油酱毛蟹
菜系及功效沪菜补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺烧油酱毛蟹的制作材料主料螃蟹克辅料毛豆克小麦面粉克淀粉蚕豆克调料黄酒克酱油克白砂糖克味精克小葱克姜克猪油炼制克油酱毛蟹的特色此菜色泽鲜红卤汁浓油赤酱紧包毛蟹肉质鲜嫩味香浓郁教您油酱毛蟹怎么做如何做油酱毛蟹才好吃将河蟹用清水洗净取出放在容器里将蟹逐只放在砧板上蟹肚朝上背朝砧板用刀在蟹肚当中切成两半去掉蟹脐和爪尖去掉其肠胃在切刀处蘸上面粉排放在盘里炒锅用旺火烧热滑锅后放油烧至七成热时将蟹入锅煎先煎蘸面粉处再翻身煎其它部位煎至毛蟹呈鲜红色时烹黄酒加盖略焖片刻解腥味再加酱油白糖姜末毛豆肉清汤旺火烧开后移小火再烧分钟左右至蟹肉成熟再用旺火收紧汤汁然后加味精用湿淀粉勾芡推匀撒上葱花浇上猪油再端起炒锅在锅中悬空翻身使卤汁紧包蟹身出锅装盘时将蟹肚朝下蟹背朝上整齐地堆放在盘中即成油酱毛蟹的制作要诀在切刀处蘸面粉是不让蟹黄流失挑选螃蟹时应注意必须是活的且动作灵活用手翻过螃蟹后能够马上翻过身体好的河蟹还能不断吐沫并有响声小帖士食物相克螃蟹螃蟹不可与红薯南瓜蜂蜜橙子梨石榴西红柿香瓜花生蜗牛芹菜柿子兔肉荆芥同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
生炒仔鸡
菜系及功效沪菜补虚养身食谱营养不良食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺烧生炒仔鸡的制作材料主料童子鸡克辅料鸡蛋清克冬笋克淀粉蚕豆克调料白砂糖克香油克小葱克味精克酱油克黄酒克盐克猪油炼制克生炒仔鸡的特色此菜色泽淡红卤汁紧裹油滑鲜嫩味香醇教您生炒仔鸡怎么做如何做生炒仔鸡才好吃将光嫩仔鸡去内脏洗净用刀在鸡背部顺长剖成二片鸡皮朝下平放在砧板上每片用刀面拍一下再用刀跟轻轻排斩一下然后带骨斩成厘米见方的小块将斩好的鸡块放入碗内加酒克精盐鸡蛋清干淀粉抓匀浆好笋肉切成菱形小块炒锅上火烧热经滑锅后放入熟猪油烧至五成熟时下鸡块用手勺划散见鸡皮受热收缩时放入笋块稍停一会一起倒入漏勺沥干油锅里留底油置旺火上放入葱花爆出香味加入黄酒克酱油精盐白糖味精肉清汤毫升烧开待烧开后用湿淀粉勾芡随即倒入鸡块笋块颠翻几下加入熟猪油淋入麻油即成生炒仔鸡的制作要诀在鸡肉面上用刀跟轻轻排斩几下是为了在加热时易熟入味因有滑油过程需准备熟猪油克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
火夹糟青鱼
菜系及功效沪菜火夹糟青鱼的制作材料主料青鱼中段段克火腿克香糟克整葱根姜片片黄酒克盐克味精少许教您火夹糟青鱼怎么做如何做火夹糟青鱼才好吃一用整青鱼一条杀好理净洗清一切两开留克重的中段一段正面用斜刀均匀地披成条左右的斜缝每条斜缝不能披穿再抹上盐放着腌半小时另用香糟和酒拌和将鱼放入糟约三小时左右使它入味然后取出用冷水稍洗一下二将火腿片成片寸长的薄片在鱼上披好的每条斜缝内嵌片放在长盘内加葱姜盐和味精上笼蒸约十至十五分钟取去葱姜如喜吃葱姜可在上面另行放上少许葱丝和姜丝再浇上少许熟猪油即好
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
应山滑肉
菜系及功效湖北菜口味咸鲜味工艺清烹应山滑肉的制作材料主料肥膘肉克辅料鸡蛋克调料胡椒粉克盐克酱油克小葱克淀粉蚕豆克姜克植物油克味精克应山滑肉的特色油润滑爽软烂醇香肥而不腻风味隽永教您应山滑肉怎么做如何做应山滑肉才好吃猪肉去皮洗净切成厘米见方的块用清水浸泡分钟取出沥干盛于碗内猪肉内加精盐味精克姜末淀粉稍拌再加磕入碗中的鸡蛋液拌匀上浆炒锅置旺火上下植物油烧至七成热将肉块散开下锅约炸分钟至金黄色时倒入漏勺内沥去油肉块稍凉后码在碗内上笼用旺火蒸小时左右取出扣入汤盘炒锅置旺火上下猪肉汤毫升酱油味精同烧待烧沸后勾流芡端锅离火加葱花胡椒粉起锅浇在肉块上即成应山滑肉的制作要诀猪肉浸泡时须去皮洗净沥干水分以便淀粉糊浆的均匀入锅油炸时要逐块下锅约炸十分钟至色泽黄亮软嫩柔糯为好汤汁兑味要端锅离火才能达到汁浓味鲜肉质入口润滑油而不腻因有过油炸制过程需准备植物油克小帖士食物相克肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：湖北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
排骨炖酸菜
菜系及功效东北菜排骨炖酸菜的制作材料主料猪小排根大土豆一个粉条一小把酸菜颗葱姜酱油花椒粉料酒盐鸡精教您排骨炖酸菜怎么做如何做排骨炖酸菜才好吃先将排骨剁成小块只取中间的小排骨两头的大骨头不要留着熬汤扔掉太可惜啦过开水烫去血沫买来的酸菜切小块将酸菜的厚帮子片成薄片在冷水中浸泡一会儿土豆去皮切大块粉条用热水泡软葱姜切沫在烫排骨的过程中可准备配料在小碗中配料酒花椒粉盐鸡精水搅拌均匀烧热油锅放入葱姜沫爆香倒入排骨翻炒加入酱油花椒粉翻炒一会儿至排骨成熟时放入酸菜土豆和粉条加小碗中配好的料再多加一小碗水淹过一半的菜就可以加盖改中火炖十分钟后就可以出锅啦注意炖的时候不要让水烧干了否则影响菜的扮相和口感
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香脂醋酱拌田园沙拉
菜系及功效意大利餐香脂醋酱拌田园沙拉的制作材料主料生菜莴苣束长菜莴苣束选择性型熟蕃茄个小黄瓜条红椒个洋葱个西洋芹菜把大小适中的磨菇个酱料橄榄油义式香脂醋盐胡椒芥末粉大蒜柠檬教您香脂醋酱拌田园沙拉怎么做如何做香脂醋酱拌田园沙拉才好吃将莴苣剥开清洗并弄干大蒜压碎后再细切将红椒洋葱芹菜磨菇切细切得非常细小黄瓜切片将材料搅拌后并洒上柠檬汁将拌好的沙拉放入冰箱约十分钟后淋上义式香脂醋和橄榄油
分类：意大利餐
日期：2011-01-22 22:57:40
炒滇池虾仁
菜系及功效云贵菜阳痿早泄食谱补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱口味咸鲜味工艺抓炒炒滇池虾仁的制作材料主料青虾克辅料鸡蛋清克淀粉蚕豆克调料大蒜白皮克姜克黄酒克盐克味精克胡椒粉克花生油克小葱克香油克炒滇池虾仁的特色白中透红外酥里嫩鲜香可口教您炒滇池虾仁怎么做如何做炒滇池虾仁才好吃将滇池青虾剥去虾壳挤出净虾仁漂洗干净滤干水分将洗净的虾仁用蛋清湿淀粉上浆葱姜蒜切为末炒锅上旺火注入花生油烧至四成热下虾仁滑熟倒入漏勺滤油炒锅上旺火注入花生油下蒜末姜末葱末煸出香味再放入虾仁加进精盐黄酒胡椒粉拌匀最后放入味精快速翻炒待虾仁被浓汁裹严时淋香油颠翻几下起锅炒滇池虾仁的制作要诀虾仁上浆前用净布搌干水分始不脱浆浆好的虾仁入冰箱保鲜室冷冻然后再烹虾仁脆嫩味道鲜美因有虾仁滑油过程需准备花生油克小帖士健康提示滇池青虾营养丰富仅蛋白质含量就占为虾中上品小帖士食物相克青虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
万寿元鱼
菜系及功效山西菜肾调养食谱补血食谱滋阴食谱口味咸鲜味工艺其他万寿元鱼的制作材料主料甲鱼克辅料干贝克人参克香菇鲜克薏米克火腿克莲子克枣干克杏仁克冬笋克口蘑克油菜心克胡萝卜克调料子姜克盐克味精克小葱克料酒克万寿元鱼的特色鲜咸醇浓口味极佳教您万寿元鱼怎么做如何做万寿元鱼才好吃活元鱼宰杀烫青刮洗干净后中火开水伸透开盖去内脏如有蛋留用再清水洗净第二次换新开水氽透捞出温水洗净放一瓷汤盆中加入盐料酒葱去皮的姜片鸡汤毫升备用老母鸡宰杀制净取下两条大腿后其余剁成厘米见方的块都用开水焯透温水洗净鲜鸡大腿放在元鱼的上面加盖入笼蒸小时至软烂为止原汤留用元鱼要保持完整鸡大腿去掉不要人参洗一洗摘去头柄放一盆中加入鸡块鸡汤毫升入笼蒸小时至汤汁浓粘时去掉鸡块不要冬笋切片用开水焯透油菜心择净修理整齐用洗净的胡萝卜刻成个鹦鹉嘴插在菜心根处用开水焯透保持绿色过凉备用熟火腿切片香菇去蒂洗净焯熟切半月牙片杏仁清水泡发去红皮口蘑充分洗净薏仁米杏仁干贝口蘑分别入碗中加入鸡汤入笼蒸透莲籽加清水入笼蒸透不能开花大红枣用水泡软切去两头去掉枣核每个枣中间瓤进一颗熟莲籽再入笼蒸分钟取出取一铜酒锅把元鱼整齐地放入锅中元鱼盖朝上将蒸好的杏仁放在元鱼的头部薏仁米放在尾部元鱼盖两边分别整齐地拼摆上冬笋片火腿片香菇片大枣和莲籽干贝口蘑周圈码满最后摆上烫熟的油菜心元鱼盖的中央顺摆上蒸好的人参把蒸主配料所有汤汁混合在一起加入盐味精调好口味过箩去清对入酒锅内剩余的汤汁放在一个器皿内把清香型白酒和酒精对在一起倒在酒炉内点燃待酒锅沸后上桌即可万寿元鱼的制作要诀元鱼要充分焯透去腥蒸烂但要始终保持完整装锅注意刀面使人感到协调美色泽要明快搭配合理注入汤汁不能太满到八成即可防止沸后跑锅酒锅上桌时注意不要烫着宾客动作要稳准快锅内汤汁要随时添加用原汤并保持沸腾需准备清香白酒克酒精克作为煮烧菜料用需准备老母鸡一只作为蒸制甲鱼时盖在甲鱼上面使之入味用小帖士健康提示食此菜喝此汤可强身壮体滋阴补肾补心血益肺气营养价值颇高既是保健进补菜款又是冬季的时令佳肴是菜肴美食中的珍品小帖士食物相克甲鱼甲鱼不宜与桃子苋莱鸡蛋猪肉兔肉薄荷芹菜鸭蛋鸭肉芥末鸡肉黄鳝蟹一同食用人参人参不宜与茶同服反黎芦畏五灵脂恶皂荚卤碱黑豆动紫石英杏仁杏仁不可与板栗猪肉小米同食
分类：山西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
番茄泡菜
菜系及功效清真菜健脾开胃食谱口味酸甜味工艺腌番茄泡菜的制作材料主料番茄克辅料洋葱白皮克调料醋克咖喱克白砂糖克盐克番茄泡菜的特色酸甜香嫩口感舒适教您番茄泡菜怎么做如何做番茄泡菜才好吃挑选青番茄洗净沥干水横向把青番茄切成圆片将洋葱洗净沥干切成圆片把青番茄洋葱分别盛在洁净盆和碗内各加克和克食盐拌匀腌制一夜第二天将它们分别改刀切成长方形然后混合在一起装入玻璃罐内将白糖加进食用醋中全部深化后加入咖喱粉搅拌均匀全部倒入玻璃罐里发酵两周即可食用小帖士食物相克番茄西红柿忌与石榴同食
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
雪花羊肉
菜系及功效清真菜补阳食谱营养不良食谱肢寒畏冷食谱口味咸鲜味工艺蒸雪花羊肉的制作材料主料羊肉熟克辅料鸡胸脯肉克鳜鱼克鸡蛋清克牛奶克百合干克调料姜汁克味精克料酒克淀粉玉米克鸡油克盐克教您雪花羊肉怎么做如何做雪花羊肉才好吃将熟白羊肉片去云皮用刀拍松后切成骨牌块羊肉片加入料酒姜汁味精渍匀鸡里脊去筋与鳜鱼肉砸成细茸加入牛奶开调入料酒味精精盐鸡蛋清拌匀把小笼屉刷上一层鸡油把羊肉上抹满鸡茸放入屉中蒸透撒匀百合粉将鸡蛋清放入碗内用筷子朝一个方向抽打成泡沫状用小勺分别舀在蒸透的羊肉上面再上锅蒸片刻取出后整齐地码入盘中坐勺上火放鸡汤克精盐料酒姜汁烧开撇去浮沫调入味精淋入水淀粉勾成玻璃芡淋入鸡油浇在肉上即成雪花羊肉小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
葱爆羊肉
菜系及功效清真菜葱爆羊肉的制作材料主料羊肉鸡蛋个大葱精盐酱油绍酒味精湿淀粉葱爆羊肉的特色羊肉滑嫩鲜香不膻汪油包汁食后回味无穷教您葱爆羊肉怎么做如何做葱爆羊肉才好吃将羊肉批成厘米厚的片两面交叉打花刀深度各为肉厚的切成工厘米的长条再切成方丁放入碗内加精盐鸡蛋清湿淀粉搅匀将大葱一剖为二改刀成厘米的段备用取一空碗放入精盐酱油绍酒味精湿淀粉搅匀成汁炒锅内放入花生油在旺火上烧至六成热约时放入羊肉丁用手勺拨散乙再放入葱段搅散迅速捞出锅内留少量油用旺火烧热后放入羊肉丁葱段爆炒接着倒入碗内芡汁翻炒淋上芝麻油颠翻几下速退出锅即成葱爆羊肉视频在线观看
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
豆叶泡菜
菜系及功效韩国料理豆叶泡菜的制作材料主料豆叶张酱鲥鱼杯蒜辣椒面杯生姜酱油盐教您豆叶泡菜怎么做如何做豆叶泡菜才好吃把变红的豆叶放在缸里并在杯水中加杯盐的盐水里泡天或天左右以染为好看的颜色把发酵的豆叶洗净每张除水份后几张捆在一起熬酱鲥鱼汁并在混合调好的葱生姜辣椒面酱油的液中蘸豆叶整齐地放在缸里使之入味炖熟在佐料里放葱泡菜会烂糊
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40
怪味义大利麵
菜系及功效意大利餐怪味义大利麵的制作材料主料义大利麵公克大蒜瓣香菜适量红辣椒条芝麻酱公克冷开水公克酱油膏公克白酒醋公克果糖公克辣油公克花椒粉公克巴西利公克教您怪味义大利麵怎么做如何做怪味义大利麵才好吃将大蒜切末香菜切段红辣椒切片巴西利切末后备用将芝麻酱和水调匀后再加入酱油膏白酒醋果糖辣油花椒粉及大蒜末香菜段红辣椒片拌匀后备用煮一锅滚水加入小匙盐再加入义大利麵煮分鐘期间不断地搅动以避免沾锅捞起作法的义大利麵加入作法的酱汁中拌匀后再撒上巴西利即可
分类：意大利餐
日期：2011-01-22 22:57:40
奶油巧克力米蛋糕卷
菜系及功效其他国家甜品点心增肥食谱口味甜味工艺烤奶油巧克力米蛋糕卷的制作材料主料鸡蛋黄克鸡蛋清克辅料牛奶克可可粉克小麦面粉克泡打粉克苏打粉克巧克力克调料白砂糖克色拉油克盐克教您奶油巧克力米蛋糕卷怎么做如何做奶油巧克力米蛋糕卷才好吃蛋黄内加入细砂糖克盐打至发再分次加入色拉油拌匀牛奶也分次加入拌匀可可粉过筛后与温水拌溶再将低筋面粉泡打粉小苏打粉分别筛入并轻轻拌匀加入蛋黄液中拌匀成蛋黄面糊蛋白用打蛋器以中速打至发透加入细砂糖克再拌打至湿性偏硬性发泡先取分量的蛋白面糊与蛋黄面糊拌匀后再将剩余的蛋白面糊分次加入拌匀即成蛋糕体面糊取一烤盘倒入蛋糕体面糊后抹平放入烤箱以烤约分钟取出蛋糕体倒扣于蛋糕纸上待冷却后以漂亮面朝下上方面则均匀抹上奶油酱欲卷起的开头约厘米处先浅切一刀再用擀面杖连同蛋糕纸辅助将蛋糕体卷起将奶油酱克与软质巧克力酱克拌匀再涂抹于蛋糕卷表面最后均匀撒上巧克力米克装饰即可奶油巧克力米蛋糕卷的制作要诀奶油酱原料无盐奶油克白油克糖粉克盐克先将糖粉过筛备用糖粉中加入无盐奶油白油糖粉盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可小帖士食物相克鸡蛋黄鸡蛋黄不能与红糖糖精豆浆兔肉同食鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：其他国家
日期：2011-01-22 22:57:40
南粤菠香炒小粽
菜系及功效家常菜谱南粤菠香炒小粽的制作材料主料咸小粽克菠萝克虾仁蟹足棒块各适量调料盐鸡精糖淀粉色拉油各适量教您南粤菠香炒小粽怎么做如何做南粤菠香炒小粽才好吃咸小粽切小块拍淀粉下油锅炸至金黄菠萝一切为二取肉切块锅入油烧热放入原料加其余调料调好味翻炒匀装入瓜皮内即可南粤菠香炒小粽的制作要诀菠萝肉要用盐水泡
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
排骨肉汁炒米饭
菜系及功效家常菜谱排骨肉汁炒米饭的制作材料主料剩米饭甜玉米粒洋葱如果有黄瓜胡萝卜味道更好了排骨汤橄榄油里脊调料盐鸡精香油教您排骨肉汁炒米饭怎么做如何做排骨肉汁炒米饭才好吃洋葱切成丁备用里脊切小丁备用排骨汤最好是事先有炖排骨剩下地实在没有也可以用高汤替代平底锅放入适量的橄榄油放入洋葱丁翻炒出香味放入肉丁煸炒至熟然后放入玉米粒和米饭同时撒一点盐在米饭上中火继续翻炒加入排骨汤不要太多以米饭的量的左右即可改到中小火继续翻炒至没有排骨汤且米饭可单独成粒即可最后加入鸡精可点香油增加浓香度
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
南瓜百合蒸
菜系及功效家常菜谱南瓜百合蒸的制作材料主料小南瓜一个教您南瓜百合蒸怎么做如何做南瓜百合蒸才好吃小南瓜一个去皮从南瓜的三分之一去切开成两大半去瓤将三分之二的大瓣南瓜切成大片并保持南瓜形状然后口朝上放在一个大碗里一定要保持南瓜的半圆形鲜百合洗干净另外三分之一切小块和百合一起填入三分之二的南瓜内上锅蒸分钟扣出然后浇上桂花糖或者蜂蜜就可以了
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
冻鸭掌
菜系及功效家常菜谱口味咸鲜味工艺冻冻鸭掌的制作材料主料鸭掌克辅料香菇鲜克青豆克火腿克洋葱白皮克调料盐克味精克冻鸭掌的特色鸭掌脆嫩爽口面形鲜艳美观胶冻白净透明映出色形教您冻鸭掌怎么做如何做冻鸭掌才好吃鸭脚拔净余毛洗净放入水锅中煮熟捞出用手指甲划开皮拉掉骨头斩成段待用冬菇浸软煮熟冬菇用水浸软攥干后放入沸水锅中滚熟捞出榨干待用取小型扣碗一只碗底排上冬菇片青豆腿片又放上出骨鸭脚段塞紧实离碗口约厘米左右锅洗净放入清水洋菜在旺火上滚至溶解加入盐味精端离炉火冷一冷后浇在鸭脚上面待冷却后放入熟料入冰箱中冻结食用时上面覆盘翻过来拿掉扣碗即成冻鸭掌视频在线观看
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
腊肉香干煲
菜系及功效家常菜谱口味咸鲜味工艺炖腊肉香干煲的制作材料主料香干克腊肉生克冬笋克蘑菇鲜蘑克调料盐克白砂糖克大葱克姜克教您腊肉香干煲怎么做如何做腊肉香干煲才好吃腊肉洗净切薄片香干切斜刀块姜冬笋蘑菇切片葱打结取一小号陶瓷煲将香干冬笋蘑菇片依次放入煲内香干在最下层上面整齐排列腊肉片放上葱结姜片加入适量的高汤盐白糖烧沸后加盖小火焖分钟拣去葱结姜片即成
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40