青豆鱼头汤
菜系及功效私家菜老人食谱延缓衰老食谱益智补脑食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺煮青豆鱼头汤的制作材料主料鲢鱼克鱼骨克辅料青豆克蘑菇鲜蘑克香菜克调料料酒克姜汁克大葱克盐克鸡精克教您青豆鱼头汤怎么做如何做青豆鱼头汤才好吃将鱼头鱼骨洗净备用香菜葱洗净切成末坐锅点火放油油热后放入葱末鱼头鱼骨头翻炒再加入料酒清水生姜水精盐待锅开后倒入青豆蘑菇鸡精香菜末即可出锅小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
辣拌海带丝
菜系及功效私家菜水肿食谱利尿食谱高血压食谱甲状腺疾病食谱口味香辣工艺拌辣拌海带丝的制作材料主料海带鲜克猪肉瘦克辅料辣椒红尖克青椒克香菜克调料大葱克姜克辣椒油克盐克醋克味精克香油克教您辣拌海带丝怎么做如何做辣拌海带丝才好吃将猪瘦肉洗净煮熟切成细丝香菜择洗干净海带提前用水泡发备用葱姜洗净均切成丝青红椒去蒂去籽也切成丝将发好的海带切成细丝用开水一焯捞出控净水晾凉盛在盆内加熟肉丝香菜食盐醋味精适量锅内加辣椒油克香油克烧热加葱姜丝辣椒丝稍炒两下盛成海带盆内拌匀装盘即可食用小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蒜茸羊肝片
菜系及功效私家菜明目食谱口味蒜香味工艺拌蒜茸羊肝片的制作材料主料羊肝克辅料黄瓜克调料大豆油克酱油克醋克白砂糖克大蒜白皮克盐克姜克花椒克茴香籽小茴香籽克草豆蔻克香油克香菜克生姜皮克蒜茸羊肝片的特色肝嫩味香瓜脆适口教您蒜茸羊肝片怎么做如何做蒜茸羊肝片才好吃羊肝洗净放入沸水锅内煮分钟不宜断生捞出放入清水中香菜去根洗净切成末大蒜捣成泥后加入少许酱油醋姜末香油对成调味汁姜皮花椒小茴香和草果用纱布包好锅内放水适量烧开后放精盐白糖及调料包煮沸出味后再放入羊肝煮沸离火浸泡分钟然后再煮沸再浸泡待汤晾凉羊肝入味黄瓜鲜黄瓜洗净拍碎垫盘底羊肝捞出后切成薄片摆在菜盘中摆成图案炒锅置火上放入植物油烧热时投入花椒炸出香味捞去不用倒入对好的调味汁内浇在羊肝上撒上香菜末和姜末拌匀即可蒜茸羊肝片的制作要诀草豆蔻又子酱叫草果
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红烩羊肉
菜系及功效私家菜营养不良食谱肢寒畏冷食谱口味咸鲜味工艺烩红烩羊肉的制作材料主料四季豆克羊肉瘦克番茄克辅料洋葱白皮克调料大蒜白皮克番茄酱克盐克小麦面粉克胡椒粉克黄酒克辣酱油克植物油克油炒面克教您红烩羊肉怎么做如何做红烩羊肉才好吃羊肉切成约厘米见方的块后撒上盐胡椒粉和面粉放法兰板中用油煎黄后喷酒和辣酱油放入焖锅内焖至分钟洋葱切丁用油炒黄后蒜末略炒加番茄酱熬透后放入油面酱使化开一齐倒入锅内加适量水水面与羊肉相平烧滚后加入盐胡椒粉调盖上盖用文火焖羊肉烩至八成熟时放入四季豆同烩出菜时将番茄块放入沙司内略滚后即可装盘红烩羊肉的制作要诀油炒面又称油面酱小帖士食物相克番茄西红柿忌与石榴同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
煎奶油羊排
菜系及功效私家菜壮腰健肾食谱健脾开胃食谱口味清香味工艺生煎煎奶油羊排的制作材料主料羊排克调料橄榄油克奶油克黄油克柠檬汁克大蒜白皮克盐克胡椒粉克煎奶油羊排的特色色泽金黄清香味美教您煎奶油羊排怎么做如何做煎奶油羊排才好吃将羊排洗剁成块用拍刀拍松薄抹上少许盐胡椒粉奶油蒜瓣洗净切末备用把锅烧热后倒入橄榄油待油至五成热时放上羊排煎至上色不宜煎得焦老加入黄油柠檬汁蒜末拌匀用文火煮熟即可食用煎奶油羊排的制作要诀因有过油煎制过程需准备橄榄油约克
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
水煮鱼片
菜系及功效私家菜口味香辣工艺煮水煮鱼片的制作材料主料青鱼克辅料鸡蛋清克调料辣椒酱克盐克大葱克姜汁克味精克淀粉玉米克水煮鱼片的特色洁白鲜嫩高蛋白无油脂最适合减肥要求教您水煮鱼片怎么做如何做水煮鱼片才好吃将青鱼肉洗净用刀斜批成大薄片放入碗内加蛋清精盐葱姜汁味精干淀粉拌和上浆入冰箱冷藏半小时炒锅内放入清水煮沸倒入鱼片划散片刻后捞出沥干水分装入盆中上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱即可沾着食用小帖士食物相克青鱼青鱼忌与李子同食青鱼忌用牛羊油煎炸不可与荆芥白术苍术同食鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
口蘑里脊
菜系及功效私家菜肾调养食谱老人食谱补虚养身食谱口味咸鲜味工艺滑炒口蘑里脊的制作材料主料猪里脊肉克口蘑克辅料鸡蛋清克调料大葱克姜克盐克味精克香油克黄酒克猪油炼制克淀粉豌豆克口蘑里脊的特色质嫩味鲜清爽利口教您口蘑里脊怎么做如何做口蘑里脊才好吃将猪里脊肉洗净用刀批切成柳叶状延长放入碗内加精盐克鸡蛋清干淀粉克抓匀浆好水发口蘑洗净批去蒂用清水漂洗一次捞出挤去水炒锅置旺火上放入熟猪油克烧至四成热下浆好的猪里脊肉片滑油至熟起锅倒入漏勺沥去油炒锅复置火上放熟猪油烧热下姜切末末葱切丝丝炸香下口蘑煸炒片刻烹入绍酒放清汤精盐克味精猪里脊肉片炒匀用湿淀粉克淀粉克加水勾芡淋入熟猪油少许起锅装盘即成小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酱萝卜拌肉丝
菜系及功效私家菜青少年食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味酱香味工艺拌酱萝卜拌肉丝的制作材料主料酱萝卜克猪里脊肉克辅料鸡蛋克洋葱白皮克子姜克调料盐克料酒克淀粉豌豆克花生油克酱萝卜拌肉丝的特色肉丝鲜美脆嫩爽口教您酱萝卜拌肉丝怎么做如何做酱萝卜拌肉丝才好吃小酱萝卜切成细丝放凉开水中浸泡分钟捞出沥水淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用猪里脊洗净切成细丝放碗内加入精盐鸡蛋清湿淀粉拌匀葱切除根须洗净切成段姜宜选用鲜姜去皮洗净切成细丝备用炒锅置火上烧热放入花生油油热后倒入肉丝滑透拨散捞出葱段姜丝放入锅内煸炒几下倒入肉丝料酒味精翻炒几下盛入盘内上面撒上酱萝卜丝拌匀即可小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
姜末拌黄瓜
菜系及功效私家菜高温环境作业人群食谱减肥菜谱防暑食谱糖尿病食谱口味酸甜味工艺拌姜末拌黄瓜的制作材料主料黄瓜克调料白砂糖克醋克香油克姜克姜末拌黄瓜的特色酸甜香脆别有风味教您姜末拌黄瓜怎么做如何做姜末拌黄瓜才好吃姜洗净去皮切成末嫩黄瓜洗净切去蒂尾一剖两瓣刮净瓤子用刀背拍松直切成寸段装入盘中先撒姜末滴入香油再用醋把糖调成糖醋汁浇黄瓜上拌匀即成小帖士健康提示糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴请将调料中的白糖去掉
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
玉米皮酥
菜系及功效甜品点心口味原本味工艺清炸玉米皮酥的制作材料主料淀粉玉米克辅料土豆黄皮克调料赤砂糖克花生油克玉米皮酥的特色此食品色泽金黄酥脆可口教您玉米皮酥怎么做如何做玉米皮酥才好吃将土豆洗净去皮放入笼内蒸熟取出后压成泥加入适量玉米粉适量沸水搅拌均匀搓成软硬适中的面团将剩余的玉米粉放入锅内炒熟后出锅放入红糖拌匀成玉米糖馅将面团揉匀搓成条分成大小均匀的面剂按扁擀成皮包入玉米糖馅做成小圆饼状将锅内倒入花生油烧至六成热投入小圆饼坯炸至金黄色皮酥时捞出沥干油装入盘内即可食用
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
炸桂花红薯饼
菜系及功效甜品点心低温环境作业人群食谱口味甜味工艺炸炸桂花红薯饼的制作材料主料甘薯克辅料桂花克红豆沙克橘饼克冬瓜克小麦面粉克调料白砂糖克香油克炸桂花红薯饼的特色饼色金黄闪闪发亮质地酥嫩有桂花香味沙馅甜爽口不腻教您炸桂花红薯饼怎么做如何做炸桂花红薯饼才好吃把地瓜洗净蒸熟去皮压成泥状加入面粉揉匀把蜜桔饼蜜冬瓜糖剁碎加蜜桂花豆沙白糖混合一起拌匀成馅把和成的地瓜泥揉搓成条揪成个剂子逐个包入豆沙糖馅要按成直径厘米的饼炒锅放火上倒入麻油加热至六成热时放入红薯饼炸分钟呈金黄色时捞出控净油装盘即成炸桂花红薯饼的制作要诀本品有油炸过程需备麻油约克蜜桂花制作方法摘一点桂花回来用水稍微冲洗一下然后沥干水放点盐稍微腌制然后倒到蜂蜜中然后放上个三五月香飘千里的桂花蜜就制成了可用以上方法制作方蜜冬瓜即可也可到超市买成品小帖士食物相克甘薯红薯忌与柿子西红柿白酒螃蟹香蕉同食红薯和柿子不宜在短时间内同时食用如果食量多的情况下应该至少相隔五个小时以上如果同时食用红薯中的糖分在胃内发酵会使胃酸分泌增多和柿子中的鞣质果胶反应发生沉淀凝聚产生硬块量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
发酵酱油
菜系及功效卤酱菜口味咸鲜味工艺酱发酵酱油的制作材料主料豆粕克辅料小麦麸克调料盐克花椒克八角克教您发酵酱油怎么做如何做发酵酱油才好吃先将豆子粉碎成大米粒一样大小豆饼打碎即可将麦麸碎豆用水拌匀用手捏成团不滴水为宜然后用笼屉蒸熟蒸熟的原料温度降低到度左右时掺曲种克拌匀将拌好的原料进行第一次发酵温度保持在度至度发酵小时待成块状上面长白毛时即好将发酵后的块状搓碎掺入食盐用水拌匀用手捏成团但不滴水装入缸内放到度的火墙火或火炉旁边进行第二次发酵发酵成红色有酱油味即可一般需天到天左右将发酵成的原料装入缸内缸下腰打个眼以便漏酱油用花椒大料烧水烧开后倒入缸内浸泡小时即成酱油装缸时原料不要压得太紧以免漏不出酱油发酵时要掌握好温度温度高易烧死曲种温度低容易腐烂变质
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
拌海三件
菜系及功效卤酱菜肝调养食谱补虚养身食谱滋阴食谱清热去火食谱口味清香味工艺拌拌海三件的制作材料主料海参克河虾克鲍鱼克调料料酒克盐克味精克胡椒粉克醋克香油克芥末克花椒克大葱克姜克教您拌海三件怎么做如何做拌海三件才好吃海参洗净顺刀一切二成斜片滚水锅内加黄酒葱姜烧滚后放海参焯透捞出用纯净水稍浸泡取出沥干虾去头壳切片入上述滚水锅焯水鲍鱼片成薄片热锅内放麻油花椒葱姜炸出香味滗出油备用海三件放入容器中加盐味精醋胡椒粉芥末葱椒油拌匀即成小帖士食物相克海参海参不宜与甘草醋同食河虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鲍鱼鲍鱼忌与鸡肉野猪肉牛肝同食
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
麻糍
福建小吃麻糍的做法详细介绍所属地区福建小吃工艺其他麻糍的制作材料糯米克花生仁克白芝麻克白糖克蜂蜡克花生油克约耗克麻糍的特色嫩糯香甜馅料细腻松化颇有风味教您麻糍怎么做如何做麻糍将糯米洗净用清水浸泡小时捞出加入适量清水磨成米浆盛入净布袋内扎牢口压干水分约小时取出倒出将干浆掰散笼内铺上净纱布倒入干浆粉摊平用旺火蒸约分钟取出倒在铝盘内晾凉揉分钟制成熟粉团小铁锅置中火上舀入花生油克烧热放入蜂蜡煮化起锅泛却凝结成蜂蜡油块然后双手抹匀蜡油将熟粉团搓成圆长条摘成个小丸子每个重约克搓圆后稍按扁成麻糍块叠在盘上炒锅内加清水克放入白糖熬成浓液倒入铝盘内拨散待冷却凝固后捣碎研成糖砂炒锅置中火上将花生油烧热放入花生仁炸酥后倒入漏勺沥去油晾凉去红皮研成末与糖砂一起搅匀盛入大盘内白芝麻洗净用笊篱捞起沥干水分下锅炒酥取出研成末另装入盘内每块麻糍团用小刀从中间切开填入糖砂花生末约克然后合拢包好捏成圆枕形滚匀一层芝麻末即成麻糍的制作要领熬糖液炒芝麻要用微火
分类：福建小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
虾仁伊府面
湖北小吃虾仁伊府面的做法详细介绍所属地区湖北小吃工艺熬煮汆炖烩焖法虾仁伊府面的制作材料精面粉克味精克虾仁克水发香菇水发玉兰片各克猪里脊肉干淀粉各克鸡蛋个排骨汤克芝麻油酱油各克熟猪油克耗克葱花克虾仁伊府面的介绍湖北武汉名优风味小吃虾仁伊府面的特色白黄相间面条软而有韧性教您虾仁伊府面怎么做如何做虾仁伊府面将面粉倒在案板上开一小窝搕入鸡蛋加清水克和匀擀成薄面皮切成约毫米宽的面条锅置中火上加熟猪油烧至七成热时放入个直径约厘米的铁圈再放入面条每次克盘成饼状炸至淡黄色时捞出香菇去蒂与玉兰片猪里脊肉分别洗净都切成长约厘米宽约厘米的片锅置旺火上加猪油克烧热放入猪里脊片玉兰片酱油克炒秒钟倒入排骨汤克焖一下放入虾仁香菇片精盐略焖起锅取只碗摆好每碗放酱油克猪油克味精克葱花克再舀入排骨汤克锅置旺火上加清水烧沸放入炸好的面条煮至起浮时用大筷子挑入汤碗内上放虾仁撒上胡椒粉即成虾仁伊府面的制作要领和面时要揉匀饧透擀面皮时要薄均匀切面条要细而匀炸面条的油温不宜过高以免粘连
分类：湖北小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
狗浇尿
青海小吃狗浇尿的做法详细介绍所属地区青海小吃工艺煎帖法狗浇尿的制作材料教您狗浇尿怎么做如何做狗浇尿又称狗浇尿油饼本地较流行的一种面食用青油煎的薄饼有只另一点酵子的半死面和不加酵子的死面两种将小麦面和好揉匀擀开撒上香豆粉浇少许青油抹匀卷成长卷再顺面卷方向拧成螺丝状切成小段逐个压平擀薄在烧热的烙馍锅中倒上约半两青油将饼放进沿锅边浇上一圈青油并不停转动薄饼使其火色均匀待饼上了火色立即翻过来再沿锅边烧一圈青油并不断转动饼子煎熟即可食用年代以前当进居民厨房灶台上多使用陶制的小油壶盛放青油烙饼时用小油壶沿锅边浇油的动作犹如狗在墙根撒尿的姿势故称狗浇尿
分类：青海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
绿豆小米稀饭
山东小吃绿豆小米稀饭的做法详细介绍所属地区山东小吃工艺熬煮汆炖烩焖法绿豆小米稀饭的制作材料龙山小米克出碗稀粥绿豆克明矾克绿豆小米稀饭的介绍济南近郊龙山镇是国内外闻名的龙山文化发祥地此地出产的小米久负盛名米粒大而饱满色泽金黄熬出的稀饭稠糊香味浓郁绿豆小米稀饭的特色色泽金黄口感粘糊豆花软烂小米香浓教您绿豆小米稀饭怎么做如何做绿豆小米稀饭将绿豆拣净砂子杂物淘洗干净锅内加清水千克倒入绿豆加入明矾用中火煮至绿豆皮裂开用小漏勺把浮起的豆皮捞出待绿豆煮至开花时把淘洗干净的小米放入锅内用大火烧沸后改用小火焖煮煮至六成熟时用手勺随搅随煮直到米烂汤稠豆米均匀即成绿豆小米稀饭的制作要领稀饭要煮至绿豆开花小米酥烂汤浓稠时为宜
分类：山东小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
酸辣豆花
四川小吃酸辣豆花的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺熬煮汆炖烩焖法酸辣豆花的制作材料生黄豆克酥黄豆克腌大头菜克油酥花仁克酱油克精盐克味精克花椒粉克红油辣椒克葱花克醋克熟石膏克红苕粉克酸辣豆花的介绍酸辣豆花是四川豆花中的佼佼者由于其制法独特使入食欲大开故很受人们欢迎年月酸辣豆花被成都市人民政府授予成都名小吃的称号酸辣豆花的特色细嫩色美酥辣可口开胃生津教您酸辣豆花怎么做如何做酸辣豆花将黄豆洗净去杂质用清水泡胀透心浸泡换水几次洗净后磨浆装入布袋用力挤压豆浆将锅置旺火上倒入豆浆烧开打去浮沫舀入盒内石膏用清水澥散淋于豆浆中待浆与水分离水变清时豆浆凝固为豆花用竹刀将豆花划成块入锅用小火煮分钟清水烧开加入酱油精盐用红苕粉勾成糊状加味精制成卤汁豆花等量舀入每个碗内舀入卤汁红油花椒粉醋上面撒上葱花酥黄豆粒碎盐花仁大头菜颗粒即可酸辣豆花的制作要领用熟石膏制作但不能过多煮豆花用小火以免冲散不定型
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
鱼肉皮子馄饨
浙江小吃鱼肉皮子馄饨的做法详细介绍所属地区浙江小吃工艺熬煮汆炖烩焖法鱼肉皮子馄饨的制作材料黄鱼肉克干淀粉克约耗克猪腿肉克荸荠克葱花克料酒克白糖克米醋克熟猪油克精盐克味精克鱼肉皮子馄饨的特色皮子光滑透明形似花朵汤鲜味美教您鱼肉皮子馄饨怎么做如何做鱼肉皮子馄饨将荸荠去皮与猪腿肉一起剁成末放入碗内加料酒白糖精盐味精葱花拌匀分成份馅料鱼肉制成颗鱼丸取干淀粉撒匀案板放上颗鱼丸压平再撒上干淀粉用厘米长的木棍轻轻敲打敲成直径约厘米厚厘米的圆形鱼肉皮子如此方法做成个皮子鱼肉皮子包入馅心对折成半圆形再对折两头粘连裙边向外翻出成喇叭花状制作完后入笼用旺火蒸分钟至熟取出锅内加水克及精盐克置旺火上水沸后放入馄饨煮约分钟连汤装入碗中加入葱花克猪油克味精克米醋拌匀即成鱼肉皮子馄饨的制作要领馅料要拌匀上浆用木棍敲打龟肉皮子时要边敲打边转动使其厚薄均匀入锅煮时要旺火沸水速成
分类：浙江小吃
日期：2011-01-22 22:57:40