毛豆炒豆腐
菜系及功效私家菜老人食谱骨质疏松食谱口味本味咸鲜工艺熟炒毛豆炒豆腐的制作材料主料毛豆克豆腐北克调料姜克大葱克色拉油克酱油克盐克白砂糖克淀粉豌豆克胡椒克香油克教您毛豆炒豆腐怎么做如何做毛豆炒豆腐才好吃毛豆烫熟后由豆荚中取出毛豆切细大葱切成厘米长度姜洗净切末把锅子加热倒入色拉油用火快炒毛豆与生姜以适量的盐酱油胡椒砂糖调味倒入杯开水加入切成丁的豆腐煮分钟再加入溶解好的生粉撒上大葱胡椒香麻油小心搅匀即可盛盘食用
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
口蘑炒玉兰片
菜系及功效私家菜老人食谱高血压食谱高脂血症食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺生炒口蘑炒玉兰片的制作材料主料口蘑克玉兰片克调料盐克味精克胡椒粉克黄酒克醋克大葱克姜克淀粉豌豆克色拉油克口蘑炒玉兰片的特色酸香咸鲜脆嫩可口教您口蘑炒玉兰片怎么做如何做口蘑炒玉兰片才好吃大葱去根洗净切成葱丝姜洗净去皮切成丝将水发口蘑洗净去蒂大的切成片将玉兰片切成薄片将口蘑和玉兰片分别放入沸水锅中焯一下捞出沥净水分锅架火上倒入油烧至七成热下入葱丝姜丝煸出香味再下口蘑玉兰片随即放入精盐绍酒味精白醋胡椒粉翻炒几下加入素汤毫升烧开后用湿淀粉勾芡即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
辣烧豆腐饼
菜系及功效私家菜便秘食谱美容菜谱减肥菜谱贫血食谱口味香辣工艺红烧辣烧豆腐饼的制作材料主料豆腐北克辅料青椒克辣椒红尖克调料大蒜白皮克酱油克味精克植物油克香油克淀粉豌豆克教您辣烧豆腐饼怎么做如何做辣烧豆腐饼才好吃红辣椒洗净切去蒂头青椒去籽洗净切成等分一同放入油锅中略炸捞出后去掉薄膜切小块豆腐平均分成份放入锅中煎至两面呈金黄色捞出大蒜剥去蒜皮切片用剩余的油将切好的蒜片炒香再放入豆腐青红椒高汤碗与调味料大蒜克酱油克味精克一同用小火煮分钟左右将豆腐盛出放入盘中用淀粉将锅中剩余的材料勾芡最后淋上香油盛在豆腐上面即可辣烧豆腐饼的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油克左右
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
如意白菜卷
菜系及功效私家菜便秘食谱老人食谱滋阴食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺包裹蒸如意白菜卷的制作材料主料白菜克猪肉肥瘦克调料味精克大葱克姜克猪油炼制克淀粉豌豆克酱油克盐克教您如意白菜卷怎么做如何做如意白菜卷才好吃取白菜叶片用开水烫一下捞出控净水分猪肉洗净剁成肉馅放入盆内加入葱姜末酱油精盐淀粉加水调成的湿淀粉约克拌匀成馅备用将高汤毫升酱油猪油精盐味精兑成汁把菜叶铺在案板上摊上肉馅卷成菜卷把菜卷切成段码在碗内浇上汁上笼用旺火蒸分钟即可端出食用
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸豆沙卷
菜系及功效甜品点心口味甜味工艺软炸炸豆沙卷的制作材料主料小麦面粉克红豆沙克调料鸡蛋克白砂糖克植物油克淀粉豌豆克盐克炸豆沙卷的特色酥软适口味道香甜教您炸豆沙卷怎么做如何做炸豆沙卷才好吃把蛋清蛋黄分别打入两个碗内在蛋黄碗里加入面粉盐少许拌匀后加入稀淀粉搅成面糊煎锅上火加少许油把面糊摊成两张圆皮每张皮再切成两片把豆沙馅搓成四条小指粗的条放在面皮上卷成四条用面糊住口把水淀粉加入蛋清内搅成蛋粉湖炸锅中倒入油上火烧至五成热时将蛋皮卷逐条沾上蛋糊下入油锅粘稠制见蛋卷呈金黄色时即可捞出切成厘米长的段撒上白糖即可炸豆沙卷的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油约克
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
莲花杯
菜系及功效甜品点心老人食谱消化不良食谱产后调理食谱健脾开胃食谱口味甜味工艺蒸莲花杯的制作材料主料籼米粉干细克辅料酵母克泡打粉克食用色素克调料白砂糖克教您莲花杯怎么做如何做莲花杯才好吃将大米粉纳盆加入清水酵母泡打粉和匀待完全发酵加入白糖调匀其中一小部分加入红色素调成红色浆子装入盏内再将白色浆子装在中间上笼用旺火蒸熟即成莲花杯的制作要诀莲花杯有时蒸好后不开花如一团白的面团主要是发酵不够再者就是火力过小应该将面性掌握好发酵时应将面制成老发面在蒸制时用大火这样成品才能达到要求小帖士食物相克食用色素如果在固体食物中添加人工合成色素人们不易发现其比例是否适当因而易对人体造成过量食用所带来的危害在液体饮品中添加可以用肉眼发现其浓度的大小色泽过艳则不宜饮用
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
酱蒜茸
菜系及功效卤酱菜健脾开胃食谱冻疮食谱口味蒜香味工艺酱酱蒜茸的制作材料主料大蒜白皮克调料黄酱克甜面酱克辣椒红尖干克香油克酱蒜茸的特色色泽酱黄蒜香味浓微辣可口开胃教您酱蒜茸怎么做如何做酱蒜茸才好吃蒜瓣剥皮洗净晾干辣椒留籽去蒂分别将蒜瓣辣椒用石磨磨成酱汁与其它配料拌匀后装缸密封发酵个月即可开缸食用
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
卤猪心
菜系及功效卤酱菜心调养食谱失眠食谱神经衰弱食谱冠心病食谱口味五香味工艺卤卤猪心的制作材料主料猪心克调料酱油克盐克桂皮克大葱克黄酒克白砂糖克八角克姜克卤猪心的特色色泽酱红质地柔韧入味透彻教您卤猪心怎么做如何做卤猪心才好吃用刀剖开猪心切成相连的片挤挖出猪心内凝血块煎去油筋用清水洗净将猪心放入多量的清水锅中用中火加热沸时撇去浮沫煮至猪心六成烂取出约需分钟左右沥去水将拍碎裂葱段姜块及桂皮茴香分装在两个纱布袋内连同绍酒酱油砂糖用量精盐放入锅内加入清水克开始卤制如用老卤应视老卤的咸淡程度适当减少配料先将卤水烧煮至沸待锅内散发出香味时再倒入猪心此时可用中火卤制分钟然后取出一块用刀切开检查是否烧卤透待烧卤透后捞出摊在干净的竹蔑编的盛器上使其自然晾凉制品凉透后再浸入有卤的容器中存放或取出一小部分卤汁撇去浮油置于另一小锅内加入剩下的砂糖用中火熬浓涂刷在猪心上以增加色泽与香味卤猪心的制作要诀猪心要加工干净再剔去油筋以保证菜品质量猪心用沸水煮至六成烂再卤制可使菜品滋味纯正猪心要卤透使其味透肌里
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
肉丸
福建小吃肉丸的做法详细介绍所属地区福建小吃工艺蒸法肉丸的制作材料干淀粉克净白芋克猪肥膘肉克红板糖克五香粉克荷叶张食用红黄色素少许花生油克肉丸的特色肉丸细嫩软润甜香可口油而不腻是冬春佳品教您肉丸怎么做如何做肉丸将白芋刨成丝条肥膘肉切成小丁粒干淀粉研成细末取克放在盆内冲入沸水克搅成熟糊其余淀粉末倒入桶内红板糖下锅加少量水熬成浓液滤去杂质倒入干淀粉末桶内再放入白芋丝肥膘肉丁克五香粉和食用红黄色素揉成粘粉团大锅内加清水烧沸放上笼屉笼内铺上荷叶花生油里加入少量水洒在荷叶上取一个口杯舀入粘粉团份于荷叶上肥膘肉丁粒克均分在每份粘粉团上蒸约分钟取出即成肉丸的制作要领熬糖汁时要用微火不宜用旺火以免煳底入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸便于膨松胀发
分类：福建小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
发面汤圆
湖北小吃发面汤圆的做法详细介绍所属地区湖北小吃工艺熬煮汆炖烩焖法发面汤圆的制作材料糯米克红糖克老酵浆克蜜桂花克白糖克黑芝麻克发面汤圆的介绍湖北武汉名优风味小吃发面汤圆的特色软糯爽口香甜可口教您发面汤圆怎么做如何做发面汤圆将糯米洗净去杂质放入清水盆内浸泡冬季泡小时夏季泡小时然后带水磨成米浆盛入布袋内压干水分成吊浆与老酵浆一起放入盆内加清水克揉匀盖上干布静饧饧好后取出放在案板上用力撅揉均匀芝麻洗净去杂质置小火锅上炒熟碾成细末盛入碗内加入红糖桂花清水调匀成馅糯米团揪成每个重克的面剂揉圆捏一小窝放入糖馅克捏拢收口搓成圆球形汤圆个锅内加水烧沸放入汤圆煮至汤圆沸起呈青白色时即熟盛入碗内撒上白糖即成发面汤圆的制作要领糯米要淘洗次去净杂质糯米要浸泡透磨出的米浆才细匀米团要揉匀饧透制成的汤圆要大小均匀沸水煮时要随沸随倒入少量冷水以免水太沸煮破每碗汤圆撒克白糖
分类：湖北小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
尕面片
青海小吃尕面片的做法详细介绍所属地区青海小吃工艺熬煮汆炖烩焖法尕面片的制作材料教您尕面片怎么做如何做尕面片尕面片是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭这种面片不是用擀面杖擀出来的而是用手揪出来的尕面片又叫面片子将揉好的软面先切成粗条叫面基基然后用潮毛巾盖上片刻此时称回面回好后拿入手中用手指捏扁揪断每个大约手指宽投入沸水中煮熟可食由于面片小故叫尕面片现在从城镇到农村尕面片已成了最普及又享有盛名品种繁多滋味独特的面食了按尕面片的形状配料和烹饪方法不同有做工细致纤小玲珑的指甲面片雀儿舌头有和蘑菇混煮的蘑菇面片有不带汤而用炸酱拌吃烩面片回族人民清真面食中还有和牛羊肉粉丝辣椒混炒的炒面片农村里还有常吃的菜瓜面片等
分类：青海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
蜜火靠红薯
山东小吃蜜火靠红薯的做法详细介绍所属地区山东小吃工艺熬煮汆炖烩焖法蜜火靠红薯的制作材料红薯地瓜克块白糖克红糖克蜜火靠红薯的特色色泽红亮软如泥甜似蜜味美可口教您蜜火靠红薯怎么做如何做蜜火靠红薯将红薯洗净削去两头放入沸水锅内煮至五成熟时捞出大沙锅和陶碗都刷洗干净把碗扣在沙锅底部再把煮过的红薯放在上面另用一锅放冷水克加红糖烧沸滤入红薯锅内沙锅放火上待开锅后再用木炭火煨烤锅上加盖煮至九成熟时加白糖再盖好火靠至汤汁耗去八成时把红薯盛入盘中把刀平放盘上用抹刀法把红薯摊开浇上汤汁即成蜜火靠红薯的制作要领红薯煮至用筷子戳透为宜加白糖后要略微翻动
分类：山东小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
担担面
四川小吃担担面的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺熬煮汆炖烩焖法担担面的制作材料韭菜叶形面条克猪肥瘦肉克芽菜克熟猪油克酱油克精盐克红油辣椒克味精克葱花克料酒克甜酱克醋克担担面的介绍担担面本指四川民间一种挑担沿街叫卖的面食品种有豆花面杂苦面素面抄手等当今四川名小吃担担面是年自贡人陈包包创制的现风行各地担担面的特色面条滑爽面臊酥香咸鲜微辣芽菜香味浓郁教您担担面怎么做如何做担担面将猪肉剁成米粒状用中火将熟猪油烧至六成热上肉炒散籽加入料酒甜酱盐和酱油适量炒干水分至吐油香酥起锅即为面臊将酱油味精红油辣椒芽菜葱花醋均分于个小碗中每碗加少许鲜汤将水烧开下面煮熟捞出分别盛入各碗中加入面臊即可担担面的制作要领肉末不要剁得太细面臊必须炒干水分才酥香煮面水要宽火要旺
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
干菜油酥饼
浙江小吃干菜油酥饼的做法详细介绍所属地区浙江小吃工艺烘烤法干菜油酥饼的制作材料精面粉克猪五花肉克肥膘肉克雪里蕻干菜克菜籽油克干菜油酥饼的特色色泽黄亮外皮酥脆教您干菜油酥饼怎么做如何做干菜油酥饼将雪里蕻干菜择洗干净切成碎粒放入盛具内上笼蒸分钟使干菜质地柔软猪五花肉切成厘米大小的丁与蒸好的干菜拌匀放置分钟使干菜与肉味互相渗透再分成份面粉克放入菜籽油中制成油酥面分成份其余的面粉加入清水克搅匀揉成粉团分为份每份擀成厚厘米宽厘米的带状条取油酥面份均匀地擦在上面自外向里卷成筒形条拉长后把两端并在一起然后左手捏头右手由上而下轻轻捏成长条再拉长捏一次后分成份摘成个剂子每个剂子用手掌压成直径厘米左右的厚皮用擀面杖擀成直径厘米的圆坯每张放入干菜肉馅份用右手的食指和拇指轻轻提起皮子边缘沿边捏一圈褶捏拢收口再用擀面杖轻轻擀成直径厘米的圆饼平底锅置旺火上放入肥膘肉熬出油待油烧至六成热时再嘴放入饼煎烤约分钟翻面续烤分钟至呈金黄色时出锅干菜油酥饼的制作要领水面团要揉匀醒透包馅要均匀擀制后要大小一致油煎时宜用小火
分类：浙江小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
萝卜干拌肚丝
菜系及功效川菜清热解毒食谱健脾开胃食谱口味微辣工艺拌萝卜干拌肚丝的制作材料主料猪肚克调料盐克味精克白砂糖克香油克辣椒红尖干克花椒粉克花椒克小葱克教您萝卜干拌肚丝怎么做如何做萝卜干拌肚丝才好吃将猪肚放入盆内加盐醋反复揉搓使表面粘液脱落洗净入沸水锅中出水再入白卤水中煮熟捞起晾凉改刀成丝待用萝卜干用水涨后待用肚丝与萝卜干中加入盐味精香油干海椒面花椒面白糖拌好味后装盘放小葱即可萝卜干拌肚丝的制作要诀猪肚一定要洗净以免有异味卤的时间一定要到位否则不软就烂花椒油制作方法锅内加适量植物油烧热放入花椒适量炸出香味捞出花椒即可小帖士健康提示萝卜干可化痰止咳养胃生津利尿解毒猪肚性温可补虚损健脾胃二者成菜后对脾胃虚弱者具有积极的保健食疗效果
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡丝凉面
菜系及功效川菜鸡丝凉面的制作材料主料面条鸡肉鸡丝凉面的特色鸡丝凉面是四川的传统小吃历史悠久在四川全省有很大影响近年已流传于全国各地特别是北方广大地区多味调合清爽利口面条有筋力为夏季佳品教您鸡丝凉面怎么做如何做鸡丝凉面才好吃鸡丝凉面的制法机制的面条入沸水中煮熟煮时不能煮得太软捞出放案板上趁热洒熟菜油少许抖散快速降温到互不粘连且己冷却为止成为凉面凉面吃法多样绿豆芽凉面绿豆芽在沸水中煮断生保持脆嫩放碗中面上盖凉面淋上用辣椒面花椒油醋味精酱油蒜泥和麻油调成的味汁鸡丝凉面基本制法同绿豆芽凉面不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝三丝凉面面上加熟鸡丝火腿丝猪肉丝
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冬菜豆芽肉饼汤
菜系及功效川菜补虚养身食谱滋阴食谱营养不良食谱增肥食谱口味咸鲜味工艺蒸冬菜豆芽肉饼汤的制作材料主料猪肉肥瘦克辅料冬菜克黄豆芽克荸荠克调料盐克味精克胡椒克姜克料酒克教您冬菜豆芽肉饼汤怎么做如何做冬菜豆芽肉饼汤才好吃冬菜洗净切成厘米长的节豆芽洗净猪肥瘦肉剁细绿豆颗粒姜洗净切末备用把剁细肉馅加入盐味精姜末马蹄颗料酒胡椒搅匀制成饼状取土陶罐放入豆芽冬菜节上置肉饼灌入清汤吃好味蒙上牛皮纸上笼蒸约小时即成冬菜豆芽肉饼汤的制作要诀肉馅要剁得均匀断筋和馅时要吃够盐分和水分并搅拌上劲制作本菜时要考虑到肉馅已含盐冬菜也有盐分所以灌入的清汤味要放淡一点小帖士健康提示肉饼富含蛋白质脂肪钙磷铁糖类多种维生素及烟酸等冬菜豆芽含多种维生素及矿物质三者合烹营养全面
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
明炉什锦菊花锅
菜系及功效川菜老人食谱营养不良食谱清热去火食谱冠心病食谱口味咸鲜味工艺火锅明炉什锦菊花锅的制作材料主料猪肉瘦克香菇鲜克冬笋克莴笋克鸡胸脯肉克土豆黄皮克粉丝克草鱼克辅料鲜菊花克调料盐克味精克胡椒粉克姜克大葱克猪油炼制克淀粉蚕豆克教您明炉什锦菊花锅怎么做如何做明炉什锦菊花锅才好吃将鲜鱼鸡脯肉瘦猪肉改成厘米长厘米宽的薄片火腿改片冬菇冬笋莴笋洗净改为象牙片土豆荷心改片待用锅置旺火上下猪油烧至五成热下姜葱烧一下反进鲜汤烧沸后打去浮沫下冬笋冬菇莴笋荷心土豆粉丝烧至五成熟下盐味精胡椒粉吃好味再下鱼瘦猪肉火腿鸡脯带上明炉上桌取碗一个放入盐味精蒜米香油调成味碟按人数每人一个明炉什锦菊花锅的制作要诀选用原料一定要新鲜并要用料洗干净荤料鲜料要后放以刚断生为佳小帖士健康提示多种动植物原料烹于一锅其营养丰富搭配合理加上新鲜菊花具有散风清热平肝明目调利血脉的作用对于风热感冒目赤肿痛眼花头昏以及冠心病高血压动脉硬化高脂血症均有一定疗效用菊花做羹汤有祛病健身益寿延年之功效
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
辣子锅巴脆皮鱼丁
菜系及功效川菜辣子锅巴脆皮鱼丁的制作材料主料净青鱼肉克小米锅巴克脆浆糊克干红椒克花椒克野山椒克香葱克生姜克大蒜克精盐料酒白糖胡椒粉鸡精芝麻香油各适量花生油克约耗克辣子锅巴脆皮鱼丁的特色鱼丁外脆里嫩锅巴酥脆麻辣鲜香回味绵长教您辣子锅巴脆皮鱼丁怎么做如何做辣子锅巴脆皮鱼丁才好吃净青鱼肉切成丁加精盐料酒葱段姜片胡椒粉码味干红椒切节野山椒切细剩余葱姜蒜均切末芝麻炒熟备用净锅入油上火烧至成热将鱼丁拖匀脆浆糊下油锅炸并复炸呈淡黄色且外皮酥脆时捞出再将小米锅巴下油锅炸至酥脆捞出烧热锅放入干红椒节野山椒花椒及姜蒜末炒香出色倒入鱼丁及锅巴烹料酒调以精盐白糖鸡精淋香油再撒入葱花及熟芝麻炒匀装盘
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40