蝴蝶腰花
菜系及功效浙菜口味咸鲜味工艺其他蝴蝶腰花的制作材料主料猪腰子克小麦面粉克辅料猪肉瘦克香菇干克火腿克淀粉蚕豆克调料黄酒克酱油克盐克味精克大蒜白皮克猪油炼制克胡椒粉克蝴蝶腰花的特色馄饨金黄松脆腰花脆嫩鲜美微辣爽口趁热食用教您蝴蝶腰花怎么做如何做蝴蝶腰花才好吃将每只猪腰对剖成两片刮净腰臊剞十字刀花再切成三角块用湿淀粉克上薄浆猪瘦肉剁成泥加入精盐味精拌匀即成馄饨馅心将面粉加水适量搓揉均匀做成剂子再擀成馄饨皮取馄饨皮抹上肉馅包成蝴蝶形馄饨共只水发香菇熟火腿切成指甲片取小碗一只加入黄酒酱油味精蒜末胡椒粉和湿淀粉克调成碗芡炒锅置旺火下入熟猪油烧至六成热先把馄饨炸成金黄色捞出沥油后的馄饨在盘的周围和中间各放上只把猪腰花下油锅滑热沥去油后与香菇火腿合炒倒入芡汁翻几下后起锅装在盘中间馄饨上即成蝴蝶腰花的制作要诀猪腰含水量过大可先去水沥干后再上薄浆温油划熟鲜嫩可口可避免血水外溢影响成菜质量制馄饨馅猪肉肥三瘦七加精盐味精葱未少许则鲜嫩适口也可选用现成的馄饨皮因有过油炸制过程需准备熟猪油克小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
奉化芋头
菜系及功效浙菜奉化芋头的制作材料主料芋艿约克水发海参克水发香菇克火腿克熟鸡脯肉克青豆克胡萝卜克教您奉化芋头怎么做如何做奉化芋头才好吃芋艿去皮切花瓣形上笼蒸至酥软装盘海参香菇火腿鸡肉胡萝卜切丁加青豆下锅中加清汤烧开调好味后勾芡淋在芋艿上即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
佛手烩珍鲍片
菜系及功效浙菜佛手烩珍鲍片的制作材料主料佛手瓜克罐头珍珠鲍一听火腿片克鸡柳克冬笋片克橄榄菜梗克鸡汤克精盐味精胡椒粉白糖黄酒蒜茸麻油精制油湿淀粉各适量佛手烩珍鲍片的特色色彩艳丽鲜嫩爽口教您佛手烩珍鲍片怎么做如何做佛手烩珍鲍片才好吃佛手瓜洗净切成片珍珠鲍切成片加上火腿片鸡柳片冬笋片橄榄菜梗切成菱形片一起入开水中焯过备用炒锅热菜加入精制油待油温四成熟左右把主副料倒入锅中滑油后全入漏勺中备用炒锅留余油煸蒜茸姜茸至香放入鸡汤加入精盐味精胡椒粉白糖黄酒待汤滚开加入主副料待汤滚开分钟淋上湿淀粉用手勺推匀淋上麻油装入鲍盆上席
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
水晶肴肉
菜系及功效苏菜水晶肴肉的制作材料主料猪蹄粗盐葱结姜片绍酒水晶肴肉的特色肉质鲜红皮白光洁晶莹卤冻透明质地醇酥油润不腻滋味鲜香教您水晶肴肉怎么做如何做水晶肴肉才好吃将猪蹄刮洗干净用刀平剖开剔去骨皮朝下平放在案板上用竹签在瘦肉上戳几个小孔均匀地洒上硝水再用粗盐揉匀擦透猪蹄入缸腌制后取出放入冷水内浸泡一小时取出刮除皮上污物用温水漂净猪蹄皮朝上入锅加葱结姜片绍酒水焖煮至肉酥取出皮朝下放入平盆中盖上空盆压平后将锅内汤卤烧沸去浮油倒入平盆中稍加一些鲜肉皮冻凝结即成水晶肴蹄
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
卷筒粉蒸肉
菜系及功效徽菜贫血食谱口味咸甜味工艺粉蒸卷筒粉蒸肉的制作材料主料猪肉肥瘦克籼米克辅料油皮克调料桂皮克丁香克八角克白砂糖克酱油克黄酒克卷筒粉蒸肉的特色肉酥香浓肥而不腻笼布可食油润耐嚼教您卷筒粉蒸肉怎么做如何做卷筒粉蒸肉才好吃将米淘洗干净沥去水晒干置锅中加入丁香桂皮八角一起用小火将米炒至呈黄色出香时取出晾凉后磨成粗米粉豆腐衣用温水泡软猪肉刮洗干净切成约厘米长厘米厚的长薄片放在小盆中加入酱油黄酒白糖拌匀腌渍约小时使调味品汁渗入肉内再加入米粉拌匀取小蒸笼一个把泡软的豆腐衣铺在笼垫上再将每片肉卷圆筒形整齐地立放在豆腐衣上用旺火蒸约小时后原笼上桌卷筒粉蒸肉的制作要诀选用带皮猪二刀肉肥瘦相间成菜后酥软可口大火气足蒸约小时中途可洒水一次小帖士食物相克籼米唐孟诜粳米不可同马肉食发瘤疾不可和苍耳食令人卒心痛清王盂英炒米虽香性燥助火非中寒便泻者忌之
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
玉板蟹
菜系及功效徽菜玉板蟹的制作材料主料蟹肉克鸡蛋只鱼肉克青菜克水发香菇熟火腿片小葱叶段各克绍酒茶匙姜汁生粉各适量上汤克熟猪油克教您玉板蟹怎么做如何做玉板蟹才好吃将鸡蛋下冷水锅煮熟捞起放冷水中略浸剥壳每个鸡蛋切成块去蛋黄放碟内摆好青菜摘洗干净滤水将鱼肉剁成泥置碗中加姜汁盐绍酒茶匙和适量水拌匀成馅料蟹肉放碗内加盐和绍酒茶匙调好味在蛋白上碟上干淀粉每个放鱼肉馅份再放上蟹肉一份在碟内排放好碟中间的份放上一点蟹黄其余的上面分别放葱叶段香菇片火腿片连碟上笼蒸熟取出炒锅置中火上放入熟猪油克烧至六成熟下青菜煸炒加适量盐炒熟放在碟内滤去汁水将蒸好的蟹移至菜碟中炒锅中放入上汤加适量盐用生粉水勾芡淋入熟猪油浇在上面即可玉板蟹视频在线观看
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
干炸豆角
菜系及功效京菜便秘食谱口味炸烧味工艺干炸干炸豆角的制作材料主料四季豆克辅料鸡蛋克小麦面粉克调料淀粉豌豆克盐克味精克椒盐克大豆油克干炸豆角的特色色泽金黄外脆里嫩清鲜可口教您干炸豆角怎么做如何做干炸豆角才好吃将豆角去筋洗净斜切成厘米长的段入沸水锅中焯透捞出沥净水放容器中用精盐味精拌匀腌渍入味将鸡蛋磕入碗内搅散加湿淀粉克淀粉克加水面粉及油克调匀成蛋粉糊放入豆角段挂匀将豆角段逐个下入五成热油中炸透时捞出待油温升高再入油复炸至外焦里嫩时捞出沥净油配花椒盐上桌即成干炸豆角的制作要诀本品有过油炸过程需备大豆油约克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红烧香芋块
菜系及功效京菜红烧香芋块的制作材料主料香芋榨兰芋克鸡蛋个生姜克红椒只葱克调料花生油克盐克味精克白糖克老抽王克生粉克清汤克教您红烧香芋块怎么做如何做红烧香芋块才好吃香芋去皮切块生姜切片红椒切条葱切段鸡蛋打散加入生粉调成糊把香芋挂上糊烧锅下油油温度下入香芋炸至金黄至熟倒出锅内留油放入生姜片红椒条香芋块加入清汤盐味精白糖老抽王同烧用湿生粉勾芡即成
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
沪式清蒸甲鱼
菜系及功效沪菜气血双补食谱补虚养身食谱滋阴食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺清蒸沪式清蒸甲鱼的制作材料主料甲鱼克辅料火腿克香菇干克猪油板油克调料姜克黄酒克盐克味精克小葱克沪式清蒸甲鱼的特色汤清味醇肉质细嫩裙边肥糯教您沪式清蒸甲鱼怎么做如何做沪式清蒸甲鱼才好吃甲鱼仰放待头伸出迅速用指掐住其颈用力拉出用刀齐背壳处割断颈骨再将甲鱼身倒竖排净血然后将甲鱼放在桶里倒入开水淹没烫泡分钟见外壳泛起一层白衣放在冷水中取出用竹帚轻轻刷去背壳上的黑膜再用小刀刮净裙边白膜和腹部腿上的黑膜斩去尾部和爪尖随即仰放在砧板上劈开肚壳挖去内脏再用水洗净从头至尾斩成两半每厘米切块甲鱼块放入锅里加清水淹没烧开后再焯分钟撇去血沫捞出用清水洗去肚内黑污并去除腿部黄油沥干取扣碗一只以背朝下按原形扣在碗里放上葱结姜片黄酒上笼旺火约蒸小时至酥取出拣去葱结姜片翻扣在汤盆里把火腿片平铺在甲鱼背上再缀上猪板油丁水发香菇加鸡清汤毫升味精精盐黄酒克各料摆放好再上笼蒸分钟取出及时上桌沪式清蒸甲鱼的制作要诀加工甲鱼注意保持裙边完整甲鱼先加葱姜料酒干蒸至熟烂捡去葱姜加汤后再蒸分钟左右肉质鲜美又无腥味小帖士健康提示甲鱼含有丰富的蛋白质维生素又是低脂肪低热量属风行的保健食品大补元气兼有抗癌作用小帖士食物相克甲鱼甲鱼不宜与桃子苋莱鸡蛋猪肉兔肉薄荷芹菜鸭蛋鸭肉芥末鸡肉黄鳝蟹一同食用
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
玉米笋烧腊肉
菜系及功效沪菜消化不良食谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺烧玉米笋烧腊肉的制作材料主料玉米笋罐装克腊肉生克调料味精克盐克白砂糖克大葱克姜克料酒克色拉油克香油克淀粉豌豆克玉米笋烧腊肉的特色鲜嫩味美色泽美观教您玉米笋烧腊肉怎么做如何做玉米笋烧腊肉才好吃取出玉米笋从中间剖开腊肉切片锅烧热加入少许油投入姜葱煸香加入腊肉和玉米笋加入黄酒味精盐糖及少许汤烧开后用淀粉勾芡淋麻油即成
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三色猴头
菜系及功效沪菜三色猴头的制作材料主料鲜猴头克青辣椒片克水发香菇片克冬笋片克只鸡蛋清高汤精盐味精料酒生粉素油麻油适量教您三色猴头怎么做如何做三色猴头才好吃鲜猴头经预处理后切成薄片挤干水分再用蛋清加生粉上浆热锅用油滑锅后再放入素油下猴头片划散捞起沥于油待用炒锅留少许油放入香菇青辣椒冬笋片翻炒再放入猴头片加高场精盐料酒味精翻炒而后淋上麻油即成
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
菊花财鱼
菜系及功效湖北菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱贫血食谱口味酸甜味工艺炸烹菊花财鱼的制作材料主料黑鱼克辅料淀粉蚕豆克调料盐克番茄酱克醋克白砂糖克胡椒粉克花生油克黄酒克小葱克猪油炼制克姜克菊花财鱼的特色成菜色泽红亮鲜艳外酥内嫩酸甜适口味道鲜美教您菊花财鱼怎么做如何做菊花财鱼才好吃将财鱼宰杀治净连皮片取其肉切成直径厘米的圆柱状段表面剞成丝状的十字花纹盛钵中鱼肉中加黄酒精盐胡椒粉腌渍然后用淀粉抖散花生油下锅烧至六成热将上粉的财鱼段置漏勺中入油中炸至金黄色呈菊花形沥去油装盘炒锅留油置旺火上下人葱姜黄酒排骨汤毫升盐糖醋番茄酱烧沸用淀粉调稀勾芡淋入熟猪油浇在菊花鱼上即成菊花财鱼的制作要诀剞十字花纹用直刀切至鱼肉深再横刀切深成十字形加热后即显出菊花形在腌渍以后用于淀粉拌抖时刀要轻而稳以免弄断花纹下锅油炸时应先将制好的菊花鱼在勺内定形因有过油炸制过程需准备花生油克因有鱼肉用淀粉抖散过程需准备淀粉克小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：湖北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
油白菜卷
菜系及功效东北菜油白菜卷的制作材料主料卷心菜叶馅料泡好香菇丝克胡萝卜丝克金针姑克笋丝克调料盐小匙胡椒粉小匙糖少许淀粉汤匙香油小匙高汤碗盐小匙牛奶汤匙淀粉碗香油小匙教您油白菜卷怎么做如何做油白菜卷才好吃锅热加入汤匙油倒入馅料及调味料炒拌均匀起锅分等分卷心菜剥出一叶叶整叶放入开水中川烫捞出冲清水沥干将卷心菜修齐及修平菜梗取张铺在桌上叶片薄部分重叠取一份馅料铺放菜中卷成圆筒状共包两条每条切公分长段放盘中放入蒸笼蒸约分钟调味料煮好淋上即可上桌前再淋上香油注如果卷心菜整叶不易剥离可用剪刀把中间心剪断整个放入开水中烫即自然脱离
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
紫苏芝士通心粉
菜系及功效意大利餐紫苏芝士通心粉的制作材料主料鲜紫苏克松仁克洋葱克青红黄椒各一白蘑菇克盐胡椒粉克滋采红花籽油克帕米森芝士粉克意粉克白葡萄酒克红葡萄酒克教您紫苏芝士通心粉怎么做如何做紫苏芝士通心粉才好吃将面放至锅中加少许盐煮分钟然后捞出倒入红花籽油拌匀将白蘑菇洋葱青红黄椒切片并放入锅中炒香再放些松仁然后倒入红白葡萄酒放入紫苏调味锅里放油再把做好的面倒入锅里加芝士粉炒匀即可出锅
分类：意大利餐
日期：2011-01-22 22:57:40
火烧松茸
菜系及功效云贵菜接触电离辐射人员食谱延缓衰老食谱糖尿病食谱防癌抗癌食谱口味清香味工艺明炉烤火烧松茸的制作材料主料松蘑干克调料香油克酱油克味精克火烧松茸的特色清香鲜嫩风味独特教您火烧松茸怎么做如何做火烧松茸才好吃松茸浸发去蒂去根洗净撕成条味精甜酱油克酱油克香油入碗调匀兑成汁水取面包夹一个将撕好的松茸铺在夹内放在木炭火盆上烘烤至熟趁热取下摆入盘中将烤好的松茸随带汁水上桌蘸食火烧松茸的制作要诀面包夹不宜离火过近一面烤黄再烤另一面至两面金黄趁热上桌
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡茸虾米丸子
菜系及功效山西菜气血双补食谱孕妇菜谱补虚养身食谱营养不良食谱口味炸烧味工艺碎屑料炸鸡茸虾米丸子的制作材料主料鸡胸脯肉克肥膘肉克辅料虾米克火腿克油菜心克鸡蛋清克淀粉蚕豆克调料盐克料酒克小葱克姜克植物油克味精克鸡茸虾米丸子的特色色泽美观鲜嫩适口教您鸡茸虾米丸子怎么做如何做鸡茸虾米丸子才好吃将海米洗净用开水泡软剁成末熟火腿切成末葱姜拍松放碗中加水浸泡油菜洗净用开水焯出用盐味精肉汤烧上味将鸡脯片去皮用刀背砸成泥除去筋细剁后放盆中鸡肉泥内加水毫升搅开加盐克肥膘肉用刀剁成泥放在盆中同鸡脯肉加蛋清顺一个方向搅分三次将蛋清搅完再加湿淀粉海米末搅匀取一大盘抹上油将鸡茸用手挤成直径厘米大的丸子放在盘中锅放火上用油滑锅后加油适量将丸子推入将两面煎凝固用勺背压成扁圆形再加油用小火浸熟倒漏勺中控油沥油后装在大盘中围上烧好的油菜锅中加鸡汤毫升烧开加盐味精料酒用湿淀粉勾成薄芡浇在丸子上撒上火腿末即成鸡茸虾米丸子的制作要诀煎丸子用中火避免外焦里生亦可用大翻勺技法将丸子两面煎黄煎一面或两面都需用小火浸熟外焦里嫩外黄肉熟是为上品因有过油炸制过程需准备植物油克小帖士健康提示虾米的营养价值较高除含蛋白质脂肪外还含有较多的无机盐和维生素小帖士食物相克肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：山西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
宜良烤鸭
菜系及功效清真菜私家菜便秘食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味清香味工艺暗炉烤宜良烤鸭的制作材料主料鸭克调料椒盐克蜂蜜克大葱克葱汁克姜汁克甜面酱克宜良烤鸭的特色成品光亮油润色泽红艳香脆鲜嫩清香离骨地方风味显著教您宜良烤鸭怎么做如何做宜良烤鸭才好吃鸭子壮仔鸭宰杀后烫煺羽毛择净细毛在左翅膀下切一小口掏出内脏食袋取下鸭舌从关节处切去鸭翅前梢和鸭掌用芦苇杆一节约厘米长削成叉形从翅下小口放入胸腔撑住脊骨与三岔骨使鸭胸脯挺起用清水漂洗干净取鸭钩吊住头部在左侧口吹气使鸭皮张开放入沸水锅中滚一滚立即出锅再用厘米长的细芦苇杆两端削成斜形插入肛门保持腹内汤水不外流将大葱洗净取其葱白待用用蜂蜜在手掌上化开均匀涂抹鸭身上然后用鸭钩挂在鸭脖上两只翅膀用小棍顶开挂通风处晾皮至小时腹内注入葱姜汁烤鸭炉用干松网结成团每炉需十公斤左右干松毛点燃炼炉分钟后炉体发热松毛火苗已下再用火铲将松毛炭火抚平然后将鸭子吊在炉口上盖上盖子焖烤分钟左右转动一下腹背让鸭体受热均匀约分钟成熟出炉后拔去肛门芦苇杆挖出腹内汤汁剖开斩成长条形整齐入盘保持鸭形也可片皮切肉剔骨蒸汤上桌时带花椒盐葱白和甜面酱宜良烤鸭的制作要诀鸭子必须洗净腹内无污物肛门要翻洗后再插入芦苇杆松毛燃后已无火苗出现但炉体已能辐射出足够的热量鸭体离松毛炭火约厘米下面还将放一个接油盘避免鸭油入火燃烧冒黑烟污染鸭子近年在接油盘内放入臭豆腐形成一款风味别致的菜肴鸭油烤臭豆腐倍受欢迎一炉同时可烤至只鸭子涂抹蜂蜜和吊皮是色泽好坏的关键
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酿辣椒
菜系及功效清真菜消化不良食谱清热解毒食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味微辣工艺瓤酿辣椒的制作材料主料辣椒青尖克辅料豆腐南克鸡蛋克淀粉蚕豆克调料盐克味精克胡椒粉克花生油克教您酿辣椒怎么做如何做酿辣椒才好吃把青椒原个洗净切去椒蒂近部分挖去椒籽把豆腐捣烂鸡蛋打散豆腐泥鸡蛋豆粉等搅拌成馅然后酿于辣椒内摆在碟中上笼蒸熟净锅烧热花生油少许下汤汁味精生抽烧滚再以豆粉水勾芡取出淋在蒸熟的青椒上即成小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芫爆散丹
菜系及功效清真菜芫爆散丹的制作材料主料羊肚散丹克净香菜克料酒克味精克葱丝克姜米克蒜米克白胡椒粉克香油盐高汤各适量芫爆散丹的特色散丹是羊肚的一部分芫爆就是用热油爆炒以芫荽香菜为主要配料的菜清香柔软鲜咸微辣教您芫爆散丹怎么做如何做芫爆散丹才好吃将散丹洗净切条香菜切段用开水将散丹焯透炒勺上火放高汤再放料酒盐散丹锅开后改微火煨入味大火收汁加入胡椒粉味精葱丝姜米蒜米香菜段翻炒均匀淋香油出勺装盘
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40