虫草龟蛇汤
菜系及功效川菜药膳偏方补血食谱滋阴食谱口味原本味工艺烧虫草龟蛇汤的制作材料主料乌龟克蛇肉克辅料冬虫夏草克调料盐克味精克鸡精克胡椒克虫草龟蛇汤的特色汤品咸鲜适口乳白奇香原料成分尽在其中实属一道美味营养的佳品教您虫草龟蛇汤怎么做如何做虫草龟蛇汤才好吃将蛇宰杀洗净砍成块状龟洗净入沸水中氽制锅中加鲜汤放入盐味精鸡精胡椒龟蛇虫草烧沸打去浮沫改为文火煨制直至龟蛇把软出香时即可虫草龟蛇汤的制作要诀龟蛇一定要洗干净否则汤色不佳龟蛇煨至粑烂即可中途不可再加汤汁小帖士健康提示虫草龟蛇皆是高档滋补品此菜含蛋白质虫草酸胶原质不饱和脂肪酸多种氨基酸及钙铁磷等多种矿物质具有补肺养肾益阴补血祛风杀菌的作用小帖士食物相克乌龟龟肉不宜与酒果瓜猪肉苋菜同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蒸渣肉
菜系及功效川菜气血双补食谱营养不良食谱增肥食谱口味糟香味工艺蒸蒸渣肉的制作材料主料猪肋条肉五花肉克甘薯克辅料籼米粉排米粉克豆瓣克调料江米酒克甜面酱克花椒克盐克赤砂糖克姜克大葱克教您蒸渣肉怎么做如何做蒸渣肉才好吃五花肉红苕切成厘米见方的块待用五花肉块中加入醪糟汁甜酱盐花椒红糖姜末葱末豆瓣拌和均匀再下大米粉和匀红苕也用大米粉与盐和匀将拌和好米粉的渣肉装入碗中再将红苕块摆在肉上翻扣于圆笼中入笼蒸软取出撒上葱花即可蒸渣肉的制作要诀肉要蒸软否则腻人无红苕可依冬季节换用土豆芋头或鲜胡豆等代替小帖士健康提示本品所用五花肉含脂肪并含一定量的蛋白质维生素及无机盐猪肉可产生大量热能还能滋润肠道润泽肌肤小帖士食物相克甘薯红薯忌与柿子西红柿白酒螃蟹香蕉同食红薯和柿子不宜在短时间内同时食用如果食量多的情况下应该至少相隔五个小时以上如果同时食用红薯中的糖分在胃内发酵会使胃酸分泌增多和柿子中的鞣质果胶反应发生沉淀凝聚产生硬块量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
剁椒烧鱼头
菜系及功效川菜健脾开胃食谱口味酸辣味工艺烧剁椒烧鱼头的制作材料主料鲢鱼克辅料辣椒红尖克调料花椒克大葱克姜克大蒜白皮克淀粉豌豆克盐克醋克酱油克料酒克白砂糖克胡椒粉克辣椒油克色拉油克剁椒烧鱼头的特色软嫩咸鲜酸辣香麻教您剁椒烧鱼头怎么做如何做剁椒烧鱼头才好吃将鲢鱼头洗净从下颌倍进刀剁成连体两半用盐料酒葱姜腌琐入味葱姜蒜切末剁椒烧鱼头的制作要诀剁椒是湖南湖北四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜可直接食用
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清水菜头
菜系及功效川菜解酒食谱糖尿病食谱口味咸鲜味工艺煮清水菜头的制作材料主料芥菜头克调料味精克盐克胡椒克教您清水菜头怎么做如何做清水菜头才好吃将菜头去皮洗净改成厘米正方块待用烧高级清汤下菜头煮熟并加入味精盐胡椒粉即成清水菜头的制作要诀在煮菜头时应在高汤烧沸时入锅这样才能保证菜头的色泽煮菜头时煮熟即可不有久煮久煮易烂本品需高级清汤适量小帖士健康提示菜头含有碳水化合物磷维生素维生素高汤富含蛋白质氨基酸本汤最宜酒后清口为男女老少所好于高血压冠心病糖尿病肥胖者是良好羹汤
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
油淋笋鸡
菜系及功效川菜油淋笋鸡的制作材料主料小笋鸡只共公斤左右为宜调料植物油克实耗约克姜葱各克酱油克盐克料酒克糖克醋克味精克胡椒粉少许油淋笋鸡的特色色黄鲜香肉嫩味美教您油淋笋鸡怎么做如何做油淋笋鸡才好吃将笋鸡从脊背部开膛去内脏清水洗净再在胸脯肉上扎些小眼腿部深划一刀葱姜多数切片少数切末把洗净处理好的鸡用盐酱油料酒和胡椒粉葱姜片腌一下入味把腌好的鸡放入烧到成熟的油锅中炸透捞出剁成块盛入盘中然后再烧上用葱姜末糖醋味精酱油对好的汁勿太甜过酸即在
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
番茄鸡球
菜系及功效鲁菜健脾开胃食谱口味酸咸味工艺溜番茄鸡球的制作材料主料鸡胸脯肉克辅料火腿克黄瓜克香菇鲜克青豆克鸡蛋清克调料番茄酱克大葱克姜克盐克淀粉玉米克猪油炼制克番茄鸡球的特色此菜鲜红光亮软嫩鲜美酸甜咸口教您番茄鸡球怎么做如何做番茄鸡球才好吃将鸡脯肉去脂皮筋膜用刀背砸成细泥放入碗内加鸡蛋清精盐湿淀粉熟猪油葱姜末用筷子顺一个方向搅匀成馅黄瓜洗净去瓤留皮待用把火腿冬菇黄瓜皮切成厘米见方的丁与青豆同放入沸水烫过待用炒勺内放入猪油置中火上烧至五成热把勺移至微火上将鸡肉馅挤成直径厘米大的丸子逐个儿下入油勺内再移至中火上用手铲不断拨动约炸分钟成鸡球另一火眼上放炒勺放入猪油在旺火上烧至八成热把番茄酱和精盐放入勺内用手勺搅动沸熟番茄酱及保持鲜红色再放入火腿冬菇黄瓜皮炒几下把鸡球捞入炒勺内此时鸡球已膨胀成直径厘米大的球迅速颠翻炒匀使番茄酱均匀地沾在鸡球上盛入盘内即成番茄鸡球的制作要诀若此菜用虾肉制作即成虾球用鱼肉制作即成称鱼球因制作过程中需要炸制所以要备熟猪油克实耗约克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
椒油蒜泥鱼皮
菜系及功效鲁菜肺调养食谱胃调养食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味酸甜味工艺拌椒油蒜泥鱼皮的制作材料主料鱼皮克辅料香菜克花生仁炒克调料大蒜白皮克花椒克植物油克盐克味精克白砂糖克椒油蒜泥鱼皮的特色鲮鱼皮脆软光亮香鲜麻咸中略见酸甜味加醋花椒油和蒜泥为去鱼皮的腥味加香菜花生为爽口调色增香教您椒油蒜泥鱼皮怎么做如何做椒油蒜泥鱼皮才好吃将油锅烧热投入花椒炸出香味捞出花椒不要花椒油留用大蒜去皮洗净捣成蒜泥香菜择洗干净切成段鱼皮鲮鱼皮用开水烫出晾过切筷子条放盆中加香菜段花生粒盐味精醋糖少许大蒜泥花椒油拌匀盛盘小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效花生仁炒对于肠胃虚弱者花生不宜与黄瓜螃蟹同食否则易导致腹泻
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
排骨炖白菜
菜系及功效鲁菜排骨炖白菜的制作材料主料猪排骨克白菜头克辅料葱姜肉汤清油调料香菜梗克精盐味精花椒水排骨炖白菜的特色汤洁白味鲜香肉烂脱同教您排骨炖白菜怎么做如何做排骨炖白菜才好吃把排骨剁成一寸五分长的段白菜头切成长方块香菜梗切成小段葱姜切成块姜块用刀拍一下勺内放水水烧开后放入排骨烫一下取出再用水冲洗净血沫勺内放入少量清油油烧热时放入葱姜块炸锅再放入白菜煸炒至半熟添肉汤加排骨精盐花椒水烧开后移在小火上炖烂取出葱姜块加上味精香菜梗出勺盛在碗内即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸春卷
菜系及功效鲁菜炸春卷的制作材料主料韭菜克肉丝克鸡蛋克面粉克酱油克精盐克水淀粉克植物油克实耗克教您炸春卷怎么做如何做炸春卷才好吃将韭菜切成厘米长的段肉丝用精盐少许和水淀粉浆上用温油滑散挥出控净油再放入锅内加入酱油精盐韭菜稍炒一下制成春卷馅将鸡蛋打入碗内加入面粉水搅成稀糊用炒勺摊成张皮子待用将皮子放在菜板上卷入馅在封口处抹上面糊封口逐个制成个春卷生胚将锅放在旺火上倒入油烧至七八成热时投入春卷炸成外皮酥脆呈金黄色时即成吃时将春卷剁成段码入盘内即可炸春卷视频在线观看
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
盐仔鸡
菜系及功效粤菜营养不良食谱肢寒畏冷食谱月经不调食谱口味本味咸鲜工艺盐盐仔鸡的制作材料主料童子鸡克调料盐克白砂糖克味精克甘草克八角克姜克大葱克香油克粗盐克盐仔鸡的特色爽淡鲜脆教您盐仔鸡怎么做如何做盐仔鸡才好吃活鸡宰杀煺净毛后掏出脏腑洗净放入盆内用八角甘草葱姜精盐白糖芝麻油放入一碗内调匀涂抹鸡身上剩余的八角甘草姜葱等塞在鸡腹内随后用丝棉纸包好再用白报纸包好将大葱洗净取克切成葱丝葱和葱丝都待用姜洗净取克切成细姜丝姜和姜丝都待用另备棉纸一张白报纸一张烧热锅投入粗盐炒滚热后取出三分之二将纸包好的鸡放入盐锅将取出三分之二的粗盐盖在鸡面上用微火三十分钟取出以熟为准轻轻抖掉粗盐剪去纸棉将原汁滗在小碗中取出鸡斩成条装盘葱丝姜丝放原汁碗中分两小碟与鸡同时上桌盐仔鸡的制作要诀所用的粗盐以反复用过的为最佳丝棉纸包裹鸡要紧密不能漏气必要时可用油炸纸再包
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
水瓜煮泥鳅
菜系及功效粤菜水瓜煮泥鳅的制作材料主料泥鳅克水瓜克生姜克鸡腿菇克花生油克盐克味精克胡椒粉少许清汤克鸡精粉克绍酒克教您水瓜煮泥鳅怎么做如何做水瓜煮泥鳅才好吃泥鳅买回养天水瓜去皮切片姜切丝鸡腿菇切片泥鳅用开水汤死倒出用清水冲洗干净沥干水份待用烧锅下油放姜丝入锅下泥鳅攒绍酒加入清汤再加入水瓜鸡腿菇调入盐味精鸡精粉煮约分钟撒入胡椒粉倒入汤锅内
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
岳阳蝶式腊猪头
菜系及功效湘菜口味酱香味工艺风干岳阳蝶式腊猪头的制作材料主料猪头肉克调料盐克八角克酱油克白砂糖克白酒克岳阳蝶式腊猪头的特色皮色深黄瘦肉酱红膘白似银脂爽口不腻醇香细嫩略有回甜教您岳阳蝶式腊猪头怎么做如何做岳阳蝶式腊猪头才好吃取料修整选用符合卫生标准的新鲜猪头去骨净毛在下料时要在向颈部延伸厘米处下刀割至左右嘴角处厘米左右眼处厘米直至左右耳根为止成一弧线割至脑顶时将脑顶肉留在猪头上头部之核桃肉瘦肉亦留在头上腌制上色将上述配料混合成蝴状抹在猪头上置于腌缸中腌制天每天翻缸次翻第次缸时将糖色甜酱均匀地刷在猪头皮上整型晾干起缸后用竹扦把头皮撑成蝴蝶状穿杆整型晾干成品率至保存在温度下悬于通风处其味个月不变岳阳蝶式腊猪头的制作要诀硫酸钠是一种白色无味晶体常作强氧化剂使用
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糖醋熘里脊
菜系及功效湘菜滋阴食谱壮腰健肾食谱健脾开胃食谱口味糖醋味工艺糖醋溜糖醋熘里脊的制作材料主料猪里脊肉克调料鸡蛋克小麦面粉克花生油克白砂糖克醋克盐克酱油克香油克大葱克姜克淀粉豌豆克糖醋熘里脊的特色焦脆香酥酸甜可口教您糖醋熘里脊怎么做如何做糖醋熘里脊才好吃里脊肉剔去白筋切成厘米长厘米宽毫米厚的薄片用料酒盐腌一下葱切成段姜切成丝将鸡蛋打散加面粉淀粉克适量的水调制成糊放入里脊肉上糊用糖醋酱油香油汤湿淀粉克淀粉克加水克葱段兑成汁将花生油烧沸将上糊里脊肉逐片下入油锅炸成焦酥呈金黄色倒入漏勺滤油装入盘内锅内留克油下入姜丝炒一下即倒入兑好的糖醋汁再加点沸油使汁烹起时浇在炸里脊肉上即成糖醋熘里脊的制作要诀因有过油炸制过程需准备花生油约克
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
土豆罐焖鸡
菜系及功效湘菜土豆罐焖鸡的制作材料主料鸡腿只土豆个香菇朵葱根姜片红枣粒辅料酱油大匙酱油大匙酒大匙糖大匙盐茶匙胡椒粉少许教您土豆罐焖鸡怎么做如何做土豆罐焖鸡才好吃鸡腿剁小块拌入调味料略腌后用油炸至上色捞出土豆去皮切滚刀块后用油炸一下香菇泡软去蒂对切两半红枣洗净泡软葱姜切末备用用大匙油爆香葱姜末后放入鸡块和香菇略炒再加入调味料和杯清水及红枣烧开煮分钟后再与土豆一同盛入罐内同煮待熟软入味即可盛出食用红皮的小土豆比较松软含水分少比较适合久焖的菜如果用瓦罐直接放在炉火上焖一定要小火以免破裂如需添加汤汁要加热水或热汤否则也容易破裂
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
温州肉松
菜系及功效闽菜老人食谱滋阴食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺炒温州肉松的制作材料主料猪肉瘦克调料姜克盐克白酒克酱油克白砂糖克温州肉松的特色品质柔软纤维细长有新鲜香味是居家及旅行者食用的方便食品教您温州肉松怎么做如何做温州肉松才好吃去皮油脂先将猪皮和肥肉剥掉去净油脂煮焖将肉松放入锅内加生姜白酒和水焖煮约小时煮后撇去浮面水油拣出骨头加盐和酱油再煮直到没有油腻为止炒干肉煮好后取出加糖盐酒酱等再入锅炒干趋热搅拌为匀即成肉松温州肉松的制作要诀羊肉和兔肉质地较嫩炒时必须注意火候如果火猛容易出现焦糊味影响质量
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
莲花鸡签
菜系及功效浙菜口味炸烧味工艺包卷炸莲花鸡签的制作材料主料鸡胸脯肉克草鱼克辅料小麦面粉克鸡蛋克猪网油克淀粉蚕豆克调料胡椒粉克盐克香油克大葱克猪油炼制克椒盐克甜面酱克莲花鸡签的特色造形优美香脆软嫩鲜咸微辣教您莲花鸡签怎么做如何做莲花鸡签才好吃鸡蛋磕开蛋清蛋黄分别打散将鸡脯肉切成丝用精盐鸡蛋清湿淀粉克上浆加入胡椒粉和芝麻油搅匀将草鱼宰杀治净片取净肉克把猪网油用沸水烫一下摊放在砧板上四周修整平齐切成长厘米宽厘米的长方形两张撒上干淀粉将鸡丝和鱼茸分成两份放在猪网油块长的一端卷成筒形上笼用旺火蒸分钟面粉湿淀粉放在碗内加入鸡蛋黄精盐搅成蛋糊炒锅置旺火下入熟猪油烧至六成热鸡卷沾上干淀粉挂上蛋糊落锅炸至结壳呈金黄色捞出沥去油沥油后斜刀切成厘米厚的腰圆形片整齐地码于盘中使成莲花形带葱白段花椒盐和甜面酱一同上席莲花鸡签的制作要诀鸡丝应用清洁的布吸干水分然后拌腌上浆网油筋厚处可削去或用刀拍平此品为软炸菜式应炸两次第一次用温油炸至主料外层凝固色泽一致时捞出第二次用高温油将主料炸熟主料在热油中停留的时间较短能减少水分散发软嫩可口因有过油炸制过程需准备熟猪油克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
葱烧乌参
菜系及功效浙菜葱烧乌参的制作材料主料乌参条辅料葱克菜心颗教您葱烧乌参怎么做如何做葱烧乌参才好吃乌参洗净葱切寸长炒锅烧热放入葱炒香加酒酱油糖乌叁煮透以太白粉勾芡装盘
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糖醋姜片
菜系及功效浙菜糖醋姜片的制作材料主料洋姜克精盐克味精克酱油克醋克白糖克香油克教您糖醋姜片怎么做如何做糖醋姜片才好吃将洋姜去皮洗净切成薄片放开水中焯至断生捞出再放凉开水中投凉捞出控净水放盆内加入精盐酱油醋白糖味精香油拌匀腌渍入味食时盛入盘中即可
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
荷叶粉蒸鸡
菜系及功效苏菜荷叶粉蒸鸡的制作材料主料子鸡脯肉腿肉克粳米克鲜荷叶张猪板油克葱结个姜片克桂皮克八角克丁香克白糖克绍酒克酱油克鲜汤克麻油克荷叶粉蒸鸡的特色此系淮扬风味菜为夏令时菜家庭制作很方便鸡脯肉腿肉肉质鲜嫩配以猪板油蒸后较为滋润油而不腻该品荷叶清香四溢鸡肉鲜嫩酥烂粉质香糯咸中带甜教您荷叶粉蒸鸡怎么做如何做荷叶粉蒸鸡才好吃将鸡肉剁成块猪板油切成块同放碗内加姜葱绍酒酱油浸渍半小时荷叶洗净切成扇面形共块去掉背面老筋放入开水锅略烫擦干水分粳米淘洗干净炒锅置火上放入粳米八角丁香桂皮炒至金黄色盛起拣去桂皮八角丁香碾成粗米粉用粗筛筛去杂质将粳米粉放入碗内加鲜汤酱油白糖麻油搅成糊状将浸渍好的鸡块猪板油放入糊中拌匀放入垫有一张荷叶的盘内上面再盖上一张荷叶上笼蒸分钟至酥烂取下将张荷叶背面朝上平铺案板将蒸好的鸡肉平分在荷叶上包成长方形整齐地排列在盘中上笼蒸分钟取出抹上麻油即成荷叶粉蒸鸡视频在线观看
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40