豆腐虾仁
菜系及功效川菜阳痿早泄食谱补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱口味咸鲜味工艺蒸豆腐虾仁的制作材料主料基围虾克辅料鸡肉克黄瓜克豆腐南克调料盐克味精克胡椒粉克淀粉玉米克香油克色拉油克豆腐虾仁的特色成菜红白分明口感细腻咸鲜爽口教您豆腐虾仁怎么做如何做豆腐虾仁才好吃基尾虾去头壳待用黄瓜切成厘米长的节掏去瓜心鸡肉剁糁加鲜嫩豆腐加盐味精湿淀粉香油色拉油搅匀成馅放入黄瓜内把去壳基尾虾向上放在鸡糁豆腐中间上笼蒸熟取出挂汁即可豆腐虾仁的制作要诀基尾虾蒸熟即可起锅否则黄瓜色差虾肉易老小帖士健康提示虾含丰富的蛋白质维生素维生素铁磷钙碘等配以豆腐黄瓜是益寿延年的食中佳品小帖士食物相克基围虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
南瓜鲜带
菜系及功效川菜补虚养身食谱益智补脑食谱前列腺疾病食谱动脉硬化食谱口味咸鲜味工艺煮南瓜鲜带的制作材料主料南瓜克辅料干贝克调料盐克味精克淀粉蚕豆克教您南瓜鲜带怎么做如何做南瓜鲜带才好吃将鲜带洗净码味码芡制熟待用南瓜去瓤切成菱形南瓜氽水用高汤制熟待用带子装盘中南瓜块摆成花形用原汁勾芡收汁淋入菜上即可南瓜鲜带的制作要诀鲜带码芡时一定要现码现用以免脱粉影响质地和口感南瓜氽水时要保持原料本色以免发黄本品需最好使用鲜干贝口感更好小帖士健康提示带子含有蛋白质脂肪钠镁锌等南瓜含维生素胡萝卜素等此菜具有健脑益智美肌润肤的功效
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
煎苦瓜鸡粒饼
菜系及功效川菜肝调养食谱营养不良食谱小儿营养不良食谱口味咸鲜味工艺煎煎苦瓜鸡粒饼的制作材料主料苦瓜克辅料鸡胸脯肉克火腿克荸荠克鸡蛋克生菜团叶克调料胡椒粉克味精克椒盐克白砂糖克香油克醋克猪油炼制克盐克教您煎苦瓜鸡粒饼怎么做如何做煎苦瓜鸡粒饼才好吃苦瓜洗将去瓤切成绿豆大的颗粒鸡脯肉熟火腿荸荠也切成绿豆大的颗粒将苦瓜粒鸡脯肉粒火腿粒荸荠粒入碗加水豆粉胡椒面味精白糖香油醋盐拌匀成馅然后做成大小一致的圆饼生菜切丝拌成糖醋味待用锅炙好将圆饼入锅煎至两面呈金黄色时再加入油炸至熟后起锅装盘镶上生菜带椒盐味碟上桌即可煎苦瓜鸡粒饼的制作要诀本品有油炸过程需备猪油约克控制好火力并经常晃动炒锅且翻面即可避免煎糊小帖士健康提示此菜含蛋白质膳食纤维维生素无机盐氨基酸的含量特别丰富此外还含有核黄素苦瓜甙烟酸等营养成分有利目养肝的功效小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
桃酥鸡糕
菜系及功效川菜桃酥鸡糕的制作材料主料鸡脯肉克桃仁克猪肥膘克蛋清克生菜克素油克料酒克盐之克味精克香油克糖克醋克干豆粉克桃酥鸡糕的特色酥香鲜嫩宜于佐酒教您桃酥鸡糕怎么做如何做桃酥鸡糕才好吃桃仁用温水泡分钟捞起撕去皮沥干放入五成热油约调锅中炸酥捞出剁细鸡脯肥膘分别捶茸去筋后与蛋清制成鸡惨并加料酒盐味精和桃仁拌匀装入盘内刮平呈方形厚约厘米上笼蒸约分钟即成鸡糕取出晾冷后改成一字条裹上细干豆粉炒锅置火上下油烧至放入鸡糕炸至呈浅黄色皮酥时捞出装盘淋上香油再配上以糖醋香油拌匀的生菜即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
百花鸡排拼樱桃肉
菜系及功效鲁菜口味酸甜味工艺溜百花鸡排拼樱桃肉的制作材料主料鸡胸脯肉克猪里脊肉克鲆克辅料火腿克猪肉肥克香菜克香菇鲜克樱桃克青豆克鸡蛋清克鸡蛋克小麦面粉克调料大葱克姜克大蒜白皮克黄酒克盐克淀粉玉米克番茄酱克白砂糖克醋克香油克花生油克教您百花鸡排拼樱桃肉怎么做如何做百花鸡排拼樱桃肉才好吃鸡脯肉去净皮筋洗净留一根翅骨肉面打上十字花刀用刀背轻砸使肌肉松散以防炸时卷缩将鸡脯肉整理成圆形加入精盐黄酒腌渍入味姜葱蒜洗净切细末淀粉克放碗内加水调出湿淀粉克将偏口鱼鲆肉猪肥肉膘分别剁成细泥放入碗内加入鸡蛋清葱末姜末黄酒湿淀粉芝麻油精盐清汤调匀成馅鸡蛋打入碗内搅匀备用将鸡脯肉周身沾匀干面粉底面拖一层蛋液再沾一层干面粉将鱼馅抹在鸡脯肉上面平放翅骨立起在抹平的鱼馅上面用火腿香菜香菇摆成各种花形即为百花鸡排将猪里脊肉切成厘米见方的丁放入碗内加蛋清湿淀粉拌匀炒锅内放入花生油用中火烧至四成热时将鸡排放入小火炸熟捞出控净油匀称地摆入盘的四周将炒锅内余油中火烧至六成热放入里脊肉丁滑熟捞出待油温上升至九成热时再投入油中炸至色泽金黄时捞出炒锅内留油克旺火烧至五成热时放入葱姜蒜末炸出香味加入番茄酱略炒加入醋白糖清汤黄酒精盐肉丁青豆樱桃用湿淀粉勾芡不断颠翻使之裹匀芡汁淋上芝麻油盛入鸡排中间即成百花鸡排拼樱桃肉的制作要诀鸡排肉丁需要有炸制过程所以要预备花生油克实耗约克小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
汆牛肉丸子
菜系及功效鲁菜气血双补食谱孕妇菜谱补虚养身食谱术后食谱口味清香味工艺汆汆牛肉丸子的制作材料主料牛肉瘦克猪肉肥克辅料芹菜克香菜克木耳水发克鸡蛋克调料大葱克姜克葱汁克姜汁克盐克味精克胡椒粉克香油克淀粉豌豆克汆牛肉丸子的特色牛肉丸子滑嫩鲜香汤清香浓郁教您汆牛肉丸子怎么做如何做汆牛肉丸子才好吃牛精肉剔去筋剁成细蓉泥放入盆中将葱姜汁徐徐加入沿一个方向搅打上劲再加入鸡蛋液肥肉末芹菜末盐味精胡椒粉少许淀粉搅拌均匀勺中加高汤将牛肉馅下成直径厘米的丸子再将高汤上加热烧开打去浮沫慢火氽熟然后加调料调味出锅时撒香菜末淋上香油即成小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
拔丝山药
菜系及功效鲁菜拔丝山药的制作材料主料鸡皮糙山药克桂花卤克冰糖克熟白芝麻油克熟花生油克拔丝山药的特色糖丝甜脆香酥山药软嫩香甜并有健脾除湿益肺固肾益精补气之功效教您拔丝山药怎么做如何做拔丝山药才好吃山药洗净去皮切滚刀块冰糖碾碎成面儿菜盘中涂上白芝麻油锅内注入油烧至五成热放入山药至金黄皮脆里熟倒入漏勺内锅内留油少许放入冰糖面和和一调匙清水加桂花卤熬糖待糖汁表面的大气泡变小糖以开始变微微有点浅红色时马上将炸过的山药倒入勺中搅动用糖汁将山药包均倒入涂油的盘中迅速上席即可上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用提示京人喜做俏活冰糖葫芦手艺在于熬糖糖脆而不粘牙行家叫糖活拔丝属于这熬糖的手艺火小不是拔不出丝来就是糖呈沙粒火大糊了成糖色了更甭提拔丝了拔丝山药视频在线观看
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
牡丹蝎托
菜系及功效鲁菜牡丹蝎托的制作材料主料蝎子面包山楂糕鸡蛋心里美萝卜盐味精干淀粉茶叶姜葱牡丹蝎托的特色造型美观风味独特教您牡丹蝎托怎么做如何做牡丹蝎托才好吃茶叶用开水泡透待凉后将蝎子放入泡分钟取出沥净水后再放入姜葱盐味精入味将山楂糕放在面包片上抹上蛋泡糊再放上入味的蝎子油五成熟时放入蝎托炸至酥透即可
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
穿田鸡腿
菜系及功效粤菜口味咸鲜味工艺烹穿田鸡腿的制作材料主料田鸡克辅料火腿克淀粉蚕豆克油菜心克冬笋克调料黄酒克大蒜白皮克姜克香油克盐克猪油炼制克胡椒粉克穿田鸡腿的特色肉质软嫩鲜美甘香教您穿田鸡腿怎么做如何做穿田鸡腿才好吃先将田鸡腿脱出柱骨然后拌入干淀粉火腿鲜笋均切成长条每条长约厘米宽一头厘米另一头厘米将芡汤毫升胡椒粉香油湿淀粉兑成芡汁将笋条用沸水焯约分钟捞起用洁净毛巾吸干水然后每条田鸡腿穿入火腿鲜笋各一条将穿好的田鸡腿放入沸水锅氽约秒钟至七成熟捞起沥去水炒锅用中火烧热下熟猪油放入菜精盐二汤炒至九成熟倒入漏勺沥去水炒锅洗净放在中火上下油涮锅后倒回油盆再下油烧至四成热放入田鸡腿过油约秒钟至刚熟倒入笊篱沥去油炒锅回放火上下姜蒜田鸡腿烹黄酒用芡汁勾芡加入菜淋熟猪油迅速炒匀上盘即成穿田鸡腿的制作要诀田鸡肉细嫩过油时油温四成热一氽即可约秒钟即熟因有过油氽炸过程需准备熟猪油克小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鲜竹牛肉
菜系及功效粤菜鲜竹牛肉的制作材料主料腐衣克牛肉克辅料马蹄肉只剁细粒陈皮个浸软切丝马蹄粉汤匙半生粉半汤匙调料蚝油汤匙半生抽汤匙半糖半茶匙麻油胡椒粉各少许油汤匙鲜竹牛肉的特色腐竹腐皮均可但炸时必须待油滚才可放入油锅炸不用腐竹可用西洋菜灼软取代腐竹便称西菜牛肉教您鲜竹牛肉怎么做如何做鲜竹牛肉才好吃腐衣撕成小块放人滚油中炸至起泡捞起用清水浸软取起沥干水放在一大碟或分于数小碟上马蹄粉生粉加水杯拌匀牛肉洗净抹干水剁细加入调味搅至有粘性加入马蹄粉水拌匀加入马蹄肉陈皮丝又拌匀做成球形放在腐衣上蒸分钟至熟
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
湖南花肉
菜系及功效湘菜口味五香味工艺烤湖南花肉的制作材料主料猪肋条肉五花肉克调料盐克白砂糖克酱油克白酒克湖南花肉的特色颜色淡黄味道香味可口无烟味出品率教您湖南花肉怎么做如何做湖南花肉才好吃原料选择选择皮薄的猪肋条肉原料整理把边肉已杀好开腹的白条肉提放案板上切除前后腿用刀尖刮掉肋上的油皮将肋骨和脊骨取出把五花肉切除再切成条形每条五花肉坯长为厘米宽厘米从肉坯膘头刺一小孔便于穿绳肉坯切好后称好重量再用温水冲洗净污物及血渍捞出来放在箩筐内沥净生水配料腌制把上述调料充分拌匀后连同肉坯放入大锅内或者缸内腌制在腌制期间将肉坯翻动次使肉坯充分吸收调料春冬季腌浸小时夏秋季小时烘制腌好后放在案板上穿好麻绳再穿上竹竿上送入烘房进行烘培用文火烘培小时后封头使烘房内温度保持烘培小时后即为成品保管最好挂在通风干燥的仓库内如遇阴雨天或吹南风天时须将门窗关紧不使腊肉吸潮
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
紫菜汆鱼
菜系及功效湘菜产后调理食谱健脾开胃食谱通乳食谱术后食谱口味咸鲜味工艺汆紫菜汆鱼的制作材料主料草鱼克辅料油菜心克调料小葱克姜克味精克黄酒克盐克胡椒粉克猪油炼制克紫菜汆鱼的特色此菜汤清且爽口味咸鲜白绿黑三色相间鱼肉鲜嫩滑软紫菜清香微脆极是可口教您紫菜汆鱼怎么做如何做紫菜汆鱼才好吃将活草鱼去鳞鳃从背后部剖开去内脏斩断头尾剔去脊骨粗刺再将鱼肉切成约厘米长厘米宽厘米厚的条将鱼条用精盐黄酒克浸分钟再用清水洗净将紫菜用清水浸泡分钟洗去泥沙撕成小块油菜心洗净炒锅烧热入熟猪油克再放入菜心煸熟盛入大汤碗内炒锅置旺火放入冷水毫升鱼条葱结姜片黄酒姜加入熟猪油味精紫菜再烧开倒入大汤碗内撒上胡椒粉即成紫菜汆鱼的制作要诀鱼可先去头再横刀片去脊骨成两片再去胸骨去骨时宜刀紧贴鱼骨下入鱼片时汤大开易混小帖士健康提示草鱼含水分蛋白质脂肪钙磷铁维生素微量祖国医学认为其有补气化湿养胃醒脾的功效适用脾胃阳虚食欲不振等病紫菜含蛋白质脂肪糖粗纤维钙磷铁胡萝卜素维生素尼克酸碘其性味甘咸寒具有软坚化痰清热利尿的功效适用于瘦瘤脚气水肿淋病等
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
山水豆腐
菜系及功效湘菜山水豆腐的制作材料主料内脂豆腐一盒净草鱼片克辅料鸡汤克青红辣椒米克大葱丝克香菜片鸡蛋清克胡椒粉克色拉油克盐克味精克生粉克山水豆腐的特色此菜十分漂亮用勺挖着吃鱼肉香豆腐嫩成本不高而极具档次教您山水豆腐怎么做如何做山水豆腐才好吃内脂豆腐整块倒入蒸盘中用筷子在中间插上下插出小洞洞中放入盐和味精上笼猛火蒸秒取出待用净草鱼片放盐味精码味后用生粉和鸡蛋清上浆盖在蒸好的内脂豆腐上再入蒸锅猛火蒸秒取出炒锅上火入鸡汤青红椒末盐克勾流芡淋在内脂豆腐上撒胡椒粉大葱丝淋克沸油放一片香菜既成山水豆腐的制作要诀两次上笼蒸的时间和火候
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
熏河鳗
菜系及功效闽菜补血食谱补虚养身食谱口味咸鲜味工艺熏熏河鳗的制作材料主料河鳗克绿豆芽克调料姜克味精克香菜克香油克小葱克黄酒克白砂糖克盐克胡椒粉克酱油克熏河鳗的特色颜色紫红肉质鲜嫩油润肥腴味道荤香教您熏河鳗怎么做如何做熏河鳗才好吃河鳗沿脊背剖开剔下中脊骨待用鳗鱼肉面上从头至尾剞上斜形交叉花刀用酱油克白糖克黄酒克胡椒粉味精葱末姜末和成汁将河鳗用调好的味汁抹匀腌渍分钟将取下的河鳗中脊骨切成段与上汤酱油克白糖克芝麻油一并下锅煮分钟去骨取汤装小碗取铁箅一个放电炉上烧至七成热时将腌好的鳗鱼入箅烧烤热度应保持约烤分钟后用鳗鱼骨汤抹遍鱼肉再烤分钟后再抹一遍如此反复遍烤分钟即熟取出抹上芝麻油切成块装盘绿豆芽下沸水锅汆熟取出用精盐味精黄酒芝麻油拌匀后与择洗干净的香菜分别放在鳗鱼肉两边即成熏河鳗的制作要诀注意调味成鲜为本以上用量仅供参考以口尝味美为准烧烤鳗鱼须反复次熟透为准颜色紫红外焦里嫩小帖士健康提示河鳗肉质细嫩鲜美异常补气补血有水中人参之称小帖士食物相克河鳗鳗鱼忌与醋白果同食
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
藏心鱼圆
菜系及功效浙菜气血双补食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺粉蒸藏心鱼圆的制作材料主料草鱼克辅料冬笋克猪肉瘦克木耳水发克韭菜克鸡蛋清克淀粉蚕豆克调料黄酒克盐克味精克猪油炼制克藏心鱼圆的特色此菜鱼圆色白晶莹质地肥嫩滑润口味清鲜教您藏心鱼圆怎么做如何做藏心鱼圆才好吃猪瘦肉剁成末放在碗内加入笋末黄酒克精盐味精拌匀将拌匀的猪肉末挤成桂圆大小的圆子个另取汤盆一只涂上熟猪油待用将草鱼宰杀治净片取净肉克剁成鱼茸加入盐料酒淀粉蛋清搅匀备用用手抓起鱼茸中间放入颗猪肉圆子从虎口中挤出制成藏心鱼圆放在汤盘中如法做完然后上蒸笼蒸分钟取出滗出原汁另用炒锅置旺火倒进原汁加入清汤毫升木耳笋片精盐克黄酒克烧沸再放入味精韭菜黄用湿淀粉勾薄芡淋上熟猪油浇在鱼圆上即成藏心鱼圆的制作要诀做好此菜的关键是制鱼茸放盐也很有学问咸则易散淡则发木制茸原料以白鱼为上乘其肉洁白细嫩韧性好小帖士食物相克木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
洋葱酱
菜系及功效浙菜洋葱酱的制作材料主料只大洋葱升酒醋升红葡萄酒克糖升石榴汁洋葱酱的特色香味浓咸中带甜风味独特教您洋葱酱怎么做如何做洋葱酱才好吃将洋葱剥皮切片在一只不粘锅里用文火开盖煸分钟倒入酒醋和红葡萄酒继续烧浓缩至三分之一后加入糖和石榴汁用文火煮分钟趁热盛入果酱盅内用玻璃纸封口待其凉可拌食野味白煮肉甚至羊肉奶酪
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鲜杞炒里脊片
菜系及功效浙菜鲜杞炒里脊片的制作材料主料猪里脊肉克嫩杞子克蛋清个味精克绍酒克清汤克湿淀粉克熟猪油克耗克精盐克鲜杞炒里脊片的特色鲜杞碧绿清香里脊洁白滑嫩清鲜味美教您鲜杞炒里脊片怎么做如何做鲜杞炒里脊片才好吃里脊肉切片用盐克湿淀粉克和绍酒拌匀上劲加蛋清搅匀上浆鲜妃嫩头洗净后在沸水中焯一下过凉待用炒锅置火上烧热油至四成热约时将肉片入锅划散起色时捞出沥油锅内留底油倒入鲜杞稍煸后加精盐克味精湿淀粉克调稀勾薄芡倒入里脊片淋油略炸后出锅装盘
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蜜枣桂鱼
菜系及功效苏菜蜜枣桂鱼的制作材料主料桂鱼克蜜枣克鸡蛋清只生粉白糖各适量教您蜜枣桂鱼怎么做如何做蜜枣桂鱼才好吃将桂鱼去皮去骨保留头层片成寸宽寸长的薄片把蜜枣去皮去核上笼蒸小时取出加猪油糖捣成泥稍凉备用把鱼片一块块摊开上面洒上生粉生粉上放枣泥卷成卷子把蛋清生粉调匀取鱼卷放在里面蘸一蘸下五成熟猪油锅炸熟捞下放在碟中央用原油锅将头层炸熟镶在鱼卷两头上面另外洒上白糖即可
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金雀舌
菜系及功效徽菜补虚养身食谱益智补脑食谱清热去火食谱口味椒麻味工艺碎屑料炸金雀舌的制作材料主料茶叶克辅料鸡蛋克调料椒盐克淀粉玉米克盐克花生油克金雀舌的特色细嚼此菜香气持久回味悠长教您金雀舌怎么做如何做金雀舌才好吃将雀舌茶叶放在茶杯内倒入开水泡开后滗去水捞出放进大碗里在碗里磕入鸡蛋加盐轻轻抓拌至鸡蛋起泡沫时下干淀粉搅匀成糊锅置中火上放入花生油烧至五成热时将雀舌二三片并在一起裹上蛋糊分散下锅用手勺轻推二三下见呈金黄色时滗去锅中油原锅端离炉火将花椒盐分次均匀地撒在锅里的金雀舌上撒完后出锅装盘即成金雀舌的制作要诀火不可过武油不可过热见呈金黄色时即捞出锅里撒盐每撒一次将锅颠翻一下出锅时锅里的花椒盐不要刮在盘里因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士食物相克茶叶茶叶不宜和人参西洋参一起食用会影响药效鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40