辣拌虾皮
菜系及功效私家菜延缓衰老食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱骨质疏松食谱口味香辣工艺拌辣拌虾皮的制作材料主料虾皮克柿子椒克调料盐克味精克白砂糖克香油克辣拌虾皮的特色鲜辣脆嫩教您辣拌虾皮怎么做如何做辣拌虾皮才好吃辣椒去掉蒂籽清洗干净切成丝投入沸水中焯一下捞出过冷沥干放入盘内待用油锅上火烧热放入虾皮炸至香酥捞出沥油后放入辣椒丝盘内加精盐味精白糖香油拌匀即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蒜虾豆腐
菜系及功效私家菜老人食谱美容菜谱高脂血症食谱更年期食谱口味蒜香味工艺拌蒜虾豆腐的制作材料主料豆腐南克调料虾油克大豆油克大蒜白皮克盐克味精克蒜虾豆腐的特色鲜香味浓软嫩可口教您蒜虾豆腐怎么做如何做蒜虾豆腐才好吃嫩豆腐洗净后切成厘米见方的丁放入沸水锅内焯一下捞出晾凉后沥干水分蒜洗净后切成碎粒豆腐丁放入盆中加入蒜粒精盐味精虾油和熟大豆油拌匀装盘即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红珠鹑蛋玉笋
菜系及功效私家菜气血双补食谱美容菜谱益智补脑食谱口味咸鲜味工艺烧红珠鹑蛋玉笋的制作材料主料鹌鹑蛋克玉米笋罐装克胡萝卜克调料盐克味精克料酒克胡椒粉克姜克大葱克猪油炼制克淀粉豌豆克教您红珠鹑蛋玉笋怎么做如何做红珠鹑蛋玉笋才好吃胡萝卜选厘米先去皮切成厘米长的段削成算盘珠形开水烫熟清水泡凉鹌鹑蛋开水煮熟去壳大的一端切齐玉笋选长短相同姜切片葱切段锅内油热下姜葱炒出香味加汤稍煮拣去葱姜放入玉笋红珠加盐料酒味精胡椒面烧透入味捞出玉笋摆圆盘边周围红珠摆盘中间呈塔形鹌鹑蛋煮熟摆红珠周围尝好味勾芡浇在盘内即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
煎羊排带配菜
菜系及功效私家菜气血双补食谱肢寒畏冷食谱口味香辣工艺生煎煎羊排带配菜的制作材料主料羊排克辅料豌豆克调料盐克胡椒粉克黄油克辣酱油克番茄沙司克红葡萄酒克植物油克煎羊排带配菜的特色味香适口肉质松散教您煎羊排带配菜怎么做如何做煎羊排带配菜才好吃先将羊带骨切段每份段用肉拍子拍成薄片撒盐胡椒粉沾少许辣酱油用热油煎两面上色控出油放黄油稍煎用辣酱油烹之起菜时配青豌豆浇黄油煎羊排带配菜的制作要诀起菜时还配上炒土豆片与羊排青豌豆一起上桌食用
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
氽毛豆丸子
菜系及功效私家菜青少年食谱老人食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺汆氽毛豆丸子的制作材料主料牛肉瘦克毛豆克辅料鸡蛋克豌豆克调料香油克姜克味精克淀粉豌豆克大葱克鸡油克盐克氽毛豆丸子的特色肉质鲜嫩汤汁鲜美教您氽毛豆丸子怎么做如何做氽毛豆丸子才好吃牛肉洗净剁碎鲜毛豆去皮剁成碎末将毛豆末与牛肉一起放入碗内加入鸡蛋清湿淀粉克淀粉克加水精盐葱切末末姜切末末香油适量的凉水用筷子搅拌上劲待用汤锅置旺火上放入鸡汤毫升烧沸移至微火将拌好的牛肉馅挤成如栗子大小的丸子并逐个滑入汤内待汤再次沸起后撇去浮沫加入味精精盐鸡油起锅盛入汤碗内撒上鲜豌豆苗即成氽毛豆丸子的制作要诀本品需鸡汤约克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
味噌带芽汤
菜系及功效私家菜营养不良食谱口味清香味工艺煮味噌带芽汤的制作材料主料豆腐北克辅料海带鲜克调料豆瓣酱克大葱克盐克教您味噌带芽汤怎么做如何做味噌带芽汤才好吃海带芽用清水泡胀后洗净豆腐冲洗后切块葱洗净切成葱花锅中加入适量的水烧开放入豆腐煮透再放入海带芽煮分钟左右味噌研磨后取沫及盐放入汤中略煮片刻最后撒入葱花即可盛出食用味噌带芽汤的制作要诀味噌就是一种豆瓣酱超市有卖
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酸辣圆白菜
菜系及功效私家菜美容菜谱减肥菜谱高血压食谱口味酸辣味工艺炝酸辣圆白菜的制作材料主料圆白菜克调料白砂糖克醋克花生油克盐克辣椒红尖干克大葱克姜克大蒜白皮克酸辣圆白菜的特色酸辣略甜脆嫩可口教您酸辣圆白菜怎么做如何做酸辣圆白菜才好吃圆白菜去掉老叶洗净切成细丝用沸水烫一下晾凉挤去水分放在盘内用精盐拌匀红辣椒切细丝待用葱姜蒜分别洗净均切成丝油放入锅内下入辣椒丝稍炸投入葱丝姜丝蒜丝煸炒一下加入醋白糖等糖醋汁发黏浇在圆白菜上拌匀即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
拌金针菇
菜系及功效私家菜青少年食谱益智补脑食谱高血压食谱高脂血症食谱口味清香味工艺拌拌金针菇的制作材料主料金针菇克辅料香菜克调料白酱油克大葱克白砂糖克味精克胡椒粉克香油克拌金针菇的特色滑脆味美清香适口教您拌金针菇怎么做如何做拌金针菇才好吃将香菜洗净切碎放入碗内加入麻油白酱油白糖味精胡椒粉拌匀成调味料将金针菇去根洗净切成厘米长的小段放入沸水锅焯透捞出后用冷开水过凉沥干水后放入盘内撒上香菜调味料葱花拌匀即成小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
百果糕
菜系及功效甜品点心健脾开胃食谱益智补脑食谱口味原本味工艺清蒸百果糕的制作材料主料糯米克稻米克辅料核桃克芝麻克冬瓜克樱桃克柑橘克白萝卜克调料白砂糖克香油克花生油克百果糕的特色此糕黏软油润馅料多样教您百果糕怎么做如何做百果糕才好吃将核桃仁用开水涨去皮放入油锅炸酥捞起切碎各种蜜饯切成细粒熟芝麻研细将核桃仁熟芝麻蜜冬瓜条蜜樱桃蜜橘蜜萝卜放入盆内加入糖拌匀成蜜饯糖糯米大米放在案板上拌匀倒入适量水揉匀分成小块放入笼内用旺火蒸熟将蒸熟的混合粉取出倒在案板上稍冷后撒上糖抹上麻油反复折叠粘取糖至糖粘完为止揉匀抹上麻油擀开卷成长条切块一层米糕撒一层蜜饯糖即可食用百果糕的制作要诀主料中的糯米大米分别为吊浆配料中的芝麻炒熟芝麻冬瓜樱桃橘萝卜都是蜜饯好的吊浆的制法是将磨出来的米浆装入洁净的布袋内悬吊滴干水分即可还有一种方法是米浆装袋后放在磨架上铺上一块木板压上石头压至滴干水分即可将所要蜜饯的水果和蔬菜处理干净后用糖腌糖煮冷却晒干即可小帖士食物相克稻米唐孟诜粳米不可同马肉食发瘤疾不可和苍耳食令人卒心痛清王盂英炒米虽香性燥助火非中寒便泻者忌之核桃核桃不能与野鸡肉一起食用肺炎支气管扩张等患者不易食之核桃不宜与酒同食据宋马志开宝本草记载饮酒食核桃令人咯血可能是因为核桃性热多食生痰动火而白酒也属甘辛大热二者同食易致血热的缘故特别是有咯血宿疾的人更应禁忌如支气管扩张肺结核患者饮白酒即可引起咯血不与核桃共食亦可致病白萝卜白萝卜忌人参西洋参同食
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
雪花丸子
菜系及功效甜品点心低温环境作业人群食谱滋阴食谱贫血食谱口味甜味工艺挂霜雪花丸子的制作材料主料猪肋条肉五花肉克调料淀粉豌豆克白砂糖克大豆油克酱油克香油克盐克雪花丸子的特色甜酥软嫩形似雪霜教您雪花丸子怎么做如何做雪花丸子才好吃将肥瘦肉剁成末置于碗内然后加湿淀粉酱油盐调匀炒锅置旺火上加豆油烧至七成热将调好的猪肉末挤成栗子大小的丸子入锅炸呈银红色时并见熟时捞出炒锅置旺火上加少许香油和白糖克炒至起小泡时放入炸好的丸子颠翻挂浆最后倒在余下的白糖里翻滚晾凉后装盘即成雪花丸子的制作要诀因有过油炸制过程需准备大豆油约克
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
烧猪肝
菜系及功效卤酱菜口味五香味工艺烧烧猪肝的制作材料主料猪肝克调料黄酒克白砂糖克酱油克姜克盐克教您烧猪肝怎么做如何做烧猪肝才好吃将猪肝放平用刀尖划痕数条在面上再翻转另一面也划痕数条使味料容易渗入中心然后用盐擦遍两面腌约分钟姜块磨茸榨出小半茶匙姜汁加入生抽砂糖绍酒及桃红粉少许混和成味料将已腌透的猪肝淋上味料后约分钟翻转一次使味料能两面都渗透猪肝经过约半小时的浸腌味料后用铁条或铁叉串住放在炽红的炭火上距离厘米左右烧炙至不见有水泄出即成烧猪肝的制作要诀桃红色粉能增加菜色小帖士食物相克猪肝猪肝忌与鱼肉雀肉荞麦菜花黄豆豆腐鹌鹑肉野鸡同食不宜与豆芽西红柿辣椒毛豆山楂等富含维生素的食物同食动物肝不宜与维生素抗凝血药物左旋多巴优降灵和苯乙肼等药物同食
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糟香鸭肝
菜系及功效卤酱菜肝调养食谱明目食谱贫血食谱口味五香味工艺其他糟香鸭肝的制作材料主料鸭肝克调料香糟克黄酒克白砂糖克味精克盐克教您糟香鸭肝怎么做如何做糟香鸭肝才好吃把鸭肝洗削干净放入清水煲内煮熟取出后用温水洗净将用料酒糟放入干净布袋内扎紧袋口然后榨汁装在碗中用煲把糟汁倾入再加味粉糖盐酒清汤调匀放入鸭肝用文火煮约分钟便可食时可将糟鸡肝切成小片上浇少量原汁味香嫩佐酒菜最为适宜糟香鸭肝的制作要诀香糟是用谷类发酵制成黄酒或米酒后所剩余下来的残渣即酒糟
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
手抓面
福建小吃手抓面的做法详细介绍所属地区福建小吃工艺其他手抓面的制作材料黄油面饼克油炸豆腐克芥末沙茶酱辣椒酱花生酱各克蒜泥克甜酱克什醋酱克手抓面的特色甜酸香辣味俱全味道精美富有特殊风味是福建漳州夏令佳点教您手抓面怎么做如何做手抓面将沙茶酱辣椒酱花生酱蒜泥甜酱芥末什醋酱分别盛入小碗内黄油面饼分成份取一份黄油面饼克放在左手掌上右手拿小竹板分别挑上沙茶酱约克辣椒酱约克花生酱约克蒜泥约克甜酱约克芥末约克再放上一块油炸豆腐克然后将黄油面饼卷紧吃时洗净手抓面卷蘸什醋即可食用其余份同上述制法另有一种吃法是将黄油面饼油炸豆腐切块放在盘内舀入各种酱料拌匀用筷子夹着吃手抓面的制作要领什醋酱是用醋生姜圆葱番茄酱拌匀而成各种酱料挑在黄油面饼面上要抹匀
分类：福建小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
蝴蝶面
湖北小吃蝴蝶面的做法详细介绍所属地区湖北小吃工艺熬煮汆炖烩焖法蝴蝶面的制作材料面粉克干淀粉克鲜猪肉克酱油克熟猪油克精盐克鸡蛋个味精克榨菜克胡椒粉克黄花菜克豆腐干克小葱克食碱少许蝴蝶面的介绍湖北武汉名优风味小吃蝴蝶面的特色馄饨浮在面条的周围如一只只蝴蝶硬柔兼备滋味鲜美教您蝴蝶面怎么做如何做蝴蝶面将面粉加入搅散的鸡蛋液和清水克拌匀擀成薄面皮将切成约厘米见方的馄饨皮剩余的的皮切成如韭菜叶宽的面条猪肉去筋洗净其中克切成细丝盛入碗内放入精盐克淀粉克拌匀剩余的克猪肉剁茸拌成肉馅水发黄花去蒂切成约厘米的段豆腐干榨莱洗净分别切丝锅置旺火上加熟猪油克烧热放入肉丝煸炒至断生时盛出原锅加熟猪油克烧热放入榨菜丝豆腐干丝黄花炒匀再放入肉丝炒加入酱油克精盐克味精克葱段等调料炒匀盛入盆内每张馄饨皮包入猪肉馅包成馄饨个取碗个每碗放入熟猪油克酱油克味精胡椒粉少许再分别倒入半碗沸面汤锅置旺火上加清水烧沸放入馄饨煮至浮起水面捞出盛入碗中每碗个另将面条放入锅中煮熟盛入每碗中间碗内馄饨在面条的周围浮着逐碗舀入勺肉丝码子即成蝴蝶面的制作要领鸡蛋液要搅打上浆面团要和匀饧透擀皮切皮切条要均匀肉茸要搅拌上浆煮馄饨面条要沸水下锅烧沸后要加少量冷水煮至熟透
分类：湖北小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
拉条
青海小吃拉条的做法详细介绍所属地区青海小吃工艺其他拉条的制作材料拉条的介绍拉条也叫拉面扯面拉条在青海是各族人民待客面食中的一种接待亲朋好友吃一顿拉条配上较为丰盛的调味菜肴表示对客人的十分的尊重教您拉条怎么做如何做拉条青海的回汉人民在制作拉条时和面揉面过程具有独特的技巧一般汉族人民在做拉条和好面分条时在面条上抹菜油以防粘连而回族人民制作的拉面可以不用一滴菜油他们在调粉时放些盐或碱水把面粉团拌来揉去直到软硬适中弹性很大可塑性极强时然后手轻力匀反复拉扯四五次不断一根成为宽细圆扁不同的匀称面条而且每次拉出的一把入锅捞出恰好一碗圆柱形的叫鸡肠子扁状的称韭菜叶入口柔软光滑韧而不断一般家常吃时调以炸酱并拌调油泼辣椒蒜泥醋等吃起来非常可口拉条由于佐料的不同其味道也各有千秋除调以炸酱外也有灌卤汁杂拌蘑菇片水木耳牛羊肉片的大卤拉面拌牛杂冷肉的牛杂拉面如在夏天还可以加菜油拌为凉面最经济实惠拉条是青海地方食谱中特别是面食中的佼佼者来过青海高原的客人一提起青海最念念不忘的就是拉条和面片自然而然也就公认为代表青海风味的名吃了
分类：青海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
济南米粉
山东小吃济南米粉的做法详细介绍所属地区山东小吃工艺熬煮汆炖烩焖法济南米粉的制作材料小米克济南米粉的特色色泽淡黄软滑散松有浓厚的小米香味高汤米粉肘子米粉适合冬季食用麻汁米粉适合夏令食用是山东济南传统的风味小吃教您济南米粉怎么做如何做济南米粉将小米放入缸内用温水浸泡一昼夜冬季约昼夜泡透后加水磨成稀糊再用细罗过滤于罐内滤出的渣子不用沉淀后撇去清水装入袋内扎牢袋口平放在案板上挤干水分倒入盆内取一半米粉用手做成重约克的圆团放入沸水锅内煮分钟至半熟捞出倒入大盆内越浅越好未煮的一半米粉并入大盆内用力搓匀见粉团有筋时即可开始压粉漏床或压饸饹机放入沸水锅上把粉团放进漏床槽内压成细条落入沸水锅中随落随用竹筷挑动待米粉条全部漂起后捞出先用清水冲洗再放冷水缸中冷却即成若将酱油紫菜姜汁青蒜末少许撒放碗中浇入高汤随即将米粉用沸水烫过盛入碗内即成高汤米粉若将芝麻酱用凉开水调稀放入适当的精盐和醋浇在米粉上再撒上咸香椿芽末咸胡萝卜末黄瓜丝即成麻汁米粉在高汤米粉内放肘子时即是肘子米粉济南米粉的制作要领米糊磨得越细越好米粉揉搓的时间越长越好米粉条煮制时间不宜过长过长容易失去软滑感
分类：山东小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
山茶银耳羹
四川小吃山茶银耳羹的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺熬煮汆炖烩焖法山茶银耳羹的制作材料干银耳克山茶花克冰糖适量红绿听装樱桃粒山茶银耳羹的介绍银耳羹为古老的四川名优小吃因有多种营养成分目前深受人们的喜爱山茶银耳羹的特色质地软滑滋味甘润甜香教您山茶银耳羹怎么做如何做山茶银耳羹干银耳用温热水泡软去净老蒂洗净用手撕成小朵放入高压锅内加山茶花瓣冰糖先用大火烧沸再用小火煮耙端锅待温时起锅入小碗内点缀上红绿樱桃即成山茶银耳羹的制作要领银耳要去尽杂质和老蒂冰糖和水的比例要恰当要煮耙
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
雪菜虾仁面
浙江小吃雪菜虾仁面的做法详细介绍所属地区浙江小吃工艺熬煮汆炖烩焖法雪菜虾仁面的制作材料面条克鸡蛋清半个虾仁克雪里蕻梗克鸡清汤克料酒克精盐克味精克熟猪油克雪菜虾仁面的特色面条滑润虾鲜嫩菜爽口汤鲜美教您雪菜虾仁面怎么做如何做雪菜虾仁面将虾仁放入碗中加入鸡蛋清精盐克搅拌均匀加入味精少许静置小时使之浸透面条放入沸水锅内煮约分钟浮起后再煮分钟捞出用凉水过凉沥干水炒锅置于中火上烧热放入熟猪油克烧至三成热时下入虾仁用筷子划散炒约分钟倒入漏勺将雪里蕻梗洗干净切成厘米长的段原炒锅置于中火上下熟猪油克再放入雪里蕻略煸加入料酒鸡汤精盐待汤沸后投入面条再沸时加入味精把虾仁放在雪里蕻的一边淋上克熟猪油起锅即成雪菜虾仁面的制作要领虾仁加入鸡蛋清后要用筷子朝一个方向搅打上浆煮面条时要用旺火沸水煮好后要放入凉水中过凉以便口感滑爽筋道
分类：浙江小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
酥炸麻雀
菜系及功效川菜老人食谱补虚养身食谱骨质疏松食谱口味五香味工艺酥炸酥炸麻雀的制作材料主料麻雀克辅料黄瓜克调料盐克味精克白砂糖克醋克姜克大葱克料酒克八角克桂皮克沙姜克甘草克草果克丁香克教您酥炸麻雀怎么做如何做酥炸麻雀才好吃先将麻雀洗净麻雀用姜葱料酒码味小时黄瓜切丝用糖醋码味入沸水中氽制放入由香料配制的卤水锅中文火卤制约分钟后捞出锅中下油六成油温时下麻雀炸至外皮香酥时捞出摆于盘周中间点缀经糖醋码味的黄瓜丝即成酥炸麻雀的制作要诀本品有油炸过程需备色拉油约克麻雀码料要彻底否则口味不鲜香氽制时应迅速以使麻雀定型美观表皮紧脆小帖士健康提示麻雀含蛋白质脂肪无机盐等丰富其味甘性温可壮阳益精缩小便
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40