继续烧至鸡翅离骨时拣去姜葱勾芡放味精胡椒粉和匀起锅即成
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
干焖对虾
菜系及功效京菜阳痿早泄食谱补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱口味咸鲜味工艺焖干焖对虾的制作材料主料对虾克辅料青蒜克调料大葱克姜克料酒克白砂糖克盐克味精克植物油克干焖对虾的特色色红而明亮味鲜香教您干焖对虾怎么做如何做干焖对虾才好吃将明虾的须脚剪去挤掉脊背里面的黑肠洗净切成两段大葱洗净切丝姜洗净切片用猪油葱丝姜片炝锅随即将明虾段放进煸炒一下待明虾转红色再将酒白糖清汤盐味精放入移在温火上焖至汤汁浓后加上明油和青蒜段一滚即好小帖士食物相克对虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40