猪肝面
湖北小吃猪肝面的做法详细介绍所属地区湖北小吃工艺熬煮汆炖烩焖法猪肝面的制作材料食碱水面条克味精克鲜猪肝克胡椒粉克水发木耳克约耗克熟猪油克酱油克猪筒骨克淀粉克葱花克精盐适量猪肝面的介绍湖北武汉名优风味小吃猪肝面的特色面条软柔有劲猪肝滑润脆嫩汤清味鲜教您猪肝面怎么做如何做猪肝面将猪肝洗净切成薄片放入碗内加淀粉拌匀上浆猪筒骨洗净放入沙罐内加水置火上煨小时煮成乳白色汤取汤碗个放入熟猪油克精盐味精胡椒粉葱花等调味料分别倒入大半碗开沸的骨头汤锅置旺火上加清水烧沸放入面条煮熟后盛入个碗内锅内加熟猪油克置旺火上烧至成热时放入猪肝过油后倒入漏勺内沥油原锅置旺火上烧热放入过油的猪肝加入骨头汤克木耳酱油烧沸后用湿淀粉勾芡盛入个碗内的面条上即成猪肝面的制作要领猪肝片要淀粉拌匀上浆以便滑油脆嫩煮面条时要抖散后放入沸水锅中并不断用筷子搅动烧沸后要加少量冷水煮至熟
分类：湖北小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
大块煮羊肉
青海小吃大块煮羊肉的做法详细介绍所属地区青海小吃工艺熬煮汆炖烩焖法大块煮羊肉的制作材料大块煮羊肉的介绍青海人煮大块羊肉堪称一绝熟嫩好嚼油而不腻作料不多香味十足家中逢有喜事和有贵客登门主人必以大块肉款待透示着对客人的敬重教您大块煮羊肉怎么做如何做大块煮羊肉先将羊肉带骨剁成拳头般大丢进凉水锅加煤或柴禾用旺火煮沸不一会锅面上漂起一层血沫家庭主妇们不停地用铁勺将之滗去待大火滚沸半个时辰后改用文火慢炖此时又漂起一层渣滓再用勺子滗去小时后肉已见熟香味四溢主妇舀一勺咸盐水添进锅里添多少咸盐水全靠经验从不品尝也不第二次再添咸淡恰好煮肉时仅用盐作调料而不放其他佐料当饭食吃到一定时候主人将煮好的大块羊肉按质地优劣依次摆进一个大瓷盘旁边放一把小刀由主人亲自端到餐桌主人手一指示意客人品尝如果人们不好意思动刀割肉主人亲自用刀将大块羊肉剁成小块羊肉将最好的肉递与年长的客人此时客人们都不会客气了纷纷动起手来一块一块抓起吃得有滋有味
分类：青海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
口蘑脱骨扒鸡
山东小吃口蘑脱骨扒鸡的做法详细介绍所属地区山东小吃工艺熬煮汆炖烩焖法口蘑脱骨扒鸡的制作材料净鸡千克口蘑克酱油千克姜克糖稀千克精盐克花生油千克约耗千克香料包豆蔻砂仁丁香玉果白芷草果八角小茴香肉桂各适量口蘑脱骨扒鸡的介绍济南扒鸡用料基本相同但叫法不一有的叫五香脱骨扒鸡有的叫口蘑脱骨扒鸡其质量特点相同济南经营扒鸡的店家较多近代有名的扒鸡店有世纪年代的长盛居年代的庆顺斋新运斋现在制作扒鸡有名的有成记扒鸡店和玉记食品有限公司这两家扒鸡店按传统方法制作扒鸡传统风味保持较好深受人们喜爱口蘑脱骨扒鸡的特色造型别致色泽红亮五香味浓肉嫩酥烂教您口蘑脱骨扒鸡怎么做如何做口蘑脱骨扒鸡将净鸡的鸡翅自脖子下刀口处插入使翅尖从鸡嘴的两侧伸出再把鸡腿盘起自腹下刀口处塞入控净水糖稀用清水调匀将鸡逐个放入浸渍一遍稍晾再把鸡放入八成热的花生油内炸至金黄色捞出控净油大锅洗刷干净摆入鸡加入汤水放入香料包生姜口蘑酱油精盐然后用铁箅子将鸡压住用旺火烧沸撇去浮沫煮至骨酥肉烂时捞出即可口蘑脱骨扒鸡的制作要领加汤水以刚浸没鸡为宜煮时用小火长时间保持汤沸而滚沸
分类：山东小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
八宝银耳羹
四川小吃八宝银耳羹的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺熬煮汆炖烩焖法八宝银耳羹的制作材料干银耳克干莲子苡以花生仁赤小豆山药芡实黄豆冰糖各适量八宝银耳羹的介绍八宝银耳羹的八宝是个概数言其原料丰富寓意财源广进将八宝配上御膳小吃银耳羹烹制成当今名小吃八宝银耳羹食之可健脾胃补气血益肺肾八宝银耳羹的特色香甜可口具有滋补健身之功教您八宝银耳羹怎么做如何做八宝银耳羹干莲子泡软去心干银耳泡软去杂切去黄头苡仁芡实山药花生仁赤小豆黄豆去杂洗净泡软以上原料全部放入高压锅内加清水煮至耙烂时端锅待温时揭盖放上冰糖置旺火上烧至冰糖溶化即成八宝银耳羹的制作要领掺水的比例要准并煮至不干不稀耙烂适中为度
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
温州豆沙汤团
浙江小吃温州豆沙汤团的做法详细介绍所属地区浙江小吃工艺熬煮汆炖烩焖法温州豆沙汤团的制作材料糯米克红小豆克白糖克饴糖克肥猪肉克桂花克熟猪油克温州豆沙汤团的特色汤团白韧味美香甜教您温州豆沙汤团怎么做如何做温州豆沙汤团将糯米洗净放入水中浸泡加水磨细后装入布袋用绳扎紧袋口压干成水糯米粉克红小豆洗净倒入锅中加水克用中火煮约小时待红豆酥烂时用漏勺捞起放入淘箩原汤留锅内待用用手揉搓豆沙边搓边加少许水豆浆流入布袋中扎紧袋口压成干豆沙把肥猪肉切成丁干豆沙倒入原汤锅中加入白糖克熟猪油克先用中火后用小火炒成胶状时再加入肉丁饴糖及桂花克炒几下出锅冷却后捏成圆形馅心个取水糯米粉加水克揉匀做成个剂子包入豆沙馅心成汤团汤团下入中火沸水锅中煮约分钟水沸汤团浮起再加入冷水小碗再煮约分钟即熟取碗只每碗放白糖克倒入开水半碗将汤团分盛各碗内再撕上少许桂花即成温州豆沙汤团的制作要领儒米要反复淘洗次浸泡天每天换水一次汤团制作要均匀汤团浮起时要加冷水以免煮破汤团
分类：浙江小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
酥炸虾排
菜系及功效川菜补阳食谱壮腰健肾食谱祛痰食谱通乳食谱口味炸烧味工艺碎屑料炸酥炸虾排的制作材料主料对虾克辅料面包屑克黄豆粉克鸡蛋克调料色拉油克盐克味精克教您酥炸虾排怎么做如何做酥炸虾排才好吃对虾去头背壳沙线从背部划一刀口洗净将虾加入调料码味分钟将鸡蛋豆粉盐味精调制成全蛋豆粉将大虾入蛋豆粉中裹转再入面包屑中裹匀锅中放油在油四成热时将裹好的大虾入锅排炸至金黄起锅即可酥炸虾排的制作要诀虾划刀时不可划穿扑面包糠时虾应摊平固定形状全蛋豆粉应干湿适度以便定型和使面色附着均匀小帖士健康提示对虾营养丰富是典型的高蛋白质低脂肪食品含有丰富的蛋白质脂肪磷钙钾维生素等虾味甘咸性温有补肾壮阳健脾化痰益气通乳等功效对肾虚阳萎腰酸膝软等症有一定疗效小帖士食物相克对虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
豆花鱼
菜系及功效川菜青少年食谱补虚养身食谱骨质疏松食谱口味麻辣味工艺煮豆花鱼的制作材料主料草鱼克辅料豆腐脑克大豆克辣椒红尖克调料大蒜白皮克大葱克姜克豆瓣酱克陈醋克料酒克白砂糖克胡椒粉克植物油克豆花鱼的特色麻辣鲜香滑爽细嫩教您豆花鱼怎么做如何做豆花鱼才好吃将草鱼宰杀去鳞鳃内脏洗净从背部对剖除去骨头皮将净鱼肉片成厚片鱼头劈开去掉鱼牙待用锅内注油烧热下葱姜爆锅烹入料酒加鱼头水大火熬成鱼汤锅内注少许油烧热下入辣椒段豆瓣酱熟大蒜头炒香放入鱼汤料酒白糖陈醋胡椒粉煮沸滤渣后加入豆瓣煮入味捞出倒入盆内再将鱼片放入汤汁中煮熟捞出盖在豆花上中间撒上熟黄豆和葱花锅内注少许油烧热浇在鱼片上淋上香油即可豆花鱼视频在线观看
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
吉庆鲍鱼
菜系及功效川菜肝调养食谱滋阴食谱明目食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺蒸吉庆鲍鱼的制作材料主料鲍鱼克辅料鸡肉克火腿克香菇鲜克冬笋克胡萝卜克白萝卜克莴笋克调料胡椒克味精克盐克料酒克姜克大葱克教您吉庆鲍鱼怎么做如何做吉庆鲍鱼才好吃胡萝卜白萝卜莴笋均切成吉庆形下锅氽熟待用鲍鱼切成片整齐地摆入蒸碗内再把鸡肉火腿冬笋冬菇切片垫底上笼蒸熟时取出翻扣于盘内锅中入油烧热下姜片葱节炒出鲜味后掺入奶汤烧开拣出姜葱加吉庆形时蔬和胡椒味精盐料酒姜葱烧入味勾芡出锅将吉庆摆于鲍鱼四周汁挂在鲍鱼上即可吉庆鲍鱼的制作要诀氽吉庆时须注意各料品成熟所需时间胡萝卜所需时间最长莴笋所需时间最短应保证时蔬的成熟一致本品需奶汤适量小帖士健康提示鲍鱼蛋白质含量很高为牛肉和鸡蛋所不及另外还含有脂肪碳水化合物无机盐和多种维生素有益精明目滋阴清热温补肝肾的功效小帖士食物相克鲍鱼鲍鱼忌与鸡肉野猪肉牛肝同食白萝卜白萝卜忌人参西洋参同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
番茄醉料沙司
菜系及功效川菜清热解毒食谱健脾开胃食谱口味酸辣味工艺拌番茄醉料沙司的制作材料主料番茄克辅料黄瓜克白萝卜克调料辣椒粉克大葱克香醋克盐克胡椒粉克芥末克大蒜白皮克番茄沙司克教您番茄醉料沙司怎么做如何做番茄醉料沙司才好吃将黄瓜白萝卜切丝用盐稍腌用清水洗净与辣椒粉拌匀将番茄用小刀在上面开个小口掏去内籽放开水中烫分钟捞出控干水分放盘中摆好将蒜头葱头剁茸放碗内加调料拌匀将两丝和拌好的蒜头茸葱头茸装进番茄内淋上沙司即可小帖士健康提示因黄瓜中也含有维生素分解酶又因番茄白萝卜中维生素的含量较高对人体健康非常有益但是和黄瓜同食就会使维生素破坏当黄瓜和维生素含量高的蔬菜一起调配食用是添加一些食用醋维生素分解酶的破坏作用就会急速减弱使维生素的损失降低至最低程度小帖士食物相克番茄西红柿忌与石榴同食白萝卜白萝卜忌人参西洋参同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡肉滷味
菜系及功效川菜鸡肉滷味的制作材料主料大鸡腿只鸡翅只鸡肫个麻油少许辣椒酌量葱花少许滷汁料酱油瓶老姜块葱支米酒杯冰糖两盐少许八角粒木瓜粉或嫩精粉小匙教您鸡肉滷味怎么做如何做鸡肉滷味才好吃用刀轻轻的在鸡腿鸡肫表面划数刀让滷汁味能很快入味烧锅开水将鸡腿鸡翅和鸡肫放入川烫去除血水杂质后立即捞起将血水倒掉重新加水盖住材料再放入所有滷汁料以大火煮开转小火再焖小时滷味起锅切片时可以撒些麻油辣椒和葱花更添美味
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
窝贴鲈鱼
菜系及功效鲁菜口味咸鲜味工艺塌窝贴鲈鱼的制作材料主料猪肉肥克鲈鱼克辅料鸡蛋克淀粉玉米克调料盐克味精克香油克胡椒粉克猪油炼制克教您窝贴鲈鱼怎么做如何做窝贴鲈鱼才好吃将猪肉切件长度为厘米宽度为厘米用盐腌克鲈鱼肉分成件长度为厘米宽度为厘米将鲈鱼肉放入精盐香油胡椒粉拌匀将鸡蛋打散加入淀粉克打成浓糊状其中涂匀鱼肉将腌好的肥肉拌匀在盘子上撒上干淀粉把肥肉排在碟上再将鱼贴上肥肉面将炒锅油烧热后端离火位把鱼肉排在炒锅中再放回炉上用旺火半煎炸至两面金黄色倒在笊篱里取出排在碟中用煎刀煎齐上碟另跟噫汁精盐小帖士食物相克鲈鱼鲈鱼忌与牛羊油奶酷和中药荆芥同食鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
滑炒虾球
菜系及功效鲁菜肾调养食谱孕妇菜谱口味咸鲜味工艺滑炒滑炒虾球的制作材料主料海虾克辅料白果干克花菇克豌豆克调料大葱克姜克植物油克盐克味精克鸡蛋清克淀粉豌豆克滑炒虾球的特色虾仁滑嫩洁白味鲜咸香爽教您滑炒虾球怎么做如何做滑炒虾球才好吃中虾去头皮尾由脊部片口挑去沙线用盐味精料酒抓匀加蛋清及水淀粉上浆备用炒勺烧热加植物油温油中将虾仁划出白果花菇和青豌豆用开水焯出勺中留底油加葱段姜末烹出香味放配料煸炒加高汤克和调料调味加入虾仁淋明油颠翻出勺小帖士食物相克海虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时白果干白果忌与鳗鱼同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
四喜鱼卷
菜系及功效鲁菜四喜鱼卷的制作材料主料比目鱼克猪肥瘦肉克黄蛋糕末克水发冬菇末克火腿末克青菜末克精盐克绍酒克葱末克胡椒面克淀粉克芝麻油克清汤克熟鸡油克四喜鱼卷的特色色泽艳丽肉质细嫩口味鲜香造型美观教您四喜鱼卷怎么做如何做四喜鱼卷才好吃将比目鱼肉洗净少劈成八条长厘米宽厘米厚厘米的条再由两端向里劈至中间中间连接撤上精盐绍酒肮渍入味猪肉剁成细泥加葱末胡椒面精盐绍酒鸡蛋湿淀粉芝麻油搅匀搅好的馅分别卷在鱼肉片内每条鱼片卷四个卷在四个小鱼卷内分别按上蛋糕末冬菇末火腿末青菜末然后放蒸笼内蒸熟取出整齐地摆在盘内锅内加清汤精盐绍酒烧沸后撇去浮沫勾流漓芡浇在鱼卷上淋上熟鸡油即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
云片鹿角菜
菜系及功效鲁菜云片鹿角菜的制作材料主料鹿角菜克火腿克玉兰片克黄瓜皮克绿豆克清汤克味精克绍酒克淀粉克鸡油克精盐克云片鹿角菜的特色香郁爽口鲜艳美观是一种风味独特的野菜佳肴教您云片鹿角菜怎么做如何做云片鹿角菜才好吃锅内放清水绿豆烧沸后捞出绿豆将鹿角菜放绿豆汤中氽过然后在清水中浸泡小时捞出沥干将鹿角菜火腿玉兰片黄瓜皮均片成抹刀片鱼鳞状正面朝下间隔整齐地摆在碗中清汤味精绍酒食盐调匀浇入碗内上笼用旺蒸半小时取出滗出汤汁扣在盘内将滗出的原汤勾上芡淋入鸡油浇在菜面上即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糖醋猪脚姜
菜系及功效粤菜美容菜谱通乳食谱骨质疏松食谱口味糖醋味工艺酥糖醋猪脚姜的制作材料主料猪蹄克调料姜克赤砂糖克白醋克盐克植物油克糖醋猪脚姜的特色香滑甜浓教您糖醋猪脚姜怎么做如何做糖醋猪脚姜才好吃将猪脚除去趾甲并刮去绒毛姜去皮洗净烧沸水锅放入猪脚煮熟捞起晾凉后斩成块姜按竖纹切成小件晾干备用中火烧热炒锅放姜略炒至稍转红色时加入油再炒炒匀后放白醋猪脚一同煮沸再放精盐红糖煮至糖溶以大瓦煲一个将全部物料倒入用中慢火堡至猪脚绵软时拉离火位停放一晚翌日再煲一次待猪脚沸透并绵烂即可食用糖醋猪脚姜的制作要诀加原只鸡蛋数个同煲更佳本菜系是用大量生姜红糖白醋长时间煲至而成约需生姜克红糖克白醋克原料中的数量为其实际需用量小帖士健康提示此菜具有滋补养颜的作用
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
羔烧羊肉
菜系及功效粤菜羔烧羊肉的制作材料主料羊肉克南姜克绍酒克红豉油克猪油克耗克上汤克五花肉克芒光丝腌糖醋克山楂糕丝克干面粉酱油川椒末生蒜芝麻油精盐淀粉味精二汤生葱末适量教您羔烧羊肉怎么做如何做羔烧羊肉才好吃将羊肉洗净红豉油干淀粉拌匀涂在羊肉皮上下油鼎炸至呈金黄色时捞起将炸好羊肉放入锅内用竹蔑垫底加入二汤绍酒南姜生蒜精盐红豉油五花肉先切块炒香放置炉上用旺火煮沸后用文火炖至羊肉软烂取出捡去五花肉羊肉拆去骨切件长厘米宽厘米摆落盘用小碗放入酱油味精芝麻油上汤淀粉水调成碗芡将羊肉放入蒸笼炊分钟取出撒上干淀粉烧热炒鼎下猪油把羊肉倒入略炸倒回笊篱顺鼎把川椒末葱末炒香投入羊肉烹入绍酒加入碗芡拌匀起鼎装盘芒光丝山楂糕丝拼盘酱碟甜酱
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烤香酥鸡
菜系及功效湘菜补虚养身食谱口味咸甜味工艺暗炉烤烤香酥鸡的制作材料主料鸡克辅料香菜克番茄克调料料酒克盐克酱油克白砂糖克味精克大葱克姜克花椒克花椒粉克香油克烤香酥鸡的特色外酥脆内肉嫩味香鲜美教您烤香酥鸡怎么做如何做烤香酥鸡才好吃嫩母鸡宰杀去净毛开膛去内脏洗净沥干水分葱姜拍破用拍破的葱姜和花椒料酒盐白糖酱油味精将鸡腌约小时腌制期间用铁钎在腿脯肉部分扎一些眼要多搓几遍使味渗透内部香菜摘嫩叶洗净西红柿洗净将鸡取出皮朝上放入烤盘内把腌鸡用的汁倒在身上烤盘放入烤箱后一边烤一边将汁刷在鸡身上在烤制过程中要刷二三次至鸡全部烤熟呈枣红色时为止食用时将烤鸡取出放在砧板上将鸡头剁劈开翅膀砍成两段脚去掉爪尖鸡身去净骨头然后连皮带肉斜片成大片放入盘内摆成鸡形淋香油将香菜叶及西红柿拼边即成小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效番茄西红柿忌与石榴同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红油莲藕片
菜系及功效湘菜健脾开胃食谱防暑食谱高血压食谱贫血食谱口味红油味工艺腌红油莲藕片的制作材料主料莲藕克辅料辣椒红尖克大蒜白皮克香菜克调料白砂糖克辣椒油克香油克盐克味精克教您红油莲藕片怎么做如何做红油莲藕片才好吃先将莲藕洗净后去皮切成薄片浸泡在冷水中辣椒去蒂香菜分别洗净均切成末大蒜剥去蒜衣洗净拍碎剁成蒜末锅中放水烧开放入藕片烫煮约至分钟后捞出沥干水分待凉备用最后将莲藕辣椒蒜香菜及调味料白糖克辣椒油克香油克盐克味精克搅拌均匀浸腌大约分钟左右待其入味后即可食用小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
毛氏红烧肉
菜系及功效湘菜毛氏红烧肉的制作材料主料带皮的五花肉肥肉与瘦肉的比例在左右为宜辅料大蒜籽干辣椒猪油盐红糖味精料酒蜂蜜高汤教您毛氏红烧肉怎么做如何做毛氏红烧肉才好吃将五花肉整块放入锅中煮水开后撇去血沫在开分钟左右关火趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后切成公分左右的正方形块锅中放入猪油加热大蒜籽干辣椒下锅中爆香倒入切好的肉块翻炒炒得肉皮变成粉红的颜色为最佳另一只炒锅内加入少许猪油开始炒红糖注意控制火候小火慢熬因为红糖的颜色会让你分不清是不是糊了看见成了糖浆即可迅速将爆香的肉块加入迅速翻炒上色加入盐生抽倒入高汤或者水没过主料指烧开后改中火炖用筷子戳一戳肉的程度来决定关火的时间关火前淋上少许蜂蜜加上味精为了提一下菜整体的颜色和亮度毛氏红烧肉视频在线观看
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40